第十五章 糖类 蛋白质 合成材料

第十五章 糖类 蛋白质 合成材料

第47讲 糖 类

1.下列有关葡萄糖的说法错误的是 （ ） A.葡萄糖的分子式是C 6H 12O 6

B.葡萄糖能发生银镜反应

C.葡萄糖是人体重要的能量来源

D.葡萄糖属于高分子化合物

答案 D

2.2006年诺贝尔化学奖、医学和生理学奖分别授予在研究DNA 、RNA 方面有突出成就的美国科学家。核酸有两种：含核糖的是核糖核酸（RNA ），含脱氧核糖的是脱氧核糖核酸（DNA ），人们的基因组通过从细胞核里的DNA 向蛋白质的合成机制发出生产蛋白质的指令运作，这些指令通过mRNA 传送。核糖是合成核酸的重要原料，常见的两种核糖结构简式为：

戊醛糖CH 2OH —CHOH —CHOH —CHOH —CHO ，下列关于核糖的叙述不正确的是 （ ） A.戊醛糖和D-核糖互为同分异构体 B.它们都能发生酯化反应 C.戊醛糖属于单糖

D.由戊醛糖→脱氧核糖（CH 2OH —CHOH —CHOH —CH 2—CHO ）可看成是一个氧化过程 答案 D

3.下列各组物质中，一定互为同分异构体的是 （ ） ①淀粉和纤维素 ②蔗糖和麦芽糖 ③乙醇和乙醚 ④丙烷和环丙烷 ⑤硝基乙烷和氨基乙酸 ⑥氰酸铵（NH 4CNO ）和尿素 A.①③④

B.②⑤⑥

C.①③

D.全不是

答案 B

4.(2008·上海综合能力测试，47)燃料乙醇的生产过程可由下图表示：

（1）粉碎玉米的目的是 。

（2）生产过程中为了检验淀粉水解是否完全，可使用的试剂是 。 （3）步骤a 的操作是 。 A.蒸发

B.萃取

C.蒸馏

D.分液

（4）发酵产生的CO 2纯度可达到99%，能回收利用，请举出它的两项用途： 、 。 （5）以玉米等淀粉为原料生产乙醇的化学反应可用下式表示：

n +n H 2O n C 6H 12O 6

（

C 6H 10O 5）

C 6H 12O 6 2C 2H 5OH+2CO 2↑

答案 （1）增大反应物的接触面积（或加快反应速率或使反应充分进行） （2）碘（I 2）或碘酒 （3）C

（4）制饮料、制干冰、制纯碱、制碳酸钙（其他碳酸盐或碳酸氢盐）等中任选2个 （5）56.8

例1 糖元［(C 6H 10O 5)n ］是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖，主要存在于肝脏和肌肉中，所以又叫做动物淀粉和肝糖。下列关于糖元的叙述正确的是 ( ) A.糖元与淀粉、纤维素互为同分异构体 B.糖元、淀粉、纤维素属于同系物 C.糖元水解的最终产物是葡萄糖 D.糖元有还原性，能发生银镜反应 答案 C

1.某厂利用一种天然产物进行发酵，发现发酵液中含有U 、V 、W 、X 等多种化合物。已知： ①U 和W 均可与银氨溶液反应，析出金属银，而且U 是一种单糖。

②V 是单个官能团化合物，其碳原子数和X 相同，V 在浓H 2SO 4作用下经加热得到Y ，Y 可以使溴水褪色。 ③V 经缓慢氧化可以生成W 。

④V 和X 在少量浓H 2SO 4作用下经加热可得到Z 。

⑤X 的组成为：C ：40%、H ：6.67%、O:53.3%,X 含有一个羧基，并知450 mg X 与25 mL 0.20 mol ·L -1

的NaOH 溶液完全反应。X 也可和乙酸起酯化反应。 根据以上条件：

（1）写出符合U 的一种可能的单糖结构简式： 。 （2）X 的分子式是 ，其所有可能的结构简式是 。 （3）V 、W 、Y 、Z 的可能结构简式分别为：V ； W ；Y ；Z 。 答案 （1）CH 2OH(CHOH)4CHO （2）C 3H 6O 3 CH 2OHCH 2COOH 、CH 3CH(OH)COOH （3）CH 3CH 2CH 2OH CH 3CH 2CHO CH 3CH CH 2 HOCH 2CH 2COOCH 2CH 2CH 3或CH 3CH （OH ）COOCH 2CH 2CH 3

2.（2008·西昌质检）如图所示：

淀粉水解可产生某有机化合物A ，A 在不同的氧化剂作用下，可以生成B （C 6H 12O 7）或C （C 6H 10O 8），B 和C 都不能发生银镜反应。A 、B 、C 都可以被强还原剂还原成为D （C 6H 14O 6）。B 脱水可得五元环的酯类化合物E 或六元环的酯类化合物F 。

已知：相关物质被氧化的难易次序是：RCHO 最易，R —CH 2OH 次之，最难。

请在下列空格中填写A 、B 、C 、D 、E 、F 的结构简式。 A ；B ； C ；D ； E ；F 。

例2在某些酶的催化下，人体内葡萄糖的代谢有如下过程：

请填空：

（1）过程①是反应，过程②是反应，过程③是反应（填写反应类型的名称）。

（2）过程④的另一种生成物是（填写化学式）。

（3）上述物质中和互为同分异构体（填写字母代号）。

（3）A C

答案（1）①消去②加成③氧化（2）CO

2

3.已知有一过程如下：

根据上图，a、b、c可分别表示 ( ) A.淀粉、酶、葡萄糖 B.蔗糖、酶、果糖

C.纤维素、酶、葡萄糖

D.麦芽糖、酶、葡萄糖

答案 D

4.（2008·贺州模拟）葡萄糖是人类的营养素，在体内富氧条件下被氧化生成二氧化碳和水，在缺氧条件下则生成一种有机酸A。

已知：

将A进行如下图所示的反应，其中C和C′是同系物，C′是甲酸。

回答下列问题：

（1）C和D′属于（填序号，下同）。

①同系物②同分异构体③同类物质④同素异形体

（2）D′和E分别属于哪一类化合物：D′，E 。

①多元醇②醛③不饱和羧酸④多元羧酸⑤酯

（3）写出结构简式：A ，F ，H 。

（4）写出反应类型：（Ⅰ) ，（Ⅱ）。

（5）写出A→E的化学方程式。

答案（1）③ (2)④③

1.可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液的试剂是 ( )

A.银氨溶液

B.新制氢氧化铜悬浊液

C.石蕊试液

D.碳酸钠溶液

答案 B

2.下列关于糖的说法中正确的是 ( )

A.符合C n(H2O)m通式的物质一定属于糖类

B.不符合C n(H2O)m通式的物质一定不属于糖类

C.1 mol麦芽糖发生水解反应，可以生成1 mol葡萄糖和1 mol果糖

D.淀粉、纤维素的通式均为(C

6H

10

O

5

)n，均为天然高分子化合物

答案 D

3.(2008·徐州质检)青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果汁能还原银氨溶液，这说明（）

A.青苹果中只含淀粉不含糖类

B.熟苹果中只含糖类不含淀粉

C.苹果转熟时淀粉水解为单糖

D.苹果转熟时单糖聚合成淀粉

4.生活中的一些问题常涉及到化学知识，下列叙述正确的是 （ ） A.使用明矾可软化硬水

B.硫酸钡难溶于水和酸，是无毒的钡盐，可做X 光透视肠胃时的药剂

C.铁制品在干燥的空气中易生锈

D.棉花、蚕丝和人造丝的主要成分都是纤维素 答案 B

5.核糖是合成核酸的重要原料，结构简式为： CH 2OH —CHOH —CHOH —CHOH —CHO 。

下列关于核糖的叙述正确的是 （ ） A.与葡萄糖互为同分异构体 B.可以与银氨溶液作用形成银镜 C.可以跟氯化铁溶液作用显色

D.可以使紫色石蕊试液变红

答案 B

6.简要说明以下做蔗糖水解实验失败的原因及正确做法。在试管内加少量蔗糖溶液，再加3～5 mL 稀H 2SO 4，小心煮沸几分钟后，冷却，取少量冷却液加入装有新制Cu(OH)2悬浊液的试管中，加热到沸腾，无砖红色沉淀出现。 答案 失败的原因是水解液中的酸没有中和，正确的操作是：取加稀硫酸水解后的产物，首先用NaOH 溶液中和至碱性，再加入相应的检验试剂。

7.低聚糖中的乳糖是一种二糖，棉子糖（C 18H 32O 16）是一种三糖，乳糖水解生成互为同分异构体的葡萄糖和半乳糖，棉子糖水解可以生成蔗糖和半乳糖。推断半乳糖的分子式为 。若棉子糖发生水解的最终产物都是单糖，则该糖水解的化学方程式为 。

答案 C 6H 12O 6

系列实验39 多糖的水解实验

实验设计

某学生设计了四个实验方案，用以检验淀粉的水解情况。

结论：淀粉部分水解。

根据上述操作现象，回答操作、结论是否正确，然后简要说明理由。

（1）甲方案 。 （2）乙方案 。 （3）丙方案 。 （4）丁方案 。 答案 （1）不正确。因为淀粉可能部分水解，而未水解的残留淀粉也会与碘水反应使溶液变蓝

（2）不正确。因为在酸性条件下，加入的银氨溶液被破坏，不能与葡萄糖发生银镜反应。按方案乙的设计，无银镜现象，可能是淀粉完全水解了也可能是部分水解了

（3）设计和结论都正确。按设计的方案进行实验，有银镜现象，说明淀粉已水解生成了葡萄糖

（4）设计和结论都正确。按设计方案进行实验，淀粉变蓝又有银镜现象，说明既有淀粉又有葡萄糖,淀粉部分水解 实验拓展

请回答下列问题：

（1）各步所加试剂为

A：，B：，C：。

（2）只加A溶液，不加B溶液是否可以？理由是。（3）若加碘水溶液不变蓝，说明什么问题？。（4）能否用其他试剂代替C溶液以检验淀粉已经水解？。（5）当析出2.16 g金属单质时，淀粉的水解率是。

答案 (1)H

2SO

4

NaOH Ag(NH

3

)

2

OH (2)不可以,残余酸会与银氨溶液反应（3）淀粉已经完全水解（4）可用

新制Cu(OH)

2

悬浊液代替C溶液（5）18%

1.某广告称某种牌号的八宝粥（含桂圆、红豆、糯米等），不加糖，比加糖还甜，最适合糖尿病人食用。你认为下列关于病人能否食用此八宝粥的判断不正确的是 ( )

A.糖尿病人应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，可以放心食用

B.这个广告有误导喜爱甜食消费者的嫌疑，不甜不等于没有糖

C.不加糖不等于没有糖，糖尿病人食用需慎重

D.不能听从厂商或广告商的宣传，应询问医生

答案 A

2.下列关于葡萄糖的叙述中，错误的是 ( )

A.是白色晶体，能溶于水，有甜味

B.是一种多羟基醛，有还原性

C.能发生水解反应，生成酒精

D.与果糖是同分异构体

答案 C

3.向淀粉中加入少量稀H

2SO

4

，并加热使之发生水解。为测定水解的程度，需下列试剂中的：①NaOH溶液②银氨溶

液③新制Cu(OH)

2悬浊液④碘水⑤BaCl

2

溶液，其中正确的是 ( )

A.①⑤

B.②④

C.①③④

D.②③④

答案 C

4.下列物质中，在一定条件下既能发生银镜反应又能发生水解反应的是 ( )

B.蔗糖

C.果糖

D.麦芽糖

答案 AD

5.在我们日常生活和学习中，常常遇到某些问题涉及化学知识。下列说法中不正确的是 ( )

A.“墙内开花墙外香”的微观原因是分子的不断运动

B.马铃薯切开后表面很快变为蓝色，这是其中的I-被空气中的氧气氧化为I

2，I

2

遇淀粉作用造成的

C.医院里检验人是否患有“糖尿病”，就是利用了葡萄糖与新制氢氧化铜悬浊液的反应

D.用“糯米酿造米酒”的原理是糯米中的淀粉在酶的作用下发生水解反应

答案 D

构相当的化合物是 ( )

答案 C

7.将淀粉碘化钾混合溶液装在半透膜中，浸泡在盛有蒸馏水的烧杯中，过一段时间后，取烧杯中液体进行实验，能证明半透膜破损的是 ( ) A.加碘水变蓝 B.加入碘水不变蓝

C.加入AgNO

3

溶液产生黄色沉淀 D.加氯水不变为蓝色

答案 A

8.据华盛顿消息，2004年5月，美国天文学家在亚利桑那州一天文观测台探测到了距银河系中心2.6万光年处一巨大气云中的特殊电磁波，这种电磁波表明那里可能有乙醇醛糖分子存在。在宇宙的气云中发现糖分子存在的迹象意味着，可能早在恒星和围绕其旋转的行星出现之前，构成生命的化学物质就已在这类气云中形成了。

试题：下列有关乙醇醛糖（HOCH

2

CHO）的有关说法不正确的是（）

A.乙醇醛糖与葡萄糖互为同系物

B.HOCH

2

CHO能发生加成反应、氧化反应以及还原反应

C.HOCH

2

CHO与甲酸甲酯互为同分异构体

D.1 mol乙醇醛糖与足量的银氨溶液作用，可析出2 mol Ag

答案 A

9.为测定葡萄糖的结构，下列实验测定的数据，你认为是不必要的是 ( )

A.充分燃烧9克葡萄糖，消耗9.6克氧气，收集到5.4克水和13.2克二氧化碳

B.通过适当的实验，测定其分子量为180

C.500克葡萄糖的体积在此条件下测得为112亳升

D.18克葡萄糖与过量乙酸反应完全后，消耗乙酸30克，等量的葡萄糖与足量的银氨溶液反应，可得到21.6克银答案 C

10.（2009·济宁质检）通过实验来验证纤维素水解后生成葡萄糖，其实验包括下列一些操作过程，这些操作过程的正确排列顺序是： ( ) ①取小团棉花或几小片滤纸②小火微热，使之成亮棕色溶液③加入90%的浓硫酸，用玻璃棒把棉花或滤纸捣成

糊状④稍冷，滴入几滴CuSO

4溶液，并加入过量NaOH溶液使溶液中和至出现Cu(OH)

2

沉淀⑤加热煮沸

A.①②③④⑤

B.①③②④⑤

C.①③②⑤④

D.①②③⑤④

答案 B

11.糖尿病是一种常见病，发病率有逐年增加的趋势，且目前还没有根治的方法，下列叙述正确的是 ( )

A.正常人的尿液中不含葡萄糖，只有糖尿病人才会出现糖尿

B.糖尿病的基因治疗是运用基因工程技术切除缺陷基因，从而达到治疗疾病的目的

C.凡是甜味的食物都含有葡萄糖

D.医疗上判断患者病情的方法曾用新制的Cu(OH)

2

悬浊液来测定患者尿中葡萄糖的含量

答案 D

12.中国科学院地质与地球物质研究所的科学家在世界权威杂志《自然》上发表论文证实：“面条是中国首创”。面条

类型一定没有发生的是 ( ) ①加成反应 ②氧化反应 ③加氢反应 ④消去反应 ⑤取代反应 ⑥水解反应 ⑦酯化反应 ⑧加聚反应 ⑨化合反应 ⑩分解反应 A.①③④⑤

B.③⑦⑧

C.④⑥⑨⑩

D.①④⑥⑩

答案 B

13.有A 、B 、C 、D 、E 、F 、G 、H 八种白色固体，它们是KHSO 4、C 6H 12O 6（葡萄糖）、HOOCCOOH 、MgCO 3、Na 2CO 3、MgSO 4、Al(OH)3、Ba(NO 3)2。对这些物质进行实验，结果如下：①各取部分固体分别加入水，除C 、F 外均能溶解得到澄清溶液；②C （固）+H 溶液→固体溶解放出气体；③E 溶液+H 溶液→白色沉淀；E 溶液+G 溶液→白色沉淀，E 溶液+B 溶液→白色沉淀；④B 溶液+H 溶液→放出气体。根据上述实验，判断这八种固体分别是：

A ；

B ；

C ；

D ；

E ；

F ；

G ；

H 。 要进一步证实某固体为葡萄糖，应用 作试剂，根据 现象来证实。 答案 C 6H 12O 6（或HOOCCOOH ） Na 2CO 3 MgCO 3 HOOC —COOH （或C 6H 12O 6） Ba （NO 3）2 Al （OH ）3 MgSO 4 KHSO 4 银氨溶液 银镜

14.某酿造厂以淀粉为主要原料，制取葡萄糖、酒精和醋酸，并用醋酸和异丁醇［（CH 3）2CHCH 2OH ］反应制取乙酸异丁酯。乙酸异丁酯主要用于配制香蕉、草莓和奶油等香型的香精。其反应过程如下：

回答下列问题：

（1）写出下列反应的化学方程式：

① ； ② ； ⑤ 。

（2）葡萄糖是一种重要的营养物质，它是人类生命活动所需能源的重要来源之一。已知葡萄糖的燃烧热是 2 804 kJ ·mol -1，写出葡萄糖完全氧化的热化学方程式： 。 （3）用含淀粉质量分数为50%的薯干2.0 t 发酵来制取酒精，如果发酵过程中有80%的淀粉转化为酒精，可制得含酒精30%（质量分数）的白酒 t 。

（2）C 6H 12O 6（s ）+6O 2（g ）→6CO 2（g ）+6H 2O （l ）；ΔH =-2 804 kJ ·mol -1 (3)1.51

15.为了检验糖尿病人的尿液中是否含葡萄糖，可依据葡萄糖中含有醛基的特点来设计实验。为简化反应原理的分析，

设葡萄糖除醛基外的基团用R —来表示,则葡萄糖可简写为 。请你围绕2个检验尿液中是否会含葡萄糖的

反应，填写下表：

②将CuSO 4溶液加入NaOH 溶液中制成Cu(OH)2悬浊液，加入尿液，振荡，加热至沸腾 有砖红色沉淀生成

16.2006年9月2日，据中国饮料电子交易中心发布，淀粉工业在一个多世纪以来，发展很快，到目前为止已超过 4 600万吨，其发展速度令人瞩目。淀粉作为一种重要的工业原料，除了可直接使用以外，还可加工成各种变性淀粉、水解产品等。它也是一种可再生资源，广泛应用于造纸、纺织、医药等领域。某科研小组欲利用淀粉合成一种可降解的生物塑料W ： 经过如下步骤进行合成：

（1）D 是一种天然产物，D 的一种同分异构体有下列性质：能发生银镜反应；1 mol 该物质与足量金属钠反应可生成2 g 氢气；该物质分子中有一个碳原子与四种不同的原子或原子团相连。写出该同分异构体发生银镜反应的化学方程式。

（2）写出①②④⑥的化学方程式并注明①④⑥的反应类型。

第48讲 蛋白质

1.下列物质中，既能与NaOH 反应，又能与硝酸反应，还能水解的是 （ ）

①Al 2O 3 ②Al(OH)3 ③氨基酸 ④二肽 ⑤ ⑥（NH 4）2CO 3 ⑦NaHCO 3 ⑧纤维素 ⑨蛋白质 ⑩NH 4I A.①②③④

B.④⑤⑥⑦⑨⑩

C.③④⑤⑥⑧⑨

D.全部

答案 B

2.(2008·武汉模拟)甘氨酸和丙氨酸混合在一定条件下发生缩合反应生成的二肽化合物共有 ( ) A.4种

B.3种

C.2种

D.1种

答案 A

3.(2008·珠海模拟)最近美国的《农业研究》杂志报道，半胱氨酸［HS —CH 2—CH(NH 2)—COOH ］能增强艾滋病感染者的免疫力，对控制艾滋病病毒的蔓延有奇效。下列有关叙述不正确的是 （ ）

B.HS —CH 2—CH （NH 2）—COONH 4能与NaOH 溶液反应放出氨气

C.半胱氨酸是一种两性物质

D.两分子HS —CH 2—CH （NH 2）—COOH 不能脱水形成二肽 答案 D

4.下列关于蛋白质的说法正确的是 （ ） A.蛋白质是由多种α-氨基酸加聚而生成的天然高分子化合物

B.通常用酒精消毒，其原理是酒精使细菌中的蛋白质变性而失去生理活性

C.浓的Na 2SO 4溶液能使溶液中的蛋白质析出，加水后析出的蛋白质又溶解，但已失去生理活性

D.鉴别织物成分是蚕丝还是“人造丝”可采用灼烧闻气味的方法 答案 BD

5.当含有下列结构片断的蛋白质在胃液中水解时，不可能产生的氨基酸是 （ ）

答案 D

例1 分子式为C 5H 11O 2N 的同分异构体中，属于α-氨基酸的有 （ ） A.2种

B.3种

C.4种

D.5种

答案 B

备选例题 含有氨基（—NH 2）的化合物通常能够与盐酸反应，生成盐酸盐。如： R —NH 2+HCl →R —NH 2·HCl （R —代表烷基、苯基等） 现有两种化合物A 和B ，它们互为同分异构体。已知： ①它们都是对位二取代苯； ②它们的相对分子质量都是137；

③A 既能被NaOH 溶液中和，又可以跟盐酸成盐，但不能与FeCl 3溶液发生显色反应；B 既不能被NaOH 溶液中和，也不能跟盐酸成盐；

④它们的组成元素只能是C 、H 、O 、N 、Cl 中的几种。 请按要求填空：

（2）A的结构简式是；B的结构简式是。

答案（1）C

7H

7

NO

2

1.L–多巴是一种有机物，它可用于帕金森综合症的治疗，其结构简式如下图所示。这种药物的研制是基于获得2000年诺贝尔生理学或医学奖和获得2001年诺贝尔化学奖的研究成果。下列关于L–多巴酸碱性的叙述正确的是（）

A.既没有酸性，又没有碱性

B.既具有酸性，又具有碱性

C.只有酸性，没有碱性

D.只有碱性，没有酸性

答案 B

2.A、B两种有机化合物，分子式都是C

9H

11

O

2

N。

（1）化合物A是天然蛋白质的水解产物，光谱测定显示，分子结构中不存在甲基（—CH

3

）。化合物A的结构简式为。分子结构中不存在甲基，与A互为同分异构体的硝基化合物的结构简式是。

（2）化合物B是某种分子式为C

9H

12

的芳香烃一硝化后的唯一产物（硝基连在苯环上）。化合物B的结构简式

是。与B互为同分异构体的氨基酸的结构简式为（氨基在苯环上且苯环上只有两个取代基，任写两种）。

3.一分子氨基乙酸（甘氨酸）和另一分子丙氨酸相互反应，生成链状化合物的结构简式为，环状化合物的结构简式为。

例2下列是某蛋白质的结构片段：

（1）上述蛋白质的结构片段的水解产物中不属于α-氨基酸的结构简式是。

（2）上述蛋白质的结构片段水解后的氨基酸中，某氨基酸碳氢原子数比值最大。

①该氨基酸与NaOH反应的化学方程式。

②该氨基酸两分子缩合形成的环状物质的分子式为。

③该氨基酸的异构体中，属于硝基化合物且苯环上只有甲基的异构体有种。

（3）已知上述蛋白质结构片段的化学式量为364，则水解生成的各种氨基酸的式量之和为。

(3)436

4.（2008·无锡质检）某天然高聚物A的水溶液加热会凝结，一定条件下发生水解，产物之一B是生命所需的重要组成物质。经测定：B的相对分子质量不超过120，其中氧元素所占质量分数约为40.3%；等物质的量的B分别与

—”基团，在一定条件下发生消去反NaOH、Na充分反应，消耗两者的物质的量之比为1∶2;B分子中不含“—CH

2

应可得两种不同产物。

（1）B的摩尔质量为。

（2）B中能发生酯化反应的官能团是（填官能团的名称）；一定条件下n个B分子发生聚合，脱去（n-1）个水分子，生成与A不属于同一类别的另一种高聚物，该高聚物的结构简式为。（3）与B含有相同官能团的同分异构体有多种，写出氧化产物能发生银镜反应、分子结构中不含甲基的所有异构体的结构简式：。

答案（1）119 g/mol

1.误食重金属盐会使人中毒，可用于解毒急救的措施是 ( )

A.服大量食盐水

B.服葡萄糖水

C.服泻药制品

D.服鸡蛋清

答案 D

2.关于生物体内氨基酸的叙述错误的是（）

A.构成蛋白质的氨基酸分子的结构通式是

B.人体内氨基酸的分解代谢终产物是水、二氧化碳和尿素

C.人体内所有氨基酸均可以互相转化

D.两个氨基酸通过脱水缩合形成二肽

答案 C

3.应用化学知识可解决生产、生活中的许多实际问题。下列解决问题的方法不正确的是 ( )

A.向食盐中加入淀粉溶液，检验食盐中是否含有碘元素

B.食用松花蛋时蘸些食醋，以去除松花蛋中氨的气味

C.将纺织品灼烧，以判断纺织品是人造纤维还是毛料

D.被蜂蚁蜇咬立即涂抹小苏打溶液，以减轻疼感

答案 A

4.酶是蛋白质，因而酶有蛋白质的特性。酶又是生物制造出来的催化剂，能在许多有机反应中发挥作用。如图所示的表示温度T与反应速率v的关系曲线中，有酶参加的是 ( )

答案 D

5.(2008·开封一模)吗丁啉是一种常见的胃药，其有效成分的结构简式可用下图表示。关于该物质的下列说法不正确的是 ( )

A.该物质分子式为C 22H 24ClN 5O 2

B.该物质具有碱性，能与酸反应

C.该物质不能发生水解反应

D.该物质能发生取代和加成反应 答案 C

6.营养品和药品都是保证人类健康不可缺少的物质，其性质和制法是化学研究的主要内容。 已知酪氨酸是一种生命活动不可缺少的氨基酸，它的结构简式是：

（1）酪氨酸能发生的化学反应类型有 。 A.取代反应

B.氧化反应

C.酯化反应

D.中和反应

（2）已知氨基酸能与碱反应，写出酪氨酸与足量的NaOH 溶液反应的化学方程式： 。 答案 （1）ABCD

系列实验40 蛋白质的性质实验探究

实验拓展

下列对蛋白质的叙述中，不正确的是 ( ) ①蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出虽再加入水，也不溶解；②人工合成的具有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素是我国科学家在1965年首次合成的；③重金属盐能使蛋白质凝结，所以误食重金属盐会中毒；④浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤呈黄色，是由于浓硝酸与蛋白质发生了颜色反应；⑤蛋白质溶液里，蛋白质能透过半透膜 A.①④

B.①④⑤

C.①⑤

D.④⑤

答案 C

1.蛋白质溶液分别作下面处理后，不失去生理作用的是 （ ） A.高温加热

B.紫外线照射

C.加食盐水

D.加福尔马林

答案 C

2.为保证加酶洗衣粉的洗涤效果，应注意 （ ） A.使用沸水先冲泡洗衣粉 B.用含氯较高的自来水 C.和其他洗涤剂混合使用

D.室温时用软水先溶解洗衣粉

答案 D

A.棉花和蚕丝的主要成分都是蛋白质

B.竹炭（活性炭）可用于除去房间内的“异味”

C.臭氧是饮用水的理想消毒剂之一，它杀菌能力强且又不影响水质

D.在含硫的燃料中加入适量的生石灰，可减少污染大气的二氧化硫的生成 答案 A

4.某期刊封面上有如下图所示的一个分子的球棍模型图。图中：“棍”代表单键或双键或三键；不同颜色的球代表不同元素的原子。该模型图可代表一种 ( )

A.卤代羧酸

B.酯

C.氨基酸

D.醇钠

答案 C

5.(2008·武昌模拟)一有机物能使溴水褪色，它是经过—OH 与—NH 2脱一分子水后结合而成，该有机物至少可能由下列哪些基团及官能团结合而成 ( ) ①—R ②CH 2

CH — ③—NH 2

A.①②③④

B.②⑤⑥

C.②③④

D.①③④⑤

答案 B

6.速效感冒冲剂的主要成分之一为“对乙酰氨基酚”，其结构简式为 ，有关它的叙述不正确．．．的是 ( ) ①能溶于热水 ②在人体内能水解 ③1 mol 对乙酰氨基酚与溴水反应时最多消耗Br 2为4 mol ④与对硝基乙苯互为同系物 A.①④

B.②③

C.③④

D.①②

答案 C

7.某种可溶于水的含氮有机物是蛋白质水解的产物，每个分子中只含一个氮原子，实验测得该有机物含氮的质量分数为18.67%，则该有机物可能为 ( )

答案 B

8.化学反应经常伴随着颜色变化，下列有关反应的颜色变化正确的是 ( ) ①含苯环的蛋白质遇浓硝酸——黄色 ②淀粉溶液遇单质碘——蓝色 ③溴化银见光分解——白色 ④热的氧化铜遇乙醇——绿色 ⑤新制氯水久置后——无色 ⑥苯酚在空气中氧化——粉红色

答案 C

9.人们在禽流感疫区通常用到处洒石灰的做法消灭病毒，甚至是低矮树木的叶子上都洒上了石灰，效果较好。根据有关化学知识，判断下列说法错误的是 ( ) A.由于石灰与水产生的氢氧化钙显碱性，可以使病毒蛋白失去活性 B.饱和石灰水中加入生石灰，在温度不变的情况下，pH 不变

C.饱和石灰水中加入生石灰，在温度不变的情况下，Ca 2+的物质的量不变

D.给饱和石灰水溶液升高温度，OH -的浓度降低 答案 C

10.血液中有一种含铜的呈现蓝色的蛋白质分子，其相对分子质量约为151 000。已知该分子中铜的质量分数为0.34%，则平均每个铜蓝蛋白分子中的铜原子数是 ( ) A.8

B.6

C.4

D.2

答案 A

11.2003年诺贝尔化学奖授予两位美国科学家，其中一位是54岁的阿格雷（Peter Agre ）,表彰他最先发现并表征了细胞膜上的水通道蛋白质，并把这种蛋白质暂命名为CHIP28。下列关于CHIP28的说法中正确的是 ( ) A.这种蛋白质为人工合成的高分子化合物 B.这种蛋白质遇到HgCl 2的浓溶液将发生盐析 C.这种蛋白质能完全水解生成单糖分子 D.这种蛋白质分子中存在—CONH —的结构

答案 D

12.(2008·无锡质检)市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣服的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质油渍遇到它都能水解而除去。下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是 ( ) ①棉织品 ②毛织品 ③腈纶织品 ④蚕丝织品 ⑤涤纶织品 ⑥锦纶织品 A.①②③

B.②④

C.③④⑤

D.③⑤⑥

答案 B

13.在澄清蛋白质溶液中加入以下各物质：

（1）加入大量饱和食盐水，现象为 ，此过程叫做 。 （2）加入甲醛溶液，现象为 ，此过程称为蛋白质的 。 （3）加入浓硝酸并微热，现象为 ，这是由于浓硝酸与蛋白质发生了 反应的缘故。

答案 （1）产生沉淀 盐析 （2）产生沉淀 变性 （3）溶液显黄色 颜色

14.某有机物含碳、氢、氧、氮四种元素。如图是该有机物的球棍模型（其中圆圈表示原子，短线表示原子之间的共价键），则该有机物的化学式为 。

写出该有机物的一种同分异构体，它的分子中含有两个 ，且是天然蛋白质水解的最终产物之一，则该同分异构体的结构简式为 。 答案 C 5H 11O 2N

15.今有一个“多肽”，其化学式为C 55H 70O 19N 10，已知将它彻底水解后只得到下列四种氨基酸：

可知：（1）这个“多肽”是（填汉字）肽。

（2）该多肽水解后有（填数字）个谷氨酸。

（3）该多肽水解后有（填数字）个苯丙氨酸。

答案（1）十（2）4 （3）3

16.（2008·昆明模拟）某有机物A含有C、H、O、N四种元素，下图为该有机物的球棍模型。

（1）该有机物的结构简式为。

（2）该有机物不可能发生的化学反应有（填序号）。

①水解②加聚③取代④消去⑤酯化

（3）分别写出满足下列要求的有机物A的同分异构体。

①天然蛋白质水解的最终产物

②含两个甲基的硝基化合物

17.以色列科学家阿龙·切哈诺沃、阿夫拉姆·赫什科和美国科学家欧文·罗斯被授予2004年诺贝尔化学奖，以表彰他们发现了泛素调节的蛋白质降解。蛋白质是由氨基酸组成的，一定条件下蛋白质或多肽可以水解，最终产物

为氨基酸。今有1个多肽，其化学式为C

32H

44

N

6

O

7

，已知它在一定条件下彻底水解只得到下列三种氨基酸：

（1）这个多肽是肽。

（2）1 mol该多肽彻底水解生成的物质的量为 mol。

现以Pt电极在下列介质中电解丙氨酸溶液，

①在强酸性溶液中，在极析出丙氨酸。

②在强碱性溶液中，在极析出丙氨酸。

③在pH=7时，阴极上的电极反应为。

答案（1）6 （2）2 （3）①阴②阳③2H++2e-H

2

↑

第49讲合成材料

1.聚丙烯酸酯类涂料是目前市场上流行的墙面涂料之一，它具有弹性、不易老化、耐擦洗、色泽亮丽等特点。下边是聚丙烯酸酯的结构简式，它属于（）

①无机化合物②有机化合物③高分子化合物④离子化合物⑤共价化合物

A.①③④

B.①③⑤

C.②③⑤

D.②③④

答案 C

2.用于2008年北京奥运会的国家游泳中心（水立方）的建筑采用了膜材料ETFE，该材料为四氟乙烯与乙烯的共聚物，

四氟乙烯也可与六氟丙烯共聚成聚全氟乙丙烯。下列说法错误

．．的是（）

A. ETFE分子中可能存在“－CH

2－CH

2

－CF

2

－CF

2

－”的连接方式

B.合成ETFE及合成聚全氟乙丙烯的反应均为加聚反应

C.聚全氟乙丙烯分子的结构简式可能为

D.四氟乙烯分子中既含有极性键又含有非极性键

答案 C

3.关于高分子的下列说法中正确的是（）

A.高分子化合物的相对分子质量一般在几千至几万之间

B.高分子化合物一般都是混合物

C.高分子化合物分子都是长的直链结构

D.高分子化合物分子只含C、H、O三种元素

答案 B

4.下列物质中，不属于合成材料的是（）

A.塑料

B.人造纤维

C.合成橡胶

D.黏合剂

答案 B

5.据中央电视台2008年5月1日报道，在奥运圣火登顶珠峰的过程中，我国人员承诺：“只留下脚印，不留下使环境受到影响的物质。”保护环境就是保护人类自己，从保护环境的角度出发，目前最有发展前景的一次性餐具是

（）A.瓷器餐具 B.淀粉餐具 C.塑料餐具 D.不锈钢餐具

6.下列不属于新型有机高分子材料的是 （ ） A.高分子分离膜

B.液晶高分子材料

C.生物高分子材料

D.有机玻璃

答案 D

7.生物降解塑料能在微生物的作用下降解成二氧化碳和水，从而消除废塑料对环境的污染，PHB 塑料就属于这种塑料，

其结构简式如 所示，下面有关PHB 的说法不正确的是 ( ) A.PHB 是高分子化合物

B.CH 3CH 2CH （OH ）COOH 在一定条件下可以制得PHB

C.通过加聚反应可以制得PHB

D.在PHB 的降解过程中有氧气参加反应 答案 C

8.乙烯和丙烯按物质的量之比1∶1聚合时，生成聚合物乙丙树脂，该聚合物的结构简式可能是 （ ）

答案 AB

9.聚苯乙烯的结构为 ,试回答下列问题：

（1）聚苯乙烯的链节是 ，单体是 ；

（2）实验测得某聚苯乙烯的相对分子质量（平均值）为52 000，则该高聚物的聚合度n 为 ； （3）已知聚苯乙烯为线型结构的高分子化合物，试推测：它 （填“能”或“不能”）溶于CHCl 3，具有 （填“热塑”或“热固”）性。

（2）500 （3）能 热塑

例1 新型合成弹性材料的结构简式如下：

合成此种弹性材料的单体有 （ ） A.1种

B.2种

C.3种

D.4种

答案 C

1.丁腈橡胶 ,具有优良的耐油、耐高温性能，合成丁腈橡胶的原料是（ ）

A.③⑥

B.②③

C.①③

D.④⑤

答案 C

2.DAP 是电器和仪表部件中常用的一种高分子化合物，它的结构简式为

，则合成它的单体可能有

①邻苯二甲酸，②丙烯醇（CH 2=CH —CH 2OH ），③丙烯，④乙烯，⑤邻苯二甲酸丙酯，正确的一组是

（ ）

A.仅①②

B.仅④⑤

C.仅①③

D.仅③④

答案 A

例2 新型合成材料的结构简式如下：，它被涂在手术伤口的表面，在数秒钟内发生固化（加

聚）并起黏结作用，以代替通常的缝合，是一种化学性能优良的功能高分子材料，写出该化合物固化时的化学方程式 。 答案

3.使用有机材料制成的薄膜，给环境造成的“白色污染”后果十分严重。我国最近研制成功的一种可降解塑料结构如下：

该塑料有良好的生物适应性和分解性，能自然腐烂分解。试回答下列问题： （1）这种可降解塑料的A 、B 、C 链节所对应的三种单体依次是 a 、b 、c 。

（2）可降解塑料在自然界中可通过 （填反应类型）反应分解为a 、b 、c 三种小分子有机物。 （3）单体a 和c 各1 mol 在浓硫酸存在和加热条件下，可生成含有六元环的环状化合物，写出有关反应的化学方程式 。

（4）单体b 在NaOH 的醇溶液中可发生消去反应生成不饱和羧酸，此不饱和羧酸的结构简式是 。此不饱和羧酸属于链状羧酸的同分异构体还有 种。