培智学校烘焙课——《制作脆皮蛋糕》教案
培智学校烘焙课——《制作脆皮蛋糕》教案
学生观察老师如何制作脆皮蛋糕
学生动手制作脆皮蛋糕
学生品尝自己做的脆皮蛋糕
板书设计
制作脆皮蛋糕
作业
把脆皮蛋糕送给妈妈吃，和妈妈说说怎么做脆皮蛋糕
效果分析
学生参与程度
目标完成程度
整体状况
一般
一般
一般
课后反思
制作脆皮蛋糕学生比较喜欢的，制作的步骤也比。
2、学会制作脆皮蛋糕
3、通过学习制作脆皮蛋糕，锻炼学生的动手能力
教学重点
学习制作脆皮蛋糕
教学难点
学习制作脆皮蛋糕
使用教具
鸡蛋，糖粉，低筋面粉，色拉油，手动打蛋器，电动打蛋器，刮刀，电子称，打蛋盆
教学过程
教学意图
教师活动
学生活动
疑问导入激发学生的兴趣。
实物展示，刺激学生的积极性
教师分步演示，让学生仔细观察，为自己动手打下基础
4.将蛋液的四分之一倒入色拉油内拌匀。
5.再把拌匀的油糊倒入蛋液中切拌均匀。
6.预热烤箱，并把将刷油预热好的蛋糕模具拿出，倒入蛋糕液（这一步我忘拍照了，放入烤箱才记得）。
7.175度，中层，20分钟。
注意：此款蛋糕是全蛋打发，比分蛋较难打发，需要耐心。
五、学生制作脆皮蛋糕，教师从旁指导
六、学生品尝劳动成果
启智学校2015学年（一）烘焙学科教案
授课教师
授课班级
实训班
授课时间
2017.4.6
课题
制作脆皮蛋糕
使用
教材
自编
课时
安排
二个课时
学情分析
本班共有五名智障学生，其中三人主动性稍强，可以边听边根据步骤来完成教学，另两人主动性较弱，动手能力也较弱，需慢慢培养其兴趣与锻炼其技能，并且全程辅导。
幼儿园美食制作教案：自制脆皮蛋糕
幼儿园美食制作教案：自制脆皮蛋糕教案主题：幼儿园美食制作教案：自制脆皮蛋糕教学目标：1.学生能够独立完成脆皮蛋糕的制作过程。
2.学生能够根据指示完成脆皮蛋糕的烘焙。
3.学生能够在制作脆皮蛋糕过程中发现和解决问题。
学习内容：1.脆皮蛋糕的制作方法。
2.脆皮蛋糕的烘焙技巧。
3.脆皮蛋糕的常见问题及解决方法。
教学过程：教师向学生介绍脆皮蛋糕的制作方法，并演示制作过程。
1.准备材料：- 大号鸡蛋3个- 低筋面粉80克- 白糖50克- 牛奶50克- 玉米油30克- 泡打粉1/2小勺- 盐1/4小勺2.烘焙脆皮蛋糕：（1）把鸡蛋打入碗中，加盐，用电动打蛋器打至泡沫出现。
（2）逐渐加入白糖，直到蛋白霜光滑发泡。
（3）将面粉、泡打粉一起过筛，翻拌均匀。
（4）将牛奶和玉米油倒入面粉中，搅拌均匀，加入蛋白霜，切拌均匀。
（5）将面糊倒入模具，放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15-20分钟。
3.脆皮蛋糕的常见问题及解决方法：（1）蛋糕发不起泡沫：很可能是蛋白打得不够泡沫，或者蛋白里面有油脂。
解决方法：蛋白打至出现泡沫，煮锅前擦拭干净，或者选用新鲜蛋白。
（2）蛋糕下塌：很可能是蛋白与面糊搅拌不均匀，或者烤制温度过低。
解决方法：搅拌均匀，烤制时控制好温度。
（3）表面开裂：很可能是面糊过于稠厚，或者温度过高。
解决方法：加入适量水，控制好烤制温度。
4.让学生实践制作脆皮蛋糕，并帮助他们在制作过程中发现和解决问题。
教学反思：本次教学通过介绍脆皮蛋糕的制作方法和烘焙技巧，帮助学生了解了制作脆皮蛋糕的基本步骤，并通过实践让学生体验到制作脆皮蛋糕的乐趣。
同时，鼓励学生在制作过程中发现问题和解决问题，提高了他们的问题解决能力和创造力。
教案制作蛋糕
教案制作蛋糕标题：教案制作蛋糕教学目标：1. 学生能够了解蛋糕制作的基本原理和步骤。
2. 学生能够掌握蛋糕制作所需的材料和工具。
3. 学生能够独立制作一个简单的蛋糕。
教学内容：1. 蛋糕制作的基本原理和步骤。
2. 蛋糕制作所需的材料和工具。
3. 制作一个简单的蛋糕的具体步骤。
教学准备：1. 材料：面粉、糖、鸡蛋、牛奶、黄油、泡打粉等。
2. 工具：搅拌器、烤箱、蛋糕模具等。
教学过程：1. 导入：通过展示一张美味的蛋糕图片，引起学生的兴趣，并问学生是否有制作蛋糕的经验。
2. 介绍蛋糕制作的基本原理和步骤：解释蛋糕制作的基本原理，包括混合、搅拌、烘烤等步骤，以及每个步骤的重要性。
3. 介绍蛋糕制作所需的材料和工具：列举并解释制作蛋糕所需的材料和工具，强调每个材料和工具的作用。
4. 演示制作一个简单的蛋糕的具体步骤：详细展示制作一个简单蛋糕的具体步骤，包括材料的准备、混合搅拌、烘烤等。
同时，解释每个步骤的注意事项和技巧。
5. 学生实践：组织学生分组进行蛋糕制作实践，提供必要的指导和帮助。
鼓励学生自己动手操作，并在制作过程中培养他们的团队合作能力。
6. 展示和品尝：学生完成蛋糕制作后，让他们展示自己的成果，并邀请其他同学品尝。
鼓励学生互相交流制作过程中的体验和困难，并共同总结经验。
教学评估：1. 观察学生在制作蛋糕过程中的参与程度和操作技巧。
2. 评估学生对蛋糕制作原理和步骤的理解程度，可以通过提问或小组讨论的方式进行。
3. 评估学生制作的蛋糕的质量和口感。
教学延伸：1. 鼓励学生尝试制作不同种类的蛋糕，如巧克力蛋糕、水果蛋糕等。
2. 引导学生探索蛋糕制作的创新方法和技巧，鼓励他们加入自己的创意和个性。
3. 组织学生参观蛋糕店或邀请专业蛋糕师进行讲座，增加学生对蛋糕制作的了解和兴趣。
教学反思：教师应根据学生的实际情况和反馈，对教学过程进行及时调整和改进。
同时，鼓励学生积极参与，提高他们的实践能力和创新思维。
做蛋糕教学设计
做蛋糕教学设计《做蛋糕教学设计》一、教学目标知识与技能目标学生能够了解蛋糕的基本制作方法和步骤。
学生能够掌握制作蛋糕所需的材料和工具。
学生能够学会如何正确地搅拌、打发和烘烤蛋糕。
过程与方法目标通过观看视频、阅读教材和实际操作等方式，引导学生掌握制作蛋糕的方法和技巧。
通过小组合作和交流讨论等方式，培养学生的团队合作精神和沟通能力。
情感态度与价值观目标培养学生对烘焙的兴趣和热爱，提高学生的生活情趣。
培养学生的耐心和细心，让学生在制作蛋糕的过程中体验到成功的喜悦和成就感。
二、教学重难点教学重点蛋糕的制作方法和步骤。
制作蛋糕所需的材料和工具。
教学难点如何正确地搅拌、打发和烘烤蛋糕。
如何让学生在制作蛋糕的过程中体验到成功的喜悦和成就感。
三、教学方法讲授法讲解蛋糕的制作方法和步骤。
讲解制作蛋糕所需的材料和工具。
演示法演示如何正确地搅拌、打发和烘烤蛋糕。
演示如何制作不同口味和形状的蛋糕。
实践法让学生分组制作蛋糕，亲身体验制作蛋糕的过程。
让学生在制作蛋糕的过程中，发现问题并及时解决问题。
讨论法组织学生讨论制作蛋糕的心得体会和经验教训。
组织学生讨论如何改进和创新蛋糕的制作方法和口味。
1. ◦ ◦ ◦2. ◦ ◦3. ◦ ◦ 1. ◦ ◦ 2. ◦ ◦ 1. ◦ ◦ 2. ◦ ◦ 3. ◦ ◦4. ◦ ◦四、教学过程导入新课播放一段关于蛋糕制作的视频，引起学生的兴趣。
提问学生：你们喜欢吃蛋糕吗？你们知道蛋糕是怎么做出来的吗？讲授新课讲解蛋糕的制作方法和步骤。
讲解制作蛋糕所需的材料和工具。
演示操作演示如何正确地搅拌、打发和烘烤蛋糕。
演示如何制作不同口味和形状的蛋糕。
学生实践让学生分组制作蛋糕，亲身体验制作蛋糕的过程。
教师巡视指导，及时解决学生在制作过程中遇到的问题。
作品展示让学生展示自己制作的蛋糕，并介绍自己的制作过程和心得体会。
教师对学生的作品进行评价和总结。
课堂总结总结本节课的教学内容和教学方法。
对学生的表现进行评价和鼓励。
蛋糕烘焙授课教案模板范文
一、课程名称：蛋糕烘焙二、课程目标：1. 让学生了解蛋糕烘焙的基本知识，包括材料、工具、制作流程等。
2. 培养学生的动手能力，提高学生的烘焙技巧。
3. 让学生体验烘焙的乐趣，激发学生对烘焙的兴趣。
三、教学对象：初中生、高中生、成人等四、教学时长：2课时五、教学准备：1. 教学场地：烘焙教室或宽敞的教室2. 教学工具：烤箱、搅拌器、蛋糕模具、刮刀、量杯、面粉筛、电子秤等3. 教学材料：鸡蛋、牛奶、黄油、糖粉、低筋面粉、泡打粉、食用色素等六、教学步骤：第一课时：1. 导入新课（1）教师简要介绍蛋糕的历史和发展，激发学生的学习兴趣。
（2）提出本节课的学习目标。
2. 讲解蛋糕烘焙的基本知识（1）讲解蛋糕的原料、工具、制作流程等基本知识。
（2）展示蛋糕的制作过程，让学生了解蛋糕的制作步骤。
3. 学生分组实践（1）将学生分成若干小组，每组准备一份蛋糕材料。
（2）教师巡回指导，帮助学生解决制作过程中遇到的问题。
4. 学生展示成果（1）每组选派代表展示自己的蛋糕作品。
（2）教师点评，给予学生鼓励和指导。
第二课时：1. 复习上节课内容（1）教师提问，检查学生对上节课内容的掌握情况。
（2）解答学生在制作过程中遇到的问题。
2. 讲解蛋糕装饰技巧（1）讲解蛋糕装饰的基本工具和材料。
（2）展示蛋糕装饰的实例，让学生了解装饰方法。
3. 学生分组实践（1）每组选择一种装饰方法，进行蛋糕装饰。
（2）教师巡回指导，帮助学生解决装饰过程中遇到的问题。
4. 学生展示成果（1）每组选派代表展示自己的装饰作品。
（2）教师点评，给予学生鼓励和指导。
5. 总结本节课内容（1）教师总结本节课的学习成果，强调蛋糕烘焙的基本技巧。
（2）鼓励学生在课后继续练习烘焙技巧，提高自己的烘焙水平。
七、课后作业：1. 学生课后自行练习制作蛋糕，巩固所学知识。
2. 收集有关蛋糕烘焙的资料，了解不同蛋糕的制作方法。
八、教学评价：1. 课堂表现：观察学生在课堂上的参与程度、学习态度等。
教案模板制作蛋糕文案范文
课程名称：烘焙艺术课时：2课时年级：小学高年级教学目标：1. 让学生了解蛋糕的基本制作过程和所需材料。
2. 培养学生的动手操作能力和团队合作精神。
3. 提高学生的审美能力和创造力。
4. 增强学生的生活实践能力，激发对烘焙的兴趣。
教学重点：1. 蛋糕的基本制作步骤。
2. 各个步骤的操作技巧。
教学难点：1. 蛋糕面糊的调制。
2. 蛋糕烘烤的时间和温度控制。
教学准备：1. 教师准备：教学课件、蛋糕制作视频、操作示范工具、评分标准。
2. 学生准备：围裙、厨师帽、小手套、蛋糕模具、面粉、糖、鸡蛋、牛奶、黄油、香草精、食用色素等。
教学过程：一、导入新课1. 教师展示精美的蛋糕图片，激发学生的学习兴趣。
2. 提问：同学们，你们知道蛋糕是怎么制作的吗？今天我们就来学习制作蛋糕。
二、新课讲授1. 教师讲解蛋糕的基本制作过程，包括材料准备、面糊调制、烘烤等步骤。
2. 学生跟随教师一起观看蛋糕制作视频，了解各个步骤的操作要点。
三、实践操作1. 学生分组，每组准备一套蛋糕制作工具和材料。
2. 教师示范蛋糕面糊的调制方法，强调操作技巧。
3. 学生按照教师指导，分组进行蛋糕制作。
四、指导与点评1. 教师巡回指导，纠正学生的操作错误，解答学生的疑问。
2. 学生在制作过程中互相帮助，培养团队合作精神。
3. 教师对学生的制作过程进行点评，指出优点和不足。
五、成果展示1. 学生展示自己制作的蛋糕，分享制作心得。
2. 教师评选出优秀作品，给予奖励。
六、总结与反思1. 教师引导学生总结蛋糕制作过程中的重点和难点。
2. 学生反思自己在制作过程中的不足，提出改进措施。
教学延伸：1. 学生回家后，可以尝试制作其他种类的蛋糕，如巧克力蛋糕、水果蛋糕等。
2. 学校举办烘焙比赛，鼓励学生发挥创意，制作出更多精美的蛋糕。
教学评价：1. 学生对蛋糕制作过程的理解程度。
2. 学生在实践操作中的动手能力和创新能力。
3. 学生在团队合作中的表现和沟通能力。
小学劳动技术做蛋糕教案
小学劳动技术做蛋糕教案标题：小学劳动技术课堂教案：制作美味蛋糕引言：小学劳动技术课是培养学生动手能力、创新思维和实践能力的重要环节。
本篇教案将带领小学生学习如何制作美味的蛋糕，既锻炼了学生的动手能力，又培养了他们的创造能力。
一、教学目标：1. 学习蛋糕制作的基本流程和步骤。
2. 提高学生的观察力和动手能力。
3. 培养学生的合作意识和团队精神。
二、教学准备：1. 材料：面粉、白糖、鸡蛋、牛奶、黄油、泡打粉等。
2. 工具：搅拌碗、搅拌棒、量杯、烤盘、烤箱等。
3. 图片或视频素材：展示蛋糕的制作过程。
三、教学步骤：1. 导入（5分钟）利用图片或视频素材展示制作蛋糕的过程，激发学生的学习兴趣，引出本节课的主题。
2. 介绍蛋糕制作的基本流程（10分钟）解释蛋糕制作的基本流程，包括材料准备、面糊调配、烘烤以及装饰。
鼓励学生思考蛋糕的常见种类和口味。
3. 学习准备（5分钟）学生在老师的指导下，准备好所需的材料和工具。
老师提供适当的帮助和指导。
4. 进行蛋糕制作（40分钟）a. 材料准备：学生按照配方表上的要求，准备好所需的材料。
b. 面糊调配：学生将适量的面粉、白糖、鸡蛋、牛奶、黄油等材料混合搅拌均匀。
老师可以演示或协助学生进行操作。
c. 烘烤：学生将调配好的面糊倒入烤盘，放入预热好的烤箱中，按照指定的时间和温度烘烤。
期间学生观察烤箱的温度和面糊的变化。
d. 安全意识：强调烤箱使用时需要注意的安全事项，如穿戴防烫手套、小心操作烤箱门等。
e. 团队合作：鼓励学生进行小组合作，分工合作，共同完成蛋糕制作的各个步骤。
f. 监督指导：老师在制作过程中以小组为单位进行巡视，提供必要的指导和协助。
5. 蛋糕的装饰（20分钟）学生在教师的引导下，利用糖果、水果、奶油等进行蛋糕的装饰。
鼓励学生进行创作，展示个人特色。
6. 结束与总结（10分钟）学生展示自己制作的蛋糕，分享制作心得和团队合作的经验。
老师总结本节课的学习内容，强调动手实践的重要性。
烘培蛋糕课教案模板范文
课时：2课时年级：六年级教学目标：1. 让学生了解烘焙蛋糕的基本原理和步骤。
2. 培养学生的动手能力和创造力。
3. 提高学生对烘焙艺术的兴趣和热爱。
教学重点：1. 蛋糕制作的基本步骤。
2. 蛋糕材料的搭配和比例。
教学难点：1. 蛋糕面糊的搅拌技巧。
2. 蛋糕烘烤的时间和温度控制。
教学准备：1. 蛋糕材料：面粉、糖、鸡蛋、牛奶、黄油、泡打粉、香草精等。
2. 烘焙工具：蛋糕模具、烤箱、电子秤、搅拌器、刮刀等。
3. 教学课件：烘焙蛋糕的基本步骤和注意事项。
教学过程：第一课时一、导入新课1. 向学生介绍烘焙蛋糕的历史和在我国的发展。
2. 提问：你们对烘焙蛋糕有哪些了解？想不想自己动手制作一份美味的蛋糕？二、讲授新课1. 蛋糕制作的基本步骤：a. 准备材料：称量面粉、糖、鸡蛋、牛奶、黄油、泡打粉等。
b. 混合材料：将面粉、糖、泡打粉过筛后，加入鸡蛋、牛奶、黄油、香草精等。
c. 搅拌面糊：用搅拌器将面糊搅拌均匀，注意不要过度搅拌。
d. 烘烤蛋糕：将面糊倒入模具中，放入预热至180°C的烤箱中，烘烤约30分钟。
2. 蛋糕材料的搭配和比例：a. 面粉：糖：鸡蛋：牛奶：黄油 = 2:1:1:1:0.5b. 根据个人口味，可以适量添加巧克力、水果等配料。
三、课堂实践1. 学生分组，每组发放一份蛋糕材料包。
2. 按照步骤，指导学生动手制作蛋糕。
3. 教师巡视指导，纠正学生的错误操作。
第二课时一、复习导入1. 回顾上一节课蛋糕制作的基本步骤和注意事项。
2. 学生分享自己的烘焙经验。
二、课堂实践1. 学生继续制作蛋糕，教师巡视指导。
2. 对学生的作品进行评价，鼓励学生发挥创意。
三、总结与拓展1. 总结烘焙蛋糕的基本步骤和注意事项。
2. 鼓励学生在课后继续尝试其他烘焙作品。
3. 布置作业：回家后，与家人一起制作一份蛋糕，并分享制作过程。
教学反思：1. 课堂上，学生的动手能力得到了锻炼，提高了对烘焙艺术的兴趣。
2. 部分学生存在材料搭配和比例掌握不准确的问题，需要加强指导。
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一、提问导入
师：同学们，你们喜欢吃脆皮蛋糕吗？（出示脆皮蛋糕）
生：喜欢
师：那么今天我们一起来学习制作脆皮蛋糕
二、出示原料和工具，学生一一认识
三、按照配方要求，称量所需的原料
四、教师演示制作脆皮蛋糕
1．鸡蛋和糖粉混合。
2. 将全蛋液打发（比打蛋白时间长些）。
3. 筛入低粉切拌均匀。
2、学会制作脆皮蛋糕
3、通过学习制作脆皮蛋糕，锻炼学生的动手能力
教学重点
学习制作脆皮蛋糕
教学难点
学习制作脆皮蛋糕
使用教具
鸡蛋，糖粉，低筋面粉，色拉油，手动打蛋器，电动打蛋器，刮刀，电子称，打蛋盆
教学过程
教学意图
教师活动
学生活动
疑问导入激发学生的兴趣。
实物展示，刺激学生的积极性
教师分步演示，让学生仔细观察，为自己动手打下基础
4.将蛋液的四分之一倒入色拉油内拌匀。
5.再把拌匀的油糊倒入蛋液中切拌均匀。
6.预热烤箱，并把将刷油预热好的蛋糕模具拿出，倒入蛋糕液（这一步我忘拍照了，放入烤箱才记得）。
7.175度，中层，20分钟。
注意：此款蛋糕是全蛋打发，比分蛋较难打发，需要耐心。
五、学生制作脆皮蛋糕，教师从旁指导
六、学生品尝劳动成果
启智学校2015学年（一）烘焙学科教案
授课教师
授课班级
实训班
授课时间
2017.4.6
课题
制作脆皮蛋糕
使用
教材
自编
课时
安排
二个课时
学情分析
本班共有五名智障学生，其中三人主动性稍强，可以边听边根据步骤来完成教学，另两人主动性较弱，动手能力也较弱，需慢慢培养其兴趣与锻炼其技能，并且全程辅导。
目标
1、了解制作脆皮蛋糕都需要哪些材料和工具
学生认识原料和工具
学生观察老师如何制作脆皮蛋糕
学生动手制作脆皮蛋糕
学生品尝自己做的脆皮蛋糕
板书设计
制作脆皮蛋糕
作业
把脆皮蛋糕送给妈妈吃，和妈Байду номын сангаас说说怎么做脆皮蛋糕
效果分析
学生参与程度
目标完成程度
整体状况
一般
一般
一般
课后反思
制作脆皮蛋糕学生比较喜欢的，制作的步骤也比较简单，学生有些步骤无法独立完成，须要老师帮忙一起完成。