食物中的有机化合物
九年级化学下册第8章食品中的有机化合物第1节什么是有机化合物
答案(dá àn):D
2021/12/11
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【重点难点提示】
1.有机化合物与无机化合物 (1)有机化合物:人们把含碳元素的化合物称为有机化合物。 (2)无机化合物:组成中不含碳的化合物一般叫做无机化合物。 (3)有机化合物的组成:有机化合物都含有C元素,还可能含有H、O、N、P和S等元素。
维生素
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【例1】 下列物质(wùzhì)中属于有机物的是( )
A.金刚石 B.医用酒精
C.甲烷
D.碳酸钙
解析: 判断一种物质是有机物还是无机物,首先观察其是否是化合物。其次是观察它是否含有碳元 素。注意:CO、CO2、H2CO3等各种碳酸盐化合物虽然都含有碳元素,但是它们(tā men)的组成 和性质与无机物相似,仍将其归纳为无机物。
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6.钙是人体内(tǐ nèi)含量最高的金属元素,未成年人需要摄入足够的钙促进骨骼的生长。下列食
物中钙含量最低的是(
)
B
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7.均衡膳食,有利于人体健康。临近中考,某同学为了给自己增加营养(yíngyǎng),制定了以下食谱:
项目 能量 蛋白质 脂肪 碳水化合物 钠
每100 g营养成分含量 1 500 kJ 0g 2.0 g 72 g 30 mg
说明:表中所列“碳水化合物”主要(zhǔyào)指一些糖类物质。
营养素参考值% 18% 0% 3% 24% 2%
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(1)在六大基本营养素中,除水之外,上表中没有列出的是
第8章 食品中的有机(yǒujī)化合物 第1节 什么是有机化合物
2022-2023学年九年级化学沪教版：食品中的有机化合物(附答案解析)
2022-2023学年九年级化学沪教版：食品中的有机化合物一．选择题（共15小题）1．（2021•铜仁市）现有几种生活中常见的物质：①葡萄糖②甲烷③一氧化碳④酚醛塑料⑤白棉花⑥氯化钠⑦淀粉⑧氧气，其中全部属于无机物的是（）A．①③⑧B．②④⑧C．③⑥⑧D．③⑤⑦2．（2021•北京）如表列出了某果仁的营养成分，其中含量最高的营养素是（）项目每100g蛋白质13.2g脂肪70.1g碳水化合物13.0g钠216mgA．蛋白质B．糖类C．油脂D．无机盐3．（2021•广东）广东咸肉粽口感鲜香，配料中五花肉富含的营养素是（）A．油脂B．维生素C．糖类D．无机盐4．（2021•德州）“一稻济世，万家粮足”，《人民日报》这样评价“杂交水稻之父”袁隆平院士。
水稻为人类提供的基本营养素主要是（）A．蛋白质B．糖类C．油脂D．维生素5．（2021•常州）我国于1965年在世界上第一次用人工方法合成的结晶牛胰岛素是（）A．糖类B．油脂C．维生素D．蛋白质6．（2021•朝阳）下列物质属于有机物的是（）A．Na2CO3B．H2CO3C．CaCO3D．CH3COOH 7．（2021•盘锦）下列常见物质属于有机物的是（）A．CH4B．CO C．H2CO3D．ZnCO3 8．（2021•百色）不少微量元素是人体必需的。
下列不属于微量元素的是（）A．钙B．碘C．硒D．铁9．（2021•无锡）下列食品可作为人体获取维生素主要来源的是（）A．乌米饭B．水蜜桃C．酱排骨D．马蹄酥10．（2021•大连）大米为人体提供的主要营养素是（）A．糖类B．油脂C．蛋白质D．维生素11．（2021•阜新）如图是某服装标签的部分内容，判断下列叙述不正确的是（）A．羊毛属于天然纤维B．涤纶属于合成纤维C．可用灼烧的方法鉴别羊毛和涤纶D．羊毛和涤纶都属于合成有机高分子材料12．（2021•桂林）下列物质不属于有机物的是（）A．葡萄糖（C6H12O6）B．乙醇（C2H5OH）C．乙酸（CH3COOH）D．水（H2O）13．（2022•长沙模拟）现在的人普遍应用电脑比较多，科学家发现富含维生素食品具有较好的防辐射损伤功能。
九年级化学第8章 食品中的有机化合物
第8章食品中的有机化合物第一节什么是有机化合物知识归纳1．叫做有机化合物，简称，如、、、等；但我们熟悉的、、等少数化合物，由于它们的组成和性质跟无机化合物很相似，因此将它们归入无机化合物研究。
2．有机物中除含有元素外，还可能含有、、、、、等元素。
3．有机物分子中的碳原子间可以连接成，碳原子还可以与连接，碳原子的和可以不同。
因此，有机物种类繁多，性质各异。
4．是食物中含有的重要有机物，也是食物中的主要。
5．下列说法是否正确？正确的，在（）内打“√”，错误的，在（）内打“×”。
(1)含碳元素的化合物一定是有机化合物，简称有机物。
( )(2)无机化合物一定是不含碳元素的化合物。
( )(3)有机物中一定含有碳元素和氢元素。
( )(4)有机物都难溶于水，易溶于酒精、汽油等有机溶剂。
( )(5)相对分子质量很大，达到几万甚至更大的有机物通常称为有机高分子。
( )方法研习1．下列各组物质中，均属于有机物的是( )A．石墨、C2H6、沼气B．食醋(CH3COOH)、尿素[CO(NH2)2]、甲烷C．Na2CO3、CO2、煤气D．水煤气、汽油蒸气、酒精蒸气2．下列关于碳酸、一氧化碳、甲烷的说法中，正确的是( )A．都是有机化合物B．碳元素的化合价相同C．都是含碳化合物D．碳元素的质量分数相同3．已知市售脑黄金(DHA)的化学式为C26H51COOH，下列关于脑黄金的说法不正确的是（）A．脑黄金是有机物B．脑黄金是由碳、氢、氧三种元素组成的C．C26H51COOH中各元素的化合价的代数和为零D．脑黄金是由25个碳原子、52个氢原子、2个氧原子构成的4．下列物质中属于有机高分子化合物的是（）A．酒精B．甲烷C．淀粉D．食醋5．某化合物R，其燃烧的化学反应方程式为：R＋3O2＝2CO2＋3H2O，下列化学式符合R的是（）A．C2H6B．C2H6O C．C2H4D．C2H4O6．有机化合物的数目异常庞大，远远超过无机化合物。
初三化学 食品中的有机化合物
有机物结构结构较复杂、 4、有机物结构结构较复杂、种类繁多 有机物分子中可能含有1个或若干个碳原子， 有机物分子中可能含有1个或若干个碳原子， 碳原子间可以相互连接成链状或环状， 碳原子间可以相互连接成链状或环状，碳原子还 可以与其它元素连接成链状或环状， 可以与其它元素连接成链状或环状，碳原子还可 以和其他元素连接各原子的连接顺序和方式可以 以和其他元素连接各原子的连接顺序和方式可以 不同。因此有机物种类繁多，性质各异。 不同。因此有机物种类繁多，性质各异。 有机物种类繁多
二、人体需要的六大营养
糖类（淀粉） 糖类（淀粉） 蛋白质
六 大 营 养
脂肪 维生素
有 机 物
矿物质（无机盐） 矿物质（无机盐） 水
糖类
大米、面粉的主要成分是淀粉（糖类） 大米、面粉的主要成分是淀粉（糖类）
脂肪
蛋白质
食用油中含有油脂。 食用油中含有油脂。鱼、肉、牛奶中含有丰富的蛋白质
青菜、 青菜、水果中含有维生素
维生素C 的发现
维生素C 的发现
经过长期的研究， 经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水 果和蔬菜中提取出维生素 维生素C 又叫抗坏血酸）， 果和蔬菜中提取出维生素C（又叫抗坏血酸）， 并证实坏血病就是维生素C缺乏症。 并证实坏血病就是维生素C缺乏症。 维生素（vitamin）的种类很多。 维生素（vitamin）的种类很多。维生素不 是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量， 是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量， 人体每日对它们的需要量也很小，但是， 人体每日对它们的需要量也很小，但是，维生 素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代 替的。人体一旦缺乏维生素， 替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的 生长发育，甚至患病。 生长发育，甚至患病。
饮食中的有机化合物
3．分析乙醇的结构式，试从乙醇与钠反应、乙醇催化 氧化、乙醇与乙酸反应情况分析乙醇分子中键的断 裂情况。
答案
(1)乙醇与钠反应，只断裂①键生成 CH3CH2ONa。 (2)乙醇的催化氧化原理
H
O
Cu 2CH3—C—H＋O2——→2CH3—C—H＋2H2O △
O—H
①此反应断裂①③键 ②只有与—OH 相连的碳原子上至少含有 2 个 H 时， 才会 生成醛 (3)乙醇与乙酸的酯化反应只断裂①键
3．化学性质 (1)具有酸的通性 乙酸在水中可以电离： CH3COOH H ＋CH3COO 。 乙酸是 弱 酸，但酸性比碳酸强，具有酸的通性。 ①使酸碱指示剂变色
＋ －
②与活泼金属反应放出氢气 2CH3COOH＋Mg―→(CH3COO)2Mg＋H2↑ _______________________________________________。 ③与碱性氧化物反应
第3讲
饮食中的有机化合物 基础盘点
一、乙醇 1．物理性质 颜色：无色 ；气味：特殊香味 ；密度： 比水小 ；挥发 性： 易挥发 ；溶解性： 与水以任意比互溶 。 2．结构与化学性质 (1)结构 结构式： ，
结构简式： C2H5OH或CH3CH2OH ，官能团：—OH 。 (2)化学性质
2C ①与钠反应： 2H5OH＋2Na―→2C2H5ONa＋H2↑。
提示 酸性重铬酸钾具有强氧化性， 能够被乙醇还原为 Cr3＋，
＋
颜色由橙色变为绿色。利用颜色变化判断是否为酒后驾驶。
二、乙酸 1．物理性质
16.6℃，当温度低 颜色： 无色 ，气味：强烈刺激性 ，熔点：
于熔点时，凝结似冰，又称 冰醋酸 ，水溶性： 易溶 。 2．结构
C CH —COOH。 分子式： 2H4O2 ， 结构简式： 3COOH ， 官能团：
第八章食品中的有机化合物章节综合测验—2022—2023学年九年级化学沪教版(全国)下册
第八章食品中的有机化合物章节综合测验一、单选题1．宏观辨识和微观探析是化学学科核心素养之一、我国科学家利用复合光催化剂人工合成了燃料，反应的微观示意图如图。
下列说法错误的是A．甲、乙、丙、丁四种物质都由分子构成B．甲、乙、丙三种物质中只有一种物质属于有机化合物C．丁物质具有助燃性D．参加反应的甲和生成丁的质量之比为11：82．下列归类说法不正确的是A．常见的碱：氨水、纯碱、苛性钠B．营养物质：淀粉、维生素、蛋白质C．氧化物：冰、生石灰、氧化铜D．人体微量元素：铁、碘、锌3．中小学生经常使用的修正带含有钛白粉（主要成分二氧化钛）、聚苯乙烯（化学式C8H8）等物质，下列有关说法正确的是A．聚苯乙烯属于有机物B．聚苯乙烯中碳、氢元素质量比为1：1C．钛白粉属于氧化物D．二氧化钛（TiO2）由3 个原子构成4．化学与环境保护、人体键康息息相关。
下列叙述错误的是A．天然气是比较清洁的化石燃料B．研发高效低毒农药有助于保障粮食安全C．生活污水集中处理达标后排放D．蒸煮能完全清除霉变食物中的有害物质5．类推是化学学习中常用的思维方法。
现有以下类推结果，其中正确的是A．有机物中都含有碳元素，所以含碳元素的化合物都是有机物B．把燃着的木条插入某无色气体中，木条火焰熄灭，证明瓶中的气体一定是CO2C．酸碱盐之间的复分解反应一定有盐生成，则有盐生成的反应一定是复分解反应D．水在通电条件下，可分解为氧气和氢气，说明在化学反应中分子是可分的6．下列安徽特色食品中，富含维生素的是A．砀山苹果B．淮南豆腐C．巢湖白鱼D．阜阳枕头馍7．逻辑推理是一种重要的化学思维方法，下列推理正确的是A．某物质与氯气反应生成氮气和氯化氢，所以该物质一定含有氮、氢元素B．氧化物是由氧元素和其它元素组成的，所以含有氧元素的化合物一定是氧化物C．碳酸盐中一定有碳酸根离子，所以含有碳酸根离子的物质一定是碳酸盐D．有机物一定含有碳元素，所以含有碳元素的物质一定是有机物8．化学与人类的身体健康密切相关，下列说法正确的是A．人体缺少维生素A会引起坏血病B．人体必需元素的摄入应该越多越好C．在酱油中适当添加含铁的化合物，可预防缺铁性贫血D．幼儿及青少年缺钙会引起甲状腺肿大，影响生长发育9．逻辑推理是化学学习中常用的思维方法，以下推理正确的是（）A．中和反应有盐和水生成，有盐和水生成的反应一定属于中和反应B．合金是在某种金属中加热熔合其他金属或非金属形成的，所以合金一定属于混合物C．有机物中含有碳元素，所以含有碳元素的化合物一定是有机物D．化学反应通常伴有能量变化，所以凡是伴有能量变化的一定是化学变化10．随着气温一天天升高，各种冰凉的饮品成了大家的最爱。
食物中的有机化合物
食物中的有机化合物食物中的有机化合物扮演着维持人体生命运转所需的重要角色。
无论是碳水化合物、脂肪还是蛋白质，它们都是构成食物基本组成部分的有机化合物。
这些有机化合物不仅提供了身体所需的能量，还参与了许多关键的生理功能过程。
本文将探讨食物中的有机化合物的多样性和其对人体健康的重要性。
1. 碳水化合物碳水化合物是食物中最为常见和广泛存在的有机化合物。
它们由碳、氢和氧元素组成，可以分为简单碳水化合物和复杂碳水化合物两类。
简单碳水化合物主要包括单糖和双糖，如葡萄糖、果糖和蔗糖等。
它们被迅速吸收并转化为能量，为身体提供持续的燃料。
复杂碳水化合物则由许多单糖分子组成，如淀粉和纤维素。
这些复杂的碳水化合物需要更长的时间被消化吸收，提供稳定的能量，并且在维持肠道健康和消化系统正常功能方面起着重要作用。
2. 脂肪脂肪是另一种在食物中广泛存在的有机化合物。
脂肪分为饱和脂肪、不饱和脂肪和反式脂肪三种类型。
饱和脂肪主要来自动物油脂和奶制品，摄入过多可能增加心血管疾病的风险。
不饱和脂肪则分为单不饱和脂肪和多不饱和脂肪，如橄榄油、鱼油中的欧米伽-3脂肪酸。
这些不饱和脂肪对心血管健康有益，可以降低胆固醇水平和减少心脏病风险。
反式脂肪是一种对人体健康有害的脂肪，常见于加工食品和煎炸食物。
脂肪是人体储存能量的主要形式，也在细胞膜构建、激素合成和维持身体体温等方面发挥重要作用。
3. 蛋白质蛋白质是食物中最为重要的有机化合物之一。
蛋白质由氨基酸组成，它们是身体细胞的基本构建块，参与了多种生物化学反应和生理功能。
蛋白质在身体中扮演了许多重要的角色。
它们是构成肌肉、骨骼和皮肤的主要组成部分，对于维持身体组织修复和生长至关重要。
此外，蛋白质还参与了许多生化反应，如酶的合成和催化，维持免疫系统的正常功能以及作为信号分子在细胞间传递信息。
4. 维生素维生素是食物中的一类有机化合物，虽然只需要很少的量，但对人体正常生命活动具有重要影响。
维生素主要分为水溶性维生素和脂溶性维生素两类。
《了解食品中的有机化合物》实践活动
《了解食品中的有机化合物》实践活动【研究目的】1.通过研究与实践，初步了解一些食品的成分。
2.体会有机化学与人体健康和食品生产的密切联系，认识化学在生产和生活中的重要作用。
【研究背景】民以食为天，食以安为本。
食品的营养与安全是关系到国计民生、国家安全和社会安定的大事。
我们每天都摄入食物。
食物为我们人体提供了必要的营养素，满足人体营养需要，而且食品中某些成分还具有调节人体新陈代谢、增强防御疾病，促进身体康复等作用。
我们身体中最大的六大营养素是糖类、蛋白质、矿物质、脂类、水合维生素。
这六大营养素的神功妙用是不能被忽视的。
因此了解食品中的有机化合物也是非常重要的。
【研究意义】1.让学生意识到在生活中我们所吃的食品处处和有机化学相关，体会到化学和生活是紧密联系的，提高了学生合理健康饮食的意识。
2.理解“食品健康的重要性”，加深学生对化学这门自然科学的理解和把握，增强学生对化学的热爱之情，提高学生的科学素养。
3.学生在参与活动的过程中、增强对生活和自然界中化学现象的好奇心和探究欲，形成严谨求实的科学态度和科学道德观，获得较全面的实践体验。
【开展过程】课前调研，小组组建、分配任务、收集资料、研究讨论、得出结论。
课前让学生对自己饮食结构写一写相关的调查问卷，这样实践活动结束后学生更能体会出实践活动的意义，以及日常生活中该怎样合理饮食。
教师指导全体学生进行分组，分为三组，学生自由协商组成研究实践小组，并选举组长。
小组组建后、老师用抽签的方式让小组挑选任务，由组长组织本小组同学共同讨论、设计出研究或调查方案，教师要求学生完成相关任务的资料的搜集，设计研究方案。
【研究任务】(1)收集几种食品的包装，根据食品标签中的配料表，指出其中的哪些配料是有机化合物或含有机化合物。
选择其中的几种物质，根据本章所学知识，并查阅资料，分析其所含有的有机化合物和在食品生产中的作用。
第一小组实践汇报：找到牛奶和方便面的配料表材料一常见食品配料产品类型：风味发酵乳配料：生牛乳、白砂糖、椰果、低聚果糖、食品添加剂（明胶、经丙基二淀粉磷酸酯、酪蛋白酸钠、果胶)、保加利亚乳杆菌、嗜热链球茵、乳双歧杆菌BB-12、嗜酸乳杆菌表1某牛奶配料及成分配料：面饼：粗制麦粉、棕榈油、食盐、味精、白砂糖、食品添加剂(碳酸三聚磷酸钠、瓜尔胶)调味包：食盐、味精、白砂糖、食品添加剂(核酸二钠)表2某方便面配料及成分（2）以糕点中大量使用的奶油为例，从生产者和消费者及营养师两个角度，分析油脂的作用及对人体健康的影响。
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课题
第一节
食物中的有机物
课型新授课时安排
共1课时授课班级
第1课时授课时间
教学重点淀粉的检验
教学难点
课前准备多媒体课件
教学流程教师活动学生活动个人修订意见
情境导入
思考:人体所需六大营养素？观看图片思考回答
学习目标出示学习目标：
1.了解有机物定义，知道常见的有机物。
2.了解糖类、油脂、蛋白质和维生素的元素组成及
其对生命活动的意义和主要的食物来源。
3．学会用化学方法检验淀粉、蛋白质的存在。
领会学习意图
自主学习阅读课本78-82页，总结以下几个问题：
1．什么是有机物？最简单的有机物是。
少数
含碳元素的化合物，如具有无
机化合物的特征，因此把它们看作无机物。
2.写写蔗糖、葡萄糖、淀粉的化学式，它们为什么又
叫碳水化合物吗？
3.葡萄糖、淀粉在人体中的变化有什么不同，糖类的
主要作用是什么？如何鉴别淀粉？
4.油脂的组成元素？分类，代谢，作用？
5.蛋白质组成元素？作用？哪些食物中含丰富的蛋
白质？蛋白质在人体中的代谢情况？
2.V A、V C、V D各有什么作用，缺乏时会患何种病？
3.纤维素无法被人体吸收，我们在饮食时是否就不用
摄入纤维素了？为什么？
阅读课本
思考、回答问题
合作探究完成课本79页“实验探究10-1”并将现象、结论填
在课本上。
现象：
结论：
分组实验
汇报结论
总结梳理课堂小结：
1.含碳元素的化合物称为有机化合物，简称有机物。
2.糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐是人
体所需的六大营养素。
3.糖类是人体主食的重要营养物质，也是人体最主
总结
要的供能物质。
4.蛋白质是人体副食的重要营养物质，也是构成人体细胞的基础物质。
5.油脂也是人体副食的重要营养物质，是人体重要的供能物质，也是人体储能物质。
6.维生素主要来自食物，是维持人体正常生理功能的微量物质。
当堂达标1．下列物质不属于有机物的是（）
A．甲醛(HCHO) B．葡萄糖 C．醋酸 D．碳酸
2.某果冻产品包装袋上的配料表如下:
配料: ①水②蔗糖③奶粉④乳酸钙⑤柠檬酸
⑥维生素A ⑦维生素B ⑧食用色素
请回答:
(1)该产品中属于营养素的有(填序号）____
(2)幼儿及青少年缺钙会患______________，
该产品中的__________可以补充钙元素.
(3)人体中缺少配料中的____________，会引起夜盲
症，所以饮食要均衡。
3.下列物质中不属于有机物的是( )
A.淀粉
B.蛋白质
C.水
D.食用醋
4.下列食品，主要为人类提供淀粉的是（）
A.西红柿
B.鱼
C.奶油
D.大米
思考回答
作业板书设计
教后反思成功之处: 不足之处: 改进措施:。