厨房美食菜谱：腌雪菜牛肉馅饺子的做法
厨房美食菜谱：腌雪菜牛肉馅饺子的做法
腌制的雪菜没有新鲜雪菜的辛辣味，很脆嫩，这次用牛肉一起做馅，也非常好吃，但牛肉馅的选择要选37肥瘦的，因为牛肉本身没有猪肉嫩，所以一定要搀点肥肉才香。
食材
主料：
小麦面粉500g
腌雪菜
牛肉末200g
油适量
盐适量
葱少量
姜少量
胡椒粉少量
鸡精少量
料酒少量
香油少量
酱油少量
步骤
1.准备面粉。
2.用温水和面，然后醒面半小时。
3.腌雪菜，用清水洗一下。
4.葱姜，洗净。
5.腌雪菜，切末。
6.葱姜，且末。
7.热油锅，放少许油，将牛肉馅放入。
8.将葱姜放入。
9.加入胡椒粉。
10.加入鸡精。
11.加入盐。
12.加入酱油。
13.加入料酒。
14.加入香油，小火煸炒。
15.将炒好的肉末和雪菜放一起。
16.搅拌均匀，馅就算做好了。
17.面醒好后，揪剂子，擀皮。
18.将饺子包好，放在盖蝶上。
19.放在沸水里煮5分钟，即可。
小贴士：买来的腌雪菜，外层有一层盐，所以要清洗一下，把表面的盐去掉。
因为腌制的雪菜比较咸，所以不宜放很多盐。
厨房美食菜谱：冬瓜牛肉海米蒸饺的做法
厨房美食菜谱：冬瓜牛肉海米蒸饺的做法
今天闲来无事看电视，电视剧的名字叫小爸爸，是由文章和马伊琍主演的，剧中演到二人来到一小吃店吃蒸饺，我对所有有馅的的面食没有任何抵抗力，看得我这个馋啊，馋了咋办？自己动手丰衣足食啊，说干就干，大家上眼看看我的战利品吧
食材
主料：
冬瓜1500g
牛肉
海米1把
油适量
盐适量
酱油适量
花椒面适量
料酒适量
葱适量
姜适量
步骤
1.面内加水
2.活好的面醒好备用
3.冬瓜洗净
4.去皮
5.去瓤去籽
6.用插板插条
7.用少许盐充分杀出水份
8.葱姜牛肉备用
9.一起切成馅
10.入盆备用
11.加入花椒面
12.加入酱油
13.加盐
14.加入料酒
15.加油
16.加入海米
17.拌匀
18.撰干的冬瓜加入肉馅中
19.拌匀备用
20.醒好的面揉成面柱，粗细要相同
21.揪成小面剂
22.擀成饺子皮备用
23.饺子馅放在饺子皮中间位置
24.收口包紧
25.包好的饺子摆入蒸锅
26.开后上盖开蒸
27.开锅后掐点8分钟即可装盘食用
小贴士：蒸饺要用热水和面且要软一些。
雪里红可以包饺子吗 雪里红水饺的做法大全
雪里红可以包饺子吗雪里红水饺的做法大全
雪里红又称为雪菜，营养丰富，含有大量的维生素C、膳食纤维及钙、磷、铁等矿物质，有较高的营养价值，那么雪里红可以包饺子吗？
一、雪里红可以包饺子吗
可以包饺子。
饺子是一种传统特色食品，又称水饺，常见白菜馅、韭菜馅、香菇馅等，雪里红是营养价值很高的一种蔬菜，又称为雪菜，富含蛋白质、膳食纤维、维生素C、胡萝卜素及钙、铁、磷等矿物质，还含有大量的芥子油，尝起来有一股香辣味，用雪里红包饺子口味鲜美，深受大家喜爱。
二、雪里红包饺子好吃吗
因人而异。
雪里红是芥菜的变种，和芥菜一样，都含有丰富的芥子油，因此具有独特的香辣味，但焯水可以减轻新鲜雪里红的辣味，因此用雪里红做饺子馅，应该先放到沸水中焯水，再过凉水捞出，这样口感更好。
三、吃雪里红饺子的禁忌
不宜过量食用
雪里红饺子虽营养丰富，口味独特，但雪里红含有大量的膳食纤维，饺子皮含有大量的淀粉，过量食用会加重肠胃负担，容易引起消化不良、便秘等。
腹泻者不宜食用
雪里红富含膳食纤维，有开胃消食、宽肠通便的作用，其还含有大量的芥子油，芥子油有润肠功效，适量食用能缓解便秘症状，因此腹泻者不宜食用，以免加重不适。
四、雪里红水饺的做法大全
做法
1、猪肉洗净，切成块状，再剁成肉馅；
2、将雪里红洗净，焯水后切末，放入碗中加盐拌匀；
3、雪里红出盐水汁后，将水分稍微压干；
4、加入肉馅，以顺时钟方向搅拌均匀，用饺皮包馅即可。
立秋吃饺子是哪里的风俗？
立秋吃饺子是哪里的风俗？立秋吃饺子是哪里的风俗?立秋是二十四节气中的第13个节气，秋季的第一个节气，立秋是阳气渐收、阴气渐长，由阳盛逐渐转变为阴盛的节点。
在自然界，万物开始从繁茂成长趋向萧索成熟。
虽然立秋还在暑热时段，北方秋凉已悄然而至，每年的这个日子北方人都吃饺子，一是顺应节气抢秋膘，二是顺便解馋，因为北方人爱吃饺子。
更重要的是吃上热气腾腾的饺子，再喝上热乎乎的饺子汤，发一身汗，有祛病散寒、弥补闷热天气体力消耗的作用。
今天给大家推荐5道绿色蔬菜馅水饺，清香可口，开胃解暑，绝对令人食欲大开，别忘记后天立秋吃饺子。
立秋吃饺子还是吃面条?立秋吃饺子吃面条都可以，立秋是一个比较重要的节气，许多地方都有“立秋贴秋膘”的说法，因为在夏季伏天人们的胃口普遍比较差，食欲不振，许多人都清瘦了。
而“贴秋膘”最好的方式就是吃，吃好吃的，还要多吃肉。
因此按照个人喜好，在立秋吃面条或者饺子都可以的，饺子要肉馅的饺子，面条都选用鸡鸭猪牛羊肉的浇头，这样不仅让人胃口大开，还能达到“贴秋膘”的目的。
立秋吃饺子的含义立秋吃饺子的寓意是“抢秋膘”，饺子就是秋膘，立秋吃饺子可以体格健壮，补上夏天流失掉的油水。
立秋是秋天的第一个节气，其意味着降水、湿度等处于一年中的转折点，趋于下降或者减少，自然界中的万物也开始从繁茂生长趋向萧条成熟。
我国有在立秋吃饺子的__俗，立秋吃饺子的文化含义是寓意五谷丰登，立秋日民间多吃饺子，有“立秋的饺子入伏面，吃了哽天不出汗”之说，立秋作为一个很重要的节气，在北方地区民间普遍流行“贴秋膘”。
三伏天都是比较炎热的，而立秋之后，三伏天也就快过完了，经过三伏天之后，多数人都会因为期间的一些食欲不振变得清瘦一些。
立秋之后人是需要进补一些的，当然是不需要吃中药的，吃些家常食物就行，比如吃饺子就可以很好的开胃进补。
立秋吃饺子的谚语1. 高粱扛了枪，一锄一成粮。
2. 打了老叶耪一遍，高粱粒子眼瞪圆。
3. 七月雨，八月旱，棉花桃子像鸡蛋。
牛肉饺子馅怎么调不干不柴？10种饺子馅制作技巧，鲜香美味多汁
牛肉饺子馅怎么调不干不柴？10种饺子馅制作技巧，鲜香美味多汁昨天跟大家分享了一个15种素馅儿饺子的做法，很受大家欢迎。
其中，素馅儿饺子原料中的主角是鸡蛋，有引发了大家对于鸡蛋是荤还是素的讨论，其实我觉得不管是荤是素，好吃就行。
既然对饺子这么感兴趣，本期我们就来说说牛肉饺子馅儿。
每次我自己做牛肉馅儿的饺子都有点儿担心做出来的不好吃，因为牛肉这个食材，一不小心煮出来后就会变得又柴又干，那么怎样解决牛肉饺子干柴的问题呢？先来看看以下的10种经典的牛肉饺子馅儿的制作方法。
洋葱或大葱牛肉馅儿食材:牛肉馅500克、洋葱1个或者大葱、葱适量、姜适量、花椒做法：1、取少许花椒放入碗中，然后倒入200毫升左右的热水，浸泡1个小时，做成花椒水备用。
2、把牛肉馅放入盆中，依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、少许姜末、1勺蚝油、少许黑胡椒粉、少许葱末、少许盐、少许鸡精搅拌均匀。
3、把泡好的花椒水分几次倒入肉馅中，每倒一次都要充分搅打均匀，直至水分全部吸收。
(花椒不要倒入肉馅中。
)4、把洋葱或者大葱剁碎，把葱末放入肉馅中，搅拌均匀。
白萝卜或胡萝卜牛肉馅儿食材:牛肉500克、大白萝卜500克、大葱、姜、五香粉、酱油、食用油、香油、盐做法：1、把牛肉剁成肉糜，自己剁，尽量剁的烂乎一些。
2、牛肉馅儿中加入葱姜末、五香粉、酱油和适量盐，拌匀，腌制15－20分钟待用。
3、白萝卜去皮后切丝再剁碎，放进盆里，撒上适量盐，让它腌制十几分钟。
4、白萝卜腌制出来的水不要倒掉，用它来给牛肉馅儿打水，这样保证萝卜的营养不会流失，而且牛肉馅儿会鲜甜。
5、把萝卜水与牛肉馅儿拌好，多搅拌一会儿，直至水分全部吸收。
6、然后把萝卜加入牛肉中，加上食用油和香油，拌匀，馅儿就调好了。
韭菜或者韭黄牛肉馅儿食材：牛肉馅儿400克、韭菜或韭黄300克、清水、生抽、香油、盐、十三香、生姜10做法：1、牛肉馅儿中放姜末、生抽、香油、十三香拌匀，腌制15－20分钟待用。
20种基础牛肉饺子馅·具体配比根据口味随意
20种基础⽜⾁饺⼦馅·具体配⽐根据⼝味随意配⽅21：⽜⾁⼤葱饺⼦馅⽜⾁剁馅，⽣姜洗净切⽚，⼤葱洗净切⼩段；姜、⼤葱依次放进料理机中打碎，⼤葱不要打太碎；⽜⾁馅打⼊鸡蛋、放姜碎、⼤葱，加⼊⽣抽，⿊胡椒，适量盐调好味；最后加⼊⾹油，沿⼀个⽅向搅拌，可以加⼊少量⽔，⼀直搅拌到⾁有粘性即可。
配⽅22：⽜⾁洋葱饺⼦馅⽜⾁剁馅，姜葱切末；把姜葱沫放⼊油中⼩⽕煎⾹捞出放碗⾥；放⼊⽜⾁馅⼀起，拌⼊少许⼗三⾹，料酒，盐，鸡精，⽣抽，拌匀。
配⽅23：⽜⾁芹菜饺⼦馅⽜⾁剁馅，加点⽔朝⼀个⽅向搅拌；在⽜⾁馅⾥放⼊葱姜末、胡椒粉、精盐、酱油、味精、⾊拉油，少许的⾹油待⽤；芹菜⽤⽔焯⼀下，切成芹菜末放⼊⽜⾁馅中拌匀。
配⽅24：⽜⾁莲藕饺⼦馅⽜⾁剁馅，莲藕剁碎，葱姜剁碎；所有⾷材混合⼀起，放⼊油、盐、酱油、花椒⽔，顺时针搅拌成泥状。
配⽅25：⽜⾁⼟⾖饺⼦馅⽜⾁剁馅，蒜苗取三根切碎（不喜欢蒜苗味或者胃不好的⼈可以将蒜苗换成葱），⼟⾖切⽚，放⼊蒸锅，蒸熟（⼤概⼗五分钟），捣成⼟⾖泥；锅内热油，放⼊⽜⾁炒⼲⽔分，依次放⼊⽣姜，⽼抽，盐，花椒粉，鸡精，饺⼦粉，翻炒均匀后，加⼊蒜苗，⼟⾖泥，继续翻炒均匀，将炒好的馅料装盘即可。
配⽅26：⽜⾁⾹菇饺⼦馅⽜⾁剁馅，葱姜切末；⽜⾁馅⾥加葱姜沫，⽣抽，1个鸡蛋，⼗三⾹，⾹油，注意不要太稀，感觉⽐较顺滑就⾏；⾹菇洗净，煮⽔准备烫⾹菇，先烫⾹菇腿，⽔开了后再放⾹菇，开两遍左右捞出放凉然后挤⽔，可以⽤纱布裹着挤；挤完⽔分的⾹菇剁碎放到⾁馅⾥，加两⼤勺⾯酱，两⼩勺盐，然后放少量⾹油拌匀。
配⽅27：⽜⾁萝⼘饺⼦馅⽜⾁剁馅，樱桃萝⼘去⽪后擦成细丝；起锅煮⽔，⽔开后，放⼊擦好的萝⼘丝焯2分钟，焯好后，过凉⽔拨凉，再挤去⽔份备⽤；⽜⾁馅加葱花，油，顺时针搅拌，放放置3分钟，加⼊挤去⽔分的萝⼘丝，加盐，味精拌匀。
配⽅28：⽜⾁⾲菜饺⼦馅⾲菜洗净沥⼲⽔分再切碎，可以撒⼀些盐杀杀⽔，⼝味重的也可以不⽤；⽜⾁选瘦的先切成⼩块，然后慢慢剁碎；先后放⼊胡椒⾯，辣椒⾯，盐，葱姜蒜，⼀颗鸡蛋和少量核桃油；搅拌均匀，盐要少放，⽜⾁⾲菜吃的就是⼀个“鲜”字。
厨房美食菜谱：腌雪里红羊肉包子的做法
厨房美食菜谱：腌雪里红羊肉包子的做法腌制的雪里红非常好吃，但是毕竟是咸菜，所以朋友给的好多，都吃不完，我妈怕坏了，就用它蒸包子了，但是蒸的时候要浸泡一下，把盐水尽量的去除，否则特别咸。
食材主料：面粉500g腌雪里红羊肉馅400g油适量盐适量安琪酵母粉少量泡打粉少量白糖少量葱少量姜少量花椒少量料酒少量胡椒粉少量酱油少量香油少量鸡精少量步骤1.面粉里加入安琪酵母粉。
2.加入泡打粉。
3.加入白糖。
4.用温水和面，然后醒面半小时。
5.准备羊肉馅。
6.腌制的雪里红，用热水烫一下。
7.然后切成末。
8.切好的雪里红，攥干水分，放入不锈钢盆中。
9.葱姜，切末。
10.热油锅，放入少许花椒粒，小火炸黑飘香后捞出。
11.随后加入羊肉馅。
12.加入葱姜。
13.加料酒。
14.加香油。
15.加入酱油。
16.少放点盐。
17.加入鸡精。
18.加入胡椒粉。
19.中火将肉馅煸炒熟。
20.随后将切好的雪菜放入肉馅中，也炒一下。
馅就算做好了。
21.面醒好后，揪剂子，擀皮。
22.然后将包好的包子放在盖蝶上。
23.蒸锅里放上屉布，将包子放在屉布上。
24.盖上锅盖，水开后，大火蒸15分钟。
25.包子蒸好后，晾一会，即可。
小贴士：羊肉馅会有膻味，所以煸炒的时候要放入花椒粒，花椒的香味可以去除腥味和膻味，所以做羊肉的时候一定要放一点。
雪里红切后，会存留水分，所以要攥干。
码放包子要留点空隙，否则蒸熟的时候，面就膨胀了，就会沾粘在一起。
蒸后要晾一会，否则包子跟屉布不好分开。
牛肉蒸饺的做法介绍
牛肉蒸饺的做法介绍关于《牛肉蒸饺的做法介绍》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
牛羊肉蒸饺的做法是非常简单的，要是我们在制做的情况下留意牛肉蒸饺的時间跟水份就可以了，而且我们能够多学习培训一下牛肉蒸饺的样子制做跟牛羊肉包馅的配制，因此我们建议勤俭持家的大家能够试着一下文章内容详细介绍的方式。
如今就要我们一起动手能力来学习培训一下牛羊肉蒸饺的做法，期待大家会喜欢吃。
萝卜牛肉蒸饺的做法详解特色菜及作用：精典正餐滋阴养血养生保健菜谱健脾养胃菜谱抗癌抗癌食谱口感：本来味加工工艺：粉蒸箩卜牛肉蒸饺的制做原材料：主要材料：全麦面粉600克,萝卜600克,牛羊肉(胖瘦)300克。
调味品：小葱50克,姜10克,盐10克,黄豆酱6克,芝麻油6克,动物油(提练)10克箩卜牛肉蒸饺的特点：此饺皮面滑爽，陷料鲜美爽口。
教您萝卜牛肉蒸饺怎么做，怎样做箩卜牛肉蒸饺才美味1.将葱、姜清洗均切割成末备用;将箩卜清洗，擦成丝，煮至七八完善后，捞起来切碎，挤净水份;牛羊肉清洗，切割成末，预留。
2.锅内倒进动物油烧开，放进肉沫，爆锅至七八完善，玄火，用大骨头汤开启，添加萝卜条、甜面酱、葱末、生姜沫、食盐、色拉油，调拌匀称，即成包馅。
3.将小麦面粉用七成开水烫出小雪花状，放凉，再倒进三成冷水揉匀结团，搓发展条，做成约50克3个包子皮，将包子皮按扁，擀成圆皮，包起馅，揉成月牙形饺子，即成水饺生胚。
4.将水饺上屉，用灶火开水蒸约10分钟，就可以服用。
牛羊肉灌汤蒸饺的做法详解特色菜及作用：精典正餐益气补血菜谱滋阴养血养生保健菜谱健脾养胃菜谱手术后菜谱口感：咸鲜香加工工艺：粉蒸牛羊肉灌汤水饺的制做原材料：主要材料：牛里脊肉250克,麦子富强粉300克辅材：皮肉清冻11克调味品：小葱50克,姜30克,米酒15克,麻椒5克,动物油(提练)50克,木薯淀粉(扁豆)30克,盐5克,鸡精2克,白胡椒粉2克牛羊肉灌汤水饺的特点：皮薄大馅，咬开皮鲜料汁外流，味鲜香爽口。
家 常 菜 谱 2000 例
家常菜谱2000 例目录PART 1 家常凉菜拌番茄黄瓜拌合菜冰爽蜜汁苦瓜豉茸苦瓜葱油海带丝醋熘海米白菜番茄拌菠菜蚝油生菜黄瓜拌粉皮黄瓜拌粉丝尖椒拌虾皮姜汁菠菜芥油拌合菜金钩荷兰豆蕨菜拌皮蛋凉拌生菜炝拌土豆丝炝拌莴笋炝黄瓜条清香碎油莱三丁拌咸菜三丝绿豆芽三丝生莱珊瑚白菜珊瑚藕片双耳拌黄瓜爽口花生仁蒜末荷兰豆蒜泥拌凉粉蒜泥蕨莱糖醋拌三丝甜脆花生米吞椿干丝温拌银耳干贝洋葱拌番茄芝麻拌嫩茄PART 2 家常炖补白果竹丝鸡汤葱鼓鱼头汤冬瓜茯苓蛏肉汤冬瓜瘦肉汤粉葛猪蹄汤芙蓉豆腐汤蛤蜊鲫鱼汤枸杞龙眼汤构杞银耳瘦肉汤归芪鲤鱼汤花生猪蹄汤淮杞煲猪手黄花木耳猪蹄汤黄花鱼瘦肉汤黄芪莲子鸡汤火腿冬瓜汤鲫鱼赤小豆汤芥菜咸蛋肉片汤芥菜鱼头汤苦瓜鲤鱼汤莲子安神汤绿豆芽蚬肉汤蘑菇鸡丁奶油汤木瓜花生排骨汤生姜泥鳅汤松花蛋淡菜汤蒜味豆腐鱼头汤虾仁三鲜汤雪菜野鸭汤鸭血豆腐汤椰肉银耳煲鸽汤银耳鹌鹑汤鱼头豆腐煲猪蹄煮丝瓜豆腐PART 3 养生汤菠菜豆腐汤莼菜鸡丝汤冬瓜肉丸汤冻豆腐金针汤冻豆腐金针汤的做法原料：冻豆腐1块，泡好的黄花50克，榨菜丝15克，金针菇80克辅料：肉清汤、盐、胡椒粉各适量，香菜30克做法：1.冻豆腐解冻，用清水洗净，沥干水分，切小块；黄花及金针菇去蒂，分别洗净、沥干，金针菇对切两半；榨菜洗净；香菜洗净、切小段。
2.锅置火上，倒入肉清汤烧开，加冻豆腐块煮至入味，依序加入黄花、金针菇、榨菜和盐煮熟，盛入碗中，撒上香菜段和胡椒粉即可。
Tips：冻豆腐可在家自己制作，做法为将传统豆腐洗净、吸干水分，放入冰箱冷冻室冷冻一夜，第二天即成冻豆腐。
番茄蛋花汤海带排骨汤海米白菜汤海米萝卜汤胡萝卜生鱼汤黄豆芽排骨豆腐汤火腿冬瓜汤苦瓜消暑汤萝卜粉丝汤萝卜排骨汤米汤南瓜魔芋南瓜汤奶油番茄汤平菇蛋汤青菜豆腐汤青萝卜汤清汤银耳三冬养生汤三鲜苦瓜汤山药莲子汤山药排骨汤时蔬浓汤蔬菜大酱汤水萝卜片汤丝瓜玉米羹虾皮菠菜粉丝汤虾皮萝卜汤香菇冬瓜汤香菇豆腐汤雪菜黄鱼汤银耳冬瓜汤紫菜虾皮汤PART 4 家常小炒百合炒芦笋炒蘑菇莴笋炒热合菜炒洋葱丝醋熘三丝醋熘土豆丝大葱炒木耳番茄炒鸡蛋番茄炒山药干煸土豆丝干煸土豆丝的做法干煸土豆丝的做法：1、土豆切细丝，葱切段。
牛肉酸菜馅饺子的做法【食谱-你要的家常菜】
牛肉酸菜馅饺子的做法
文章导读
生活的味道就在于坐上一道适合自己的美味，一家人和和睦睦的在一起吃一顿饭。
牛肉酸菜馅饺子的做法是一道非常简单的菜肴，但是适合家常做法，不用放太多的调味。
1、先把牛肉馅用油拌开，再加海鲜酱油拌匀。
2、将十三香，盐鸡粉，糖，香油放入肉馅里拌匀。
3、再把切碎的葱末，姜末放入拌匀。
4、把酸菜切碎攥出水份，不要攥太干放入肉馅拌匀。
5、拌匀的肉馅备用。
6、取一块提前饧好的面揉好。
7、搓成长条。
8、揪季子。
9、按扁。
10、用擀面仗擀成皮。
11、取一皮放上馅，中间先合，用两手捏住两边。
12、包好的饺子摆帘上。
13、锅中烧水，加点盐，水开后下入饺子，用网勺搅动，开锅后打入少许凉水，再开锅再加水，打三次凉水，饺子就煮熟了。
14、煮好的饺子装盘。
牛肉馅的饺子和什么菜最配？
⽜⾁馅的饺⼦和什么菜最配？俗话说“好吃不过饺⼦”。
饺⼦的馅可是多种多样，⽜⽺⾁、鸡⾁、⼤⾁、鱼、虾、鸡蛋、各种蔬菜等等，只要是⾃⼰喜欢的，都可以作为饺⼦馅。
⼀般的饺⼦馅有南北之分。
南⽅⼀般海鲜、⼤⾁多些，⽽北⽅特别是⼤西北⼀般都是以⽜⽺⾁作为饺⼦馅多些，这就有了⽜⾁馅的饺⼦和那种是蔬菜搭配了？我是新疆的，吃⽜⾁饺⼦⽐较多些。
最佳搭配就是胡萝⼘和⾲菜是⽜⾁馅的绝配。
由于⽜⾁⾁质⽐较特殊，瘦⾁⽐较多，最好搭配硬质蔬菜⽐较好，⽑芹菜和胡萝⼘、⾲菜⼜是维⽣素含量⽐较⾼，味道⽐别的蔬菜稍微重些，可以把⽜⾁的腥味压下去，调馅的时候打⽔，再加些花椒粉或者胡椒粉去腥，那就是最完美的⽜⾁饺⼦馅了。
新疆⼈有⾃⼰的特⾊饺⼦，要是⽤⽜⾁包饺⼦，就搭配⽑芹菜、胡萝⼘、⾲菜等等的蔬菜。
不管是⽜⾁胡萝⼘饺⼦，还是⾲菜⽜⾁饺⼦，都包出了新疆特有的饺⼦味道。
不管⾛到哪⾥，都不会忘记这特有的味道。
今天我分享我的⽜⾁胡萝⼘饺⼦和⾲菜⽜⾁饺⼦做法，过年了多吃这两种饺⼦馅好处多多哟。
1、《⾲菜⽜⾁饺⼦》主料：⾲菜、⽜⾁、⾯粉辅料：熟菜籽油、盐、花椒粒、胡椒粉、姜、⽣抽、蚝油、鸡精、蛋清做法：1、⾯粉加蛋清、⽔和成光滑的⾯团，盖上醒30分钟以上，花椒粒⽤凉⽔泡20分钟2、⾲菜洗净沥⼲⽔分切末，⽤熟菜籽油拌均匀，这样⾲菜和⾁馅搅拌的时候就不会出⽔。
3、⽜⾁馅化冻，可以⽤新鲜⽜⾁最好，姜切末，倒出加花椒粒⽔（或者⾼汤这样⽜⾁不柴，味道鲜美），朝⼀个⽅向搅拌上劲4、加⽣抽、蚝油、胡椒粉、鸡精、姜拌均匀5、加⾲菜拌均匀，加熟菜籽油拌均匀（加⼊⾷⽤油是为了锁住⾁馅⾥的⽔分），静⽌⼀会⼊味6、包的时候加盐拌均，这样⾲菜更不易出⽔了，吃的时候馅的汤汁还多7、把醒好的⾯团再次多揉揉，搓成长条，分成⼩剂⼦压扁8、擀成中间厚边边薄的⼩饺⼦⽪，加上⾁馅9、包成饺⼦形状10、汤锅加凉⽔⼤⽕烧开，加少许的盐下饺⼦，⼤⽕烧开，加⼀些凉⽔再煮开，等到饺⼦膨⼤浮上来发亮即可2、《胡萝⼘⽜⾁饺⼦》主料：胡萝⼘、⽜⾁、⾯粉辅料：熟花⽣油、盐、⽣抽、姜、⼤葱（可选）、鸡精、花椒粒、胡椒粉做法：1、把⾯粉加⽔合成⾯团，⽤保鲜袋包好，醒30分钟，花椒粒⽤清⽔侵泡30分钟，捞起花椒粒，⼤葱、姜洗净切末，2、⽜⾁切⼩块，⽤料理杯打成⾁泥，在分次加⼊花椒⽔朝⼀个⽅向拌均匀，使⾁馅上劲，加葱姜、⽣抽、胡椒粉拌均匀3、把胡萝⼘洗净去⽪切⼩块，加料理机杯⾥打碎，加⽜⾁馅⾥，加盐拌均匀，加熟花⽣油拌均匀，腌制10分钟左右⼊味4、把醒好的⾯团在多揉揉，搓成长条，分成⼩剂⼦，⽤⼿压扁，取⼀个（其余的⽤湿布或保鲜膜盖好以免风⼲），擀成饺⼦⽪，包⼊⽜⾁馅，捏成饺⼦5、煮锅加⽔加少许盐，⼤⽕烧开下饺⼦，⼀边下饺⼦⼀边⽤笊篱顺⼀个⽅向轻推防⽌粘锅底。