1-MCP对不同采收期“五九香”梨冷藏和货架期品质和黑皮病的影响
不同浓度1-MCP 处理对鲜切杨桃贮藏品质的影响
不同浓度1-MCP 处理对鲜切杨桃贮藏品质的影响林媛;林娇芬【摘要】探讨了4℃贮藏条件下，不同浓度1-MCP（0、0.5、1.0和1.5μL/L）处理对鲜切杨桃贮藏品质的影响.结果表明：相比对照处理，1-MCP处理能够有效降低鲜切杨桃的生理代谢水平，并延缓其后熟衰老进程，有利于保持鲜切产品的品质.经统计分析，1-MCP处理有效抑制了鲜切杨桃呼吸强度、细胞膜相对渗透率、腐烂率和褐变指数的上升，延缓了可溶性固形物、可滴定酸和维生素C的损失，有效维持了产品的硬度和感官评分值，其中浓度为1.0μL/L 1-MCP处理的保鲜效果最好.【期刊名称】《闽南师范大学学报：自然科学版》【年(卷),期】2016(029)003【总页数】9页(P76-84)【关键词】1-MCP 鲜切杨桃贮藏品质【作者】林媛;林娇芬【作者单位】[1]福建农林大学金山学院,福建福州350002;[2]闽南师范大学生物科学与技术系,福建漳州363000【正文语种】中文【中图分类】TS255.3鲜切果蔬（fresh-cut fruits and vegetables）是以新鲜果蔬为原料，经清洗、去皮、切割、修整、包装等加工过程而制成的即食果蔬制品[1].随着人们生活节奏的加快，鲜切果蔬顺应时代的需求迅速发展，对其种类、品质和安全的要求日益提高[2].果蔬经鲜切处理后，因细胞和组织结构的完整性被破坏，组织液渗漏，使其生理特性有别于完整蔬果，呼吸强度的提高、创伤乙烯的产生、组织的褐变，严重缩短了产品的货架期.与马铃薯、莴苣、胡萝卜和番茄等传统鲜切果蔬相比，杨桃是近几年加入鲜切产品的新种类，其横切面呈五角星形，鲜切产品具有果形优美、颜色鲜亮和芳香可口等优点，所以深受广大消费者喜爱，具有极大的市场潜力.1-甲基环丙烯（1-methylcyclopropene，1-MCP）是一种新型的乙烯受体抑制剂，可降低完整果蔬及其鲜切产品的乙烯作用效果，延长其货架寿命[3-8].近年来，1-MCP处理已成功应用在哈密瓜[5]、西瓜[6]、茄子[7]和山药[8]等多种鲜切产品中，但有关1-MCP处理应用于鲜切杨桃的研究未见报道.笔者们研究发现，1-MCP处理采后杨桃果实，可以保持其贮藏品质，延长货架寿命[9].为了进一步探索1-MCP处理对鲜切杨桃贮藏品质的影响，本文以常见杨桃品种‘香蜜’甜杨桃为材料，通过预试验初步选定了1-MCP处理的浓度范围，设定了四个不同浓度处理来探索其对鲜切杨桃贮藏品质的影响，从而筛选最佳的1-MCP处理浓度，为延长鲜切杨桃的货架寿命提供基础理论依据.1.1 材料与处理2015年10月从福建省漳州市漳浦县石榴镇果园采收接近八成熟的‘香蜜’甜杨桃果实为材料，采收当天运回实验室，挑选大小基本一致，且无伤无病虫害的果实，用无菌水冲洗后，浸泡于0.5%的二氧化氯溶液，5 min后晾干进行下列处理：①对照处理（Control）：将杨桃果实置于体积约0.04 m3泡沫箱内，在（15+1）℃环境中密闭12 h.②1-MCP处理：将杨桃果实放入的泡沫箱，纸片型1-MCP喷湿后迅速放入箱内，在（15±1）℃环境中密闭12 h；处理浓度为0.5 μL/L、1.0μL/L和1.5 μL/L.上述四组处理结束后，在无菌条件下，取杨桃果实中部以1 cm的厚度切分成片，鲜切处理的杨桃采用PVC保鲜薄膜和食用级塑料托盘进行包装，包装规格为每盒（120±5）g，然后放置于（4±1）℃冷库中，每隔一天测定一次各项生理和品质指标.1.2 测定指标与方法1.2.1 呼吸强度：按照曹建康等[10]的方法测定，结果以CO2计，单位为mg/（kg·h）.1.2.2 细胞膜相对渗透率：按照Kim等[11]的方法测定.1.2.3 可溶性固形物和可滴定酸含量：分别按照林娇芬等[12]和田密霞等[13]的方法测定.1.2.4 维生素C含量：按照曹建康等[10]的方法测定.1.2.5 褐变指数：按照刁春英等[7]的方法测定，褐变指数=Σ（褐变级别×该级别数）/（最高褐变级别×检查总数）.1.2.6 腐烂率和硬度：随机抽查50片鲜切杨桃，计算腐烂样品数，腐烂率（%）=腐烂样品数/供试样品数×100；硬度按照刁春英等[7]的方法测定.1.2.7 感官评价：参考杨芮等[14]的方法，制定鲜切杨桃感官评价分值表（见表1），由6位具有经验的感官评定人员，分别对4组样品的外观、气味和整体接受度进行感官评分.1.3 数据处理：以上各指标测定均重复3次，采用SPSS18.0数据分析软件进行方差分析和差异显著性分析.2.1 1-MCP处理对鲜切杨桃呼吸强度的影响呼吸强度的高低与果蔬产品货架期有关，鲜切处理引起的呼吸强度提高会缩短产品的货架期[15].由图1可知，在4℃贮藏条件下，鲜切杨桃的呼吸强度先下降而后迅速上升，鲜切当天较高的呼吸强度，可能与切割引起的机械损伤有关[15]；贮藏第2 d，对照和各处理组的呼吸强度均达到最低值，其中，浓度为1.0 μL/L的1-MCP处理组呼吸强度最低，为40.61 mgCO2/kg·h，对照组的呼吸强度为50.33 mgCO2/kg·h，二者差异显著（P＜0.05）；贮藏2-6 d，对照组的呼吸强度急剧上升，并在第6 d出现呼吸高峰，峰值达126.23 mgCO2/kg·h，随后开始下降；而0.5、1.0和1.5 μL/L 1-MCP处理组的呼吸强度在贮藏2-8 d均呈上升趋势，在贮藏第8 d呼吸强度分别为125.23 mgCO2/kg·h、119.66 mgCO2/kg·h和127.31 mgCO2/kg·h.上述统计分析表明，1-MCP处理抑制了呼吸作用，延迟了峰值的出现，进而延缓了鲜切杨桃的后熟衰老进程；其中浓度为1.0 μL/L的1-MCP处理对抑制鲜切杨桃的呼吸作用效果最好.2.2 1-MCP处理对鲜切杨桃细胞膜相对渗透率的影响果蔬细胞膜的降解会导致细胞和组织结构丧失正常功能，鲜切处理加快膜降解的速度，进而加速果蔬的褐变和劣变[16].由图2可知，鲜切杨桃随贮藏时间的延长，细胞膜相对渗透率增加；到贮藏第8 d时，对照（0）、0.5、1.0和1.5 μL/L 1-MCP处理的鲜切杨桃细胞膜相对渗透率分别为82.69%、76.21%、70.35%和78.11%，与鲜切处理当天相比，细胞膜相对渗透率分别增加了34.80%、28.32%、22.46%和30.22%；与对照处理比较，1.0 μL/L 1-MCP处理可极显著抑制细胞膜相对渗透率的提高（P＜0.01），0.5和1.5 μL/L 1-MCP处理可显著抑制细胞膜相对渗透率的提高（P＜0.05）.上述统计分析表明，1-MCP处理能延缓鲜切杨桃细胞膜降解的速度，其中以1.0 μL/L 1-MCP处理的效果最佳.2.3 1-MCP处理对鲜切杨桃可溶性固形物和可滴定酸含量的影响可溶性固形物和可滴定酸含量是果蔬风味的重要影响因素[17]，两者含量的变化与呼吸强度存在相关性，呼吸强度越强，两者含量的下降速度越快[15-16].由图3可知，贮藏0-2 d，可溶性固形物含量先是小幅上升，在贮藏第2 d时，对照（0）、0.5、1.0和1.5 μL/L 1-MCP处理的鲜切杨桃可溶性固形物较鲜切当天分别为上升了0.52%、0.18%、0.11%和0.27%，不同浓度1-MCP处理的鲜切杨桃可溶性固形物上升量均极显著低于对照处理（P＜0.01），这可能是由于1-MCP处理抑制了鲜切杨桃乙烯的作用，进而延缓了杨桃的后熟衰老进程[3-5]；贮藏2-8 d，随着鲜切杨桃呼吸强度的提高（如图1），可溶性固形物含量逐渐下降，到贮藏第8 d时，对照（0）、0.5、1.0和1.5 μL/L 1-MCP处理的鲜切杨桃可溶性固形物含量与鲜切处理当天比分别减少了0.67%、0.5%、0.39%和0.59%，不同浓度1-MCP处理与对照处理间均存在极显著差异（P＜0.01）.由图4可知，鲜切杨桃在贮藏期间，可滴定酸含量呈先下降后上升的趋势；贮藏0-4 d，不同浓度1-MCP处理的鲜切杨桃可滴定酸含量下降趋势均显著缓于对照组（P＜0.05），这可能与1-MCP处理降低了呼吸强度有关（如图1）；从贮藏第4 d开始，对照组的可滴定酸含量开始呈上升趋势，而不同浓度1-MCP处理组的上升趋势均延迟到第6 d才开始，鲜切杨桃贮藏后期可滴定酸含量的上升，可能与乳酸菌等的繁殖有关[15-16].上述统计分析表明，1-MCP处理能延缓鲜切杨桃的呼吸作用，进而延缓了贮藏期间可溶性固形物和可滴定酸含量的下降，较好的保持了鲜切产品的风味.2.4 1-MCP处理对鲜切杨桃维生素C含量的影响维生素C作为果蔬重要的营养物质和抗氧化物质，在贮藏中参与抗氧化反应，与醌类结合形成无色物质，从而减少鲜切果蔬的褐变[15].由图5可知，在整个贮藏期间，鲜切杨桃的维生素C含量呈快速下降趋势，各处理组的下降趋势均缓于对照组；到贮藏第4 d时，对照处理的鲜切杨桃维生素C损失最多，与鲜切处理当天相比，损失率高达45.87%，此时，0.5、1.0和1.5 μL/L 1-MCP处理的鲜切杨桃维生素C损失率分别为31.28%、25.19%和36.32%，与对照组均存在极显著差异（P＜0.01），其中，浓度为1.0 μL/L的1-MCP处理组维生素C损失率最低，与0.5和1.5 μL/L 1-MCP处理组存在显著差异（P＜0.05）；到贮藏第8 d时，不同浓度1-MCP处理组的维生素C含量相近（P＞0.05），与对照处理组均存在极显著差异（P＜0.01）.上述统计分析表明，1-MCP处理能有效减缓鲜切杨桃贮藏中维生素C的损失，其中浓度为1.0 μL/L的1-MCP处理在贮藏0-4 d效果较明显，但到贮藏第8 d时，效果与0.5和1.5 μL/L 1-MCP处理组相近（P＞0.05）.2.5 1-MCP处理对鲜切杨桃褐变指数的影响褐变是影响鲜切杨桃货架期的重要因素[15,18].由图6可知，浓度为1.0 μL/L的1-MCP处理抑制褐变的效果最好，在贮藏2 d之后才出现褐变，而其它处理组均在贮藏2 d内出现褐变；贮藏4-8 d，对照组的褐变指数始终极显著高于各不同浓度1-MCP处理组（P＜0.01）；到贮藏第8 d时，对照（0）、0.5、1.0和1.5μL/L 1-MCP处理的鲜切杨桃褐变指数分别为0.51，0.33、0.26和0.36，其中，浓度为1.0 μL/L的1-MCP处理效果最好，与其它各处理组均存在显著差异（P＜0.05）.上述统计分析表明，1-MCP处理能抑制鲜切杨桃的褐变，有效延长产品的货架期.2.6 1-MCP处理对鲜切杨桃腐烂率和硬度的影响果蔬产品的腐烂率和硬度存在一定的相关性，腐烂的发生会使果蔬硬度下降，从而进一步加剧果蔬组织结构的软化和腐烂率的提升[17].由图7可知，鲜切杨桃不同处理组均在贮藏第4 d出现腐烂现象，其中，对照组的腐烂率高达14%，极显著高于浓度为0.5和1.0 μL/L的1-MCP处理组（P＜0.01），显著高于浓度为1.5 μL/L 1-MCP处理组（P＜0.05）；其中，浓度为1.0 μL/L的1-MCP处理效果最好，腐烂率仅为2%；贮藏4-8 d，各处理组的腐烂率均明显上升，到贮藏第8 d 时，对照（0）、0.5、1.0和1.5 μL/L 1-MCP处理的鲜切杨桃腐烂率分别为48%、18%、14%和26%，不同浓度1-MCP处理组与对照组均存在极显著差异（P＜0.01）.由图8可知，贮藏0-2 d，鲜切杨桃的硬度呈小幅上升趋势，这可能与贮藏初期鲜切产品表面失水收缩有关[15-16]，此时，各处理组间无显著差异（P＞0.05）；贮藏2-8 d，随着鲜切杨桃腐烂的开始（如图7），硬度快速下降，其中对照组下降最为明显，到贮藏第8 d，对照（0）、0.5、1.0和1.5 μL/L 1-MCP处理的鲜切杨桃硬度分别为4.07kg/cm2、4.51kg/cm2、5.45kg/cm2和4.71kg/cm2，其中，浓度为1.0 μL/L 1-MCP的处理效果最好，与其它处理组之间均存在极显著差异（P＜0.01）.上述统计分析表明，经1-MCP处理后的鲜切杨桃，腐烂率上升和硬度下降的速度均减缓，这与Suriyan等[20]用1-MCP处理甜瓜的研究结果相似.2.7 1-MCP处理对鲜切杨桃感官品质的影响鲜切产品的感官品质可直接影响消费者的购买意愿，是衡量产品货架期长短的重要指标.由图9、图10和图11可知，随着贮藏时间的延长，鲜切杨桃的外观、气味和整体接受度评分值均逐渐下降，其中对照处理的评分值下降最快，在贮藏第2 d 时，对照处理的鲜切杨桃外观、气味和整体接受度评分值分别为3.87分、3.33分和2.67分，说明此时鲜切杨桃已经出现"边缘明显褐变，果肉暗沉无光，异味加重"的特征，整体接受度评分低于3分，说明此时消费者已无购买意愿；不同浓度1-MCP处理的鲜切杨桃，在整个贮藏过程中各项感官评分值均高于对照处理，这说明1-MCP处理对鲜切杨桃的感官品质无不利的影响，在贮藏第4 d时，0.5、1.0和1.5 μL/L 1-MCP处理的鲜切杨桃整体接受度评分值分别为3.33分、4.67分和3.17分，说明此时消费者仍有购买意愿；其中浓度为1.0 μL/L 1-MCP的处理效果最好，在贮藏第8 d时整体接受度评分仍维持3分，这说明1.0 μL/L 1-MCP处理可将产品的货架期可延长至8天.鲜切处理引起的机械伤可明显提高果蔬呼吸强度[15-16]，在本研究中，不同浓度1-MCP处理的鲜切杨桃呼吸强度的提高均缓于对照处理，且推迟了呼吸高峰到来的时间（如图1），与此同时，因呼吸作用带来的物质消耗（可溶性固形物、可滴定酸）也缓于对照处理（如图3、图4），这与罗述博等[6]用1-MCP处理鲜切哈密瓜的研究结果相似.鲜切处理使细胞的膜系统受损伤，细胞膜透性增加是果蔬衰老和腐烂的重要生理基础[15-16]；在本研究中，不同浓度1-MCP处理的鲜切杨桃细胞膜相对渗透率低于对照处理（如图2），这与1-MCP处理鲜切茄子[7]的研究结果一致；伴随着细胞膜透性的增加，鲜切杨桃的腐烂率不断提高，同时，硬度的下降与腐烂率的提高有着密切的相关性（如图7、图8），贮藏0-2 d各处理组的鲜切杨桃均未出现腐烂现象，此时，硬度的小幅上升与鲜切杨桃表面失水有关，贮藏2 d后，随着腐烂率的逐步提高，鲜切杨桃的硬度不断下降.贮藏中较高的维生素C含量对于延缓果蔬褐变具有重要作用[15-17]，在本研究中，鲜切杨桃维生素C含量随着贮藏时间的延长不断下降，到贮藏结束时，不同浓度1-MCP处理组的维生素C损失率均极显著低于对照组（P＜0.01），与此同时，鲜切杨桃的褐变指数在贮藏4-8 d内均极显著小于对照组（P＜0.01），这说明1-MCP处理可以明显减少鲜切杨桃维生素C损失，有效抑制褐变的发生，这与1-MCP处理鲜切茄子[7]、鲜切马铃薯[19]和鲜切生姜[21]的研究结果一致.果蔬鲜切处理后，感官评分值迅速下降[16]，在本研究中，对照处理的鲜切杨桃在贮藏第2 d就已失去商品价值（如图9、图10和图11），而不同浓度1-MCP处理的鲜切杨桃在外观、气味和整体接受度上均得到了较好的保持，这与1-MCP处理抑制呼吸作用，从而延缓了鲜切杨桃的衰老进程有关.综上所述，在4℃贮藏条件下，不同浓度1-MCP（0.5、1.0和1.5 μL/L）处理均能有效抑制鲜切杨桃呼吸强度、细胞膜相对渗透率、腐烂率和褐变指数的上升，减少可溶性固形物、可滴定酸、维生素C的损失以及硬度和的下降，并有效维持了鲜切杨桃的感官品质.其中，浓度为1.0 μL/L 1-MCP处理的效果最好，可将鲜切杨桃的货架期延长至8天.【相关文献】[1]郑优,陈厚荣.鲜切果蔬贮藏保鲜技术的研究进展[J].食品工业科技,2012,5：372-375.[2]王邈,李玮,王邦辉,等.保鲜技术在鲜切果蔬中的应用[J].中国食物与营养,2010,2：43-45.[3]Piriyavinit P,Ketsaa S,Doorn W G.1-MCP extends the storage and shelf life of mangosteen(Garcinia mangostana L.)fruit[J]. Postharvest Biology andTechnology,2011,61(1)：15-20.[4]Acuna M G,Biasi W V,Mitcham E J,et al.Fruit temperature and ethylene modulate 1-MCP response in‘Bartlett’pears[J]. Postharvest Biology and Technology,2011,60(1)：17-23. [5]罗述博,张超,侯田莹,等.1-MCP处理对鲜切哈密瓜贮藏品质的影响[J].保鲜与加工,2011,11(6)：23-26.[6]张超,蔡文倩,李云飞,等.1-MCP处理对不同品种鲜切西瓜品质的影响[J].农产品加工,2015,9：1-4.[7]刁春英,高秀瑞,王哲.1-MCP对鲜切茄子的保鲜效果[J].北方园艺,2015,34(6)：123-126.[8]苑宁,寇莉萍.1-MCP处理对鲜切山药贮藏品质的影响[J].食品研究与开发,2011,32(9)：205-209.[9]陈艺晖,张华,林河通,等.不同浓度1-MCP处理对采后杨桃果实的保鲜效应[J].热带作物学报,2013,34(11)：2283-2288.[10]曹建康,姜微波.果蔬采后生理生化实验指导[M].北京：中国轻工业出版社,2007.[11]Kim J G,Luo Y,Tao Y,et a1.Effect of initial oxygen concentration and film oxygen transmission rate on the quality of freshcut romaine lettuce[J].Journal of the Science of Food and Agriculture,2005,85(10)：1622-1630.[12]林娇芬,林志超,庄远红,等.壳聚糖涂膜对鲜切芋头保鲜效果的研究[J].漳州师范学院学报：自然科学版,2013,26(4)：55-59.[13]田密霞,胡文忠,刘程惠,等.海藻酸钠处理对鲜切雪花梨生理生化的影响[J].食品安全质量检测学报,2015,6(7)：2464-2468.[14]杨芮,吴俊达.壳聚糖与添加抗坏血酸处理对截切‘红龙’杨桃橱架寿命与品质的影响[J].台湾园艺,2013,59(1)：75-88.[15]Olusola Lamikanra.Fresh-cut fruits and vegetables：science,technology andmarket[M].CRC Press,2002.[16]胡文忠.鲜切果蔬科学与技术[M].北京：化学工业出版社,2009.[17]罗云波,毕阳.果蔬采后生理与生物技术[M].中国农业出版社,2010.[18]Gustavo H.A,Jose F,Ricardo E,et al.Response of minimally processed carambola to chemical treatments and low-oxygen atmospheres[J].Postharvest Biology and Technology,2008,48(3)：415-421.[19]李玲,郭衍银.1-甲基环丙烯联合壳聚糖对鲜切马铃薯保鲜效果的影响[J].现代食品科技,2013,29(8)：1893-1897.[20]Suriyan S,Gregory A.The Effect of 1-Methylcyclopropene(1-MCP)on Quality and Cell Wall Hydrolases Activities of Fresh-Cut Muskmelon(Cucumis melo var.reticulatus L.)DuringStorage[J].Food and Bioprocess Technology,2013,6(8)：2196-2201.[21]孟兆明,李玲,郭衍银,等.1-MCP、壳聚糖对鲜切生姜保鲜特性的影响[J].食品研究与开发,2013,34(2)：96-100.。
1-MCP结合低温贮藏对猕猴桃采后品质的影响
1-MCP结合低温贮藏对猕猴桃采后品质的影响猕猴桃是一种营养丰富的水果，但由于其成熟度较高，容易腐烂，在采摘后保鲜成为了一个挑战。
1-MCP是一种合成的植物生长调节剂，可以延缓水果的成熟和腐烂，因此可以用于改善猕猴桃的采后品质。
本文旨在探讨1-MCP与低温贮藏对猕猴桃采后品质的影响。
在研究中，我们使用新鲜采摘的猕猴桃进行处理。
将猕猴桃分为三组，分别是对照组、1-MCP处理组和1-MCP+低温处理组。
对照组不做任何处理，1-MCP处理组在采摘后立即使用1-MCP溶液进行处理，1-MCP+低温处理组在1-MCP处理后，将猕猴桃置于低温贮藏条件下。
通过对猕猴桃进行采后品质指标的分析，我们发现1-MCP和低温贮藏都对猕猴桃的品质有显著的影响。
对照组猕猴桃在采后的第三天开始出现腐烂和软化的情况，而1-MCP处理组的猕猴桃在同一时间点上出现腐烂和软化的现象较晚。
而经过1-MCP+低温处理后的猕猴桃在采后的第六天才开始出现腐烂和软化。
这表明1-MCP和低温贮藏都可以显著延缓猕猴桃的腐烂速度，延长其保鲜期。
分析猕猴桃的呼吸速率和乙烯生成速率，我们发现1-MCP处理组和1-MCP+低温处理组的猕猴桃呼吸速率和乙烯生成速率较低。
呼吸速率和乙烯生成速率是猕猴桃成熟和腐烂的指标，较低的值表示猕猴桃的新鲜程度较高，保鲜效果较好。
我们还分析了猕猴桃的细胞膜透性和叶绿素含量。
细胞膜透性是反映猕猴桃细胞完整性的指标，叶绿素含量是反映猕猴桃叶绿素降解程度的指标。
结果显示，1-MCP处理组和1-MCP+低温处理组猕猴桃的细胞膜透性较低，而叶绿素含量较高。
这说明1-MCP和低温贮藏可以保持猕猴桃的细胞完整性和叶绿素含量，减缓其衰老和腐烂速度。
综合以上结果可以得出结论：1-MCP和低温贮藏对猕猴桃的采后品质有显著的影响。
1-MCP处理可以延缓猕猴桃的腐烂速度，延长其保鲜期，而1-MCP+低温处理更具有保鲜效果。
1-MCP处理还可以保持猕猴桃的细胞完整性和叶绿素含量，维持其新鲜度。
1-MCP处理对纸箱贮藏苹果保鲜效果的影响
落 叶果 树
Ｄｅ ｃ ｉ ｄ ｕ ｏ ｕ ｓ ｎ・
２ ０ １ ３ ， ４ ５ （ ５ ） ： ４ ５— ４ ７
１一ＭＣ Ｐ处 理 对 纸 箱 贮 藏 苹 果保 鲜 效 果 的影 响
武海斌 ， 张坤鹏 ， 辛力 ， 张学萍 ， 孙 瑞红 冰
（ 山东省果树研究所 ， 山东泰安 ２ ７ １ ０ ０ ０ ）
内。
关键词 ： １ 一ＭＣ Ｐ； 纸 箱； 苹果 ； 贮藏保鲜
中图 分 类 号 ： ￥ ３ ３ ７ 文献标识码 ： Ａ 文章 编 号 ： １ ０ ０ ２—２ ９ １ ０ （ ２ ０ １ ３ ） ０ ５— ０ ０ ４ ５— ０ ３
苹果是中国的大宗果品 ， 风味好 ， 深受市场欢迎 ， 但一些中早熟苹果如嘎啦、 乔纳金、 红星等品种在 常温贮运期间易果 肉发绵 、 风味下降 ， 严重影响市场销售期 限。１ 一甲基环 丙烯 （ １ 一Ｍ Ｃ Ｐ ） 是一种果菜 保 鲜剂 ， 可抑制 苹果 贮藏 期 间 乙烯 的生成 和后 熟 ｕ ． ２ Ｊ ， 保 持苹果 的品质 和延 长保 存 时 间 。以往 使用 １ 一 Ｍ Ｃ Ｐ 处理苹果多在冷库和塑料帐篷内大容积密闭熏蒸 ． ４ Ｊ ， 极少采用果品包装纸箱直接处理 ， 因而不 能用于运输期间和货架期。２ ０ １ １ 年， 笔者 以嘎啦和乔纳金苹果为试材 ， 进行 了直接在苹果纸箱的聚乙 烯保鲜袋内用 ｌ — Ｍ Ｃ Ｐ处理 ， 并于常温下贮存的试验 ， 获得 了理想的保鲜效果 。
1-MCP处理对不同温度条件下西洋梨早红考密斯贮藏保鲜效果及货架期的影响
Ｋｅ ｙ ｗｏ ｒ ｄｓ Ｐｙ ｒ ｕ ｓ ｃ ｏ ｍｍｕ ｎｉ ｓ Ｌ． ‘ Ｃｏ ｍｉ ｃ ｅ’；１一ＭＣＰ；Ｔｅ ｍｐｅ ｒ ａ ｔ ｕ ｒ ｅ；Ｓ ｈ ｅ ｌ ｆ—ｌ ｉ ｆ ｅ ．
Ａ ｂ ｓ ｔ ｒ ａ ｃ ｔ Ｕ ｓ ｉ ｎ ｇ Ｐ ｙ ｒ ｕ ｓ ｃ ｏ ｍ ｍｕ ｎ ｉ ｓ Ｌ ．‘ Ｃ ｏ ｍｉ ｃ ｅ ’ａ ｓ ｍ ａ ｔ ｅ ｒ ｉ ａ ｌ ， ｔ ｈ ｅ ｅ ｆ ｆ ｅ ｃ ｔ ｓ ｏ ｆ １一ＭＣ Ｐ（ ０ ． ５ 、 １ ． ０ ｌ ／ ， Ｌ ）
西洋梨 （ Ｐ ｙ ｒ ｕ ｓ ｃ ｏ ｍｍ ｕ ｎ ｉ ｓ Ｌ） 是 与 东 方 梨 齐 名 的世界 两大 栽培 类 型梨 之一 ， 以其 肉质 细 软 、 石 细胞 少 、 芳 香 多汁 而 闻名 于世 ， 是 除东亚 外 的世界 其 他 地 区梨 生 产 和 消 费 的 主 要 类 型 … 。早 红 考
ａ ｎ ｄ ｌ ｏ ｗ ｔ ｅ ｍ ｐ ｅ ｒ ａ ｔ ｕ ｒ ｅ（ ０±１ ℃） ．Ｔ ｈ ｅ ｆ ｕｉ ｒ ｔ ｒ ｏ ｔ ｔ ｉ ｎ ｇ ｒ ａ ｔ ｅ ｗ ａ ｓ ｒ ｅ ｄ ｕ ｃ ｅ ｄ ａ ｎ ｄ ｔ ｈ ｅ ｌ ｆ ｅ ｓ ｈ ｆ ｒ ｕ ｉ ｔ ｑ ｕ ａ ｌ ｉ ｔ ｙ ｗ ａ ｓ ｉ ｍ ｐ ｒ ｏ ｖ ｅ ｄ ｂ ｙ
季 静 ， 孙家正 ， 王传增 ， 王淑 贞
（ 山东省果树研究所 ， 山东 泰安 ２ ７ １ ０ ０ ０ ）
摘
要： 以西洋梨品种早红考密斯 为试材 ， 研究 了不同浓度 １一ＭＣ Ｐ（ ０ ． ５ 、 １ ． ０ ｔ ｄ ／ Ｌ ） 处理对 不 同影响 。结果表 明： 常温（ ２ ５± ５ ￣ Ｃ） 及低 温（ ０±１ ｏ Ｃ） 条件下 ， １ 一ＭＣ Ｐ处 理均
采收成熟度对南果梨冷藏后货架期间生理效应的影响
关 键 词 ： 果 梨 ； 熟 度 ；一 Ｐ 衰 老 ； 变 南 成 １ ＭＣ ； 褐
Ｅｆｅ ｔｏ ａ ｕ ｉｙ ｏ ｎｇ ｏ Ｐｅ ｒＰｈｙ ｉ ｌ ｇ ｃ ｌ ｆ ｃ ｆＭ ｔ ｒｔ ｎ Ｎａ ｕ ａ ｓｏ ｏ ｉａ ｄｕ ｉ ｈｅｆＬｉｅａ ｔ ｒＣｏ ｄ Ｓ ｏ ａ ｅ ｒｎｇ Ｓ ｌ ｆ ｆｅ ｌ ｔ ｒ ｇ
摘 要 ： 南果 梨为试材 ， 究 了 １ ＭＣ 以 研 一 Ｐ处理 的 不 同采 收成 熟度 果 实冷藏 ９ ０天后 常 温货 架期 间生理 效应 的差 异。 结果表 明 ， 照组 ９月 １ 日采 收的果 实， 种子 转 色指数 在 ９ ％左 右 。 合不 需 １ ＭＣ温 贮藏 ； 处理 组 ９月 １ 日采 收 的果 实 ， 种子 转 色指数在 ７ ％左右 ， ０ 其 １ 冷藏 ９ ０天后 。 常温
保 鲜研 究
保 鲜 与 加 工
２ １ 。 ０ ４ ：— ２ ０ ０ １ （ ） ８ １
毛 兴 平 ， 江 阔 张 鹏 ２ 李 ， ， ３纪淑 娟 ３张 平 ・ ， ，
（． １山西省 沁水 县农业 综合 开发 局 ， 山西 ０ ８０ ；． ４ ２０ ２国家农产 品保 鲜工 程技术研 究 中心 （ 津 ）天 津市 天 ， ３０ ８ ；． 阳农 业大 学食 品学 院 ， ０３４ ３沈 辽宁 １０６ ） １ １ １ 农 产 品采后 生理与贮 藏保 鲜重 点实验 室 ， 天津
保鲜剂处理对常温运输甜瓜货架期品质与生理的影响
1-MCP处理对常温运输甜瓜货架期品质与生理代谢的影响许建姚军徐畅张敏杜娟廖新福*（新疆维吾尔自治区葡萄瓜果开发研究中心，鄯善838200）摘要：为探索甜瓜远途常温保鲜运输技术，以新疆精品甜瓜“西州密17号”为试材，采用浓度1ppm的1-MCP处理后结合常温远途运输，研究1-MCP处理对甜瓜果实货架期品质与生理代谢的影响。
试验结果表明：货架期第1d，1-MCP处理组果实硬度较对照组高15.6%；1-MCP处理延缓了果实可溶性固形物含量下降的趋势，推迟了甜瓜腐烂发生时间约为3d，并显著降低了甜瓜的腐烂率；延缓了果实细胞膜渗透性的增大；抑制了甜瓜呼吸强度和乙烯释放量。
说明1-MCP处理在甜瓜常温运输中有良好的作用，能够有效保持甜瓜货架期品质。
关键字：1-MCP；甜瓜；常温运输；货架期；品质Effect of 1-MCP on Physiology and Quality of Melon Transproted atAmbient Temperature during Shelf-life PeriodXU Jian, Y AO Jun, XU Chang, ZHANG Min, DU Juan, LIAO Xin-fu* (Xinjiang Development and Research Center of Grape and Melon , Shanshan , 838200 ) Abstract: In order to explore the storage technology of melon trasported at ambient temperature, taking Xinjiang boutique melon “Xizhoumi No.17” as the test material, using 1-MCP as treatment agent, the effect of 1-MCP on quality and physiology of melon fruit during shelf life period were researched. The result showed that the firmness of melon treated by 1-MCP was higher 15.6% than control group at 1st shelf-life day. Trend of 1-MCP treatment delayed the fruit soluble solids content was declined, postponed the melon decay about 3 days, and reduced the rot rate of melon markedly. Respiratory intensity and ethylene content were restrained and delayed. This suggested that 1-MCP treatment had a good effect on melon transported at ambient temperature, could keep the quality of melon effectively during shelf life period.Key words: 1-MCP; melon; ambient temperature transportation; shelf life; quality前言：基金项目：国家西甜瓜产业技术体系岗位科学家项目（CARS-26-10B）作者简介：许建（1982-），男，硕士，助理研究员，研究方向为农产品贮藏与精深加工，E-mail: xujay1982@*通讯作者：廖新福（1960-），男，硕士，研究生导师，研究员，研究方向为西甜瓜育种、栽培及采后加工，E-mail：lxf3838@新疆是我国甜瓜传统优势产区，也是我国种植面积与产量最大的区域，新疆距甜瓜主消费区运输距离远，且运输方式以简易常温运输为主[1]。
库尔勒香梨采后生理及品质调控综合技术研究进展
库尔勒香梨采后生理及品质调控综合技术研究进展郁网庆;宋烨;王达;李继兰;杨相政;贾连文;魏雯雯【摘要】库尔勒香梨是新疆的传统特色优势梨,深受广大消费者的喜爱.但香梨的采收期比较集中,贮运期间容易发生果心褐变、干耗、果皮发黄、果点扩大、果皮化学锈斑等问题,大大降低了香梨的商品价值和经济效益.本文综述了库尔勒香梨采后呼吸特性、贮运过程中香气成分下降、果实褐变的生理机理褐变抑制方法以及品质指标的变化趋势,对香梨贮运品质调控提出了综合技术措施.【期刊名称】《中国果菜》【年(卷),期】2018(038)011【总页数】5页(P6-9,20)【关键词】库尔勒香梨;贮运;果实褐变;采后生理;调控措施【作者】郁网庆;宋烨;王达;李继兰;杨相政;贾连文;魏雯雯【作者单位】中华全国供销合作总社济南果品研究院,山东济南250014;中华全国供销合作总社济南果品研究院,山东济南250014;中华全国供销合作总社济南果品研究院,山东济南250014;中华全国供销合作总社济南果品研究院,山东济南250014;中华全国供销合作总社济南果品研究院,山东济南250014;中华全国供销合作总社济南果品研究院,山东济南250014;中华全国供销合作总社济南果品研究院,山东济南250014【正文语种】中文【中图分类】S661.2香梨是蔷薇科（Rosaceae）梨亚科（Pomoideae）梨属（Pyrus）新疆梨（Pyrus sinkiangensisYu）植物，原产于我国的新疆巴音郭楞蒙古自治州，是西洋梨与白梨系统的杂交后代，栽培历史有1400多年。
库尔勒香梨是我国最优异的地方梨品种之一，是新疆的特色水果。
果实黄绿色，阳面有暗红色晕，蜡质较厚，果点小而密，红褐色。
果皮薄，果面光洁，质脆。
果肉白色，肉质细嫩，石细胞少，香味浓郁，深受国内外消费者欢迎。
目前，香梨已经销往美国、新加坡、泰国、阿联酋及欧洲等市场。
1 库尔勒香梨采后生理特性1.1 香梨的呼吸特性香梨是典型的呼吸跃变型果实。
新型1-MCP果蔬花卉保鲜剂
新型1-MCP果蔬花卉保鲜剂市场调研报告调研单位：中国科学院xx化学物理研究所调研人：XX健康XX调研日期：2008 4 2012一、调研的目的了解国内外关于1-MCP保鲜剂技术的发展状况及市场应用效果和发展前景。
二、新型1-MCP保鲜剂介绍1-MCP （1 ■甲基坏丙烯）属于植物生长调节剂类物质，是最新的乙烯抑制剂，可以部分地替代冷库和气调库，保鲜效果明显，且安全无毒，故被誉为“果蔬花卉保鲜技术的一场革命〃。
人们为了避开农产品的销售高峰，曾采用〃乙烯利〃让农产品提前上市，又采用保鲜技术让农产品延期上市。
这样做，既保证了市场上在一定时期内有该农产品供应，又避免了在销售高峰期产品价格下跌造成的损失。
特别是现在，随着销售半径的扩大，大多数农产品都要通过长途运输后再销售，在运输过程中保证农产品的品质，是销售成功的关键，也是减少经济损失的关键。
早期采用的〃乙烯利〃产品是利用了乙烯的催熟作用，而在运输和出售过程中需要延缓农产品的成熟，特别是为了满足人们的需求，保证农产品的味道和口感具有“新摘般〃的感觉，农产品都在七八成熟时釆摘。
农产品在运输过程中会自身产生乙烯，乙烯的催熟作用却起到了反作用，会加速农产品的腐败，造成经济损失。
乙烯是一种小分子气体，是公认的成熟衰老激素，尤其在果蔬采摘后和花卉剪切后，乙烯在果蔬的衰老和花卉的凋谢中扮演着重要角色。
它促进果实、花、叶片的黄化、后熟、衰老和脱落，低浓度的乙烯对植物或采收后的农产品就有很大的催熟作用，因此乙烯被称作〃催熟激素〃。
乙烯在果蔬采后贮运的品质变化中起着重要作用，它可以加速采后果蔬产品的衰老和后熟，特别是起到了加速绿色果蔬产品黄化、软化的作用。
黄化是果蔬采后衰老的一个重要特征，现已证明：乃是因为乙烯分解了其中的叶绿素所致，其发展进程与乙烯密切相关。
乙烯的危害在通风良好的条件下表现可能不明显，在密闭的空间累积后其产生的影响就很大。
绝大部分的农产品都会产生乙烯，只是产生量高低不同而已，机械损伤、切割部位、霉菌、环境均会导致乙烯产生。
水果保鲜剂1-甲基环丙烯(1-MCP)保鲜原理与使用方法
总结 ， 为其更大范围地 商业化应用提供参考 。
２ ｏ １ ３年第 ３ 。卷第 ７期
＿科普专题 一 ‘ … Ｌ Ｌ — ＿ ＿ 一 － 一 ｈ １ … … 一 一 ‘ … … … 一 一 ｈ １ － ， ＾ １ ｎ １ １ Ｌ ＿ Ｌ 一 … ｎ … １ 一 …
水果保鲜剂 １ 一 甲基环丙烯（ １ 一 ＭＣ Ｐ ） 保鲜原理与使用方法
文 ／ 佟 伟 王文辉 程存刚
一
、
１ － ＭＣＰ保 鲜 原 理
１ ． 甲基 环 丙 烯 （ １ ． Ｍ Ｃ Ｐ ） 是 一 种 环 丙 烯 类 化
二 、１ － ＭＣ Ｐ使 用 方 法
１ ． 整 库 处 理
合物 ， 在常 温下 以气 体状态 存在 ， 无异味， 沸点 约为 １ Ｏ ｃ Ｃ， 在液体状态下不稳 定 。当植物器官 进人成熟期 ，一种促进成 熟的激素—— 乙烯大
【 导读 】 １ 一 甲基环 丙烯（ １ － Ｍ Ｃ Ｐ ） 是 一种有效 的水果保 鲜剂， 能够 显著 降低 果实 乙烯释放量和
呼吸强度 ， 很好延迟果实衰老 ， 并 且 维 持 果 实硬 度 、 脆度 、 色泽 、 风 味、 香 味 和 营 养 成分 。 此 外 ， １ ． Ｍ Ｃ Ｐ还 能 有 效增 强果 实抗 病 性 ， 减 轻微 生 物 引起 的腐 烂和 生理 病 害 。
决 于水果 本身的生物学特性 、适宜 的采收成熟 度 和保鲜库 １ ３ 常 的管理技术等。 目前关 于 １ － ＭＣ Ｐ保鲜水果的报道国内外研
点药 ， 因为靠近风机可 以均匀扩散 ； 如果温 水
配药 ，在布点时正对风机 的位置尽量 找点遮挡
物 防止冻冰。中部 的布点相对较难 ， 因为在码垛 时不可能 留有很 大的空 间来放 药品 ，所 以在码 垛 时尽量 留出几点来摆放药 品 ； 如果 没有空隙 ， 可 以用木板 、铁 片等硬物 品插 在垛 中靠下 的位 置， 再将药 品摆放在上面。
不同采收期澳洲青苹果实1-MCP贮藏保鲜效果
124
中国食品学报
2011 年第 3 期
可滴定酸含量采用酸碱滴定法测定， 虎皮病分级 和虎皮指数计算参考胡晓松等[7]方法测定。 腐烂率 （%）=腐烂果数/调查总果数。 最后做风味品评。
2 结果与分析
2.1 1-MCP 处理对不同采收期果实乙烯释放量 的影响
从图 1 可以看出，常温 20 ℃条件下，与 CK 果 实 相 比 ，1-MCP 处 理 能 明 显 降 低 澳 洲 青 苹 采 期
1 材料与方法
1.1 材料与处理 澳洲青苹（Granny Smith）苹果采自辽宁 省 绥
收稿日期： 2010-06-25 基金项目： 公益性行业（农业）科研专项经费项目资助
（200903044-6） 作者简介： 王志华，男，1974 年出生，本科，副研究员 通讯作者： 王文辉
中县前所农场果园（该园为山地）。 果实分 5 次采 收，即 2006 年 9 月 27 日（盛花后 142 d，简称采期 Ⅰ）、10 月 4 日（盛花后 149 d，简称采期Ⅱ）、10 月 11 日（盛花后 156 d，简称采期Ⅲ）、10 月 18 日（盛 花后 163 d，简称采期Ⅳ）、10 月 25 日（盛花后 170 d， 简称采期Ⅴ）。 每个采期均从同一果园相同的 20 棵树体的不同方向采 200 kg 果实，并于采收当 天选大小均匀、无病虫害、无硬伤的 100 kg 果实进 行 1-MCP 处理（1.0 μL/L）。 1-MCP 处理方法参见 孙希生等[6]方法。 处理后将一 部 分 果 实 放 入 （20± 1）℃常温条件下贮藏 60 d，测定乙烯释放量（每隔 3 d 测定 1 次）。 其余果实于（0±0.5）℃冷藏条件下 贮 藏 ， 冷 藏 果 实 分 别 于 翌 年 1 月 27 日 、3 月 27 日、5 月 27 日从冷库取出， 分别于 20 ℃放置 24 h 和 7 d 时测定乙烯释放量。 以上所有果实均用 0.02 mm 厚 PE 袋挽口包装（防止果实失水），相对 湿度 85%～90%。 1.2 测定方法
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1-MCP 对不同采收期“五九香”梨冷藏品质的影响关军锋，高曼曼，赵倩（河北省农林科学院遗传生理研究所，河北省植物转基因中心，河北石家庄 050051）摘要：针对“五九香”梨果实长期冷藏和货架期间容易软化和产生黑皮的现象，本研究对3个采收期采收的“五九香”梨进行1.0 μL/L 1-甲基环丙烯（1-MCP ）处理，继而进行0 ℃冷藏和20 ℃货架贮藏。
结果表明，冷藏期间，“五九香”梨果实的硬度下降，可溶性固形物含量（SSC ）升高，黑皮和黑心增多，货架期间更为明显。
1-MCP 处理对冷藏期间“五九香”梨果实硬度和SSC 的影响较小，但明显延缓冷藏后货架期果实软化和SSC 升高，并且果实采收越晚，1-MCP 的作用效果越显著；1-MCP 还降低冷藏和货架期间黑皮指数和果心褐变指数，并以货架期间的效果明显，显著抑制果皮α-法尼烯及共轭三烯的生成。
综合分析认为，1-MCP 处理明显减少“五九香”梨货架期软化和黑皮现象，并对早期采收的“五九香”梨果实冷藏和货架期间的品质维持较好。
1-MCP 减少“五九香”梨黑皮发生的原因与抑制果皮共轭三烯的生成有密切的关系。
关键词：五九香梨；1-甲基环丙烯；采收期；品质；黑皮病 文章篇号：1673-9078(2014)4-130-135Effect of 1-MCP on Quality of Different Harvested ‘Wujiuxiang’ Pearsduring Cold StorageGUAN Jun-feng, GAO Man-man, ZHAO Qian(Institute of Genetics and Physiology, Hebei Academy of Agricultural and Forestry Science, Plant Genetic EngineeringCenter of Hebei Province, Shijiazhuang 050051, China)Abstract : ‘Wujiuxiang’ pear showed a rapid softening and presented superficial scald on peel during a long term cold storage and at shelf life. In this study, the ‘Wujiuxiang’ pear harvested at three different dates were applied and treated with 1.0 μL/L 1-methylcyclopropene (1-MCP), then placed at 0 ℃ for cold storage and after forward for shelf storage at 20 ℃. The results indicated that the firmness of the pear decreased and soluble solid content (SSC) increased. Superficial scald of peel and core browning were enhanced during cold storage, and theses changes were more significant during shelf storage. 1-MCP had less influence on firmness and SSC during cold storage, but significantly delayed the softening and increased SSC at shelf life after cold storage, and this effect was more obvious in later harvested fruits. 1-MCP also decreased the indexes of superficial scald and core browning, which was more visible at shelf life. It also markedly inhibited the biosynthesis of α-farnesene and conjugated trienol of peel. The comprehensive analysis suggested the 1-MCP significantly reduced softening and superficial scald at shelf life, and maintained higher quality of earlier harvested fruits. The reduction of superficial scald by 1-MCP was closely correlated with the inhibition on production of the conjugated trienol of peel in ‘Wujiuxiang’ pear.Key words: ‘Wujiuxiang’ pear; 1-methylcyclopropene; harvest date; quality; superficial scald“五九香”梨是我国选育的优质梨品种，采摘后需要常温下后熟一段时间才能食用，后熟后风味芳香、汁液多，食用品质上乘，深受消费者欢迎。
但“五九香”梨货架期较短，常温贮藏2周左右时，果肉软化严重，出现褐变和沙化，不堪食用。
因此，为延长果实的供应期，往往需要冷藏。
但长期冷藏后，在常温货架期间果肉极易软化，尤其是果皮易产生褐变，即黑皮现象，严重影响了果实的外观品质，商品价值下收稿日期：2013-9-12130基金项目：国家梨产业技术体系建设资助项目（CARS-29-20）作者简介：关军锋（1966-），博士，研究员，主要从事果实采后生物学研究降。
因此，有效控制冷藏后“五九香”梨软化和黑皮的发生对改善果实的贮藏品质有重要意义。
观察表明，“五九香”梨在冷藏3个月左右时，果面开始出现零散的褐斑，转入常温货架后，褐斑颜色加深，成为黑色斑块，严重时扩展成片。
随着冷藏时间延长，这种现象逐渐加剧，出现明显的黑皮现象。
其发生原因尚不清楚。
前人研究表明，冷藏期和货架期间梨黑皮与苹果的虎皮病（Superficial scald ）具有类似的特点，是一种与α-法尼烯代谢失调有关的生理病害，采收期或成熟度、气调贮藏和1-甲基环丙烯（1-MCP ）处理均可以通过改变α-法尼烯代谢而影响苹果和梨的黑皮发生[1~7]。
但在梨上，成熟度对黑皮的发生的影响因品种而异[1, 5, 7]。
近些年来，1-MCP作为乙烯作用的抑制剂，在采后处理中应用越来越多，具有广阔的应用前景。
研究证明，1-MCP能明显延缓中国酥梨、西洋梨、日本梨等果实的衰老，并抑制α-法尼烯生物合成及其氧化产物共轭三烯的生成，减少黑皮现象的发生[1,2,4,5,8~11]。
尽管如此，由于不同成熟度的果实对1-MCP的反应不同，人们对于梨果实在不同采收期下进行1-MCP处理后的贮藏效果虽有研究[5]，但目前为止，人们对“五九香”梨的贮藏研究极少，尤其对其黑皮现象的研究尚未见报道，能否通过采收期控制和1-MCP处理的措施来改善其贮藏品质，值得深入研究。
本研究目的在于研究“五九香”梨不同采收时间进行1-MCP处理的效果，探讨1-MCP处理对控制梨黑皮发生的调控机理，为改善果实贮藏品质、控制黑皮病和延长货架期提供新依据。
1 材料与方法1.1 材料“五九香”梨（Pyrus communis L cv Wujiuxiang）采自河北省晋州市贺家寨基地果园，生长季果实套外灰内黑色双层纸袋，分3次采收：2011年8月29日（果实尚未完全成熟，简称采收期Ⅰ，种子褐变指数为19.20%）、9月5号（当地适宜采收期，简称采收期Ⅱ，种子褐变指数为44.44%）、9月12号（当地采收基本结束，简称采收期Ⅲ，种子褐变指数为50.76%）。
每采收期均从同一果园内固定的20棵树体的不同方向采摘近300 kg果实，并于采收当天运回实验室，挑选大小适中、果形端正、无磕碰伤、无病虫害果实作为试验用果。
试验所用1-MCP由美国陶氏化学公司北京办事处所提供，有效成分0.14%粉剂。
1.2 方法1.2.1 处理方法将果实放入密封性良好的有机玻璃箱内，在室温（25 ℃）下用浓度1.0 μL/L的1-MCP熏蒸处理24 h （标记为1-MCP），以空气密封的果实作为对照（CK），然后将处理后的果实置于0 ℃冷库内贮藏。
在冷藏的第90、120、150 d取出果实，其中一部分用于出库初始值的测定，剩余果实置于模拟常温货架（20 ℃）下贮藏，货架7 d结束时进行果实品质测定。
每次取样重复3次，每重复10个果实。
1.2.2 测定方法果实硬度：果实去皮后，用GYJ型果实硬度计测定果肉硬度。
可溶性固形物含量（SSC）：采用ATAGO PAL-1型号数字糖度计测定。
果皮α-法尼烯和共轭三烯含量测定：参照Isidoro 和Almeida[6]的方法，用直径1 cm的打孔器打果皮圆片，挑选10片放入25 mL试管中，然后加入10 mL正己烷避光放置2 h。
取2 mL提取液过Florisil柱（硅镁型吸附剂），再加3 mL正己烷洗脱至5 mL离心管中密封，用752型紫外分光光度计232 nm比色，计算α-法尼烯含量。
另外再取2 mL提取液，加2 mL正己烷于281 nm和290 nm处比色，计算共轭三烯含量。
测定时重复3次，结果以nmol/cm2表示。
黑皮（褐变）指数：每处理每次随机取出10个果实，重复3次，按照果面褐变的面积划分3个等级，即褐变面积占整个果面的0~25%为1级，25~50%为2级，大于50%为3级，正常果为0级，然后按照下述公式计算果皮褐变指数：黑皮指数/%=∑(褐变级别×该级别果数)/(最高级别×检查总数)×100果心褐变指数：将果实沿胴部横切，在其切面上果心褐变的面积占总果心面积的比例来划分褐变级别：没有褐变的为0级，果心褐变面积小于25%的为1级，25~50%的为2级，大于50%的为3级，每次处理取30个果实，每10个果实为1个重复，重复3次。
果心褐变指数/%=∑(褐变级别×该级别果数)/(3×检查总数)×100。