餐饮店长培训管理
《餐饮业店长培训》课件
服务质量和效率
通过本节课，您将了解服务环节的概述，学习如何提高服务质量和服务效率， 增强顾客的满意度和忠诚度。
成本控制
在本节课中，我们将探讨成本控制的意义、方法和注意事项，帮助您有效管 理餐厅的成本，提升盈利能力。
总结与展望
在这最后一节课中，我们将回顾整个课程内容，展望未来的发展，并进行问 答环节，确保您对餐饮业店长培训有所收获。
《餐饮业店长培训》PPT 课件
欢迎参加《餐饮业店长培训》课程！本课程将为您带来宝贵的学习收获，帮 助您掌握餐饮业的核心知识和技能。
开场介绍
本节课将介绍课程的主题、目标人群以及学习收获，让您对本课程有一个清晰的了解。
餐饮业概述
通过本节课，您将了解餐饮业的背景、发展趋势以及竞争格局分析，为后续学习打下坚实的基础。
店长角色及职责
在本节课中，我们将详细介绍店长的作用、工作内容和工作职责，帮助您在 角色中更好地发挥作用。
人员招聘和培训
了解如何寻找合适的人才、进行人才培训与激励，以及招聘流程和注意事项， 为店长培训提供全面的指导。
菜品设计和营销策略
本节课将讨论菜品设计的重要餐厅的菜品吸引 力和销售。
餐饮的店长培训方案和计划
餐饮的店长培训方案和计划一、培训方案1. 培训目标本次培训的目标是为了提升餐饮店长在管理、营销、服务以及人员培训方面的能力，使其能够更好地领导团队，提升店铺运营效益。
2. 培训内容（1）管理能力提升通过培训店长在人员管理、财务管理、供应链管理等方面的能力，提升店铺管理效率和效果。
（2）营销策略通过培训店长在市场分析、营销策略制定、促销活动设计等方面的能力，提升店铺的市场竞争力。
（3）服务质量提升通过培训店长在顾客服务意识培养、服务流程优化、投诉处理等方面的能力，提升店铺的服务质量和顾客满意度。
（4）员工培训通过培训店长在员工招聘、培训、激励等方面的能力，提升店铺员工的素质和能力，建立一个高效稳定的团队。
3. 培训方法培训方法采取理论学习和实践操作相结合的方式。
在理论学习方面，可以采用讲座、研讨会、案例讨论等方式进行；在实践操作方面，可以组织实地考察、模拟操作、角色扮演等活动进行。
4. 培训周期本次培训周期为3个月，每个月安排2次集中培训，每次培训时间为2天。
5. 培训评估在培训结束后，对店长进行考核评估，评估内容包括知识掌握情况、能力提升情况、实际应用情况等，以此评估培训效果。
二、培训计划1. 第一阶段：管理能力提升第一阶段的培训内容主要包括店长的人员管理、财务管理、供应链管理等方面的能力提升。
（1）第一期培训计划- 培训时间：第一阶段的第一个月- 培训内容：- 人员管理- 财务管理- 供应链管理- 培训方法：- 讲座、案例讨论、实地考察（2）第二期培训计划- 培训时间：第一阶段的第二个月- 培训内容：- 人员管理- 财务管理- 供应链管理- 培训方法：- 研讨会、模拟操作、角色扮演2. 第二阶段：营销策略第二阶段的培训内容主要包括店长在市场分析、营销策略制定、促销活动设计等方面的能力提升。
（1）第一期培训计划- 培训时间：第二阶段的第一个月- 培训内容：- 市场分析- 营销策略制定- 促销活动设计- 培训方法：- 讲座、案例讨论、实地考察（2）第二期培训计划- 培训时间：第二阶段的第二个月- 培训内容：- 市场分析- 营销策略制定- 促销活动设计- 培训方法：- 研讨会、模拟操作、角色扮演3. 第三阶段：服务质量提升第三阶段的培训内容主要包括店长在顾客服务意识培养、服务流程优化、投诉处理等方面的能力提升。
餐饮店长培训计划课程
餐饮店长培训计划课程一、培训需求分析1. 市场环境的变化与发展趋势餐饮行业是一个竞争激烈的行业，各种新潮的餐饮品牌不断涌现，市场环境变化迅速。
店长需要了解行业的发展趋势，把握市场动态，及时调整经营策略，以应对变化。
2. 管理技能的提升作为餐饮店长，除了对餐饮行业的熟悉，还需要具备一定的管理技能。
包括团队管理、人员招聘与培训、财务管理、营销推广、食品安全卫生等方面的知识与技能。
在竞争激烈的餐饮市场，店长需要具备全方位的管理技能，才能有效地管理店铺。
3. 团队建设与领导力餐饮店长需要具备良好的领导力，善于团队建设和激励员工。
良好的团队建设与领导力有助于提高员工的工作积极性和服务质量，从而更好地满足顾客需求，提升店铺的竞争力。
4. 客户服务意识的培养餐饮店长需要具备良好的客户服务意识，善于倾听顾客的需求，及时解决问题，提高顾客满意度。
良好的客户服务意识是保持店铺竞争力的重要因素。
5. 食品安全卫生知识的学习餐饮店长需要具备食品安全卫生知识，能够保证食品的安全与卫生。
在餐饮行业，食品安全卫生是一项至关重要的管理任务，店长需要具备相关知识，确保食品安全。
以上是餐饮店长培训的基本需求，在培训计划中我们将针对这些需求展开具体的课程安排。
二、培训课程设计1. 市场环境的变化与发展趋势通过市场分析师的专业知识，为店长们介绍餐饮行业的市场环境变化与发展趋势，包括市场竞争状况、顾客需求变化、新兴餐饮品牌的发展趋势等，使店长们能够更好地把握市场动态，及时调整经营策略。
2. 管理技能的提升通过管理学专家的讲解，为店长们介绍团队管理、人员招聘与培训、财务管理、营销推广等方面的知识与技能，使店长们能够在日常经营管理中更加得心应手。
3. 团队建设与领导力通过专业的领导力培训师的指导，为店长们介绍团队建设与领导力的重要性，传授团队建设与领导力的方法与技巧，使店长们能够更好地带领团队，提高员工工作积极性和服务质量。
4. 客户服务意识的培养通过客户服务专家的讲授，为店长们介绍良好的客户服务意识的重要性，传授提高服务质量的方法与技巧，使店长们能够更好地满足顾客需求，提高顾客满意度。
餐饮店长培训课程有哪些
餐饮店长培训课程有哪些1. 员工管理和领导力培训1.1 团队建设与管理•培训员工如何建立一个高效团队的能力；•如何理解和分配团队的角色和责任；•如何设立明确的目标，并有效地监督和评估团队的绩效；•团队沟通和合作的技巧。
1.2 领导力发展•领导者的核心素质和能力，包括决策、沟通、激励、批判性思维等；•如何建立和维护一个积极的工作环境；•如何发展员工的潜力，促进个人和团队的成长；•如何处理和解决各种工作中的挑战和冲突。
2. 餐饮服务技巧培训2.1 客户服务和沟通技巧•如何提供卓越的顾客服务，包括礼貌待客、专业用语、主动服务等；•如何与客户进行有效的沟通和交流，包括倾听、询问问题、解决问题等技巧；•如何处理和应对客户投诉和困难情况。
2.2 餐厅运营流程和标准•餐厅运营的基本流程和标准，包括接待客人、点菜、传菜、结账等；•如何提高服务效率和品质，包括减少等待时间、保持餐具清洁等；•如何维护餐厅卫生和安全，包括食品安全、厨房清洁等。
2.3 行业知识和产品知识•餐饮行业的发展趋势和变化；•不同菜系和菜品的特点和制作方法；•餐饮市场调研和竞争分析。
3. 财务和成本管理培训3.1 餐饮财务管理基础•餐厅财务分析的基本方法和指标；•如何制定和控制预算，实现盈利目标；•如何分析和优化成本结构，包括食材采购、人员成本、能源消耗等。
3.2 餐饮经营指标和成本控制•餐饮行业常用的经营指标和数据分析；•如何通过成本控制提高盈利能力；•成本核算和成本控制的方法和技巧；•店长在经营决策中的角色和责任。
4. 营销和市场推广培训4.1 餐饮店铺品牌和定位•如何建立和维护一个有吸引力和独特性的品牌形象；•如何确定目标客户群体，并制定市场定位策略；•如何选择合适的店址和装修风格。
4.2 营销策略和推广渠道•餐饮店铺的市场调研和竞争分析；•如何制定有效的营销策略，包括价格策略、促销活动等；•如何利用互联网和社交媒体进行市场推广。
4.3 客户关系管理和客户满意度•如何建立和维护与客户的良好关系；•如何进行客户满意度调查和反馈；•如何通过客户关系管理提高客户忠诚度和口碑传播。
餐饮业店长培训课件ppt
CHAPTER 05
安全与卫生管理
食品安全法规
食品安全法
店长应了解并遵守《中华人民共 和国食品安全法》，确保餐厅经 营过程中不违反相关法律法规。
食品卫生标准
店长需要掌握国家食品卫生标准 ，确保餐厅提供的食品符合国家 卫生标准。
卫生标准与操作规范
常见问题与解决方案
常见问题
01
列举餐饮业店长在经营过程中经常遇到的问题，如员工管理、
顾客投诉、成本控制等。
解决方案
02
针对每个问题，提供切实可行的解决方案和建议，帮助学员更
好地应对和解决实际问题。
预防措施
03
分享如何预防常见问题的发生，以及在问题发生时如何迅速应
对和处理的经验。
店长பைடு நூலகம்作模拟演练
模拟场景
餐饮业店长培训课件
目 录
• 店长角色定位与职责 • 餐饮业基础知识 • 店长管理技能 • 客户服务与关系管理 • 安全与卫生管理 • 案例分析与实践
CHAPTER 01
店长角色定位与职责
店长角色定位
01
02
03
团队领袖
店长是餐饮团队的灵魂人 物，需发挥领导力，带领 团队共同前进。
战略制定者
店长需具备全局观，制定 餐厅的长期和短期战略。
标准化操作
制定标准化的服务流程和操作规 范，确保服务质量稳定可靠。
培训与指导
加强员工培训和指导，提高员工 服务技能和服务意识。
客户关系维护
建立客户档案
收集整理客户信息，建立完整的客户档案，以便 更好地了解客户需求。
定期回访
定期对客户进行回访，了解客户对服务的满意度 和意见反馈，及时调整服务策略。
餐饮店长培训内容有哪些
餐饮店长培训内容有哪些导言餐饮业是一个竞争激烈且容易发生变动的行业。
为了使餐饮店取得成功并保持竞争力，店长培训是至关重要的。
店长培训涵盖了各个方面，包括管理技巧、领导能力、销售技巧、财务管理等等。
本文将介绍一些餐饮店长培训内容，帮助店长提升管理能力和餐饮店的经营。
1. 餐饮行业概述店长培训的第一步是理解餐饮行业的基本概念和特点。
这包括对餐饮市场的了解，了解消费者需求的变化，以及竞争对手的情况。
店长应该对不同类型的餐饮业务有所了解，比如快餐、正餐、咖啡店等。
此外，店长还应该学习餐饮业的最佳实践，了解成功餐厅的运营模式和策略。
2. 领导与管理技巧店长是团队的领导者，因此必须具备良好的领导力和管理技巧。
店长培训需要包括以下内容：•团队管理：学习如何建立和管理高效的团队，包括招聘、培训、激励和绩效管理等方面的技巧。
•沟通与协调：培养良好的沟通和协调能力，与员工、供应商和顾客保持有效的沟通，解决问题和处理纠纷。
•决策与问题解决：学习如何做出明智的决策和解决问题的能力，包括分析和评估选项、权衡利弊、制定行动计划等。
3. 销售与市场推广技巧成功的餐饮店需要有效的销售和市场推广策略。
店长需要学习以下内容：•产品定位和差异化：了解目标市场和顾客需求，为店铺设计独特的产品和服务，与竞争对手区别开来。
•销售技巧：学习如何与顾客建立良好的关系，提供卓越的顾客服务，并实施销售策略，提升销售额和顾客忠诚度。
•市场推广：了解不同的市场推广渠道，如社交媒体、广告和促销活动，学习如何制定和执行有效的市场推广计划。
4. 餐饮运营管理店长还需要学习和了解餐饮运营管理的关键方面：•菜单设计与供应链管理：学习如何设计有吸引力的菜单，选择合适的供应商，并管理供应链的流程和成本。
•餐厅布局与装修：了解餐厅布局和装修对顾客体验的影响，学习如何最大限度地利用空间和提供舒适的就餐环境。
•食品安全与卫生管理：了解并遵守食品安全和卫生方面的法规和准则，确保食品质量和顾客安全。
餐饮门店店长的培训计划
餐饮门店店长的培训计划一、培训背景餐饮门店店长是整个餐饮门店的核心管理者，负责门店的日常运营和管理工作。
一个优秀的店长不仅需要具备出色的管理和营销能力，还需要熟悉食品安全、卫生标准以及员工培训等方面的知识。
因此，为了提高店长的综合素质和管理能力，制定一套完善的培训计划对于餐饮门店的发展至关重要。
二、培训目标1. 提高店长的管理能力，使其能够有效地组织、指导和管理员工；2. 熟悉食品安全、卫生标准等知识，确保餐饮门店的食品安全和卫生；3. 提高店长的团队合作和沟通能力，使其能够更好地协调员工间的合作；4. 提高店长的销售技巧，促进餐饮门店的销售业绩。
三、培训内容1. 管理能力培训(1) 餐饮营运管理知识：包括日常餐厅排班、员工管理、客服管理等方面的知识；(2) 团队管理技巧：如何激励员工、如何协调员工间的合作关系等；(3) 餐饮门店销售策略：如何制定有效的促销活动、如何提高销售业绩等。
2. 食品安全和卫生知识培训(1) 食品安全知识：包括食品储存、加工、制作等方面的知识；(2) 餐饮门店卫生标准：无菌操作、清洁消毒等方面的知识；(3) 应急事件处理：如何处理餐饮门店突发事件，保证顾客身体健康。
3. 团队合作和沟通技巧培训(1) 团队建设：如何建立和谐的团队氛围，提高员工的工作积极性；(2) 沟通技巧：如何与员工有效沟通，如何处理员工之间的矛盾；(3) 领导能力：如何在日常工作中充分发挥自己的领导力，使团队更好地向着共同目标前进。
四、培训方式1. 线下培训：组织专业的餐饮管理培训机构，为店长提供系统的教育培训；2. 实地考察：组织参观其他餐饮门店，学习先进的管理经验和实践；3. 案例分析：结合餐饮行业的实际案例，让店长学会运用理论知识解决实际问题；4. 外部培训讲座：邀请餐饮行业的专业人士，为店长进行讲座和培训。
五、培训评估1. 培训前测评：对店长的管理能力、知识水平进行初步测评，为后续培训提供依据；2. 培训中评估：定期对店长的学习情况进行跟踪和评估，确保培训效果；3. 培训后测评：针对培训效果进行综合评估，为后续培训提供改进意见和建议。
餐饮店长培训课程
餐饮店长培训课程课程介绍餐饮行业是一个竞争激烈且不断发展变化的行业。
作为餐饮店铺的核心管理者，店长在保证食品质量和客户体验的同时，还需要负责人员管理、运营管理、成本控制等方面的工作。
为了帮助餐饮店长提升管理能力和业绩水平，我们特别设计了这个餐饮店长培训课程。
本培训课程旨在提供全面的养成和管理技巧，帮助餐饮店长建立有效的管理体系，提高经营效率和盈利能力。
通过课程的学习，餐饮店长将掌握应对各种管理挑战的方法和技巧，从而更好地应对日常经营中的问题。
课程内容第一部分：店面运营管理•建立服务标准：了解客户需求，培训员工提供专业、高效的服务。
•店面布局与装修：打造舒适、温馨的用餐环境，吸引顾客。
•餐饮菜单设计：制定有竞争力的菜单，提高销售额和客户满意度。
•店内物品管理：建立物品采购、存储和消耗的管理流程，降低成本。
第二部分：员工管理与培训•招聘与面试：掌握招聘面试的技巧，挑选合适的员工。
•员工培训与激励：制定员工培训计划，提高员工的服务和专业能力。
•团队建设：促进员工间的团队合作和沟通，提升整体经营效果。
•薪酬管理：建立合理的薪酬制度，激发员工的积极性和干劲。
第三部分：财务管理•成本控制：了解餐饮行业的各项成本，并学会降低成本、提高利润。
•财务报表分析：学习解读财务报表，及时发现问题和机会。
•餐饮预算与盈利分析：制定预算计划，评估经营风险，保证盈利能力。
•投资与融资：了解餐饮业的投资方式和融资渠道，寻找发展机会。
课程优势1.专业教师指导：课程由行业资深专家授课，教学经验丰富，能够提供实用的管理技能和经验分享。
2.实践案例分析：通过真实的案例分析，让学员了解行业内的管理挑战和应对措施。
3.个性化讲解：课程内容根据学员的实际需求进行定制，课程效果更加明显。
4.灵活学习形式：学员可以选择线上课程或线下面授课程，根据自身情况选择最适合的学习方式。
培训结果通过本餐饮店长培训课程的学习，学员将具备以下能力和技巧：•建立有效的店面运营管理体系，提高客户满意度和忠诚度。
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六要务。滞销品需及时写申请报备倾货，畅销品量要保持
（3）提高人员和售货场地的平效
为了要达成目的必须a、将店员的结构压至最低，b、工作分配及指示应确实，c、提高售 货技术水准与工作效率。
4）每年必须开发30%的新客户，业绩需递增
8）情报收集力：广范的情报资料持有不同时，选择必要、有益的情报是必要
3、作为“工作管理者”的失败原因
（1）没有独创理念
（2）无法掌握情势的变化
（3）无法思考又欠缺果断力
（4）无法得到相关部属的协助
（5）无法完成日常业务
（6）无法如期完成计划
（7）无法圆满地授权
（8）和部属接触不足
（9）无法掌握部属的心态
（5）协调性：共同作业的基础在于协调性，不管是对部属上司还是顾客或交易对方都必 须具协调性。
（6）责任感：店长被委托了若干名部属及几百万元的商品，没有强烈的责任感绝对不行。
（7）不屈不挠：一个人不可能永远顺利，身为管理者一定要不畏困难，具有坚强忍耐的 毅力。
（8）归属感：热爱工作、团体、把店当成另一个家，这是作为店长的原点。
（6）企业基本的组织运作机制理解不够深刻与透彻
诸如遵守企业内的各种组织规定或联络直接上级领导等都是组织重要的基本运作，但组织 的沟通也是属于基本的运作。
组织运作机制是企业正常运转的生命线，如果对此了解不深或不够透彻，是无法把店务管 理做好的。
（7）不会培训部下
店长的自我成长必须建立在团队成长的基础上。如果没有团队的成功，就不可能有个人的 成功与成就。
（3）处事犹豫不决，当断不断
在权责范围内所遇到的大小事情，必须当机立断，并敢于承担责任。不敢作决定或决策的 店长，是一种回避责任的行为，也是一个不称职的店长。
对于这类店长，经营者应该尽快撤换。
（4）工作得过且过，没有设立高标准
俗语说；有志者，事竟成。对自己没有提出高要求，自然没有公司及个人的大发展。
店长的组织能力
一、店长的一天
2、营业中
3、进货、点收
4、结束营业
二、周末业务
三、月底业务
四、店长的人际关系
1、有效的沟通
(1)所谓经营沟通：是由经营者到一般从业员的工作，为一个共同企业目标而努力的意 识或达成此目标的情报传递。
(2)各种关系：
上级一下级“命令”、“指示”、“情报”
下级一上级“报告”、“建议”、“不满”、“情报”
无论公司处于哪个阶段，总是会有更高的要求在前面，经营者与店长都应满怀激情地向下 一个目标进发。没有给自己设立目标与要求的店长，将会被更有理想与激情的人淘汰。
（5）喜欢独占成果
如果成功就夸大自己的能力，如果失败就推给部下逃避责任。这样就不具备身为店长的资 格部下也永远不会心悦诚服。这种店长常会感到来自部下工作上的不配合与对其职位的挑战。
(4)与其在意对方的缺点不如多找出优点、长处。
(5)必要时应坦率。
3、店长十诫
1)总是在背后批评经营者
有些店长会常常在下属面前批评经营者的得失，多数都是为了提高自己或推卸自己的失 责。这样很容易在员工与经营者之间形成隔膜，以致员工对专卖店的未来和自己的前途失去信 心，造成影响非常恶劣。
如果真有不同想法，想与经营者交流，最好办法是选择适当的时机与经营者面谈，当面提 出自己不同的建议。
、店长的职能
1、必备的9项资质
（1）热情：店长在面对工作时必须要有高度的热情与激情。
（2）积极：积极地面对所有事物，这是企业发展时最需要的店长。
（3）开朗：开朗的人才能聚集众人，带领众人。需要能够使店里充满欢愉，和谐气氛的 店长。
（4）感性：现在最流行的话是“感性” ，不仅是对商品、商品的陈列或谈话上，店长也应 感性，充满爱心。
餐饮（店长）培训管理
作业员是以时间来工作，管理者以目标为中心来工作。这是管理者与作业员根本上的差 异。为方便起见以下管理者均称为店长。
经销商（店长）的资质
（1）达成业绩的职责：不管店长是经营者还是营业者，必须担负起店中业绩的主要责任。
（2）管 理的职 责：对于店中的“人”、“物”、“钱”、“情报”等，店长都得充分管理、 具体落实执行公司的各项规定。
（4）如何表达：注意措辞，应坦率。表达方式和程度因人而异具体地举例说明，有时略 带幽默及微笑。
（9）行动力：失败通常是因为不行动。立即行动是店长应具备的资质。
2、应备的8项基础能力
（1）考力：更广、更深一步地思考。思考不足的行动会造成徒劳。
（2）判断力：正确迅速下判断。愈是上司不在，判断就尤其重要
（3）领导力：必须能调动、激发部属的工作积极性，拥有指导部属的领导力，统御力， 能正确的处理人际关系
平行关系“意见交换”、“调整”、“情报”
(3)基本原则：不只是由发信者A传达给B而已，B在接收情报、经“理解、接纳”后, 必须将其“反应和行动”再度传达A“重新审虑”。
2、人际关系的要点
(1)不是上下关系而是以横向的关系视之为妥。
(2)使成为可以协商的关系。
(3)遭到危险、困难时仍能互相信赖、依靠。
（1）吸引消费者的货品方案
不管是什么时代，专卖店的胜负是决定于货物品质的好坏、齐全与否。和以往所不同，不 仅要适应消费者的需求，还要提出能准确领导消费走向的新型商品。这是店长的第一要务。
（2）营造“气氛好” “便利”的卖场
消费者所期待的店铺货色要齐全外，还要“气氛好”和“便利”。达成这二项要求是店长
（13）帮助解决部属所遇问题。
14）率先工作才能领导全体。
2、提升下属3倍干劲的赞美方法
（1）奖励的效用 关爱是五分教育、三分赞美、二分叱责，使其成为有用之人。做给他看、说给他听、如果 再赞美他，就没有叫不动的人。
（2）高明的赞美方法 该赞美什么：好的成果、技术进步、努力工作。
如何赞美：对个人（到底还是你行！）
（3）指挥统帅的职责：店长应该发挥指导、统帅部属的最大能力。正确与适当的指导， 下属才能100%勺发挥能力。
（4）解决问题的职责：有关于业绩或工作中所发生的问题，店长都必须思考与解决。
（5）判断的职责：在权限范围内，店长对于业务应有正确的判断。这和下属听命行 事的立场迥异。
两项最基本的工作
1、对外的工作：〈追求消费者各方面的满足〉
让部下“有能力工作” ，是培训部下的前提。培训的目的，是为了使工作行为更加规范， 工作效率得到提高。
（8）不具备基本知识 劳务管理的教育、管理知识与生活常识、安全防范意识等都是店长所需掌握的基本知识的 一部分。
（9）只会提供与汇报对自己有利的情报 以为只手可以遮天的店长，整天挖空心思欺下瞒上，终也会有暴露的一天。
（10）只会注意别人缺点，从不关心别人优点
不会挖掘下属的优点，不会适度地赞赏部下，只会对下属的缺点斤斤计较，调拨离间、等 于给自己工作设置障碍。
任何人都希望自己的工作得到肯定和赞许。适度的赞许，会让下属更加努力地工作，同时 对管理也不无好处。
五、待下属的方法
1、对待下属的工作
（4）使其理解公司的方针、目标、方向、希望从业人员如何去做等事项。
理性（110%的达成目标，的确厉美
当场
当场赞美后，过几天再赞美一次。
（4）何处赞美
公司场合（全体例会、会议时等）
本人不在时（由别人传达）
3、提高效力的叱责法及步骤
逐渐严厉： 以“暗示”促使反省（如最近笑容不知藏到哪里去） 以“劝告”促使反省（如各个角落应打扫整洁） 以“警告”促使反省（如说明方法不亲切，应该作有说明力的说明） 以“叱责”促使反省（库存已超出一定额度，须加强销售）
店长的第四要务。
今天的消费者绝对不满足随便到一家商店选购一件随便的商品。一定要逛一逛每一家店， 好好审视，和店里的人互相交谈，最后才愿意购买中意的商品。所以在专卖店购物时，顾客通 常就像在做休闲活动一般。
2、店长对内的工作
（1）无论如何以达成高销售额为目标 这是店长的第五要务，创造销售额就是店长的首要工作。商品的陈列、卖场环境、待客、 促销等都是其手段。
以上是店长站在工作管理立场失败的10大原因，从反面看事，管理者应具备哪些能力即 可一目了然。
三、店长必备的任务
1、必备的6项知识和技能
（1）工作的知识和技能
（2）必须具备有效运用组织的知识和技能、并另有创新
（3）指导的知识和技能，正确、迅速、有效地教育和训练部属
（4）改善的知识和技能，细密地分析当店工作内容，节省劳力、时间、经费，使工作成 果更显著
巧的训练是店长的第三要务。店长对于新产品所引发的新生活形态应该有建言的能力。
但是，如果是一知半解、 半生不熟的说明反而会产生反效果、 使信用扫地， 印象大打折扣。 接待顾客的态度也不宜过度，最好的程度是坦诚，真心地希望顾客找到想要的商品。
（4）咨询多、趣味多，又具新颖性 无论是对商品，还是在店内交谈中，都应该让人充满趣味、新颖和识博见广的感觉，这是
（4）指导力：能够正确指导部属“前进” 、“停止”、“该如此”的能力，这是让部属达成 业绩的原点
（5）设定目标：设定工作目标，确实分派，这是带领团体的重点
（6）说服力：让自己的想法、计划使对方理解，接纳的能力，说服力是打动一个人最大 的武器
（7）应变能力：能基本应对突发事件和意外争执，能应各种状况做适当的处理
1锁定目标的达成
2业务计划的完成
3组织完善人际关系良好的团体
4努力向前，善尽责任的指导
5充分得到内部人员的协助
6合理地处理事务
7公平地分派工作
8有关市场和业界间的知识
9建立交易商等关联企业的协助体系
卓越领导者的特性
真正领导者的特征
对于自己的工作得心应手，不虚张声势
己所不欲，不施于人