食品安全培训要求
食品安全知识培训制度
食品安全知识培训制度食品安全知识培训制度第1篇为预防食品安全事故发生，保障公众餐饮安全，依据相关法律、法规及规章，制定本管理制度。
一、食品经营者应依法制定并落实食品安全事故应急预案，关注社会食品安全预警提示，积极预防和控制食品安全事件。
二、制作凉菜、烧卤熟肉、生食海产品、西式糕点、裱花蛋糕等直接入口的较高风险食品，必须有相应许可类别、备注项目，并应严格按照专间要求进行操作。
禁止超许可范围经营和超出供餐能力承接大规模聚餐活动。
三、在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料，发现有腐烂变质或者其他感官性状异常的，不得加工或者使用。
食品原料应保证来源合法安全，禁止加工经营《食品安全法》第二十八条规定的食品。
四、加工经营过程避免生熟交叉、混放。
避免生食品与熟食品接触，成品、半成品、原料应分开加工、存放;员工要经常洗手，接触直接入口食品的应消毒手部，发现有发热、咳嗽、腹泻等症状及化脓性皮肤病者,应立即暂停其接触直接入口食品工作;保持食品加工操作场所清洁，避免昆虫、鼠类等动物接触食品。
五、凡是接触直接入口食品的物品，应进行有效的清洗、消毒，一些生吃的蔬菜水果也应对其表皮进行清洗消毒，或剥去果皮后食用。
蔬菜烹调程序：一洗二浸三烫四炒。
使用禽蛋前应先清洗、消毒外壳。
六、熟制食物应烧熟煮透，尤其是肉、奶、蛋及其制品以及海产品，外购熟食和隔餐冷藏食品食用前均须彻底加热，中心温度应高于70℃。
贮存熟食品，要及时热藏(60℃以上)或冷藏(10℃以下),如在常温下保存，应于出品后2小时内食用。
七、禁止使用河豚鱼、毒蘑菇、发芽马铃薯等含有毒有害物质的食品及原料，餐饮服务单位禁止使用亚硝酸盐。
八、豆浆、四季豆等生食有毒食物，应按要求煮熟焖透，谨慎提供贝类、海螺类以及深海鱼的内脏，有效预防豆浆、四季豆、瘦肉精等中毒。
九、外部人员不得随意进入食品加工及售卖间，加强员工的食品安全知识培训，提高员工职业道德素质。
十、如有疑似食品安全事故发生时，应迅速组织患者到正规医疗机构救治，同时于2小时内上报主管部门，停止生产销售可疑食品，保留可能导致食物中毒的食品及其原料、工用具和现场，积极配合监管部门进行调查处理。
食品安全知识培训内容
食品安全知识培训内容
如下：一、重要的食品安全概念1、食品安全是指食品不受污染物、毒素、有害物质的污染，能够确保消费者的健康的生活状态。
2、食品的质量是指食品的安全性、卫生性、营养价值、口感和外观等不同方面的总和。
二、食品安全知识1、要正确理解食品安全，充分认识食品安全法律法规，掌握食品安全检测技术，明确食品安全控制点。
2、有效采用HACCP制度，做好日常检查，以确保食品质量和安全。
3、有效采用食品安全管理制度，实施质量控制和食品安全管理，以确保食品质量和安全。
4、建立食品安全监督体系，及时发现、清除及处置安全隐患，确保食品及时安全。
三、清洁卫生1、要建立合理的清洁卫生工作流程，落实清洁防护措施。
2、要勤洗手，保持劳作环境整洁卫生，做到动碰物品齐全、整洁干净，以免食品受到污染。
3、要按规定使用健康无毒的清洁用品，避免食品折损受污染。
四、饮食卫生1、要按规定正确操作，按照规定操作过程，妥善保管食物，以防污染。
2、集体用餐时，要按规定准备，按规定操作，符合卫生标准，保证食品安全。
3、要保证饮食环境卫生，不得在食堂场所吸烟，以确保食物安全。
食品安全知识培训内容详细
食品安全知识培训内容详细1、日常饮食安全注意事项有哪些？日常生活中，我们要注意饮食卫生，否则就会传播疾病，危害身体健康。
俗话说“病从口入”，就是这个道理。
我们要注意：（1）养成良好的饮食习惯。
不要吃饭太快，定时定量，不要暴饮暴食。
（2）养成饭前洗手的习惯。
人们的手每天都用来做各种事情，接触各种东西，可能沾染病菌、病毒及寄生虫卵等。
饭前用肥皂认真洗手，可减少“病从口入身”的可能性。
（3）生吃蔬菜水果前要洗净。
蔬菜水果在生长过程中不仅沾染有病菌、病毒、寄生虫卵，而且含有残留的农药、杀虫剂，若洗净不彻底，不仅可能引发疾病，还可能引发农药中毒。
（4）不要随便吃野菜、野果。
野菜、野果的种类繁多，有些含有对人体有害的毒素，没有经验的人很难分辨清楚。
只有不随便吃野菜、野果，才能避免中毒，确保安全。
（5）不要吃腐烂变质的食物。
食物腐烂变质后，会变酸、变苦，或发出异味，这是细菌繁殖的结果，吃了这样的食物，可能会引起食物中毒。
（6）不要购买或食用街头小贩出售的劣质食品和饮料。
这些劣质食品和饮料通常质量不达标，可能危害您的健康。
（7）在商店购买食品和饮料时，要特别注意是否标注生产日期和保质期，不要购买过期的食品和饮料，不要食用或饮用过期的食品和饮料。
（8）不要喝生水。
水是否干净，肉眼很难判断，清水中也可能含有细菌和病毒。
喝煮过的水最安全。
2.哪些食物容易致癌？咸鱼：咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐在体内可转化成致癌物二甲基亚硝胺。
虾酱、咸蛋、咸菜、香肠、火腿、熏肉等也含有致癌物，应尽量少吃。
烧烤食品：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等含有强致癌物质，不宜多吃。
熏制食品：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐等含有致癌物质苯并芘，易引发食道癌、胃癌。
煎炸食品：煎炸过度会产生多环芳烃（PAHs），具有致癌性。
咖啡糊了，苯并芘增加20倍。
煎饼、臭豆腐、炸芋头、油条等，多是用反复使用的油制作的，高温下会产生致癌物质。
霉变物质：米、麦、豆类、玉米、花生等食物，容易受潮发霉，被霉菌污染后，会产生致癌毒素——黄曲霉毒素。
食品安全培训方案(3篇)
食品安全培训方案（3篇）食品安全培训方案（通用3篇）食品安全培训方案篇1一、食品安全常识1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。
2、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。
不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。
3、不到无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。
4、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。
5、少吃油炸、油煎食品二、什么是食品掺假、掺杂和伪造?(1)“掺假”是指食品中添加了廉价或没有营养价值的物品，或从食品中抽去了有营养的物质或替换进次等物质，从而降低了质量，如蜂蜜中加入转化糖，巧克力饼干加入了色素，全脂奶粉中抽掉脂肪等。
(2)“掺杂”即在食品中加入一些杂物，如腐竹中加入硅酸钠或硼砂;辣椒粉中加入了红砖木等。
(3)“伪造”是指包装标识或产品说明与内容物不符。
掺假、掺杂、伪造的食品，一般应由工商行政部门处理。
对影响营养卫生的，应由卫生行政部门依法进行处理。
三、禁止生产经营的食品包括哪些种类?禁止生产经营的食品包括下列类别：(1)腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，可能对人体健康有害的;(2)含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的;(3)含有致病性寄生虫、微生物，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的;(4)未经卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品;(5)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品;(6)容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁造成污染的;(7)掺假、掺杂、伪造，影响营养、卫生的;(8)用非食品原料加工的`，加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的;(9)超过保质期限的;(10)为防病等特殊需要，国务院卫生行政部门或者省、自治区、直辖市人民政府专门规定禁止出售的;(11)含有未经过国务院卫生行政部门批准使用的添加剂的或者农药残留超过国家规定容许量的;(12)其他不符合食品卫生标准和卫生要求的。
食品安全培训制度
食品安全培训制度为了确保食品的安全性，提高食品从业人员的食品安全意识，规范食品生产经营行为，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我国实际情况，特制定本食品安全培训制度。
一、培训目的通过培训，使食品从业人员充分了解食品安全法律法规、标准规范和操作规程，掌握食品安全知识，提高食品安全意识，确保食品生产经营过程中的安全。
二、培训内容1. 食品安全法律法规：包括《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等与食品安全相关的法律法规。
2. 食品安全标准：包括食品安全国家标准、行业标准、地方标准等，重点培训食品添加剂使用、食品标签标识、食品贮存运输等方面的标准。
3. 食品安全操作规程：包括食品采购、加工、包装、贮存、运输、销售等环节的操作规程，重点培训食品加工过程中的卫生要求、食品添加剂使用、食品包装材料的选择等方面的知识。
4. 食品安全事故应急处理：包括食品安全事故的预防、报告、调查、处理等方面的知识，提高从业人员应对食品安全事故的能力。
5. 食品安全知识：包括食品安全基本概念、食品安全风险评估、食品安全监测等方面的知识。
三、培训对象本制度适用于食品生产、加工、销售、餐饮服务等领域的从业人员，包括企业负责人、食品安全管理人员、食品生产操作人员等。
四、培训方式1. 集中培训：由食品安全监管部门或行业协会组织，对从业人员进行食品安全知识的集中培训。
2. 自学：从业人员利用业余时间自学食品安全相关知识，可以通过网络、书籍、报刊等途径进行学习。
3. 实践操作培训：在食品生产、加工、销售等环节，对从业人员进行实践操作培训，使其熟练掌握食品安全操作规程。
4. 食品安全事故应急演练：定期组织食品安全事故应急演练，提高从业人员应对食品安全事故的能力。
五、培训要求1. 从业人员应当积极参加食品安全培训，每年接受食品安全培训的时间不得少于40小时。
2. 企业应当建立健全食品安全培训制度，将食品安全培训纳入员工培训计划，确保从业人员掌握食品安全知识。
食品安全知识培训内容
食品安全知识培训内容从业人员食品安全知识培训内容一、大纲1.食品中常见污染及预防控制2.餐饮服务监督管理（基本要求）3.加工操作规程4.食品安全事故处理/过程监控要求二、食品中常见污染及预防控制1.具体的能引起食物中毒和食源性传染病的部分病原菌2.食品中常见的可致病的病毒最常见的是甲肝病毒（一）食品中常见污染及预防控制1.人感染寄生虫病大多是由于生食、半生食、等不良饮食习惯、或食品加热不彻底所致2.生物毒素人体摄入的后极易引起中毒、重者死亡。
常见的有发芽马铃薯、青蕃茄、苦杏仁、鲜黄花菜、生黄豆等（三）食品中常见污染及预防控制1.部分有毒食品河豚鱼、青皮红肉鱼四季豆、扁豆、荷兰豆生豆浆专业文档供参考，如有帮助请下载。
野蘑菇(颜色鲜艳的大都有毒)2.能污染食品的物质有机磷农药，蔬菜瘦肉精，猪肉、猪内脏亚硝酸盐桐油贝类毒素三、餐饮服务监督管理《餐饮服务食品平安监督办理办法》已于2010年2月8日经卫生部部务会议审议通过，自2010年5月1日起施行。
（一）餐饮服务基本要求餐饮服务提供者必须依法获得《餐饮服务许可证》，按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置吊挂或者摆放《餐饮服务许可证》。
餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职食品安全管理人员。
（二）餐饮服务基本要求被吊销《餐饮服务许可证》的单位，根据《食品平安法》第九十二条的规定，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起5年内不得从事餐饮服务办理工作，并且餐饮服务提供者不得聘请此类人员从事办理工作。
（三）餐饮服务基本要求1.该当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购记实制专业文档供参考，如有帮助请下载。
度。
2.采购记实该当如实记实产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及接洽方式、进货日期等内容，或者保留载有上述息的进货票据。
该当按照产品品种、进货时间先后次序有序收拾整顿采购记实及相关资料，妥帖保存备查。
记实、票据的保存期限不得少于2年。
食品安全知识培训内容(通用10篇)
食品安全知识培训内容（通用10篇）食品安全知识培训内容一、食品安全安全标准（一）食品相关产品的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定。
（二）食品添加剂的品种、使用范围、用量。
(三)婴幼儿主辅食品的营养要求。
(4)对营养相关标签、标识和说明书的要求。
(5)与食品安全相关的质量要求。
（六）食品检验方法与规程。
(七)其他需要制定食品安全标准的内容。
(8)食品中的所有添加剂都必须详细列出。
(9)食品中非法添加禁止使用的化学物质。
二、食品安全注意事项一是关注经营者是否有营业执照，其主体资格是否合法。
二、注意看食品包装标签是否齐全，注意食品包装是否标明产品名称、配料表、净含量、厂名、地址、电话、生产日期、保质期、产品标准号等。
三、注意看食品的生产日期及保质期限，注意食品是否超过保质期。
四、看产品标签，注意区分认证标志。
五、看食品的色泽，不要被外观过于鲜艳、好看的食品所迷惑。
六、看散装食品经营者的健康状况，注意是否有健康证、健康证等相关证明，是否有防蝇防尘设施。
七、看食品价格，注意同类同种食品的市场比价，理性购买“打折”、“低价”、“促销”食品。
八、购买肉制品、腌腊制品最好到规范的市场、“放心店”购买，慎购游商（无固定营业场所、推车销售）销售的食品。
九、妥善保管好购物凭据及相关依据，以便发生消费争议时能够提供维权依据．十、不购买和食用三无产品三、食品安全知识培训内容（通用10篇）食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
根据倍诺食品安全定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。
下面是小编帮大家整理的食品安全知识培训内容（通用10篇），希望对大家有所帮助。
食品安全知识培训内容11.日常食品安全有哪些注意事项？日常生活中要注意饮食卫生，否则就会传染疾病，危害健康，“病从口入”这句话讲的就是这个道理，要注意：(1)养成良好的饮食习惯。
食品安全员工培训内容
食品安全员工培训内容（篇一）一、食品安全常识1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。
2、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。
不能食用腐败变质、:油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，:油脂类食品有“哈喇”味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等均不能食用。
3、不到校园周边无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。
4、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不在食堂乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。
5、少吃油炸、油煎食品。
二、选购冷饮食品的方法注:冷饮食品是冷冻饮品和饮料的总称。
冷冻饮品包括冰淇淋、冰、雪糕和食用冰;饮料包括固态饮料和液态饮料，如麦乳精、果味粉、咖啡、碳酸饮料、果(蔬)汁饮料、含乳饮料、植物蛋白饮料、瓶装饮用水等。
冷饮食品主要是以水、糖、淀粉、乳、蛋、果、菜等为原料，经过不同的配方和加工方法制作而成的一大类清凉消暑食品。
随着人们生活水平和饮食习惯的变化，其品种和数量日益增多，并逐渐向营养、健身方向发展。
因此，对其卫生质量应予以足够的重视。
选购冷饮食品要做到以下几点1、看包装:产品包装严密无损、商标内容完整，品名、厂名、厂址、净重、主要成分、生产日期和保质期等清晰可见。
2、看色泽:产品色泽应与品名相符，若其颜色过于鲜艳，失之自然，就有可能是添加了过量色素所致，不要购买和食用。
3、闻香味:产品香味应与品名相符，应香气柔和，无刺鼻，无异臭味。
若有异味，则表明已变质。
4、品滋味:产品滋味应酸甜适宜，不得有苦味、涩味、酒味(酒精饮料除外)5、观液汁:产品应清澈透明、无杂质、不混浊，无沉淀。
如果发现饮料分层，有絮状沉淀或有大量搅不散的沉淀，是已变质的显著标志，不能饮用。
另外若在运动后或空腹时大量食用冷饮食品，会强烈刺激胃肠道、心脏，使之发生突发性的痉挛现象，导致各种酶促化学反应失调，女性月经紊乱等病症发生。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
食品安全培训要求
食品安全是指食品在生产、加工、储存、运输、销售和食用过程中无毒、无害、符合卫生要求，并确保不影响人体健康的品质特征。
为了保障食品安全，各个环节都需要进行培训，提高从业人员的食品安全意识和操作技能。
本文将就食品安全培训的内容、对象以及培训要求进行探讨。
一、培训内容
食品安全培训内容涉及以下几个方面：
1. 食品安全法律法规知识：培训人员应了解国家和地方的食品安全法规，熟悉各项法规的要求和执行标准。
2. 食品生产加工操作规范：培训人员应具备食品生产加工操作规范的知识，学习正确的操作方法和卫生要求。
3. 食品卫生知识：培训人员应掌握食品与微生物、毒素等有害因素的关系，了解食品卫生保障的重要性。
4. 检测与分析技术：培训人员需要了解常用的食品安全检测与分析技术，学会正确使用和解读相关数据。
5. 应急处理与事故应对：培训人员应掌握食品安全事故的应急处理方法，具备应对突发情况的能力。
二、培训对象
食品安全培训对象包括食品生产、加工、储存、运输、销售等环节
的从业人员，以及餐饮服务、食品经营等相关行业的从业人员。
1. 食品生产与加工环节：包括食品生产工人、加工操作人员、质量
控制人员等。
2. 食品储存与运输环节：包括仓库管理员、仓储员、货车司机等。
3. 食品销售与经营环节：包括餐饮服务人员、食品店员、经营者等。
三、培训要求
食品安全培训应符合以下要求：
1. 培训机构的选择：选择有资质、有信誉的培训机构进行培训，确
保培训的专业性和有效性。
2. 培训形式和方式：培训可以采取课堂培训、现场观摩、案例分析
等多种形式，结合实际情况进行有针对性的培训。
3. 培训周期和频次：根据从业人员的实际需求和培训内容的复杂度，确定培训的周期和频次，保证培训的持续性和有效性。
4. 考核与证书发放：培训结束后，对培训人员进行考核，合格者颁
发相应的证书，作为从业资格的重要凭证。
5. 培训记录和档案管理：培训机构应建立从业人员的培训记录和档案，对培训情况进行全面的跟踪和管理。
结语
食品安全培训是确保食品安全的重要环节，通过提高从业人员的食品安全意识和操作技能，可以有效减少食品安全事故的发生。
各个环节的从业人员都应接受规范的食品安全培训，不断提升自身的食品安全素养，为保障公众的食品安全做出贡献。