5真菌的结构与生理
真菌的ppt课件
准性繁殖
类似于有性繁殖的一种方 式，通过准性生殖过程产 生遗传变异。
真菌的遗传物质和基因组结构
遗传物质
真菌的遗传物质是DNA，具有双 螺旋结构。
基因组结构
真菌的基因组相对较大，包含多 个染色体，基因组中包含编码蛋 白质和酶的基因，以及其他调控 序列。
真菌的基因转移和重组
基因转移
真菌基因可以通过转化、转导和基因 重组等方式在种内或种间转移。
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目录
• 真菌概述 • 真菌的形态和结构 • 真菌的营养方式和生理特性 • 真菌的繁殖和遗传 • 真菌的多样性和进化 • 真菌的应用和价值
01 真菌概述
真菌的定义
真菌是一种生物，属 于真核生物界，与动 物和植物都有区别。
真菌通过无性繁殖和 有性繁殖进行繁殖， 具有高度的多样性和 适应性。
06 真菌的应用和价 值
食用和药用真菌
食用真菌
蘑菇、木耳、银耳等，富含蛋白质、 膳食纤维和多种维生素矿物质，具有 抗氧化、提高免疫力等功效。
药用真菌
灵芝、冬虫夏草、茯苓等，具有抗肿 瘤、抗炎、免疫调节等药理作用，被 广泛应用于中药和保健品领域。
有害真菌及其防治
有害真菌
霉菌、酵母菌等，可引起食品腐败变质 、农作物病害等问题，对人类健康和农 业产生危害。
真菌在各种生态环境中都有分布 ，从热带雨林到极地冰川都有真
菌的存在。
真菌与植物之间存在共生关系， 如根瘤菌与豆科植物共生形成根
瘤。
真菌在生态系统中扮演着分解者 的角色，能够分解有机物并将其
转化为无机物。
02 真菌的形态和结 构
真菌的形态
01
真菌的形态主要有丝状 、酵母状和子实体三种 类型。
真菌的特征
真菌的特征真菌（Fungi）是自然界中最丰富多样的类群之一，其数量超过了植物和动物。
它们由一个或多个核心细胞构成，既不属于植物，也不属于动物。
由于它们拥有独特的生理和生态特性，真菌被归为一个单独的类别，位于植物和动物之间。
它们可以通过各种不同的方式影响生物，特别是植物，从而对环境产生重大影响。
真菌的结构特征真菌的结构可以由两个主要部分组成：外壳和内部细胞。
外壳是由几个细胞层构成的，它们可以在真菌的外表上产生不同的形状和纹理。
内部细胞可以由细胞膜、细胞器和遗传物质构成。
真菌的结构通常由特殊的器官构成，如菌丝、喙、担子和孢子囊。
真菌也可以产生特殊的组织结构，如菌头，它们可以影响真菌的性状。
真菌的分类特征真菌可以根据不同的分类标准进行分类。
根据真菌的形态，它们可以分为两大类：单细胞真菌和多细胞真菌。
单细胞真菌通常具有一个细胞质，而多细胞真菌则可以有一个或多个核心细胞。
根据真菌的生存环境，真菌可以分为室内真菌和室外真菌。
根据其繁殖方式，真菌可以分为有性繁殖和无性繁殖两类。
根据其营养来源，真菌可以分为营养菌、吸收菌和混合营养菌三类。
真菌的生物学特征在培养环境中，真菌的生长特征受到环境条件的影响，它们的生长可受到光、温度、湿度、氧气等因素的影响。
真菌的生长通常有三个状态：萌发、增殖和衰老。
它们萌发需要较低的温度条件，而在温度较高的条件下它们可以增殖和繁殖，而在冷却的条件下它们可以衰老。
真菌的繁殖方式有多种形式，如有性繁殖、无性繁殖、有性无性繁殖和同源繁殖。
这些繁殖方式有助于真菌的生活环境调整，促进真菌的繁殖和迁移。
真菌的生态特征真菌的生态特征对其在自然界中的地位非常重要。
它们可以感染植物，造成病害，也可以在植物和土壤中形成共生关系。
它们能够帮助植物利用氮、磷、钾等营养物质，还可以防止植物受到损害。
此外，它们还可以参与腐解有机物，释放土壤中的营养物质等。
综上所述，真菌具有独特的结构、分类、生物学和生态特征，可以与植物和动物之间发生复杂的相互作用，对环境生态系统和土壤营养有着重要的作用。
细菌和真菌的结构和功能
遗传信息传递方式：染色体、质粒等
真菌的遗传信息主要 通过染色体进行传递 ，染色体是遗传信息 的载体。
真菌还通过其他方式 如转座子等进行遗传 信息的传递和重组。
质粒是一种小型环状 DNA分子，可在真 菌细胞间进行水平基 因转移。
真菌代谢类型及其产物
真菌具有多种代谢类型，包括发酵、呼吸等，可产生多种有机酸和醇类等代谢产物 。
部分细菌具有固氮作用，能够将空气中的氮气转化 为植物可吸收的氮素，提高土壤肥力。
促进土壤团粒结构形成
细菌和真菌在分解有机物质的过程中，产生的胶体 物质有助于土壤团粒结构的形成，改善土壤通透性 和保水性。
食品工业中发酵剂应用
面包、酿酒等食品制作
酵母菌等真菌在面包、酿酒等食品制 作过程中发挥重要作用，通过发酵产 生二氧化碳和酒精等物质，赋予食品 独特的风味和口感。
真菌还能进行次生代谢，产生具有生物活性的次生代谢产物，如抗生素、毒素等。
真菌的代谢产物在医药、食品、工业等领域具有广泛应用价值。
03
细菌与真菌在自然界中作用
土壤中物质循环过程参与者
分解有机物质
细菌和真菌能够分解土壤中的有机物质，如动植物 残体、枯枝落叶等，将其转化为无机物质，为植物 提供养分。
固氮作用
调味品生产
部分细菌可用于调味品生产，如醋酸 杆菌可用于食醋生产，乳酸菌可用于 酸奶、泡菜等发酵食品的制作。
医学领域：致病菌防控策略
致病菌的识别与检测
利用细菌和真菌的生物学特性，对致病菌进行快速准确的识别和检测，为疾病的诊断和治 疗提供依据。
抗生素等抗菌药物的研发与应用
针对细菌和真菌的致病机制，研发具有抗菌作用的药物，如抗生素、抗真菌药物等，用于 治疗由细菌和真菌引起的感染性疾病。
真菌与细菌的知识点总结
真菌与细菌的知识点总结一、真菌的概述真菌是一类单细胞或多细胞的真核生物，它们通常以寄生、腐生或共生的方式生活在其他生物体内或外面。
真菌包括酵母菌、霉菌、子囊菌等，它们形态各异，具有很高的生物多样性。
真菌在自然界中分布广泛，可以生活在土壤、水域、空气中，甚至是动植物体内。
1.分类真菌根据其生殖器官的类型和形态特征，可以分为子囊菌门、担子菌门、接合菌门、厚壁菌门等多个门类。
其中，担子菌门是真菌中最为常见和广泛的类群，包括了酵母菌、霉菌、伞菌等。
2.特征真菌的细胞由真核细胞组成，具有明显的细胞核和线粒体等细胞器。
真菌的营养方式多样，可以以腐生、寄生或共生的方式获取生存所需的营养物质。
另外，真菌在有利的环境中可以快速生长和繁殖，形成大片的真菌丝体和子实体。
3.生活习性真菌的生活习性多样，有些真菌可以在灭菌环境中生活，有些则需要其他生物体作为寄主才能存活，还有一些真菌可以通过与其他生物体共生来获得必需的养分。
真菌的生活习性决定了它们在生态系统中扮演的重要角色。
4. 对人类的影响真菌可以分解有机物，促进养分的循环和再利用，对维持生态平衡和资源循环具有重要作用。
但有些真菌也会引起人类和动植物的疾病，甚至产生毒素对人类健康产生威胁。
同时，真菌也被广泛应用在食品发酵、药物生产和工业生产等领域。
二、细菌的概述细菌是一类单细胞的原核生物，它们没有真菌的真核细胞和细胞核，形态和结构都比较简单。
细菌广泛存在于自然界的土壤、水域、空气中，同时也与其他生物体形成共生关系。
1.分类细菌根据细胞形态、生理生态特征等可以分为球菌、杆菌、弯曲菌等多个门类。
此外，根据细菌的生活方式和能量来源，也可以分为厌氧菌、兼性厌氧菌、光合细菌、化能细菌等多种类型。
2.特征细菌的细胞结构比较简单，通常由细胞壁、细胞膜、质体、核糖体等基本部分组成。
细菌的细胞壁通常含有肽聚糖和脂多糖，能够提供细胞的稳定性和形态。
此外，细菌的遗传物质多为环状DNA，存储在细胞质中的核区，没有明显的细胞核。
真菌的知识点归纳总结
真菌的知识点归纳总结真菌的分类真菌是一个庞大的生物群体，目前已经发现并命名了大约10万种真菌，据估计实际的种类可能高达150万种。
真菌可以分为两大类：子囊菌和担子菌。
子囊菌的产孢器内有子囊，孢子在内部形成。
担子菌则产生在担子上，担子是由异变的菌丝形成的。
真菌的结构真菌包括菌丝、菌核和菌体。
菌丝是真菌的主要体细胞，它们可以分为有丝分裂和无性生殖。
菌核是真菌细胞内核的简称，它包含真菌的遗传物质。
菌体是指真菌体内的所有结构，包括菌丝、菌核和孢子等。
真菌的生活方式真菌是异养生物，通常以有机物为营养来源，通过分泌酶类物质，将有机物分解为小分子，再吸收进行营养。
真菌的生活方式分为营养菌和寄生菌两大类。
营养菌主要通过分解植物和动物残体，吸收有机物质为生。
而寄生菌则依附在其他生物体表面，从它们体内吸取养分。
真菌的重要性真菌在自然界中有着不可忽视的重要性。
它们在自然界的物质循环中发挥着关键作用，帮助将死物质分解并转化为养分，为其他生物提供生存所需的元素。
此外，真菌还可以作为药物、食品、工业原料等方面的源头，对人类社会的发展也有一定的影响。
真菌和人类尽管真菌对于自然界的平衡和生态系统的稳定有着重要意义，但在人类生活中，部分真菌也可能对人类的健康造成威胁。
例如霉菌能够在家中、食品中生长，产生有毒物质，对人体造成健康危害。
此外，真菌还可能引发真菌感染，例如指甲霉菌感染、念珠菌感染等。
因此，科学家不断研究真菌特性，努力寻找抗真菌感染的方法。
真菌的利用与危害相对应的是真菌的利用。
真菌可以用于制作食品发酵剂、制药原料、工业发酵等。
例如酒精和面包发酵均需要真菌的介入，这些在生活中非常常见的食品和饮料与真菌是密不可分的。
另外，真菌还可以被用作有机肥料，用于改良土壤，提高土壤肥力。
真菌与生态系统真菌在生态系统中有着重要的作用。
例如在土壤中，真菌通过分解有机物质，为植物提供养分，促进植物生长。
此外，有些真菌与植物形成共生关系，通过根际真菌帮助植物吸取水分和养分，达到共生共存的目的。
真菌重点知识介绍
真菌重点知识介绍一、概念真菌是一类生物体，特征为体细胞有真核结构，不含叶绿素。
真菌主要靠吸收外部有机物质生存，通常被认为是生物中最重要的分解者。
真菌在自然界中的分布很广泛，有些真菌是人类所知的，如食用的食用菌、制药业中的霉菌等，有些真菌则可能对人类造成危害，如导致感染的霉菌、绿色霉素等真菌毒素。
二、名词解释（一）菌丝体：真菌体内的一种细胞结构，长丝状，多分支，一般都是透明的。
（二）菌落：菌丝体在培养基上生长的聚集体，由菌丝构成。
（三）孢子：真菌不通过繁殖器官进行繁殖，而利用孢子进行繁殖。
孢子分为无性孢子和有性孢子，其中无性孢子的繁殖过程非常简单，有性孢子则需要两个菌丝体结合。
（四）菌种：在真菌学中，一般将有着特定形态和生理功能的同一亚种真菌组合在一起。
这组真菌被称为一个菌种。
菌种命名一般是以首次描述者的名字命名的。
（五）拟菌类：真菌界的一种，形态很像真菌，但其先胚体是细胞分裂，不同于真菌的有丝分裂和无丝分裂。
拟菌类包括双响菌和粘菌。
三、分类（一）壳菌门：这是最广为人知的真菌类群之一，包括食用菌、木耳等。
特点是无菌丝，繁殖方式为有性生殖。
（二）担子菌门：这里包括了许多食用菌，包括蘑菇、松茸等。
这类真菌的特点是产生蘑菇或其他地上部分的繁殖器官。
（三）接合菌门：这是一类真菌表现出两个不同生殖型的生命阶段，一部分是有性生殖，一部分是无性生殖。
这类菌类包括酵母菌和霉菌。
（四）棒菌门：棒菌菌丝的主体被称为“基质”，是从一些群体的分化过程中出现的。
这类真菌的生长要求湿润和温暖的环境，如贝加尔湖畔原始森林中的真菌。
四、特点（一）真菌无需绿色植物来产生食物。
真菌体细胞内部有细胞壁和真核膜，因此无法进行光合作用。
相反，真菌是寄生生物或腐生生物，通过分解有机物来获得营养。
（二）真菌的菌丝类似于植物的根系。
菌丝在培养皿上生长，形成了传统的真菌繁殖形态，它们负责扩大菌体和寻找新的食物。
（三）真菌是异世界的生命体。
真菌的宿主通常是植物和动物，特别是在主体受到感染和免疫受到破坏的情况下。
真菌的五个亚门
生物制药
利用真菌作为宿主生产基因工程药 物。
真菌在农业生产中的应用
生物肥料
食用菌生产
利用真菌分解有机物，制成生物肥料， 提高土壤肥力。
栽培食用真菌，为人类提供丰富的食 品来源。
生物农药
某些真菌可用于生物防治，控制农作 物病虫害。
真菌对人类的危害及防治方法
03
代表物种
根肿菌、腐霉菌等。
04 真菌的生态与习性
真菌的生长环境
土壤
大多数真菌生长在土壤中 ，与植物根系形成共生关
系或分解有机物质。
水域
一些真菌在水生环境中 生长，如淡水、海水和
沼泽地。
空气
空气中也存在真菌，如 霉菌在潮湿的环境中生
长。
极端环境
部分真菌能在极端环境中 生存，如高温、低温、高
盐和高辐射环境。
06 总结与展望
对真菌五个亚门的总结
鞭毛菌亚门
接合菌亚门
子囊菌亚门
担子菌亚门
半知菌亚门
包括一些水生真菌和寄 生高等植物的真菌，具 有鞭毛游动孢子进行繁 殖。
营养体为无隔菌丝体， 无性繁殖产生孢囊孢子 ，有性生殖为接合生殖 。
营养体除极少数低等类 型为单细胞外，均为有 隔菌丝构成的菌丝体， 无性繁殖方式多样，有 性繁殖通过质配、核配 和减数分裂形成子囊和 子囊孢子。
拓展真菌在生态和环境领域的应 用
研究真菌在生态系统中的作用，如土壤改 良、生物防治和环境污染治理等，为环境 保护和可持续发展提供新的解决方案。
加强真菌与人类健康关系的研究
深入研究真菌对人类健康的影响，包括有 益和有害方面，为医学和公共卫生领域提 供新的治疗策略和预防方法。
实验五 霉菌的形态观察讲解
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细菌生理生化反应
9
实验原理
细菌生理生化反应
霉菌的营养体是分枝的丝状体。其个体比细菌和放线 菌大得多，分为基内菌丝和气生菌丝。气生菌丝生长到一 定阶段又可分化出繁殖菌丝。不同霉菌的繁殖菌丝可以形 成不同的孢子。霉菌菌丝体（尤其是繁殖菌丝）及孢子的 形态特征是识别不同种类霉菌的重要依据。
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细菌生理生化反应
关键步骤及注意事项
一． 1.倒平板要厚一些，接种时划线要密。且不能 将培养基划破。
二． 2.插片时要有一定角度（45度）并与划线垂直。 三． 3.放玻璃纸时，使玻璃纸紧贴培养基表面，不
留空隙。 四． 4.扦片时要等到盖玻片完全冷却后在扦入培养
基中。
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实验结果示意图
细菌生理生化反应
6片，用旧报纸隔层叠好灭菌(每小组)
三．灭菌条件：121℃、30min
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细菌生理生化反应
一．3.倒平板
1. 每组倒2个马丁氏平板
二．4.扦片法
1. 接种：每小组用连续划线法接种青霉菌介入 一个马丁氏平板中
2. 扦片：将灭菌的盖玻片垂直菌线以45度角插 入培养皿内的培养基中，插入深约为1/2或 1/3(6片）
4
细菌生理生化反应
一． 霉菌是由许多交织在一起的菌丝体构成。在潮 湿条件下生长繁殖，长出丝状、绒毛状或蜘蛛 网状的菌丝体，并在形态及功能上分化成多种 特化结构。菌丝在显微镜下观察呈管状，有的 有横隔将菌丝分割为多细胞（如青霉、曲霉）， 有的菌丝没有横隔（如毛霉、根霉）。
二． 霉菌菌丝和孢子的宽度通常比细菌和放线菌粗 得多（约为3-10μm）,常是细菌菌体宽度的几 倍至几十倍，因此，用低倍显微镜即可观察。 霉菌菌丝较粗大，细胞易收缩变形，且孢子容 易飞散。
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营养菌丝—深入培养基内吸收营养 气生菌丝—向空中生长 生殖菌丝——产生孢子
生殖菌丝
营养菌丝
2.按有无横隔，分为： 无隔菌丝 有隔菌丝
菌丝的各种形态
孢 子 spore
功能：是真菌的繁殖结构
孢子
孢子和菌丝的关系：
孢子发芽形成菌丝，
菌丝
菌丝
菌丝长出生殖菌丝生成孢子。 孢子
抵抗力不强
真菌的繁殖
无性繁殖 芽殖 菌丝断裂 裂殖 孢子萌发 （最主要）
芽殖——酵母菌 的主要繁殖方式
菌丝断裂
裂殖
真菌的有性繁殖
有性繁殖：需两个孢子融合
一般包括下列三个阶段： (1) 质配：两个孢子原生质体融合 (2) 核配 ：融合体核融合，形成二倍体核 (3) 减数分裂：最后形成单倍体有性孢子
不耐热，60-70℃ 短时间均可被杀死 对灰黄霉素、制霉菌素、二性霉素B、酮康 唑敏感 对2%石碳酸、2.5%碘酊或 10%甲醛敏 感
孢 子 spore
按照形成时是否发生细胞融合，分为：
无性孢子－多见于致病性真菌
菌丝细胞直接分化或出芽形成
有性孢子－多见于非致病性真菌 由两个细胞融合形成。
真菌的概念
真菌：是一类真核细胞型微生物，有典型的
细胞核和完整的细胞器,不含叶绿素，不能进
行光合作用，单细胞或多细胞。
自然界分布极广泛。
真菌与细菌的区别
Hale Waihona Puke 细胞核：真核， 拟核（核质） 细胞器：完整，核糖体一种 细胞壁：几丁质和葡聚糖， 肽聚糖 细胞数：单或多细胞，单细胞 繁殖方式：有性或无性，二分裂
真菌的培养
营养要求不高：常用沙保培养基
最适温度：大多为22-28℃
最适PH：4.0-6.0
高湿高氧
生长较慢：1-2周可见菌落
酵母菌菌落
酵母菌
类酵母菌菌落
丝状真菌菌落 呈绒毛状、蜘蛛网状或絮状
单细胞真菌形态
酵母菌
酵母菌菌落
3.结构： 有典型的真核生物的细胞结构。 细胞壁无肽聚糖，青霉素、头孢菌素无 效。
丝状真菌形态结构
丝状真菌由菌丝和孢子两部分组成。
多细胞真菌结构
菌丝 孢子
菌 丝
定义；真菌由孢子出芽长出芽管，逐 渐延长呈丝状，称菌丝
分类
1.按生长部位和功能分为：
真菌与人类的关系
多数无害甚至有利，如生产抗生素、食物发 酵、酿酒 少数引起腐败或致病： 滥用抗生素致菌群失调、激素等药物致免疫 功能低下者。
分类：
真菌分单细胞和多细胞两大类。
单细胞真菌－酵母菌 多细胞真菌－丝状真菌或霉菌
真菌革兰染色均为G+
酵母菌
1.分布：含糖量高或偏酸环境 2.形态： 形态多样：圆形、卵圆形、矩形、三 角形等。 大小不一：直径一般为细菌10倍
孢 子 spore
分类
无性孢子
分生孢子：大分生孢子、小分生孢子 叶状孢子：芽生孢子、厚膜孢子、关节孢子 孢子囊孢子
有性孢子 接合孢子、担孢子、子囊孢子
无性孢子形态
孢子囊孢子
有性孢子形态
A. 休眠孢子囊 B. 卵孢子 C. 接合孢子 D. 子囊孢子 E. 担孢子
真菌的繁殖
特点： 繁殖能力极强 繁殖方式多样 主要是孢子繁殖 分类：无性繁殖和有性繁殖