饮料中的化学品
饮料中常用辅料
酸味剂——酒石酸
性质
白色结晶，无臭，在空气中稳定，味酸，具有稍涩的收敛 味；
葡萄中含量最多，酸感强度为柠檬酸的1.2-1.3倍； 可溶于水、乙醇，几乎不溶于氯仿，稍有吸湿性；
饮料中用量
本品可在各类食品中按生产需要适量使用。一般饮料中的 用量为1~2g/kg。
应用：
酸度调节剂、螯合剂、抗氧化剂和复合膨松剂。 因酒石酸酸味强，稍涩，多于其他酸合用；以和柠檬酸，
除了在味觉上引起甜的感觉外，对人体无任何营养价值。 相反，当食用较多的糖精时，会影响肠胃消化酶的正常分 泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。
➢ 应用
糖精钠在水中离解出来的阴离子有极强的甜味，但分子状态 却无甜味反而有苦味，故高浓度水溶液亦有苦味。使用时浓 度应低于0.02%，在酸性介质中加热，甜味消失呈苦味。
理化性质：
为白色结晶，无臭，味咸，有清凉感，易溶于水， 不溶于乙醇、乙醚。
常含1~2个结晶水，受热则分解脱水。
应用：
在食品中可作为酸度调节剂，螯合剂，稳定剂等。 用法与柠檬酸一致，若用于各种饮料，尚具有缓和 柠檬酸味的作用。
酸味剂——苹果酸
理化性质
白色结晶，无臭，极易溶于水，略溶于乙醇； 其酸味略带刺激性的收敛味，酸度是柠檬酸的1.2倍； 可掩盖人工甜味剂的后味。有爽快的酸味，微有苦涩味，
甜味剂之三氯蔗糖
➢ 理化性质
白色结晶，易溶于水，酸液中性质特稳定，是一种理想的甜 味剂。
特点： 甜度高，是蔗糖的600倍； 甜味纯正，无任何异味或涩味； 具有良好的溶解性和稳定性，从酸性到中性都能使食品有 良好的甜味，应用范围广； 能淡化酸味和咸味；掩盖涩味、苦味、酒味；增强辣味和 奶味。
由于AK糖水溶液的高稳定性，并有一定的抑菌、杀菌作用， 因此非常适合用在低能量饮料中，也可与糖、其他碳水化合 物、糖的代谢品、其他甜味剂使用。由于AK糖极易溶解，这 会使甜味较快地消失。用于乳制品能其起增甜作用而且使乳 制品味道更加浓郁、爽口。
生活中的十大有毒物
生活中的十大有毒物生活中的十大有毒物生活中有很多我们无法预料的危险，其中最令人担忧的是有毒物质。
这些毒物可以出现在我们的食物、药品、饮料和生活用品中。
尽管我们可能不知道这些毒物存在的时候，但它们确实会对我们的健康造成威胁。
下面介绍十大最常见的有毒物质。
1. 砷砷是一种无色、无味、无臭的物质，它广泛存在于自然界中，例如泥土、河水和岩石中。
但是，由于某些人类活动，例如农业、工业和采矿，砷含量也可能高于正常水平。
过多的砷可导致中毒，严重时可能导致死亡。
砷可导致皮肤炎症、糖尿病、癌症和心脏病。
2. 苯苯是一种无色、有毒的液体，广泛用于胶水、油漆、印染和塑料制品等工业生产中。
由于这些原因，它已被证实是致癌物质。
苯可以在空气中挥发，吸入过多的苯可以导致头晕、恶心和呕吐。
3. 铅铅是一种可塑性很强的金属，广泛用于制造喷漆、化妆品、玩具和家具等商品。
长期吸入或食入铅可能导致一系列健康问题，如神经毒性、生殖毒性和肺毒性。
铅中毒还可以导致孕妇产生早产和胎儿畸形的风险。
4. 汞汞是一种非常有毒的金属，广泛应用于光电、电池和保健品等领域。
长期接触汞可能导致神经和心血管系统的病变。
女性可能会经历月经不调和不孕不育。
5. 氟化物氟化物是一种在饮用水中添加的化学物质，旨在帮助防止龋齿。
然而，过量的氟化物会导致牙齿变色、骨骼疏松和神经和身体上的其他问题。
6. 苏打水苏打水中含有过多的钠和糖分，这意味着饮用过多的苏打水可能导致肥胖症、心脏病和高血压等问题。
7. 硝酸盐硝酸盐是一种广泛用于肉类加工和保存的化学物质。
硝酸盐可转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐可以在消化过程中被转化为亚硝胺，这些亚硝胺被证实与某些癌症的风险增加有关。
8. 塑料塑料制品广泛应用于各种日用品、食品容器和包装材料中。
该材料中的化学物质可能会渗入食品或水中，从而进入人体，导致不良影响。
某些塑料材料中的化学物质被证实具有激素干扰作用，可能导致生殖问题、肝脏毒性和神经毒性。
常见饮料16种添加剂及其作用
常见饮料16种添加剂及其作用阿斯巴甜:一种非碳水化合物类的人造甜味剂。
甜度是蔗糖的200倍,在应用中仅需少量就可达到希望的甜度.阿斯巴甜是一种甜味剂,甜度很高但是不被吸收能量，所以可以作为低糖食品的成分.“阿斯巴甜是人工合成的甜味剂，成本很低，用量在一定标准范围内既不会危害健康，又减少糖分摄入，而且降低产品成本,还是值得提倡的,”安赛蜜：一种化学品,类似于糖精，易溶于水，可增加食品甜味，没有营养,口感好，无热量,具有在人体内不代谢、不吸收，对热和酸稳定性好等特点，是目前世界上第四代合成甜味剂.羧甲基纤维素钠:良好的乳化稳定剂，具有优异的冻结、熔化稳定性,并能提高产品的风味，延长贮藏时间.柠檬酸:可改善食品的感官性状,增强食欲和促进体内钙、磷物质的消化吸收.乳酸:具有调节pH值、抑菌、延长保质期、调味、保持食品色泽、提高产品质量等作用，有很强的防腐保鲜功效。
柠檬酸钠:广泛用于食品、饮料、香料行业作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂、缓冲剂、螯合剂。
三聚磷酸钠:一种无机物表面活性剂,对润滑油和脂肪有强烈的乳化作用，食品工业中用于罐头、果汁饮料、奶制品、豆乳等的品质改良剂。
瓜尔胶：天然的增稠剂，主要由半乳糖和甘露糖聚合为食品而成，属于天然半乳.黄原胶：被誉为“工业味精”，是目前世界上生产规模最大且用途极为广泛的微生物多糖。
即使是低浓度也会产生很高的黏度，1％水溶液黏度相当于明胶的100倍，从而可作为良好的增稠和稳定剂。
乳化硅油：可用于发酵工艺，最大使用量为0。
2g/kg.乳酸链球菌素：是乳酸链球菌产生的一种多肽物质，可以降低灭菌温度,缩短灭菌时间,降低热加工温度，减少营养成分的损失,改进食品的品质和节省能源,并能有效地延长食品的保质时间.增稠剂：增强固体饮料口感,代表产品：即溶花粉类、果汁速溶品类.增稠剂的成分主要是纤维素,也就是多糖类，常见的有脱水纤维素、纤维素钠盐、海藻胶、黄原胶等.“固体饮料中，一些能溶于水，一些不能,增稠剂的作用就在于使不溶于水的物质浮在饮品中而不沉底，增强口感.比如杏仁粉，如果是纯原料加水后一定沉底的。
常见饮料种添加剂及其作用
常见饮料种添加剂及其作用在现代社会中，各种饮料成为人们生活中不可或缺的一部分。
为了提高饮料的口感、延长保质期、调节酸碱度和鲜味等，饮料制造商经常会添加一些化学物质作为添加剂。
下面将介绍一些常见的饮料添加剂及其作用。
1.酸度调节剂：饮料中的酸度调节剂主要用于调节饮料的酸碱度，使其更加口感适宜。
常见的酸度调节剂包括柠檬酸、苹果酸和草莓酸等。
它们不仅能增强饮料的酸味，还能提高饮料的风味和口感。
2.防腐剂：饮料中的防腐剂主要用于阻止饮料中微生物的生长，从而延长饮料的保质期。
常见的防腐剂有山梨酸钾、山梨酸钠等。
这些防腐剂通常会抑制细菌和霉菌的生长，防止饮料变质。
3.植物提取物：植物提取物是一种在饮料中常用的天然成分。
常见的植物提取物有咖啡因、茶多酚和花青素等。
这些提取物不仅能赋予饮料特殊的风味和香气，还具有抗氧化和保健作用。
4.甜味剂：饮料中的甜味剂用于增加饮料的甜度，使其更加可口。
常见的甜味剂有蔗糖、蜂蜜和高果糖浆等。
这些甜味剂不仅能使饮料变甜，还能提高饮料的风味和口感。
5.香料：饮料中的香料主要用于增加饮料的香气和风味。
常见的香料有香草、薄荷和柠檬等。
香料能够使饮料更加芳香，增加人们的食欲和口感。
6.色素：饮料中的色素主要用于调节饮料的颜色，使其更加吸引人。
常见的色素有天然色素和人工合成色素。
天然色素通常来自于植物和动物的提取物，比如叶绿素和胡萝卜素等。
而人工合成色素则是通过化学方法合成的。
7.抗氧化剂：饮料中的抗氧化剂主要用于防止饮料中的成分和香味氧化。
常见的抗氧化剂有维生素C、维生素E和单宁酸等。
抗氧化剂能够延长饮料的保质期，保持饮料的风味和新鲜度。
8.调味剂：饮料中的调味剂用于调节饮料的味道和风味。
常见的调味剂有咖啡因、可可粉和奶精等。
这些调味剂可以增加饮料的香气和口感，使其更加美味可口。
综上所述，饮料中的添加剂在提高饮料的风味和口感方面起到了重要作用。
然而，饮料中的添加剂也存在一定的食品安全问题，因此消费者购买饮料时应注意选择安全可靠的产品，并遵循合理的饮用量。
高中化学研究性学习——饮料的成分和作用
饮料的成分和作用开题报告一．研究背景饮料是指以水为基本原料，由不同的配方和制造工艺生产出来，供人们直接饮用的液体食品，如酒、茶、啤酒、汽水及各种果汁等。
饮料除提供水分外，由于在不同品种的饮料中含有不等量的糖、酸、乳以及各种氨基酸、维生素、无机盐等营养成分，因此有一定的营养。
随着社会的交流、发展，饮料发展非常迅速，有大量的不同的品牌、种类、功能、适用范围的饮料出现在我们的生活中。
在实际饮用时，人们应该具备一定的饮料常识，准确选择适合自己的饮料。
二．研究价值研究本课题可以让我们综合运用课堂上学习的知识，从化学的角度去调查饮料的成分，分析不同的化学成分的作用，明确不同的饮料的功能和价值，对人们日常的饮品选择提供参考。
三．研究内容1．临夏地区市面上的主要饮料品牌、品种、成分；2．对饮料的分类；3．饮料中化学成份的作用；4．饮料选择中的注意事项。
四．研究方法1．调查研究；2．归纳汇总，对比分析；3．文献资料检索；4．综合分析。
五．任务分工1．资料搜集：张鹏飞，张玉春，张俊，赵晗；2．数据整理：李俊泽，谢晓婷，王胜海；3．文献资料检索：张鹏飞，朱俊文,管世文；4．资料信息汇总，撰写研究报告：张鹏飞，李俊泽，朱俊文，张玉春，张俊，赵晗，谢晓婷，王胜海。
研究方案第一阶段：组建研究小组，确定课题，撰写开题报告，明确组员任务分工。
第二阶段：调查临夏地区市面上的主要饮料品牌、品种、成分。
第三阶段：对前期资料进行整理、归纳，初步总结成果并确定要解决的问题。
第四阶段：通过上网搜索、图书室查资料、采访教师解决研究中的问题。
第五阶段：汇总小组成果，进一步分析、研究、总结，完成结题报告。
第六阶段：成果展示，与全校师生交流。
实施记录活动时间地点参加人员活动内容2015.5.8 办公室张鹏飞，李俊泽，朱俊文，管世文，张玉春，张俊，赵晗，谢晓婷，王胜海确定课题，开题、任务分工2015.5.13 超市、集市张鹏飞，李俊泽，朱俊文，管世文，张玉春，张俊，赵晗，谢晓婷，王胜海调查临夏地区市面上的主要饮料品牌、品种、成分2015.5.20 教室张鹏飞，李俊泽，朱俊文整理资料，确定需要解决的问题2015.5.25 微机室张鹏飞，李俊泽，朱俊文，张玉春，张俊，赵晗，谢晓婷查阅资料，解决难题2015.5.28 图书室张鹏飞，李俊泽，朱俊文查阅资料，解决难题2015.6.12 教室张鹏飞，李俊泽，朱俊文，管世文，张玉春，张俊，赵晗，谢晓婷，王胜海撰写结题报告2015.6.15 办公室张鹏飞，李俊泽，朱俊文,管世文，张玉春，张俊，赵晗，谢晓婷最后修改，完成结题报告琳琅满目的饮料在超市调查图书室查阅资料网上搜索资料结题报告一．饮料的主要分类（1）碳酸饮料：即在一定条件下充入二氧化碳气体的制品，例如：柠檬汽水、苏打水、运动汽水等。
食品中脱氢乙酸
食品中脱氢乙酸
脱氢乙酸是一种常见的有机化合物，它在食品中也有着重要的应用。
它的化学式为C3H4O2，是一种无色液体，具有刺激性的酸味。
脱氢乙酸常被用作食品添加剂，主要用于调味品、饮料和罐头等食品中。
脱氢乙酸在调味品中起到了酸化剂的作用。
它可以增强食物的酸味，提升口感，使人们更加喜欢食用。
在酱油、醋、酱料等调味品中，脱氢乙酸常常被用来调整酸碱度，使食品更加鲜美可口。
脱氢乙酸还可以作为防腐剂，延长食品的保质期。
在饮料、果酱、果冻等食品中，添加适量的脱氢乙酸可以有效抑制微生物的生长，减少食品的变质和腐败，保持食品的新鲜和营养。
脱氢乙酸还具有抗氧化性质。
在罐头食品的加工过程中，脱氢乙酸可以防止食品中的脂肪酸氧化，延缓食品的变质速度，保持食品的色泽和口感。
需要注意的是，虽然脱氢乙酸在食品中有着重要的应用，但过量使用或长时间暴露在高浓度的脱氢乙酸中可能对人体健康造成一定影响。
因此，在食品添加剂的使用中，需要按照国家相关标准和规定来控制脱氢乙酸的使用量，确保食品的安全性和健康性。
脱氢乙酸作为一种食品添加剂，在调味品中起到酸化剂和防腐剂的作用，能够提升食品的口感和延长食品的保质期。
但在使用过程中
需要注意适量使用，确保食品的安全性。
我们在享受美食的同时也要关注食品安全，保持健康的饮食习惯。
碳酸饮料中添加剂的化学成分分析
碳酸饮料中添加剂的化学成分分析碳酸饮料已成为现代人生活中不可或缺的一部分。
这种的饮料口感醇香，口感甜美，深受广大消费者的欢迎。
然而，我们也知道，这种饮料中添加了诸多化学物质，其中包括许多添加剂。
今天，我们来探讨一下碳酸饮料中添加剂的化学成分。
碳酸饮料中添加剂主要包括防腐剂、色素、香料、甜味剂等。
防腐剂是一种能够抑制微生物生长和自然氧化的化学物质，以确保饮料的质量和口感。
常用的防腐剂有山梨酸钠、苯甲酸钠等。
山梨酸钠是一种无色，无味的物质，化学式为C7H7NaO2，是一种食品级的防腐剂。
苯甲酸钠也是一种常见的防腐剂，分子式为C7H5NaO2，外观为白色粉末。
这些防腐剂有良好的防腐性能，对人体影响较小，且使用量较少。
除了防腐剂外，碳酸饮料中的色素和香料也占有相当重要的地位。
色素是用来增加饮料的颜色，让其更加鲜艳，使人有食欲的感觉。
常用的色素有柠檬黄、日落黄、鲜红等。
柠檬黄是一种黄色荧光素，分子式为C16H8N2Na2O7S2，其化学性质稳定、无毒无害。
日落黄属于偶氮染料，化学式为C16H10N2Na2O7S2，色泽鲜艳柔和。
这些色素使用起来不仅颜色鲜艳，而且化学性质稳定，对人体健康无害。
香料是用来提升饮料的味道和气味的化学物质。
常用的香料有芳香酮、丁香酚酸等。
芳香酮是一种天然芳香化合物，可从香料植物中提取，分子式为C11H14O2，具有浓郁的香气、口感柔和。
丁香酚酸是一种香味沉稳、带有微甜口感的物质，可以用于调味和口感修正。
这些香料不仅能够让饮料口感更佳，而且具有自然、健康的特点。
此外，甜味剂也是碳酸饮料中的重要添加剂。
常用的甜味剂有蔗糖、葡萄糖、阿斯巴甜等。
蔗糖是一种天然的糖分，由葡萄糖和果糖组成。
葡萄糖是一种单糖，甜度较低，具有明显的需要甜味的效果。
阿斯巴甜是一种高强度的甜味剂，其甜度是蔗糖的200倍以上。
这些甜味剂能够增加饮料的甜味，但其使用量不能过多，否则会对人体产生不良影响。
综上所述，碳酸饮料中的添加剂虽然确实包含一些化学物质，但是这些化学物质经过科学的筛选和检测，使用量也在合理范围内，对人体健康不会产生太大的影响。
饮料中山梨酸含量的国标
饮料中山梨酸含量的国标【最新版】目录一、山梨酸钾概述二、山梨酸钾在饮料中的作用三、我国对山梨酸钾在饮料中的标准规定四、山梨酸钾的安全性及注意事项正文一、山梨酸钾概述山梨酸钾，化学式为 CHO，是一种白色或微黄白色结晶性粉末，具有特臭。
它易溶于乙醇和乙醚，微溶于水。
山梨酸钾在食品行业中广泛应用，作为一种防腐剂，它可以延长食品的保质期。
二、山梨酸钾在饮料中的作用山梨酸钾在饮料中的主要作用是防腐。
由于饮料中含有的水分、糖分等成分，容易滋生微生物，导致饮料变质。
而山梨酸钾可以有效地抑制微生物的生长和繁殖，延长饮料的保质期。
同时，山梨酸钾不会影响饮料的口感和品质。
三、我国对山梨酸钾在饮料中的标准规定在我国，山梨酸钾作为一种食品添加剂，其使用受到严格的监管。
根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）规定，山梨酸钾在饮料中的使用限量为 0.1g/kg 至 2.0g/kg，具体剂量需根据不同饮料的类型和使用环境来确定。
同时，食品生产企业应在产品包装上明确标注山梨酸钾的使用量，以保障消费者的知情权。
四、山梨酸钾的安全性及注意事项山梨酸钾的安全性得到了国际公认。
联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）食品添加剂联合专家委员会（JECFA）对山梨酸钾进行了评估，认为其对人体无害，对健康没有不良影响。
然而，在使用过程中，还需注意以下几点：1.严格按照国家规定的使用限量使用，避免过量摄入对人体产生不良影响。
2.山梨酸钾应妥善保存，避免高温、潮湿环境，防止受潮结块。
3.对山梨酸钾过敏的人群应避免接触和使用。
总之，山梨酸钾在饮料中的含量受到国家标准的严格规定，只要按照规定使用，不会对人体健康造成影响。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
商品化的食品既然是一种工业产品，往往离不开化学品，如果食品中没有化学品，那恐怕很难成就规模庞大的食品工业。
现在留意饮料中的化学品。
可口可乐零度
可口可乐零度是可口可乐公司退出的新产品，据了解，该产品可能是出于降低原可口可乐中的能量而设计。
从老可口可乐配方看，其能量来源主要是蔗糖。
既然要生产低能量产品，就得淘汰蔗糖，但是还要保持可口可乐风味中特有的甜味。
从科学理论说，要满足这种要求，可以用木糖醇代替蔗糖。
因为木糖醇仅仅能被缓慢吸收或部分被利用。
热量低是它的一大特点：10焦/克，比其他的碳水化合物少40%。
木糖醇从60年代开始应用于食品中（如口香糖）。
在一些国家它是很受糖尿病人欢迎的一种甜味剂。
在美国，为了某些特殊目的可以作为食品添加剂，不受用量限制的加入食品中。
但是美国木糖醇是从中国进口。
控制中国木糖醇国际贸易的奸商闻知可口可乐公司的计划，瞬
间将木糖醇的价格提高好几倍，把可口可乐吓住了。
于是可口可乐放弃了
使用木糖醇的计划，而使用化学品。
可口可乐零度配方中不含除了水之外的任何营养物质。
现在看可口可乐零
度中的化学品。
二氧化碳这是汽水必不可少的成分，主要提供气泡。
这是一种非营养物质。
二氧化碳在水中有一点溶解度，生不稳定的碳酸，人喝起来显示弱酸味。
焦糖色这是一种色素，酱油中最常用。
磷酸中等强度的矿物酸。
口感呈现显著酸味。
有人说可口可乐是化骨水，意思是说磷酸可以溶解人体中的骨头，这种观点是错误的。
可口可乐中的磷酸是直接进入胃中的，而人类的胃里面本来就是酸性，胃液是很强的酸，其pH在1左右。
可口可乐中的磷酸并不直接作用于骨头。
阿巴斯甜（含苯丙氨酸）这是一种人工合成的甜味剂。
阿巴斯甜化学名叫天冬氨酰苯丙氨酸甲酯。
阿巴斯甜的甜度是蔗糖的180倍，但不能提供任何热量。
由于美国食品药物管理局认为它是蔗糖的安全替代品，这种物质现在已经在食品生产中得到了广泛的应用。
在肠道中，阿巴斯甜的一种分解过程会产生两种氨基酸——天冬氨酸和苯丙氨酸，这两种物质都是神经递质。
另一种分解过程则会产生甲醇和甲醛。
从食物中获取的阿巴斯甜约有10%会转化成甲醇和甲醛。
“阿巴斯甜”和咖啡因进入人体后，会催动大脑，肝脏，肾脏，脾脏和内分泌系统中的细胞生理过程。
大部分的“阿巴斯甜”会转化为天冬氨酸和苯丙氨酸，这两种氨基酸对大脑都有直接的刺激作用，在“阿巴斯甜”和咖啡因的共同作用下，大脑会很快丧失原有的代谢平衡，因为天冬氨酸和苯丙氨酸的获取变得比其他氨基酸容易得多。
绝大多数的氨基酸都需要经过某种生化反应，才能产生对应的神经递质。
不过天冬氨酸（以及谷氨酸）却是个例外，它本身就能直接作用于大脑。
研究表明，具有较多天冬氨酸受体的神经系统，是生殖系统和乳腺的激活系统。
长期对乳腺进行神经刺激，却没有其他与怀孕相关的神经信号，这可能会引发乳腺癌。
有专家认为，长期摄入“阿巴斯甜”导致的泌乳雌激素大量分泌，就是今年来女性乳腺癌发病率大幅度上升的祸源。
服用“阿巴斯甜”的另一个恶果是，它可能是脑瘤形成的诱发因素之一，在白鼠进行的动物实验中，这种相关性已经得到了验证。
安赛蜜这是一种人工合成的甜味剂，化学名叫6-甲基-1，2，3一氧恶嗪 -4(H)-酮-2，2-二氧化物钾盐。
安赛蜜是一种食品添加剂，是化学品，类似于糖精，易溶于水，20℃时溶解度为27克。
增加食品甜味的，没有营养，口感好，无热量，
具有在人体内不代谢、不吸收（是中老年人、肥胖病人、糖尿病患者理想的甜味剂），对热和酸稳定性好等特点，是目前世界上第四代合成甜味剂。
它和其它甜味剂混合使用能产生很强的协同效应，一般浓度下可增加甜度30%~50%。
柠檬酸钠柠檬酸的钠盐，在食品、饮料工业中用作风味剂、稳定剂。
柠檬酸钠的水溶性比柠檬酸更强。
大概是有类似于柠檬酸的风味。
作为稳定剂，主要是要柠檬酸的络合作用。
有抗凝血作用。
咖啡因咖啡因是公安局管制的毒品。
它是一种著名的生物碱，人喝了会兴奋。
咖啡因适度地使用有祛除疲劳、兴奋神经的作用，临床上用于治疗神经衰弱和昏迷复苏。
但是，大剂量或长期使用也会对人体造成损害，特别是它也有成瘾性，一旦停用会出现精神萎顿、浑身困乏疲软等各种戒断症状，虽然其成瘾性较弱，戒断症状也不十分严重．但由于药物的耐受性而导致用药量不断增加时，咖啡因就不仅作用于大脑皮层，还能直接兴奋延髓，引起阵发性惊厥和骨骼震颤，损害肝、胃、肾等重要内脏器官，诱发呼吸道炎症、妇女乳腺瘤等疾病，甚至导致吸食者下一代智能低下，肢体畸形。
因此也被列入受国家管制的精神药品范围。
滥用咖啡因通常也有吸食和注射两种形式，其兴奋刺激作用及毒副反应、症状、药物依赖性与苯丙胺相近。
蔗糖素蔗糖素是三氯蔗糖的俗称。
它是一种高倍数的甜味剂，其甜度相当于蔗糖的600倍。
在很多用途上能取代蔗糖，适用于碳酸饮料等食品。
人体不吸收，无热量。
食用香料可口可乐未说明是哪种香料。
食用香料通常由化学合成的香料和天然提取物复配而成。
哇哈哈啤儿茶爽
看了看配方，有一些营养物质（水，白砂糖，绿茶粉，乌龙茶粉），其中也有二氧化碳，可见它也是一种碳酸饮料。
配方中的化学品除了二氧化碳，还有一下集中：
酸度调节剂这是一个统称，并不是一个具体的东西，哇哈哈公司打马虎眼，未说明它是哪种酸度调节剂。
化学上说，它可能是酸性物质，也可能是碱性物质，主要用于调整系统的酸度。
根据配方中含有二氧化碳的信息，推测这种调节剂似乎应该说酸性物质，比如磷酸或柠檬酸。
山梨酸钾这是一种人工合成的著名的防腐剂，常用于食品。
阿巴斯甜（含苯丙酸氨）见前文可口可乐零度。
甜味剂。
安赛蜜见前文可口可乐零度。
甜味剂。
食用香精哇哈哈未说明是哪种香精。
汇源柠檬me
汇源公司说这是一种混合果汁饮料。
有一些营养物质（纯净水，白砂糖，果葡糖浆，柠檬浓缩汁，苹果浓缩汁，蜂蜜），配方中也使用了一些化学品：
柠檬酸钠见前文可口可乐零度。
酸味剂，稳定剂。
果胶这是一种营养物质，但是汇源公司把它列入了食品添加剂。
果胶是一种天然高分子化合物，具有良好的胶凝化和乳化稳定作用，可用于食品饮料。
配方中使用果胶是让商品看起来更稠乎，给人以真实果汁感。
维生素C这是一种药物。
酸味剂，抗氧化剂。
食用香料汇源公司未说明是哪种香料。