2018-2019学年人教版选修1 专题6 课题2 胡萝卜素的提取 学案
人教版生物选修1：6.2 胡萝卜素的提取 学案设计
胡萝卜素的提取【教学目标】本课题通过从胡萝卜中提取胡萝卜素，了解有关胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素的基本原理，初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作方法，并初步了解有机溶剂的相关知识。
【教学重难点】1．胡萝卜素的提取，纸层析的操作。
2．胡萝卜素的提取。
【教学过程】一、萃取剂的选择1．根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，可以考虑有机溶剂萃取的方法。
有机溶剂分为水溶性和水不溶性两种。
乙醇和丙酮能够与水混溶，是水溶性有机溶剂；石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳等不能与水混溶，称为水不溶性有机溶剂。
萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有很高的溶点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水溶。
最佳萃取剂为石油醚。
思考：（1）乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？解答：胡萝卜素可溶于乙醇和丙酮，但它们是水溶性有机溶剂，因萃取中能与水混溶而影响萃取效果，所以不用它们作萃取剂。
（2）在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几种溶剂中，哪种最适宜用来提取胡萝卜素？解答：在这五种溶剂中，石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发，所以石油醚最适宜用作萃取剂。
2．纸层析的操作（1）层析时注意选择干净的滤纸，为了防止操作时对滤纸的污染，应尽量避免用手直接接触滤纸，可以带手套进行操作。
（2）点样时应注意点样斑点不能太大(直径应小于0.5㎝)，如果用吹风机吹干，温度不宜过高，否则斑点会变黄。
（3）将点好样的滤纸卷成筒状，卷纸时注意滤纸两边不能相互接触，以免因毛细管现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐，影响结果。
3．比较水蒸气蒸馏法、压榨法和有机溶剂萃取法在实验原理、方法步骤及适用范围方面二、典例解析例1．对胡萝卜素的提取通常选用：（）A．水 B．无机盐 C．有机溶剂 D．无机溶剂解析：由于胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，根据相似相溶原理，应该考虑有机溶剂，而不能选用水、无机盐及其他无机溶剂，故选C．例2．根据胡萝卜素的提取原理与方法，请你设计叶绿素的提取？解析：叶绿体中的色素主要由叶绿素a叶绿素B．胡萝卜素和叶黄素组成，根据它们在有机溶剂中的溶解特性，可用丙酮将它们从叶片中提取出来，并可根据它们在不同有机溶剂中的溶解度不同以及吸附剂上的吸附能力不同，将它们彼此分离开，即纸层析法。
高中生物选修1学案6： 6.2 胡萝卜素的提取
课题二胡萝卜素的提取[学习目标]1．了解胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素的基本原理。
2．初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作方法。
3．初步了解有机溶剂的相关知识。
[自主梳理]1．胡萝卜素的理化性质与提取原理：(1)性质：胡萝卜素是________的结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于________，易溶于石油醚等有机溶剂。
(2)提取原理：根据胡萝卜素________的特点，可用有机溶剂萃取的方法提取。
(3)提取途径：2．胡萝卜素的提取实验设计：(1)提取方法:________。
(2)萃取剂的选择：①具有较高的________，能够充分溶解胡萝卜素，且________。
②需考虑萃取效率、对人的毒性、是否易燃、有机溶剂能否从产品中完全除去、会不会影响产品质量等问题。
(3)影响萃取剂的因素：3．胡萝卜素的提取实验的操作流程及注意事项：(1)操作流程：胡萝卜→________→________→萃取→过滤→________→胡萝卜素。
(2)注意事项：①避免________，采用________，这是因为有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸。
②为防止加热时有机溶剂挥发，需在加热瓶口安装回流冷凝装置。
③萃取液的浓缩可直接使用________装置。
浓缩前要进行________，除去萃取液中的不溶物。
4．胡萝卜素粗品的鉴定：(1)方法：通过________进行鉴定。
(2)步骤：做基线：在18 cm×30 cm滤纸下端距底边________处做一基线，在基线上取A、B、C、D 四点↓对照点样：A、D点点上________，B、C点点上________↓干燥层析：吹干溶剂，放入________中层析↓对比观察：对比观察________与________对应层析带的异同[知识拓展探究]探究1 胡箩卜素1．胡萝卜素的性质：胡萝卜素是________色结晶，化学性质比较稳定，不溶于________，微溶于________，易溶于________等有机溶剂。
【人教版】生物选修一：6.2《胡萝卜素的提取》教案设计
专题6 植物有效成分的提取课题6.2 胡萝卜素的提取一、【课题目标】（一）知识与技能1、了解有关胡萝卜素的基础知识2、掌握提取胡萝卜素的基本原理（二）过程与方法1、掌握萃取法提取胡萝卜素的技术2、学会纸层析的操作方法（三）情感、态度与价值观领悟科学探究的方法，形成严谨、创新以及勇于实践的科学态度二、【课题重点】胡萝卜素的提取，纸层析的操作三、【课题难点】胡萝卜素的提取四、【教学方法】启发式教学五、【教学工具】多媒体课件六、【教学过程】（一）引入新课上一节课我们学习了提取植物芳香油的原理、方法和提取技术，这一节我们再来学习萃取法提取胡萝卜素的原理、方法和提取技术（二）进行新课1．基础知识1．1胡萝卜素的性质：橘黄色晶体，化学性质稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等。
1．2胡萝卜素的1．3方法：萃取法。
影响因素：萃取剂性质、用量；原料颗粒大小、紧密程度、含水量；温度、时间等。
选择控制：溶剂：石油醚原料：颗粒小、干燥。
条件：温度较高，时间长。
2．实验设计2．1实验流程：阅读教材图6－6。
溶剂：应选择使用水不溶性有机溶剂，如石油醚（为什么？）。
2．2实验步骤：①原料加工：取500g新鲜胡萝卜，清水清洗，沥干、粉碎、烘干。
②原料装填：将胡萝卜粉与200mL石油醚装入蒸馏瓶。
③加热萃取：安装萃取回流装置，沸水浴加热萃取30min。
④过滤：将萃取物过滤，除去固体物，得到萃取液。
⑤浓缩：安装水蒸气蒸馏装置，加热萃取液，萃取剂挥发，得到胡萝卜素。
＊注意事项：烘干胡萝卜时，温度过高、时间过长，胡萝卜素会分解。
2．3胡萝卜素的纸层析鉴定：①制备滤纸条：取18×30cm滤纸条，于距底端2cm处划基线，取ABCD四个点。
②点样：用最细注射器针头分别吸取标准样品和提取样品在AD和BC点样，吹干。
③层析：将滤纸卷成筒状并固定，放到盛有1cm深石油醚的密封容器中层析。
④观察：取出滤纸条，使石油醚充分挥发后观察层析带。
高中生物人教版选修1教案-课题2_胡萝卜素的提取_教学设计_教案
教学准备1. 教学目标（一）知识与技能1、了解有关胡萝卜素的基础知识2、掌握提取胡萝卜素的基本原理（二）过程与方法1、掌握萃取法提取胡萝卜素的技术2、学会纸层析的操作方法（三）情感、态度与价值观领悟科学探究的方法，形成严谨、创新以及勇于实践的科学态度2. 教学重点/难点【课题重点】胡萝卜素的提取，纸层析的操作【课题难点】胡萝卜素的提取3. 教学用具多媒体4. 标签生物,教案教学过程（一）引入新课上一节课我们学习了提取植物芳香油的原理、方法和提取技术，这一节我们再来学习萃取法提取胡萝卜素的原理、方法和提取技术（二）进行新课1．基础知识1．1胡萝卜素的性质：橘黄色晶体，化学性质稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等。
1．2胡萝卜素的来源：植物、岩藻、微生物发酵。
1．3方法：萃取法。
影响因素：萃取剂性质、用量；原料颗粒大小、紧密程度、含水量；温度、时间等。
选择控制：溶剂：石油醚原料：颗粒小、干燥。
条件：温度较高，时间长。
2．实验设计2．1实验流程：阅读教材图6－6。
溶剂：应选择使用水不溶性有机溶剂，如石油醚（为什么？）。
2．2实验步骤：①原料加工：取500g新鲜胡萝卜，清水清洗，沥干、粉碎、烘干。
②原料装填：将胡萝卜粉与200mL石油醚装入蒸馏瓶。
③加热萃取：安装萃取回流装置，沸水浴加热萃取30min。
④过滤：将萃取物过滤，除去固体物，得到萃取液。
⑤浓缩：安装水蒸气蒸馏装置，加热萃取液，萃取剂挥发，得到胡萝卜素。
＊注意事项：烘干胡萝卜时，温度过高、时间过长，胡萝卜素会分解。
2．3胡萝卜素的纸层析鉴定：①制备滤纸条：取18×750px滤纸条，于距底端50px处划基线，取ABCD四个点。
②点样：用最细注射器针头分别吸取标准样品和提取样品在AD和BC点样，吹干。
③层析：将滤纸卷成筒状并固定，放到盛有25px深石油醚的密封容器中层析。
④观察：取出滤纸条，使石油醚充分挥发后观察层析带。
＊注意事项：滤纸条预先干燥处理；点样时快速细致、样点圆点尽量细小；滤纸筒的竖直边缘不能接触；石油醚易挥发，注意层析容器要密封。
人教版高二生物选修一专题六2《胡萝卜素的提取》教学设计（共1课时）
人教版高二生物选修一专题六2《胡萝卜素的提取》教学设计
（共1课时）
课题 2 《胡萝卜素的提取》教案
一、教学目标
(一 ) 知识与技能
1、了解有关胡萝卜素的基础知识
2、掌握提取胡萝卜素的基本原理
(二 ) 过程与方法
1、掌握萃取法提取胡萝卜素的技术
2、学会纸层析的操作方法
(三 ) 情感、态度与价值观
领悟科学探究的方法 , 形成严谨、创新以及勇于实践的科学态度
二、教学重难点
【重点】胡萝卜素的提取 , 纸层析的操作
【难点】胡萝卜素的提取
三、教学方法
问题引领法、直观教学法、讲授法、自主探究法
四、教学工具
多媒体课件,电子白板,教辅资料,胡萝卜素的提取演示实验视频
五、教学过程
【导入】(一)引入新课
上一节课我们学习了提取植物芳香油的原理、方法和提取技术, 请回答以下问题:
1、植物芳香油的提取方法:主要有 __、 __和 __等;
2、水蒸气蒸馏法的原理:利用___将_____较强的植物芳香油携带出来,形成,冷却后,混合物又会重新分出和。
3、萃取法的原理:植物芳香油不仅 ______,而且易溶于。
4、玫瑰精油化学性质,难溶于,易溶于,能随水蒸气一同蒸馏。
采用的提取方法是 ___。
5、 NaCL 和无水 NaSO
4
的分别是 __、 __。
6、橘皮精油的提取一般采用。
流程:浸泡→漂洗→→过滤→ →再次过滤→橘皮油。
7、石灰水浸泡的目的是;静置的目的是,
这一节我们再来学习提取胡萝卜素的原理、方法和提取技术1
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选修1教案 专题6课题2 胡萝卜素的提取
胡萝卜素的提取一、教材分析在课题背景中，不但介绍了相关胡萝卜素的基础知识，而且还提供了胡萝卜素在生活生产中广泛应用的实例，激发学生的学习兴趣。
对于提取方法的选择，原理以及胡萝卜素的性质是至关重要的，所以，课本首先通过基础知识阐述胡萝卜素的物理化学性质，之后在实验设计中大篇幅地讲解萃取剂的选择，加深学生对这个概念的理解。
因本课题仅仅对胡萝卜素实行粗提取，所以，课本最后介绍胡萝卜素粗品的鉴定方法—纸层析法。
二、教学目标1.知识与技能（1）了解相关胡萝卜素的基础知识。
（2）掌握提取胡萝卜素的基本原理。
（1）掌握萃取法提取胡萝卜素的技术。
（2）学会纸层析的操作方法。
3.情感、态度与价值观领悟科学探究的方法，形成严谨、创新以及勇于实践的科学态度。
三、教学重难点1.重点：（1）胡萝卜的提取。
（2）纸层析的操作。
2.难点：胡萝卜素的提取。
四、教学准备多媒体课件、学案五、课时安排1课时。
六、教学过程【课程导入】胡萝卜是我们日常饮食中常见的一种食品材料，那么，胡萝卜怎么吃更有营养？是凉拌，还是热炒？食用方法的选择与其中的营养物质的摄入是分不开的。
今天，我们就把胡萝卜中富含的营养物质胡萝卜素作为研究对象，并对比玫瑰精油和橘皮精油的提取，来说明植物芳香油提取的三种方法各有何利弊。
【基础知识】1.胡萝卜素的性质：胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。
2.种类划分：根据胡萝卜素的分子结构中碳-碳双键的数目能够将胡萝卜素划分为α、β、γ三类，最主要的组成成分是β－胡萝卜素。
与β－胡萝卜素化学结构类似的胡萝卜素约有100多种，它们大多存有于蔬菜中。
3.生产途径：工业生产中，提取天然β－胡萝卜素的方法主要有三种，一是从植物中提取，胡萝卜等蔬菜是提取天然β－胡萝卜素的原料；二是从大面积养殖的岩藻中获得；三是利用微生物的发酵生产。
【实验设计】（一）实验室提取胡萝卜素的原理根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，能够考虑有机溶剂萃取的方法。
课题2胡萝卜素的提取-人教版选修1 生物技术实践教案
课题2 胡萝卜素的提取-人教版选修1 生物技术实践教
案
实践目的
通过本实践，学生将了解胡萝卜素的构成、颜色、生物学功能以及它如何被提取。
学生将学习并掌握一些常见的提取方法，包括摩擦提取法和溶剂提取法。
实践材料
•新鲜胡萝卜
•刮胡刀
•研钵
•酒精
•深色试管或小烧杯
•滤纸
•丙酮
•石油醚
实践步骤
步骤1：准备胡萝卜
1.用刮胡刀将新鲜胡萝卜外皮刮去。
2.将刮好的胡萝卜切成小块并备用。
步骤2：使用摩擦提取法
1.将胡萝卜块放入研钵中。
2.用研钵摩擦胡萝卜块直到它变成红色。
3.将摩擦好的胡萝卜块放入深色试管或小烧杯中。
4.加入少量酒精，将其混合。
5.用滤纸过滤混合物，收集滤液。
6.将滤液放置到不透明的容器中以避光。
步骤3：使用溶剂提取法
1.将深色试管或烧杯中的摩擦好的胡萝卜块去除。
2.加入丙酮，倒入石油醚，混匀后沉淀物将沉淀在下层。
3.用滤纸过滤上层液体，收集滤液。
步骤4：比较两种提取方法
1.比较两种提取方法得到的滤液的颜色和量的不同。
2.思考为什么两种方法得到的提取物不同。
实践思考题
1.胡萝卜素是哪类分子？它具有哪些功能？
2.为什么提取物会有颜色差异？
3.摩擦提取法和溶剂提取法的区别和优缺点是什么？
4.你觉得哪一种提取方法更适合提取胡萝卜素？为什么？
实践延伸
尝试使用不同的溶剂进行提取，比较它们得到的提取物有什么不同。
《专题6 课题2 胡萝卜素的提取》学历案-高中生物人教版选修1
《胡萝卜素的提取》学历案（第一课时）一、学习主题本节课的学习主题为“胡萝卜素的提取”。
该主题属于高中生物课程中的有机化学部分，旨在让学生了解天然色素的来源、性质及其提取方法，其中以胡萝卜素为重点研究对象。
通过本课的学习，学生将掌握胡萝卜素的提取原理、方法和应用，为后续学习奠定基础。
二、学习目标1. 知识与理解：了解胡萝卜素的性质、来源及其在自然界中的分布；掌握胡萝卜素提取的基本原理和方法。
2. 过程与方法：通过实验操作，学会用有机溶剂提取胡萝卜素；培养观察、分析、解决问题的能力。
3. 情感态度与价值观：激发学生对自然科学的兴趣，培养环保意识和创新意识。
三、评价任务1. 知识评价：通过课堂提问和课后作业，评价学生对胡萝卜素性质、来源及提取方法的理解程度。
2. 技能评价：通过实验操作和实验报告，评价学生掌握胡萝卜素提取实验的技能水平。
3. 过程评价：通过观察学生在实验过程中的表现，评价其观察能力、分析能力和合作能力。
四、学习过程1. 导入新课：通过展示胡萝卜素的颜色和来源，引发学生对该课题的兴趣。
2. 知识讲解：讲解胡萝卜素的性质、来源及其在自然界中的分布；介绍胡萝卜素提取的基本原理和方法。
3. 实验操作：学生进行胡萝卜素的提取实验，包括原料准备、有机溶剂的选择与处理、提取操作等步骤。
4. 实验总结：学生根据实验结果，撰写实验报告，总结实验过程和结果。
5. 课堂讨论：组织学生进行课堂讨论，分享实验心得和体会，加深对胡萝卜素提取方法的理解。
五、检测与作业1. 课堂检测：通过课堂提问，检测学生对胡萝卜素性质、来源及提取方法的理解程度。
2. 课后作业：要求学生撰写实验报告，包括实验目的、步骤、结果和分析等部分，以巩固所学知识和提高实验技能。
3. 拓展作业：鼓励学生查阅相关资料，了解胡萝卜素的其他应用领域，拓宽知识面。
六、学后反思1. 教师反思：教师在课后应反思本次教学活动的有效性，包括学生掌握情况、教学方法的适用性等方面，以便改进教学方法和策略。
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课题2胡萝卜素的提取1．了解有关胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素的基本原理。
(重点)2．了解有机溶剂的相关知识。
3．学会胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作方法。
(重、难点)胡萝卜素的基础知识1．种类(1)划分依据：双键的数目。
(2)类型：分为α、β、γ三类，最主要的组成成分是β—胡萝卜素。
2．用途(1)治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病。
(2)广泛地用作添加剂。
(3)使癌变细胞恢复成正常细胞。
3．性质胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。
4．提取途径(1)一是从植物中提取；(2)二是从大面积养殖的岩藻中获得；(3)三是利用微生物的发酵生产。
[合作探讨]探讨1：根据胡萝卜素的性质，食用胡萝卜时，应该怎样做，才能有助于人体吸收？提示：胡萝卜中含有的胡萝卜素属于脂溶性物质，因此食用胡萝卜时，为了使较多的胡萝卜素溶解，最好加油炒制，在油中溶解的胡萝卜素容易被人体吸收。
探讨2：食用胡萝卜能为人体提供维生素，能否说胡萝卜含有大量维生素？说明原因。
提示：不能。
胡萝卜能补充人体需要的维生素，因为胡萝卜中含有的β－胡萝卜素等，在人体的小肠和肝脏等器官中被氧化成维生素A，因此胡萝卜可以用来治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病。
探讨3：胡萝卜素有哪些种类？其划分的依据是什么？提示：胡萝卜素可分为α、β和γ三种。
划分依据是双键的数目。
[思维升华]1．胡萝卜素的分布胡萝卜素广泛存在于植物的叶、茎和果实中，最早是在胡萝卜中分离得到的。
除胡萝卜外，绿色蔬菜和黄玉米、小米等粮食中也含有一定量的胡萝卜素。
2．胡萝卜素的理化性质胡萝卜素为橘黄色结晶，不溶于水，易溶于石油醚等有机溶剂，在橄榄油和苯中的溶解度为0.1g/100mL，在氯仿中溶解度为4.3g/100mL。
胡萝卜素在弱碱条件下比较稳定，在酸中不稳定，在光照和含氧条件下也不稳定。
胡萝卜素低浓度时为黄色，高浓度时为橙红色。
重金属离子，特别是铁离子，可促使胡萝卜素退色。
1．下列关于胡萝卜素的说法中，不正确的是()A．胡萝卜素存在于叶绿体类囊体薄膜上B．胡萝卜素可划分为α、β、γ三类，β—胡萝卜素是其中最主要的组成成分C．胡萝卜素可以用来预防肿瘤、癌症等D．β—胡萝卜素只存在于蔬菜中【解析】叶绿体中的色素包括叶绿素、类胡萝卜素(叶黄素和胡萝卜素)，分布在叶绿体类囊体薄膜上。
根据双键的数目可将胡萝卜素划分为α、β、γ三类，β—胡萝卜素是其中最主要的组成成分。
胡萝卜素可以用来治疗因缺乏维生素A 而引起的各种疾病，如夜盲症、幼儿生长发育不良、干皮症等。
最近发现，天然胡萝卜素还具有使癌变细胞恢复成正常细胞的作用。
β—胡萝卜素不但存在于蔬菜(如胡萝卜)中，也存在于某些橙色、黄色的水果中。
故选D。
【答案】D2．关于胡萝卜素的叙述，错误的是()A．胡萝卜素可以辅助治疗因缺乏维生素A而引起的疾病B．胡萝卜素可用作食品色素C．天然胡萝卜素还具有预防癌症的功能D．胡萝卜素可以治疗人体色素缺乏症【解析】胡萝卜素在人体内可转化成维生素A，因此可以辅助治疗因缺乏维生素A而引起的疾病。
胡萝卜素还是食品、饮料、饲料的添加剂，是一种天然色素，此外还具有预防癌症、提高人体免疫力、预防感冒等功能，但不能治疗人体色素缺乏症。
故选D。
【答案】D胡萝卜素的提取与鉴定1．实验原理与流程(1)原理：根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，可以采用有机溶剂萃取的方法来提取。
(2)流程：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素。
2．萃取剂的选择(1)种类：有机溶剂分为两种：水溶性和水不溶性。
(2)原则：萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。
此外还需要考虑萃取效率、对人的毒性、是否易燃、有机溶剂是否能从产品中完全除去、会不会影响产品质量等问题。
3．影响萃取的因素(1)主要因素：萃取剂的性质和使用量。
(2)次要因素：原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等。
4．实验装置的设计(1)避免明火加热，宜采用水浴加热，这是因为直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸。
(2)在加热瓶口安装回流冷凝装置，以防止加热时有机溶剂的挥发。
(3)萃取液的浓缩可以直接使用蒸馏装置。
浓缩前要进行过滤，除去萃取液中的不溶物。
5．操作提示(1)在干燥时要注意控制温度，温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解。
(2)胡萝卜干燥的速度和效果与破碎程度、干燥方式有关。
6．胡萝卜素的鉴定(1)鉴定方法：纸层析法。
(2)操作步骤：在18cm×30cm滤纸下端距底边2cm量做基线处做一基线，在基线上取A、B、C、D四点对照点样A、D点点标准样品，B、C点点提取样品吹干滤纸，放入有1cm深的石油醚的密干燥层析封玻璃瓶中层析对比观察样品色素点与标准色素点层析对比观察带的异同[合作探讨]探讨1：乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？提示：胡萝卜素可溶于乙醇和丙酮，但是它们是水溶性有机溶剂，萃取中能与水混溶而影响萃取效果，所以不能用作萃取剂。
探讨2：用新鲜胡萝卜萃取胡萝卜素时为什么要干燥？干燥时应注意什么？提示：(1)新鲜的胡萝卜中含有大量的水分。
(2)在干燥时应注意控制温度，温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解。
探讨3：在石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几种有机溶剂中，哪种最适宜用来提取胡萝卜素？提示：在这五种有机溶剂中，乙醚沸点较低，不宜选取，苯和四氯化碳有毒性，石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发，所以石油醚最适宜用作萃取剂，其次可选乙酸乙酯。
[思维升华]1．纸层析胡萝卜素时的注意事项(1)层析时注意选择干净的滤纸，为了防止操作时对滤纸的污染，应尽量避免用手直接接触滤纸，可以戴手套进行操作。
(2)点样时应注意点样应快速细致，样点不能太大(直径应小于0.5cm)，并保持滤纸干燥。
点样后如果用吹风机吹干，温度不宜过高，否则样点会变黄。
(3)将点好样的滤纸卷成筒状，卷纸时注意滤纸两边不能相互接触，以免因毛细现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐，影响结果。
(4)石油醚易挥发，注意层析容器要密封。
2．结果分析及评价(1)如果提取到的胡萝卜素含杂质，则层析后在滤纸上出现多个不同高度的色素点。
(2)如果萃取样品中出现了和标准样品一样的层析带，说明提取胡萝卜素的实验成功。
(3)由于提取物中含有杂质，萃取样品的颜色可能比标准样品的颜色浅，可通过颜色的比较，初步确定提取的胡萝卜素的含量。
1．用纸层析法鉴定胡萝卜素时，滤纸两边不能互相接触，因为()A．不能出现层析带B．层析带颜色浅C．会由于毛细现象而使溶剂前沿不齐D．阻碍色素上升【解析】用纸层析法鉴定胡萝卜素时，滤纸两边不能互相接触，否则容易发生毛细现象而使溶剂前沿不齐。
故选C。
【答案】C2．从胡萝卜中提取胡萝卜素时，首先要将原料干燥、粉碎，其目的主要是() A．胡萝卜太大，不能放入烧瓶中B．整个胡萝卜不能溶于有机溶剂C．脱水，使原料与有机溶剂充分接触，提高萃取效率D．减少萃取的时间，从而提高效率【解析】影响萃取的因素主要有萃取剂的性质和使用量，此外，原料颗粒的大小及含水量也能影响萃取效率。
因此，先将胡萝卜干燥脱水，并粉碎，使之与萃取剂充分接触，充分溶解，效果会更好。
另外，萃取时间一般要长一些，效果也会好些。
故选C。
【答案】C3．胡萝卜素粗品鉴定过程中，判断标准样品点与萃取样品点的依据是() A．颜色不一样B．大小不一样C．形状不一样D．层析后的色素点数不一样【解析】标准样品为单一色素，层析后只有单一样点，而萃取样品不纯，含有多种色素，会有多个色素点。
故选D。
【答案】D1．下列关于胡萝卜素的叙述，错误的是()A．胡萝卜素可用于治疗幼儿生长发育不良、干皮症等B．胡萝卜素可从大面积养殖的岩藻中提取C．天然胡萝卜素能使癌细胞恢复成正常细胞D．提取胡萝卜素时，可采用石油醚、苯、酒精、丙酮等作溶剂【解析】提取胡萝卜素时常用石油醚；酒精与水互溶，苯、丙酮沸点低。
【答案】D2．胡萝卜素可以分为α、β、γ三类，划分的依据是()A．层析后出现在滤纸条上的位置B．根据在人和动物体内的功能和作用部位C．根据分子式中碳碳双键的数目D．根据分解后产生的维生素A的分子数【解析】胡萝卜素的分子式中含有多个碳碳双键，如β—胡萝卜素中含有9个双键。
根据双键的数目可以把胡萝卜素分为α、β、γ三类，其中β—胡萝卜素是最主要的组成成分。
【答案】C3．有同学想研究萃取胡萝卜素的最佳温度，在设计实验时应注意的是() A．萃取时间不用考虑是否相同B．使用不同的萃取剂，但量要相同C．原料颗粒大小不同D．除温度外，其他因素相同，以保证单一变量【解析】本实验的目的是研究提取胡萝卜素的最佳温度，因此，温度就应该是本实验中的实验变量，也是唯一变量，为了排除其他因素对实验结果的干扰，应保证其余条件相同。
【答案】D4．影响胡萝卜素提取的因素有()①温度②胡萝卜的干燥程度③萃取剂的性质④萃取剂的用量⑤胡萝卜粉碎块大小⑥加热时间A．①②③④⑤⑥B．①③④⑥C．①②④⑥D．①②③⑤【解析】萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，同时还受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。
【答案】A课堂小结：网络构建核心回扣1.胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。
2．石油醚的沸点较高，在加热萃取时不易挥发，是萃取效果最好的有机溶剂。
3．萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，同时还受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取温度和时间等条件的影响。
4．提取胡萝卜素的实验流程为：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素。
5．用纸层析法鉴定胡萝卜素时，若萃取样品中出现了与标准样品相同的层析带，说明提取胡萝卜素的实验成功。