餐厨废弃食用油脂回收利用制度
餐厨垃圾及废弃食用油脂管理制度(4篇)
餐厨垃圾及废弃食用油脂管理制度餐厨垃圾及废弃食用油脂是城市生活中不可避免的问题，处理不当会对环境和人类健康造成严重影响。
为了解决这个问题，很多地方都制定了餐厨垃圾及废弃食用油脂管理制度。
本文将对该制度进行详细介绍。
一、餐厨垃圾管理制度餐厨垃圾是指餐饮企业及居民生活中产生的废弃食物、剩菜剩饭、果皮余果、蔬菜残料等有机物质。
由于餐厨垃圾中含有大量的水分和有机物质，如果不加以处理就会产生恶臭、滋生蚊蝇等害虫，并且易于发酵产生有害气体。
因此，妥善处理餐厨垃圾对于环境卫生和公共卫生至关重要。
1. 集中收集和处理一种管理制度是通过设立餐厨垃圾集中收集点和处理设施来统一处理餐厨垃圾。
餐饮企业和居民可将餐厨垃圾投放到指定的垃圾箱中，然后由专业的处理机构进行集中收集和处理。
处理方式可以选择有机肥料化、沼气发电、厌氧消化等方法，将有机物质转化为资源，并减少对环境的污染。
2. 分类投放和利用另一种管理制度是通过鼓励和引导餐饮企业和居民进行餐厨垃圾分类投放和利用。
餐饮企业和居民需要将餐厨垃圾分别投放到有机垃圾、可回收物、其他垃圾等不同的垃圾桶中。
然后，有机垃圾可以通过垃圾分类处理设施进行有机肥料化或者发酵产生沼气资源。
这种管理制度可以避免不必要的资源浪费，并降低餐厨垃圾对环境的影响。
二、废弃食用油脂管理制度废弃食用油脂是指餐饮企业及居民生活中产生的废弃油烟、废弃食用油、油脂等物质。
废弃食用油脂的直接排放会导致污水管道堵塞，甚至对环境和人身健康造成危害。
因此，制定废弃食用油脂管理制度是十分必要的。
1. 收集和回收利用废弃食用油脂管理制度的一个重要环节是收集和回收利用。
一些地方设立了废弃食用油脂回收站点，餐饮企业和居民可以将废弃食用油脂投放到指定的容器中，并定期由专业机构进行回收和处理。
废弃食用油脂可以通过物理方法或者化学方法进行处理，生产出生物柴油等可再生能源。
2. 引导和监督废弃食用油脂管理制度需要引导和监督餐饮企业和居民的行为。
餐厨垃圾及废弃食用油脂管理制度条例
餐厨垃圾及废弃食用油脂管理制度条例第一章总则第一条为了加强餐厨垃圾及废弃食用油脂的管理，防止环境污染，保障食品安全，根据《中华人民共和国固体废物污染环境防治法》、《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我国境内从事餐饮服务、食品加工、食品经营等活动的单位（以下简称单位）餐厨垃圾及废弃食用油脂的收集、运输、处理、利用等活动。
第三条餐厨垃圾及废弃食用油脂管理应当遵循减量化、资源化、无害化的原则，建立健全餐厨垃圾及废弃食用油脂管理制度，提高餐厨垃圾及废弃食用油脂的处理利用水平。
第四条国家鼓励和支持餐厨垃圾及废弃食用油脂处理的科学研究、技术开发、推广应用和产业发展，加强餐厨垃圾及废弃食用油脂处理的宣传教育和培训。
第二章餐厨垃圾及废弃食用油脂的收集与运输第五条单位应当建立健全餐厨垃圾及废弃食用油脂的收集、存放制度，明确专人负责管理。
第六条单位应当使用密闭容器收集餐厨垃圾及废弃食用油脂，容器应当标明废弃物种类，防止污染环境。
第七条单位应当定期将餐厨垃圾及废弃食用油脂交由有资质的专业单位进行处理，不得随意倾倒、排放、出售或者赠送给他人。
第八条单位运输餐厨垃圾及废弃食用油脂，应当使用符合环保要求的运输工具，确保运输过程中不泄漏、不污染环境。
第三章餐厨垃圾及废弃食用油脂的处理与利用第九条餐厨垃圾及废弃食用油脂的处理应当遵守国家有关环境保护、食品安全的规定，采取无害化、资源化、减量化处理方式。
第十条餐厨垃圾及废弃食用油脂的处理单位应当具备相应的处理能力，遵守环境保护、食品安全等相关法律法规，确保处理过程中不产生二次污染。
第十一条餐厨垃圾及废弃食用油脂的处理单位应当建立健全处理记录，详细记录餐厨垃圾及废弃食用油脂的来源、种类、数量、处理过程、利用去向等信息，保存期限不得少于两年。
第十二条国家鼓励餐厨垃圾及废弃食用油脂的资源化利用，支持发展循环经济。
餐厨垃圾及废弃食用油脂可以用于生产生物柴油、有机肥、饲料等产品。
食堂餐厨垃圾及废弃食用油脂管理制度
食堂餐厨垃圾及废弃食用油脂管理制度第一条总则为了加强食堂餐厨垃圾及废弃食用油脂的管理，防止环境污染，保障食品安全，根据《中华人民共和国固体废物污染环境防治法》、《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。
第二条定义本制度所称食堂餐厨垃圾，是指食堂在食品加工、供应过程中产生的废弃物，包括废弃的食材、剩菜剩饭、食用油脂等。
本制度所称废弃食用油脂，是指食堂在烹饪过程中产生的废弃油脂，包括废弃的动植物油脂。
第三条管理责任1. 食堂经营者是餐厨垃圾及废弃食用油脂管理的第一责任人，应当建立健全餐厨垃圾及废弃食用油脂管理制度，明确相关人员的管理职责。
2. 食堂经营者应当配备必要的设施设备，对餐厨垃圾及废弃食用油脂进行分类、收集、存放、运输和处理。
3. 食堂经营者应当定期对餐厨垃圾及废弃食用油脂进行处理，确保其不对环境造成污染。
第四条分类收集1. 食堂应当对餐厨垃圾进行分类收集，将食材废弃物、剩菜剩饭、食用油脂等分别归类。
2. 食堂应当使用符合环保要求的容器或者包装材料，对餐厨垃圾进行收集、存放。
3. 食堂应当对废弃食用油脂进行单独收集，避免与其他废弃物混合。
第五条存放运输1. 食堂应当将餐厨垃圾及废弃食用油脂存放在干燥、通风、避光的环境中，避免滋生细菌、霉变等。
2. 食堂应当定期对餐厨垃圾及废弃食用油脂进行清理，确保其不会对环境造成污染。
3. 食堂应当使用符合环保要求的运输工具，将餐厨垃圾及废弃食用油脂运输到指定的处理场所。
第六条处理1. 食堂应当将餐厨垃圾及废弃食用油脂交给具有相应资质的专业机构进行处理，确保其不会对环境造成污染。
2. 食堂经营者应当对处理情况进行记录，保存相关资料，以备查验。
3. 食堂经营者应当定期对废弃食用油脂的处理情况进行检查，确保其处理质量符合相关要求。
第七条宣传培训1. 食堂经营者应当加强对食堂员工的宣传培训，提高员工对餐厨垃圾及废弃食用油脂管理的认识和意识。
2. 食堂经营者应当定期组织员工学习相关法律法规，提高员工的法制观念。
学校食堂餐厨废弃物和废弃油脂处置管理制度
学校食堂餐厨废弃物和废弃油脂处置管理制度第一章总则第一条为加强我校食堂餐厨废弃物和废弃油脂的管理，规范餐厨废弃物和废弃油脂的处置，防止食品安全事故的发生，保障广大师生员工的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《上海市食品安全条例》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我校食堂（以下简称食堂）在食品加工、供应过程中产生的餐厨废弃物和废弃油脂的收集、存放、运输、处置和管理等活动。
第三条食堂应当建立健全餐厨废弃物和废弃油脂管理制度，明确责任，加强管理，确保处置工作顺利进行。
第四条食堂应当严格执行国家、上海市和相关管理部门关于餐厨废弃物和废弃油脂处置的法律法规和政策规定，确保食品安全。
第二章组织管理第五条食堂应当设立餐厨废弃物和废弃油脂管理责任人，负责该项工作的组织实施和日常管理。
第六条食堂应当定期对管理人员进行法律法规、食品安全知识和废弃物处置技能的培训，提高管理水平。
第七条食堂应当建立健全餐厨废弃物和废弃油脂的收集、存放、运输、处置记录，做到来源可追溯、去向可查询。
第三章收集与存放第八条食堂应当在食品处理区内设置专门的餐厨废弃物和废弃油脂收集容器，容器应有盖子，防止异味散发和污水溢出。
第九条食堂应当将餐厨废弃物和废弃油脂分类收集，废弃食用油脂应存放在标有“废弃油脂专用”字样的专用密闭容器内。
第十条食堂应当做到日产日清，及时将餐厨废弃物和废弃油脂送交处置单位。
第四章运输与处置第十一条食堂应当将餐厨废弃物和废弃油脂交给经相关部门许可或备案的收运、处置单位或个人处理，并签订处置协议。
第十二条食堂应当要求处置单位提供合法有效的处置资质证明，确保废弃物得到合法、安全的处置。
第十三条食堂应当建立餐厨废弃物和废弃油脂处置台账，详细记录废弃物的种类、数量、处置时间、处置单位等信息，并长期保存备查。
第五章监督与检查第十四条食堂应当定期对餐厨废弃物和废弃油脂的收集、存放、运输、处置情况进行自查，发现问题及时整改。
餐厨废弃食用油脂处理管理规定
餐厨废弃食用油脂处理管理规定第一条（目的依据）为加强本市餐厨废弃食用油脂处理的管理，防止环境污染，保障人体健康，促进资源循环利用，根据《中华人民共和国食品安全法》、《城市市容和环境卫生管理条例》、《上海市实施<中华人民共和国食品安全法>办法》等有关法律、法规，结合本市实际，制定本规定。
第二条（适用范围）本规定适用于本市行政区域内餐厨废弃食用油脂的产生、收运、处置及其相关监督管理活动。
第三条（定义）本规定所称餐厨废弃食用油脂，是指在餐饮服务、食品生产加工以及食品现制现售等活动中产生的废弃食用动植物油脂和含食用动植物油脂的废水。
第四条（管理部门）市绿化市容行政管理部门负责本市餐厨废弃食用油脂收运、处置的监督管理工作。
区（县）绿化市容行政管理部门按照职责，负责所辖区域内餐厨废弃食用油脂收运、处置的监督管理工作。
本市食品药品监督、质量技术监督、工商以及出入境检验检疫等行政管理部门按照职责分工，协助做好餐厨废弃食用油脂处理的监督管理工作。
第五条（主体责任）本市从事餐饮服务、食品生产加工以及食品现制现售等活动，产生餐厨废弃食用油脂的经营单位（含个体工商户，以下统称产生单位）以及从事餐厨废弃食用油脂收运和处置活动的单位是餐厨废弃食用油脂处理的责任主体，应当严格执行国家和本市有关法律、法规、规章和食品安全标准，建立健全相关管理制度，发现问题立即处理并向相关行政管理部门报告。
第六条（收集与运输）产生单位应当及时收集并使用专门标有“废弃食用油脂”字样的密闭容器盛放餐厨废弃食用油脂，安排专人负责管理；排放含油脂废水的，应当按照规定的方式使用标有“废弃食用油脂”字样的油水分离器或者隔油池等设施。
产生单位应当按月统计餐厨废弃食用油脂的种类、数量和去向以及防止污染的设施、类型，并保存相关记录不少于一年。
第七条（处置要求）餐厨废弃食用油脂的处置应当遵守下列要求：（一）处置单位应当具备相应的处置能力，遵守国家和本市有关环境保护、食品安全等方面的法律、法规、规章和标准；（二）处置单位应当将餐厨废弃食用油脂运输至规定的处置场所，并确保运输过程中的安全、卫生；（三）处置单位应当对餐厨废弃食用油脂进行无害化处理，不得回收、加工或者销售；（四）处置单位应当建立餐厨废弃食用油脂处置台账，详细记录餐厨废弃食用油脂的种类、数量、处置时间、处置方式等情况，并保存不少于两年。
餐厨垃圾废弃食用油脂管理制度范本
餐厨垃圾废弃食用油脂管理制度范本前言为了加强餐厨垃圾废弃食用油脂的管理，防止环境污染，保障人民群众的身体健康，根据《中华人民共和国固体废物污染环境防治法》、《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。
废弃食用油脂的定义及分类定义废弃食用油脂是指在餐饮服务活动中产生的废弃的食用油脂，包括废弃的食用油、油脂污水、油脂废物等。
分类废弃食用油脂分为以下两类：1. 可以直接回收利用的废弃食用油脂；2. 不能再回收利用的废弃食用油脂。
废弃食用油脂的管理要求废弃食用油脂的收集与储存1. 餐饮服务单位应当建立废弃食用油脂的收集制度，明确废弃食用油脂的收集、储存、运输、处理等环节的责任人。
2. 废弃食用油脂应当采用专用容器分类收集，并在容器上贴上明显标识，区分可直接回收利用的废弃食用油脂和不能再回收利用的废弃食用油脂。
3. 废弃食用油脂的储存应当在专用储存设施中进行，设施应当具备防水、防油、防蝇、防鼠等功能，并定期进行清洗、消毒。
废弃食用油脂的运输1. 废弃食用油脂的运输应当采用专用运输工具，运输工具应当具备防水、防油、防蝇、防鼠等功能，并定期进行清洗、消毒。
2. 运输过程中应当采取措施防止废弃食用油脂泄漏、溢出，避免对环境造成污染。
废弃食用油脂的处理1. 餐饮服务单位应当将不能再回收利用的废弃食用油脂交予有资质的专业处理单位进行处理，处理单位应当具备相应的处理能力，并遵守相关法律法规。
2. 处理过程中产生的废水、废气、固体废物等应当符合国家有关环境保护标准，不得对环境造成污染。
废弃食用油脂的记录与监管1. 餐饮服务单位应当建立废弃食用油脂管理记录制度，记录废弃食用油脂的收集、储存、运输、处理等情况，记录应当真实、完整、准确。
2. 相关部门应当加强对废弃食用油脂的监管，对餐饮服务单位的废弃食用油脂管理情况进行定期检查，发现问题及时处理。
违规行为的处理违反本制度的，由相关部门依法予以处罚；构成犯罪的，依法追究刑事责任。
食堂餐厨垃圾及废弃食用油脂管理规定
食堂餐厨垃圾及废弃食用油脂管理规定第一条总则为加强食堂餐厨垃圾及废弃食用油脂的管理，防止食品安全事故的发生，保障广大师生的饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《废弃食用油脂回收处理管理条例》等法律法规，制定本规定。
第二条管理原则食堂餐厨垃圾及废弃食用油脂的管理应遵循以下原则：（一）安全第一，预防为主；（二）分类管理，规范操作；（三）环保节能，综合利用；（四）政府监管，社会参与。
第三条管理职责（一）食堂经营者是餐厨垃圾及废弃食用油脂管理的第一责任人，负责建立健全餐厨垃圾及废弃食用油脂管理制度，确保管理制度的落实。
（二）食堂经营者应设立专门的餐厨垃圾及废弃食用油脂管理岗位，配备专人负责管理。
（三）相关部门应加强对食堂餐厨垃圾及废弃食用油脂管理的监管，确保食品安全和环境保护。
第四条管理要求（一）收集与存放1.食堂应采用密闭容器收集餐厨垃圾及废弃食用油脂，并在容器上标明“餐厨垃圾”或“废弃油脂”字样，以便于区分和回收。
2.餐厨垃圾应与其他垃圾分开收集，不得混入有害垃圾、可回收物等。
3.废弃食用油脂应单独收集，不得与其他废弃物混合。
（二）处理与利用1.食堂应将餐厨垃圾及废弃食用油脂交由有资质的专业单位进行处理，确保废弃物得到安全、环保的处置。
2.食堂可与废弃食用油脂加工单位签订回收协议，将废弃油脂回收用于生物柴油、有机肥等资源的开发利用。
3.食堂应定期对处理过的餐厨垃圾及废弃食用油脂进行台账记录，包括处理时间、处理单位、处理量等信息，以备查核。
（三）监管与培训1.食堂经营者应定期组织员工进行餐厨垃圾及废弃食用油脂管理的培训，提高员工的法律意识和食品安全意识。
2.相关部门应加强对食堂餐厨垃圾及废弃食用油脂处理的监管，定期进行检查，确保管理制度的执行。
第五条违规处理（一）食堂未按规定收集、存放、处理餐厨垃圾及废弃食用油脂的，由相关部门责令改正，给予警告；逾期不改正的，处一千元以上一万元以下罚款。
（二）食堂将餐厨垃圾及废弃食用油脂交由非专业单位处理的，由相关部门责令改正，给予警告；逾期不改正的，处一万元以上十万元以下罚款。
餐饮服务中心废弃食用油脂管理制度
检查各餐饮单位废弃食用油脂管理制度的执行情况，发现问题及时 督促整改。
针对问题提出改进方案
01
针对收集环节问题
若收集环节存在问题，如收集容器不规范、标识不清晰等，应制定相应
改进方案，如统一采购标准容器、加强标识管理等。
02
针对运输环节问题
若运输环节存在问题，如运输车辆不符合要求、运输过程中发生泄漏等
分类
包括煎炸废油、泔水油和地沟油 等。
产生原因及危害
产生原因
食品加工过程中产生的废弃物，如炸制食品后的剩油、动物性食品残渣等。
危害
废弃食用油脂中含有大量对人体有害的物质，如黄曲霉素、苯并芘等，长期食 用可导致癌症等严重疾病。同时，废弃食用油脂被不法分子回收加工后重新流 入餐桌，严重危害人民群众身体健康。
餐饮服务中心废弃食用 油脂管理制度
汇报人：
2024-01-04
CONTENTS 目录
• 废弃食用油脂概述 • 废弃食用油脂收集与储存 • 废弃食用油脂处理流程 • 监督检查与记录报告 • 培训宣传与应急处理 • 持续改进与优化建议
CHAPTER 01
废弃食用油脂概述
定义与分类
废弃食用油脂定义
指餐饮服务单位在经营过程中产 生的不能再食用的动植物油脂和 各类油水混合物，俗称“地沟油 ”。
收集
设置专门的废弃食用油脂 收集容器，确保容器密封 、标识清晰。
分类
将废弃食用油脂与其他垃 圾分开收集，避免混合。
暂存
在指定区域设置暂存设施 ，确保废弃食用油脂在适 宜条件下暂存，防止变质 和污染环境。
深度处理
过滤
沉淀
通过过滤设备去除废弃食用油脂中的 固体杂质和水分。
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餐厨废弃食用油脂回收利用制度
背景
餐厨废弃食用油脂是指在餐饮过程中产生的废弃食用油脂。
由于废弃食用油脂如果直接排放或处理不当，将对环境和健康造成很大的危害。
因此，建立一套完善的餐厨废弃食用油脂回收利用制度是十分必要的。
目标
本文旨在提出一种餐厨废弃食用油脂回收利用制度，以最大程度地减少废弃食用油脂对环境的污染，并促进其资源化利用。
制度内容
1. 政策支持：政府通过制定相关法律法规，明确餐厨废弃食用油脂回收利用的责任和义务，并给予相应的政策支持和激励措施。
2. 餐饮单位责任：餐饮单位应当按照规定设置专门的食用油脂回收，并定期委托符合资质要求的企事业单位进行回收和处理。
3. 回收体系建设：建立完善的餐厨废弃食用油脂回收体系，包括回收点的设置、回收设备的购置和维护，以及回收流程的监管和管理等。
4. 处理和利用方式：回收的废弃食用油脂应进行专门的处理和利用，可以用于生物燃料生产、肥料制造等领域，或通过专业企业进行再加工后销售。
5. 监管和执法：政府相关部门应加强对餐饮单位和回收企事业单位的监管，确保制度的有效实施，并对违规行为进行严肃处理。
优势与推广
餐厨废弃食用油脂回收利用制度的优势在于能够有效减少污染物的排放，降低环境风险；同时，回收和利用废弃食用油脂还可以减少对新资源的需求，具有良好的经济效益和社会效益。
为了推广该制度，可以采取以下措施：
1. 宣传教育：通过举办宣传活动、制作宣传资料等方式，增强公众对废弃食用油脂回收利用的认知和重视程度。
2. 建立奖励机制：设立相应奖励制度，给予回收企事业单位和餐饮单位一定的奖励和表彰，鼓励他们积极参与回收利用工作。
3. 加强合作与交流：政府、企事业单位和相关研究机构之间应加强合作与交流，共同研究和解决在回收利用过程中遇到的问题。
结论
建立餐厨废弃食用油脂回收利用制度是一项重要的环保举措，既能减少环境污染，又能实现资源的合理利用。
政府、企事业单位和公众应共同努力，加强合作，推动该制度的全面实施和落地。