2020烘焙食品行业市场规模及未来趋势

2020年烘焙食品行业市场规模及未来趋势

2020年

目录

1.烘焙食品行业市场规模 (5)

1.1烘焙食品行业定义及现状介绍 (5)

1.2烘焙食品市场规模分析 (6)

2.烘焙食品行业未来趋势 (6)

2.1安全、营养、健康以及现烤产品成为烘焙行业发展趋势 (7)

2.2人均消费量偏低，提升空间巨大 (7)

2.3年轻一代饮食习惯西化推动行业发展 (7)

2.4烘焙食品种类、销售渠道不断多元化 (7)

2.5烘焙行业集中度呈上升趋势 (8)

2.6用户体验提升成为趋势 (8)

2.7服务模式多元化 (8)

2.8新的价格战将不可避免 (9)

2.9生态化建设进一步开放 (9)

2.10呈现集群化分布 (10)

3.烘焙食品行业存在的问题分析 (11)

3.1供应链整合度低 (11)

3.2基础工作薄弱 (11)

3.3产业结构调整进展缓慢 (11)

3.4盈利点单一 (12)

4.烘焙食品行业政策环境分析 (12)

4.1烘焙食品行业政策环境分析 (12)

4.3烘焙食品行业社会环境分析 (13)

4.4烘焙食品行业技术环境分析 (13)

5.烘焙食品行业竞争分析 (15)

5.1烘焙食品行业竞争分析 (15)

5.1.1对上游议价能力分析 (15)

5.1.2对下游议价能力分析 (15)

5.1.3潜在进入者分析 (16)

5.1.4替代品或替代服务分析 (16)

5.2中国烘焙食品行业品牌竞争格局分析 (16)

5.3中国烘焙食品行业竞争强度分析 (17)

6.烘焙食品产业发展前景 (18)

6.1需求开拓 (18)

6.2延伸产业链 (18)

6.3新技术加持 (18)

6.4信息化辅助 (19)

6.5细分化产品将会最具优势 (19)

6.6烘焙食品产业与互联网等产业融合发展机遇 (19)

6.7行业发展需突破创新瓶颈 (20)

7.烘焙食品产业投资分析 (22)

7.1中国烘焙食品技术投资趋势分析 (22)

7.2中国烘焙食品行业投资风险 (22)

1.烘焙食品行业市场规模

1.1烘焙食品行业定义及现状介绍

烘焙食品以面粉、油脂、糖类、奶油、鸡蛋等为主要原材料，通过面团搅拌、成型、发酵、油炸、烘烤等工序制成，主要包括糕点和面包两大类。烘焙行业是关系国计民生并且与人们日常生活密切相关的重要产业，烘焙食品既可以作为主食消费，也能作为休闲食品和节日食品。现代烘焙业在我国内地起步较晚，但是随着我国人均消费水平的增长、餐饮消费结构的调整以及生活节奏的变化，具备营养健康、快捷多样等优点的烘焙食品在我国步入了快速增长的时期。

烘焙食品是指从事烘焙食品相关性质的生产、服务的单位或个体的组织结构体系的总称。深刻认知烘焙食品行业定义，对预测并引导烘焙食品行业前景，指导行业投资方向至关重要。我国烘焙食品行业在经过短暂的结构调整后，淘汰掉落后产能、筛选

掉不合格企业，并且随着居民消费观念的转变和消费需求的提升，我国烘焙食品行业依旧会继续保持增长趋势，未来将会向高品质、高质量的方向发展，呈现品种增多、消费多元化等新趋势。中国烘焙食品产业链的参与主体不断丰富，产业生态逐渐健壮。烘焙产业链上游包括面粉、油脂、水果等农产品及其初加工品，以及奶油、水果制品、酵母等烘焙食品原料。烘焙产业链中游是烘焙食品生产环节，包括中央工厂和烘焙店两类，中央工厂可批量生产冷冻烘焙半成品、冷冻烘焙成品或烘焙成品，部分烘焙店为前店后厂的手工作坊，生产与销售均在店内完成，不依赖大型中央工厂。烘焙产业链下游是各类销售终端及消费者。销售终端主要有烘焙店、商超、餐饮、电商等，将采购的半成品加工成成品，或者将自产及采购的成品直接销售给消费者。

1.2烘焙食品市场规模分析

我国烘焙食品行业的生产规模持续扩大，通过烘焙食品口味和质量的不断优化，烘焙食品产业应用的爆发式增长。根据《中国食品工业年鉴》，我国糕点面包业规模以上企业营业收入由2017年的1878亿元增长至2019年的2312亿元，年复合增长率达到16.50%，远高于同期食品工业整体5.44%的增长水平，也高于全球烘焙行业增速。从消费层面上看，烘焙零售市场增长迅速，2019年我国烘焙食品零售额达到2312亿元，同比增长7.4%，预计2020年有望突破2500亿元。

2.烘焙食品行业未来趋势

2.1安全、营养、健康以及现烤产品成为烘焙行业发展趋势

在消费者更加注重安全、营养、健康的背景下，烘焙食品也在发生变化。烘焙食品一般可分为预包装产品及现烤产品两类，预包装产品保质期较长，需要使用一定的防腐剂；而现烤产品保质期非常短，新鲜出炉从而口感及香味更佳。因现烤产品具备安全、营养、美味等多个优点，烘焙食品不断由预包装产品向现烤产品进行发展。

2.2人均消费量偏低，提升空间巨大

虽然近年来我国烘焙食品行业增长迅速，但人均消费水平与发达国家和地区还有较大差距，未来存在提升空间。未来随着饮食习惯的变化，人均消费量还存在提升空间。同时，消费者对产品品质和消费体验的要求提高，单价提升也会带动烘焙行业规模的上涨。

2.3年轻一代饮食习惯西化推动行业发展

推动烘焙行业发展通常居民的饮食消费方式分为主食消费、休闲消费和节日消费三种，其中主食消费为最主要的消费形式，随着居民生活水平的提升，休闲消费和节日消费的比重在快速提升。

2.4烘焙食品种类、销售渠道不断多元化

随着我国消费者对烘焙食品的接受度不断上升，其对烘焙食品的需求也愈发的多元化。烘焙食品口味不断进行丰富和创新，使能够提供多种风味的酱料产品得到广泛使用；面包产品也由吐司发展到牛角包、甜甜圈等；而慕斯蛋糕、芝士蛋糕等蛋糕新品的流行，突破了生日蛋糕的食用场景，烘焙食品种类日益多元化。

2.5烘焙行业集中度呈上升趋势

近年来，在严格的食品安全管理以及消费升级的驱动下，烘焙行业集中度呈上升趋势。随着消费者加大关注食品安全和产品质量问题，国家持续规范行业标准和监管力度，行业集中度未来将持续提高，龙头企业有望继续增加市场份额。

2.6用户体验提升成为趋势

随着用户需求的不断提升，倒逼烘焙食品行业的软硬件环境进一步完善，而行业软硬件环境的完善又必然给用户带来更好的用户体验，这种良性机制，有效提高了行业用户粘性，必然成为外来烘焙食品行业的一大发展趋势。

2.7服务模式多元化

我国的烘焙食品服务模式相对比较单一。在城市，烘焙食品公司一般不外乎行业巨头、上市公司、创业型科技公司、外包