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厨房油烟管道火灾事故案例分析
厨房油烟管道火灾事故案例分析一、案例背景2018年7月，某市一家名为“美味屋”的餐馆发生了一起厨房油烟管道火灾事故。
事故发生时，正在烹饪食物的厨师发现厨房油烟管道冒出了浓烟，立即使用灭火器进行扑救，但火势迅速蔓延，最终导致餐馆的厨房遭到严重破坏，幸运的是没有造成人员伤亡。
二、事故原因分析1. 油烟管道长期未清理火灾事故的直接原因是油烟管道长期未进行清洁和排污处理，导致管道内积聚了大量油渍和油烟，这些油渍和油烟在某种外部因素的刺激下引发了火灾。
油烟管道是厨房中非常重要的设施，它的主要作用是排烟和排油，但如果管道长期不进行清洁和排污处理，就会积聚大量的油渍和油烟，这些油渍和油烟会沉积在管道内壁，形成油泥或油膜，不仅容易引发火灾，而且还会导致排烟排气不畅，影响厨房的工作环境和食品卫生。
2. 缺乏定期检查和维护另外，该餐馆在日常经营中缺乏对油烟管道的定期检查和维护，这意味着管道内的油渍和油烟长期得不到清理，甚至出现了堵塞情况，导致排烟、排油不畅，不仅存在火灾隐患，而且还会对员工和顾客的健康造成影响。
3. 管道设计不合理此次事故的发生还可能与油烟管道自身的设计不合理有关，例如管道弯曲部位的设计不当、出风口位置不妥、系统排风量不足等，这些都可能增加了油烟管道发生火灾的风险。
三、事故教训1. 定期清洁油烟管道油烟管道是厨房中的重要设施，长期积聚的油渍和油烟不仅容易引发火灾，而且还会导致油烟排放不畅，影响工作环境和食品卫生。
因此，餐馆应该定期清洁油烟管道，排除管道内的油渍和油烟，保持管道的畅通和清洁。
2. 加强对油烟管道的管理和维护餐馆在日常经营中应加强对油烟管道的管理和维护，定期对管道进行检查和维护，及时发现并解决管道内的问题，确保排烟、排油畅通，减少火灾的风险。
3. 合理设计油烟管道餐馆在装修或改造厨房时要注意油烟管道的设计，合理设置管道的弯曲部位和出风口位置，保证排烟通风效果。
在设计时应考虑系统的排风量，确保排烟畅通，减少因排烟不畅导致的火灾隐患。
厨房火灾事故案例分析
厨房火灾事变案例分解之阳早格格创做连年去厨房火灾一再爆收.如正在逆义区，2012年度便爆收28起厨房火灾，现在年1至5月爆收了6起厨房火灾，2013年1月21日6时10分，位于逆义区北小营镇一家饭店果厨房用火得慎引起火灾，废弃修筑里积790仄圆米，曲交财产益坏144640元，曲交受灾户达14户，给社会死计制成极大的做用.果此，钻研战探讨厨房的火灾伤害性、火灾本果以及防止对于策很有需要.近几年，随着尔国经济的飞快死长，厨房也经历了一场变动，许多市民家庭真止了厨房电气化，但是共时也减少了火灾背荷.厨房油锅内油温过下引起火灾.厨房内油炸、油煎、炒菜等烹饪创制是比较罕睹的支配.如果油锅内温度过下，锅内温度达到油的闪面，油便会爆收闪焚，如花死油的闪面为282℃，豆油闪面为140℃，菜子油为163℃，蓖麻油为220℃，如果持绝加温，油锅便会爆收自焚，一朝厨师或者职工处置没有当，便简单引起火灾.油锅起火，由于温度下、火焰大、火灾伸张快，果此其火灾伤害性很大.如2012年5月18日7时30分，5号食府二楼餐厅厨房爆死机灾，废弃部分厨房设备及电缆设备，曲交财产益坏18500元，火灾本果系厨师炸制食油温度过下，食油溅出，引焚灶台及抽油烟机油污而引起火灾.厨房内焚料揭收逢明火引起灾害.近几年，随着社会化进程的普及，为符合环保的央供，一些宾馆、酒楼、饭店的厨房焚料以如液化石油气、天然气、煤气等可焚气或者柴油为主，一朝灶具、充拆罐或者输收管讲出现障碍或者揭收，逢到明火即爆收焚烧引起火灾.如2003年3月25日位于江阳区连江路二段13号的重庆芋女鸡火锅店便果厨房揭收的液化石油气逢明火引起火灾.抽油烟机、吸排烟灶风管散集的油垢逢明火引起火灾.商业用厨房正在使用历程中，灶间普遍火势很旺，油蒸汽洪量挥收，很大一部分便附着灶台、吸排油烟罩、烟筒管讲内，抽油烟机、吸排烟灶风管逐步积散油垢，如果没有即时荡涤，引导油垢越积越薄，油垢逢到明火，易引起焚烧，火焰经风机、风管等道路伸张，引起火灾.2003年3月，江苏海门市秀山路的一家饭店，厨师正在炒菜时果灶油门开得较大，以致灶上面焚的火苗曲窜炉灶上圆的排油烟管讲内，引起管讲内多年已荡涤的油垢而引起火灾.厨房火灾的防止对于策针对于厨房火灾爆收的简曲本果，咱们不妨采与相映的防止对于策，以缩小战与消那类火灾的爆收，遏止其伸张，最大极限天缩小火灾益坏.调换焚料，使用更浑净环保、仄安的能源焚料.正在一些庞大皆会已经采与天然气动做主要能源焚料，那样能缩小火灾事变的爆收.共时，随着尔国电力职业的加快死长，以电力为能源的厨房设备如电磁炉等必然成为合流，为缩小火灾事变的爆收提供了条件.加强对于焚料的统制战监测，如焚料的选型、管讲阀门、可焚气体的揭收检测等，精确使用焚气.由于液化气等焚气的特殊性，使用时必须庄重依照精确步调支配：先挨开气瓶阀，后开用面火开闭阀，切忌漏气支配，宽禁加热罐体、倒卧罐体支配，而且要对于焚气灶、导气硬管、气瓶搞定期查看、调养，防止漏气局里的爆收.厨房里液化气钢瓶与灶具之间应脆持1至1.5米的仄安距离，并脆持室内气氛流利.加强支配使用管制，防止油温过下，定期对于抽油烟机、吸排烟灶风管的管讲举止荡涤等.厨房正在使用中，油污是没有成防止的，防止油烟讲火灾的最好道路便是扫除其表面大概激励火灾的油污，更加是管讲里里的油污必须荡涤搞净.如北京正在2003年便印收了《闭于加强厨房烟囱、排油烟机管讲防火仄安管制的通知》中精确央供宾馆、饭店、招待所等单位对于灶台、焚煤灶、烟筒、吸排烟管讲大荡涤每季度很多于一次.各有闭单位应将烟讲荡涤处事纳进凡是防火仄安管制处事范畴内，并敦促其责任单位举止荡涤.笔者认为，没有管是宾馆战饭店，仍旧家庭厨房，皆要即时揩洗搞净厨房间排烟管讲或者抽排油烟机上汇集粘附的油垢，厨房内抽排油烟罩每天必须宽肃荡涤，油烟管讲起码每半年荡涤一次.加强对于厨房职工的训练支配，认识灭火应慢预案.厨房的厨师以及职工必须经消防仄安训练合格后才搞上岗.共时，宾馆、饭店等单位须根据简曲情况制定确真可止的灭火疏集预案，并定期举止演练.摆设移动式灭火器材.厨房内要摆设一定数量的灭火器材，并定期举止维护调养，以包管完备备用.使用的灭火器有二氧化碳、卤代烷、泡沫或者搞粉灭火器.没有克没有及用火扑救油锅火灾，果为食用油的比重普遍正在0.92g/cm3安排，比火沉，如果用火灭火，火会重进锅底，爆收汽化喷溅局里，易制成火灾的夸大伸张.拆置自动灭火系统.随着经济的死长，厨房火灾的减少，一些企业针对于厨房的结媾战火灾特性，对于商业用厨房火灾的防备设备举止了钻研，乐成开垦了厨房自动灭火系统.其主要典型为搞式战干式二种.搞式灭火拆置普遍以充拆超细粒搞粉灭火剂为主.干式灭火系统充拆经特殊配制的火系灭火剂或者泡沫灭火剂为主，该类灭火系统具备灭火效用下，灭火后易于荡涤现场等便宜.暂时，那种设备已开初正在一些经济兴盛天区推广拆置.。
食堂火灾事故的案例及分析
食堂火灾事故的案例及分析案例一：食堂火灾事故时间：2021年10月15日地点：某市某大学食堂事故概述：当天中午12点左右，某市某大学食堂内突然发生火灾。
据现场目击者称，火灾起因可能是由于厨房内的油烟积累引发的。
由于火势迅速蔓延，现场的人员在火灾发生后进行了迅速疏散，但仍然有13名学生被困在火场内，经过消防队员的紧急施救，13名学生全部被成功救出并送往医院救治。
事故原因分析：1. 安全管理不到位：根据初步调查，食堂厨房可能存在油烟排气设施不完善的问题，导致油烟积累，最终引发了火灾。
可以看出，该食堂在安全管理方面并不到位，对于厨房油烟排风系统的维护不够及时，没有定期进行清洗和检查，缺乏常规的安全管理措施。
2. 应急处理不当：在火灾发生后，食堂内的疏散通道并没有得到足够的保障，导致学生们在逃生时受到一定的阻碍。
此外，缺乏消防应急演练和紧急逃生指南的宣传教育，学生们在面对突发火灾时没有清晰的应对措施，增加了事故造成人员伤亡的风险。
3. 设备管理缺失：食堂内的消防设备并未得到有效的管理和维护，如灭火器、消防栓等设备可能存在过期失效或损坏的情况，导致了火灾发生后紧急扑救的不便。
事故救援措施：1. 紧急疏散：火灾发生后，现场人员采取了迅速疏散的措施，将学生和工作人员尽快带离火场，确保了人员的生命安全。
2. 消防队员施救：13名学生被困于火场内，消防队员在火势得到一定控制后，迅速施救并成功将所有学生救出，并及时送往医院进行救治。
3. 火灾扑救：消防队员在火场发生后，迅速展开灭火工作，并在短时间内将火势得到了有效的控制。
事故影响与改进建议：事故造成的直接影响是13名学生受伤，食堂设施和设备的损坏，给学校带来了一定的安全隐患和舆论压力。
为了避免类似的事故再次发生，我们提出以下改进建议：1. 安全管理升级：加强食堂及厨房的安全管理力度，定期检测和维护油烟排风系统，确保其畅通无阻，加强对食堂员工的安全操作培训，提高他们对火灾防范和逃生的意识和能力。
厨房火灾事故案例分析报告
厨房火灾事故案例分析报告一、事故概况XX年XX月XX日，某小区一住宅楼10楼发生了一起厨房火灾事故。
据了解，火灾是由于一名居民在炒菜时不慎将油锅失火引起的，造成了一定的财产损失和人员伤亡。
事故发生后，消防队及时赶到现场进行了救援，并将事故控制在了最短时间内，避免了更严重的后果。
二、事故原因分析1. 长时间离开火源据了解，事发当时居民在炒菜时离开了厨房，导致油锅失火后没有及时处理。
长时间离开火源是火灾事故的常见原因之一，在炒菜、烹饪食物时，居民应当时留意火源，防止油锅失火。
2. 使用不当的油品另外，据居民反映，失火时使用的是劣质植物油，易燃易爆，不适合长时间高温烹饪。
使用不当的油品也是引发火灾的常见原因之一，居民应选用质量可靠的厨用油，并遵守正确的烹饪方法。
3. 缺乏灭火器具在火灾现场，居民反映未能及时找到灭火器具，导致火势得不到及时控制。
缺乏灭火器具是一些住宅楼面临的普遍问题，应该加强安全宣传，提高居民的安全意识，并配备必要的灭火器具。
4. 电器设备问题此外，据了解，火灾还可能与厨房的电器设备有关，比如电磁炉、微波炉等使用不当或出现故障，也可能引发火灾。
因此，在使用电器设备时，居民应注意防止过载使用、注意电器设备的维护保养，确保安全使用。
三、事故教训及预防措施1. 增强火灾防范意识这起火灾事故再次提醒居民们，应加强火灾防范意识，特别是在厨房使用时，要时刻保持警惕，确保火源及时处理，防患于未然。
2. 选择合适的食用油选用质量可靠、稳定性好的食用油，不使用过期变质的油品，是预防火灾的重要一环。
3. 定期检查维护电器设备对厨房的电器设备，应该定期进行检查维护，确保设备的正常工作。
使用时要遵守正确的操作方法，防止故障及不当使用。
4. 配备灭火器具居民应当在厨房等易发火场所配备灭火器具，并了解灭火器具的使用方法，以备不时之需。
四、结论综上所述，这起厨房火灾事故是由多种因素共同作用引发，提示我们应当加强火灾防范意识，提高安全意识，以防患于未然。
家里厨房火灾事故案例分析
家里厨房火灾事故案例分析一、案例描述某日，某市李女士一家人正在家中享用晚餐，突然厨房起了火，浓烟滚滚，情况十分危急，李女士家中的6口人赶紧逃离了火场，并拨打了火警电话求助。
火警接警后，立即派出了救援人员进行灭火，并在短时间内将火扑灭，事故最终没有造成人员伤亡，但厨房内的电器、炊具等物品严重受损。
二、火灾原因分析火灾的原因有很多种可能，从案发现场初步调查分析，此次火灾的起火原因可能有以下几种可能性：1. 用火不慎家庭厨房是一个易发生火灾的地方，厨房中经常有明火，在使用油烟机、燃气灶时，一些不慎会引起火灾。
比如，炉灶不及时关闭，电磁炉电源未断，烹饪时食物烹饪时间过长等。
2. 电器故障家用电器是家庭生活中必不可少的工具之一，但是一些老化、损坏的电器容易造成火灾。
例如电热水壶漏电、电饭煲线路老化导致短路等。
3. 燃气泄漏家用燃气灶使用不当或燃气管道老化等因素，容易造成燃气泄漏，进而引发火灾。
三、事故应对及处理李女士一家在火灾发生时，做出了正确及时的应对和处理措施，包括逃生和求救：1. 第一时间逃生在火灾发生时，李女士一家人迅速意识到危险，未经过多思考立即逃生，并确保全家成员都安全逃生，避免人员伤亡。
2. 拨打火警电话在逃生后，李女士一家人及时拨打了火警电话求助，第一时间通知了救援人员，使得救援人员得以迅速到达现场灭火，最终扑灭了火势，避免了事故扩大。
四、家庭火灾预防针对此次火灾事件，我们需要从以下几个方面来预防家庭火灾的发生：1. 电器使用和检查定期对家中电器进行检查、维护和清洁，使用时要注意绝缘，禁止在电器工作时离开。
2. 用火安全在厨房使用明火时，严禁放弃，避免因急事而让火野火专注肇事。
3. 定期安检家中煤气、取暖设备等定期进行安全检查，确保设备正常、安全。
4. 安装安全设备在家中安装烟雾报警器，定期检查保证其正常工作，保持家庭防火安全。
五、结语此次家庭厨房火灾事故虽然没有造成人员伤亡，但是却给家庭带来了很大的损失，家中的厨房设备、用具等都受到了损坏。
家庭厨房火灾事故案分析
家庭厨房火灾事故案分析一、案情概述今年5月5日，某市一家庭发生了一起厨房火灾事故，造成了严重的人员伤亡和财产损失。
事故发生在当天晚上8点左右，当时家里的主人正在炒菜，不慎将油锅炸燃了火。
火灾迅速蔓延，造成整个厨房被烧毁，同时因火势蔓延导致了部分房屋的烧损。
事故发生后，消防员紧急赶到现场进行救援，经过半个小时的灭火，才将火势得到控制。
在火灾中，主人一家的两名孩子不幸身亡，主人和妻子也受了重伤。
这起致命的火灾事故引起了社会的广泛关注和深思。
二、案件分析1.导致火灾事故的原因（1）操作失误初步调查显示，这起火灾事故的原因是某市一家庭厨房的油锅炸燃导致的。
在平时的生活中，很多家庭都会使用油锅来做饭，而油锅的使用是一个较为危险的环节。
之所以会发生油锅燃烧的事件，是因为主人在炒菜的过程中，不慎将油锅炸燃。
这说明主人在操作油锅的时候，存在较大的操作失误，没有采取相应的防范措施和安全措施，导致了油锅发生燃烧，从而引发了火灾事故。
（2）缺乏防范措施此外，这起火灾事故还暴露了该家庭在火灾防范方面的问题。
据了解，该家庭的厨房虽然装有烟雾报警器，但是在事发时并未发出报警声。
这说明该家庭在火灾预防和防范方面，存在一些问题。
在火灾的发生过程中，烟雾报警器没有发挥其应有的作用，不能起到第一时间发出警报的作用。
这更加证明了消防安全设备在一些厨房中装设并不完备，甚至消防设备的维护保养不到位。
另外，该家庭在日常生活中对火灾预防和防范方面的宣传教育也是非常薄弱的，家庭成员对防火常识了解不足，意识不到火灾的危害性和预防的重要性。
以上这些因素都导致了火灾事故的发生，对此家庭的伤害和损失。
2.损失情况此次火灾事故给家庭带来了重大的人员伤亡和财产损失。
据了解，这起火灾事故造成了主人一家两名孩子不幸身亡，主人和妻子都受了重伤，需要进行长期治疗。
同时，由于火势蔓延，导致了部分房屋的烧损，造成了严重的财产损失。
此外，由于火灾时发生的比较晚，所以火势非常大，整个厨房都已被烧毁，厨房内的家电、家具等也全部被烧毁。
厨房火灾事故分析报告
厨房火灾事故分析报告一、事件经过本次火灾事故发生在某小区A栋2单元4楼一户家庭的厨房内。
据事故发生当时邻居称，当晚7时许，突然听到有人惊恐的呼救声和电器短路的爆炸声，便立即拨打了消防电话并前往现场查看。
消防部门接到报警后，立即出动了多辆消防车和救援人员前往现场，经过30分钟的紧急扑救，火灾被成功扑灭，但屋内家电和厨房的装修已经被烧毁殆尽。
经初步调查，火灾是由厨房电器短路引起的，起火原因可能是使用不当或者电器老化导致的。
二、火灾原因分析1. 电器老化：据了解，事发厨房的电器设备大多使用时间较长，年久失修，存在较大安全隐患。
例如，厨房抽油烟机和电饭煲等设备使用了超过8年，存有隐患。
长时间使用下来，电器内部零部件可能会老化，绝缘等级下降，导致电器发生短路从而引发火灾。
2. 使用不当：家庭用户对于厨房电器的使用不当也是引起火灾的常见原因之一。
例如，使用不符合规范的电线插头、过载使用插线板、电器散热不良等都会增加厨房火灾的风险。
三、火灾后果分析1. 严重破坏家庭财产：火灾造成了厨房内的电器设备和家具等财产严重损毁。
这需要家庭花费大量的时间和金钱进行修复和更换，造成了不小的财产损失。
2. 生活受到严重影响：火灾不但造成了家庭财产的损失，还对家庭生活产生了影响。
例如，无法正常使用厨房，烹饪、洗碗等日常生活无法继续，给家庭生活带来了不便。
3. 人身安全受到威胁：厨房火灾一旦发生，容易威胁到家庭成员的人身安全，甚至会导致人员伤亡。
因此，处理好厨房用火安全是至关重要的。
四、事故发生的教训1. 定期检查和维护电器设备：家庭用户应该定期检查家庭用电设备的安全性能，严格遵守电器使用说明书，及时维护和更换老化设备。
2. 加强用火安全意识：家庭用户应加强对用火安全的重视，严格按照操作规程使用厨房用火设备和器具。
特别是在烹饪和烘烤食物时，要时刻注意火源并定期清洁厨房排风系统，以免油污积聚引发火灾。
3. 灯火安全：用户应选择正规的电器产品，不买不合格的劣质产品，同时不在呼吸机边睡觉以免出现着火引起的意外。
厨房火灾事故案例分析总结
厨房火灾事故案例分析总结一、案例背景在我们的日常生活中，厨房是一个很容易发生火灾的地方。
因为在厨房里面有很多易燃的材料，比如油脂、纸张等等，再加上烹饪时的明火，一不小心就容易引发火灾。
下面我们就来分析一起发生在某小区的一起厨房火灾事故案例进行总结分析。
二、事故案例描述该厨房火灾事故发生在某小区的二楼，是由于厨房内的明火炉灶使用不当引发的。
当时厨房内的租客正在炒菜，由于油锅烧得过热，引起了火灾。
幸好邻居及时发现并报警，消防队员在收到警报后赶到现场进行扑灭，成功避免了事态的扩大。
虽然没有人员伤亡，但厨房的家具电器受损严重，造成了很大的财产损失。
三、案例分析从这起火灾事故案例我们可以得到以下几点总结：1. 使用燃气炉具时一定要谨慎。
明火炉具一定要保持在使用安全范围内，尤其是平时要经常检查炉灶的连接是否松动，气阀是否关闭。
如果条件允许，最好使用电磁炉或者微波炉等无明火的炉具，这样能有效减少明火引发的事故。
2. 烹饪时要注意火候。
很多厨房火灾都是因为食品油脂过热引发的，所以在烹饪时一定要时刻关注火候，不能让油锅过热。
如果遇到油锅起火的情况，切记一定不能使用水去扑灭，应该选择使用盖子或者湿毛巾等方法进行扑灭。
3. 定期检查电器设备。
厨房里的一些电器设备，比如电炉、微波炉、电热水壶等，都需要经常检查维护，防止因为老化或者短路等问题引发火灾。
另外还要注意使用时的安全操作，比如不要长时间插着电器设备、避免使用受损的设备等。
4. 火灾疏散通道要保持畅通。
一旦厨房发生火灾，很容易引发整个房屋火灾，所以在设计厨房时要留出明确的火灾疏散通道，这样能够有效减少人员伤亡。
5. 及时应对火灾。
当发生火灾时，一定要及时报警并进行自救，尽量将火灾扑灭或者躲到安全的地方等待救援。
四、防范措施建议为了避免类似的厨房火灾事故再次发生，我们可以提出以下一些建议：1. 增加厨房火灾防范知识宣传。
在小区或者社区等公共场所进行厨房火灾防范知识的宣传，向居民普及常见的厨房火灾原因及预防措施。
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厨房火灾事故案例分析
近年来厨房火灾频繁发生。
如在顺义区, 2012年度就发生 28起厨房火灾,而今年 1至 5月发生了 6起厨房火灾, 2013年 1月 21日 6时 10分, 位于顺义区北小营镇一家饭店因厨房用火不慎引起火灾,烧毁建筑面积 790平方米,直接财产损失 144640元,直接受灾户达 14户,给社会生活造成极大的影响。
因此,研究和探讨厨房的火灾危险性、火灾原因以及预防对策很有必要。
近几年,随着我国经济的飞速发展,厨房也经历了一场变革,许多市民家庭实现了厨房电气化,但同时也增加了火灾负荷。
厨房油锅内油温过高引起火灾。
厨房内油炸、油煎、炒菜等烹饪制作是比较常见的操作。
如果油锅内温度过高, 锅内温度达到油的闪点, 油便会产生闪燃, 如花生油的闪点为 282℃, 豆油闪点为 140℃, 菜子油为 163℃,蓖麻油为 220℃,如果持续加温,油锅就会产生自燃,一旦厨师或员工处置不当,就容易引起火灾。
油锅起火,由于温度高、火焰大、火灾蔓延快,因此其火灾危险性很大。
如 2012年 5月 18日 7时 30分, 5号食府二楼餐厅厨房发生火灾,烧毁部分厨房设备及电缆设备,直接财产损失 18500元,火灾原因系厨师炸制食油温度过高,食油溅出,引燃灶台及抽油烟机油污而引起火灾。
厨房内燃料泄漏遇明火引起灾害。
近几年, 随着社会化进程的提高, 为适应环保的要求, 一些宾馆、酒楼、饭店的厨房燃料以如液化石油气、天然气、煤气等可燃气或柴油为主,一旦灶具、充装罐或输送管道出现故障或泄漏,遇到明火即发生燃烧引起火灾。
如 2003年 3月 25日位于江阳区连江路二段 13号的重庆芋儿鸡火锅店就因厨房泄漏的液化石油气遇明
火引起火灾。
抽油烟机、吸排烟灶风管堆积的油垢遇明火引起火灾。
商业用厨房在使用过程中,灶间一般火势很旺,油蒸汽大量蒸发,很大一部分就附着灶台、吸排油烟罩、烟筒管道内,抽油烟机、吸排烟灶风管逐步积聚油垢,如果不及时清洗,导致油垢越积越厚,油垢遇到明火, 易引起燃烧,火焰经风机、风管等途径蔓延,引起火灾。
2003年 3月, 江苏海门市秀山路的一家饭店, 厨师在炒菜时因灶油门开得较大,致使灶上点燃的火苗直窜炉灶上方的排油烟管道内, 引起管道内多年未清洗的油垢
而引起火灾。
厨房火灾的预防对策针对厨房火灾产生的具体原因, 我们可以采取相应的预防对策, 以减少和消除这类火灾的发生,阻止其蔓延,最大限度地减少火灾损失。
更换燃料,使用更清洁环保、安全的能源燃料。
在一些大型城市已经采用天然气作为主要能源燃料, 这样能减少火灾事故的发生。
同时, 随着我国电力事业的加快发展, 以电力为能源的厨房设备如电磁炉等必将成为主流, 为减少火灾事故的发
生提供了条件。
加强对燃料的控制和监测,如燃料的选型、管道阀门、可燃气体的
泄漏检测等, 正确使用燃气。
由于液化气等燃气的特殊性, 使用时必须严格按照正
确程序操作:先打开气瓶阀,后启动点火开关阀,切忌漏气操作,严
禁加热罐体、倒卧罐体操作,而且要对燃气灶、导气软管、气瓶做定期检查、保养, 防止漏气现象的发生。
厨房里液化气钢瓶与灶具之间应保持 1至 1.5米的安全距离,并保持室内空气流通。
加强操作使用管理,防止油温过高,定期对抽油烟机、吸排烟灶风管的管道进行清洗等。
厨房在使用中, 油污是不可避免的, 预防油烟道火灾的最佳途径就是清除其表面可能引发火灾的油污, 尤其是管道内部的油污必须清洗干净。
如北京在 2003年就印发了《关于加强厨房烟囱、排油烟机管道防火安全管理的通告》中明确要求
宾馆、饭店、招待所等单位对灶台、燃煤灶、烟筒、吸排烟管道大清洗每季度不
少于一次。
各有关单位应将烟道清洗工作纳入日常防火安全管理工作范围内, 并督促其责任单位进行清洗。
笔者认为,不论是宾馆和饭店,还是家庭厨房,都要及时擦洗干净厨房间排烟管道或抽排油烟机上聚集粘附的油垢, 厨房内抽排油烟罩每天必须认真清洗, 油烟管道至少每半年清洗一次。
加强对厨房员工的培训操作, 熟悉灭火应急预案。
厨房的厨师以及员工必须经消防安全培训合格后才能上岗。
同时,宾馆、饭店等单位须根据具体情况制定切实可行的灭火疏散预案, 并定期进行演练。
配置移动式灭火器材。
厨房内要配置一定数量的灭火器材,并定期进行维护保养,以保证完好备用。
使用的灭火器有二氧化碳、卤代烷、泡沫或干粉灭火器。
不能用水扑救油锅火灾,因为食用油的比重一般在 0.92g/cm3左
右,比水轻,如果用水灭火,水会沉入锅底,产生汽化喷溅现象,易造成火灾的扩大蔓延。
安装自动灭火系统。
随着经济的发展, 厨房火灾的增加, 一些企业针对厨房的结构和火灾特点, 对商业用厨房火灾的防护设备进行了研究, 成功开发了厨房自动灭火系统。
其主要类型为干式和湿式两种。
干式灭火装置一般以充装超细粒干粉灭火剂为主。
湿式灭火系统充装经特殊配制的水系灭火剂或泡沫灭火剂为主, 该类灭火系统具有灭火效率高, 灭火后易于清洗现场等优点。
目前, 这种设备已开始在一些经济发达地区推广
安装。