餐厅“服务员”的基本要求
餐厅服务员岗位职责和要求
餐厅服务员岗位职责和要求餐厅服务员是餐厅中不可或缺的一员，他们既是餐厅的门面，也是顾客点餐和用餐的重要协助者。
那么作为一名餐厅服务员应该具备哪些职责和要求呢？本文将从以下几个方面进行论述。
一、职责1、负责欢迎并引导顾客入座；2、负责提供餐厅菜单并介绍菜品特色；3、根据顾客需求，推荐菜品和饮品；4、负责顾客点餐并及时向后厨传递菜单；5、检查菜品的质量和数量，确保往返餐桌的菜品正确和完整；6、负责收取顾客的餐费，向客人询问是否需要加收服务费；7、保持餐桌和餐具的清洁和整洁；8、及时处理顾客的投诉和建议，保持良好的客户服务形象。
二、要求1、形象端庄，良好的仪表形象；餐厅是商家的第一道营销，因此作为餐厅服务员，首先要保持形象端庄，良好的仪表形象是必须的。
要求服务员着装统一、干净，以及工作时的言谈举止得体，让顾客在第一时间获得好的印象。
2、具备服务意识，灵活应变；服务员是餐厅最重要的联系人之一，需具备服务意识和服务技巧。
在面对不同的顾客时，服务员应有不同的灵活应变策略，让顾客感受到餐厅的服务管理能力。
3、善于团队合作，配合配菜；餐厅服务员岗位的工作常常是团队合作完成的，因此需要具备良好的团队协作精神，与后厨配合完成出餐和配菜。
服务员还需拥有熟练的服务技巧，保证整个餐厅的服务品质。
4、良好的沟通能力和语言表达能力；餐厅服务员需要与各种类型的顾客进行沟通，因此必须拥有良好的沟通技能和语言表达能力，让顾客感到受到关注和尊重。
5、适应强度较高的工作环境；餐厅服务员工作时需要面对不同顾客的不同需求，因此对体力和心理素质也有一定的要求。
服务员需要适应较强的工作强度与压力，保持工作的高效和精准。
总结：在餐厅服务员这一岗位中，良好的服务态度、敬业精神、以及团队协作能力是不可或缺的。
希望每一位即将成为餐厅服务员的人，能够具备以上提到的要求和职责，为顾客打造更好的用餐体验。
服务员的岗位描述
服务员的岗位描述一、工作职责1. 掌握并熟悉餐厅的菜品、饮品和特色服务，向顾客提供专业的订餐建议；2. 负责顾客的订座、接待和迎送工作，确保每位顾客都能得到友好而高效的服务；3. 协助顾客就餐，熟练掌握餐桌礼仪，提供专业而周到的餐桌服务；4. 确保餐厅内环境整洁、餐具摆放有序，及时清理垃圾并保持卫生；5. 向顾客推销店内的特色菜品和促销活动，提高顾客消费满意度；6. 积极处理顾客的投诉和意见，并及时反馈给相关部门；7. 协助其他部门的工作，如会议室布置、活动策划等。
二、任职要求1. 具备良好的沟通和表达能力，能够与顾客和同事进行良好的交流；2. 具备团队合作精神，能够积极与其他员工协作完成工作任务；3. 具备工作耐心和细心，能够细致观察顾客需求并及时做出反应；4. 具备高度的责任心和服务意识，能够主动解决问题和满足顾客需求；5. 具备良好的时间管理能力，能够合理安排工作时间并确保工作效率；6. 具备一定的英语口语能力，能够为外籍顾客提供基本的服务；7. 具备相关餐饮行业经验者优先考虑。
三、工作条件1. 工作时间：根据餐厅的开放时间，需轮班工作、包括夜班和周末；2. 工作环境：在餐厅内，需经常与顾客和同事进行沟通、接待和服务；3. 工作压力：时刻需要保持高效的工作节奏和积极的服务态度，面对繁忙的餐厅环境和顾客需求；4. 体力要求：需要长时间站立和移动，可能需要搬运酒水、餐具等。
四、总结作为服务员，工作责任重大，需要熟悉并掌握餐厅的菜品、饮品和服务流程，提供专业而周到的服务。
与此同时，需要具备良好的沟通能力和团队合作精神，与顾客和同事保持良好的关系。
工作环境可能比较繁忙和紧张，但是也能获得满足感和成就感。
如果您对餐饮行业有热情，并具备以上所述的职责和要求，我们期待您加入我们这个充满活力的团队。
服务员招聘要求
服务员招聘要求
1、服务员职位性质：服务员是餐饮服务行业的一种重要职务，负责在餐馆、饭店和其他地方接待用餐客人，介绍菜单内容，推荐餐厅的产品，帮助客人点菜，进行咨询，注意客人的眉目，做好及时客人服务，保证提供优质、高效、友好的服务。
2、服务员招聘条件：
（1）基本条件：身高155厘米以上，中专以上学历，态度端正，形象良好，服务热情，能吃苦耐劳；
（2）专业要求：熟悉餐饮菜单内容，能够推荐餐厅的产品、帮助客人点菜，有良好的服务意识，具备上好的服务质量；
（3）职业技能：熟练掌握服务员应具备的服务手法，熟练使用餐饮服务设备；
3、服务员职业特点：
（1）与客人沟通能力：服务员在工作中要求有较强的沟通能力，要向客人介绍菜单内容，推荐餐厅的产品，熟悉多种服务流程，清楚客人需求；
（2）及时服务意识：要以极快的速度进行服务，在接待客人进行上菜，收菜，以及一系列用餐服务中，能够以最快的速度及时服务客人，满足客人要求，有效提高客人满意度。
（3）礼貌礼节：服务员要以微笑将客人招待，让客人受到贴心关怀，不可过分添加客人的负担。
4、服务员招聘流程：
（1）线上报名：将申请表上传至服务员招聘网站，按招聘要求填写申请表，进行筛选；
（2）面试：我们会根据报名信息，确定面试时间，对于服务员考察语言、客户服务意识等；
（3）实践面试：实践操作会评估服务员的日常操作能力等；
（4）背景调查：将投递的简历及面试表现综合进行背景调查，证明服务员的学历及职业背景；
（5）签订合同：双方签订服务员劳动合同，正式就任。
餐厅服务员基本礼仪和礼貌用语
餐厅服务员基本礼仪和礼貌用语餐厅服务员即为顾客安排座位、点配菜点、酒水，进行宴会设计、装饰、布置，提供就餐服务的人员。
下面是小编为大家整理的餐厅服务员基本礼仪及礼貌用语，希望能够帮到大家哦!餐厅服务员基本礼仪第一部份：仪容仪表要求：一、仪容、仪表仪容：指容貌，是员工的本身素质的体现，反映了企业的管理水平，满足客人的需要，也反映了我们员工的自尊自爱。
仪表：指人的外表，包括人的服饰和姿态方面，是个人精神面貌的外观体现。
二、服务员仪容仪表总体要求：容貌端正，举止大方;端庄稳重，不卑不亢;态度和蔼，待人诚恳;服饰庄重，整洁挺括;打扮得体，淡妆素抹;训练有素，言行恰当。
三、标准：整体：整齐清洁，自然，大方得体，精神奕奕，充满活力。
头发：头发整齐、清洁，不可染色，不得披头散发。
男干发后不盖领，侧不盖耳;女士头发后不过肩、前不盖眼。
短发前不及眉，旁不及耳，后不及衣领，长发刘海不过眉，过肩要扎起(使用公司统一发夹，用发网网住，夹于脑后)，整齐扎于头巾内，不得使用夸张耀眼的发夹。
耳饰：只可戴小耳环(无坠)，颜色清淡。
面貌：精神饱满，表情自然，不带个人情绪，面着淡妆，不用有浓烈气味的化妆品，不可用颜色夸张的口红、眼影、唇线;口红脱落，要及时补装。
男士胡子刮干净。
手：不留长指甲，指甲长度以不超过手指头为标准，不准涂有色指甲油，经常保持清洁，除手表外，不允许佩戴任何手饰。
衣服：着本岗位工作服装。
合身、烫平、清洁、无油污，员工牌配戴于左胸，长衣袖、裤管不能卷起，夏装衬衣下摆须扎进裙内，佩戴项链，饰物不得露出制服外。
围兜：清洁无油污，无破损，烫直，系于腰间。
鞋：穿着黑颜色鞋子，布鞋要干净、皮鞋要光亮，保持清洁，无破损，不得趿着鞋走路。
袜子：男士穿深色袜子，女士穿肉色丝袜。
袜子无勾丝，无破损。
身体：勤洗澡，无体味，不得使用浓烈香味的香水。
第二部份：礼貌、礼仪待客热情友好，说话亲切和蔼，举止稳重大方，处事礼貌谨慎，尊重自己，尊重他人，团结互助，忠诚老实，富有职业自豪感和奉献精神。
餐厅服务员岗位职责及要求(精选30篇)
餐厅服务员岗位职责及要求（精选30篇）餐厅服务员岗位职责及要求（篇1）1、负责开餐前的准备工作。
2、搞好营业前后的卫生工作，保持餐厅环境整洁，确保餐具，部件等清洁完好。
3、了解每餐客人预订和桌位安排情况，为客人提供周到的服务4、严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务。
为客人细节服务。
5、熟悉菜单上所有品种的名称、单价、掌握菜品、饮料知识和服务操作技巧。
6、迅速有效地处理各类突发事件。
7、服从工作安排，不计较。
餐厅服务员岗位职责及要求（篇2）1)满18周岁；2)喜欢从事与顾客沟通的工作，期望在服务、餐饮行业发展；3)形象佳，热情主动、诚信正直、态度积极，富有活力；4)具备良好的服务意识及沟通技巧；5)较强的学习能力和抗压能力，较强的团队意识。
餐厅服务员岗位职责及要求（篇3）1、接受部长分配的服务工作，向客人2、负责开餐前的准备工作。
3、爱护餐厅设施设备，并对其实施保养、清洁。
4、搞好营业前后的卫生工作，保持餐厅环境整洁，确保餐具，部件等清洁完好。
5、保证各种用品、调料的清洁和充足。
6、了解每餐客人预订和桌位安排情况，为客人7、严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务。
为客人细节服务。
8、熟悉菜单上所有品种的名称、单价、掌握菜品、饮料知识和服务操作技巧。
9、热情接待每一位客人。
10、接受客人点菜、点酒水、推销餐厅的特色菜品。
根据客人的口味，帮助客人选择。
11、随时注意查看菜肴和酒水质量，杜绝把不合格的菜肴和酒水12、将客人的要求传递给厨房。
13、通过礼貌接待及机敏而富于知识的交谈与客人保持良好的关系。
14、能迅速有效地处理各类突发事件。
15、了解客人所携带的物品，餐后提醒客人记得带回。
16、负责及时补充餐厅内的.各种餐具，以备急用。
17、主动征询客人对菜品、锅底质量和服务质量的意见和建议。
18、保持个人身体健康和清洁卫生。
19、做好安全保卫，节电节水工作。
检查门窗，水、电、气开关，空调开关，音响情况。
餐饮服务基本礼仪
餐饮服务基本礼仪1员工仪容仪表：1.员工的穿着打扮是酒店礼仪重要的组成部分，用一句现代时髦的词汇来讲，这叫员工的形象推销，员工清新的工作服会强化酒店的形象，因此，员工着装的基本要求就是“清洁整齐”，清洁整齐的服装反映员工的精神面貌和酒店服务的严格性，若穿戴不整齐，会破坏酒店的形象。
2.除着装整齐外，头发一定要梳理整齐，皮鞋一定要擦亮，手一定要洗干净，指甲一定要修理整齐，女员工一定要化淡妆，不要浓妆艳抹，也不要珠光宝气，更不要佩带过多的首饰。
3.员工在工作时间不得随便聊天，站立和走路姿态要挺直，两手不得交叉放在胸前或插在口袋里，在服务中要做到三轻“走路轻，说话轻，动作轻”4.待人接物讲究礼貌，彬彬有礼，这是搞好酒店服务的关键所在，员工要微笑待客，要使用礼貌用语，礼貌不涉及任何成本，礼貌会带来更多利益，礼貌是使客人满意并带来回头客的重要因素。
操作中需打“请”的手势带位手势---拉椅手势---开位手势---斟茶手势---斟酒水手势---收茶杯手势---撤换骨碟手势---换烟灰缸手势---上汤手势---分汤手势---加汤手势---上菜手势---撤换菜碟手势---上茶手势---上水果手势---送客手势规范礼貌用语及操作程序：1.当客人进入餐厅时，咨客应主动上前，热情地征询客人“先生/小姐，您好!欢迎光临，请问您几位?”当客人回答后便问：“请问先生/小姐贵姓?”2.把客人带到座位后，拉椅请坐(并做请的手势)。
双手把菜谱递给客人并说道：“**先生，这是我们的菜牌。
”然后询问客人：“您好，请问喝什么茶?我们这有普洱，香片，铁观音……等茶”客人选定茶叶后，应把客人所点的茶告知看台的服务员。
要求：语言亲切，保持微笑，使客人有得到特别受尊重的感觉。
迅速把客人的尊姓告知上前拉椅问茶的服务员，以及该区域的领班，部长，并把姓名写在菜卡上。
3.服务员在分管的岗位上站岗，笑脸迎接客人，协助咨客安排客人入座，稍鞠躬讲：“先生/小姐，您好，欢迎光临!”4.拉椅请坐，先将女性坐的椅子拉出，在她坐下时，徐徐将椅子靠近餐桌，说：“先生/小姐，请坐”并做请的手势，向咨客了解客人尊姓。
餐厅服务员管理制度
餐厅服务员管理制度一、服务员的基本要求：1、形象良好，文明得体。
服务员的神态、举止和衣着都应该符合餐厅形象。
2、熟练掌握菜品的名称、口感、风味、价格、呈现方式等相关知识，以便于随时介绍给顾客。
3、服务员应该对菜品的做法、出餐顺序、烹饪时间等知识有充分的了解，以便于保证顾客妥善的用餐体验。
4、具备良好的沟通能力和协调能力，能够适时解决顾客的问题和抱怨。
5、具备专业服务意识，热情待客，积极为顾客提供满意的就餐体验。
6、充分熟悉餐厅的各项服务规定，随时遵守各项服务规定。
二、服务员的管理制度：1、服务员应该遵守餐厅的服务规定。
若有不规范的行为，应该接受相关管理规定，并作出相应的惩罚。
2、服务员应该有明确的工作职责和任务，以保证工作的高效性和质量。
3、服务员应该有严格的培训制度，定期组织对新进服务员的培训；同时对老员工进行巩固和加强培训，以保证服务员队伍的素质和业务水平。
4、服务员应该接受严格的纪律管理，包括注意形象和礼仪等方面，但同时也应该有相应的权益保障。
5、服务员应该接受考核制度，根据业务水平和表现实行不同的激励或惩罚，以提高服务员服务质量和工作积极性。
6、服务员应该有健全的内部交流机制，定期召开员工会议或聚餐等活动，以强化服务员之间的交流和合作。
三、服务员的表现评估：1、按照业绩完成的情况，可以评定不同的等级，并给予不同的奖励。
2、定期对服务员进行月度或年度评估，评估标准包括业务水平、服务质量、工作态度、符合规定等问题，根据评估情况考虑是否调整服务员的岗位和薪酬水平。
3、服务员应该接受客户的评价和投诉，及时修正自己的不足之处，以保证下次服务的完美完成。
四、服务员薪酬制度：1、服务员的薪酬应该根据不同的级别和服务表现实行不同的方案，应充分考虑市场平均工资水平及餐厅的经营状况等因素。
2、服务员的薪酬计算规则应该明确，涵盖基本工资、绩效工资、奖金、福利等各个方面，以便于服务员了解自己的收入水平。
3、服务员的福利待遇要严格按照国家和地方的规定，确保服务员享有规定的社会保险和安全保障。
餐厅服务员素质要求
餐厅服务员素质要求1.专业知识作为一名餐厅服务员，具备一定的专业知识是非常重要的。
服务员需要了解菜单上的菜品，包括成分、口味，以及推荐搭配的酒水等。
此外，服务员还需要了解餐厅的特色菜品和服务流程，以便能够更好地为顾客提供咨询和建议。
2.沟通能力良好的沟通能力对于餐厅服务员来说是非常重要的一项素质。
服务员需要能够与顾客进行简洁明了的交流，了解顾客的需求和特殊要求。
同时，服务员还需要与厨师和其他同事沟通协作，确保菜品的出餐效率和顾客的满意度。
3.热情待客热情待客是一名餐厅服务员最基本的素质要求。
服务员需要面带微笑地迎接顾客，主动询问顾客的需求，并及时给予帮助和解答。
此外，服务员还需要耐心地倾听顾客的意见和反馈，并根据顾客的需求提供相应的服务，以确保顾客满意度的提高。
4.良好的形象作为一名服务员，良好的形象是给顾客留下深刻好感的重要因素之一。
服务员需要保持服装整洁干净，注重个人卫生和外表形象的维护。
此外，服务员还需要注意自己的举止和言谈，遵守服务规范，不做引人注目或冒犯性的举动，以展现餐厅的专业形象。
5.快速反应能力餐厅工作环境快节奏，服务员需要具备快速反应的能力。
当顾客有特殊要求或出现问题时，服务员需要迅速做出应对，并通过解释或解决方案尽力满足顾客的需求。
同时，服务员还需要能够在高峰期保持冷静，处理顾客的点单和结账，并保持出餐的效率。
6.团队合作精神餐厅是一个团队合作的环境，良好的团队合作精神对于服务员来说是非常重要的。
服务员需要与其他同事密切合作，相互协助，共同完成工作任务。
在繁忙的工作环境中，服务员还需要互相支持和理解，共同面对工作压力，保持团队的凝聚力和工作效率。
以上是餐厅服务员素质要求的相关内容。
希望每一位餐厅服务员都能够具备以上的素质，为顾客提供优质的服务，提升餐厅的形象和竞争力。
餐厅服务基本要求
餐厅服务员服务的基本要求是什么？1、服务员对客人有三声：客到有请声、客问有应声、客走有送声。
2、服务员要做到分工不分家，团结协作，又快又好，完成接待客人的任务。
3、工作时，要做到四勤：口勤、眼勤、手勤、脚勤。
4、面对客人不准抽烟，不准吃东西，不准打哈欠，不准对客人指手划脚，评头论足。
5、迎客在前，送客在后。
6、上班时注意情绪，始终保持精神饱满，笑脸迎客。
7、向同事要求帮忙时，应要说：“谢谢”。
8、称呼客人应用姓氏称呼，不可直叫客人名字。
9、与客人谈话或聊天是危险而不适宜，客套上的交谈应有礼貌及适可而止。
10、服务生不可以在桌上写字，应写在纸头上。
11、摆台要摆正桌子的人数，宁可人少撤位，过多人加位，摆位整齐。
不得随便抛放，摆台要全面，如酒席分清人数。
12、烟灰缸必须经常调换（两个烟头），方法是干净的盖在用过的之上，然后一起拿起，再将干净的放在台上，如此烟灰不会四散，切记不可叫客人自己取走烟头。
13、有水渍或洗不干净的餐具不可用，服务员应有取舍之责，并应送回洗房重洗，破裂的坏碟及瓷器必须挑出，调换新台布、席布，如破烂不用。
14、上啤酒、汽水，应放客人前小心开啤酒罐，以免喷到客人。
15、任何时候，手指都不可放入玻璃杯内，收杯时亦然。
16、收拾桌上杯碟，必须用托盘，不然满手碗碟，容易跌破及伤害自己及客人，先收玻璃器皿，再从大到小的顺序去拆。
17、如不幸意外将客人衣服弄脏，必须诚恳向客人道歉并承担洗染费用。
18、服务员的作风应当保持一致，不要今天好，明天坏，须知错了的事情可使公司名誉受损失。
19、不要自作主张，改变服务方式，如您有改良方法，可告诉主管级，不应擅自实行，影响统一招呼。
20、服务员必须每天报表，清楚每市推销菜式及品种，心中有数，并能礼貌向客人做出介绍，应由浅入深，切忌未了解消费程度就开口介绍。
应介绍一般小菜摸底，再由浅入深不迟。
21、主管级有责备训导服务员认识各种类型菜式及业务知识，增进服务员素质。
餐饮服务员工作职责岗位要求
餐饮服务员工作职责岗位要求餐饮服务员工作职责岗位要求服务员是所有行业中最为基础的工作，但是它是又是社会中必不可少是特殊存在。
下面店铺为你整理了餐饮服务员工作职责，希望对你有所帮助!餐饮服务员工作职责篇一1、礼貌、行动合乎情理。
2、保持个人清洁卫生，注意个人形象;3、工作守时，有时间观念;4、服从管理，绝对听从餐厅管理人员的工作安排。
5、按实际营业需要做好餐前准备工作，摆好台面用具。
6、做好餐具的保洁工作，做好餐厅的卫生清理工作，并时常保持餐厅环境及各项用具之整洁，使其符合卫生规定标准。
7、对餐厅食物及饮品应有深切的了解，遵照餐厅的营业方针计划，按照规定的标准为顾客服务，做好服务工作。
8、盛情款待新旧顾客，满足顾客的合理需求及要求，热情主动为顾客点菜，并准确无误的把顾客所需要的食物、饮料送到顾客的台面上。
9、顾客离别后，应尽快清理顾客用过的餐具，并重新摆好台面。
10、遇到客人有意见或投诉时，如不能解决，应该立即报告给餐厅的管理人员11、关心同事，乐于助人，具有合作、团体精神，为达到共同的目标，最大限度地发挥自己的作用;12、与管理者、同事和宾客建立良好的关系，努力保持、有效、成功的服务，以更好的保持餐厅运转。
餐饮服务员工作职责篇二1、整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，绝对服从餐厅领班的领导和指挥，认真、快速的完成工作任务。
2、上班前了解就餐人数及时间，了解宴请来宾有无其他特殊要求，做好针对个性化服务工作。
3、正式开餐前，按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用。
4、按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的'精神面貌迎接客人。
5、客到及时安排客人入坐，根据人数进行加或撤位，主动拉椅(接挂衣物放第一位)主动介绍本店特色及经营性质。
6、服务开餐间，请字开头谢不离口，随时要使用礼貌用语和微笑，及时为客人问茶、斟茶、派巾，介绍点菜方式，征询客人酒水并称及价格。
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餐厅“服务员”的基本要求
动作要求
操作要左手托盘，右手摆餐具，站在椅子右边按顺时针方向进行，摆件前后顺序不作统一规定，但要合理便捷、卫生。
动作，要求快而不乱、步伐要稳。
折花要求：
(1)每位选手折十种不同花型(动物、植物各五种)的杯花，并用规定标牌写明所折的花型。
(2)注意操作卫生，折叠时要在干净的地方进行，不允许用牙叨咬。
(3)一次叠成，捏褶均匀，形象逼真，格调力求新颖，有真实感。
(4)口布花摆放整齐，高矮有序，突出主人的位置。
有头的动物造型一般要求头朝右。
摆台具体要求：
(1)台布中心居中，下垂部分四周均匀等，台布盖住台脚。
(2)花瓶居中.
(3)餐具不倒下、不落地。
各类用品从离开备餐台(即落台)后直到摆台结束，均不能发生倒下现象。
若发生倒下或落地现象，需更换用品后继续比赛。
(4)杯子：水杯拿下半部，白酒杯、葡萄酒杯拿细柄部分。
(5)碗盘拿边：骨盘和口汤碗均需拿边，逐个放置。
(6)汤匙拿柄：所有汤匙均需拿柄。
(7)轻声放置：要求所有物品在托盘内和放置时均轻声放置。
(8)骨盘均匀；十个骨盘的间隔距离相等。
(9)相对的两个骨盘与台中的花瓶基本成一线。
(10)骨盘一指：指十个骨盘均离桌边一指宽(约1．5厘米)。
(11)筷架位置，筷子一指：筷架位于骨盘右上方约45’
，筷架上近骨盘一侧放长柄汤匙，外侧放筷子，筷子在筷架位.置约2／5处。
筷尾距桌边一指(1．5厘米)，以筷袋为准。
(12)汤匙方向一致：汤匙均放入汤碗中，匙柄向左，十个汤匙放置后于基本呈圆型。
(13)汤碗位置：汤碗位于骨盘的左上方，碗的外沿与骨盘夕沿成一直线
(14)骨盘标记：骨盘表面的标记在正上方。
(15)公筷、匙位置：公筷、匙每桌两副，按正、副主位呈“一”字放置。
(16)三杯位置：三杯位于骨盘的上方，葡萄酒杯对准骨盘杯记(正中)，葡萄酒杯底距骨盘3厘米，白、葡萄酒杯肩间距为1厘米，葡萄酒杯与水杯底间距为1．5厘米，三杯成一直线。
(17)调味品、烟缸位置：摆4人烟缸成“十”字型，其中两个摆在正副主位右上方，胡椒、盐瓶放置在主人席右方约90”处，左方约90‘处放置酱油，醋瓶。
调味品两两对称成一直线，字朝客人。
火柴放置在烟缸右上方，火柴正面朝客。
(18)商标正面朝客人：用品中凡有中、英文说明的一律面朝客人，若两者兼有则中文面对客人。
(19)牙签统一放在筷子与长柄汤匙中间，与筷子和长柄汤匙距离相等。
牙签底部与汤匙柄底部平行。
(20)菜单：共二份，平放在主人和副主人的左面。
(21)座椅位置：拉椅的先后顺序不作要求，椅子与台布边平行、垂直、正中对准骨盘。
(22)整体布置：要求合理、整齐、美观。
斟酒要求：
(1)每位选手托盘斟十个座位的茅台酒，需八成满，斟的十杯茅台要基本一致。
斟酒顺序为先主宾后主人再按顺时针方向转。
斟酒时托盘中放一瓶茅台酒、二瓶葡萄酒(长颈瓶)。
不斟啤酒。
(2)斟白葡萄酒的服务程序：
A、冻白葡萄酒要有折好的口布包着酒瓶，露出商标展示给客人。
B、开酒瓶顺序
▲用左手持着在冰桶里的酒瓶颈部(目的：固定)。
▲酒瓶口下的凹位，用右手持酒刀把铝盖割走。
▲用清洁的餐巾擦抹瓶口。
(目的，擦去污迹)。
▲用左手持着冰桶内酒瓶的颈部(目的：固定)。
▲把开塞的酒钻垂直地钻入瓶塞中，直至其弯曲部分可将瓶塞拔出为止。
注意不能将瓶塞钻透，避免木楂掉入酒中。
▲把开酒刀的顶端部分顶着瓶口，用左手扶稳(目的：固定)。
▲把右手持着酒刀把手往上提，用杠杆原理把瓶塞拔出。
▲用清洁的口布擦抹瓶口(目的：卫生)。
C、斟白葡萄酒服务
▲从主人右面主宾开始服务，顺时针方向斟酒。
▲斟白葡萄酒一律斟五成。
服务员卫生要求
(1)头发干净、整齐。
男干头发后不盖领、侧不盖耳；女土头发后不过肩、前不盖眼。
(2)面容清洁：男士胡子刮干净，女士淡妆。
(3)手、指甲：干净，指甲不长，不涂指甲油。
(4)服装：着本岗位：工作服，干净，熨烫挺括，钮扣齐全，无破损，无污迹，不得将衣袖、裤脚卷起，佩戴本店胸牌。
(5)鞋：黑颜色，布鞋要干净，皮鞋要光亮、无破损。
(6)袜子：男士穿深色的袜子，女士穿肉色丝袜，干净、无绽线；
(7)首饰：只准戴手表，不得戴其他饰物。