真功夫餐饮外卖流程
送外卖的流程和操作
送外卖的流程和操作
送外卖的流程和操作如下：
1. 准备送餐物品：准备好餐饮、餐具、餐巾等必需物品，以备外卖送餐时使用。
2. 检查外卖订单：检查下单客户所需要的订单信息，以确定外卖品类和数量以及送餐地址。
3. 准备外卖点餐：根据下单客户的要求，点餐，并加以分类存放，以备外卖送餐时使用。
4. 外卖送餐前的检查：确认外卖餐具、餐饮、餐巾以及其他必需物品等是否到位，以及餐饮是否符合要求。
5. 开始外卖送餐：按照下单客户的要求，将外卖点餐准备好的物品运送到指定地点。
6. 核对送餐信息：确认送餐地址与下单客户所提供信息是否一致，以及所送餐饮是否与下单客户要求一致。
7. 向客户提供服务：与客户进行友好沟通，确认餐饮品质和服务满意度。
8. 收取支付：根据客户的支付方式，现金或刷卡，收取餐费。
9. 把握反馈：根据客户的反馈，进行数据收集，以便日后改进服务质量。
10. 完成外卖送餐：送完餐饮，收取支付，整理餐具，完成整个外卖送餐流程。
以上是送外卖的基本流程和操作步骤，具体操作可能因地区、平台等因素略有差异，可根据具体情况调整。
真功夫 餐饮厨房岗位标准及要点流程
厨房岗位标准及要点C1灼菜/油菜心岗位1、食油配制：调味酱油料48 g+生抽100 g +热开水100g.注意：热开水指烧开过的热水，不能2 原则上一次只允许烫一个生菜。
烫生菜时间为6—8秒，油菜心时间为50秒。
3 生菜一天换水不少于五次，分别为：午餐中，午餐后，晚餐前，晚餐中，晚餐后,其它时间随脏随换。
菜心一天换水不少于三次。
烫菜锅一次最多可烫菜心四份/六份。
4 烫好的菜心在2分钟内售完，生菜即CALL 即做。
5 蒸汽烫菜锅加热水至离锅上沿3cm ；6 煤汽烫菜锅加热水至离锅上沿5cm 。
7 生菜打包： 先在小打包盒(或浅内碟)中加入15g 食油,再将烫好的生菜倒进打包盒（或浅内碟）中，再加3克蒜子油.C2生滚岗位1、份量标准2、米粉 3、汤水配制：每500g 开水配7g 米粉汤料，5g 蒜子油，2毫升淡奶方法：A 、按需要称好开水.（必须用烧开的沸水调制汤水） B 、再称好相应的汤料、花生油、淡奶，放入一个粉碗内。
C 、将水倒在保温桶中,再将料倒入保温桶中,用大勺搅拌至少十圈即可。
3皮蛋瘦肉粥：每1。
25kg粥配一包皮蛋瘦肉（306g），每碗皮蛋瘦肉粥中有102g皮蛋瘦肉。
4、煮熟的标准及保温：A、鸡肉：放入鸡肉煮2分钟,肉在鸡骨上翻起.B、瘦肉：放入瘦肉煮30秒，肉发白、没有血色、略卷起、变硬.C、保温：利用烫粉位余热保温，不可存放在蒸汽柜里保温.5、牛腩/鱼蛋用高压蒸锅都是蒸300秒，用蒸柜蒸制20分钟.保温温度为70℃。
6、1碗白粥约重430克.堂食配1碟榨菜(1袋分3碟，每碟放3克蒜子油）；外卖1份白粥配1包榨菜7、泡制好的紫菜在使用前需用微波炉加热2分钟（每次最多加热200克）加热后的紫菜当天用不完则需丢弃。
8 皮蛋瘦肉粥煮制：按1.25kg白粥（稀稠合适)备好相应的1包(306g）皮蛋瘦肉（须解冻好)，加入100g开水，先将白粥煮沸，再倒入皮蛋瘦肉，搅拌均匀，煮至沸腾，即可起锅售卖.可分为3碗，一份成品约重520克。
真功夫 餐饮外卖流程P2
外卖流程一、接单1、按正确的方法接单：（协调员A）A、语言：您好！真功夫，请问要订什么餐呢？B、确认已输入正确的地址及电话，有无分机号码。
C、重复点餐内容及地址电话等。
D、询问并记录送达时间。
2、按先后顺序夹到厨房外卖传送线上，若顾客要求送到时间紧迫则应应夹到前面。
二、打包1、留意打包的速度及先后顺序，在超过15分钟后应到厨房询问打包员是否已打包好。
（协调员A）2、检查打包的内容正确与否，数量与品项。
（协调员B）三、准备外送1、安排外送员工。
根据班表安排直接调动外卖队员，班表上无外卖队员则与区域组长联系安排。
（协调员B）2、配餐具及找散钱，留意有无配件遗漏，如：发票、辣椒酱等。
（协调员B）3、确认外送员工是否知道目的地。
（协调员B）若不能或地址不详则：A、换一外送员或出发前致电顾客问清楚。
B、带上电话，并告知外卖队员使用。
4、外卖系统上确认外送员工姓名。
（协调员B）四、外送追踪1、衡量外送时间：留意外卖系统里各外卖单时间，根据目的地判断应该来回的时间。
（协调员B）2、经判断没在应回来的时间内回来，应打电话给顾客及外卖队员。
（协调员B）3、顾客电话：询问我们产品是否送到，若无告知顾客我们马上解决，并致歉。
（协调员B）4、外卖队员电话：若通话则与之沟通应立即打电话给顾客沟通如何送到。
若联系不上外送员则立即另外安排员工重新送出并与顾客沟通我们重新送出，请稍等。
（协调员B）五、外卖回来确认1、在外卖系统上确认回来的外卖单。
（协调员B）2、若有特殊情况应作沟通。
如有遗漏顾客允许日后补则应登记。
3、对于需沟通一些难找地址路线或个别外送应特别注意事项外卖队员应在外卖沟通本上沟通。
外卖流程
外卖流程及规范流程示意图：接听外卖电话—准确规范记录信息—下单--加工制作—打包出品—送餐员取餐—送餐员取找零备用金—按址送达—返回门店—结账外卖收银员：外卖电话接线收银员接听电话必须做到礼貌、统一的话术（您好，壮香源餐饮有限公司，后现代城店，很高兴为您服务。
点餐完毕询问地址、电话、称呼等必要信息）。
并规范准确的记录相关信息（菜品名称、外送地址、电话、称呼等）。
下单要迅速准确，及时把送餐核对单交予外送人员取餐。
操作间加工：操作人员应注意辨别外卖单标识，以免出错。
接单后应按相应流程进行操作，经核对无误后装外卖餐盒。
出品后可以呼叫送餐员，避免放置过久影响色泽和口感。
送餐员：送餐员在出餐口取餐应按单核对并检查所打包菜品是否有误以及数量、质量。
取餐完毕到收银台领取找零备用金核对准确后按址送餐，到达后应进门应礼貌（敲门方法：0…00、先轻渐重）。
介绍自己要规范（您好，我是壮香源后现代城店的送餐员……）若旁边有其他人，允许稍大声，尽可能让旁人都听到，但要注意礼貌。
结算时必须对钱币进行核对与辨别。
离开应轻声、轻走、请关门（高调来，低调走）。
返店后应及时到副收银台结账。
整个过程应安全、快速、稳妥。
外卖流程及规范1.外卖收银员班前检查外卖设施、系统及找零备用金等。
如：外卖电话是否畅通等。
2.外卖送餐员班前检查外送工具等。
如：送餐车是否需要充气修理等。
3.外卖收银员接听电话必须做到礼貌、统一的话术：您好，壮香源餐饮有限公司，后现代城店，很高兴为您服务。
4.点餐完毕后，必须向顾客唱单。
把顾客所点菜品名称及数量重复报给顾客，并询问是否有误。
5.确认所点菜品无误后，询问地址、电话、称呼、忌口等必要信息。
6.记录菜品名称、地址、电话、称呼、忌口等。
本记录必须规范准确，将予以留存。
7.将顾客所点菜品一一输入系统，下单时注意下单类别、产品数量。
如系统功能允许，则同时输入外送地址、电话、称呼、忌口。
8.迅速准确下单后，及时把机打送餐核对单交予外送人员取餐。
外卖服务流程(参考模板)
外卖服务注意事项1．接到外卖需求（1）电话预定：接话员一定要做好记录，记清楚客户的餐点和送餐地址以及联系方式，记录完后快速重复一遍给客人听。
（2）网络预订：根据客人填写信息，执行下单、送餐流程。
专人管理网络，维护客户关系。
2．外卖员每日送餐前准备工作（1）检查车辆（面包车），保证车辆整体的整洁度、油量、车辆安全状况；电瓶车的整洁度、电池、车胎、刹车系统。
（2）检查外卖箱，保证干净整洁、无任何污点，肩带完好无损。
（3）检查个人卫生仪容、仪表，保证个人的整洁度，精神面貌，身体不适时一律不准出车。
3．送餐（1）外卖员在接到送餐任务后，需要仔细阅读订单，了解清楚外卖的地点、时间、所送菜品数量，以及客户联系方式，确认无误后，方可送餐。
（2）如果配餐有问题，要第一时间找调度员协调解决，处理妥当后继续送餐。
（3）根据客户地址送到合理的取餐点，（不能送到客户公司办公区的）电话联系客户，请客户协助取餐。
（4）电话通知客户取餐1 / 2（5）客人取餐时，要注意自己的仪容、仪表，微笑服务，先报告客人所点餐品，递上后，再收取客人现金，注意要双手接上，同时在找钱时也因注意要双手递上。
原则上是先提餐，后收钱，但如遇客人不方便先收餐时，可随机选择两者的前后顺序。
现金一定要当客人面点清，如有多给要及时退还给客人，不得私自拿走。
（6）客人收餐完毕后，临走前一定要向客人说：谢谢，再见！4．送餐完毕回到店面（1）先将车辆停放好，再回到备餐台将外卖箱放好后，最后到收银处将所收现金如数上交。
（2）填写送餐记录。
（如果车辆没电的这时请及时更换新的电池）5．一天工作结束后（1）将车辆擦拭干净，检查车辆轮胎、刹车，为第二天工作提前做准备。
---精心整理，希望对您有所帮助。
真功夫服务员工作流程
真功夫服务员工作流程真功夫服务员工作流程真功夫餐饮管理有限公司，是中国快餐行业前五强中唯一的本土品牌，坚持“营养还是蒸的好”的品牌定位，主营以蒸品为特色的中式快餐。
以下是真功夫服务员工作流程，欢迎阅读。
点餐，是接触顾客第一步也是促进销售、提高利润的关键点真功夫是中国快餐品牌“老大”，“老大”的称呼不仅来源于他“蒸”得棒，还源于他标准快速的服务不逊于麦当劳、肯德基。
在真功夫，细节的要求已经以数字的形式进行了标准化：顾客排队时间要少于2分钟，服务时间要少于80秒;冷热食品要保持1厘米的距离;50元大钞横放于桌底右手边，l00元大钞竖放于桌底左手边等，这些以前只在国外品牌才有的`细化标准，在真功夫已经实现。
真功夫还独创了柜台点餐七步曲，非常适合快餐点餐，不妨借鉴一试。
1欢迎光临微笑欢迎顾客，声音亲切，进行友善的目光接触，伸出右手，大声而热情地说：“早上好/中午好/晚上好，欢迎光临!”注意细节1.当顾客进入候买区时我们要热情、大声、愉快地招呼顾客;2.招呼顾客时避免机械化，语言可以随时变化。
可以说：“早上好/中午好/下午好/晚上好，欢迎光临真功夫。
”春节期间可以说：“新年好，欢迎光临真功夫。
”3.碰到熟悉的顾客可以在点餐前称呼他的姓名，如：“您好，王先生，今天吃些什么呢?”4.对小朋友也要像对待大人一样地友善。
注意：当你正在为顾客点餐又有其他顾客进来时，不必停下手中的工作，同时热情招呼说：“欢迎光临!”2落单输入①目光专注地倾听顾客点餐内容;②快速正确地为顾客点餐，对点餐停顿的顾客，提醒已点过的产品;③询问是“堂食”还是“打包”。
注意细节1.在遇到顾客插队的时候，我们应礼貌告诉他：“不好意思，您稍等一下好吗?这位先生/小姐正在点餐，很快就点完了。
”说完后应回头向那位正在点餐的顾客抱歉：“不好意思。
”(因为我们打断了他的点餐。
)另外，当出现顾客插队的现象时，除礼貌告诉他稍等之外还可拿点餐单给他或招呼其他员工为其点餐。
宴会外卖服务流程
宴会外卖服务流程标准化管理处编码[BBX968T-XBB8968-NNJ668-MM9N]宴会外卖服务流程目录一、接洽与立项二、宴会前期-准备三、宴会中期-服务四、宴会结束-收尾一、接洽与立项一、接洽了解客户举办宴会的日期、性质、人数及举办时间。
确认客户是否有场地，告之客户宴会的收费标准，询问客户是否有其他需求，尽可能预约见面时间，力求面谈。
二、服务流程1、宴会性质（围桌、自助餐、冷餐会等），宴会时间，宴会人数，台型、餐标，是否需要相关布置（如台花、桌花、装饰等），按照客人所需的服务告之收费标准。
2、下达宴会项目立项的通知单，下单时请注意核对相关事项。
（宴会通知单另附）3、各相关负责人根据所下的宴会通知单完成相关准备，财务：计算成本和费用预算；出品：确认设施设备、家私器皿；营运：统一协调人员和后勤保障4、如有更改事项请下宴会更改单（待完成），发至相关部门，并由该部门负责人签字。
5、在下达宴会通知单后相关负责人一起现场查看场地以便提早确认宴会现场方案的可行性。
三、试餐1.我们会提示客户在对于我公司所提供菜品口味不确定的前提下可以提前试餐，一般至少提前5天安排宴会安排试餐，试餐的标准与方式协商而定，客户也可当时或提前3天提出意见或建议。
（逾期不予受理）2.客人要求试餐时，应由销售部填写试菜申请单，递交总经理批准后，方可试菜。
一经批准，销售部应根据客户协商的结果安排试餐内容。
3.销售部负责人与客人保持联系直到宴会确认后。
四、签署协议1、与客户签属相关协议，协议书上需体现所有收费项目，以及客户的特殊要求等。
宴会期间的菜单需与协议书装订一起，事后客户如需更改事项也应体现在协议书上，且必需经客人签字确认。
2、签署协议中要明确宴会名称、规格、人数/台数、标准、场地布置、开餐时间、菜式品种、客户/主办单位、出餐顺序、客户的风俗习惯、忌讳和特殊要求等3、协议签署后下达最终确认的服务方案及宴会通知单，各相关负责人按照通知单所注明的细则和时间准备相关事项二、宴会前期1.筹备会议：正式签署协议后，财务部、出品部、营运部、人力资源部、销售部各相关负责人在宴会总指挥的安排下密切配合、通力合作，共同做好会前准备工作，首先召开沟通会议，传达信息，要求每一位负责人都能够了解宴会和客户的相关细则。
餐饮操作流程
餐饮操作流程餐饮操作流程是指餐厅或饭店在日常运营中所需进行的各项操作步骤，包括食材采购、菜品制作、服务流程等。
良好的餐饮操作流程能够提高工作效率，保证食品质量和服务质量，提升顾客满意度，从而促进餐饮企业的发展。
下面将详细介绍餐饮操作流程的各个环节。
一、食材采购。
食材采购是餐饮业中至关重要的一环，直接关系到菜品的口感和品质。
首先，餐厅需要建立稳定的供应商渠道，选择有资质、信誉良好的供应商进行合作。
其次，根据菜品的需求量和季节变化，合理安排食材的采购计划，避免因为采购不当导致食材浪费或者供应不足的情况发生。
最后，在采购过程中要注意食材的新鲜度和质量，确保食材符合卫生标准，避免食品安全问题。
二、菜品制作。
菜品制作是餐饮业中的核心环节，直接关系到菜品的口感和味道。
在菜品制作过程中，厨师需要严格按照菜谱要求进行操作，保证菜品的口味和质量。
同时，厨房要保持整洁，严格执行食品安全操作规程，避免交叉污染和食品安全隐患。
另外，菜品制作的时间和顺序也需要合理安排，保证菜品在就餐时能够及时上桌，保持最佳的口感和温度。
三、服务流程。
服务流程是餐饮业中与顾客直接接触的环节，直接关系到顾客的就餐体验和满意度。
在服务流程中，服务员需要热情周到地接待顾客，引导顾客就座，并为顾客提供菜单和点餐建议。
在顾客点餐后，服务员需要及时将菜品传达给厨房，并在菜品出餐后及时送达顾客餐桌。
此外，服务员还需要及时为顾客提供餐具、饮品等服务，随时关注顾客的用餐需求，确保顾客的就餐体验。
四、餐后清洁。
餐后清洁是餐饮业中的最后一环，也是保证餐厅整洁卫生的关键环节。
在顾客用餐结束后，服务员需要及时清理餐桌，更换餐具和桌布，并对餐桌进行消毒清洁。
厨房和餐厅的地面、墙面等也需要定期进行清洁和消毒，保持整个餐厅的清洁卫生。
此外，厨余垃圾和餐厅垃圾需要及时清理和分类处理，确保环境卫生和垃圾处理的合规性。
总结。
餐饮操作流程是餐厅或饭店日常运营中不可或缺的一部分，良好的操作流程能够提高工作效率，保证食品质量和服务质量，提升顾客满意度。