缺乏各种营养素地症状
农作物作物缺素症状表全营养元素
苹果
镁
马铃薯、甜菜
花椰菜、甘蓝、草莓
苹果
硫
油菜
花椰菜
——
铁
大麦、高梁
花椰菜
葡萄、苹果
硼
油菜
花椰菜、萝卜
葡萄、苹果
锰
大豆、豌豆、谷类作物
甘蓝
苹果
铜
玉米、小麦、大麦
莴苣、番茄、洋葱
梨
锌
玉米、大豆、豌豆
洋葱
梨、苹果
钼
豆科作物
剩症状
氮
1．叶呈深绿色,多汁而柔软,对病虫害及冷害的抵抗能力减弱
2．茎伸长,分蘖增加,抗倒伏性降低
3．根的伸长虽然旺盛,但细胞少
4．籽实成熟推迟
磷
1．一般不出现过剩症
2．营养长生停止;过分早熟;导致低产
钾
1．虽然和氮一样可以过量吸收,但难以出现过剩症
2．土壤中钾过剩时,抑制了镁、钙的吸收,促使出现镁、钙的缺乏症
钙
1．不出现钙过剩症
2．大量施用石灰则抑制镁、钾和磷的吸收
植株细小,分叶少,叶色深绿,略带紫,叶硝上紫色特别显着,症状从叶向幼叶发展,抗寒力差;
植株呈蓝绿色,叶软弱下披,上、中、下部叶片的叶尖及边缘枯黄,老叶焦枯茎杆细软,易倒伏;
玉米
植株矮小,茎细瘦,生长缓慢,叶片由下而上失绿发黄,症状从叶尖沿中脉向基部发展,先黄后枯或“V”字形;
苗期叶尖和叶缘出现紫红色,老叶变黄;茎杆细小,生长缓慢、果穗秃尖,弯曲畸形行列不齐,籽粒不饱满;
花少,果实重量减轻;
铜
植株矮小,出现失绿现象,易感染病害;
禾谷类作物叶尖失绿而黄化,以后干枯、脱落;果树梨上部叶乍畸形,变色,新梢萎缩;
发育不良;果树茎上常排出树胶;
常见的营养缺乏症状及补救措施
常见的营养缺乏症状及补救措施在我们的日常生活中，由于饮食不均衡、生活习惯不规律等原因，很容易出现营养缺乏的情况。
营养缺乏不仅会影响我们的身体健康，还可能导致各种疾病的发生。
下面，我们就来了解一些常见的营养缺乏症状以及相应的补救措施。
一、蛋白质缺乏蛋白质是身体的重要组成部分，对于维持身体的正常生理功能起着至关重要的作用。
症状表现：1、身体消瘦，体重下降明显。
2、肌肉无力，容易感到疲劳。
3、免疫力下降，容易生病。
4、伤口愈合缓慢。
补救措施：1、增加富含优质蛋白质的食物摄入，如鸡胸肉、鱼虾、蛋类、豆类、奶制品等。
2、对于消化吸收功能较弱的人群，可以选择蛋白质粉来补充。
二、维生素 A 缺乏维生素 A 对于视力、皮肤和免疫系统的健康都非常重要。
症状表现：1、夜盲症，在昏暗的环境中视力下降。
2、皮肤干燥、粗糙，容易出现皮疹。
3、免疫力降低，容易患上呼吸道感染等疾病。
补救措施：1、多吃富含维生素 A 的食物，如胡萝卜、南瓜、鱼肝油、动物肝脏等。
2、适当食用深绿色和橙黄色的蔬菜和水果，如菠菜、芒果等。
三、维生素 B 族缺乏维生素 B 族包含多种维生素，如 B1、B2、B6、B12 等，每种都有其独特的作用。
症状表现：1、维生素 B1 缺乏可导致脚气病，出现下肢水肿、乏力等症状。
2、维生素 B2 缺乏会引起口角炎、唇炎、舌炎等。
3、维生素 B6 缺乏可能导致情绪不稳定、失眠、贫血等。
4、维生素 B12 缺乏会引起贫血、神经系统症状，如手脚麻木等。
补救措施：1、多吃全谷物、瘦肉、蛋类、奶制品、豆类、坚果等食物，以获取丰富的维生素 B 族。
2、对于严重缺乏的人群，可以在医生的指导下服用维生素 B 族补充剂。
四、维生素 C 缺乏维生素 C 具有抗氧化、促进胶原蛋白合成等作用。
症状表现：1、牙龈出血、肿胀，牙齿松动。
2、皮肤出现瘀斑、伤口愈合不良。
3、免疫力下降，容易感冒。
补救措施：1、多吃新鲜的蔬菜和水果，如柑橘类水果、草莓、猕猴桃、青椒、西红柿等。
各种维生素缺乏的症状
各种维生素缺乏的症状由于现在人群缺乏各种维生素的现象有所增加，而很多人对有关维生素的知识还认识不多，因此，我特发这个帖子来增加人们的一点感性认识，因为涉与的维生素很多，所以很长，朋友们可以收藏后再看。
维生素A缺乏症：易患人群：学龄前儿童维生素A缺乏症的临床表现：皮肤症状：皮肤干燥、脱屑、粗糙，继而发生丘疹，好发于上臂外侧与下肢伸侧、肩部、臀部、背部与后颈部；由于呼吸道上皮发生角化，气管、支气管易受感染，幼儿还可引起支气管肺炎眼部表现：常表现为暗适应能力下降，即当从光亮的环境突然进入到黑暗处时，人的眼睛看清楚暗处物体的时间延长。
严重者在暗光下无法看清物体，成为夜盲症，俗称"雀目眼"。
严重维生素A缺乏者还可引起干眼病，表现为结膜干燥，儿童可出现结膜皱摺，结膜增生变厚。
有时眼睛角膜外侧与眼球平行线上形成一个底边向内的三角形或圆形、椭圆形的斑点，颜色呈灰白色或银白色，状如细小的肥皂泡，擦不去，称为"毕脱氏斑"。
眼球结膜和角膜光泽减退，泪液分泌减少，或不分泌泪液。
更严重的可引起角膜溃疡、穿孔，甚至完全失明。
维生素A缺乏症的预防：注意平日多吃一些富含维生素A的食物，和/或含有丰富的胡萝卜素的黄绿色蔬菜和水果，因为胡萝卜素在体内可以转化为维生素A，同样可起到预防维生素A缺乏的作用；也可选用适当的维生素A强化食品维生素A的主要食物来源：膳食物中的维生素A来源于两部分：一部分是直接来源于动物性食物提供的视黄醇，例如动物肝脏、蛋黄、奶油、其它动物内脏等；另一部分则来源于富含胡萝卜素的黄绿色蔬菜和水果，如胡萝卜、油菜、辣椒、番茄和橘等。
几种常见食物的维生素A或胡萝卜素含量（mg/100g）食物名称维生素A 食物名称胡萝卜素猪肝4972 胡萝卜4010鸡肝10414 菠菜2920奶油1042 油菜620鸡蛋310 西兰花7210瘦猪肉44 橘子1660* 1mg维生素A=1．0mg视黄醇当量1mg β-胡萝卜素=0．167mg视黄醇当量维生素B1缺乏症—脚气病：维生素B1，又称硫胺素，长期缺乏可引起脚气病易患人群：长期以精白米为主食，而又缺乏其它副食补充者；婴儿型脚气病通常发生在2～5个月的婴儿。
植物缺素症状大全
作物缺素症大全玉米一、缺氮,幼苗矮化、瘦弱、叶丛黄绿；叶片从叶尖开始变黄，沿叶片中脉发展，形成一个“V”形黄化部分；致全株黄化，后下部叶尖枯死且边缘黄绿色；缺氮严重的或关键期缺氮，果穗小，顶部籽粒不充实，蛋白质含量低。
二、缺磷,嫩株敏感，植株矮化；叶尖、叶缘失绿呈紫红色，后叶端枯死或变成暗紫褐色；根系不发达，雌穗授粉受阻，籽粒不充实，果穗少或歪曲。
三、缺钾,下部叶片的叶尖、叶缘呈黄色或似火红焦枯，后期植株易倒伏，果穗小，顶部发育不良。
四、缺镁,幼苗上部叶片发黄。
叶脉间出现黄白相间的褪绿条纹，下部老叶片尖端和边缘呈紫红色；缺镁严重的叶边缘、叶尖枯死，全株叶脉问出现黄绿条纹或矮化。
五、缺锌,严重的幼苗出土后在2周内显症，叶片具浅白条纹，后中脉两侧出现1个白化宽带组织区，且中脉和边缘仍为绿色，有时叶缘、叶鞘呈褐色或红色。
六、缺硫植株矮化、叶丛发黄，成熟期延迟，与缺氮症状相似。
七、缺铁,上部叶片叶脉间出现浅绿色至白色或全叶变色。
八、缺硼,嫩叶叶脉间出现不规则白色斑点，各斑点可融合成白色条纹；严重的节间伸长受抑或不能抽雄及吐丝。
九、缺钙,当土壤缺钙时，幼苗叶片不能抽出或不展开，有的叶尖粘合在一起呈梯状，植株呈轻微黄绿色或引致矮化。
十、缺锰,幼叶脉问组织慢慢变黄，形成黄绿相间条纹，叶片弯曲下披，别于缺镁。
缺素病因：一、缺氮,是因有机质含量少，低温或淹水，特别是中期干旱或大雨易出现缺氮症。
二、缺磷,低温、土壤湿度小利于发病，酸性土、红壤、黄壤易缺有效磷。
三、缺钾,一般沙土含钾低，如前作为需钾量高的作物，易出现缺钾，沙土、肥土、潮湿或板结土易发病。
四、缺镁,土壤酸度高或受到大雨淋洗后的沙土易缺镁，含钾量高或因施用石灰致含镁量减少土壤易发病；五、缺锌,系土壤或肥料中含磷过多，酸碱度高、低温、湿度大或有机肥少的土壤易发生缺锌症。
六、缺硫,酸性沙质土、有机质含量少或寒冷潮湿的土壤易发病。
七、缺铁,碱性土壤中易缺铁。
八、缺硼,干旱、土壤酸度高或沙土易出现缺硼症。
营养素缺乏的表现与预防策略研究
营养素缺乏的表现与预防策略研究营养素对人体健康的重要性无需多言，但是由于现代人饮食结构和生活方式的改变，营养素缺乏的问题日益严重。
营养素缺乏表现出多种症状，早期预防和干预则是非常重要的。
本文将从营养素缺乏的表现开始阐述，借助实验室数据分析营养素缺乏的原因和干预方法，希望能为大家提供一些信息与理念。
一、营养素缺乏的表现营养素缺乏导致的症状因为其缺乏的类型而有所不同，但是我们可以从一些共通点进行初期筛查。
比如，常见的维生素C、维生素D、铁、锌、钙等营养素缺乏会表现出以下症状：1.疲劳感：疲劳感是缺乏维生素C常见的症状之一，不仅仅是生理上的疲劳感，甚至包括心理上的疲劳感，影响人们的行为和情绪。
2.免疫力下降：维生素C不仅仅与抗氧化作用有关，也是维持免疫系统稳定的重要营养素之一。
3.贫血：铁是合成红血球的重要元素，缺乏会导致贫血。
4.骨质疏松：钙、维生素D是维持人体骨骼稳定、避免骨骼疏松的重要元素。
5.皮肤问题：如维生素C缺乏时会出现口角炎、干燥、瘀伤等问题。
本节为大家提供的只是营养素缺乏症状的冰山一角，并不能代表每个人均会出现这些问题。
但提醒我们有营养素缺乏的话可能会存在健康问题。
二、营养素缺乏的原因营养素缺乏的原因因人而异，它们可能是因为饮食结构不合理、生活方式不健康、慢性疾病等一系列原因导致的。
生活方式问题：现代人的生活压力通常比较大，睡眠不足、长时间熬夜也可能导致营养素缺乏，如维生素C的稳定性不高，容易被氧化破坏，如果常在熬夜熬夜，可能会因为体内维生素C的不足，加速氧化反应。
便秘、腹泻：缺乏一些营养素可能会影响人体的消化吸收，而便秘或腹泻等问题都可能直接或者间接的导致营养素缺乏的问题，如微生物受损引起的维生素B1、B2、B3等缺乏。
慢性疾病：一些慢性疾病如消化道肿瘤、炎症性肠病等均可能影响人体对营养素吸收，从而导致一些营养元素的缺乏。
三、预防和干预当我们发现自己存在营养素缺乏的问题时，我们需要及时查找症状的原因，以便预防或干预。
营养不良的症状和体征判别
营养不良的症状和体征判别（二级P77~110）（一）碘营养缺乏状况评价熟悉人体碘缺乏常见的症状了解碘营养状况常用指标及其意义掌握国家地方性甲状腺肿诊断标准1、碘缺乏的原因（1）人类生活环境中碘缺乏是造成碘缺乏病流行的根本原因（2）碘缺乏的其他原因碘在肠道的吸收率一般是比较高的，膳食钙、镁、氟过量及某些药物如黄胺类药物的碘的吸收有一定的抑制作用。
另外机体缺乏硒、蛋白质能量摄入不足时碘的吸收率也会降低，但从碘缺乏病的总体流行而言，这些因素起的作用不如生活环境中缺碘。
2、碘的排泄途径经肾脏由尿排出是碘的主要排泄途径，每天摄入的碘大约85%随尿液排出，尿碘水平反映前一日碘的摄入水平，摄碘量越多，尿碘排出量也越多。
在人体碘平衡的情况下，尿碘排泄量近似于碘摄入量。
因此，尿碘是评估人群碘营养水平的主要指标，也是评价碘缺乏危害和干预措施效果的重要指标。
儿童尿碘水平被WHO采用作为碘营养状况评价的主要指标，并制定用于评价群体碘营养状况的尿碘中位数标准表。
基于学龄儿童尿碘浓度中位数的碘营养状况评价标准成人碘推荐摄入量（RNI）每天为150μg；可耐受最高摄入量（UL）为每天1000μg；孕妇、乳母尿碘低于150μg/L也提示该人群碘营养不良。
推荐摄入量：儿童90~120μg/d，孕妇200μg/d 。
3、碘缺乏病的流行现状碘缺乏地区人群智商数比正常人群低10~15个百分点4、碘缺乏病的表现5、碘缺乏病的预防碘缺乏病应以预防为主，其主要措施为推行碘化食盐以消灭地方性甲状腺肿和地方性克汀病。
在饮食中注重含碘较高的食物的摄入，如海带、紫菜、鲜海鱼、蚶干、蛤干、淡菜、海参、海蜇、龙虾等。
【案例分析】小青，女18岁，从小在山区（碘缺乏地区）长大，准备进城参加工作，工作体检前她对自己碘状况有担心，就首先找到公共营养师，请求检查相关症状，判断她是否有碘缺乏问题。
1、工作准备（1）在进行判断前，需要掌握碘缺乏的主要症状和体征。
（2）准备好膳食调查表、记录表、笔、计算器、膳食调查计算程序等。
营养不良的体征与补充途径
营养不良的体征与补充途径营养不良是指人体摄取的营养物质不足以满足正常生理和代谢需求的状况。
这种情况会导致机体发育迟缓、抵抗力下降，甚至引发一系列健康问题。
本文将重点介绍营养不良的体征以及补充营养物质的途径。
一、营养不良的体征1. 生长迟缓：儿童在关键时期如出生后第一个月内、青春期前和快速生长期等需要大量能量和营养素支持的阶段若出现生长迟缓，可能是由于摄入热量或蛋白质等主要营养素不足所致。
2. 体重减轻：突然且明显地暴减体重可能是因为水分和肌肉流失，此现象称为消瘦。
如果长时间食欲下降导致摄入的能量无法满足基本需求或因吸收问题造成热量利用困难都可能导致消瘦。
3. 萎缩性皮肤变化：由于维生素缺乏和异常的蛋白质合成，皮肤可能出现干燥、皱纹、易碎性等问题。
4. 脆发和脱发：营养不良会导致身体无法提供足够的营养支持头发的生长和健康，因此脆发和脱发是常见的营养不良体征之一。
5. 免疫力下降：如果人体缺乏充足的营养物质，特别是维生素A、C、E，锌和铁等微量元素，将导致机体免疫力下降，易受感染并难以恢复。
二、补充营养物质的途径1. 均衡饮食：采取均衡饮食是预防和解决营养不良最基本的途径。
合理搭配五大类食物：谷类、蔬菜水果、畜禽肉类、奶制品及豆制品以及植物油等，并且注意多样化选择食材，确保摄取各种营养素。
2. 补充多种维生素与矿物质：鉴于某些营养素在食物中的摄取常常不足，可以适量补充维生素与矿物质来弥补不足。
例如，维生素A、C、E对于增强免疫力和促进皮肤健康至关重要；锌和铁等微量元素有助于维持正常的生长发育。
3. 蛋白质补充：蛋白质是构成我们体内骨胶原、酶、激素和抗体等重要组分的基础。
如果摄取的蛋白质不足，可能导致蛋白质缺乏相关症状。
通过食用富含优质蛋白质的食物如动物肉类、乳制品、黄豆以及坚果来增加蛋白质摄入。
4. 补充必需脂肪酸：必需脂肪酸对人体健康至关重要，尤其是ω-3和ω-6系列脂肪酸可以调节免疫功能和细胞代谢。
营养不良的症状和体征判别
营养不良的症状和体征判别（二级P77〜110）（一）碘营养缺乏状况评价熟悉人体碘缺乏常见的症状了解碘营养状况常用指标及其意义掌握国家地方性甲状腺肿诊断标准1、碘缺乏的原因（1）人类生活环境中碘缺乏是造成碘缺乏病流行的根本原因（2）碘缺乏的其他原因碘在肠道的吸收率一般是比较高的，膳食钙、镁、氟过量及某些药物如黄胺类药物的碘的吸收有一定的抑制作用。
另外机体缺乏硒、蛋白质能量摄入不足时碘的吸收率也会降低，但从碘缺乏病的总体流行而言，这些因素起的作用不如生活环境中缺碘。
2、碘的排泄途径经肾脏由尿排出是碘的主要排泄途径，每天摄入的碘大约85%随尿液排出，尿碘水平反映前一日碘的摄入水平，摄碘量越多，尿碘排出量也越多。
在人体碘平衡的情况下，尿碘排泄量近似于碘摄入量。
因此，尿碘是评估人群碘营养水平的主要指标，也是评价碘缺乏危害和干预措施效果的重要指标。
儿童尿碘水平被WHO采用作为碘营养状况评价的主要指标，并制定用于评价群体碘营养状况的尿碘中位数标准表。
基于学龄儿童尿碘浓度中位数的碘营养状况评价标准成人碘推荐摄入量（RNI）每天为150u g；可耐受最咼摄入量（UL）为每天1000ug；孕妇、乳母尿碘低于150u g/L也提示该人群碘营养不良。
推荐摄入量：儿童90〜120u g/d，孕妇200u g/d。
3、碘缺乏病的流行现状碘缺乏地区人群智商数比正常人群低10〜15个百分点成人期甲状腺肿及其并发症、甲状腺功能减退、智力障碍、缺碘导致的甲状腺机能亢进等5、碘缺乏病的预防碘缺乏病应以预防为主，其主要措施为推行碘化食盐以消灭地方性甲状腺肿和地方性克汀病。
在饮食中注重含碘较高的食物的摄入，如海带、紫菜、鲜海鱼、蚶干、蛤干、淡菜、海参、海蜇、龙虾等。
【案例分析】小青，女18岁，从小在山区（碘缺乏地区）长大，准备进城参加工作，工作体检前她对自己碘状况有担心，就首先找到公共营养师，请求检查相关症状，判断她是否有碘缺乏问题。
1、工作准备（1）在进行判断前，需要掌握碘缺乏的主要症状和体征。
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各种营养素的主要作用与缺乏症状
缺乏蛋白质：（是人身体的重要组成部分，是人体不可缺少的重要营养素，是构成人体最重要原材料）
1、发育不良、瘦弱，疲劳乏力、精神不振
2、抵抗力差、易感冒、伤口、病痛恢复慢，易感染
3、贫血、血压低
4、便秘，消化不良
5、头发枯黄、脱发，皮肤松弛、皱纹、指甲凹凸无月牙
6、胃、胸、臀部等器官下垂
7、身体虚胖、孕妇水肿
8、奶水不足，产后肥胖、便秘
9、内分泌紊乱10、血管松弛、身体各器官机能衰退、下降，易得心脑血管病、糖尿病等；
缺乏钙和镁：（骨骼牙齿，软组织和血液1%；帮助胃液和胰液的制造、传达神经讯息、调节心跳）
99%
1、骨质疏松、腰椎盘突出、骨刺、骨折、驼背２、腰酸背痛、腿软、抽筋，痛经，偏头痛3、失眠、多梦、难入睡，怕吵、易惊醒、睡不踏实、磨牙4、容易疲劳、精神不集中，站、坐无
相5、心率失调、脉搏混乱，心脏收缩力减弱、易得冠心病、动脉硬化，心悸、易被惊吓
6、结石、便秘
7、小儿因摇头磨蹭使后脑勺头发稀少
8、出牙慢、牙齿不坚固、蛀牙，个
头矮小、 O 型腿、鸡胸、佝偻症等9、智力发育迟缓、反应迟钝、记忆力不佳10、厌食、偏食、易过敏11、好动、出虚汗、注意力不集中，脾气暴燥，情绪不稳定，荷尔蒙分泌失常。
缺乏纤维素：
1、便秘，腹泻、便溏，痔疮、肠癌
2、排毒差，脸色差、长痘
3、肥胖、心血管病、糖尿病
缺乏 DHA 、EPA:
1、脑神经细胞发育的重要物质
2、智力低下、智力障碍
3、反应迟缓、记忆力低下8、中风
4、生长发育缓慢
5、视网膜发育不全
6、心脑血管疾病
7、肥胖症、糖尿病、老年痴呆等缺乏维生素 A:
1、对黑暗适应力差，夜盲
2、结膜干燥、眼干涩
3、眼睛易疲劳、视力模糊
4、头发干枯
5、易患呼吸道感染、鼻咽喉炎、气管炎、肺病
6、皮肤粗糙、脱皮、皮肤病
7、习惯性流产
8、生殖、泌尿系统感染
9、抗癌力下降，细胞突变；
缺乏维生素 B：
1、消化不良、食欲不振，消瘦或肥胖
2、舌头肥大、暗红，易咬舌头
3、心情烦躁、肝火旺盛、脾气大
4、嘴角干裂、易上火、口舌生疮、易长痘、酒糟鼻
5、溢脂性脱发、皮肤发痒、脱皮、脚气病
6、记忆力差、神经质
7、精神过于紧张或萎靡
8、缺乏B12会使DNA合成困难，营养性巨细胞贫血
9、肌肉无力、酸软虚弱10、易得肝病、糖尿病、心脑血管病11、易呕吐、晕车船、易过敏等；
缺乏维生素 C：
1、刷牙容易流血，牙釉质和象牙质变弱, 牙齿松动、牙周炎
2、对传染病的抵抗力弱，易患感冒和呼吸系统疾病
3、容易疲劳、身体解毒机能和修复机能下降
4、血管壁硬化，易得高血压、冠心病、心脑血管疾病
5、皮肤、肌肉缺乏弹性，易长皱纹、衰老
6、易淤紫（黑青），皮
肤暗淡无光泽、易贫血，尤其是缺铁性贫血8、抗癌能力下降9、伤口不易愈合，不7
能帮助钙得吸收利用，骨折复原缓慢10、行动不灵活，关节炎，风湿症11、坏血病，低血压。
缺乏维生素 E：
1、色斑、妊娠斑、老人斑
2、血管、肌肉弹性不好，易衰老
3、易静脉曲张、头发分叉
4、躁动不安
5、易早产、流产，内分泌失调、经期不顺，男女不孕不育，性能力下降7、促进大脑细胞发育8、抗癌力下降；。