食品检验工等级
食品检验员职业技能等级证书
食品检验员职业技能等级证书
首先，一名食品检验员需要具备一定的基本知识，如食品安全法律法规、食品卫生标准、食品控制操作规程等方面的知识。
其次，他们需要掌
握各项食品检测技术，如生物学、化学、物理、微生物学等方面的科学知识，并且能够进行适当的样本采集、样品处理、实验设备操作等等。
此外，一名优秀的食品检验员还应该有良好的表达能力，能够清晰地描述检测结
果和食品质量风险，以便于其他相关人员进行措施执行和食品质量分析。
根据食品检验员的技能水平，食品检验员职业技能等级证书分为五个
等级：初级、中级、高级、资深和专家级。
其中初级食品检验员需要熟悉
一些基本的标准和检测方法，完成一些基本检测任务；中级食品检验员应
当熟悉多种检测方法，并掌握样品处理和分析工作的全面质量控制；高级
食品检验员需要具有广泛的专业知识，能够独立完成复杂的检测任务，并
指导初级和中级食品检验员；资深食品检验员应当熟悉多样的食品样品和
市场情况，能够解决复杂食品质量问题并参与规范食品检测工作的实施；
专家级食品检验员是掌握食品检验技术和科学前沿知识的权威人物。
他们
能够研发新的食品检验技术，对食品安全问题提出专业意见。
总之，食品检验员职业技能等级证书是对食品检验员技能水平的权威
认定。
它能够评价和记录食品检验员所掌握的知识和技能，对食品行业发
展和食品安全保障有重要的意义。
食品检验员三级
食品检验员三级简介食品检验员三级是一种对食品质量标准进行检测和评估的职位。
食品检验员三级的工作包括对食品的质量、安全性和卫生状况进行检测、分析和评估，以确保食品的合格和安全。
食品检验员三级需要具备一定的专业知识和技能，了解食品检验的原理和方法，并且能够进行准确的检测和评估。
工作职责食品检验员三级的工作职责主要包括以下几个方面：1.食品样品采集：食品检验员三级需要根据检测要求，对食品样品进行采集。
采集过程需要注意样品的数量、质量和采集方法，保证样品的准确性和代表性。
2.食品样品准备：食品检验员三级需要对采集到的食品样品进行处理和准备。
包括对样品进行加工、分析和保存，保证样品的完整性和可存储性。
3.食品检测与分析：食品检验员三级需要使用相关的仪器和设备，对食品样品进行检测和分析。
通过检测和分析，判断食品的质量和安全性是否达标，是否符合相关标准和法规要求。
4.检验结果评估：食品检验员三级需要根据检测结果，对食品样品的质量和安全性进行评估。
评估过程需要综合考虑各项指标和标准，得出准确的评估结论。
5.结果报告与反馈：食品检验员三级需要将检测结果整理成报告，并向相关部门和单位反馈。
报告包括样品信息、检测结果和评估结论等内容。
同时，食品检验员三级需要及时与相关单位和个人进行沟通和协调，确保检测结果的准确性和有效性。
专业知识和技能食品检验员三级需要具备一定的专业知识和技能，包括以下几个方面：1.食品学知识：了解食品的成分、组织结构、营养成分和理化特性等基本知识。
掌握食品质量标准和法规要求，了解食品生产和经营的相关规定和程序。
2.检验方法和技术：熟悉食品检验的方法和技术，包括样品采集、样品准备、检测与分析等步骤。
掌握常见的检测仪器和设备的使用方法和操作技巧，并能够灵活运用。
3.数据统计和分析：具备一定的数据统计和分析能力，能够对检测结果进行处理和分析。
熟悉常见的统计软件和分析工具，能够进行数据处理、图表绘制和结果解读等工作。
食品检验工(初级、中级、高级工)报考条件
1.毕业证
2.工龄证明
6、对口专业高等院校3年级学生及技校5年制高职班5年级学生，持本职业中级证；
1.本职业中级证
2.学校教务处证明
7.具有对口专业助讲或助工以上职称、中等职业技术学校二级实习指导教师以上职称，可直接报考
1.毕业证
2.职称证
工龄证明
2.取得本职业初级证后，经正规中级工培训结业且年满18周岁以上
本职业初级证和结业证明
3.中等职业学校对口专业三年级或已毕业学生
毕业证或教务处证明
4.高等院校二年级或技校5年制高职班三年级对口专业学生
教务处证明
高级工报考条件
符合以下条件之一者可报考高级工的条件：
报考时需附的证明材料
1.在本职业连续工作6年以上
1.工龄证明；
2.取得本职业中级证后，在本职业连续工作3年以上
1.本职业中级证；
2.工龄证明
3.在本职业工作连续4年以上，取得本职业中级证后，经正规高级工培训结业在；
1.本职业中级证
2.工龄证明
3.培训结业证明
4.对口专业中等技术学校毕业生取得本职业中级证满2年且毕业时间满2年
1.毕业证
2பைடு நூலகம்本职业中级证
附表1：
食品检验工（初级、中级、高级工）报考条件
初级工报考条件（以下级别中工龄证明指单位人事部门工龄证明）
符合以下条件，可报考初级：
报考时需附证明材料
1.非特殊工种经正规初级工培训结业，年龄需满16周岁以上
报考资料存鉴定所备查
中级工报考条件
符合以下条件之一，可报考中级：
报考时需附证明材料
1.在本职业连续工作4年以上者
食品检验工_3级_鉴定要素细目表
《食品检验工》（三级）理论知识鉴定要素细目表
上海市职业培训研究发展中心《食品检验工》（三级）鉴定要素细目表
第3页共17页
上海市职业培训研究发展中心《食品检验工》（三级）鉴定要素细目表
第5页共17页
上海市职业培训研究发展中心《食品检验工》（三级）鉴定要素细目表
第7页共17页
上海市职业培训研究发展中心《食品检验工》（三级）鉴定要素细目表
第9页共17页
上海市职业培训研究发展中心《食品检验工》（三级）鉴定要素细目表
第11页共17页
上海市职业培训研究发展中心《食品检验工》（三级）鉴定要素细目表
第13页共17页
上海市职业培训研究发展中心《食品检验工》（三级）鉴定要素细目表
第15页共17页
上海市职业培训研究发展中心《食品检验工》（三级）鉴定要素细目表《食品检验工》（三级）
操作技能鉴定要素细目表
第17页共17页。
【食品行业标准】食品检验工国家职业标准
【食品行业标准】食品检验工国家职业标准国家职业标准食品检验工中华人民共和国劳动和社会保障部制定说明根据《中华人民共和国劳动法》的有关规定，为了进一步完善国家职业标准体系，为职业教育和职业培训提供科学、规范的依据，劳动社会保障部委托国家质量技术监督局组织有关专家制定了《食品检验工国家职业标准》（以下简称《标准》）。
一、本《标准》以《中华人民共和国职业分类大典》为依据，以客观反映现阶段本职业的水平和对从业人员的要求为目标，在充分考虑经济发展、科技进步和产业结构变化对本职业影响的基础上，对本职业的活动范围、工作内容、技能要求和知识水平作了明确规定。
二、本《标准》的制定，遵循了有关技术规程的要求。
既保证了《标准》体例的规范化，又体现了以职业活动为导向、以职业技能为核心的特点，同时也使其具有根据科技发展进行调整的灵活性和实用性，符合培训、鉴定和就业工作的需要。
三、本《标准》依据有关规定将本职业分为五个等级，每个等级均包括职业概况、基本要求、工作要求和鉴定比重等四个方面的内容。
四、本《标准》是在各有关专家和实际工作者的共同努力下完成的。
参与编写工作的人员主要有巢强国，钟全斌。
参与审定工作的人员主要有李孝宁、袁亦熊、杨建国、陈萍、陈国平，杜小平，张世广，张斌，宋健，袁芳，刘永澎。
本《标准》在制定过程中，得到国家质量技术监督局职业技能鉴定指导中心，上海市产品质量监督检验所等单位的大力支持，在此一并致谢。
五、本《标准》业经劳动和社会保障部批准。
自2002年2月11日起施行。
食品检验工国家职业标准1.职业概况1.1职业名称：食品检验工1.2职业定义使用检测设备，以抽样检查的方式，对粮油及制品，糕点糖果，乳及乳制品，白酒，果酒，黄酒，啤酒，饮料，罐头食品，肉蛋及制品，调味品，酱腌制品，茶叶等各类食品的感官，理化，卫生及食品内包装材料等指标进行检验的人员。
1.3职业等级本职业共设五个等级，分别为初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）、高级技师（国家职业资格一级）。
食品检验工_三级_鉴定所设置技术要求
1
沙门氏菌与大肠杆菌混合阳性平板
三糖铁斜面琼脂培养基（TSI）
每管4mL
1
沙门氏菌阳性生化
三糖铁琼脂斜面培养基
每管4mL
1
志贺氏菌阳性培养物
蛋白胨水
每管2mL
1
沙门氏菌阳性培养物
尿素斜面琼脂培养基（pH7.2）
每管4mL
1
沙门氏菌阳性生化
赖氨酸脱羧酶试验培养基
每管0.5mL, 添加一层液体石蜡
灭菌剪刀
1
置于搪瓷盒内
灭菌不锈钢勺子
1
置于搪瓷盒内
橡胶乳头
1mL
1
洗耳球
30mL
1
记号笔
1
酒精灯
1
接种环
直径3mm
1
消毒棉球
75％乙醇
1
打火机
1
无菌均质杯
容积250mL
1
染色缸
1
载玻片
4
洗瓶
1
香柏油
1
二甲苯
1
擦镜纸或棉签
3
卷筒纸
1
金黄色葡萄球菌标准菌株
菌种
1
表皮葡萄球菌标准菌株
菌种
1
革兰氏染色液
10mL×4
试管架
用于18×180mm试管
1
无菌锥形瓶
500mL、250 mL
各2
无菌广口瓶
250 mL
5
玻璃珠
10
无菌培养皿
90mm
5
无菌试管
10mm×75mm
10
无菌毛细管
2
不锈钢吸管筒
放置10mL吸管
1
吸管
10mL
食品检验工国家职业标准
食品检验工国家职业标准Revised on November 25, 2020【最新资料,Word版，可自由编辑！】1. 职业概况职业名称食品检验工。
职业定义使用检测设备，用抽样检查方式对粮油及制品、糕点糖果、乳及乳制品。
白酒、果酒、黄酒、啤酒、饮料、罐头食品、肉蛋及制品、调味品、酱腌制品、茶叶等各类食品的感官、理化、卫生及食品内包装材料等指标进行检验的人员。
职业等级本职业共设五个等级，分别为：初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）、高级技师（国家职业资格一级）。
职业环境室内，常温。
职业能力特征有较强的理解、判断和计算能力，无色盲、色弱，并有一定的空间感、形体感。
基本文化程度高中毕业（或同等学力）。
培训要求培训期限全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。
晋级培训期限；初级、中级不少于300标准学时；高级不少于150标准学时；技师、高级技师不少于150标准学时。
培训教师培训初、中、高级食品检验工的教师应具有本职业技师以上职业资格证书或本专业中级以上专业技术职务任职资格；培训技师的教师应具有本职业高级技师职业资格证书或本专业高级专业技术职务任职资格；培训高级技师的教师应具有本职业高级技师职业资格证书2年以上或本专业高级专业技术职务任职资格。
培训场地设备标准教室及具备必要检测设备的实践场所和测试样品、仪表及工具。
鉴定要求适用对象从事或准备从事本职业的人员。
申报条件——初级（具备以下条件之一者）（1）经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。
（2）在本职业连续见习工作2年以上。
（3）本职业学徒期满。
——中级（具备以下条件之一者）（1）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。
（2）连续从事本职业工作6年以上。
（3）取得经劳动保障行政部门审核认定的、以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业（专业）毕业证书。
国家职业标准食品检验工
国家职业标准食品检验工内部编号：（YUUT-TBBY-MMUT-URRUY-UOOY-DBUYI-0128）食品检验工国家职业标准1.职业概况1.1职业名称食品检验工。
1.2职业定义使用检测设备，用抽样检查方式对粮油及制品、糕点糖果、乳及乳制品、白酒、果酒、黄酒、啤酒、饮料、罐头食品、肉蛋及制品、调味品、酱腌制品、茶叶等各类食品的感官、理化、卫生及食品内包装材料等指标进行检验的人员。
1.3职业等级本职业共设五个等级，分别为：初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、及时（国家职业资格二级）、高级技师（国家职业资格一级）。
1.4职业环境室内，常温。
1.5职业能力特征有较强的理解、判断和计算能力，无色盲、色弱，并有一定的空间感、形体感。
1.6基本文化程度高中毕业（或同等学历）。
1.7培训要求1.7.1培训期限全日制职业学校家业，根据其培养目标和叫徐计划确定。
晋级培训期限：初级、中级不少于300标准学时；高级不少于150标准学时；及时、高级及时不少于150标准学时。
1.7.2培训教师培训初、中、高级食品检验工的教师应具有本职业技师以上职业资格证书或本专业中级以上专业技术职务任职资格；培训技师的教师应具有本职业高级技师职业资格证书或本专业高级专业技术职务任职资格；培训高级技师的教师应具有本职业高级技师职业资格证书2年以上或本专业高级专业技术职务任职资格。
1.7.3培训场地设备标准教室及具备必要检测设备的实践场所和测试样品、仪表及工具。
1.8鉴定要求1.8.1使用对象从事或准备从事本职业的人员。
1.8.2申报条件------初级（具备以下条件之一者）（1）经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。
（2）在本职业连续见习工作2年以上。
（3）本职业学徒期满。
------中级（具备以下条件之一者）（1）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。
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食品检验工
1．工种定义
用抽样检查方式对各类食品的成分及卫生、毒性等指标进行测试检验。
2．适用范围
本标准适用于粮、油及其制品，饮料、调味品、茶叶、食品添加剂及食品内包装材料等。
3．等级线
初、中、高。
4．学徒期
两年，其中培训期一年，见习期一年。
初级食品检验工
知识要求：
1．基础知识
(1)法定计量单位的概念和常用量的法定计量单位；
(2)误差初步知识和数据处理一般常识；
(3)电工和电子技术初步知识：
(4)化学初步知识；
(5)微生物学初步知识。
2．专业知识
(1)食品常检成分检验方法的标准和操作规程的一般知识；
(2)常用食品检验设备及辅助设备的种类、名称、规格和用途；
(3)常用食品检验工具、玻璃器皿的种类、名称、规格、用途和维护保养知识；
(4)食品检验常用药品、试剂、标准样品的种类、名称、规格、化学成分、理化性能、用途和使用保管知识；
(5)常检食品种类、名称、规格和取样的类型、方法。
3．其他知识
(1)实验室常用剧毒易燃、易爆、强腐蚀性等危险药品的性质及防护知识；
(2)实验室常用压力装置、电器设备的使用及防护知识。
技能要求：
1．设备使用及技术应用
(1)正确使用和洗涤玻璃仪器及器皿；
(2)正确使用常用分析检验仪器和设备；
(3)维护保养常用分析仪器和设备，并能发现一般故障。
2．操作技能
(1)正确采集和制取试样；
(2)按照标准用简单分析方法检验食品中常规成分；
(3)正确配制常用试剂百分比浓度，摩尔浓度溶液及缓冲溶液；
(4)常用的平板划线接种，转种及菌落特征的描述；
(5)细菌革兰氏染色法的应用及常见细菌革兰氏染色法的染色分类；
(6)常用培养基的配制。
3．其他
(1)正确执行化学分析安全技术的操作规程；
(2)正确记录原始数据，正确使用计箅工具，并报出检验数据。
工作实例：
1．检验饮料中的总酸、二氧化碳含量。
2．检验糕点中的酸度或碱度。
3．检验糖果中的水分。
4．检验乳制品中的水分。
5．检验罐头食品中的固形物重。
6．检验啤酒中的双乙酰。
7．检验食品中的细菌菌落总数和大肠菌群。
8．检验食品肠道致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌)。
9．检验食品致病性球菌(金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌)。
中级食品检验工
知识要求：
1．基础知识
(1)法定计量单位的构成和常用法定计量单位的使用方法；
(2)误差一般知识和数据处理常用方法；
(3)电工和电子技术基础知识；
(4)化学基础知识；
(5)微生物学基础知识。
2．专业知识
(1)食品常检成分检验方法的标准和操作规程；
(2)食品卫生细菌常规检验方法和操作规程；
(3)食品检验常用仪器设备的性能、工作原理、结构及使用、维护保养知识；
(4)常用标准溶液的配制及标定方法；
(5)常用培养基的作用机制；
(6)常检成分对食品质量影响的一般知识；
(7)食品中常规细菌的鉴别特征。
3．其他知识
(1)实验室消防安全知识；
(2)食品生产工艺的一般过程。
技能要求：
1．设备使用及技术应用
(1)常用分析检验设备的安装、调试及一般故障排除；
(2)熟练使用常用分析仪器和设备；
(3)根据不同的试样，选择合适的榆验方法。
2．操作技能
(1)按照标准用常规分析方法检验食品中的各项成分；
(2)正确配制和标定常用标准溶液；
(3)正确配制细菌检验各类生化反应的培养基；
(4)正确计算和处理实验数据，出具检验报告；
(5)细菌常用染色法的应用及革兰氏染色法的细菌分类；
(6)细菌检测中可疑菌落的转种、鉴别。
3．其他
(1)处理食品分析检验工作中的一般技术问题及安全问题。
工作实例：
1．用薄层法检验饮料中的苯甲酸、糖精钠及饮料的原辅材料、工艺用水。
2．检验糕点中的脂肪、蛋白质。
3．检验啤酒中的原麦汁浓度、酒精含量及啤酒的原料、半成品。
4．检验乳制品中的脂肪、蛋白质。
5．检验糖果中的还原糖。
6．检验营养食品中维生素c、维生素B、钙、磷、铁。
7．检验食品中的砷。
8．检验食品中的细菌总数、大肠菌群、肠道致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌)、致病性球菌(金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌)。
9．食品常规致病菌的生化鉴定和血清学鉴定试验。
10．检验食品中的氯化钠、亚硝酸盐。
高级食品检验工
知识要求：
1．基础知识
(1)法定计量单位的使用方法和单位改制中的换算关系；
(2)误差和数据处理的基本理论知识；
(3)电工和电子技术的基础理论知识；
(4)化学基础理论知识；
(5)微生物学基础理论知识。
2．专业知识
(1)食品检验使用仪器设备的构造和工作原理；
(2)食品成分定性定量检验方法的原理；
(3)食品检验分析过程中各种影响因素及其处理、消除方法；
(4)微量元素分析的注意事项；
(5)细菌鉴定方法的原理；
(6)食品中致病菌的特点；
(7)细菌的致病作用。
3．其他知识
(1)国内外食品检验新技术概况；
(2)微机操作应用的一般知识；
(3)食品检验具体操作规程；
(4)生产工艺与分析项目检测值内在联系。
技能要求：
1．设备使用及技术应用
(1)熟练操作各种常用分析仪器；
(2)按说明书安装、调试和使用新型食品检验仪器；
(3)操作带有微机的分析仪器。
2．操作技能
(1)选择合适的检验方案，独立进行较复杂的食品榆验，进行误差分析和数据处理，并书写实验总结报告；
(2)对检验结果进行分析和判定；
(3)食品中其他条件致病菌的检验操作规程；
(4)霉菌的分离鉴定；
(5)排除仪器设备使用过程中出现的较复杂的故障。
3．其他
(1)制订食品检验具体操作规程；
(2)传授食品检验技艺。
工作实例：
1．检验食品中铅、铜、锡、锌、汞等重金属元素；
2．用气相色谱法检验白酒中的乙酸、乙酯、杂醇油、甲酸。
3．用气相色谱法检验食品中的DDT。
4．检验营养食品中的氨基酸、维生素A1、维生素D。
5．检验病原性大肠艾希氏菌。
6．检验副溶血性弧菌。
________________________
附加说明：
本标准由国家技术监督局提出。
本标准由上海市技术监督局负责起草。
主要起草人巢强国、沈素贞、倪建平。