食堂卫生保洁制度
食堂保洁人员管理制度
一、目的为加强食堂保洁工作，确保食堂卫生、整洁，保障师生员工的饮食安全，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于食堂所有保洁人员。
三、职责1. 负责食堂日常保洁工作，保持食堂环境卫生。
2. 按照规定时间、规定区域进行清扫、拖地、垃圾清理等工作。
3. 保持食堂设施设备清洁，及时维修损坏的设施设备。
4. 定期对食堂进行消毒，确保食堂卫生。
5. 配合食堂管理人员进行食品安全检查。
6. 完成食堂管理人员交办的其他工作任务。
四、工作要求1. 保洁人员应按时到岗，着装整洁，佩戴工作牌。
2. 严格按照保洁标准，认真负责地完成各项保洁工作。
3. 使用清洁工具时，注意安全，避免发生意外事故。
4. 保持工作区域整洁，不得堆放杂物。
5. 爱护公共设施，不得随意损坏。
6. 遵守食堂规章制度，服从食堂管理。
五、奖惩措施1. 对工作认真负责、表现突出的保洁人员，给予表扬和奖励。
2. 对工作不负责任、违反纪律的保洁人员，给予批评教育，情节严重的予以处罚。
3. 对因工作失误造成食堂卫生问题，影响师生员工饮食安全的保洁人员，视情节轻重给予处罚。
六、监督检查1. 食堂管理人员定期对保洁工作进行监督检查，确保保洁工作质量。
2. 师生员工有权对保洁工作进行监督，提出意见和建议。
3. 对违反本制度的保洁人员，食堂管理人员有权予以纠正。
七、附则1. 本制度由食堂管理人员负责解释。
2. 本制度自发布之日起施行。
食堂保洁人员管理制度旨在规范食堂保洁工作，提高食堂卫生水平，为师生员工提供良好的就餐环境。
请各位保洁人员严格遵守本制度，共同努力，为食堂卫生事业做出贡献。
公司食堂卫生保洁管理制度
第一章总则第一条为确保公司食堂的卫生安全，保障员工的饮食健康，提高食堂的整体服务质量，特制定本制度。
第二条本制度适用于公司食堂的所有员工、承包商及食堂管理人员。
第三条食堂卫生保洁工作应遵循“预防为主，防治结合”的原则，确保食堂环境整洁、卫生、安全。
第二章组织与管理第四条食堂卫生保洁工作由食堂管理部门负责，各部门应积极配合。
第五条食堂管理部门应设立专门的卫生保洁小组，负责日常卫生保洁工作。
第六条食堂管理部门应定期对卫生保洁工作进行监督检查，确保各项卫生要求得到落实。
第三章卫生要求第七条食堂内应保持地面、墙壁、门窗、桌椅等设施干净整洁，无油渍、污垢。
第八条食堂操作间、仓库、餐厅等区域应定期进行消毒，确保无细菌、病毒滋生。
第九条食材采购、储存、加工、销售等环节应严格执行卫生规范，确保食材新鲜、安全。
第十条食堂员工应定期进行健康检查，持有健康证上岗。
第十一条食堂员工应穿戴整洁的工作服、工作帽，佩戴口罩，保持个人卫生。
第四章保洁流程第十二条食堂保洁工作应分为日常保洁和定期保洁。
第十三条日常保洁：1. 食堂员工每天上岗前应进行卫生清洁，包括地面、墙壁、门窗、桌椅等设施的擦拭；2. 食材加工、储存、销售等区域应保持整洁，无垃圾、杂物；3. 食堂操作间应每天进行清洁消毒，包括刀具、砧板、容器等；4. 食堂员工应随时清理操作间、餐厅内的垃圾，保持环境整洁。
第十四条定期保洁：1. 每周对食堂进行全面清洁消毒，包括地面、墙壁、门窗、桌椅等；2. 每月对食堂设施设备进行检修和维护，确保其正常运行；3. 每季度对食堂卫生状况进行评估，发现问题及时整改。
第五章奖惩制度第十五条对认真履行卫生保洁职责，成绩突出的员工给予表扬和奖励。
第十六条对违反卫生保洁规定，造成不良影响的员工，给予批评教育，情节严重的，依法依规进行处理。
第六章附则第十七条本制度由公司食堂管理部门负责解释。
第十八条本制度自发布之日起实施。
第七章责任追究第十九条食堂管理部门未履行卫生保洁职责，导致食堂卫生状况不合格的，对相关责任人进行追责。
食堂环境卫生管理制度6篇
食堂环境卫生管理制度6篇食堂环境卫生管理制度1第一章总则第一条本制度制定的目的是保证某某食堂的食品卫生安全，以确保全体员工和客人的身体健康。
第二条本制度适用于员工食堂（餐饮部各厨房）的食品卫生管理工作。
第二章食堂卫生管理细则第三条餐具卫生。
（1）每日使用过的菜墩、菜刀必须放在适量的消毒液中浸泡，浸泡时间为15—30分钟。
不能浸泡的不锈钢桌、不锈钢架等用具，必须定期用适量浓度消毒液擦拭。
（2）清洗餐具、用具时．应做到“四池分开”，并在水池的明显位置标明不同。
（3）餐具、用具在清洗消毒过程中必须做到“一洗、二清、三消毒、四冲洗”，任何环节缺一不可。
（4）清洗时，须在水池里放入5‰—10‰的洗涤剂，注入热水，将洗洁剂搅拌均匀水温以40℃为宜；然后将餐具、用具内的杂物刮掉，放入水池浸泡5—10分钟后清洗。
（5）洗净后，凡能用蒸汽消毒的餐具、用具、器皿等，均应放入蒸车内消毒，蒸汽温度不低于95℃，蒸煮时间为15—30分钟；凡不能用蒸煮的塑料餐具、用具等，应用药物浸泡消毒（浓度参照说明书），浸泡时间为15—30分钟。
（6）每餐未使用的餐具，必须收回洗碗间冲洗、消毒后，方可再用。
（7）消毒后餐具、用具、器皿干燥后，放入指定位置并加盖封闭，以防细菌侵入。
（8）洗碗间及消毒间必须保持整洁卫生，严禁存放有毒物品、气体、污物和易燃易爆鞠品等。
（9）下班时，有专职管理人员应锁好餐具间、洗碗间的柜门和房间门窗。
第四条人员卫生。
（1）食堂工作人员应参加基础卫生培训，持合法有效的《健康证》，否则不予上岗。
（2）食堂工作人员必须在指定地点进行体检，统一办理《健康证》，《健康证》有效期为一年。
（3）食堂工作人员须本人办理《健康证》，严禁代检代查；严格遵守体检注意事项。
（4）《健康证》到期后再次体检人员，检查未合格的应立即停岗停岗期间禁止进入加工间，禁止接触原材料。
（5）每月都要对食堂工作人员进行一次卫生知识培训。
（6）安全操作规程和安全制度上墙，严格执行操作规程，杜绝操作事故发生。
食堂卫生保洁管理制度
一、目的为保障食堂卫生，确保食品卫生安全，预防疾病传播，提高食堂管理水平，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于本食堂所有工作人员及就餐人员。
三、卫生保洁职责1. 食堂工作人员（1）负责食堂卫生的日常管理，确保食堂卫生达标。
（2）定期对食堂进行全面清洁，包括地面、墙面、设备、餐具等。
（3）负责食堂内的废弃物处理，做到日产日清。
（4）加强食堂内部卫生管理，防止食品污染。
2. 就餐人员（1）保持个人卫生，不在食堂内吸烟、吐痰、乱扔垃圾。
（2）爱护食堂设施，不损坏餐具、设备等。
（3）自觉维护食堂卫生，共同营造良好的就餐环境。
四、卫生保洁要求1. 食堂地面、墙面、门窗等设施应保持清洁、无污渍。
2. 食堂设备、餐具等应定期清洗、消毒，确保无油污、无异味。
3. 食堂废弃物处理应做到日产日清，不得堆积。
4. 食堂工作人员应穿戴整洁的工作服，保持个人卫生。
5. 食堂内不得存放有毒、有害物品。
五、卫生检查与考核1. 食堂卫生每周至少检查一次，发现问题及时整改。
2. 食堂卫生检查结果纳入工作人员绩效考核，对卫生不合格者进行处罚。
3. 食堂卫生检查结果向就餐人员公开，接受监督。
六、奖励与处罚1. 对在卫生保洁工作中表现突出的个人或集体给予表彰和奖励。
2. 对违反本制度的行为，根据情节轻重给予警告、罚款、辞退等处罚。
七、附则1. 本制度由食堂管理小组负责解释。
2. 本制度自发布之日起实施。
食堂卫生保洁是确保食品安全、预防疾病传播的重要环节。
本制度旨在规范食堂卫生保洁工作，提高食堂管理水平，为就餐人员提供安全、卫生、舒适的就餐环境。
全体工作人员应认真执行本制度，共同维护食堂卫生。
公司食堂卫生制度及卫生标准规定-2(13篇范文)
公司食堂卫生制度及卫生标准规定-2（13篇范文）（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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食堂卫生保洁实施方案
食堂卫生保洁实施方案一、前言。
食堂是员工日常就餐的场所，卫生保洁工作的质量直接关系到员工的身体健康和工作效率。
因此，制定科学合理的食堂卫生保洁实施方案，对于保障员工的饮食安全和健康至关重要。
二、食堂卫生保洁实施方案。
1. 日常卫生保洁。
（1）定期清洗消毒餐桌、餐椅和餐具，确保员工用餐的卫生安全。
（2）定期清洗消毒地面，保持食堂整洁干净。
（3）定期更换垃圾袋，及时清理垃圾桶，防止异味滋生。
（4）定期清洗排水管道，防止油脂堵塞。
2. 食品安全管理。
（1）严格执行食品留样制度，对每日供应的食材进行留样保存，以备查验。
（2）定期对食品供应商进行检查，确保食材的质量安全。
（3）建立食品采购台账，对每批食材的来源、数量、质量等进行记录。
3. 员工卫生保健。
（1）员工进入食堂前必须穿着工作服和帽子，并进行手部消毒。
（2）定期进行员工健康体检，确保患病员工不参与食堂工作。
（3）员工在工作期间，禁止在食堂内吸烟、喝酒等不良行为。
4. 卫生知识培训。
（1）定期组织食堂卫生知识培训，提高员工的卫生意识和操作技能。
（2）加强员工的个人卫生意识，培养良好的卫生习惯。
（3）定期进行突发事件的应急演练，提高员工的应急处理能力。
5. 环境监测与评估。
（1）定期进行食堂环境卫生监测，确保空气和水质的卫生安全。
（2）建立食堂卫生评估制度，对食堂卫生情况进行定期评估和整改。
（3）对食堂卫生保洁工作进行定期检查，及时发现问题并进行整改。
三、总结。
食堂卫生保洁实施方案的制定和执行，对于保障员工的饮食安全和健康至关重要。
只有加强卫生保洁管理，确保食堂的卫生安全，才能为员工提供一个健康、安全的用餐环境。
希望全体员工能够认真执行食堂卫生保洁实施方案，共同维护好食堂的卫生环境。
食堂清洁卫生制度
食堂清洁卫生制度食堂清洁卫生制度范文（通用6篇）保持食堂干净、整洁，具有良好的环境卫生，是保证食物不被污染的重要措施之一。
人们对饮食的首要要求是卫生，所以食堂应制定规范的食堂清洁卫生制度。
下面店铺为大家整理了有关食堂清洁卫生制度的范文，希望对大家有帮助。
食堂清洁卫生制度篇11.1为了规范食堂职工卫生管理，根据《中华人民共和国食品安全法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》，结合公司职工食堂实际，制定本管理规定。
1.2本规定所称的卫生管理，指职工食堂在食品采购、运输和贮存、食品加工、餐饮具的卫生、食堂服务的食品卫生管理。
2职责食堂经理对食堂卫生负直接责任。
3内容与要求3.1食品的采购和贮存卫生3.1.1采购的食品原料必须符合食品卫生标准。
禁止采购有毒有害、腐烂变质的食品;禁止采购无合格证明的肉类食品和超过保质期限及无卫生许可证的生产经营者供应的食品。
3.1.2采购车辆应当保持清洁，运输冷冻食品应当有必要的保温设备。
3.1.3库房应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂;通风良好。
禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。
食品应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查、处理变质或超过期食品。
3.2食品加工场所的卫生要求：3.2.1墙壁有防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙和地面;配备有足够的照明、通风、排烟装置、有效的防蝇、防尘、防鼠设施和符合卫生要求的存放废弃物设施。
3.2.2地面每天洗拖干净，见本色、无积水污垢。
墙壁、门窗干净、无蛛网、无积灰污垢，玻璃明亮。
3.2.3炊事机械放置有序，机械内外无积渣杂物、无污垢积尘，器皿要加盖加罩，机械定期保养维修，干净完好。
3.2.4炊具如锅、盆、刀、勺、料筒、案板等要存放整齐。
每日清洗一次，达到无脏物、无油垢、铁器无锈，木器见本色。
3.2.5水池、灶台、桌台，每日清洗三次，达到干净整洁，物见本色。
3.3食品加工人员的卫生要求：3.3.1工作前、处理食品原料后或接触直接入口食品之前都应当用流动清水洗手;3.3.2不得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生行为;3.3.3服务人员应当穿着整洁的工作服，厨房操作人员应当穿戴整洁的工作衣帽，头发应梳理整齐并置于帽内，戴口罩。
中学食堂卫生制度(5篇)
中学食堂卫生制度为保证食堂卫生，保障师生身体健康，根据食品卫生规定，特定以下制度：一、食堂卫生实行司务长负责制，各层由其承包人具体负责。
二、工作人员一律穿戴整洁的衣帽，并保持个人卫生。
三、食堂各包干区承包到人，做到每餐一打扫，每天一清洗。
四、食用工具每餐用后应洗净，保持洁净，食用工具做到“一洗”“二刷”“三冲”后统一交蒸饭间消毒。
五、严把食物采购、验收关，杜绝采购腐烂、变质的物品，如发现问题，除追究当事人责任外，并处以双倍的罚款。
六、不加工、不出售有毒、有害的食物。
七、保证学生饭菜新鲜，做到现做现吃，杜绝隔日食物。
八、搞好操作间的卫生，做到物见本色。
九、保持仓库整洁，仪器做到分类、有标志，离地离墙存放，防止受潮变质。
十、及时处理好垃圾，垃圾桶有盖，搞好“三防”工作。
中学食堂卫生制度（2）是指为了确保食品安全和保障师生健康的食堂管理规章制度。
以下是中学食堂卫生制度的一些基本要求：1. 食品采购管理：食堂应选择合格的供应商，采购优质、新鲜和符合卫生标准的食品材料。
采购人员必须检查食品的生产日期、保质期和包装完整性等指标，并储存食品材料在适宜的温度和环境下。
2. 食品加工操作：食堂应设置合理的操作流程和分工岗位，确保操作人员具备必要的卫生常识和技能。
食品加工人员应正确操作，避免交叉污染，如洗手、佩戴口罩和帽子等。
3. 食品储存和保管：食堂应注意合理储存食品的温度和时间，防止食品变质和滋生细菌。
生肉和熟食要分开储存，并设立适当的标识、日期和储存区域。
4. 食品加热和煮熟：食堂人员必须确保食品充分加热或完全煮熟，避免食品中的病原菌、寄生虫和致病菌。
5. 食品卫生检测：食堂应定期抽检食品，并委托有资质的检测机构进行食品安全检测，确保食品符合国家卫生标准。
6. 食品安全宣传和培训：食堂应定期组织食品安全知识宣传和培训，提高师生的食品安全意识和素质。
7. 食堂卫生检查：学校应定期进行食堂卫生检查，设立清洁、整齐和垃圾分类处理等标准，并及时整改食堂卫生问题。
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食堂卫生保洁制度
一、地面：各功能室和餐厅地面保持干净，随脏随扫，要求地面无垃圾，无
污渍
二、墙面：所有贴瓷砖的墙面每天保持干净，每周彻底打扫。
要求墙面无灰
尘、无蜘蛛网、无污渍。
三、天面：所有天面每周至少打扫一次。
要求无灰尘、无蜘蛛网、无污渍。
四、门窗、门、窗槽、玻璃：每天擦洗，要求无灰尘、无污渍。
五、各功能池：要求按功能严格分开使用，不能混用，随时保持干净。
六、厨具及设备：食堂所有厨具及设备每用一次必须清洗干净，严格生熟分开，熟食刀具严格消毒，并摆放整齐。
七、餐具：每餐清洗消毒，放置在保洁柜内保存。
八、保洁柜：每天要擦拭，保持干净。
九、冰箱：每天保持干净，不同食品归类放妥，做到摆放整齐十、潲水桶和垃圾桶：有明显标识并加盖，每天清理干净，做到日产日清，保持桶外观干净。
十一、仓库和各功能间：必须做好“四防”工作：防霉、防鼠、防蝇、防蟑螂。
十二、食堂人员必须注意个人清洁卫生，环境卫生做到每天一小扫，每周一大扫。