培智学校烹饪课——《清炒茄子》教案
综合实践炒素菜教学设计(3篇)
第1篇一、教学目标1. 知识与技能目标：- 了解炒素菜的基本步骤和注意事项。
- 掌握炒素菜的基本烹饪技巧，如热锅凉油、快速翻炒等。
- 学会使用炒菜所需的厨具和调料。
2. 过程与方法目标：- 通过小组合作，培养学生的团队协作能力。
- 通过实践操作，提高学生的动手能力和生活自理能力。
3. 情感态度与价值观目标：- 培养学生对烹饪的兴趣和热爱。
- 增强学生的生活自理能力和家庭责任感。
二、教学重难点1. 教学重点：- 炒素菜的基本步骤和烹饪技巧。
- 不同素菜的炒制方法。
2. 教学难点：- 控制火候，使菜肴熟而不焦。
- 合理搭配调料，使菜肴美味可口。
三、教学准备1. 教师准备：- 准备炒菜所需的各种食材、调料和厨具。
- 制作详细的炒素菜步骤图和操作视频。
- 准备相关的烹饪知识资料。
2. 学生准备：- 携带烹饪工具（如刀具、砧板等）。
- 学习炒菜的基本知识。
四、教学过程第一课时1. 导入新课：- 通过展示各种素菜图片，激发学生的学习兴趣。
2. 讲解炒素菜的基本步骤：- 选材：介绍常见素菜的选购和清洗方法。
- 切配：讲解各种蔬菜的切配技巧。
- 烹饪：介绍炒菜的基本技巧，如热锅凉油、快速翻炒等。
3. 示范操作：- 教师现场演示炒素菜的全过程，强调重点和难点。
4. 学生分组练习：- 学生分组进行炒素菜的实践操作，教师巡回指导。
5. 总结反馈：- 学生分享操作心得，教师进行点评和总结。
第二课时1. 复习巩固：- 复习炒素菜的基本步骤和烹饪技巧。
2. 拓展学习：- 介绍不同素菜的炒制方法，如炒青菜、炒豆芽、炒蘑菇等。
3. 实践操作：- 学生独立完成一种素菜的炒制，教师巡回指导。
4. 作品展示：- 学生展示自己的炒菜作品，分享烹饪心得。
5. 总结评价：- 教师对学生的炒菜作品进行评价，总结本次课程的学习成果。
五、教学评价1. 过程性评价：- 观察学生在实践操作中的表现，如操作规范、合作意识等。
2. 成果性评价：- 评价学生的炒菜作品，如色、香、味、形等。
教案美味的茄子中班
教案美味的茄子中班教案标题：美味的茄子中班教学目标：1. 通过学习茄子的外观、特点和食用方法，培养幼儿对茄子的兴趣和认知。
2. 培养幼儿的观察力、动手能力和合作精神。
3. 培养幼儿的口味发展，提高他们对健康食物的认知。
教学内容：1. 茄子的外观和特点2. 茄子的食用方法和营养价值3. 制作茄子美食：茄子炒鸡蛋教学准备：1. 图片或实物茄子2. 图片或实物鸡蛋3. 炒菜锅、刀、炉灶等烹饪工具4. 食材：茄子、鸡蛋、食用油、盐、葱姜蒜等调料教学步骤：引入活动：1. 展示茄子的图片或实物，引发幼儿对茄子的兴趣。
2. 与幼儿一起讨论茄子的外观和特点，例如形状、颜色、质地等。
探究活动：1. 给幼儿展示茄子的切开横截面，引导幼儿观察茄子的内部结构，并与外观进行比较。
2. 引导幼儿讨论茄子的食用方法和营养价值，例如可以生吃、炒菜、煮汤等，富含维生素和纤维素等。
实践活动：1. 将幼儿分成小组，每组准备一份茄子炒鸡蛋的食材和烹饪工具。
2. 指导幼儿洗净茄子，切成块状。
3. 引导幼儿打鸡蛋，并与茄子一起炒菜。
4. 带领幼儿根据个人口味，适量添加调料如盐、葱姜蒜等。
5. 烹饪完成后，让幼儿品尝自己制作的茄子炒鸡蛋。
总结活动：1. 与幼儿一起回顾茄子的外观、特点、食用方法和营养价值。
2. 鼓励幼儿分享自己制作茄子炒鸡蛋的经验和感受。
3. 引导幼儿总结茄子的美味和健康。
拓展活动：1. 带领幼儿参观菜市场或超市，观察茄子的不同品种和形状。
2. 与幼儿一起制作其他茄子美食，如茄子烧肉、茄子酱等。
3. 组织幼儿参与茄子相关的手工制作活动，如茄子贴画、茄子剪纸等。
教学评估：1. 观察幼儿在探究活动中的参与程度和表现。
2. 评价幼儿在实践活动中的动手能力和合作精神。
3. 通过幼儿对茄子炒鸡蛋的品尝和反馈，评估他们对茄子的认知和口味发展。
教学延伸：教师可以通过继续引导幼儿尝试不同的茄子食谱，进一步培养幼儿的口味发展和对健康食物的认知。
培智学校实训班烹饪课教案《洗菜：四季豆、黄瓜、茄子》
二、出示各种蔬菜图片，让学生识别
三、洗茄子
1.拿出一个茄子，师：这是什么？
生：ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ子
2.老师展示茄子的各个部位，让学生认识。
叶子——果肉
3．师：那么同学们我们怎么洗菜呢？
生：和洗青菜一样
师：是的，有一样也有不一样，我们一起来看看。
A在洗菜盆李装满水
B把茄子顶上的叶子剥掉
C把剥掉叶子的茄子放在水里，浸泡10分钟。用手轻轻的把上面的泥土和脏东西洗掉
给四季豆去筋对学生来说较难，学生的手指灵活性不高，老师可以帮助学生先把他撕出来一点，然后让学生继续撕。
6、取出洗干净的四季豆放在一边
7、学生上台尝试洗四季豆
五、洗黄瓜
1、出示一根黄瓜，师：这是什么？
生：黄瓜
8、师：黄瓜的表面有一些小疙瘩，我们要先把疙瘩去掉。用毛巾擦掉表面的疙瘩
9、老师展示如果把疙瘩去掉，学生跟着一起做
10、学生上台展示如何去掉疙瘩
11、把黄瓜一根根放到水里，浸泡10分钟，洗掉表面的泥土和其他脏东西
学生上台展示如何洗
七．把这几种蔬菜放在一起，让学生分类
学生上台洗菜，老师检查是否洗干净了
学生认识图片中的蔬菜
学生思考如何洗茄子
学生动手洗茄子
学生动手洗四季豆
学生动手洗黄瓜
学生分类蔬菜，清洗蔬菜
板书设计
洗菜
茄子，四季豆，黄瓜
作
业
回家帮妈妈洗菜
效果分析
学生参与程度
目标完成程度
整体状况
一般
一般
一般
课后反思
启智学校2015学年（一）烹饪学科教案
授课教师
授课班级
实训班
授课时间
烹调技术教学教案模板及范文
#### 教案名称：初级中式烹调技艺课程——炒制蔬菜#### 教学目标：1. 知识目标：了解炒制蔬菜的基本技巧和方法，掌握炒制蔬菜的基本步骤。
2. 技能目标：培养学生炒菜的基本操作技能，提高炒菜的熟练度和效率。
3. 情感目标：激发学生对烹饪的兴趣，培养团队协作精神，增强学生的自信心。
#### 教学对象：中职烹饪专业学生#### 教学时间：2课时#### 教学内容：1. 炒制蔬菜的基本原理2. 炒制蔬菜的准备工作3. 炒制蔬菜的操作步骤4. 炒制蔬菜的注意事项#### 教学步骤：第一课时一、导入新课1. 师生问好，引入话题：同学们，今天我们来学习炒制蔬菜，这是一项基本的烹饪技艺，大家准备好了吗？二、讲授新课1. 炒制蔬菜的基本原理：- 介绍炒制蔬菜的原理，包括食材的选择、火候的控制、调味品的运用等。
- 解释炒菜时食材与热源接触的时间对口感和营养的影响。
2. 炒制蔬菜的准备工作：- 食材的选择：新鲜、适宜的蔬菜。
- 调味品准备：盐、酱油、食用油等。
- 器具准备：炒锅、铲子、砧板等。
三、示范操作1. 教师现场演示炒制蔬菜的整个过程，包括食材处理、调味、炒制等。
2. 学生观看并记录关键步骤。
四、学生练习1. 学生分组进行炒制蔬菜的练习，教师巡回指导。
2. 强调炒菜时的注意事项，如火候控制、翻炒技巧等。
五、总结与反馈1. 教师总结炒制蔬菜的关键点，强调操作要领。
2. 学生互相评价，教师进行点评。
第二课时一、复习导入1. 回顾上节课的内容，提问学生炒制蔬菜的基本步骤和注意事项。
二、巩固练习1. 学生独立完成炒制蔬菜的练习，教师监督并纠正错误。
2. 学生之间互相学习，共同提高。
三、拓展延伸1. 引导学生尝试不同的蔬菜搭配和调味，提高烹饪技艺。
2. 分享一些简单的家常菜谱，鼓励学生课后尝试。
四、总结与反思1. 学生分享自己的学习心得，教师进行总结。
2. 强调烹饪技巧的重要性，鼓励学生在生活中多实践。
#### 教学评估：1. 学生炒菜技能的掌握程度。
食育课程的教案茄子
食育课程的教案茄子教案标题：食育课程的教案——茄子教学目标：1. 了解茄子的起源、特点和营养价值。
2. 掌握茄子的选购、储存和烹饪方法。
3. 培养学生对茄子的兴趣，引导他们形成健康饮食的意识。
教学内容：1. 茄子的起源和分类。
2. 茄子的特点和营养价值。
3. 茄子的选购和储存方法。
4. 茄子的常见烹饪方法和菜品推荐。
教学步骤：引入活动：1. 引导学生观察茄子的外形、颜色和质地，激发学生对茄子的好奇心。
2. 提问：你们平时吃过茄子吗？你们对茄子有什么了解？知识讲解：3. 介绍茄子的起源和分类，让学生了解茄子的多样性。
4. 分析茄子的特点和营养价值，强调茄子富含维生素、纤维和抗氧化物质等有益成分。
实践操作：5. 指导学生选择新鲜茄子的方法，包括观察外表、轻轻捏压等。
6. 讲解茄子的储存方法，包括避光、通风和适当的温度等要点。
7. 展示茄子的常见烹饪方法，如炒茄子、烤茄子和炖茄子等，并分享一些茄子的美食菜谱。
讨论与总结：8. 引导学生回顾所学内容，让他们分享自己对茄子的认识和体验。
9. 小组讨论：茄子在你们的日常饮食中扮演什么角色？你们有什么创意的茄子食谱？10. 总结茄子的重要性和多样化的食用方式，强调茄子在健康饮食中的价值。
作业布置：11. 布置作业：让学生尝试制作一道茄子菜品，并写下制作过程和感受。
教学资源：1. 茄子的图片和视频资料。
2. 茄子的营养价值表和菜谱。
评估方法：1. 学生课堂参与度和讨论表现。
2. 学生完成的茄子菜品制作报告。
拓展活动：1. 茄子品尝会：邀请家长和学生一起尝试不同茄子菜品，分享自己的烹饪经验和创意。
2. 茄子种植实践：在学校或家庭的花园里种植茄子，让学生亲自体验茄子的生长过程。
教案撰写时要注意以下几点：1. 教学目标要明确，与学生的实际需求和课程要求相匹配。
2. 教学步骤要清晰，有逻辑性，能够引导学生逐步掌握知识和技能。
3. 教学资源要充分利用，能够提供丰富的信息和实践机会。
小班智力教案《炒菜》
小班智力教案《炒菜》一、教案背景本教案适用于小班智力开发课程，主题为《炒菜》。
通过本课程的开展，旨在培养学生的观察力、思考力和创造力，提高其智力水平。
二、教学目标1.培养学生的观察和思考能力。
2.提高学生的创造力和想象力。
3.学习并理解烹饪的基本步骤。
4.培养学生的协作和沟通能力。
三、教学准备1.食材：蔬菜（可准备洋葱、胡萝卜、青椒等），食用油，盐，调味料等。
2.炒锅和烤火炉。
3.教学用具：图示炒菜步骤的卡片。
四、教学步骤1.引导学生观察和描述不同种类的蔬菜。
可以根据学生的阶段和能力，提醒他们观察蔬菜的形状、颜色、大小等特征。
通过观察，激发学生的思考和想象力。
2.分发炒菜步骤的卡片，让学生根据顺序整理卡片。
教师可以示范和引导学生理解每一步骤的含义。
3.小组合作：将学生分成小组，每个小组选择不同的蔬菜进行炒菜实践。
教师可以提前准备好蔬菜和炒锅，并向学生解释不同蔬菜的特点和炒菜的基本步骤。
4.学生炒菜实践：学生根据卡片上的步骤进行实践。
教师可以提供必要的指导和帮助，鼓励学生互相合作、沟通和分享。
5.合作品尝：每个小组完成炒菜后，合并成品进行品尝。
学生可以通过品尝来评价自己的炒菜品味，分享彼此的感受和改进意见。
6.总结：教师带领学生总结炒菜的基本步骤，并鼓励学生思考炒菜过程中遇到的问题和解决方法。
教师可以引导学生将整个炒菜的过程写成一个小结。
五、教学评估1.学生炒菜的过程和成品反映了他们的观察力、思考力和创造力。
2.学生之间的合作和沟通表现。
3.学生对炒菜步骤的理解和运用能力。
六、教学延伸活动1.学生可以利用所学的炒菜技巧，尝试炒制其他的食材，如肉类或鸡蛋等。
2.学生可以整理并绘制炒菜的步骤图，展示给家长和同学们。
3.学生可以进行简单的炒菜竞赛，提高他们的操作速度和技巧。
七、教学心得通过本教案的实施，学生在观察蔬菜的过程中培养了对细节的观察力，同时学习到了炒菜的基本步骤。
在实践环节中，学生体验到了炒菜的过程，通过合作和沟通达到了更好的成果。
炒茄子幼儿园教学案例：如何在做饭中培养孩子的能力
炒茄子幼儿园教学案例：如何在做饭中培养孩子的能力《炒茄子幼儿园教学案例：如何在做饭中培养孩子的能力》引言在孩子的成长过程中，家庭教育和学校教育都起着至关重要的作用。
而在家庭中，父母的教育方式对孩子的影响也是不可小觑的。
在这篇文章中，我将带您深入探讨炒茄子这个在幼儿园教学中的教学案例，并结合家庭生活中的做饭经历，探讨如何在做饭中培养孩子的能力。
1. 炒茄子教学案例初探炒茄子是一道简单又美味的家常菜，而在幼儿园教学中，老师们也会选择这一道菜来进行教学案例。
炒茄子的制作过程中，孩子们需要学会切茄子、调味料、翻炒等操作，从中培养他们的动手能力和耐心。
2. 家庭做饭中的教育意义在家庭中，做饭是家长和孩子们共同参与的活动。
在做饭的过程中，父母可以引导孩子参与到做饭中来，教会他们如何认识食材、合理搭配食材、掌握火候等知识，培养他们的观察力和逻辑思维能力。
3. 如何在炒茄子中培养孩子的能力3.1 从简单开始我们可以在家庭做饭中选择一些简单的菜肴，比如炒茄子，让孩子们参与到简单的操作中来，例如洗净茄子、切成小块等，从简单的动作开始培养他们的动手能力。
3.2 逐步增加难度随着孩子们的动手能力逐渐增强，我们可以逐步增加菜肴的难度，让他们学会利用不同的调味料、掌握烹饪的火候，培养他们的耐心和细心。
3.3 总结与回顾在做完一道菜肴之后，我们可以和孩子一起总结和回顾这次做饭的过程，让他们在回顾中更深入地理解做饭的技巧和注意事项，同时也培养他们的总结能力和分析能力。
4. 我的个人观点在我看来，家庭做饭不仅是为了满足生活的需要，更重要的是在这个过程中培养孩子的能力。
炒茄子这个简单的菜肴，蕴含着无穷的教育意义，通过家庭做饭，我们可以培养孩子的动手能力、耐心和观察力，为他们的成长打下坚实的基础。
结语通过深入探讨炒茄子这一幼儿园教学案例和家庭做饭中的教育意义，我们可以更好地理解如何在做饭中培养孩子的能力。
家庭做饭不仅是一种生活方式，更是一种教育方式，让我们在做饭的过程中，为孩子们的成长添上一抹丰富的色彩。
炒茄子幼儿园教案
炒茄子幼儿园教案教案主题：炒茄子教学目的：通过此次烹饪实践活动，让幼儿了解到茄子是一种营养丰富的蔬菜，并掌握简单的炒茄子的制作方法，提高幼儿的动手能力和口味鉴别能力。
教学内容：1. 茄子的介绍：颜色、形状、营养价值等。
2. 炒茄子的制作方法：洗净茄子，切成小块，加油煸炒，加入调料，炒熟即可。
3. 茄子的口感：通过品尝炒好的茄子，让幼儿了解茄子的口感和食用特点，提高幼儿的口味鉴别能力。
教学准备：材料：茄子、油、盐、生抽、葱姜蒜。
厨具：切菜板、刀、锅、铲子等。
教学过程：1. 导入环节：通过图片或实物的展示，让幼儿认识茄子，询问幼儿对茄子的看法，激发幼儿的学习兴趣。
2. 介绍茄子：教师向幼儿介绍茄子的颜色、形状、营养价值等，让幼儿了解到茄子的重要性以及对身体的益处。
3. 制作方法的演示：教师向幼儿展示如何炒茄子，分步骤演示，并可以邀请幼儿一起操作。
4. 实践环节：让幼儿分组参与制作炒茄子的全过程，在此过程中可以让幼儿互相协助、交流，增强团队合作意识。
5. 尝试品尝环节：炒好的茄子摆放在餐桌上，让幼儿品尝且分析口感，寻找不同的味道和食用特点。
6. 总结反思环节：邀请幼儿分享自己制作炒茄子的经验和感受，并让幼儿对此次活动进行总结和反思。
教学评价：1. 通过本次活动，幼儿对茄子有了更深入的认识；2. 幼儿掌握了炒茄子的制作方法，提高了他们的动手能力和口味鉴别能力；3. 通过团队合作的方式，增强了幼儿的团队合作意识和协作能力。
延伸活动：1. 通过对茄子和其他蔬菜进行对比，让幼儿了解更多蔬菜以及它们的营养价值；2. 带领幼儿参观菜市场，让幼儿了解食物的来源，进一步了解茄子。
教学反思：本次活动通过幼儿园自身的实践活动为主要教学方式，让幼儿参与其中，从而达到了学以致用的目的。
活动中，幼儿十分积极参与，体验了自己动手制作食物的乐趣，增强了他们的口味鉴别能力和动手能力。
同时，本活动注重了幼儿的团队合作意识和协作能力，通过合作完成炒茄子的制作，让幼儿了解到团队合作和协作的重要性，进一步培养了幼儿的社交技能。
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7.加入时候哦两的水焖煮待茄子发蔫，发软
8.最后加入青椒和香菇焖煮片刻盛出装盘，香菜点缀装饰即可
三、学生动手实践
学生动手制作清炒茄子，教师从旁帮助。
四、品尝劳动成果
学生自己品尝劳动成果。
学生品尝
学生观察老师的动作
学生制作清炒茄子
学生品尝劳动成果，享受劳动的喜悦
板书设计
出示图片（清炒茄子）询问学生：喜欢吃吗？
生：喜欢
师：那你知道他怎么做吗？
生：不知道
师：很简单的，今天我们就一起来学习如何做清炒茄子吧！
二、制作过程：
1.准备一个茄子
2.茄子切小条
3.香菇切小块，青椒和洋葱等食材分别切条切片
4.炒锅加入油,放洋葱炒香
5.加入胡萝卜
启智学校2015学年（一）烹饪学科教案
授课教师
授课班级
实训班
授课时间
2017.5.15
课题
清炒茄子
使用
教材
自编
课时
安排
两节课
学情分析
本班共有五名智障学生，其中三人烹饪技能较佳，动手能力较好，能独自完成自己的任务，另两人动手能力较弱，需要全程讲解和辅助。
目标
1、观察成品菜，学做清炒茄子
2、在制作清炒茄子过程中体验劳动的快乐和成功的喜悦，知道做菜也是一门艺术。
教学重点
学做清炒茄子
教学难点
学做清炒茄子
使用教具
茄子，香菇，洋葱，青椒，胡萝卜，酱油，小葱，花生油，盐，料酒，白糖，鸡精
教学过程
教学意图
教师活动
学生活动
图片导入激发学生的兴趣，调动学生的积极性。
分步演示，更详细，更清晰。
培养学生的劳动观念、动手能力，让学生体会到品尝自己劳动成果的喜悦心情。
一、创设情境，提问揭题
清炒茄子
作业
回家做清炒茄子给家长吃
效果分析
学生参与程度
目标完成程度
整体状况
一般
一般
一般
课后反思
清炒茄子的制作比较简单，学生也较容易掌握，而且味道极好，学生十分喜欢。