店面经理培训(店长培训资料)
金牌店长培训6天大方案
《金牌店长特训》系列课程一、前面的话：零售业是一个非常重视执行的行业，顾客对企业的评价不在乎这企业的CEO有多么的高瞻远瞩,企业有多清晰的战略，而在于一些实实在在的“好处”——优质的产品、干净的店面、合理的价格、亲切专业的服务。
这些都需要门店有良好的执行。
总部对门店的要求执行，商品部门的调价要求,店面陈列要求，甚至劳动部门对用工制度的检查，我们店长都会碰到，总之麻雀虽小，五脏俱全..。
.在企业快速拓展的今天，门店店长的匮乏似乎逐渐成为管理瓶颈。
高层有远大的战略目标，中层有详细的工作计划,但往往在在直接面对消费者的地方-—-门店的执行会走样。
.。
.造成这样的原因有很多，但门店店长自身的素质无疑是其中的一个重要原因。
从内部提升的管理人员，业务知识不错，但提升后看到的结果往往是少了一个优秀的员工,多了一个令人失望的店长；从外部招牌有经验的人员未必适合公司的企业文化..。
我们必须建立一套人才的生产流水线，让店长们能更快胜任工作，跟上公司发展步伐。
二、金牌店长系列课程能解决的问题金牌店长课程的设计团队，分别来自于家乐福,华润万家，肯德基等知名企业的现任或前任处长，店长,营运支持部经理,营运部经理，商品部经理人事行政经理，营运总监,法律顾问，分管营运的副总经理。
我们了解店长在成长过程中的困惑,清楚作为店长的上司的要求，明白总经理对店长在企业中应该扮演的角色的要求，综合了多年的营运管理经验，经过数十家企业的内训实践,近百次的课堂检验，过千人的提升感受，是一套难得的理论和实践相结合，具有很强可操作性的课程。
三、学习收益学员在这次的培训中不但可以学习到优秀店长的角色定位，门店员工的心态管理与领导统筹、门店日常营运管理、团队组建、纪律执行、销售技巧、顾客关系管理、大单购物的维护，门店的业绩提升与竞争策略，还可以梳理你在门店管理中的基本思路，让店长的管理经验总结成为企业独有的管理体系。
课程有理论,更有实战的经验和招数，让你学了能用。
晨光文具门店运营手册
晨光文具门店运营手册前言一、管理体系（制度）说明（一）、人事管理：（二）、设备管理：（三）、财务管理：（四）、安全管理：（五）、服务质量管理：（六）、督导和监控管理：二、招聘管理（一）、目的和使用范围（二）、招聘程序（三）、录用流程（报到、所需材料、见习期间日程安排）三、门店各岗位职责及工作流程（一）、目的和使用范围（二）、门店各岗位职责（店员、店长、区域经理等）（三）、门店各岗位工作重点及注意事项1、2、日常管理（店长：人员管理、成本控制、客诉处理等）3、销售管理（店长：业绩达成、商品管理等）4、文档管理（门店资料存档、离职移交）附：营业员手册（一）、目的、使用范围（二）、工作职责（三）、工作重点（四）、工作流程表（日、周、月）3、月（五）、工作重点（七）、岗位所需表格填写样表店长手册（同上）。
（同上）四、培训管理（一）、目的和使用范围（二）、培训说明1、技能培训（产品知识、设备操作（收银机等），按各岗位不同分列培训内容2、技巧培训（业务宣传和推广技巧）3、管理类培训（店长、区域经理连锁运营管理、人力资源管理、财务管理等）（五）、培训实施管理办法五、绩效考核、奖惩条例（一）、适用范围（二）、考核目的（三）、考核管理：1、考核关系2、考核时间3、考核管理4、考核指标5、奖惩办法6、申诉处理（原则、时效、受理、答复）附：各岗位考核表六、岗位分级、晋级体系（一）、岗位级别（二）、岗位待遇（三）、晋级标准、方法（四）、晋级程序（五）、降级（六）、评议、审核（七）、申诉机制七、员工沟通管理、合理化建议八、新店开业管理（一）、目的、使用范围（二）、开业准备工作（三）、各部门完成进度表（四）、新店验收交接（五）、交接流程附：工程交接验收表（六）、试营业流程九、设备管理（一）、目的和使用范围（二）、设备的使用和保管规定（保养、报修）（三）、设备盘点十、收银操作（一）、目的和使用范围（二）、营业员礼仪服务规定（三）、收银作业流程（四）、收银员的作业规范（收银守则、注意事项、商品调换退货等）（五）、现金管理（备用金、大钞、交接班）附：设备操作（POS机等）十一、财务管理（一）、目的、使用范围（二）、营业收入的盘点、保管和解款1.费用的报销（时间、要求、流程）2.单据缴付（三）、奖惩条例十二、商品管理（一）、目的、使用范围（二）、品类管理（三）、商品陈列（店面标准陈列、门店自行修订）（四）、库存管理（进货管理、内仓物品摆放规定、商品周转率控制等）十三、营销活动管理（一）、常规活动管理（活动流程、内容培训、店面布置、促销品展示等（二）、大型活动管理十四、安全（危机）管理手册（一）、目的及使用范围（二）、突发（危机）事件处理原则（三）、各类情景的处理1、一般突发事件的处理（盗窃、顾客纠纷投诉等）2、公司其它部门来人\其它部门参观3、严重突发事件的处理（停电、失火、暴雨漏雨等）附：安全项目检查表事件处理记录表十五、门店清洁作业手册（一）、目的和使用范围（二）、员工仪容卫生标准（三）、清洁卫生管理要求（四）、清洁工作方法（五）、清洁记录与检查表十六、督导管理办法（一）、运营督导的目的（二）、督导人员的工作职责（三）、督导人员管理、培训（四）、督导人员考核标准（五）、督导对门店检查的程序、方法（六）、督导表内各项说明、检查方法及扣分标准附：门店督导表。
链家地产中介新门店经理七天培训教材(DOC 21页)
新门店经理七天培训教材新员工七天指南（店经理版）我们一直在渴望有这样一支团队：人员稳定，并能够持续产生高绩效业绩；而我们目前状况是人员流失严重且难以保持业绩稳定增长；如何进行提升业绩，顺利达成目标，靠的不仅仅是某一个人，而是更多人一起努力而创造的，这个道理相信很多人都明白，而如何能够将每一个新加入我们这个队伍的成员快速进入状态并能够产生绩效呢？一直是在困扰这我们。
此外，在营销中有这样一句话“铁打的营盘流水的兵”，充分体现了营销团队的不稳定性，缺人、缺优秀的人，这些也都困扰着我们；从根本上分析，人员流失主要是经纪人没有产生绩效，也就是说没有赚到钱而离开这个行业，而没有赚到钱的根本所在是没有掌握一套合理作业的方式方法。
基于上述几点，分店经理要想保持人员稳定、业绩提升，需要将分店辅导成为日常工作中重要一个环节，为了使大家能够有效开展此项工作，特制作本手册，希望能给大家一些思路。
本套学习指南是培训体系的一部分，主要是针对店长在店面对新人进行七天辅导时运用的参考文件，目的是规范店面辅导的思路。
辅导手册是店经理辅导的重要工具，同时也是经纪人学习的重要指南，《新人七天学习指南》与《店长辅导手册》、《经纪人学习手册》相呼应，店长结合手册对经纪人进行辅导后，经纪人可以参考《经纪人学习手册》进行后期的学习，也是对店长辅导手册的一种补充。
手册在编制的过程中本着“培训优质人才，提升专业技能”的宗旨，以实战、实用、简单、直接为主导思想，为店长辅导提供一套规范化的培训教程，但由于手册本身的局限性，无法完全做到提供训练的详细步骤，店经理在使用手册时可以结合手册中提供的思路在店内开展一对一、一对多的实战演练，增加训练的环节。
分店经理在进行开展店内辅导时，要从态度上进行重视起来，毕竟开展有效的辅导将提升经纪人的作业能力，能够让经纪人快速开单，并最终提升分店业绩、提升分店人员留存率。
最后希望分店经理在使用本手册的过程中及时提出宝贵的意见和建议，以利于我们今后不断改进，为完善培训体系的发展尽自己的一份力，为打造链家集团培训中心的目标：成为房地产经纪行业的黄埔军校而努力。
餐饮企业培训体系-营运部培训体系
服务意识训练
• 如何让顾客101％满意 • 永远为顾客考虑更多 • 神秘顾客检测 • 建议性促销
店长培训
• 开店 • 打烊 • 店面日常管理 • 店面行政管理 • 订货管理
具体内容参见：店长培训体系
培训时间及流程安排
参照以下标准： • 《新员工入职一月培训流程》 • 《新员工技能培训时间指引明细表》
第二步骤 示范说明
宰
切
拌 摆 剥 踵
销售 服务 收银
一级员工 收银员
第三步骤 练 习
• 单项练习 • 综合练习 • 模拟考试练习 • 练习时间掌握 • 练习指导 • 检查解释纠错
第四步骤 追踪考核
训师资的胜任能力与实际培训效果。
新员工 培训
营运培训体系
一级员 工培训
评估考试合格即可晋升
收银员 培训
辅导员 培训
店长培训
区经理 培训
入职培训 提升培训 培训评估
技能强 化训练
培训评估
财务制度
收银机 的使用
收银七 步骤
服务技巧
培训评估
工作步骤
培训技 巧训练
培训巩固
培训效 果反馈
培训评估
开店
打烊
店铺行 政管理 店铺日 常管理 订货管理
员） • 7天店面实习培训（培训专员+各区域辅导员） • 第15天进行第二次面试（人事专员或培训专员） • 75天内完成晋升一级或收银员的达标培训（培训
专员+各区域辅导员）
注：新员工应在两个月（75天）内实现晋升，如三个月（105天）仍不能晋升的新员工 将视为试用不合格，并予以辞退。
新员工培训分为
• 单项考核 • 培训效果追踪 • 模拟考试 • 培训效果反馈 • 填写培训评估报告
鱼酷餐饮管理公司 店长手册
鱼酷餐饮管理公司店长手册2010版目录一、店长的身份二、店长应有的能力三、店长不能的品质四、店长一天的活动五、店长的管理权责安全管理人员管理财务管理成本控制品质控制员工训练管理店面设备促销管理目标管理突发事件管理外事处理市场信息管理保密管理六、店长的自我检查鱼酷店长手册优秀店长必备的工作手册—每日该做什么，该管理什么，该如何自检，一目了然。
店长人手一册，随时翻看，简单易行，提升效率，让店长的管理更轻松！店面是公司利润终端，所以无论是在日常管理、产品经营，还是服务管理中，店长都扮演着举足轻重的角色，这体现了公司重视生产力，一切围绕餐厅营运一线服务的思想。
下面就让我们来看一看店长需要做些什么吧。
一店长的身份作为店长，您将带领团队，组织店面伙伴宣传、生产、服务、卫生。
让顾客喜爱鱼酷。
是创造利润，价值实现的终端。
1、公司营业店的代表人从你成为店长的一刻起，你不再是一名普通的员工，你代表了公司整体的形象，是公司营业店的代表，你必须站在公司的立场上，强化管理，达到公司经营效益之目标。
2、营业额目标的实现者你所管理的店面，必须有盈利才能证明你的价值，而在实现目标的过程中，你的管理和以身作则，将是极其重要的。
3、营业店的指挥者一个小的营业店也是一个集体，必须要有一个指挥者，那就是你，你不但要发挥自己的才能，还要负担指挥其他员工的责任——帮助每一个员工都能发挥才能，你必须用自己的行动、思想来影响员工，而不是让员工影响你的判断和思维。
二店长应有的能力店长是鱼酷发展的中坚力量，要修炼自己职业经理人的素养：忠诚+专业1 沟通激励能力：通过与员工沟通，和个人领导力，解决员工思想问题，达成共识，能够激励员工的工作热情。
2、教练的能力能发现员工的不足，并帮助员工提高能力和素质。
3、数据计算能力掌握、学会、分析报表、数据,从而知道自己店面提升改善的机会点。
4、目标达成能力指为达成目标。
而须拥有的组织能力和凝聚力，以及领导团队的能力5、良好的判断力面对问题有正确的判断，并能迅速解决6、经营专业知识的能力对于你店面营运产品操作，日常管理，财务等必备的知识和技能7、持续改善的能力指让服务、品质持续优化，不断提升顾客满意度。
便利店店长培训
便利店店长培训篇一：便利店店长岗位职责(共6篇)第一章：便利店经理的职责店长，是便利商店店铺的经营者，是门店的灵魂人物，无论连锁店还是单体店，门店店长都必须将店铺的各项资源有效地加以运用，完成各项经营指标。
连锁店铺的店长还要服从公司总部的高度集中统一指挥，积极配合总部的各项营销策略的实施。
其主要作用与职责如下：（1）教育管理作为零售企业要树立一切为了顾客的观念，店长要随时教育全体员工“站在顾客的立场上考虑一切”，这是店铺工作的立足点。
（2）商品管理商品管理的好坏是考核店长管理能力的重要标准。
① 监督货物的需求、装载和补充，做好采购验收、商品展示、商品质量和服务质量管理。
② 执行总部发布的商品价格变动。
③监督门店商品损耗管理，把握商品损耗尺度。
（3）销售管理①执行总部下达的销售计划。
店长应结合本店的实际，制定自己店铺完成年度销售计划以及分月销售计划的销售，以保证各项经济指标的完成。
制定各部门的各项经济指标，将计划落实到各部门，与经济效益挂钩，调动全体员工的工作积极性。
② 执行总部下达的促销计划和促销活动，制定门店的具体实施计划。
③掌握门店的销售动态，向总部建议新商品的引进和滞销品的淘汰。
（4）组织管理店长要具备组织管理的能力，有效的汇集各部门的能量，从而充分发挥整体效能。
①做好门店各个部门的分工管理工作。
② 文员管理负责对职工考勤、仪容、仪表和服务规范执行情况的管理；负责员工的培训和教育；负责对职工人事考核、职工提升、降级和调动的建议。
③ 监督和指导文员的业务运作监督和审查门店会计、收银和报表制作、账务处理等作业；监督和检查理货员、服务员和其他人员的工作。
（5）管理报表分析在现代零售业中，POS系统被用来管理商店，以便商店经理能够及时获得商店运营信息。
门店经理应对这些信息资料进行分析和研究，并制定改进操作的对策。
信息资料包括：销售日报表、商品销售排名表、促销效果表、费用清单、库存记录表、利润表、客户意见表等。
塔斯汀店长培训打烊流程
塔斯汀店长培训打烊流程1. 引言在零售和餐饮行业，准确控制店铺的营业时间以及合理安排打烊流程对于提高效率和管理成本至关重要。
本文将探讨塔斯汀店长培训中如何制定和实施打烊流程。
2. 为什么需要打烊流程店铺打烊流程的制定和实施可以达到以下目的：2.1 提高便利性合理的打烊流程可以确保顾客在正常营业时间内享受到便利，提高顾客满意度和忠诚度。
2.2 节约成本通过合理控制打烊流程，可以减少人手资源的浪费和店铺运营成本，提高利润率。
2.3 提高员工工作效率制定明确的打烊流程可以帮助员工更好地安排工作时间，提高工作效率和工作积极性。
3. 打烊流程制定步骤3.1 确定打烊时间根据店铺类型和所在地区的特点，结合市场需求和竞争情况，确定店铺的打烊时间。
可以参考附近的竞争对手的打烊时间以及市场调研结果进行决策。
3.2 制定打烊流程根据店铺的运营模式和经营特点，制定详细的打烊流程。
包括员工的分工、清理、安全检查等具体操作步骤。
确保所有员工都清楚流程并能够有效执行。
3.3 培训员工将制定好的打烊流程进行培训，并确保员工理解和掌握具体操作步骤。
培训的内容包括打烊时间、分工职责、清理要求、安全检查等。
3.4 试运行和调整在正式实施打烊流程之前，进行一段时间的试运行，并根据实际情况进行调整和改进。
同时，听取员工和顾客的反馈，以便不断优化打烊流程。
4. 打烊流程具体要点4.1 打烊时间提醒在接近打烊时间前的一定时间，通过公告、广播等方式提醒顾客店铺即将打烊，避免顾客在打烊时间内进入店铺。
4.2 清理与整理在打烊前，员工需要清理和整理店内的各个区域，包括收银台、货架、餐桌等。
同时，也要保持店面整洁，并确保货物、设备等归位到指定位置。
4.3 安全检查员工需要进行安全检查，确保门窗关闭、电器设备关闭、燃气、水电停止供应等，以确保店铺安全。
4.4 员工离岗流程根据员工岗位和职责，制定离岗流程。
包括签退、收拾个人物品、更衣等。
员工应按照流程依次完成工作，确保离岗顺利。
店面经理培训店长培训资料
店面经理培训店长培训资料一、培训需求分析对于一个商家来说，店长和店面经理是非常关键的角色。
他们负责管理店铺的日常运营并确保店铺的正常经营，包括员工管理、业绩提升、客户服务等。
因此，培训店长和店面经理变得尤为重要。
针对店长和店面经理的培训，需要根据他们的角色特点和职责进行分析。
他们需要掌握领导管理技巧、团队管理技能、销售技巧、客户服务等方面的知识和能力，以提升店铺的整体运营效果。
二、培训内容1. 领导管理技巧作为店长或店面经理，领导管理技巧是非常重要的。
这包括如何有效地分配任务、指导员工、激励团队成员等。
在培训中，我们将重点关注以下几个方面：•沟通技巧：学习有效沟通的方法和技巧，提高沟通效果和团队合作能力。
•目标设定与管理：掌握制定目标的方法，学会定期评估和跟踪目标的实现情况。
•团队建设：了解如何搭建一个高效的团队，培养团队合作意识和团队凝聚力。
•冲突管理：学习处理团队内部冲突的技巧，促进员工之间的和谐关系。
2. 员工管理与培养店长和店面经理需要掌握有效的员工管理和培养方法。
在培训中，我们将从以下几个方面进行讲解和实践：•招聘与选聘：学习如何准确评估招聘需求，制定招聘计划，并进行面试和选拔合适的员工。
•员工培训：了解培训的重要性，学习制定培训计划和开展培训活动。
•绩效管理：学习制定绩效考核标准和绩效管理方案，促进员工的个人成长和业绩提升。
•激励与奖惩：掌握激励员工和奖惩措施的方法，激发员工的积极性和工作动力。
3. 销售技巧与业绩提升店长和店面经理需要具备一定的销售技巧，能够有效地推动销售业绩的提升。
在培训中，我们将关注以下几个方面：•销售技巧：学习有效的销售技巧，如产品知识、销售话术、销售演示等，提高销售能力。
•销售策略：掌握制定销售策略和销售计划的方法，提高销售效益。
•客户关系管理：学习建立良好的客户关系和维护客户关系的方法，提升客户满意度和忠诚度。
•业绩分析与优化：学习如何进行业绩分析，找出业绩不达标的原因，并采取相应的优化措施。
眼镜店店长培训
眼镜店店长培训课程简介：店长是商场每一单店的领导者，是每个店面的核心。
优秀店长能发挥公司企业文信息传播的纽带作用，是商厦销售政策、品牌销售制度的执行者和具体操纵者。
同时，一个优秀的店长能站在经营者的立场上，综合的、科学的分析店铺运营情况，全力贯彻执行商厦的经营方针，执行品牌、专柜的策略，推动业绩的提升。
课程收益：1.清晰店长的职责与定位，做个最具影响力的店长，善于管理卖场日常事务提升店面业绩，有效激励员工让员工自动自发的工作；2.掌握管理和激励店铺员工的方法，学习有效管理员工和新员工辅导的技巧，提升店长管理技能及店铺销售业绩；3.全方位的了解店长的工作内容、职责、职能，提升专业管理水准，让店长获得更新的理念和技术，在创新意识上得到进一步激发，在实操能力上得到更大的提升；4.通过课程的学习，让您掌握做为店长（营业厅经理）应具备的素质和管理能力，让您成为一名更专业、更优秀、更有效率、更有领导魅力，更受下属拥戴的一流店长；5.系统掌握门店赢利模式，成为门店经营管理与绩效改善的高手。
培训方式：根据现代零售业店长综合能力进行全面的分析并作出系统训练，以店面常规问题，棘手问题为解析基础，到达企业与职业要求。
培训对象：店面店长、店面经理、店长助理、零售管理者、区域经理课程大纲：第一讲：店长心态与自我管理1.个人、人际关系、管理层面、组织层面的自我审视方法2.门面领导者的四种行业风格3.零售店长情境领导的四项行为4.门面管理有效授权的四种模式5.零售店长领导艺术的五种境界6.由“超级导购”到“团队教练”的四个角色转换案例讨论：“销售型店长”如何漂亮转型成为管理型店长？第二讲：零售店长有效沟通技巧1.掌握沟通二大环节2.有效的发讯技巧3.如何与员工建立相互依赖的关系4.学会与不同的对象——上司、同事、下属的沟通的方法5.现场人员沟通技巧与倾听技巧6.有效沟通的八大原则7.如何提升沟通效率8.沟通力、说服力、表达力训练案例探讨：如何提高零售店面沟通的“品”与“质”第三讲：店员销售技能培训与现场辅导技巧1.如何了解员工表现不良的现象及原因2.掌握运用训练四步骤进行员工培训的方法3.不同性格员工分派工作与OJT教导法4.店面新进员工带教六个关键5.店面不用性格老员工管理模式6.店面现场人事问题处理的思路与方法7.不同领导风格与不同的员工稳定状态案例探讨：从“西游记师徒”透视店面员工教导模式第四讲：店面有效激励与早例会管理1.门面有效开会的八原则2.会议主持人控制会议的时间和气氛的三大技巧3.有效会议八戒条4.早、中、晚会会议召开技巧5.门面会议异议处理技巧6.门面会议达成内容跟进四步骤7.店面员工有效激励的20个法则案例探讨：如何花最小的资金激发员工最大的工作激情第五讲：店面营销策划与管理1.季节性商品淡季营销策略2.提升客流量的六种方法3.季节性商品旺季营销策略4.店面业绩目标该如何制定5.业绩目标的分解（人、时、货）6.年季度业绩目标过程管理7.门面货品促销的12个黄金策略案例探讨：淡季市场人、货、场我们如何有效管理第六讲：门面视觉化营销1.从陈列规划到视觉营销a)视觉营销是陈列设计的升级b)视觉营销体系的建立c)视觉营销始于MD2.视觉营销中的数据分析指导a)如何发现陈列问题b)陈列设计的有效调整的六个关键3.远程有效陈列指导的操作案例探讨：如何利用橱窗、店内等陈列摆设来提高业绩第七讲：顾客服务与顾客满意管理1.顾客投诉受理技巧2.提升顾客满意的方法3.如何培养长期忠诚客户4.什么是店铺突发事件？5.店面突发事件处理八大技巧6.有效处理顾客投诉的方法与步骤案例探讨：顾客带媒体过来投诉如何做好公关第八讲：打造高绩效门面销售团队1.团队建设的“四有”原则2.零售团队模式分析3.零售团队凝聚力的三个关键4.团队冲突处理六步骤5.如何达成团队共识的方法和技巧6.门面高效销售执行力12步骤案例探讨：海尔团队模式解析培训对象：新任店长、正副店长、门店经理、主管、主任，督导、导购、促销及储备干部培训方式：互动讲授/小组讨论/提问交流/案例分析/故事寓言/体验游戏角色模拟/实战演练/心理辅导/录像分享/小组竞赛/汇报演出金牌店长培训模式：1、心态+行动2、知道+做到3、培训+绩效4、团队+个性课程收益：1、牢记开店的目的：“盈利才是硬道理”!2、明确店长的角色定位，服务意识及系统管理能力！3、掌握高效率门店领导与管理的方法，迅速提升员工效率！4、树立品牌在门店落地生根信念，学会品牌宣传与塑造的有效方法！5、掌握门店日常营运管理七大核心“武器”，确保门店业绩的持续成长！6、学习有效激励与管理员工和新员工辅导的技巧，迅速提升店长领导才能！7、加强VIP客户管理，用优质服务塑造品牌；赢得忠诚顾客，确保门店持续经营！培训背景：店长是店铺经营中的核心人物，店长的工作能力直接决定着店铺的赢利水平。
店长经理培训
商圈图
做为店长，需要清楚的了解自己门店的周边商圈，清楚的知道自己的潜在客户分
布在哪里。在了解之后，可以制作相应的商圈图，对周围商圈有一个直观的印象，
为以后的商圈拓展做准备。 在商圈地图上，他们最少要注上下列数据： （1）餐厅所在社区的总人口、家庭数；（2）餐厅所在社区的学校数、事业单位数；
（3）构成交通流量的场所（百货商店、大型集会场所、娱乐场所、公共汽车站等
落实环节、责任到人：有了流程和标准，就开始对人进行要求，每个员工在每天的工作岗位 里面，哪个人负责哪个环节清晰界定，责任全部落实到个人，如果员 工没有做到外，需要现场管理人员及时指出纠正，并且强化训练。在 成本管理里面，必须要跟员工的个人表现挂钩，给员工施以压力。
严格管理、随时抽查：严格管理是很重要的。对于成本来说，是一环一环的严格跟进执行的， 这其中，态度是最重要的，管理成效和态度成正比的，如果不够重视 那么成本是做不好的。然而，作为店长，是不可能每天都盯在上面的 这个时候就要建立另外一个体系：随时抽查
关于附加值的思考问题：同样是一杯可乐，在商店里卖3元，在肯德基卖5元， 到了有装修档次的西餐厅，把可乐倒进玻璃杯，插一根吸管，加上一片柠檬， 卖18元，凭什么？
2 Part 控制成本，降低费用—精打细算，毫厘必争
前面几讲都是关于“开源”，这一讲开始我们进入“节流”。对于酒店餐饮来说， 一个很关键的点就是如何控制成本，作为一名店长，其实就是一个当家的，如何 去控制产品制作过程、运营过程做到精打细算，真正的控制成本。那么，如何有 效的控制成本？
打造团队 强化训练
提升士气 前线战斗
严格管理 随时抽查
结果分析 及时调整
2 Part
打造团队、强化训练：首先，打造一个强有力的团队仍然是最为基本也是最为重要的， 通过不断的强化训练让我们的员工成为专业的服务、操作人员， 通过不断的训练提升顾客的体验值，所以，持之以恒的强化训 练也是非常重要的。
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安全象只弓，不拉它就松，要想保安 全，常 把弓弦 绷。20. 11.2416 :13:441 6:13No v-2024 -Nov-2 0
得道多助失道寡助，掌控人心方位上 。16:13:4416:1 3:4416:13Tues day , November 24, 2020
安全在于心细，事故出在麻痹。20.11. 2420.1 1.2416:13:4416 :13:44 November 24, 2020
成功领导的第二步
成为部下心中的榜样 守纪律，早上提前上班 要有向困难工作挑战决心 拥有个性，即原则性 使部下有归属感，加速自我成长 每天例会，提供和交换信息 舉行 聚会，生日晚会等 就事情的种种沟通你的部下 给部下一个题目，令他提出方案/报告
表扬的方法
当发现员工做了正确的事情时, 公开场 合表扬并且可把手放在他的肩上,或者用一 种较友好的方式,简短的和他见一见面,让员 工知道你是真心地关心他,希望他获得成功 即使是简短的接触,也可使他知道你是和他 在一起的,分享到你因为他的工作而具有的
通过指挥、教导、协助使下属增进技 术,提高士气,养成良好的工作习惯；
和同事或其它部门的人协力共事； 有效、经济、实用的运用现有资源，
减少不必要的经营浪费； 通过自己的管理达到店铺的最佳经营
效果。
如何实施现场管理
能使下属产生工作积极性； 具有沟通力； 是工作直接组织者，能帮助部下通过目标的达成，
和工作； 如果有人思想情绪有波动，要立即了解清楚； 尽可能 婉转 的让部下知道你的想法； 注意解释“ 为什么 ”要做某件事，这样会促使部下
把事做得更好； 万一你犯了错,要立即承认，并向各有关人员和部下
表示抱歉； 提出批评要有理由，并找出 如何改进的方法；
在责备、批评某人时，注意先指出他 优点 的一面，表示出你 只是希望帮助他，希望他作用发挥得更好；
对自己工作负责
人事考绩 以属员所完成之成果为准 自己表现为主
管理五大职能<基本要素>
序 职能 列
1 计划
工作内容 工作计划方案
管理循环
计划
2 组织 工作人员分配
3 领导
带领属下做事 检查评定工作
4 协调 横向、纵向连接 5 控制 突发事件管理
执行
核准 对策 处理
店面经理必要工作
遵从公司制定的方针、计划和工作流 程或是上司的指示；
使其有目标的快速成长； 对於业务的某些方面是能手，能熟悉使用部下的个
人特点、优势 ； 用人所长,容人所长； 不在部下面前吐苦水； 不和部下争着抢功劳； 充分信任部下； 公正、合理。
成功领导的第一步:
获得属下信赖
别人对你的尊重(包括你的上级) 改善沟通环境 提高领导的能力 提高工作的成效 放心地授权 对自己的决策有信心1 提升机会
4、保护企业资源
强调网吧安全经营制度, 责任安排到个人； 定时认真检查安全隐患，预防胜于抢险； 发生事故,第一时间內组织抢救,并向上司报告； 照明、气味、防火、线路经常按要求检查；
5、提高员工积极性
制定奖惩鲜明的制度,鼓励提合理化 建议. 以身作则,率先示范,发挥领导效应. 关心下属身心健康,维持良好的人际 关系. 鼓励下属自修求上进,相互学习,并 适 时奖励.
以劝说、奖励、引导等方式，向部下安排一项活 动，尽量避免直接命令：“你去做……”；
避免轻率的断言部下错误，否则会影响他们的信 任感和自尊心；
表扬与批评的比例，以4:1为好，及时的表扬往往 比日后的调薪好；
经常把自己的员工介绍给上司或同级；
请上级来感谢成绩突出的员工；
让优秀员工别上“优秀员工”或“最优秀员工” 的胸卡；
让有突出贡献的员工和经理合影；
让优秀员工吃饭；
谢谢大家共同的学习 希望我们能通过执行 见成效
每一次的加油，每一次的努力都是为 了下一 次更好 的自己 。20.11. 2420.1 1.24Tu esday , November 24, 2020
天生我材必有用，千金散尽还复来。1 6:13:44 16:13:4 416:13 11/24/2 020 4:13:44 PM
谢谢大家！
加强自身建设，增强个人的休养。202 0年11 月24日 下午4时 13分20 .11.242 0.11.24
扩展市场，开发未来，实现现在。202 0年11 月24日 星期二 下午4时 13分44 秒16:1 3:4420. 11.24
做专业的企业，做专业的事情，让自 己专业 起来。2 020年1 1月下 午4时13 分20.1 1.2416:13November 24, 2020
“没有不好的军队,只有不 好的将领” --- 拿破仑
店面经理的职责：
1、通过认真的经营调查和多次探讨的经营方案、管理模式最 终达到预期的经营效果。
2、指导与培养下属，使其能独立作业，并且积极的参与企业 策划和经营探讨中。
3、造出大家容易工作的职场与安全而愉快的工作环境等。
简而言之,可综合为下列两项 :
汇报会，表示领导他们参与这一工作的理解和支持；
对有突出表现的部下，要及时在公开场合给予表扬； 产生任何奖励制度,要提名你的部下参与决策； 员工生日时，送 生日贺卡 或 生日蛋糕； 设置 光荣榜 , 信息窗 ,对表现突出的部下或他们的小组给予表
扬；
当部下或小组提出一个主意或建议时，不论采纳 与否，都要表示感谢，给肯定；
下属的具体方法
管理基本概念
管理：就是通过别人完成自己的 使命的一种艺术。
执行：通过利用属下人员、店堂 现有的设施与环境，按预 先设计好的经营方案，将 营业效果认真执行和展现 出来。
管理的五大要素可分为： 人员(Man)、设备(Machine)、材料
(Material) 、作业方法(Method) 、作业环境 (Environment)。这些统称为4M1E。
握住每一个机会,向部下表明你以他们为荣，促使他们发挥更 大作用；
最大可能安抚不满情绪，否则所有人都可能受到影响； 制定长期目标以便部下衡量自己的进步，明确努力方向； 支持部下积极工作，并受予相应的权力和责任；
制作“月度特优表现”之类的宣传样式，把每个人的名字及具 体表现写上去,进行宣传；
将月度或季度优秀员工留影张贴宣传等； 简短的参加某一工作小组/临时办事机构的第一次会议和工作
如何辅佐上司
了解上司的处境 改变自己比改变上司來得快 随时提供详细记录资料 完整提出计划 接受命令贯彻始终 一有错误自动报告 上司有了好主意要表示敬意 真心诚意共谋发展
关心下属需要：
单独亲切的深层 次谈话
经常与员工共同 沟通各种问题
多寻找和褒扬下 属的优点
学会“舞伴”作 战
培养下属 准则 带兵带心 公平公正 加强凝聚力 原则 慈不带兵 义不养财
2、降低成本
减少不必要的经营花销、定时查验各种耗材实际使 用状况，有详细的文本纪录； 各种策划与活动、经营方案的执行必须和总部进行 工作讨论，达成一致后方可执行； 杜绝滥用企业资源及出现场面内的浪费行为. 杜绝各种白干、瞎干、蛮干的行为.
3、保证顾客的满意度
提前做好顾客上机的各种调查表，根据顾客的需 要、附近网吧竞争，搞活每次店活动的内容。 确保有关能保证顾客满意上网的上机因素，全部 到位。 在执行的结束后，不断的询问顾客和第一线员工
人生不是自发的自我发展，而是一长 串机缘 。事件 和决定 ，这些 机缘、 事件和 决定在 它们实 现的当 时是取 决于我 们的意 志的。2 020年1 1月24 日星期 二4时13 分44秒 Tuesday , November 24, 2020
感情上的亲密，发展友谊；钱财上的 亲密， 破坏友 谊。20. 11.2420 20年11 月24日 星期二 4时13 分44秒2 0.11.24
时间是人类发展的空间。2020年11月2 4日星 期二4时 13分44 秒16:1 3:4424 November 2020
科学，你是国力的灵魂；同时又是社 会发展 的标志 。下午4 时13分 44秒下 午4时1 3分16:13:4420 .11.24
每天都是美好的一天，新的一天开启 。20.11. 2420.1 1.2416:1316:13 :4416:1 3:44No v-20
店长培训资料
店面经理培训
店面经理培训课程内容
管理的基本理念 管理目标与达成途径 店面经理的基本素质要求 店面经理的立场与职能 店面经理应革除的缺点 如何更好的实施店面管理
店面经理培训课程目标
了解管理的基本概念 了解管理的五要素/五目标与达成方法 认知店面经理的职责/知识/技能 认知管理五大职能及与员工之区别 了解店面经理应克服的十二个缺点 认知领导形象/员工信赖及榜样的力量 了解一分钟管理的技巧与三十个激励
满意和高兴
一分钟批评的七大原则
不可有情绪的激动 要诚意的指导对方 以称赞的方式来提醒部下 不要在第三者面前责备部下 不要对部下的错误穷追不舍 提醒过后,不要再拖泥带水 同时留心对方的反映
激励部下的三十个具体的方法
每个激励对象都了解自己的 地位，定期和他们讨论 他们的工作表现；
给予激励对象于成就、贡献相当的奖励； 如有某方面的某种改变，应 事先通知所属部下； 让激励对象参与同他们切身利益和工作有关的决定
店面经理应革除的缺点
做好人 讲困难 考上司 录音带 欠公平 推责任
不学习 不教导 不报告 不传达 不追踪 不协调
店面经理与一般员工之差别
项目
店面经理
一般员工
工作方式 透过员工
自己从事
工作计划 配合上级自行拟定
遵照计划
工作命令 发出命令
接受命令
工作执行 设法使属员容易工作
自己直接动手
工作责任 对全体属员工作负责
经营的任务
-------- 对事
人际关系或人事管理的任务 -------- 对人