商品学及商品养护技术课件 项目二 商品标准与质量认证
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商品养护的技术和方法ppt
。
化学防护法
1 2
防锈剂
使用防锈剂、润滑剂等化学试剂，防止金属商 品生锈、磨损等问题的发生。
防霉剂
使用防霉剂等化学试剂，防止商品发霉、腐烂 等问题的发生。
3
抗氧化剂
使用抗氧化剂等化学试剂，防止商品氧化、老 化等问题的发生。
04
不同类型商品的养护方法
纺织品的养护
分类洗涤
01
根据织物的材质、颜色、洗涤标识进行分类洗涤，以避免色渍
通过合理的养护措施，可以提高商品的使用效率，从而降低经营成本。
02
商品养护的基本原则
预防为主
预防措施
采取适当的预防措施，如防潮、防晒、防虫等，以降低商品 受损的可能性。
提前维护
对可能出现的问题进行提前维护，如定期检查、更换等，以 延长商品的使用寿命。
防治结合
防治策略
采取有效的防治策略，如定期检查、使用防护剂等，以防止商品出现损坏。
空气净化器
02
使用空气净化器等设备，去除空气中的湿度和有害物质，保护
商品不受腐蚀。
通风包装
03
采用通风性良好的包装材料，使商品在储存和运输过程中可以
保持良好的通风环境。
密封养护法
密封包装
将商品放入密封性良好的包装袋 或容器中，防止水分和氧气进入 ，达到防潮、防锈等目的。
密封仓库
将商品存放在密封性良好的仓库 中，防止外界湿度和有害物质对 商品造成影响。
商品养护的技术和方法
目录
• 商品养护的重要性 • 商品养护的基本原则 • 商品养护技术 • 不同类型商品的养护方法 • 商品养护的注意事项
01
商品养护的重要性
保证商品质量
保持商品原有形状和色泽
商品学基础PPT完整全套教学课件
商品的防虫防鼠
对于易受虫害和鼠害的商品， 应采取相应的防虫防鼠措施， 如定期喷洒杀虫剂、设置捕鼠
器等。
商品保管的原则与方法
商品保管的原则
确保商品安全、确保商品质量、确保商品数量、确保 商品易于出库。
商品保管的方法
分区分类保管、货位编号保管、堆码苫垫保管、先进先 出保管。同时，还可以采用ABC分类管理法、定期盘点 法等科学的管理方法，提高商品保管的效率和准确性。
PART 03
商品检验与鉴别
REPORTING
商品检验的概念与意义
01
商品检验的概念：商品检验是指对商品的质量、性能、安 全等方面进行检测、测量、分析和评价的活动。
02
商品检验的意义
03
保证商品质量，维护消费者权益；
04
促进企业提高产品质量和管理水平；
05
为商品流通和国际贸易提供技术保障；
06
为政府制定商品质量政策和法规提供依据。
商品的分类
根据商品的性质和特征，可分为 有形商品和无形商品、生活资料 商品和生产资料商品等。
商商品生产和交换的发展而产生的一门科学。
商品学的发展
商品学经历了从简单到复杂、从片面到全面、从经验到科学 的发展过程。
商品学的研究对象与内容
研究对象
商品学以商品为研究对象，研究商品 的价值、使用价值及商品流通中的各 种问题。
商品质量的要求与标准
商品质量的要求
包括适用性、可靠性、安全性、经济性等。
商品质量标准
是指对商品质量所做的技术规定，是判断商品质量的依据。包括国家标准、行业 标准、地方标准和企业标准等。
商品质量的管理与控制
商品质量管理
是指对商品质量进行全面管理，包括质量策划、 质量控制、质量保证和质量改进等活动。
对于易受虫害和鼠害的商品， 应采取相应的防虫防鼠措施， 如定期喷洒杀虫剂、设置捕鼠
器等。
商品保管的原则与方法
商品保管的原则
确保商品安全、确保商品质量、确保商品数量、确保 商品易于出库。
商品保管的方法
分区分类保管、货位编号保管、堆码苫垫保管、先进先 出保管。同时，还可以采用ABC分类管理法、定期盘点 法等科学的管理方法，提高商品保管的效率和准确性。
PART 03
商品检验与鉴别
REPORTING
商品检验的概念与意义
01
商品检验的概念：商品检验是指对商品的质量、性能、安 全等方面进行检测、测量、分析和评价的活动。
02
商品检验的意义
03
保证商品质量，维护消费者权益；
04
促进企业提高产品质量和管理水平；
05
为商品流通和国际贸易提供技术保障；
06
为政府制定商品质量政策和法规提供依据。
商品的分类
根据商品的性质和特征，可分为 有形商品和无形商品、生活资料 商品和生产资料商品等。
商商品生产和交换的发展而产生的一门科学。
商品学的发展
商品学经历了从简单到复杂、从片面到全面、从经验到科学 的发展过程。
商品学的研究对象与内容
研究对象
商品学以商品为研究对象，研究商品 的价值、使用价值及商品流通中的各 种问题。
商品质量的要求与标准
商品质量的要求
包括适用性、可靠性、安全性、经济性等。
商品质量标准
是指对商品质量所做的技术规定，是判断商品质量的依据。包括国家标准、行业 标准、地方标准和企业标准等。
商品质量的管理与控制
商品质量管理
是指对商品质量进行全面管理，包括质量策划、 质量控制、质量保证和质量改进等活动。
第2单元 商品质量与质量管理《商品学基础与实务》PPT课件
单元2 商品质量与质量管理
节标题一 节标题二 节标题三
2.1商品质量的概念及构成
2.1.1 商品质量的概念 2.1.2 商品质量的演变
2.1.3 商品质量的内涵 2.1.4 商品质量的构成
2.1.1 商品质量的概念 1）狭义的商品质量 2）广义的商品质量
1）狭义的商品质量
是指商品的内在质量，是由商品的自然 属性决定的，也称为自然质量，指商品在 一定使用条件下，满足一定要求的各种自 然属性的综合。
2.2.2 服务性商品质量的基本要求
1）功能性 2）经济性 3） 安全性
2.2.2 服务性商品质量的基本要求
4） 时间性 5）舒适性 6） 文明性
特征 产品 产出储存 顾客接触 响应需求周期 服务范围 设施 质量可控性
有形产品制造
服务活动
产品是有形、耐用的
产品是无形、不耐用的
产出可以储存
产出不可以储存
• 主题活动发布了2022年中消协年主题调查报告，六成 受访者消费公平感知良好，但线上消费信任度低于线下， 年主题调查有关数据结果传递了消费者心声诉求，为促进 消费环境建设、提升消费者满意度和获得感提供了重要参 考；发布了“2020-2021年度消协组织维护消费公平十大 典型案例”，内容涵盖当前消费维权热点问题。
2.3.1 生产过程中影响商品质量的因素
1
3
产品设计质量
生产工艺和设备
2
4
原材料与商品质
质量控制
量
2.3.2 流通过程中影响商品质量的因素
1 商品包装
3 商品储存
2 商品运品质量的因素
1）使用范围和条件 2）使用方法和维修保护 3）废弃处理及环境因素
2021年第四届中国质量奖开评
节标题一 节标题二 节标题三
2.1商品质量的概念及构成
2.1.1 商品质量的概念 2.1.2 商品质量的演变
2.1.3 商品质量的内涵 2.1.4 商品质量的构成
2.1.1 商品质量的概念 1）狭义的商品质量 2）广义的商品质量
1）狭义的商品质量
是指商品的内在质量，是由商品的自然 属性决定的，也称为自然质量，指商品在 一定使用条件下，满足一定要求的各种自 然属性的综合。
2.2.2 服务性商品质量的基本要求
1）功能性 2）经济性 3） 安全性
2.2.2 服务性商品质量的基本要求
4） 时间性 5）舒适性 6） 文明性
特征 产品 产出储存 顾客接触 响应需求周期 服务范围 设施 质量可控性
有形产品制造
服务活动
产品是有形、耐用的
产品是无形、不耐用的
产出可以储存
产出不可以储存
• 主题活动发布了2022年中消协年主题调查报告，六成 受访者消费公平感知良好，但线上消费信任度低于线下， 年主题调查有关数据结果传递了消费者心声诉求，为促进 消费环境建设、提升消费者满意度和获得感提供了重要参 考；发布了“2020-2021年度消协组织维护消费公平十大 典型案例”，内容涵盖当前消费维权热点问题。
2.3.1 生产过程中影响商品质量的因素
1
3
产品设计质量
生产工艺和设备
2
4
原材料与商品质
质量控制
量
2.3.2 流通过程中影响商品质量的因素
1 商品包装
3 商品储存
2 商品运品质量的因素
1）使用范围和条件 2）使用方法和维修保护 3）废弃处理及环境因素
2021年第四届中国质量奖开评
《商品学基础课件》全套课件
一、商品分类的概念 ： 根据一定的目的，为了满足商品生产、流通、经济管
理及人们生活等需要，选择恰当的分类标志或特征，将 商品集合总体科学地、系统地逐级划分为类、中类、小 类、品种、细目直到最小单元的过程。
2021/3/19
第一节 商品分类的概念与原则Ⅱ
二、商品分类的基本原则： 科学性原则 系统性原则 可延性原则 兼容性原则
（一）商品学是一门研究商品使用价值及其变化规律 的科学，其研究的中心内容是商品的质量。
2021/3/19
（二）商品学的主要内容
商品学是由概论商品学和分论商品学两部分构成 的。
本课程的重点侧重于商品学的概论部分，具体的 内容表现为；商品分类、商品质量、商品标准、商品 检验、商品质量监督认证、食品、纺织品工业以及商 品包装、商品养护、商品与资源和环境等内容。
又称平行分类法，指将所选定的分类对象的若干标 志视为若干个面，每个面划分为彼此独立的若干个类目， 排列成一个由若干个面构成的平行分类体系。
2021/3/19
企业使用的商品其他分类概念和方法
1、独立品、互补品、条件品和替代品 2、主力商品、辅助商品和关联性商品 3、日用品、选购品、特殊品 等等
2021/3/19
2021/3/19
思考问题
1、一般的大型百货商店经营多少个商品 品种？商业企业如何对如此众多的商品 进行管理 2、学校图书馆有多少种图书？读者为什 么能方便的查找到他需要的图书资料？
2021/3/19
问题2结论
商品分类是对商品进行 科学管理的基础
2021/3/19
第一节 商品分类的概念与原则Ⅰ
《商品学基础课件》 全套课件
2021/3/19
目录
第一章 概论 第二章 商品的分类 第三章 商品质量 第四章 商品标准 第五章 质量监督、质量 认证和消费者保护 第六章 工业品商品特性
理及人们生活等需要，选择恰当的分类标志或特征，将 商品集合总体科学地、系统地逐级划分为类、中类、小 类、品种、细目直到最小单元的过程。
2021/3/19
第一节 商品分类的概念与原则Ⅱ
二、商品分类的基本原则： 科学性原则 系统性原则 可延性原则 兼容性原则
（一）商品学是一门研究商品使用价值及其变化规律 的科学，其研究的中心内容是商品的质量。
2021/3/19
（二）商品学的主要内容
商品学是由概论商品学和分论商品学两部分构成 的。
本课程的重点侧重于商品学的概论部分，具体的 内容表现为；商品分类、商品质量、商品标准、商品 检验、商品质量监督认证、食品、纺织品工业以及商 品包装、商品养护、商品与资源和环境等内容。
又称平行分类法，指将所选定的分类对象的若干标 志视为若干个面，每个面划分为彼此独立的若干个类目， 排列成一个由若干个面构成的平行分类体系。
2021/3/19
企业使用的商品其他分类概念和方法
1、独立品、互补品、条件品和替代品 2、主力商品、辅助商品和关联性商品 3、日用品、选购品、特殊品 等等
2021/3/19
2021/3/19
思考问题
1、一般的大型百货商店经营多少个商品 品种？商业企业如何对如此众多的商品 进行管理 2、学校图书馆有多少种图书？读者为什 么能方便的查找到他需要的图书资料？
2021/3/19
问题2结论
商品分类是对商品进行 科学管理的基础
2021/3/19
第一节 商品分类的概念与原则Ⅰ
《商品学基础课件》 全套课件
2021/3/19
目录
第一章 概论 第二章 商品的分类 第三章 商品质量 第四章 商品标准 第五章 质量监督、质量 认证和消费者保护 第六章 工业品商品特性
商品学(慕课版)教案教学设计 项目二 商品质量与标准
3.社会质量：商品满足全社会利益需要的程度。
4.经济质量：物美和价廉的统一程度。
补充完善
学生举例
列举法
商品标准分级
1.国际标准
2.区域标准
3.国家标准
4.行业标准
5.地方标准
6.企业标准
展示图片与案例
听讲，理解
各国标准不一样，特别是在进出口贸易时，要关注不同标准的转化。
实训任务
任务布置：
教材项目实训内容：
以小组讨论的形式,上网查找资料，请教相关工作人员，想一想常见的质量标准有哪净以及分别用哪些标表O
划分小组，说明实训要求，提示学生可以借助的资源
明确任务要求，组内分工
L任务驱动法解决实际问题，突破难点
2.做中学
3.小组合作
任务实施：
按照分工完成任务
指导
查找资料,完成任务
任务检查与评价
检查完成情况，给出修改意见评价
展示
课后
教学环节
教学内容
教师活动
学生活动
设计意图
复习
1.预习任务订正
L任务评
1.复习
巩固与拓展
2.实训任务修正与整理
价
2.项目实训修正结果评价
2.项目实训结果修
正
认证机构
列举讲授
理解性学习
联系实际，便于理解
地方认证监督管理部门
绿色食品
无公害农产品
绿色市场认证
3.质量评价指标体系构建
商品质量要素：
1.外观质量：商品的艺术造型、形态结构、花色图案、款式规格，以及气味、滋味、光泽、声响、包装等。
2.内在质量：化学性质、物理性质、机械性质、光学性质、热学性质及生物学性质等。
项目名称
4.经济质量：物美和价廉的统一程度。
补充完善
学生举例
列举法
商品标准分级
1.国际标准
2.区域标准
3.国家标准
4.行业标准
5.地方标准
6.企业标准
展示图片与案例
听讲，理解
各国标准不一样，特别是在进出口贸易时，要关注不同标准的转化。
实训任务
任务布置：
教材项目实训内容：
以小组讨论的形式,上网查找资料，请教相关工作人员，想一想常见的质量标准有哪净以及分别用哪些标表O
划分小组，说明实训要求，提示学生可以借助的资源
明确任务要求，组内分工
L任务驱动法解决实际问题，突破难点
2.做中学
3.小组合作
任务实施：
按照分工完成任务
指导
查找资料,完成任务
任务检查与评价
检查完成情况，给出修改意见评价
展示
课后
教学环节
教学内容
教师活动
学生活动
设计意图
复习
1.预习任务订正
L任务评
1.复习
巩固与拓展
2.实训任务修正与整理
价
2.项目实训修正结果评价
2.项目实训结果修
正
认证机构
列举讲授
理解性学习
联系实际，便于理解
地方认证监督管理部门
绿色食品
无公害农产品
绿色市场认证
3.质量评价指标体系构建
商品质量要素：
1.外观质量：商品的艺术造型、形态结构、花色图案、款式规格，以及气味、滋味、光泽、声响、包装等。
2.内在质量：化学性质、物理性质、机械性质、光学性质、热学性质及生物学性质等。
项目名称
商品养护PPT课件
化主要类型
B. 溶化
✓ 概念：固体商品在保管过程中，吸收空 气或环境中的水分达到一定程度后溶解 的现象
✓商品溶化与空气温度、湿度、空气接触 表面积、堆码高度等有关
✓易溶化的商品主要有：…… ✓ 预防措施：按商品性能、分区分类存放
在干燥阴凉的库房内；不宜与含水分大 的商品放在一起；堆码时应注意底层商 品的防潮以及垛底垫高一些；仓库采取 吸潮和通风相结合方式
第23页/共35页
（二）霉腐的防治 商品防霉腐就是针对商品霉腐的原因所采取
的有效措施。在仓库储存中，主要是针对商品 霉腐的外因，用化学药剂抑制或杀死寄生在商 品上的微生物，或控制商品的储存环境条件。
具体地说，商品防霉腐的方法有：化学药剂 防霉腐、气相、气调、低温冷藏、干燥以及其 他的方法防霉腐。
第24页/共35页
商品质量变化的外因是指商品所处的外部环 境。主要包括：空气中的氧、日光、温度、湿度、 微生物和昆虫等。
第20页/共35页
第二节 商品储存期间的养护
一、商品储存的概念与作用 商品储存是在商品严格检验的前提下，由分
散汇集到流通领域，并通过妥善保管，然后投 入市场销售的物流活动。
第21页/共35页
二、商品储存的基本要求 商品储存是一项综合性的技术工作。在储存
（三）虫蛀的防治
仓库害虫的预防，就是采取有效措施，将害 虫消灭在危害之前。通过杜绝害虫的来源，抑 制或消除害虫适宜生长繁殖的条件，防止仓库 害虫发生。害虫的防治方法有物理防治和化学 防治。
物理防治有高温杀虫、低温杀虫、电离辐射 杀虫、灯光诱杀和微波、远红外线杀虫方法。 化学防治按杀虫作用性质可分为熏蒸杀虫、胃 毒杀虫和触杀虫三类。
F. 沉淀
✓ 概念：含有胶质或者易挥发的商品， 在低温或高温条件下，部分物质凝固， 进而发生下沉或膏体分离的现象
B. 溶化
✓ 概念：固体商品在保管过程中，吸收空 气或环境中的水分达到一定程度后溶解 的现象
✓商品溶化与空气温度、湿度、空气接触 表面积、堆码高度等有关
✓易溶化的商品主要有：…… ✓ 预防措施：按商品性能、分区分类存放
在干燥阴凉的库房内；不宜与含水分大 的商品放在一起；堆码时应注意底层商 品的防潮以及垛底垫高一些；仓库采取 吸潮和通风相结合方式
第23页/共35页
（二）霉腐的防治 商品防霉腐就是针对商品霉腐的原因所采取
的有效措施。在仓库储存中，主要是针对商品 霉腐的外因，用化学药剂抑制或杀死寄生在商 品上的微生物，或控制商品的储存环境条件。
具体地说，商品防霉腐的方法有：化学药剂 防霉腐、气相、气调、低温冷藏、干燥以及其 他的方法防霉腐。
第24页/共35页
商品质量变化的外因是指商品所处的外部环 境。主要包括：空气中的氧、日光、温度、湿度、 微生物和昆虫等。
第20页/共35页
第二节 商品储存期间的养护
一、商品储存的概念与作用 商品储存是在商品严格检验的前提下，由分
散汇集到流通领域，并通过妥善保管，然后投 入市场销售的物流活动。
第21页/共35页
二、商品储存的基本要求 商品储存是一项综合性的技术工作。在储存
（三）虫蛀的防治
仓库害虫的预防，就是采取有效措施，将害 虫消灭在危害之前。通过杜绝害虫的来源，抑 制或消除害虫适宜生长繁殖的条件，防止仓库 害虫发生。害虫的防治方法有物理防治和化学 防治。
物理防治有高温杀虫、低温杀虫、电离辐射 杀虫、灯光诱杀和微波、远红外线杀虫方法。 化学防治按杀虫作用性质可分为熏蒸杀虫、胃 毒杀虫和触杀虫三类。
F. 沉淀
✓ 概念：含有胶质或者易挥发的商品， 在低温或高温条件下，部分物质凝固， 进而发生下沉或膏体分离的现象
商品学基础最新课件第10章 商品养护
1.商品的物理机械变化
挥发 溶化 熔化 渗漏 串味 脆裂和干缩 沉淀 玷污 破碎和变形
2.商品的化学变化
氧化
锈蚀
分解
老化
水解
3.商品的生理生化变化
呼吸作用
僵直、 软化
发芽与 抽薹
胚胎发 育
后熟
4.商品的生物学变化
霉腐
虫蛀、 鼠咬
发酵
第二节 影响商品质量变化的因素及调控
1.影响商品质量变化的因素 2.仓库温、湿度的控制与调节
1.商品霉腐的防治技术
辐射 防霉
腐
化学 药剂 防霉
腐
气相 防霉
腐
干燥 防霉
腐
低温 防霉
腐
气调 防霉
腐
2.商品锈蚀的防治技术
表面封存 防锈
气象防 锈
涂油防 锈
3.商品虫蛀的防治技术
仓储管理防治
生物生 化防治
化学药 剂防治
物理机械防治
4.商品老化的防治技术
• 提高商品的耐老化性能 • 按商品性能，做好仓储管理
商品学基础（第三版）
第十章 商品养护
《Commodity Science Introduction 》
第10章 商品养护
第一节 商品的质量变化 第二节 影响商品质量变化的因素及调控 第三节 商品养护技术
第一节 商品的质量变化
1.商品的物理机械变化 2.商品的化学变化 3.商品的生理生化变化 4.商品的生物学变化
5.食品的防霉腐保鲜技术
食品低温储藏 食品脱水储藏 化学防腐保鲜 气调防腐保鲜 减压防腐保鲜
6.危险商品的安全防护
• 常见的危险商品 • 危险商品的安全储存
同学们好，本次课程到此结束，请 同学们课后复习和思考：影响商品质量 变化的因素有哪些？
第八章 商品养护的一般技术方法 《商品检验与养护》PPT课件
干燥防霉腐 辐射防霉腐
8.1.2 商品害虫与防治
1）虫蛀、鼠咬：食性、特点
2）防虫害指导思想：以防为主，防治结合。
化学杀虫法
3）防治害虫的方法 物ห้องสมุดไป่ตู้杀虫法
生物防治法
4）防鼠与灭鼠：机械、药、生物。
8.2商品的防锈与防老化 8.2.1 商品的锈蚀与防治
1）锈蚀 涵义：
化学锈蚀：膜—变暗
电学锈蚀 主要破坏形式
第8章 商品养护的一般技术方法
8.1商品的防霉与防虫
内因：商品的成分、结构、性质
外因：温、湿度、日光、微生物…
8.1.1商品霉腐与防治
1）霉变 涵义、种类
生长条件：水、温、光、酸碱度
实质、后果
入库验收 选择合理的储存场所
2）常规防霉变 在库检查 加强温湿度管理
药剂防霉腐 气相防霉腐
3）防霉变的方法 气调防霉腐 低温防霉腐
2）防老化方法： 提高商品本身的抗老化作用
控制储运中引起老化的因素
加强商品在库检查
贯彻先产先出原则
商品种类
适宜温度 适宜相对湿度
橡胶制品
-10—25℃ 60—80%
棉、麻、化纤制品 30℃以下 60—80%
呢绒、丝绸
25℃以下 60—75%
塑料制品
0—25℃ 80%以下
皮、革制品
0—25℃ 60—75%
取决于金属表面的水膜
2）防锈蚀方法
(1)涂油防锈:
(2)气相防锈:气相防锈是利用挥发性气相防锈剂在金属制 品周围挥发出缓蚀气体，来阻隔空气中的氧、水分等有害 因素的腐蚀作用以达防锈目的的一种方法。这是一种较新 的防锈方法，具有使用方便，封存期较长，使用范围广泛 的特点。它适用于结构复杂，不易为其他防锈涂层所保护 的金属制品的防锈。
商品学完整版课件全套ppt教学教程 最全电子讲义(最新)
广义的商品质量是指商品适合其用途所需的各种特 性的综合及其满足消费者需求的程度，衡量商品使 用价值的尺度。
任务一 商品质量概述
二、商品质量组成
（1）商品的内在质量 （2）商品的外观质量 （3）商品的社会质量 （4）商品的经济质量
任务一 商品质量概述
三、商品质量基本要求
（一）商品质量特性 商品质量特性，是根据一定的准则，就爱你攻对
四、影响商品质量的因素
（一）产品设计对影响商品质量的因素 为了保证生产商品的质量，必须进行全面市场的
调查与分析，认真研究产品的市场需求和基本技 术要求，这样才能设计出结构合理、样式新颖， 既能满足消费者需求，有便于加工、使用和修理 的商品。
任务一 商品质量概述
四、影响商品质量的因素
（二）原材料供应对商品质量的影响 原材料是构成商品的原始物质，其质量是决定商
项目一商品及品类管理基础 知识导读
1-1 认识商品准
一、对商品的产生的认识 商品是人类社会生产力发展到一定历史阶段的产物。
早期人类社会随着社会生产力的发展，社会分工的 出现，社会劳动生产率得到提高，劳动者生产的产 品除了能够满足自己的需要外，开始出现了剩余， 这就为交换的产生创造了条件。交换的出现，意味 着人类劳动产品开始转化为商品。
第一，这里的“规定”指国家有关规定、质量标准或买卖双方的合 同要求等方面的认为界定。
第二，“潜在要求”指人和社会对商品的适用性、安全性、卫生性、 可靠性、耐久性、美观审美性、经济性、信息性等方面的期望。
第三，“特征”指用来区分同类商品不同品种的特别显著标志。 第四，“特性”指不同类别商品所特有的性质，即品质特性。 可以说， 商品质量是商品具备适用性功能，满足规定和顾客需求
任务一 商品质量概述
任务一 商品质量概述
二、商品质量组成
（1）商品的内在质量 （2）商品的外观质量 （3）商品的社会质量 （4）商品的经济质量
任务一 商品质量概述
三、商品质量基本要求
（一）商品质量特性 商品质量特性，是根据一定的准则，就爱你攻对
四、影响商品质量的因素
（一）产品设计对影响商品质量的因素 为了保证生产商品的质量，必须进行全面市场的
调查与分析，认真研究产品的市场需求和基本技 术要求，这样才能设计出结构合理、样式新颖， 既能满足消费者需求，有便于加工、使用和修理 的商品。
任务一 商品质量概述
四、影响商品质量的因素
（二）原材料供应对商品质量的影响 原材料是构成商品的原始物质，其质量是决定商
项目一商品及品类管理基础 知识导读
1-1 认识商品准
一、对商品的产生的认识 商品是人类社会生产力发展到一定历史阶段的产物。
早期人类社会随着社会生产力的发展，社会分工的 出现，社会劳动生产率得到提高，劳动者生产的产 品除了能够满足自己的需要外，开始出现了剩余， 这就为交换的产生创造了条件。交换的出现，意味 着人类劳动产品开始转化为商品。
第一，这里的“规定”指国家有关规定、质量标准或买卖双方的合 同要求等方面的认为界定。
第二，“潜在要求”指人和社会对商品的适用性、安全性、卫生性、 可靠性、耐久性、美观审美性、经济性、信息性等方面的期望。
第三，“特征”指用来区分同类商品不同品种的特别显著标志。 第四，“特性”指不同类别商品所特有的性质，即品质特性。 可以说， 商品质量是商品具备适用性功能，满足规定和顾客需求
任务一 商品质量概述
商品学课件第二章
表2-1 录音机质量问题
投诉原因 卡带 开关失灵 声音变形 收音无声 无立体声 其他 合计 信件数 56 32 13 7 4 8 120 频率% 频率% 46.6 26.7 10.9 5.8 3.3 6.7 100 累计频率% 累计频率% 46.6 73.3 84.2 90.0 93.3 100.0 —
第二节 商品质量的基本要求
2、食品的卫生无害性 、食品的卫生无害性 食品卫生无害性是指食品中不应含有或不能含 食品卫生无害性是指食品中不应含有或不能含 有超过允许限量的有害物质和微生物等。 3、良好的色、香、味、形 、良好的色、香、味、形
第二节 商品质量的基本要求
二、纺织品商品质量的基本要求 1、服用性 服用性是指纺织品适合穿着的各种性能。 服用性是指纺织品适合穿着的各种性能。 2、耐用性 3、卫生安全性 4、审美性
（资料来源：桑司文，《别拿方便面当干粮》，载《 （资料来源：桑司文，《别拿方便面当干粮》，载《中国 消费者报》 2001-08-10(6)） 消费者报》，2001-08-10(6)）
□
关键概念
商品质量(p 商品质量(p10) 卫生安全性(p 卫生安全性(p12) 适用性(p 适用性(p14) 商品质量管理(p 商品质量管理(p18) 全面质量管理(p18) 全面质量管理(p18)
第三节 影响商品质量的因素
一、生产过程 1、市场调研 2、开发设计 3、原材料 4、生产工艺 5、成品检验与包装 、成品检验与包装
第三节 影响商品质量的因素
二、流通过程 1、商品运输 2、商品储存与养护 3、销售服务
第三节 影响商品质量的因素
三、消费过程 1、消费心理与消费习惯 2、商品使用
第二节 商品质量的基本要求
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国际通用的质量管理与合格证体系，它规定了质量体系中 各个环节（要素）的标准化实施规程和合格评定实施规程 ，实行产品质量认证或质量体系认证。这些质量管理和质 量认证都是以确保最终产品质量为目标的。
国际电工委员会
▪ 国际电工委员会（International Electro Technical Commission）正式成立于1906年成立 ，是世界上成立最早的专门国际标准化机构 。
▪ 企业（公司）标准中的先进标准。
– 美国IBM公司、美国HP公司、芬兰诺基亚公司、 瑞士钟表公司等企业标准。
任务二 商品标准的级别
二 我国商品标准的级别
▪ 大多数市场经济的国家的标准分为国家标准、专 业标准(或协会标准)和公司标准三级。我国的标准自 1989年《标准化法》实行后分为国家标准、行业标准、 地方标准和企业标准四个等级。
▪ 表示：
– 强制性：代号+标准顺序号+年代号
– FZ20013-1996防虫蛀毛纺织产品
– 推荐性：代号/T+标准顺序号+年代号
– FZ/T73006-1995腈纶针织内衣
行业名称
标准 代号
主管部门
农业 水产 水利 林业 轻工 纺织 医药 民政 教育 烟草 黑色冶金 有色冶金 天然石油
气 化工 石油化工
NY 农业部
SC 农业部
SL 水利部
LY 国家林业局
QB 国家轻工业局
FZ 国家纺织工业局
YY 国家药品监督管理
MZ
局
JY 民政部
YC 教育部
YB 国家烟草专卖局
YS 国家冶金工业局
SY 国家有色金属工业
局
HG 国家石油和化工局
SH 国家石油和化工局
国家石油和化工局
标
行业名称
准 代
号
主管部门
劳动和劳动安全 LD 劳动和社会保障部
CH 国家测绘局
煤炭
MT 国家煤炭工业局
JB 国家机械工业局
卫生
WS 卫生部
QC 国家机械工业局
公共安全 GA 公安部
MH 中国民航管理总局 包装
BB 中国包装工业总公司
WJ 国防科工委
ห้องสมุดไป่ตู้
地震
DB 国家地震局
CB 国防科工委
旅游
LB 国家旅游局
HB 国防科工委
气象
QX 中国气象局
QJ 国防科工委
外经贸 WM 对外经济贸易合作部
强制性标准是指保障 人体健康和人身、财产安 全的标准和法律、行政法 规规定必须强制执行的标 准，是标准制定之后，在 需要使用此类标准的部门 必须贯彻执行。
• 在我国，下列国家标准属于强制性国家标准：
• (一)药品国家标准、食品卫生国家标准、兽药国家标准、农 药国家标准；
• (二)产品及产品生产、储运和使用中的安全、卫生国家标准 ，劳动安全、卫生国家标准，运输安全国家标准；
布的第9000号国际标准。
国际标准化组织
▪ 国际标准化组织(International Organization for Standardization, ISO)于1946年10月 成立， 1947年2月23日正式运行，中央办事机构设在瑞 士的日内瓦。中国既是发起国又是首批成员国。
▪ ISO所做的就是制定和公布自愿执行的“国际 标准”，这些标准几乎涵盖了除电气和电工技术 以外的所有技术方面 。
▪ IEC现有成员团体，包括了世界上绝大多数工 业发达国家及一部分发展中国家。这些国家拥有世 界人口80%，生产和消费全世界电能的95%，制造 和使用的 电气、电子产品占全世界产量的90%。
▪ 根据IEC的章程，IEC的任务覆盖了包括电子、电 磁、电工、电气、电信、能源生产和分配等所有电 工技术的标准化。
ISO质量体系
▪ ISO质量体系标准包括ISO9000、10000及14000三种系列 。
▪ ISO9000标准明确了质量管理和质量保证体系，适用于生 产型及服务型企业。
▪ ISO10000标准为从事和审核质量管理和质量保证体系提供 了指导方针。
▪ ISO14000标准明确了环境质量管理体系。
▪ ISO 9000体系是国际标准化组织（ISO）1987年颁布的
▪ GB/T 17263—1998《普通照明用自镇流荧 光灯性能要求》表示于1998年颁布的第 17263号推荐性国家标准。
2、行业标准
▪ 颁发部门：行业各主管部、委、局 ▪ 颁发条件：1）某行业没有国家标准，但需要规范 2）已有国
家标准要求过于宽松。
注：使用时不得与国际、国家标准犯冲突，如果国家 标准增添相关这一领域说明时，行业标准作废。
▪ 商品标准
▪ 教学目的与要求：理解商品标准的概念， 掌握商品标准的分类，了解商品标准的构 成，熟悉商品标准的分级
▪ 教学重点：商品标准的概念、商品标准的 分类、商品标准的分级
▪ 教学难点：商品标准的概念，商品标准的 分级
▪ 教学方法：讲授、讨论、考察
导入案例：托盘的标准
▪ 我国现有托盘规格多达几个种，物流运输商品单元大小不一， 极度混乱。
推荐性标准
推荐性标准又称自愿 标准，是指国家鼓励自愿 采用的、具有普遍指导作 用而又不宜强制执行的标 准。
▪ 注1、中国强制性标准数量在增多 ▪ 注2、ISO、IEC以及发达国家的标准没有强制性标准，
全部是自愿性标准，但在有关的法规条例中对有关标准 作了强制性要求。在WTO/TBT中也是针对推荐性标准 在有关的法规条例中对有关标准作了强制性要求。我国
技术标准
经 济 管 理 标 准
管理标准是指对标准化领域中需要协调 统一的管理事项所制定的标准。一般包括技 术管理标准、生产管理标准、经济管理标准、 行政管理与业务管理标准等。
工作组织标准
生产组织标准是指对工作的责任、权利、范围、 质量要求、程序、效果、检查方法和考核办法所 制定的标准，是对标准化领域中需要协调统一的 工作事项所制定的标准。工作标准一般包括部门 工作标准和岗位(个人)工作标准，通常包括基础 工作、工作质量、工作程序和工作方法等方面的 标准。
▪ CEN于1961年成立于法国巴黎。1971年起 CEN迁至布鲁塞尔，后来与CENELEC一起办公。 在业务范围上， CENELEC主管电工技术的全部 领域，而CEN则管理其它领域。其成员国与 CENELEC的相同。
▪ CENELEC于1976年成立于比利时的布鲁塞尔
，它的宗旨是协调欧洲有关国家的标准机构所颁布 的电工标准和消除贸易上的技术障碍。
（2）商品标准的强制性与推荐性
▪ 商品标准有强制性与推荐性之分。 ▪ 例如我国1997年制定的《普通照明用自镇流荧光灯
的安全要求》国家标准（ GB 16844）就是强制性 标准，而我国1998年制定的《普通照明用自镇流荧 光灯性能要求》国家标准（ GB/T 17263 ）就是推 荐性标准。
强制性标准
▪ 托盘使用单位往往根据自己产品的包装设计、订制托盘，而 托盘制造商则是有订单就生产，这是一种本末倒置的现象，使 我国现有托盘规格混乱，难以统一。
▪ 以托盘为基础的商品单元是物流系统中最主要的作业单元， 由于商品及其包装大小各异，以致承载商品的托盘规格也参差 不齐，托盘规格混乱，装载商品后很难形成整齐划一的单元。 托盘规格和运输车辆、仓库、集装箱等不配套，致使各种运输 工具的装载率、装卸设备的荷载率、仓储设施空间利用率都较 低，效率不能发挥，同时还使无效作业增加，速度降低、成本 上升，影响了物流的效益和竞争力。小小的托盘及其规格问题 目前已成为我国物流业降低成本、提高效率的瓶颈。 1960年， 日本就出现了有近千种规格非标准托盘的情况，致使其在托盘 标准化方面尝尽苦头，其经验和教训值得我们吸取。
今后的发展方向也是与国际接轨，但估计还要有较长的 时间。
▪ 注3、一项推荐性标准一旦纳入国家指令性文件，在一 定范围内该项标准便具有强制推行的性质。企业在产品
的明示担保中一旦承诺采用一项推荐性标准，就必须严
格执行，标准化行政主管部门就可以依据该标准对企业 贯彻执行该标准情况进行监督检查。
（3）文件标准与实物标准
▪表 我国行业标准代号（一）
行业名称
建材 地质矿产 土地管理 测绘 机械 汽车 民用航空 兵工民品 船舶 航空 航天 核工业 铁路运输 交通
标准 代号
主管部门
行业名称
标准 代号
主管部门
JC 国家建筑材料工业局 城镇建设 CJ 建设部
DZ 国土资源部
建筑工业 JG 建设部
TD 国土资源部
新闻出版 CY 国家新闻出版署
（1）国家标准
▪ 国家标准是指由国家标准化主管机构（国家标 准化管理委员会）批准发布，在全国范围内统一 的标准。
▪ 目前，我国的国家标准分为强制性国家标准和 推荐性国家标准。
▪ 例如，GB 16844—1997《普通照明用自镇 流荧光灯的安全要求》表示1997年发布的 第16844号强制性国家标准；
文件标准
大豆标准样
棉花实物标准
大
大豆种子 标准
豆
实
物
标
准
任务二 商品标准的级别
一 国际商品标准的级别
▪1 ▪国际标准
▪国际标准是由国际上权威的专业组织制定，并 ▪为世界上多数国家承认和通用的产品质量标准
▪2 ▪区域标准
▪区域标准是由世界某一区域性 ▪标准化组织制定和发布的标准
（1）国际标准
▪ 国际标准是由国际标准化组织采用的标准或在某 些情况下由国际标准化团体采用的技术规范。
2.2 商品质量标准的分类 （1）按对标准化对象的内容分 按对标准化对象的内容标准可划分为技术标准、
经济管理标准和工作组织标准（商品标准属于哪 类？）。
（2）按标准的约束性分 按标准的约束性可分为强制性标准和推荐性标
国际电工委员会
▪ 国际电工委员会（International Electro Technical Commission）正式成立于1906年成立 ，是世界上成立最早的专门国际标准化机构 。
▪ 企业（公司）标准中的先进标准。
– 美国IBM公司、美国HP公司、芬兰诺基亚公司、 瑞士钟表公司等企业标准。
任务二 商品标准的级别
二 我国商品标准的级别
▪ 大多数市场经济的国家的标准分为国家标准、专 业标准(或协会标准)和公司标准三级。我国的标准自 1989年《标准化法》实行后分为国家标准、行业标准、 地方标准和企业标准四个等级。
▪ 表示：
– 强制性：代号+标准顺序号+年代号
– FZ20013-1996防虫蛀毛纺织产品
– 推荐性：代号/T+标准顺序号+年代号
– FZ/T73006-1995腈纶针织内衣
行业名称
标准 代号
主管部门
农业 水产 水利 林业 轻工 纺织 医药 民政 教育 烟草 黑色冶金 有色冶金 天然石油
气 化工 石油化工
NY 农业部
SC 农业部
SL 水利部
LY 国家林业局
QB 国家轻工业局
FZ 国家纺织工业局
YY 国家药品监督管理
MZ
局
JY 民政部
YC 教育部
YB 国家烟草专卖局
YS 国家冶金工业局
SY 国家有色金属工业
局
HG 国家石油和化工局
SH 国家石油和化工局
国家石油和化工局
标
行业名称
准 代
号
主管部门
劳动和劳动安全 LD 劳动和社会保障部
CH 国家测绘局
煤炭
MT 国家煤炭工业局
JB 国家机械工业局
卫生
WS 卫生部
QC 国家机械工业局
公共安全 GA 公安部
MH 中国民航管理总局 包装
BB 中国包装工业总公司
WJ 国防科工委
ห้องสมุดไป่ตู้
地震
DB 国家地震局
CB 国防科工委
旅游
LB 国家旅游局
HB 国防科工委
气象
QX 中国气象局
QJ 国防科工委
外经贸 WM 对外经济贸易合作部
强制性标准是指保障 人体健康和人身、财产安 全的标准和法律、行政法 规规定必须强制执行的标 准，是标准制定之后，在 需要使用此类标准的部门 必须贯彻执行。
• 在我国，下列国家标准属于强制性国家标准：
• (一)药品国家标准、食品卫生国家标准、兽药国家标准、农 药国家标准；
• (二)产品及产品生产、储运和使用中的安全、卫生国家标准 ，劳动安全、卫生国家标准，运输安全国家标准；
布的第9000号国际标准。
国际标准化组织
▪ 国际标准化组织(International Organization for Standardization, ISO)于1946年10月 成立， 1947年2月23日正式运行，中央办事机构设在瑞 士的日内瓦。中国既是发起国又是首批成员国。
▪ ISO所做的就是制定和公布自愿执行的“国际 标准”，这些标准几乎涵盖了除电气和电工技术 以外的所有技术方面 。
▪ IEC现有成员团体，包括了世界上绝大多数工 业发达国家及一部分发展中国家。这些国家拥有世 界人口80%，生产和消费全世界电能的95%，制造 和使用的 电气、电子产品占全世界产量的90%。
▪ 根据IEC的章程，IEC的任务覆盖了包括电子、电 磁、电工、电气、电信、能源生产和分配等所有电 工技术的标准化。
ISO质量体系
▪ ISO质量体系标准包括ISO9000、10000及14000三种系列 。
▪ ISO9000标准明确了质量管理和质量保证体系，适用于生 产型及服务型企业。
▪ ISO10000标准为从事和审核质量管理和质量保证体系提供 了指导方针。
▪ ISO14000标准明确了环境质量管理体系。
▪ ISO 9000体系是国际标准化组织（ISO）1987年颁布的
▪ GB/T 17263—1998《普通照明用自镇流荧 光灯性能要求》表示于1998年颁布的第 17263号推荐性国家标准。
2、行业标准
▪ 颁发部门：行业各主管部、委、局 ▪ 颁发条件：1）某行业没有国家标准，但需要规范 2）已有国
家标准要求过于宽松。
注：使用时不得与国际、国家标准犯冲突，如果国家 标准增添相关这一领域说明时，行业标准作废。
▪ 商品标准
▪ 教学目的与要求：理解商品标准的概念， 掌握商品标准的分类，了解商品标准的构 成，熟悉商品标准的分级
▪ 教学重点：商品标准的概念、商品标准的 分类、商品标准的分级
▪ 教学难点：商品标准的概念，商品标准的 分级
▪ 教学方法：讲授、讨论、考察
导入案例：托盘的标准
▪ 我国现有托盘规格多达几个种，物流运输商品单元大小不一， 极度混乱。
推荐性标准
推荐性标准又称自愿 标准，是指国家鼓励自愿 采用的、具有普遍指导作 用而又不宜强制执行的标 准。
▪ 注1、中国强制性标准数量在增多 ▪ 注2、ISO、IEC以及发达国家的标准没有强制性标准，
全部是自愿性标准，但在有关的法规条例中对有关标准 作了强制性要求。在WTO/TBT中也是针对推荐性标准 在有关的法规条例中对有关标准作了强制性要求。我国
技术标准
经 济 管 理 标 准
管理标准是指对标准化领域中需要协调 统一的管理事项所制定的标准。一般包括技 术管理标准、生产管理标准、经济管理标准、 行政管理与业务管理标准等。
工作组织标准
生产组织标准是指对工作的责任、权利、范围、 质量要求、程序、效果、检查方法和考核办法所 制定的标准，是对标准化领域中需要协调统一的 工作事项所制定的标准。工作标准一般包括部门 工作标准和岗位(个人)工作标准，通常包括基础 工作、工作质量、工作程序和工作方法等方面的 标准。
▪ CEN于1961年成立于法国巴黎。1971年起 CEN迁至布鲁塞尔，后来与CENELEC一起办公。 在业务范围上， CENELEC主管电工技术的全部 领域，而CEN则管理其它领域。其成员国与 CENELEC的相同。
▪ CENELEC于1976年成立于比利时的布鲁塞尔
，它的宗旨是协调欧洲有关国家的标准机构所颁布 的电工标准和消除贸易上的技术障碍。
（2）商品标准的强制性与推荐性
▪ 商品标准有强制性与推荐性之分。 ▪ 例如我国1997年制定的《普通照明用自镇流荧光灯
的安全要求》国家标准（ GB 16844）就是强制性 标准，而我国1998年制定的《普通照明用自镇流荧 光灯性能要求》国家标准（ GB/T 17263 ）就是推 荐性标准。
强制性标准
▪ 托盘使用单位往往根据自己产品的包装设计、订制托盘，而 托盘制造商则是有订单就生产，这是一种本末倒置的现象，使 我国现有托盘规格混乱，难以统一。
▪ 以托盘为基础的商品单元是物流系统中最主要的作业单元， 由于商品及其包装大小各异，以致承载商品的托盘规格也参差 不齐，托盘规格混乱，装载商品后很难形成整齐划一的单元。 托盘规格和运输车辆、仓库、集装箱等不配套，致使各种运输 工具的装载率、装卸设备的荷载率、仓储设施空间利用率都较 低，效率不能发挥，同时还使无效作业增加，速度降低、成本 上升，影响了物流的效益和竞争力。小小的托盘及其规格问题 目前已成为我国物流业降低成本、提高效率的瓶颈。 1960年， 日本就出现了有近千种规格非标准托盘的情况，致使其在托盘 标准化方面尝尽苦头，其经验和教训值得我们吸取。
今后的发展方向也是与国际接轨，但估计还要有较长的 时间。
▪ 注3、一项推荐性标准一旦纳入国家指令性文件，在一 定范围内该项标准便具有强制推行的性质。企业在产品
的明示担保中一旦承诺采用一项推荐性标准，就必须严
格执行，标准化行政主管部门就可以依据该标准对企业 贯彻执行该标准情况进行监督检查。
（3）文件标准与实物标准
▪表 我国行业标准代号（一）
行业名称
建材 地质矿产 土地管理 测绘 机械 汽车 民用航空 兵工民品 船舶 航空 航天 核工业 铁路运输 交通
标准 代号
主管部门
行业名称
标准 代号
主管部门
JC 国家建筑材料工业局 城镇建设 CJ 建设部
DZ 国土资源部
建筑工业 JG 建设部
TD 国土资源部
新闻出版 CY 国家新闻出版署
（1）国家标准
▪ 国家标准是指由国家标准化主管机构（国家标 准化管理委员会）批准发布，在全国范围内统一 的标准。
▪ 目前，我国的国家标准分为强制性国家标准和 推荐性国家标准。
▪ 例如，GB 16844—1997《普通照明用自镇 流荧光灯的安全要求》表示1997年发布的 第16844号强制性国家标准；
文件标准
大豆标准样
棉花实物标准
大
大豆种子 标准
豆
实
物
标
准
任务二 商品标准的级别
一 国际商品标准的级别
▪1 ▪国际标准
▪国际标准是由国际上权威的专业组织制定，并 ▪为世界上多数国家承认和通用的产品质量标准
▪2 ▪区域标准
▪区域标准是由世界某一区域性 ▪标准化组织制定和发布的标准
（1）国际标准
▪ 国际标准是由国际标准化组织采用的标准或在某 些情况下由国际标准化团体采用的技术规范。
2.2 商品质量标准的分类 （1）按对标准化对象的内容分 按对标准化对象的内容标准可划分为技术标准、
经济管理标准和工作组织标准（商品标准属于哪 类？）。
（2）按标准的约束性分 按标准的约束性可分为强制性标准和推荐性标