炒法习题
执业中药师~中药一~(习题+解析)第二章 第三节 常用饮片炮制方法和作用(炒法、炙法)
第二章第三节常用饮片炮制方法和作用（炒法、炙法）一、最佳选择题1、麸炒法将麦麸均匀撒入热锅中，投入药物的标准是A、麦麸微热B、麦麸烫手C、麦麸起烟D、麦麸稍黑E、麦麸炭化2、土炒的主要目的是A、增强补中益气作用B、增强健脾补胃作用C、增强补脾止泻作用D、增强滋阴生津作用E、增强温肾壮阳作用3、枳壳麸炒的作用为A、固肠止泻为主B、利水消肿为主C、偏于理气健胃消食D、补气健胃为主E、毒性降低，质地酥脆4、麸炒之后能缓和燥性，增强健脾、消胀作用的是A、山药B、白术C、马钱子D、斑蝥E、苍术5、炒后用于消化不良，食积不化，脾虚泄泻及小儿疳积的是A、马钱子B、水蛭C、骨碎补D、鳖甲E、鸡内金6、以下药物用砂炒的是A、鸡内金B、阿胶C、大黄D、水蛭E、斑蝥7、炒王不留行的火力是B、大火C、小火D、武火E、文火8、荆芥的常用炮制方法是A、炒炭法B、砂炒法C、土炒法D、炒焦法E、麸炒法9、以下不采用清炒法炮制的是A、苍耳子B、莱菔子C、王不留行D、蒲黄E、山药10、蒲黄常采用的炮制方法是A、炒黄B、炒炭C、炒焦D、麸炒法E、砂烫法11、大蓟炒炭后的作用是A、增强收敛止血作用B、增强祛风理血作用C、增强健胃消食作用D、增强固肠止泻作用E、增强补脾健胃作用12、炒苍耳子应用的火力是A、文火B、武火C、中火D、土炒E、滑石炒13、以下关于大蓟的说法不正确的是A、大蓟味苦、甘，性凉B、生大蓟以凉血消肿力胜C、具有凉血止血，祛瘀消肿的功能D、大蓟炭延长出血和凝血时间14、不采用清炒法炮制的是A、槐花B、莱菔子C、蒲黄D、白术E、苍耳子15、山楂炒焦可增强A、消食止泻的作用B、消积化食的作用C、活血化瘀的作用D、止血作用E、酸涩收敛作用16、莱菔子炒制的主要作用是A、缓和药性B、降低毒性C、易于煎出药效成分D、杀酶E、增强涌吐风痰作用17、焦山楂中A、有机酸含量降低，黄酮类成分增高B、有机酸含量降低，黄酮类成分降低C、有机酸稍减量，黄酮类成分增高D、有机酸稍减量，黄酮类成分降低E、有机酸含量降低，黄酮类成分不变18、荆芥炒炭的作用是A、清热凉血增强B、凉血止血增强C、收敛止血增强D、产生止血作用E、增强止血作用19、将炮制方法归纳为“雷公炮炙十七法”的炮制专著是A、《炮炙大法》B、《修事指南》C、《黄帝内经》D、《雷公炮炙论》E、《本草蒙筌》20、槐花、芥子常用的炮制方法是A、炒黄B、炒焦21、槐花炒炭后。
高级厨师资格试题(问答题)
1、举例归纳炒蛋有哪几大类方法：答：炒蛋有以下三种方法：（1）半熟炒法：只有下面蛋液贴锅加热，上面不贴锅，形成一个光滑明亮的表面，如炒黄埔蛋。
（2）仅熟炒法：把蛋炒得均匀仅熟，肉料嵌在蛋中，口感嫩没，如滑蛋虾仁。
（3）熟透炒法：把蛋液炒至熟透，并炒出香气，使菜肴香气十足，且色泽金黄，如桂花鱼翅。
2、《齐民要术》从烹饪学术价值上看，至少有哪些方面值得肯定？答：该书从烹饪学术价上看，至少有以下几个方面值得肯定：（1）保存了大量古代饮食烹饪著作的内容。
（2）比较全面地介绍了包括谷物、菜蔬、禽畜、水鲜在内的主要烹调原料的品种性能、产地和养殖方法，同时对前人某些不准确的说法加以鉴别、订正或补充，具有《烹饪原料学》的雏形。
（3）详尽记述了众多调味料的生产工艺，对古代食品酿造术进行了初步总结，还收录了不下200种菜肴及面点的制法，有助于对古人饮食生活的研究。
3、中国的烹饪古籍有哪些建树？答：（1）正确指出动物原料的性味与其生活环境和食原有关。
（2）强调火候和调味在制作菜肴中的作用，并介绍了有关方法。
（3）归纳出菜点质量的8条检验标准。
（4）广群食源，开列了许多优良烹调原料，可供后世择用。
4、油发鱼肚为例，说明油发干货的基本方法。
答：将油发鱼肚放入热油（约900C）中，不断地翻动，炸至鱼肚通透，捞起沥净油分。
再把炸好的鱼肚放进清水中浸透，回软，用手轻轻揸漂鱼肚，除去其油指直至鱼肚洁白、洁净。
油发干货的基本方法是把干货放进温油中浸炸，然后稍升高油温至涨发、通透。
沥油后把干货放进清水中浸发至回软，洗净。
5、平刀法下细分出哪几种刀法?请各举一个加工的实例。
答：平刀法下细分出以下刀法：（1）平片法：如豆腐。
（2）推片法：如生姜。
（3）拉片法：如莴笋。
（4）推拉片法：如牛肉。
（5）滚料片法：如鸡心片成心片状。
6、烩羹调芡应如何把握时机？为什么？答：要使羹的汤质柔滑，掌握好调芡进机是关健。
这个时机就是在汤水微沸时调芡。
因为在汤水微沸时调放芡粉并迅速推匀，能达到令芡粉在汤水中完全分散后立即糊化的要求，这样，成芡匀滑，且容易掌握芡的稀稠。
中药炮制工中级复习题+参考答案
中药炮制工中级复习题+参考答案一、单选题（共80题，每题1分，共80分）1、古人利用炮制方法降低苍术燥性的科学道理是( )A、降低鞣质的含量B、降低挥发油的含量C、降低强心苷的含量D、降低生物碱的含量正确答案：B2、炒后产生止血作用的是( )。
A、地榆B、白茅根C、荆芥D、槟榔正确答案：C3、滑石粉烫后能降低毒性,矫味,利于粉碎,用于破血、逐瘀,通经的药物是( )A、刺猬皮B、水蛭C、狗鞭D、鱼鳔胶正确答案：B4、烘焙法炮制主要适合于( )类中药。
A、根茎类B、叶类C、动物类、某些昆虫D、花类正确答案：C5、蜜炙黄芪多用于治疗( )A、血热妄行B、表卫不固的自汗C、痰热咳嗽D、气衰血虚之证正确答案：D6、哪一项不是阿胶珠的成品形状( )A、外表焦褐色B、质松脆C、圆球形D、外表灰白色正确答案：A7、黑蒲黄散具有清热凉血,升阳补阴之功效。
主治血崩。
其中荆芥应付给()。
A、荆芥炭B、荆芥C、荆芥穗D、炒荆芥正确答案：A8、滑石粉炒适用于( )A、韧性较大的动物类药物B、胶类药物C、健脾止泻的药物D、质地坚硬的药物正确答案：A9、炙法常用的辅料有( )A、大米B、酒C、麦麸D、滑石粉正确答案：B10、治疗大肠有积滞的大便下血宜选用( )A、大黄炭B、酒大黄C、醋大黄D、清宁片正确答案：A11、泽泻切制前采取软化的正确方法是()A、泡法B、淋法C、抢水洗法正确答案：A12、制后,质变酥脆,并能矫味,善于通经下乳的药物是( )A、醋鳖甲B、烫骨碎补C、醋龟甲D、醋山甲正确答案：D13、检查白芍的软化程度的方法是()A、弯曲法B、刀劈法C、手捏法D、穿刺法正确答案：A14、当归既能补血,又不至于滑肠的炮制方法是( )A、土炒当归B、酒当归C、醋当归D、当归炭正确答案：A15、麸炒白术的炮制作用是( )A、缓和辛燥性,增强健脾和胃作用B、缓和辛燥性,增强健脾止泻作用C、缓和辛散走窜之性,以免耗气伤阴D、缓和辛燥之性,以免伤中正确答案：A16、下列属于花椒的功效是()。
中药炮制工技能知识习题及答案
中药炮制工技能知识习题及答案一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1、三棱、天花粉切制前采用的水处理方法为（）A、泡法B、淘洗法C、漂法D、浸润法E、淋法正确答案：A2、乌梢蛇酒炙后（）A、引药下行，补肾利尿B、矫臭矫味C、引药入肝，增强散瘀止痛作用D、引药上行，增强活血行气止痛作用E、增强祛风通络作用，并能矫臭. 防腐正确答案：E3、川乌、半夏切制前采用的水处理方法为（）A、浸润法B、漂法C、淘洗法D、淋法E、泡法正确答案：B4、下列常用砂炒法炮制的药物有（）A、阿胶B、穿山甲C、枳壳D、鹿角胶E、僵蚕正确答案：B5、炮制槐花利于鞣质含量增加的适宜温度为（）A、120℃以下B、210℃以下C、150℃以下D、190℃以下E、220℃以下正确答案：D6、黄柏、泽泻等药物经盐制后有助于引药入（）A、入肝B、入肺C、入心D、入脾E、入肾正确答案：E7、制炭后产生止血作用的药材是（）A、地榆B、棕榈C、藕节D、以上都不是E、荷叶正确答案：B8、欲降低吴茱萸的毒性和燥性，宜采用（）A、醋制B、酒制C、姜汁制D、甘草汁制E、黑豆汁制正确答案：D9、淫羊藿温肾助阳作用成分，目前认为是（）A、苷类B、有机酸C、生物碱D、蛋白质E、树脂正确答案：A10、白术常采用的炮制方法是（）A、炒黄B、麸炒C、米炒D、蛤粉炒E、砂炒正确答案：B11、自然铜的炮制方法是（）A、明煅法B、提净法C、暗煅法D、煅淬法E、水飞法正确答案：D12、炒苍耳子应至表面颜色为（）A、焦褐色B、黄色C、淡黄色D、深黄色E、黄褐色正确答案：E13、宜用明煅法炮制的药材是（）A、炉甘石B、磁石C、血余炭D、灯心草E、牡蛎正确答案：E14、炮制花蕊石用( )A、炒焦法B、煅淬法C、炒炭法D、扣锅煅法E、明煅法正确答案：E15、制清半夏时每100kg夏，所用的辅料和数量是( )A、生姜5kgB、生姜20kgC、白矾10kgD、白矾5 kgE、白矾20kg正确答案：E16、除以下哪项以外，均是炮制品贮存过程中的变异现象（）A、风化B、虫蛀C、发霉D、变味E、变种正确答案：E17、干馏所得裂解物是以不含氮的酸性、酚性物质为主要成分的药物是（）A、辛酸B、蛋黄油C、大豆馏油D、竹沥E、黑豆馏油正确答案：D18、焦六神曲的主要功能是（）A、消食化积力强，以治食积泄泻为主B、健脾温胃、燥湿化痰C、具有解表、除烦的作用D、健脾开胃，并有发散作用，如治感冒食滞E、具有甘香气，以醒脾和胃为主正确答案：A19、砂炒马钱子( )A、挥发油含量减少而缓和燥性B、毒性成分升华而降低毒性C、挥发油含量降低而内酯类含量增高D、挥发油含量减少而缓和对肠道平滑肌的刺激E、毒性成分转化而降低毒性正确答案：E20、蒸后能杀酶保苷，保存药效的药物是（）A、肉苁蓉B、黄精C、女贞子D、黄芩E、山茱萸正确答案：D21、清除骨碎补表面绒毛的方法是（）A、砂烫法B、挖去毛C、刮除法D、刷去毛E、火燎法正确答案：A22、醋柴胡的炮制作用是（）A、增强止痛作用B、缓和升散之性，增强疏肝止痛作用C、增强疏肝止痛作用D、抑制升浮之性，增强清肝退热截疟作用E、增强解表退热作用正确答案：B23、要求去栓皮并盐炙的是（）A、黄柏、厚朴B、杜仲、肉桂C、知母、巴戟天D、黄柏、知母E、杜仲、黄柏正确答案：E24、牡蛎煅制（）A、明煅法B、炒焦法C、扣锅煅法D、炒炭法E、煅淬法正确答案：A25、蜜炙枇杷叶的用蜜量为（）A、25kg/lOOkgB、30kg/100kgC、12、5kg/100kgD、5kg/lOOkgE、20kg/lOOkg正确答案：E26、长于化痰止咳，泻火解毒的甘草是（）A、麸炒甘草B、生甘草C、炙甘草D、甘草梢E、炒甘草正确答案：B27、“红见黑止”属于( )A、炮制适度理论B、炭药止血理论C、炮制药性变化理论D、炮制解毒理论E、生熟异用理论正确答案：B28、六神曲的配方是（）A、白扁豆、绿豆、香蓼、苍耳、水蓼、白面B、杏仁、赤小豆、香薷、苍耳、辣蓼、白面C、杏仁、赤小豆、青蒿、苍耳、辣蓼、白面D、白扁豆、绿豆、香薷、青蒿、水蓼、白面E、白扁豆、赤小豆、香薷、青蒿、辣蓼、白面正确答案：C29、青皮入药需( )A、去皮B、去心C、去核D、去瓤正确答案：D30、炙后能增强止咳平喘作用的药物是（）A、麻黄B、旋覆花C、枇杷叶D、百合E、白前正确答案：A31、属于贮存过程中的变异现象的是（）A、运输污染B、中药对抗C、气调养护D、置放磷毒净E、冲烧正确答案：A32、常用米泔水浸泡的药物是（）A、党参B、苍术C、栀子D、枳壳E、何首乌正确答案：B33、麸炒山药增强了（）作用A、补脾止泻B、滋阴补肾C、健脾燥湿D、健脾和胃E、滋阴补血正确答案：D34、筛选是根据药物与杂质的（）不同来清除药物中杂质的方法A、气味B、体积C、质量E、色泽正确答案：B35、蜜饯药物凉后，需采用的贮存方法是（）A、吸湿法B、晾晒法C、密封法D、对抗同存法E、通风法正确答案：C36、哪一项不是滑石粉炒的目的（）A、便于粉碎和煎煮B、降低毒性C、矫正不良气味D、引药归经E、使药物质地酥脆正确答案：D37、巴豆霜含脂肪油应为（）A、18％〜25％B、15％〜20％C、10％〜20％D、18％〜20％E、15％〜15％正确答案：D38、六味地黄汤宜选用( )A、熟地炭B、生地炭C、熟地黄D、鲜地黄E、生地黄正确答案：C39、下列药材中要求炒爆花的是（）A、炒酸枣仁B、炒芥子C、炒王不留行D、炒苍耳子E、炒莱菔子正确答案：C40、下列药物，采用渗析制霜法炮制的是（）A、柿霜B、千金子霜C、西瓜霜D、鹿角霜E、巴豆霜正确答案：C41、麸炒法中每100kg净药物，麦麸的用量为（）A、10～15kgB、50kgC、30～35kgD、20～25kgE、40～45kg正确答案：A42、炮制制天南星所用的辅料是（）A、两者都是B、河沙C、生姜D、两者都不是E、白矾正确答案：A43、炮制磁石用( )A、煅淬法B、扣锅煅法C、炒焦法D、明煅法E、炒炭法正确答案：A44、有止血作用的是（）A、荆芥粉末B、荆芥挥发油C、荆芥水煎液D、荆芥炭水煎液E、荆芥炭挥发油正确答案：E45、知母盐炙的目的是（）A、增强滋阴降火作用B、增强利尿作用C、引药下行，治疗疝气疼痛D、增强清热泻火作用E、增强补肝肾作用正确答案：A46、不去毛的药物有( )A、金樱子B、石韦C、麦冬D、骨碎补E、香附正确答案：C47、蒲黄炒阿胶的主要目的是（）A、温补肝肾，便于服用B、缓和药物性能C、降低药物毒性D、协同止血作用E、利于贮存保管正确答案：D48、下列叙述错误的是( )A、黄柏炒炭后小檗碱含量增高B、车前子盐炙后黄酮类成分含量增高C、柴胡醋炙后挥发油含量降低D、杜仲炮制后松脂醇二葡萄糖苷含量增高E、川芎酒炙后总生物碱含量增加正确答案：A49、阳起石煅淬所用的辅料是（）A、水B、黄酒C、盐水D、米泔水E、醋正确答案：B50、剁刀式切药机不适宜切制的药材是（）A、皮类B、全草类C、叶类D、根茎类E、颗粒类正确答案：E51、缪希雍所撰炮制专著的名称为（）A、证类本草B、炮炙大法C、本草纲目D、雷公炮炙论E、修事指南正确答案：B52、筛选是根据药物与杂质的（）不同来除去药物中的杂质A、比重B、色泽C、体积D、长短E、浮力正确答案：C53、苦杏仁的炮制条件是( )A、10倍量沸水，加热10分钟B、10倍量清水，投药后加热5分钟C、15倍量沸水，加热2分钟D、5倍量沸水，加热10分钟E、10倍量沸水，加热5分钟正确答案：E54、制备黑豆馏油采用的是（）A、制霜法B、提净法C、干馏法D、水飞法E、煨法正确答案：C55、米的功效（）A、健胃消食B、健脾燥湿，和胃止呕C、消食止泻D、健脾和中，除烦止渴E、健脾燥湿，消食止泻正确答案：D56、制硫黄的炮制过程可以说是（）A、复制法B、两者都不是C、两者都是D、发酵法正确答案：B57、醋鳖甲（）A、降低毒性，破瘀通经B、补肾强骨，续伤止痛C、软坚散结，消积D、补肾健骨，滋阴止血E、通经下乳，消肿排脓正确答案：C58、鞣质遇铁生成的沉淀颜色是（）A、紫色B、墨绿色C、白色D、黄色E、黑色正确答案：B59、采用发芽法炮制药物时，要求种子的发芽率不低于（）A、85％B、100％C、95％D、90％E、80％正确答案：A60、酸枣仁中残留的核壳，除去的方法宜用（）A、以上方法均可B、水选法C、挑选法D、风选法E、筛选法正确答案：D61、具有止血作用的是（）A、山楂B、地榆炭C、乌梅D、荆芥E、栀子正确答案：B62、下列辅料属于固体辅料范畴的是（）A、滑石粉B、生姜C、羊脂油D、甘草E、食盐正确答案：A63、醋制后缓和辛散、增强疏肝理气止痛作用，并能消积化滞的药物是（）A、三棱B、艾叶C、香附D、延胡索E、郁金正确答案：C64、制后既可降低毒性又可矫正气味的药物（）A、九香虫B、僵蚕C、斑蝥D、百部E、鳖甲正确答案：C65、半夏曲的炮制作用主要是（）A、长于化痰B、外用于疮痈肿毒C、增强降逆止呕作用D、增强健脾温胃、燥湿化痰的作用E、偏于祛寒痰，多用于中药成方制剂正确答案：D66、醋炙商陆的目的是（）A、以上都不是B、增强疏肝理气作用C、便于调剂和制剂D、降低毒性，缓和峻泻作用E、增强活血止痛作用正确答案：D67、蒸制后便于保存有效成分的药物是（）A、川乌B、黄芩C、大黄D、白附子E、黄精正确答案：B68、下列哪项不是枯矾的性状（）A、海绵状B、手捻易碎C、味苦涩D、体轻质松E、白色透明正确答案：E69、长于清热止呕的是（）A、胆汁制黄连B、生黄连C、萸黄连D、姜黄连E、酒黄连正确答案：D70、是以盐炙的药物组是（）A、续断、柴胡B、杜仲、白前C、黄柏、厚朴D、泽泻、黄柏E、续断、黄柏正确答案：D二、多选题（共10题，每题1分，共10分）1、下列辅料中具有解毒作用的辅料有( )A、醋B、蛤粉C、豆腐D、酒E、蜂蜜正确答案：ACE2、水飞法的主要炮制作用和目的包括（）A、除去杂质B、使药物细腻C、防止粉尘飞扬D、降低毒性E、洁净药物正确答案：ABCDE3、炒白芥子的炮制目的（）A、降低寒滑之性B、易煎出药效C、缓和辛散走窜之性D、降低毒性E、杀酶保苷正确答案：BCE4、药物蒸制的作用是( )A、改变药性，产生新的功效B、利于切制C、矫臭矫味D、便于保存E、增强疗效正确答案：ABDE5、炉甘石眼科外用时，所需采用的炮制方法包括（）A、煅淬法B、水飞法C、复制法D、明煅法E、闷煅法正确答案：AB6、砂炒的目的是( )A、利于调剂和制剂B、降低药物的毒性C、便于去毛，纯净药物D、增强药物的疗效E、矫臭矫味正确答案：ABCDE7、炮制后可降低毒性、缓和泻下作用的药物有（）A、芒硝B、藤黄C、巴豆D、甘遂E、莱菔子正确答案：CD8、蜜炙的注意事项有（）A、蜜炙品不宜受日光直接照射B、须凉后密闭贮存C、炙时时间稍长，尽量除去水分D、炼蜜可用开水稀释E、火力要小，以免焦化正确答案：ABCDE9、复制法的注意事项有（）A、在可控温的车间进行，避免温度过高导致发酵腐烂（化缸）的现象B、如药物需长时间处理，时间应选在春、秋两季C、控制好火力及加水量，避免糊锅D、药材应大小分档E、注意按时搅拌，使辅料与药物混合均匀正确答案：ABCDE10、常用于保存黄芩疗效防止其变绿的炮制方法包括（）A、蒸制B、酒炙C、清炒D、沸水煮E、闷煅正确答案：AD三、判断题（共20题，每题1分，共20分）1、煅制药物粒度的大小与煅制效果无关。
中药抛制技术模拟习题(含答案)
中药抛制技术模拟习题（含答案）一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1、王不留行炒制程度为()。
A、微有焦斑B、大部分爆花C、黑褐色D、色泽加深E、鼓起正确答案：B2、常用米炒法炮制的药物有()。
A、蜈蚣B、玳瑁C、九香虫D、蕲蛇E、斑蝥正确答案：E3、剁刀式切药机不适宜切的药材是（）。
A、颗粒B、根茎C、茎D、全草E、根正确答案：A4、麸炒半夏曲的炮制作用主要是（）。
A、增强燥湿化痰作用B、降低副作用C、增强健脾消食的作用D、减少刺激性E、降低毒性正确答案：C5、大麦发芽的适宜长度不得少于（）。
A、1cmB、0.8cmC、0.25cmD、0.5cmE、0.3cm正确答案：D6、哪项不是蜜炙的目的（）。
A、矫味矫臭的作用B、增强补中益气作用C、增强实脾涩精的作用D、增强润肺止咳的作用E、缓和药性正确答案：C7、下列药物制霜后，消除润肠致泻作用的是（）。
A、千金子B、信石C、巴豆D、柏子仁E、鹿角正确答案：D8、生麦芽的功能偏于（）。
A、行气、消食、回乳B、清利湿热、清解表邪C、消食化滞、止泻D、开胃消食、下气除胀E、消食和胃、疏肝通乳正确答案：E9、蜜炙法的辅料用量一般为每100kg药物用炼蜜A、10kgB、10~20kgC、25kgD、2kgE、20kg正确答案：C10、巴豆霜的作用不包括（）。
A、使巴豆毒素变性失活B、增强疗效C、缓和泻下作用D、使脂肪油含量下降E、降低毒性正确答案：B11、具有滋阴补血、益精填髓功能的地黄炮制品是（）。
A、熟地炭B、生地黄C、生地炭D、鲜地黄E、熟地黄正确答案：E12、产生“生升熟降”炮制作用的药物是()。
A、蔓荆子B、莱菔子C、酸枣仁D、槐米E、决明子正确答案：B13、姜黄连的炮制作用是（）。
A、切片或捣碎，便于煎煮，泻火解毒燥湿，用于肠胃湿热B、缓和苦寒药性，增强止呕作用，以治胃热呕吐为主C、抑制苦寒药性，使其寒而不滞，用治湿热郁滞肝胆D、缓和苦燥之性，增强滋阴退虚热作用，用于阴虚发热E、增强清热解毒、燥湿除烦的作用正确答案：B14、鳖甲、龟甲宜采用的炮制方法是()。
初级中式烹调师习题库及答案
初级中式烹调师习题库及答案一、单选题（共80题，每题1分，共80分）1、分割与剔骨整理必须符合（）要求A、原料色泽B、原料质地C、原料口味D、烹调正确答案：D2、鸭翅含结缔组织较多，皮、骨、肉（）,适宜酱、烧、炖等技法A、分开B、较嫩C、较老D、相连正确答案：D3、爆炒动物内脏的原料大多要制花刀，以便（）和快速成熟A、去味B、去色C、去杂D、去腥正确答案：D4、芥末是用（）的种子经干制后，研磨成的粉末状的调味料A、芥菜B、胡椒C、芫荽D、萝卜正确答案：A5、宰杀鸭子的方法是：左手虎口握住（）,手背紧贴鸭脊背部，小手指钩住鸭右腿，用拇指和食指捏住鸭颈皮，向后收缩，使血管、气管弹出,拔去颈部刀口处鸭毛，用刀割断血管和气管。
A、鸭掌B、鸭头C、鸭脖D、鸭翅正确答案：D6、水粉浆是先将淀粉与水混合调拌均匀，再与主料一起上浆。
一般用于（）类的菜品A、煎、扒B、炒、爆C、烧、炸D、烟、炸正确答案：B7、腌拌菜品的质感特点是（）。
A、脆嫩B、软嫩C、鲜嫩D、滑嫩正确答案：A8、初加工鲤鱼的步骤是：刮鳞、（）、开膛去内脏、洗涤。
A、去鲤B、去尾C、去头D、剔骨正确答案：A9、下列蔬菜中，不属于根菜类蔬菜的是（）A、胡萝卜B、亭葬C、芜菁D、豆薯正确答案：B10、肉鸽的最佳食用期是在出壳（）天左右A、25B、5C、10D、15正确答案：A11、复合味中，麻辣味、家常味属于（）味型A、咸甜B、酸辣C、咸辣D、甜香正确答案：C12、烹制热制凉吃菜肴时，对于大块动物性原料不得（）过夜A、烧熟煮透B、卤熟C、半生半熟D、熏熟正确答案：C13、宰杀鸽子的方法有（）宰杀法和浸水淹死宰杀法A、酒醉B、盐渍C、刀杀D、摔死正确答案：A14、下列不能作为烹调原料使用的是（）A、发芽的土豆B、野生木耳C、黑花生D、冷冻黄鱼正确答案：A15、下列对北方地区咸甜味菜品口感表述正确的是（）A、咸味比甜味比重大B、咸甜味均等C、甜味比咸味比重大D、咸甜味中略有辣味正确答案：A16、调制凉菜麻辣味时，辣椒油和花椒面的用量要比热菜麻辣味用量（）A、多B、一样C、相同D、少正确答案：A17、腌腊制品的腌料主要有（）、糖、花椒和料酒A、葱B、味素C、姜D、盐正确答案：D18、菜肴组配的意义是：确定菜肴的用料、确定菜肴的营养、确定菜肴的口味、确定烹调方法、确定菜肴的（）和造型A N配料B、色泽C、调料D、主料正确答案：B19、下列适宜刀口排的菜肴生坯是（）A、牛排B、鱼排C、以上都是D、猪排正确答案：C20、菜肴原料焯水时要根据原料的性质掌握加热的时间，选择适宜的（）A、数量B、时间C、水温D、时机正确答案：C21、下列适宜跟碟调味法的烹调技法是（）A、烤B、炒C、燔D、汆正确答案：A22、剔骨整理是指剔骨和（）处理A N分配B、分别C、分类D、分档正确答案：D23、干料发的方法主要有：（）、油发、盐发、火发、碱发等A、自然发B、湿发C、水发D、干发正确答案：C24、烹调用的液态燃料主要是（）A、蒸气B、热气C、天然气D、煤气正确答案：C25、复合味中，白汁味、红汁味、蟹肉味、虾子味属于（）味型A、咸香B、甜香C、咸甜D、咸鲜正确答案：D26、家常味型中的豆豉主要起（）的作用A、增香B、提色C、增色D、提质正确答案：A27、沸水预熟法是将原料入沸水中快速加热，行业中又称飞水或（）A、过水B、走红C、水煮D、焯水正确答案：D28、下列属于藻类原料的是（）A、海螺B、带子C、海参D、海带正确答案：D29、制定食品安全标准，以（）公众身体健康为宗旨，做到科学合理、安全可靠A、保持B、保障C、保存D、保护正确答案：B30、厨房卫生安全的基本内容包括：保证菜品卫生、防止食物中毒、保证（）的人身安全A、服务师B、厨师C、消费者D、面点师正确答案：C31、咖喔味型菜肴色泽黄亮，咸鲜醇厚，具有咖喔特殊的辛辣（）味A、清香B、醇香C、干香D、鲜香正确答案：D32、过油是指将经过加工处理的原料，投入（）的油锅中，使其形成一定的特色，以达到进一步烹制菜肴的要求A、小油锅B、大油锅C、温油锅D、不同温度正确答案：D33、下列属于风味性拍粉的菜肴是（）A、拔丝苹果B、糖醋里脊C、软炸银鱼D、西法猪排正确答案：D34、（）是指消费者对产品的信任程度和该产品的社会影响程度A、品牌B、价格C、信誉D、道德正确答案：C35、禽类原料冷冻时需将原料放入（）的冷库中速冻10小时后，然后再放入-18℃冰箱中保存为宜A、-22℃B、-20℃C、-32℃D、-21℃正确答案：C36、初加工鲤鱼的步骤是（）、去鲤、开膛去内脏、洗涤A、刮鳞B、剔骨C、去头D、去尾正确答案：A37、叶菜类蔬菜的初加工主要是摘剔、（）和洗涤。
中药临床炮制习题库(含答案)
中药临床炮制习题库（含答案）一、单选题（共63题，每题1分，共63分）1.十全大补丸中，地黄宜用A、熟地黄B、熟地炭C、鲜地黄D、生地炭E、生地黄正确答案：A2.昆布、海藻等药物，除去杂质多采用A、风选B、抢水选C、挑选D、镖洗E、筛选正确答案：D3.性味偏盛的药物有一定的副作用，如过苦则A、生湿B、生痰C、损齿D、伤胃E、耗气正确答案：D4.“雄黄见火毒如砒”是因为雄黄见火生成了A、As2S2B、As2S3C、As3S2D、As2O2E、As2O3正确答案：E5.硼砂又称A、丹砂B、望月石C、月明砂D、硇砂E、月石正确答案：E6.滑石粉炒时滑石粉的用量是A、20-30%B、40-60%C、10-20%D、30-50%E、40-50%正确答案：E7.不是炒黄目的的是A、产生止血作用B、增效C、降毒D、缓和药性E、杀酶保苷正确答案：A8.土炒山药长于A、益脾和胃B、益肺肾之阴C、益肾固精D、补肾生精E、补脾止泻正确答案：E9.焦山楂不仅酸味减弱，且增加苦味，善于A、止血B、消食止泻C、消食化积D、止泻E、活血化瘀正确答案：B10.炒后长于活血通经，下乳、通淋的药物是A、穿山甲B、益母草C、王不留行D、木通E、麦芽正确答案：C11.下列药物的炮制方法属于“从制”的是A、吴茱萸炙黄连B、酒炙大黄C、姜炙栀子D、酒炙仙茅E、胆汁制天南星正确答案：D12.无机盐大量存在的药物类别是A、矿物与贝壳B、贝壳与种子C、动植物D、化石与动物E、矿物与植物正确答案：A13.含挥发油有效成分的饮片干燥温度一般不超过A、60℃B、80℃C、50℃D、100℃E、70℃正确答案：C14.为缓和泻下作用，增强活血祛瘀作用，大黄宜用A、生大黄B、熟大黄C、大黄炭D、醋大黄E、酒炙大黄正确答案：B15.下列药物可用吴茱萸汁炮制的是A、大黄C、地黄D、黄柏E、黄连正确答案：E16.竹沥最宜治疗A、湿痰B、风痰C、寒痰D、热痰E、痰饮正确答案：D17.归纳雷公炮炙十七法的著作是A、《雷公炮炙论》B、《太平圣惠方》C、《本草蒙筌》D、《炮炙大法》E、《修事指南》正确答案：D18.《中药饮片质量标准通则（试行）》规定蜜炙品的含水量不得过A、20%B、10%C、13%D、15%E、7%正确答案：D19.制藤黄，将其置豆腐槽中，用豆腐盖严，加水煮至藤黄（）为度。
9-10炮制习题
第九章炒法选择题Ａ型题１．人工炒药多用斜锅，其倾斜度为（）Ａ． 30-45 ° Ｂ． 20-30 ° Ｃ． 45-60 ° Ｄ． 10-15 ° Ｅ．以上均可２．炒苍耳子应用的火力是 ( )Ａ．武火Ｂ．中火Ｃ．文火Ｄ．微火Ｅ．文武火３．生莱菔子的临床作用偏于（）Ａ．清热排脓Ｂ．涌吐风痰Ｃ．消食除胀Ｄ．健脾止泻Ｅ．降气化痰４．临床治疗虚烦不眠应首选（）Ａ．生枣仁Ｂ．炒枣仁Ｃ．焦枣仁Ｄ．枣仁炭Ｅ．酸枣肉５．焦栀子的炮制作用是（）Ａ．增强泻火除烦作用Ｂ．增强清热利湿作用Ｃ．缓和苦寒之性以免伤胃Ｄ．增强凉血止血作用Ｅ．增强凉血解毒作用６．山楂炒焦后对其中所含有机酸的影响是（）Ａ．有机酸含量增加产品品种Ｂ．有机酸含量不变Ｃ．有机酸含量减少Ｄ．有机酸遇碱成盐城Ｅ．有机酸全部被破坏７．麸炒药物辅料用量是每 100kg 药物用麦麸 ( )Ａ． 10 -15kgＢ． 20 -30kgＣ．5 -10kg Ｄ． 15 -25kg Ｅ． 6kg ８．麦麸僵蚕主要炮制目的是（）Ａ．降低毒性Ｂ．缓和药性Ｃ．矫味矫臭Ｄ．便于粉碎Ｅ．增强疗效９．临床补脾止泻应选用（）Ａ．生白术Ｂ．土炒白术Ｃ．焦白术Ｄ．麸炒白术Ｅ．白术炭１０．土炒药物的辅料用量为每 100kg 药物用灶心土 ( ) Ａ． 25 -30kg Ｂ． 15 -25Kg Ｃ． 10 -15kg Ｄ． 30 -35Kg Ｅ． 20 -25kg１１．砂炒鸡内金的炮制作用是（）Ａ．增强健脾消积的作用Ｂ．增强消食作用Ｃ．增强疏肝助脾作用Ｄ．缓和对胃的刺激性Ｅ．缓和药物燥性１２．蛤粉炒法应用的药物范围是（）Ａ．胶类药Ｂ．动物药Ｃ．有毒药Ｄ．植物药Ｅ．矿物药１３．常用滑石粉炒法炮制的药物有（）Ａ．阿胶Ｂ．鱼鳔胶Ｃ．鸡内金Ｄ．脐带Ｅ．龟甲１４．穿山甲常用的炮制方法是（）Ａ．滑石粉炒法Ｂ．砂烫醋淬法Ｃ．火煅醋淬法Ｄ．蛤粉炒法Ｅ．土炒法１５．槐米炒炭后增强止血作用是因为（）Ａ．槐米炒炭后芦丁含量不变Ｂ．槐米炒炭后鞣质含量不变Ｃ．槐米炒炭后鞣质含量减少Ｄ．槐米炒炭后鞣质含量增加Ｅ．槐米炒炭后鞣质完全消失１６．米拌炒时辅料用量一般为每 100kg 药物用米（）Ａ． 30Kg Ｂ． 20Kg Ｃ． 10kg Ｄ． 15Kg Ｅ．适量１７．下列炒炭药物中哪种不用武火（）Ａ．地榆Ｂ．贯众Ｃ．干姜Ｄ．乌梅Ｅ．槐米１８．炒炭的主要目的在于（）Ａ．降低毒性、安全有效Ｂ．矫味矫臭、便于服用Ｃ．补脾健胃、固肠止泻Ｄ．增加或产生止血作用Ｅ．制造新药、扩大用药范围１９．炮姜的功能偏于（）Ａ．解表散寒Ｂ．温胃止呕Ｃ．行水消肿Ｄ．温中止血Ｅ．回阳救逆２０．下列药物不常用清炒法炮制的有（）Ａ．千金子Ｂ．苍耳子Ｃ．决明子Ｄ．冬瓜子Ｅ．白芥子２１．制备下列炮制品中易武火的药物有（）Ａ．炒枣仁Ｂ．藕节炭Ｃ．酒白芍Ｄ．浦黄炭Ｅ．焦大白２２．＂方言熬者，即今之炒也＂载于（）Ａ．《五十二病方》Ｂ．《神农本草经》Ｃ．《汤液本草》Ｄ．《本草经集注》Ｅ．《金匮玉函经》Ｘ型题４８．清炒操作的注意要点是（）Ａ．药物大小分档Ｂ．掌握辅料用量Ｃ．掌握火候Ｄ．避免药物烫焦Ｅ．搅拌翻炒４９．炒莱菔子的临床作用偏于（）Ａ．涌吐风痰Ｂ．降气化痰Ｃ．消食除胀Ｄ．温肺化痰Ｅ．泻胀平喘５０．研究证明枣仁炮制品中具镇静作用的是（）Ａ．枣仁炭Ｂ．炒枣仁Ｃ．酸枣仁Ｄ．生枣仁Ｅ．酸枣核５１．苍耳子炒黄的操作要点是（）Ａ．选用中火Ｂ．选用文火Ｃ．至焦黑色Ｄ．至深黄色刺焦Ｅ．有爆裂声５２．炒焦法的主要炮制目的是（）Ａ．增强疗效Ｂ．降低毒性Ｃ．缓和药性Ｄ．矫味矫臭Ｅ．易于粉碎５３．米炒斑蝥的主要炮制目的（）Ａ．降低毒性Ｂ．便于粉碎Ｃ．增强疗效Ｄ．矫味矫臭Ｅ．改变药性５４制马钱子的常用方法有（）Ａ．油炸法Ｂ．砂烫法Ｃ．制霜法Ｄ．炒炭法Ｅ．醋炙法５５．常用滑石粉炒的药物（）Ａ．白术Ｂ．水蛭Ｃ．阿胶Ｄ．刺猬皮Ｅ．穿山甲５６．炒刺猬皮的常用方法有（）Ａ．米炒法Ｂ．滑石粉炒法Ｃ．蛤粉炒法Ｄ．砂炒法Ｅ．清炒法５７．常用土炒法炮制的药物是（）Ａ．白术Ｂ．党参Ｃ．山药Ｄ．鳖甲Ｅ．斑蝥５８．既可用砂炒法又可用油制法炮制的药物是（）Ａ．龟板Ｂ．马钱子Ｃ．豹骨Ｄ．穿山甲Ｅ．骨碎补５９．米炒降低毒性，矫味矫臭的药物是（）Ａ．党参Ｂ．红娘子Ｃ．山药Ｄ．斑蝥Ｅ．甘草６０．常用麸炒法炮制的药物有（）Ａ．干姜Ｂ．山药Ｃ．龟板Ｄ．白术Ｅ．阿胶６１．土炒增强补脾止泻作用的药物是（）Ａ．鳖甲Ｂ．山药Ｃ．阿胶Ｄ．白术Ｅ．水蛭６２．麸炒后增强补脾作用的药物是（）Ａ．僵蚕Ｂ．山药Ｃ．枳实Ｄ．白术Ｅ．枳壳６３．下列哪些炮制方法可用武火（）Ａ．炒炭法Ｂ．炒黄法Ｃ．砂炒法Ｄ．米炒法Ｅ．滑石粉炒法６４．炒白芥子的主要炮制目的是（）Ａ．降低寒滑之性Ｂ．缓和辛散走窜之性Ｃ．易煎出药效Ｄ．破酶保甙Ｅ．降低毒性６５．药物炒黄的主要炮制目的是（）Ａ．增强疗效Ｂ．便于洁净Ｃ．缓和药性Ｄ．破酶保甙Ｅ．降低毒性６６．常将其炒至爆花，易煎出药效的药物是（）Ａ．水红花子Ｂ．苍耳子Ｃ．薏苡仁Ｄ．王不留行Ｅ．青葙子６７．苍耳子炒黄的炮制作用是（）Ａ．降低毒性Ｂ．增强疗效Ｃ．便于去刺Ｄ．破酶保甙Ｅ．长于通鼻窍，去湿止痛６８．炒黄法中将其炒至鼓起，有爆裂声并留有香气即可出锅的药物是（）Ａ．莱菔子Ｂ．牵牛子Ｃ．苍耳子Ｄ．决明子Ｅ．九香虫６９．麸炒药物的主要目的是（）Ａ．增强疗效Ｂ．降低毒性Ｃ．缓和药性Ｄ．矫味矫臭Ｅ．破酶保甙７０．下列药物中常用米炒法炮制的是（）Ａ．党参Ｂ．人参Ｃ．斑蝥Ｄ．槟榔Ｅ．神曲７１．影响炒药质量最关键的因素是（）Ａ．适当的火力Ｂ．加热的时间Ｃ．辅料的加入与操作方法Ｄ．机器设备型号Ｅ．翻动的速度和方法７２．常用麸炒法炮制的药物有（）Ａ．白术Ｂ．龟板Ｃ．苍术Ｄ．山药Ｅ．僵蚕７３．常用砂烫醋淬法炮制的药物有（）Ａ．龟板Ｂ．狗脊Ｃ．穿山甲Ｄ．骨碎补Ｅ．鳖甲７４．砂烫去毛的药物有（）Ａ．骨碎补Ｂ．马钱子Ｃ．狗脊Ｄ．刺猬皮Ｅ．鸡内金７５．蛤粉炒药物的炮制目的（）Ａ．使药物质地酥脆Ｂ．降低滞腻之性Ｃ．增强清热化痰作用Ｄ．降低毒性Ｅ．矫正异味７６．马钱子炒制质量要求（）Ａ．外表焦黑色Ｂ．外表棕褐色Ｃ．鼓起易敲开Ｄ．内部黑褐色Ｅ．内面有小泡７７．砂炒醋淬穿山甲的炮制作用是（）Ａ．使药物酥脆便于煎煮和粉碎Ｂ．增强药物活血止痛的作用Ｃ．降低药物滞腻之性Ｄ．矫正药物腥臭气味Ｅ．增强药物健脾消积作用７８．砂炒马钱子的炮制作用是（）Ａ．降低药物毒性Ｂ．质地酥脆便于粉碎Ｃ．矫正药物腥臭气味Ｄ．便于除去绒毛Ｅ．增强药物疗效第十章炙法选择题Ａ型题１．老人体虚便秘，饮食停滞，胸腹胀痛宜选用（）Ａ．生大黄Ｂ．熟大黄Ｃ．醋大黄Ｄ．大黄炭Ｅ．清宁片２．治疗结不散，妇女痛经，闭经，产后瘀血腹痛及跌打损伤有瘀滞者，可用化回生丹，方中大黄应用哪种炮制品（）Ａ．醋大黄Ｂ．清宁片Ｃ．生大黄Ｄ．酒大黄Ｅ．熟大黄３．取净药材片，加入定量黄酒拌匀，稍闷润，待酒吸尽后，置炒制容器内，用文火加热，炒至深黄色，偶见焦斑，取出晾凉，用此法操作的药材是（）Ａ．酒蟾蜍Ｂ．酒大黄Ｃ．酒白芍Ｄ．酒当归Ｅ．酒续断４．醋炙法中药物以 100kg 计算，米醋的常用量是（）Ａ． 20 -30kg Ｂ． 10 -15kg Ｃ． 40 -50kg Ｄ． 10 -20kgＥ．以上都不是５．醋柴胡的炮制作用是（）Ａ．增强疏肝止痛作用Ｂ．抑制升浮之性，增强清肝退热截疟作用Ｃ．增强止痛作用Ｄ．缓和升散之性，增强疏肝止痛作用Ｅ．以上都不是６．醋制芫花的目的是（）Ａ．引药入肝，疏肝理气Ｂ．降低毒性，缓和泻下作用Ｃ．增强活血止痛功能Ｄ．便于调剂与制剂Ｅ．以上都不是７．补血活血宜选用（）Ａ．当归头Ｂ．当归尾Ｃ．当归身Ｄ．当归炭Ｅ．当归（全当归）８．取净药材，置炒制容器内，文火加热，炒至冒烟，表面微熔，喷淋定量液体辅料，边喷边炒，炒至表面显油亮光泽时，迅速出锅，摊开放凉。
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A。山楂 B．槟榔 C．槐花 D．川楝子 E．栀子
2．下列既可以炒焦又可以炒炭的药材是( )
A．槟榔 B．栀子 C．川楝子 D．灯心 E．以上均非
3．生用善于泻火，制后可以缓和苦寒之性的药材是( )
A．栀子 B．槟榔 C．山楂 D．川楝子 E．以上均非
(二)B型题
A．赤芍 B．槐米 C．紫苏子 D．薏苡仁 E．胡芦巴
10．既可炒黄又可盐制的是( )
11．既可炒黄又可蜜制的是( )
12．既可炒黄又可酒制的是( )
13．既可炒黄又可炒炭的是( )
14．既可炒黄又可麸炒的是( )
(三)C型题
A．决明子 B．牵牛子 C．两者都是 D．两者都不是
15．炮制后可降低泻下作用的是( )
生决明子长于清肝热，润肠燥。用于目赤肿痛，大便秘结。 炒决明子寒泻之性缓和，有平肝养肾的功效。可用于头痛、头晕、青盲内障。
五、论述题
1．答：(1)鞣质增加而止血。鞣质本身就有收敛止血的作用，槐米炒炭后鞣质含量可以增加，一般在190℃时可使鞣质增加达到高峰，外观褐色，只有炒焦的程度。
(2)槲皮素增加而止血。槐米炒炭后槲皮素增加，槲皮素具有一定止血作用。
4．既可炒黄又可麸炒的是( )
A．白芥子 白术 B．山药 芡实C．茺蔚子 芡实
D．紫苏子 薏苡 E．薏苡仁 芡实
(二)B型题
A．酸枣仁 B．决明子 C．蔓荆子 D．槐米 E．牵牛子
5．缓和峻下之性的是( )
6．杀酶保苷的是( )
7．缓和寒泻之性的是( )
8．缓和辛散之性的是( )
9．增强止血作用的是( )
从现代资料看，生、炒酸枣仁的化学成分到目前为止尚未发现不同。药理作用上，生、炒酸枣仁均有镇静安眠作用，只是炒品略强于生品。生、炒酸枣仁对中枢神经系统均呈现镇静、安眠、抗惊厥作用，二者之间无差别。
5．苍耳子辛、苦，温；有毒。归肺经。具散风湿、通鼻窍的功能，生品消风止痒力强，多用于皮肤痒疹、疥癣等皮肤病。
A．消食止泻 B．疏肝理气 C．消食导滞 D．清热除烦 E。健脾止泻
4．焦川楝子长于( )
5．焦槟榔长于( )
6．焦山楂长于( )
7．炒薏苡仁长于( )
8．焦栀子长于( )
(三)C型题
A．缓和药性 B．降低毒性 C．两者都是 D．两者都不是
9．山楂的炮制目的是( )
10．槟榔的炮制目的是( )
11．川楝子的炮制目的是( )
A．王不留行 B．黑芝麻 C．白芥子 D．牵牛子 E．葶苈子
24．炮制后去小毒的有( )
A．花椒 B.蒺藜 C．苍耳子 D．牵牛子 E.白果三、
三. 改错题
1．苍耳子炒后易于去刺( )
2．决明子应炒至断面深黄色( )
3．火麻仁“性生走熟守，生用破血利小便，捣汁治难产胎衣不下，熟用治崩中不止。( )
4．使君子仁炒至表面焦黄色( )
炮制作用：生品偏寒凉，长于利水渗湿，清热排脓，除痹止痛。可用于小便不利，水肿，脚气，肺痈，肠痈，风湿痹痛，筋脉挛急及湿温病在气分。 薏苡仁炒或麸炒后寒凉之性偏于平和，长于健脾止泻，可用于脾虚泄泻，纳少腹胀。
3．(1)药材需干燥；(2)试温炒；(3)量不宜多；(4)勤搅拌，炒好后迅速出锅。
4．自答
5．决明子味甘、苦、咸，性微寒。归肝、大肠经。具有清热明目、润肠通便的功能。
A．化疹汤 B．青蒿鳖甲汤 C．大黄牡丹皮汤 D．十灰散 E．如圣散
三、改错题
1．炮姜和姜炭均具有温经止血作用，因而可视为一个炮制品应用( )
2．荆芥、丹皮、乌梅、白茅根的处方应付均为单写付生品( )
3．炒炭操作时，质地坚实的药物宜用中火，质地疏松的片、花、花粉、叶、全草类药物可用文火( )
四、论述题
2．山楂长于活血化瘀。焦山楂长于消食止泻。山楂炭其性收涩，具有止血、止泻的功效。
四、简答题
1．生、制使君子的作用有何不同?
2．薏苡仁的炮制工艺和作用如何?
3．炒王不留行的注意事项是什么?
4．为什么说“逢子必炒”、“逢子必破”?
5．生、炒决明子的作用为什么不同?
五、论述题
1．槐米炒炭后为什么能增强止血作用?
2．举例说明中药“生猛熟缓”、“生升熟降”的作用。
3．中药清炒的方法和作用?
序为( )
A．姜酚含量：炮姜>生姜>干姜>姜炭；6—姜醇含量：炮姜>生姜>干姜>姜炭
B．姜酚含量：生姜>干姜>炮姜>姜炭；6—姜醇含量：干姜>生姜>炮姜>姜炭
C．姜酚含量：干姜>生姜>炮姜>姜炭；6—姜醇含量：炮姜>生姜>干姜>姜炭
D．姜酚含量：生姜>干姜>．炮姜>姜炭·；6—姜醇含量‘：干姜>炮姜>生姜>姜炭
1．试述荆芥的炮制方法及炮制作用。
2．试述牡丹皮的炮制方法及炮制作用。
参考答案
A.炒黄法
一、填空题
1．文火 中火 武火 2．清炒 加固体辅料炒 3．对比看 听爆声 闻香气 看断面 4．炒黄法 炒焦法 炒炭法 5．大小分档炒 拌炒均匀、出锅迅速锅要预热
二、选择题
(一)A型题
1．C 2．E 3．D 4．E
第九章炒法
A.炒黄法
一、填空题
1．炒黄的火候有----、----、----.
2．炒法的操作有----、----。
3．炒黄程度的判定方法有----、----,----,----.
4．清炒法根据炒制程度又可分为----,----,----.
5．清炒法的注意事项有----,----,----.
二、选择题
(一)A型题
4．答：酸枣仁自古生熟同治，但从宋代以后逐渐出现了生熟异治之说。如《证类本草》引石药验说：睡多生使，不得睡炒熟。后来历代有沿用，即使现在也有此类用法。那么酸枣仁到底是生熟同治还是生熟异治呢?经过古今文献研究认为是生熟同治。早在陶弘景时就明确了，如《证类本草》记载：“陶云醒睡，而经云疗不得眠，子肉味酸，食之使不思睡，核中仁服之疗不得眠。正如麻黄发汗，根节止汗也。”又“子似武昌枣而味极酸，东人啖之以醒睡，与此疗不得眠正相反矣。”由此论述均可看出是酸枣和酸枣仁之误。清《本草从新》亦有论述：“(酸枣仁汤)一力加桂一两，二方枣仁皆生用，治不得眠。则生用疗胆热好眠之说，未可信也，盖胆热必有心烦口苦之症，何以反能好眠乎?若肝火郁于胃中，以致倦怠嗜卧，则当用辛泻透发肝火，如柴薄之属，非枣仁所得司也”。另《本草便读》云：“至于炒熟治胆虚不眠，生用治胆热好眠之说，亦习俗相治，究竟不眠好眠，各有成病之由，非一物枣仁可以统治也”。显然是一种“习俗相治”。
(3)异鼠李素降低而止血。槐米的抗止血成分异鼠李素经炒炭后含量几乎减少一半。由此看来槐米炒炭，使止血作用增强具有双重意义：即止血成分增加，抗止血成分降低。
2．自答
3．答：不加任何辅料的炒法称为清炒法。根据火候及程度的不同又分为炒黄、炒焦和炒炭。
作用包括：增强疗效、降低毒性或副作用、缓和药性、增强或产生止血作用、保证疗效、利于贮存等。
(二)B型题
5．E 6．A 7．B 8．C 9．D 10．E 11．C 12．A 13．B 14．D
(三)C型题
15．C 16．D 17．A 18．B 19．B 20．A 21．D 22．B
(四)X型题
23．C、 D 24．A、 C、 D、 E
三、改错题
1．√ 2．X 应改为：决明子应炒至断面浅黄色。 3．√ 4．X 应改为：使君子仁炒至表面黄色有焦斑。
12．栀子的炮制目的是( )
三、改错题
1．山楂炮制后可以缓和刺激性的原因是挥发油含量降低( )
2．炒焦是将药物炒至表面呈焦黄或黑褐色，内部颜色加深，并具焦香气味( )
3．槟榔质地坚硬，传统方法加工饮片浸泡时间长，宜切厚片( )
四、简答题
1．槟榔与焦槟榔功效与应用有何不同?
2．山楂、焦山楂、山楂炭的功效有何区别?
16．炮制后可增强滋补作用的是( )
17．生晶偏于清泻肝火的是( )
18．生晶偏于逐水消肿的是( )
A．变升为降 B．变降为升 C．两者都是 D．两者都不是
19．黄柏酒制的作用是( )
20．炒莱菔子的作用是( )
21．炒使君子的作用是( )
22．大黄酒制的作用是( )
(四)X型题
23．炒后易于粉碎的ห้องสมุดไป่ตู้( )
三、改错题
1．X 应改为：山楂炮制后可以缓和刺激性的原因是有机酸含量降低。
2．X 应改为：炒焦是将药物炒至表面呈焦黄或焦褐色，内部颜色加深，并具焦香气味。
3．X 应改为：槟榔质地坚硬，传统方法加工饮片浸泡时间长，宜切薄片。
四、简答题
1．槟榔具有杀虫、消积、降气、行水、截疟的功能，常用于治疗绦虫、姜片虫、蛔虫及水肿、脚气、疟疾等。焦槟榔药性缓和，以免克伐太过而耗伤正气，长于消食导滞，用于食积不消，痢疾里急后重等。
1．“方言熬者，即今之炒也”出自：( )
A．《金匮玉函经》 B．《用药法象》 C．《汤液本草》
D．《新修本草》 E．《太平圣惠方》
2．除( )外均用炒黄法炮制
A．黑芝麻 B．葶苈子 c. 花椒 D．苍耳子 E. 苍术
3．炒后缓和寒滑之性的是( )
A．王不留行 B．牵牛子 C．牛蒡子 D．决明子 E．蔓荆子
E．姜酚含量：炮姜>生姜>干姜>姜炭；6—姜醇含量：炮姜>生姜>干姜>姜炭
(二)B型题
A．干姜 B．炮姜 C．姜炭
上述各炮制品分别在下列哪几个处方中应用：
5．艾叶丸( )
6．大建中汤( )
7．附子理中丸( )
8．如圣散( )
9．小青龙汤( )
A．荆芥 B．荆芥炭