无水脆皮蛋糕的具体做法
无水无油的老式脆皮蛋糕，细腻绵密，入口即化
⽆⽔⽆油的⽼式脆⽪蛋糕，细腻绵密，⼊⼝即化
⼩时候最喜欢吃的⼀款⼩蛋糕——蜂蜜南⽠脆⽪蛋糕！
蛋糕不加⼀滴⽔，出炉以后⼝感细腻，⽐买的还好看，味道也是⼀级棒！
趁热吃表⽪还有点酥有点脆，⾥⾯却是润润的。
⾹⾹甜甜的组合，简直就是冬天标配~
⼀款蛋糕吃出4重惊喜：南⽠的⾹、蜂蜜的甜，海绵的绵软、戚风的轻盈，⼀⼝就让回味⽆穷，
真的是好吃到停不下来！
课程讲师
莹宝师傅，良润⾼级研发⼯程师，⾼级烘焙西点师，2020第五届中国家庭烘焙料理⼤赛亲⼦组
冠军，10年烘焙研发及实操经验。
喜欢把⼀件事情钻研到底，很享受烘焙过程中所遇到的各种问题最后⼜经过⾃⼰努⼒所带来的
成就感。
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无水蛋糕配方及流程(一)
无水蛋糕配方及流程(一)无水蛋糕是一种口感柔软、绵密的蛋糕，相比传统蛋糕更加易于制作。
下面为大家介绍无水蛋糕的配方及制作流程。
配方•低筋面粉 60克•细砂糖 40克•玉米油 40克•牛奶 40克•蛋黄 3个•蛋白 3个•白醋 1小勺制作流程1. 预热烤箱将烤箱预热至175℃。
2. 准备烤盘将烤盘涂上一层油，放入备用。
3. 准备材料将低筋面粉过筛放入碗中备用，将蛋黄和蛋白分开打散。
4. 搅拌面糊将细砂糖和玉米油混合后加入蛋黄中，搅拌均匀后加入牛奶搅拌均匀。
5. 加入面粉将面粉分两次加入面糊中，每次加入后搅拌均匀。
6. 打发蛋白在另一个碗中加入蛋白，用电动打蛋器打至起小泡后加入白醋，继续打至硬度适中。
7. 搅拌面糊和蛋白将打发的蛋白分两次加入面糊中，每次加入后轻轻搅拌均匀。
8. 倒入烤盘将搅拌好的蛋糕面糊倒入烤盘中，轻轻晃动使面糊均匀分布。
9. 烤制蛋糕将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制25-30分钟。
10. 取出蛋糕烤制好的蛋糕取出，待凉后即可切块享用。
结语无水蛋糕制作简单快捷，成品质地柔软细腻，口感香甜可口。
相信各位小伙伴们按照上述步骤制作出来的无水蛋糕一定会让您大饱口福！注意事项1.将低筋面粉过筛可以去除面粉中的颗粒，让面糊更加细腻光滑。
2.打蛋白时要注意将蛋白和打蛋器的器具清洗干净并保持干燥，否则会影响蛋白的打发效果。
3.加入蛋白时需要轻轻搅拌，不要过于用力，以免蛋白消泡降低蛋糕的口感。
变化创新1.可以在面糊中加入柠檬汁、橙汁或者柠檬皮屑等调料，增加蛋糕的口感。
2.搭配不同的酱料和水果，如草莓、奶油、巧克力、蜜桃等，创造出不同的味道和口感。
无水蛋糕是一种营养丰富、制作简单的美食，在家中、餐厅、咖啡厅等场合都非常适宜。
希望各位小伙伴们可以根据自己的口味和需求进行变化创新，制作出更加精美的蛋糕，享受甜蜜美好的时光！。
老式无水蛋糕的做法有哪些
老式无水蛋糕的做法有哪些
无水蛋糕比较松软，而且吃起来比较干硬和平时现在外面卖的那个不一样，现在外面卖的蛋糕水分比较大，所以绵绵软软的口感让人非常的容易消化，还记得以前小的时候，吃上一个老式无水蛋糕真的是天下最美味的美食，不仅仅富有但香味，而且甜丝丝的口感让人觉得非常的好吃，那么接下来的文章就来为大家介绍一下关于老式无水蛋糕的做法是怎样的?
主料
鸡蛋三个细砂糖75克
低粉75克蔓越莓干30克
老式无水无油小蛋糕的做法步骤
11.将鸡蛋打入厨师机的盆中，放入白砂糖。
没有厨师机的用普通的盆也可以，用电动打蛋器打吧。
22.开高速搅打到体积膨大，颜色发白。
33.转低速搅打到细腻，无大泡，划过有花纹，不易消失。
44.筛入低筋面粉(最好过筛两边)。
55.自右上方下铲，划过盆底，自左上方捞出，将面粉拉起，转动盆，这个方式搅拌至无干粉，放入蔓越莓干搅拌均匀。
66.将纸放入连膜模具，倒入蛋糊8分满，撒上少许坚果碎，我放了葵花籽仁。
77.烤箱预热170度，将烤盘放入中层，烤25分钟左右。
看完了以上介绍的这一道老式无水蛋糕的做法，不仅仅又让
我们回忆起了童年的记忆，童年很多的美食都是让人非常的怀念，可是随着现在社会发展进步几乎都没有卖的了，那么不如我们就自己来动手制作吧!。
厨房美食菜谱：无水脆皮小蛋糕的做法
厨房美食菜谱：无水脆皮小蛋糕的做法
有一阵子特别爱吃这个无水的脆皮蛋糕，那时候没有烤箱，所以经常买来吃，现在自己能做了，在不影响口味的前提下，把糖的用量减到了最低，更健康了一些
食材
主料：
鸡蛋
低粉
白糖
玉米油40克
步骤
1.鸡蛋打到盆中
2.倒入白糖
3.打到蛋糊提起打蛋器痕迹不会马上消失
4.筛入低粉，切拌均匀
5.再淋入玉米油拌匀
6.模具里刷一层油
7.倒入面糊
8.放入预热好的烤箱，180度15分
9.烤好了，出炉
10.成品
11.成品
12.成品
13.成品
小贴士：1.我用的糖的量很小了，喜欢甜的，多加20克糖
2.拌的时候切拌，免得面糊起筋影响口感。
脆皮蛋糕怎么做简单又好吃
脆皮蛋糕怎么做简单又好吃脆皮蛋糕是一种常见的经典小蛋糕，一直都受到很多人的欢迎，其实自己也可以在家做来吃哦。
做法简单又好吃，不妨尝试一下。
下面一起来看看脆皮蛋糕的做法介绍吧，希望对你有帮助!制作脆皮蛋糕的食材脆皮蛋糕的做法步骤1.鸡蛋打入无水无油的打蛋盆2.低筋粉过筛3.糖放入鸡蛋中4.烧一锅热水，约40度，将打蛋盆坐在锅里水浴5.全蛋打发6.分三次拌入低筋粉7.每次加入低筋粉后拌匀8.加入20克玉米油拌匀9.装进模具，七分满10.烤箱中层上下火185度烤制25分钟11.脱模法式脆皮蛋糕怎么做1、先把搅拌桶擦干净，不能有水份。
不然会打不发，没做就失败了。
再把蛋一个一个打入搅拌桶内，如果不慎有蛋壳掉入要捞干净。
然后把白糖、塔塔粉、盐一起称好倒入桶内。
2、装上打蛋桶，用中速搅拌。
搅到白糖彻底融化，这步很关键一定要搅拌白糖至融化。
在做这一步的同时，同时做第三步3、做第二步时，就要把这一步同时做好。
把面粉用面粉筛筛上一遍，这样既可以滤掉颗粒。
又可以筛入大量的空气。
这样做出来的蛋糕更蓬松。
同时再称入泡打粉、吉士粉、牛奶香粉和入面粉内。
泡打粉是化学蓬松剂、吉士粉起增香增色的作用、牛奶香粉起增香的作用。
4、当第二步和第三步同时做好时，就改用高速搅拌。
同时把蛋糕油加入到桶内，一定要在高速时加入。
打发时间大概在20分钟，冬天和夏天的打发时间不同。
具体打到用浆流在浆上面能打蝴蝶结和写字，明显能看到凸痕。
插上一根筷子也不会倒。
就像生日蛋糕上的奶油一样稠，是原来休积的三倍到四倍。
一定要打发，这是至关性的一步，打发好了才会蓬松。
5、打发好后，就改用中速。
把第三步称好的面粉慢慢的加入到桶内，搅拌均匀既可。
不能搅拌过久，这样就会消泡了。
意思就是打发时充满了大量的汽泡就会消失掉，蓬松的基本原理就是让产品充满气泡，组织均匀细腻富有弹性。
6、做上一步时就要同时把这步也做好，要么在第一步时就把这一步做好。
因为打发的这一步一定要看好才会成功。
厨房美食菜谱：脆皮蛋糕的做法
厨房美食菜谱：脆皮蛋糕的做法
脆皮蛋糕属于老式蛋糕，经常在市场看到，脆皮蛋糕是由鸡蛋、糖为主要食材制作的一道外皮香脆、口感柔软的小蛋糕，可以选择加黑白芝麻、杏仁片、瓜子仁，健康营养美味的脆皮小蛋糕，自己在家也可以制作，干净健康卫生好吃～
食材
主料：
低筋面粉
鸡蛋
白砂糖
玉米油适量
白芝麻适量
步骤
1.鸡蛋打入无水无油的容器中，加入白砂糖。
2.盆下面放一盆热水，打发渐渐出现大泡沫。
3.继续打发；打发到提起打蛋器，盆中的痕迹不会马上消失。
4.蛋糕模具内刷一层玉米油，放入烤箱进行预热。
5.低筋面粉分三次过筛到打发的鸡蛋液中，每次筛入都要拌均匀后、再加入下一次。
6.用硅胶刮板翻拌均匀，用切拌手法从下往上翻拌，不要使劲画圈搅拌，防止面糊起筋。
切拌均匀后装入裱花袋中。
7.装入裱花袋之后，在顶端剪个小口，依次缓缓挤入模具中九分满。
8.全部挤好后，轻震几下使其平整均匀。
9.接下来再撒上一层白芝麻。
不喜欢芝麻可以选择加杏仁片、瓜子仁等干果。
10.放入烤箱中层180度，上下管，烤18-20分钟左右即可出炉，温度时间根据自家烤箱进行调节。
11.新鲜出炉的脆皮蛋糕就做好了，是不是特别诱人呢？咬一口外皮香、酥、脆！里面松软！
12.外脆里嫩，放多久也不会塌下去、一直坚挺酥脆！好好吃！要记得密封保存哦～
13.这是切开后，里面的结构。
快来动手制作吧～
小贴士：这款脆皮蛋糕制作方法很简单，主要注意；
1.要分三次筛入低筋面粉，每次拌均匀后，再加下一次，要用切拌手法，防止起筋。
2.烤箱温度与时间仅供参考，根据自家的烤箱进行调节。
无水蛋糕的做法和配方
无水蛋糕的做法和配方
无水蛋糕是一种不含水的蛋糕，相比传统蛋糕更加绵密和口感柔软。
下面是制作无水蛋糕的配方和步骤：
材料：
- 4个鸡蛋
- 100克砂糖
- 100克低筋面粉
- 50克黄油
- 适量黄油或粉糖（为了涂抹烤盘）
步骤：
1. 预热烤箱至180℃。
2. 分离蛋白和蛋黄，蛋白放入一个无油无水的盆中。
3. 将黄油融化，稍微冷却。
4. 在蛋黄中加入砂糖，用电动搅拌器搅拌至糖完全溶解，颜色变浅且变得蓬松。
5. 在蛋黄糊中加入融化的黄油，搅拌均匀。
6. 将低筋面粉筛入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，直到没有明显的干粉。
7. 将蛋白搅打至泡沫出现，加入1/3砂糖，继续搅打。
8. 当蛋白变浓稠时，再加入1/3砂糖，继续搅打。
9. 当蛋白体积变大，泡沫细腻稠密时，加入剩下的1/3砂糖，
继续搅打至蛋白硬性发泡。
10. 将蛋白霜分3次加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，直
到蛋白霜完全融合并没有明显白色。
11. 将烤盘涂抹黄油或撒上粉糖，倒入蛋糕糊。
12. 将烤盘轻轻敲打几下，以排出多余的气泡。
13. 将烤盘放入预热好的烤箱中，以180℃烘烤约25-30分钟，直到蛋糕表面金黄色，用牙签插入蛋糕中心，牙签拔出时干净即可。
14. 取出蛋糕，待冷却后即可享用。
这就是无水蛋糕的制作方法和配方，这种蛋糕适合与水果、奶油、巧克力等搭配食用。
使用这个简单又美味的食谱，制作出蓬松可口的无水蛋糕吧！。
厨房美食菜谱：无水蛋糕的做法
厨房美食菜谱：无水蛋糕的做法
这款蛋糕没有加牛奶和水之类的液体，所以叫做“无水蛋糕”。
无水蛋糕的优点是不宜塌陷，缺点是比戚风蛋糕稍微硬一些，但成功率要高，试试吧。
食材
主料：
鸡蛋4个
低粉
玉米油40g
白糖80g
步骤
1.主辅料：鸡蛋、低粉、白糖
2.把鸡蛋蛋清和蛋黄分离。
3.蛋清中加50克白糖打制到硬性发泡。
4.蛋黄中加30克白糖，玉米油。
5.将其搅拌均匀。
6.筛入低粉。
7.上下翻拌均匀。
8.加三分之一蛋清糊。
9.翻拌均匀。
10.把剩余的蛋清糊全部放入，上下切拌均匀。
11.装入硅胶模具。
12.烤箱180度，中下层烤制18分钟即成。
13.取出晾凉，即可品味。
小贴士：1、用金属模具好一些，可以震出气泡。
硅胶模具有点软。
2、白糖的用量按照自己的口味可以增减。
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无水脆皮蛋糕的具体做法
相信大家肯定都看过和吃过蛋糕吧，蛋糕是我们常见的一种食物，蛋糕不但很好看而且还非常好吃，蛋糕里面含有丰富的营养，所以蛋糕受到了大家的喜爱，蛋糕有很多种类型，其中一种就是无水脆皮蛋糕。
无水脆皮蛋糕的做法非常的简单，我们只需要几个步骤就可以自制出无水脆皮蛋糕来，下文我们给大家介绍一下无水脆皮蛋糕的具体做法。
无油无水脆皮小蛋糕的做法
将两个鸡蛋打入无水无油的打蛋盆，并一次性加入砂糖混合均匀。
打蛋盆放在热水上，继续搅拌使蛋液均匀升温至体温，此时离开热水用打蛋器最高速打发全蛋液。
打发至可以在蛋糊表面画出清晰的纹路而且能保持一小段时间不消失。
此时可加入蜂蜜并搅拌均匀。
低筋面粉全部筛入全蛋液中，混合手法同海绵蛋糕，注意要搅拌均匀至肉眼看不到粉团。
在蛋糕模底垫上油纸以便脱模，也可以在蛋糕模刷黄油或者植物油防粘。
将拌好的面糊倒入裱花袋中，挤入蛋糕模至8-9分满，轻敲模具2、3下以排出大气泡，表面撒上白芝麻或杏仁片等。
烤箱190℃预热5~10分钟，放入烤箱中层上下火160~170℃烤15分钟。
(原方烤箱中层，上下火190度，15分钟)
出炉后要立刻脱模，否则冷却后不易脱模。
最后附切面及作案工具。
(养成好习惯，不附切面不是好孩子
哈~)貌似普通刀比齿状刀好切
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的蛋糕，那就是无水脆皮蛋糕了，我们知道无水脆皮蛋糕不但好看而且还含有丰富的营养，常吃无水脆皮蛋糕有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了无水脆皮蛋糕的具体做法。