川农《食品理化检验(本科)》2020年6月作业考核答卷【标准答案】

《食品理化检验(本科)》2020年6月作业考核-0001

试卷总分:100 得分:100

一、单选题 (共 20 道试题,共 80 分)

1.样品中黄曲霉毒素B1经提取浓缩、薄层分离后，在波长365nm紫外灯下产生（），根据其在薄层上显示荧光的最低检出量来测定含量。

A.蓝色荧光

B.绿色荧光

C.红色荧光

D.紫色荧光

答案:D

2.40、采用银盐法测砷，以碘化钾、氯化亚锡将高价砷还原为三价砷，然后与锌粒和酸产生的新生态氢生成砷化氢，经银盐溶液吸收后，形成( )。

A.蓝色胶体

B.绿色胶体

C.红色胶体

D.白色胶体

答案:C

3.（）测定食品中酸不溶性灰分时所用的酸为一定浓度的。

A.硫酸

B.硝酸

C.盐酸

D.冰醋酸

答案:C

4.瘦肉精的学名为（）

A.盐酸萘乙二胺

B.盐酸羟胺

C.盐酸克伦特罗

D.乙二胺四乙酸二钠

答案:C

5.高锰酸钾在钼蓝比色法测食品中的磷化物时，高锰酸钾为（）。

A.还原剂

B.氧化剂

C.显色剂

D.催化剂

答案:B

6.标定溶液称取基准物应用（）来称取。

A.粗天平

B.分析天平

C.1/10天平