幼儿园厨工绩效考核表(新版)
厨工绩效考核表
Ⅴ奖励：园级次×（ ）+街道级次×（ ）+区级次×（ ）+市级次×（ ）=分
总分
Ⅰ分 - Ⅱ分 - Ⅲ分 + Ⅳ分+Ⅴ分=分
评价等级
□A．95分以上□B．90∽94.9分 □C．85∽89.9分 □厨工考核表（一）
（KPI关键绩效指标）
姓名
职务
评价人
岗位
评价日期
考核
指标
考核标准
考核办法
得分
卫生
与安全
1、严格执行食品卫生相关的各项法规,制度.
2、严格执行食堂工作规程,做好消毒、防蝇、防腐工作及炊具消毒工作。
3、检查各种电器、水源、消毒柜等设备的使用情况，发现问题及时上报并妥善解决。
1不严格执行食品卫生相关的各项法规,制度扣2分。
3、随时检查消毒柜的工作状态，发现问题及时上报并妥善解决。
1、室内外大扫除没有按要求完成或每天的常规清洁工作不到位一次扣2分。
2、不严格执行餐用具、炊具的洗净消毒扣3分，未消毒的餐饮具与已消毒过的餐饮具混用扣2分。
3、不检查消毒柜的工作状态，有问题没有上报解决扣2分。
常规
工作
1、做好拣菜，洗菜，切菜工作，严格执行一泡、二洗、三切等工作，青菜要洗净，不夹沙，夹草，夹黄烂叶等现象。
2、配合厨房班长管理、开展厨房各项工作。
3、处理好厨房班组人员关系。
4、各项工作按幼儿园规章制度执行；
1、不服从班长的合理安排，扣3分。
2、搬弄是非、造成不团结现象，一次扣2分。
3、配合意识不强，影响开饭时间一次扣3分。
得分
XXX幼儿园厨工绩效考核表(二)
厨房人员月绩效考核表
被考核人：年月日
项目
评价标准
自评
园评
岗位
工资
厨师：500元
加班
事先申请，得到领导的批准，给予分发加班餐费补贴。
工龄
3年以内不享受工龄补贴，年限达3年，补贴标准为30元/月/人，每增加满3年，月标准增加30元/月/人
出勤奖50分
1．准时出席幼儿园规定的各项活动，缺席一次扣5分
2．病假、事假制度详见绩效考核方案
11.冰箱内、生熟食品及工具严格分开使用。（10分）
12.每种食品48小时留样(250克)制。（10分）
13.配餐间每天紫外线消毒；配餐间（熟食间）无四害。（10分）
14.蔬菜、水产品、肉类、餐具分池清洗；蔬菜流动水清洗并浸泡半小时。蔬菜、肉类先洗后切，切细煮烂。（10分）பைடு நூலகம்
班长工作
80分
1.带领厨房人员认真执行食品卫生法，做好食堂卫生及食品保洁工作，严防食物中毒及肠道传染病的发生；
8.带领全班人员搞好食堂内外的环境卫生；
9.监督、检查厨房人员不吸烟不饮酒及个人卫生；
10.检查清洗的幼儿餐具是否清洁；蔬菜瓜果是否清洁；检查食品加工过程是否严格按照卫生程序。
合计
安全奖100分
发生任何一例烫伤、食物中毒、煤气泄漏、着火等安全事故，取消安全奖。
其他
工作考核项目
厨房工作
150分
1.幼儿点心、午餐有加盖。（10分）
2.厨房人员出入厨房能随手关门，无非工作人员、幼儿进入。（10分）
3.根据卫生要求按规定的时间浸泡食物，并煮熟、煮透。（10分）
4.煮熟的饭菜及时放入熟食间。饭菜无异物。（10分）
8.工具、容器洁净、分类摆放；调味品有标志；餐具、餐巾每餐消毒、无污迹；炊具每天擦洗并煮沸消毒。（10分）
童心童乐幼儿园厨师绩效考核
2、严格执行餐用具、炊具的洗净消毒，生熟分开，防止食物
清洁
与消毒中毒事故发生。
3、食堂内物品摆放整齐有序，保持厨房、操作间、餐厅、地
面、餐桌清洁卫生，无油污。定期做好仓库食品整理、清洁工
作。
4、定期进行冰箱除霜。
1、掌握开饭时间，不提前或拖延开饭时间，保证幼儿吃饱吃
警告次×1 +小过次×3 +大过次×9 =分
Ⅳ奖励：
园级次×（）+街道级次×（）+区级次×（）+市级次×（）=分总分
评价等级Ⅰ分-Ⅱ分-Ⅲ分+Ⅳ分=分□
A．105分以上□
B．100∽
104."9分□
C．95∽
99."9分□
D．95分以下评价者意见
B．迅速、适当地处理工作中的失败及临时追加任务
团队合作
C．及时与同事及合作者沟通，使工作顺利进行；
D．在工作中勇于承担责任和任务，从不斤斤计较。
A、严格执行食品卫生加工程序，从不违规操作；
安全意识
B、具有很强的食品卫生观念，卫生清洁消毒工作执行彻底；
C．经常检查厨房安全隐患，善于发现问题，解决问题；
童心
（KPI关键绩效指标）
姓名
考核
指标职务
考核标准评价人
考核办法得分1严格执行食品卫生相关的各项法规,制度。
食品卫生与安全2严格执行食堂工作规程,做好消毒、防蝇、防腐工作及炊具消
毒工作，执行食物留样与消毒制度，并做好各种记录。
3、按照食品加工流程进行烹饪与操作，杜绝违规操作。
4、检查各种电器、炉具、煤气设备的使用情况，发现问题及
3、"米饭软硬不适中，有夹生，蔬菜不洗净炒透，教师深圳市龙岗区黄阁翠苑幼儿园厨师绩效考核表
(完整word版)厨工绩效考核表.docx
XXX 幼儿园厨工考核表（一）（ KPI 关键绩效指标）姓名 职务 评价人岗位 评价日期考核考核标准考 核 办 法得分指标1、严格执行食品卫生相关的各项法规,制度 . 1 不严格执行食品卫生相关的各项法规 ,制度扣 2 分。
卫生 2、严格执行食堂工作规程 ,做好消毒、防蝇、防腐工作及炊具 2 不严格执行食堂工作规程扣 2 分,不做好消毒、防蝇、 与安全消毒工作。
防腐工作及炊具消毒工作各扣2 分。
3、检查各种电器、水源、消毒柜等设备的使用情况，发现问 3、不检查各种电器、水源、消毒柜等设备的使用情况，题及时上报并妥善解决。
发现问题不及时上报并妥善解决扣2 分。
1、室内外大扫除没有按要求完成或每天的常规清洁工1、认真做好每周的室内外大扫除和每天的常规清洁工作。
作不到位一次扣 2 分。
清洁与 2、严格执行餐用具、炊具的洗净消毒，做到消毒彻底无遗漏，3 分，未消 2、不严格执行餐用具、炊具的洗净消毒扣消毒未消毒的餐饮具与已消毒过的餐饮具分开存放。
2 分。
毒的餐饮具与已消毒过的餐饮具混用扣3、随时检查消毒柜的工作状态，发现问题及时上报并妥善解 有问题没有上报解决扣 2 3、不检查消毒柜的工作状态，决。
分。
1、不做好拣菜，洗菜，切菜工作扣 3 分，不严格执行常规 1、做好拣菜，洗菜，切菜工作，严格执行一泡、二洗、三切 1 分，青菜没洗净，夹沙， 一泡、二洗、三切等工作扣 工作等工作，青菜要洗净，不夹沙，夹草，夹黄烂叶等现象。
1 分。
夹草，夹黄烂叶等现象扣2、上班穿工作服，戴工作帽，分饭菜时戴口罩，上洗手间时2、上班不穿工作服， 戴工作帽， 分饭菜时不戴口罩扣 1必须更衣。
2 分。
分，上洗手间时不更衣扣1、积极主动配合开展各项工作，认真完成日常工作任务和突发任务。
1 、不服从班长的合理安排，扣 3 分。
厨房配2、配合厨房班长管理、开展厨房各项工作。
2 、搬弄是非、造成不团结现象，一次扣 2 分。
合工作3、处理好厨房班组人员关系。
厨师绩效考核表 (1)
4、不进行冰箱除霜每次扣2分。
5、不定时开紫外线灯照射消毒扣2分。
常规
工作
1、掌握开饭时间，不提前或拖延开饭时间，保证幼儿吃饱吃好。
2、上班穿工作服，戴工作帽，分饭菜时戴口罩，上洗手间时必须更衣。
3、做好食品原料的验收、台帐记录和蔬菜农残检测工作。
4各项工作按幼儿园规章制度执行；
1、不严格执行食品卫生相关的各项法规,制度扣2分。
2、不严格执行食堂工作规程扣1分,不做好消毒、防蝇、防腐工作及炊具消毒工作各扣1分。
3、不按照食品加工流程进行烹饪与操作扣2分；发生食物中毒事故视情况轻重进行处理。
4、不检查各种电器、炉具、煤气设备的使用情况，发现问题不及时上报并妥善解决扣2分。
烹饪
技术
1、按食谱定菜，按计划下量，厉行节约，杜绝浪费。
2、保证伙食质量，做到色香味美，不使用腐败变质原料。
3、掌握幼儿年龄特点，保证米饭软硬适中，无夹生，蔬菜洗净炒透。
4掌握各班进餐情况，按量分发饭菜。
1、不按食谱定菜，不按计划下量，浪费食物扣2分。
2、伙食技术质量差扣1分，使用腐败变质原料扣2分。
3、米饭软硬不适中，有夹生，蔬菜不洗净炒透各扣1分。
安全意识
A、严格执行食品卫生加工程序，从不违规操作；
B、具有很强的食品卫生观念，卫生清洁消毒工作执行彻底；
C．经常检查厨房安全隐患，善于发现问题，解决问题；
D．上洗手间时，能自觉更换工作服；
烹饪技能
A．烹饪技能较强，色香味美、份量适宜；
B．经常钻研烹饪专业知识，不断提高专业技能水平；
C．在工作中有创新，善于思考，调节食品搭配结构；
□A．105分以上 □B．100∽分 □C．95∽分 □D．95分以下
厨房员工绩效考核标准表格
厨房员工绩效考核标准表格厨房员工绩效核查标准表格优选文档厨房员工绩效核查表被核查人：项目及核查内容评分标准得分厨房卫A、厨房环境卫生干净、夏季无蚊蝇等（6好：6 分；较好： 4 分分）一般：3分；差： 2分生B、厨具卫生干净、碗筷冲刷干净、消毒等好： 9 分；较好： 7 分（ 15%）（9 分）一般：5分；差： 2分个人A、个人卫生，干净、齐整（ 5 分）好： 5 分；较好： 4 分一般：3分；差： 2分卫生好：5 分；较好：4 分（10%）B、工装齐整，保持清爽干净（ 5 分）一般：3分；差： 2分食材A、食材依照不同样种类合理存放、摆放齐整好：5 分；较好： 4 分（5 分）一般：3分；差： 2分管理B、食材依照不同样种类使用合格的容器盛放、好： 5 分；较好：4 分（ 10%）储蓄等（ 5 分）一般：3分；差： 2分食品A、食品加工前冲刷、削皮、褪毛干净，及好： 10分；较好：8 分时办理腐化、变质、异味等的食品（10 分）一般：5分；差：2分安全B、店面及后厨的摆设合理、干净卫生达标、好：10分；较好：8 分（ 20%）消防器材按规定摆放（ 10分）一般：5分；差： 2分职业A、遵守酒店规章制度及餐饮从业人员法律好：5 分；较好：4 分法规（ 5 分）一般：3分；差： 2分操守（ 10%）B、准时出勤，无迟到、早退、旷工（ 5 分）好： 5 分；较好： 4 分一般：3分；差： 2分A、按质、按量、准时烹制菜品，保证厨房好：8 分；较好：6 分菜品菜品出品的质量及速度（8）一般：4分；差： 2分好： 6 分；较好： 4 分出品B、厨房菜品出品投诉率情况（6）一般：3分；差： 2分（ 20%）好： 6 分；较好： 4 分C、改进、更新菜品种类的意识（6）一般：3分；差： 2分餐饮食本月核查指标完成情况好： 15 分；较好： 12 分品成本率（ 15%）一般： 10 分；差： 5 分总计评分人：.。
绩效考核表(厨工)
4
、沙石等杂物
5
2、负责每天对就餐人数的统计工作，防止饭菜过剩或供应不足
6
分 ）
工作职责
指按规定完成份内工 作
3、负责餐具的消毒工作。 4、负责饭前饭后食堂清扫、清洁和整理工作，时刻保持干净整洁。
5、按照公司规定定量分发饭菜、糖水
0~15 0~15
6、按规定每月在月中、月底进行两次大扫除
7、严格按照“炊事组的操作流程细则”进行操作。
绩效考核表（行政部-厨工）
记录编号：
发布日期：2018-12-08 第1页 共2 页
考核人姓名：
岗位：
考核周期：月度
考核日期：
序 号
类型 评分项目
具体内容
说明
总得分
1、有明显赃污，破烂痕迹，扣子敞开（无）
指个人卫生、仪表、 2、袖子糊乱拉起未叠，领子内叠，下摆未扣
1
卫生保持 着装、标识佩戴等保 3、虽然干净整齐，但是袋内个人杂物过多
2、除当月例休/补休/公众假期外，休假天数大于5天者，取消当月绩效考评资格（包括但不限于：婚假、产假、丧假、哺乳假、事假、年假等）
3、100分制（加分项另计），区间分数以个数为单位，不接受小数点；（例子：1分、2分、3分等为有效分数，0.5分，0.8分为无效分数）
4、加分项由总经办填写
对应等级
A+
A
1、毫无自主行动，时时需督导 2、上司吩咐才做，极少为整个大局所想
3、积极完成本职工作，如期完成任务
0~15
工
指完成工作过程中表 1、工作效率较低，表现拖沓
5
作 考
工作效率
现出来的时效性、及 时性及工作效果的综
2、擅自离岗，发现一次者（-5） 3、上班期间，睡觉者发现一次（-5）
最新整理厨工年度岗位绩效考核表.doc
考核者签字：
年月日
2．能够随机应变。
3．扎扎实实地做好必要的基础工作。
4．充分发挥自己和他人的作用。
A-10
B-8
C-6
D-4
E-2
理解力
1．能充分理解并把握要点。
2．善于接受新事物。
3．心领神会，能正确推测言语不能表达的意思。
4．对指示命令产生疑问时立即请示、提问，力求弄通。
A-10
B-8
C-6
D-4
E-2
技能
1．掌握工作的要领和要诀。
周
边
绩
效
工作
责任心
1．尊重并维护组织的利益和形象；
2．乐意接纳额外的任务和必要的加班；
3．积极主动承担相应的工作任务和责任；
4．保持良好的出勤记录，没有不合理缺席
A-10
B-8
C-6
D-4
E-2
工作
态度
1．主动服从上级的工作指示或任务安排；
2．在无监督情况下保持工作质量的稳定；
3．从大局出发，以组织利益为重
年度岗位绩效考核表
部门：总务科岗位：厨工姓名：年月日
考核
项目
具体内容及定义
考核标准
考核结果
任务绩效
1.协助厨师完成餐前的各项准备工作
2.窗口卖饭、卖菜
3.餐前的清洗、打扫及其他整理工作；
4.服从班长调动和完成班长临时交办的工作
A-10
B-8
C-6
D-4
E-2
得分小计：每项实得分累计相加后乘以40%，作为任务绩效的实得考核结果。
3．合作态度愉悦、友善
A-10
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幼儿园厨工绩效考核表
姓名：
考核时间：
考核标准 厨房人员每月绩效工资为500元/月（50元/分）
自评 评分
政治 思想
1、（1分）严格遵守《纲要》及《幼儿园规程》工作要求。遵守幼儿园 的一切规章制度。规章制度扣发，发现不达标现象第一次提醒，第二次 扣发相应的绩效金额。
领导 评分
2、（1分）文明班达标（饮食安全、操作安全、环境卫生）
总分签名
备注
10、（1分）杂物、私人物品必须清理干净或放在指定的储物点管理财 产达标。
扣分 食物中毒、安全事故等）；事故后 处理不及时、不当；履行职责不好；违反职业道德规范者，经园务会研 究，园长批准，视情节轻重给予行政处分，经济处分。（扣发5分以 上）二、凡违反厨房人员职责及各项规章制度、传闲话、犯自由主义、 在职工面前吵架、恶语中伤他人、严重影响团结者，依情节轻重批评或 经济处罚。（扣发2分以上）三、凡有缺勤现象（迟到、早退、病假、 事假），除按出勤制度处理外，在每月职效中进行扣发。（病假每三天 扣1分，如此类推；事假每天扣1分）四、凡发现偷窃行为，或未经同意 私带、私藏幼儿园的物品、食品者绩效工资全扣。
3、（1分）讲文明、树新风、（普通话、英语、为保教服务意识、团结 协助、工作质量、为家长服务意识、勤俭节约、不讲脏话）
4、（1分）听从厨师工作安排，做好帮厨工作，做到菜、碗筷清洗干 净，控制幼儿、职工伙食费用盈亏不超2%，做到开源节流。
5、（1分）家长工作、与配合班级工作到位，没投诉。
工作 表现
6、（1分）廉政、规范、节约，合理处理剩余食品。
7、（1分）保持地面干爽、定时进餐、乐为保教、做好卫生工作，保持 室安全、整洁、美观，通风透气，湿度适中。
8、（1分）每月按时、按质、按量完成各项任务，自觉遵守《工作程序 》要求，服从园工作安排，认真填写各种资料，按时缴交，保证质量。
9、（1分）做好餐具的清洗和卫生保健消毒工作，严格执行卫生保健消 毒制度，做到餐具无水渍、无残渍、无投诉。