烹饪专业学校前十排名有哪些
2023年烹饪与营养教育专业考研方向和院校排名
2023年烹饪与营养教育专业考研方向和院校排名烹饪与营养教育专业是近年来越来越受欢迎的研究方向，关注烹饪技术的同时，也关注了营养学的发展，并将其融入到食品加工与烹调的过程中去。
该专业具有很高的实践性和实用性，为广大学生提供了广泛的就业选择。
以下为考研方向和院校排名介绍。
一、考研方向：烹饪与营养教育硕士研究生的培养目标是培养具有深厚的烹饪技术基础和较高的营养学素养，具备开展烹饪与营养教育和研究工作的能力和素质的专业人才。
一般包括以下几个方向：1、食品加工与营养：主要关注食品加工中对营养素的影响和营养评价的方法研究，建立食品加工与营养学之间的联系，为日常生活提供健康的食品选择。
2、烹调与营养：关注烹饪过程中对食品的影响，以及不同烹调方式对食品质量和营养成分的影响。
探索如何以最优的方式保持食品的营养价值，同时烹调出美味的食品。
3、营养健康管理：提供健康饮食方案，管理营养饮食产生的食物和健康问题。
着眼于解决饮食问题引起的一系列健康问题。
二、院校排名：1、中国农业大学烹饪与营养教育专业学校概况：中国农业大学是一所以农业为主、多学科协调发展的全国重点大学，是首批进入“211工程”和“985工程”的重点支持院校，也是我国博士、硕士研究生教育的重要基地之一。
烹饪与营养教育专业属于食品科学与营养工程学院。
该专业针对学生提供系统的教育培训，使学生在烹饪和营养方面都能获得全面的学习和发展。
院校排名：该专业在全国烹饪与营养教育领域排名第一，是该领域的佼佼者。
学科基础雄厚，师资力量强大，学生拥有很多机会来实习和实践，让他们在日后的就业中获得更大的优势。
2、上海海洋大学烹饪与营养教育专业学校概况：该学校创建于以农业为主的1958年，经过多年的发展，现已成为国内著名的海洋类综合大学之一。
学校位于上海崇明岛，风景优美，校园环境优美，拥有很多的食品加工和研究实验室。
院校排名：该专业排名在全国烹饪与营养教育方向领域前列，为学生提供全面和系统的烹饪和营养学习，为将来的就业提供很好的保障。
临汾厨师学校首选山西新东方烹饪学校
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临汾厨师学校学厨师就到山西新东方烹饪学校
山西新东方烹饪学校隶属于全国著名的新华教育集团旗下新东方烹饪教育机构，是经山省人力资源和社会保障厅批准的、山西省人民政府备案的、国家职业技能鉴定中心承认的具备高等厨师培训资格的大型烹饪专业学校、厨师人才培训基地。
学校拥有全新不锈钢油气灶两百多台，建有国内一流水平的切配、热菜、冷拼、雕刻、西餐、面塑以及调酒等各类实习大厅及标本展示厅三十多间。
在教学方面，理论联系实际，着力培养学生实际动手能力和酒店工作岗位适应能力。
独创的互动式模拟餐厅，更是从根本上保证了教学质量，同时也开创了烹饪教育之先河。
山西新东方烹饪学校一年半经典大厨专业、一年制烹饪全能专业、两年制精英大厨专业就业率始终保持在100%。
学校先后在北京
山西新东方烹饪学校就业地图
、山西、河南、上海、深圳、广州、南京等地设立就业办事处，与数百家大型用人单位签订了长期用人合同，积极拓展就业渠道，形成了强大的就业网络，给学生的就业提供了强有力的保障。
毕业学生在全国知名餐饮企业。
其勤奋、务实的工作态度，扎实的基本功，受到了用人单位的一致称赞。
学校地址：山西省太原市晋祠旅游风景区东门外5号
乘车路线：火车站：乘856、804、308到晋祠公园下车
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中国餐饮学校排名
中国餐饮学校排名
中国有许多知名的餐饮学校，这些学校在培养学生的餐饮技能和提升他们的职
业水平方面发挥着关键作用。
以下是一些在中国备受认可的餐饮学校排名。
1. 中欧国际工商学院
中欧国际工商学院位于上海，是一个提供餐饮管理硕士课程的知名学校。
该学
院的餐饮管理课程涵盖餐饮运营、食品安全管理、市场营销等方面，并注重实践技能的培养。
2. 北京工商大学
北京工商大学作为中国著名的高等学府之一，在餐饮管理领域也有突出表现。
该校的餐饮管理专业强调学生的实践能力培养，为学生提供丰富的实习机会，帮助他们更好地适应餐饮行业的需求。
3. 南京饭店管理培训中心
南京饭店管理培训中心是一所致力于培养酒店及餐饮管理人才的学校。
该中心
与南京师范大学等知名院校合作，为学生提供全方位的餐饮管理培训，帮助他们在餐饮行业取得成功。
4. 上海海洋大学
上海海洋大学的餐饮管理专业是该校的特色专业之一。
学校注重理论与实践相
结合，培养学生的餐饮管理技能和创新意识，为他们未来的职业发展奠定坚实基础。
5. 天津理工大学
天津理工大学的餐饮管理专业在餐饮行业享有很高的声誉。
该专业结合中国餐
饮文化与国际餐饮潮流，为学生提供全方位的培训，帮助他们成为具有国际视野的优秀餐饮管理人才。
以上是中国一些备受认可的餐饮学校排名，这些学校在餐饮管理领域的教学和
研究方面具有独特的优势，为学生提供了广阔的发展空间。
希望有志于从事餐饮行业的学子们能够从这些名校中找到适合自己的培训机会，努力学习，不断提升自己的专业水平。
烹饪工艺与营养专业简介
烹饪工艺与营养专业简介烹饪工艺与营养专业始建于1959年,至今已有50多年的历史.50多年来,为社会培养、培训了5万多名餐饮人才；50多年来,积累了丰富的烹饪专业办学经验,该专业在我国烹饪职业教育中开设最早、时间最长、规模最大、影响最广；50多年来,随着餐饮市场的不断发展,随着职业教育的不断深化,随着学校规模的不断扩大,烹饪专业得到了长足的发展.目前该专业是省示范专业、品牌专业、课改试验点专业.一、学制与培养目标1、招生对象：初中毕业生2、学制：五年3、办学层次：专科4、培养目标：面向餐饮企业,培养拥护党的基本路线,德、智、体、美、劳等方面全面发展,身心健康,具有与本专业相适应的文化水平、专业技能,并具备一定的审美意识,适应生产、建设、管理、服务第一线需要的烹饪高素质技能型专门人才.二、职业面向本专业学生毕业后适应范围较广,具体如下：1、主要就业岗位：各类大中型、中高档餐饮企业宾馆、饭店、招待所等菜肴制作、面点制作等岗位；各企事业单位食堂管理人员、中小型餐饮企业管理人员.2、其他就业岗位：营养配餐、饮食保健咨询、食品加工企业食品制作生产等岗位.三、主要专业课程设置及介绍1．行业认知本课程的任务是在学生进行专业学习前,加深对烹饪专业的认识和理解,通过专家讲座、教师引领、企业参观等形式,让学生了解烹饪的特点、就业的环境等,从而提高学习烹饪专业的兴趣.2.入门常识1烹饪原料学本课程的任务是通过原料知识学习,使学生获得较为广泛的理论知识,并能运用到实际操作过程中,合理选择烹饪原料.本课程讲授的原料知识应以大众的、基础的知识为重,而不是涉及到具体的原料.2烹饪营养与卫生学本课程是烹饪专业的基础理论课程,主要是通过对常见营养成分、食物营养卫生要求的学习,掌握相关的营养与卫生基础知识,为将来形成良好的职业卫生习惯打下基础.3中国饮食文化概论本课程的任务是使学生了解中国餐饮业的发展,形成良好的文化素养,培养高素质烹饪人才.该课程的主要内容是按照历史发展,讲述不同时期烹饪发展的概况,让学生知道中国餐饮业的特色,并能借鉴,为今所用.4烹饪工艺学本课程讲授烹饪有关的概念、原理、烹饪方法等,为学生继续学习和适应职业转换提供条件.该课程主要是配合烹饪基本功及菜肴制作进行的.只需将平时运用到的实践用理论概括出来,进行讲授,让学生有一个宏观的了解即可.5烹饪化学本课程讲授在烹饪过程中常见的化学变化原理、影响烹饪的化学因素,希望学生在学习之后,能及时处理烹饪过程中所出现的各种化学问题.3.刀工基础、勺工基础本课程是烹饪专业基础性操作课程,主要包括基础的刀工和翻锅技能.通过学习,学生掌握基本操作技能,为进一步学习烹饪技术打好基础,并形成良好的职业习惯.4.热菜制作本课程主要培养学生烹调的基本操作技能,为学生继续提高职业技能和适应职业转换奠定必要的基础.本课程具体的教学按照菜系进行.分为苏菜、川菜、鲁菜、粤菜,让学生掌握各类菜肴的常见烹调方法,并能举一反三.5.面点制作本课程培养学生掌握面点制作的基本原理、面点基本制作技术和基本操作程序,达到面点工作岗位的技能要求.本课程按地域分为苏式点心、广式点心和京式点心的教学,让学生掌握常见品种的制作方法与行色.6.凉菜制作本课程主要包括专业所需的凉菜制作技艺,从单拼、双拼、三拼等入手,进而进行花式拼盘的制作,除此之外,还需讲授一些热菜冷吃的菜肴,让学生能对菜肴制作形成一定的认识.7.国外佳肴制作了解国外菜肴的基本知识,各国菜肴的风味特点,了解常用国外菜肴设备的外型、结构及使用维护方法,掌握简单的西餐制作的方法.着重介绍常见三大国外菜肴的制作,如法式大菜、意大利菜肴及土耳其菜肴,让学生具有初步的印象.8.食品雕刻本课程着重进行花卉雕、动物雕、瓜雕等方面的教学,在学生学有余力的基础上,进一步拓展为整雕、组装雕、浮雕等,让学生能将此合理运用到具体的菜肴及筵席中去.9.食艺技巧本课程着重对菜肴进行点缀与装饰,提升菜肴的档次与形象,体现出烹饪的艺术特性.10.综合主题筵席本课程是学生在学完专业基本技能之后,对所学知识的一种综合运用,让学生能够发挥自己的想象,与行业及企业接轨.四、毕业时获得的证书证书积极推行双多证书管理制度,将实践性教学安排与职业资格证书考核有机结合,鼓励学生在取得专科毕业证书的同时,取得与专业相关的职业资格证书.本专业学生在毕业时须获得以下证书：1、高级烹调师在第三年参加中级烹调师考核后,且修完烹饪专业必修课、专业实践课有资格参加“高级烹调师”职业资格证书的考核.2、中级面点师在第三年参加初级面点师考核后,且修完烹饪专业必修课、专业实践课有资格参加“中级面点师”职业资格证书的考核.3、中级营养配餐师在修完烹饪专业必修课、专业实践课、和完成集中社会实习环节后有资格参加“中级营养配餐师”职业资格证书的考核.可获得以下证书：1、餐饮职业经理人在修完烹饪专业必修课后有资格参加“餐饮职业经纪人”职业资格证书的考核.2、英语二级证书3、计算机NIT证书该专业教师中有副教授8名,讲师和一级实习指导老师18名,他们中有高级烹饪技师21名、烹饪技师7名,有中国烹饪大师1名、名师2名、省级烹饪大师17名、烹饪名师11名、淮扬菜烹饪大师12名.所有专业教师个个都是“双师型”,能文能武,在饭店企业是大师,在课堂上是讲师,每人都有绝技.教师的专业科研能力强,发表文章总计达500篇、出版专业书籍近60本,在国内外各类大赛中荣获金银奖,在行业中享有较高的荣誉.在国内外各类大赛中荣获金银奖近百枚,在行业中享有较高的知名度和话语权.该专业的实训室在环境、场地、设备、条件、功能服务等诸多方面达到国际先进水平,为培养高素质的烹饪技能人才提供最先进、最科学、最适用、最合理的设施设备.并可以集学生实习、训练和教学、科研、实验、交流、鉴定、展示等多种功能为一体.能同时容纳400人进行烹饪技能操作；能用最直观、最先进的方法进行烹饪示范教学演示；能用最科学的方法进行中西菜点的营养分析和研究；能为全省烹饪专业的学生和同行提供技能交流、鉴定考核、成品展示的场所；能承担全国、全省或市级大型比赛.8000多平方米的校内实训室,有初加工间、刀工练功房、勺工练功房、中式面点室、西餐室、西点室、日韩料理室、标本室、仓储室、模拟厨房、教师示范室、学生实习室、点评室、陈列室、营养分析实验室等.设备先进,国内一流.学生就业足迹遍布在全国34个省市自治区和海外46个国家和地区.他们中有的在中直机关和中央领导同志家执厨；有的效命于我驻联合国和各驻外机构,更多的担任着大饭店、大宾馆的领导职务或成为技术培训和职业教育的中坚力量.该专业系与中共中央直属机关、中央组织部、人民大会堂和各大城市大宾馆、大饭店多年来形成的良好就业渠道,这是我校烹饪专业特有的就业现象.总之,中式烹饪专业是历史悠久,有着深远影响力的专业,这里将成为学生实现烹饪梦想的起源地.。
烹饪专业学校的排行榜有哪些
烹饪专业学校的排⾏榜有哪些 烹饪的学习可能要花费很长时间去钻研它，那么在学习烹饪专业的时候我们也要去选择⼀个好的烹饪学校进⾏学习才⾏，那么有哪些⽐较优秀的烹饪学校呢?以下是店铺为你整理的烹饪专业学校的排⾏榜，希望能帮到你。
烹饪专业学校的排⾏榜 哈尔滨商业⼤学⿊龙江省 吉林农业科技学院吉林省 吉林⼯商学院吉林省 昆明学院云南省 四川旅游学院四川省 湖北经济学院湖北省 济南⼤学⼭东省 岭南师范学院⼴东省 韩⼭师范学院⼴东省 ⼴东第⼆师范学院⼴东省 扬州⼤学江苏省 黄⼭学院安徽省 河南科技学院河南省 烹饪专业建设的规划 (⼀)专业定位准确，⼈才培养模式先进 1.专业定位与办学思路 烹饪专业是根据宿迁市以及当今社会、经济发展对烹饪从业⼈员强⼤需求⽽设置的。
经过⼴泛的调研，并邀请餐饮业的⾏政总厨、厨师长、经理等担任烹饪专业的管理委员会委员，组织专家进⾏深⼊的分析、讨论，最终确定烹饪专业的定位是培养具有中职知识⽔平，⼜有烹饪中级技能的，⽣产、服务第⼀线急需的中等技术应⽤型⼈才，职业能⼒培养是其核⼼，⽣产⼀线是其岗位。
学校各级领导对烹饪专业的建设给予⾼度重视。
1999年烹饪专业成⽴后，学校就引⼊在本市具有⼀定影响的专业教师承担专业建设和教学任务;2004年被列⼊学校⾸批重点建设专业，预计投⼊200万元⽤于建设本专业实训基地，创造⼀流的实训与科研条件。
2.专业建设规划与实施 根据学校总体的发展规划以及市、区政府的要求，先后制订了“烹饪专业五年建设发展规划(2006-2010)”，在办学规模、科研、教研、师资队伍建设等⽅⾯提出了切实可⾏的建设规划⽬标，逐步落实，取得了预期的成绩。
由于制订了切实可⾏的专业建设规划，在市、区各级领导的指导和⽀持下，烹饪专业的建设⽬标逐步实现。
⽬前有专任教师11名，其中⾼级职称1⼈，中级职称8⼈;建⽴了设备齐全，环境良好的校内烹饪实训基地;专业教师撰写教研论⽂⼗余篇，主编或参编校本教材两本。
广州新东方烹饪学校简介
广州新东方烹饪学校是中国烹饪教育第一品牌，是广东省目前规模最大的专业烹饪院校，是经广州市番禺区劳动和社会保障局批准的大型烹饪专业学校，是培养国家中高级烹调师和高级烹饪管理人才的国际餐饮教育基地，被国家劳动和社会保障部授予“全国先进办学单位”。
学校坐落于广州市番禺区，毗邻2010年亚运会亚运村，环境优美，交通便利,依傍可遥望香港的风景名胜莲花山。
学校师资力量雄厚，拥有一支由高级烹调师、高级技师组成的，以素质高、技术强、教学精而著称的专业教师队伍，综合实力名列全国同类院校前茅。
学校管理严格，在教学上实施“技能+素质”一体化教育，培养学生成为符合社会需要的复合型、专业型人才。
广州新东方烹饪学校将以“汇集天下名菜，培养粤菜精英”为办学宗旨，以“兴教报国”为已任，传承和弘扬中国烹饪文化，为社会培养粤菜人才作出卓越的贡献！专业设置两年制粤菜大佬两年制粤菜金牌一年制粤菜专业一年制西式面师点专业一年制西式烹调师专业半年制粤菜专修专业粤菜研修专业潮式卤水烧腊专业广式面点师（茶点）专业调酒专业食品雕刻艺术专业粤式靓汤煲仔专业翅参鲍肚专业厨政管理师专业餐饮职业经理人专业学校优惠开设各式长短期特色专业，符合学员不同需求。
学员结业考试合格后，由国家劳动和社会保障部门颁发《中华人民共和国职业资格证书》，全国通用，出国有效。
为确保学员顺利就业，学校在北京、上海、天津、深圳、杭州、广州、郑州、成都、南京等全国各大城市设立了20多个就业办事处，与1000多家大型宾馆、酒店建立了用人关系，签订了长期用人协议。
学校综合就业率一直保持在98%以上，为社会输送了大批烹饪专业人才，也为就业再就业工作贡献了力量，得到政府部门的高度认可。
德国、美国、加拿大、印度尼西亚等国职教专家先后率团来到新东方烹饪教育院校考察学习，并对新东方烹饪职业教育的巨大成就给予高度评价。
“团结、务实、开拓、奉献”，广州新东方烹饪学校全体教职员工正以“立志求新、勤勉务实”的态度迎接您的到来！办学特色学校在管理方面采取“二元化管理模式”开放式教学，对学员实行“素质+知识+技能”、“学历+技能”一体化教育，注重学员技能的培训；坚持以教学质量管理为中心，着力加强专业教育和素质教育，同时也大力推进精神文明建设，积极引导和建设健康向上的学风、丰富多彩的校园文化。
国家认可西餐培训班名单
国家认可西餐培训班名单1、新东方烹饪学校新东方烹饪教育创办于1988年，结合了中西方经典烹饪技艺，在西点西餐行业耕耘多年，与众多海外名校互教互学，也成为了国内西点西餐行业的培训者。
西餐专业设置：（1）、西餐主厨2年制重点培养西餐专业知识、掌握以“法式西餐”为代表的欧洲西餐经典菜品及日式、韩式料理制作的专业技术人才，具备操作技能娴熟、深入了解西餐文化、礼仪及西餐宴会设计等。
（2）、西餐精英一年制培养操作技术娴熟，专业过硬的复合型西餐管理师、西餐从业人员或创业人员。
传授西餐烹饪基本刀法技术，使学生熟练掌握基本母汤和基本少司、酱汁的制作；开胃菜、冷菜色拉和西汤的制作；基本披萨、热菜、主食、面料和特色西式小吃的制作等技术。
2、欧米奇西点西餐学校欧米奇西点西餐教育旗下现设有十余所分校，遍布上海、南京、沈阳、成都等大中城市。
欧米奇(OMICK)拥有海外西点师资，现代化的教学软硬件设施，课程内容覆盖西点、西餐、咖啡、西式餐饮管理等多个方向。
3、广西华南烹饪技工学校学校把就业放在极其重要的位置，切实从专业学科本位向职业岗位和就业本位转变，实现教育与就业的对接，西餐专业设置：西餐主厨专业；西餐技工专业；西餐工艺专业。
4、上海蓝带西餐学校2012年4月19日，上海市商贸旅游学校(SHSMLY)与世界厨艺餐旅蓝带国际(Le Cordon Bleu)签署了一份具有历史意义的合作协议，蓝带经典厨艺课程项目于2015年4月正式落户中国上海并已开始授课。
5、西安新纪元烹饪技工学校学校占地300余亩，可容纳5000多人，采用半军事化管理模式，现设有西点主厨、西餐行政总厨、金典大厨、精品西点等一系列专业。
6、王森西点西餐学校西餐专业设置：西式料理全能班，教学产品占比:西餐72%、烘焙12%、甜品12%、咖啡4%。
7、东南国际烹饪学校校区主要分布于深圳、广州、厦门、澳洲、法国等地，立足海西、面向国外，办学33年培养和输送专业人才逾15万。
中国厨师学校排名榜
中国厨师学校排名榜
中国厨师学校排行榜，这个排行榜确实不好统计与评估。
每个地区都有不同的厨师学校，或者知名，或者不知名，这些学校之间一般没有可比性，不过论规模和针对性强来说，还是海南海口的新东方烹饪学校在全国来说规模和针对性来说排行会比较靠前。
中国厨师学校排名，可以稍微说说。
第一、一般来说，全国各大中城市基本都有直属院校的的厨师学校只有新东方烹饪学校了！海南海口的新东方烹饪学校就是改烹饪教育在海南的直属学校。
第二、剩下的可以谈谈炒的很热的蓝翔技校，不过这学校最出名的当属“挖掘机”吧，厨师专业也只是其中一项，蓝翔并非全身心地经营厨艺学校的。
第三、其它也有不少正在发展的西点类学校，不过起步较晚，属于一个积累经验，局部发展的阶段。
偶尔有些也开始往外省发展分校，但总体属于小类经营。
第四、地方性的厨师培训机构是在太多，这几年厨师行业吃香，这些小型培训机构也应运而生，而且愈发增多，甚至有些泛滥了。
其经营的项目基本是当地特色小吃，牛肉粉面等等培训，基本属于一门技术打天下的。
总之，中国的厨师学校排名需要综合好多因素，如果只是一时兴趣，学个炒某某菜式的方法，可以在新东方学校教学视频中心跟着视频学。
如果是想把学厨作为一门手艺，这还真应该到专业的厨师学校进修。
或者你想精修某项厨艺，作为自己个人爱好，也可以选择专业厨师培训学校。
一切都是根据自
己的职业筹划和兴趣来定的。
上述的厨师学校排名，或许能给你些选择上的帮助。
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烹饪专业学校前十排名有哪些
随着现在的人越来越追求健康营养的食物，使得很多父母督促孩子去报读烹饪专业，那么这么多的烹饪学校有哪些是比较好的呢?以下是为你整理的烹饪专业学校前十排名，希望能帮到你。
1、扬州大学
2、内蒙古师范大学
3、湖北经济学院
4、安徽科技学院
5、哈尔滨商业大学
6、黄山学院
7、韩山师范学院
8、河南科技学院
9、昆明学院
10、广东第二师范学院
烹饪专业的培养目标与人才规格培养目标：培养适应社会主义现代化建设需要，德智体美等全面发展，具有中级烹饪技能的人员，即中级烹调师、面点师等。
对其知识、技能、能力的具体要求是：
(1)具有科学的世界观、人生观和爱国主义、集体主义、社会主义思想以及良好的职业道德和行为规范。
(2)具备基本的科学文化素养，掌握烹饪专业必需的文化基础知
识、专业知识和比较熟练的职业技能。
(3)具有继续学习的能力和适应职业变化的能力。
(4)逐步形成创新精神、实践能力和立业创业能力。
(5)具有健康的身体和心理，基本的欣赏美和创造美的能力。
烹饪专业的教学目标突出培养综合职业能力根据烹饪职业岗位知识、技能和能力的要求，烹饪专业学习期满、考核合格的毕业生，应达到如下要求：
(1)在品德、文化知识、身心素质方面：在达到中等职业学校教学目标总体要求的基础上，突出烹饪专业的特性，强调培养学生的文化素养和礼仪风范。
(2)在专业知识和专业能力方面：掌握饭店、餐饮经营以及食品营养与卫生的基础知识，掌握原材料选择、调配、加工处理的基础知识，具有熟练的中餐烹饪操作技能，并掌握西餐烹调基础知识和操作技术;具有烹饪生产成本的核算能力和厨房各种设备工具的使用和养护的能力。
烹饪专业的课程设计本专业课程分文化课、专业基础课和专业技能课三部分，课时按排为：文化课占20%，专业基础课占30%，专业技能课占50%。
学制三年，第三年为学生的实习期。
(一)文化课的开设和要求：
1、语文：加强写作和口语交际训练，提高学生应用文写作能力和口语交际水平，针对本专业的特点，强调语言的阅读能力。
2、数学：着重培养学生抽象思维力、逻辑思维能力和空间思维
能力，掌握函数的基本运算能力和解析几何的基础知识，为学习专业知识打下坚实的基础。
3、职业道德
树立学生的敬业意识，服务意识，质量意识，竞争意识，团结协作意识，改革创新意识，增强法纪观念，提高辨别、抵制行业不正之风的能力，为学生形成与其将来所从事的职业相适应的良好职业道德和职业行为习惯奠定基础。
4、体育
进行体育基本知识的教学和基本技能的训练，使学生掌握体育运动的基本技能，养成用科学方法锻炼身体的习惯，促使学生身体的正常发育，不断增强体质，并具有适应从事本专业需要的身体素质。
5、法律知识
通过学习法律的基本理论知识，认识自己在企业中的地位，能够自觉运用法律武器维护企业和自身的利益。
6、劳动保护
通过学习能够提高安全生产意识，在服务过程中规范操作，增强自我防护能力和处理突发事件的能力。
7、计算机应用基础
使学生在学完本课程后，对计算机和计算机技术有初步的了解，并且能够利用计算机提高综合处理事物的能力，为今后的进一步学习打下一个坚实的基础。
(二)专业基础课设计和要求：
8、烹饪概论
介绍中国烹饪简史、烹饪原理和技术规范，中国菜品、中国宴席及烹饪风味流派，介绍中国饮食民俗及饮食文化，为学生继续学习和适应市场发展需要奠定一定的知识和能力基础。
9、烹饪原料知识
讲授有关烹饪原料的基础知识，培养学生对烹饪原料的鉴别与运用能力，了解常用烹饪原料的品种、产地、产季、上市季节和品质要求;理解烹饪原料的组织结构、性质特点、化学成分;熟练掌握原料的分类、质量变化的因素、品质鉴别、保管方法;重点掌握原料在烹饪中的运用，为他们进一步学习相关专业知识打下基础。
10、烹饪营养与卫生
讲授现代营养卫生学的基础知识，培养学生合理烹饪、科学配膳的技能，使学生了解各类原料的营养成分与卫生要求，理解合理烹饪、科学配膳的基本原则，掌握有关营养与卫生的基础知识和烹调技艺，为科学合理地设计与烹制菜点，做好饮食服务工作打下基础。
11、烹饪工艺美术
介绍运用烹饪艺术所需的美术原理，研究以信用为目的的色彩和烹饪造型的表现艺术。
通过学习，体现了烹饪活动中的美的创造、审美意识与烹饪文化的内在联系。
为继续学习和适应市场发展需要奠定一定的知识和能力基础。
12、烹饪基础化学
通过学习，使学生了解掌握一些烹饪原料在加工过程中出现的一
些物质化学反应，科学应用烹饪原料配料，提高在烹制食物方面的科学有效性。
13、现代餐饮经营管理
通过学习，了解掌握现代酒店在餐饮经营方面的先进管理理念与模式，为今后在工作岗位上进行有效管理打下坚实的理论基础。
14、餐饮成本核算
通过学习，了解掌握餐饮成本核算的基本方法与基本规律，为今后学生在工作中打好理论基础。
15、徽菜基础
通过学习，了解徽菜的历史、传统徽菜的制作与内涵，为发扬创新徽菜，振兴现代徽菜产业打下良好的基础。
(三)专业技能课设计和要求：
16、中式快餐
通过学习，了解掌握现代饮食文化、中式快餐的制作经营模式，为今后参与中式快餐经营打好基础。
17、烹饪原料加工
熟悉烹调各环节的操作原则及要求，理解干货原料涨发和汤汁形成的原理，掌握中式烹调方法的基础知识，使学生在掌握专业基础理论知识的基础上进行技能操作;为学生继续深造和适应职业转换奠定必要知识和能力基础。
通过本课程的教学学生达到中级中式烹调师的理论知识水平。
18、冷菜、冷拼与食品雕刻技艺
传授烹饪专业所必需的冷菜、冷拼、食品雕刻基本知识及基本技艺，使学生具备餐饮行业高素质劳动者所必需的冷菜、冷拼与食品雕刻的基础知识和基本技能，掌握宴会冷菜、冷拼制作技艺及食品雕刻技法，为学生继续学习和适应市场发展需要奠定一定的知识和能力基础。
19、中式面点制作
讲授面点基本制作技术，面点制作的基本原理和基本操作程序，使学生能运用不同的技术手法，熟练掌握中式面点制作技艺的基本操作技术：面团调制、制馅、成型、成熟和美化装饰等操作技能，达到中级面点师的操作技能。
20、中式烹调技术
讲授有关热菜烹调的概念及基本原则，传统名菜制作的技艺;训练基本菜品的操作技能，熟练掌握刀功基础、火候、调味和常用的热菜烹调技法，为学生继续提高职业技能和适应职业转换奠定必要的基础。