厨房美食菜谱：凉拌素牛排的做法
家庭自制牛排腌制方法
家庭自制牛排腌制方法黑胡椒烤牛排的做法材料牛排2块，黑胡椒15克，五香粉5克，蚝油30毫升，白糖8克，酱油15毫升，洋葱2个，西红柿5个做法1、将牛排晒干后用刀背轻轻拍散，然后重新加入黑胡椒、蚝油、五香粉、白糖、酱油，煮熟2小时，最出色能够置放于冰箱过夜，这样味道更好。
2、牛排中途翻几次面，然后在入烤箱前加入洋葱片一起再腌制1小时入味。
3、烤盘上涂上一层薄油，底层刷上煮熟不好的洋葱，摆上牛排，然后再放进切块的西红柿。
4、放入烤箱用度上下火，烤10分钟即可。
大诀窍1、这个牛排还可以用平底锅煎，底层同样铺上一层洋葱片，味道一样好吃。
顶层放上几个西红柿，加热后西红柿酸甜的汤汁会渗透到牛肉里，就自然能起到解腻的作用了，如果喜欢酸甜口味的话，腌制牛排时，还可以加入一勺(15ml)量的番茄酱。
2、配菜中还可以重新加入土豆片在底层，牛肉和洋葱的汤汁被土豆稀释后，也非常美味。
材料黄油，酱油，白胡椒粉，元葱，蒜片，调料，牛肉做法1、牛肉切开 6毫米左右的大片。
特别注意千万别顺着肉的纹理乌，必须把周围的白色筋膜包住，肉中间的白色的筋必须多划出几刀，必须不蒸的时候肉会外翻变形。
肉表面可以用松肉锤松，没用刀背拍摄或者用牙签显眼都可以，我什么也没，就用刀在肉上横七竖八地划了几刀。
2、用黑胡椒粉、酱油、料酒拌匀入味，然后再切两片元葱、蒜片拌进去，放冰箱里冷藏两小时，这时候不需要放盐，否则肉质发硬，煎之前放盐就可以了。
3、平底锅涂上黄油，没黄油用色拉油也行及，小火把锅烧热，这样能够把牛肉里的水分很快粘住，然后改为小火蒸，煎到你讨厌的程度就可以了。
牛排知识介绍英文steak一词就是牛排的泛称，其种类非常多，常用的存有以下四种：tenderloin(嫩牛柳，牛里脊)，又叫fillet(菲力)，是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。
由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。
rib-eye(肉眼牛排)，瘦肉和肥肉兼而有之，由于不含一定肥膘，这种肉蒸煮味道比较香。
西餐牛排的做法美味又营养
西餐牛排的做法美味又营养下面是为你整理的西餐牛排的做法，不放一起动手试试吧!西餐牛排食材准备西餐牛排做法步骤1.准备食材。
2.牛排用刀背或肉锤将肉的正反面拍松，肉的体积会变大。
3.将牛肉加入约30克的红酒，20克的蛋清，半匙黑胡椒碎。
4.加入半匙淀粉反复抓匀，使牛肉将腌料汁基本全部吸收。
5.再加入约10克橄榄油抓匀腌制1个小时或更长时间。
6.将约50克红酒;10克蚝油，10克番茄酱，小半匙盐，一大匙糖，少许黑胡椒调成碗汁。
7.洋葱切丝备用。
8.锅中倒橄榄油将洋葱丝加少许黑胡椒碎和盐炒出香味。
9.再加入少许金针菇。
10.将金针菇炒软后一起出锅装盘备用。
11.锅中放入黄油融化。
12.将牛排入锅中。
13.牛排的边缘变色即可翻面略煎。
14.倒入调好的碗汁。
15.烹香后收汁，将牛排摆在洋葱金针菇上即可食用。
2、牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。
3、牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。
牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。
4、牛肉还含肉毒碱。
吃牛排的好处1、增长肌肉牛肉对增长肌肉、增强力量特别有效。
在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
2、增加免疫力牛肉可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3、促进康复牛肉能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
4、补铁补血铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。
5、抗衰老牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义;牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。
创意凉菜的做法介绍
创意凉菜的做法介绍在夏天的时候，炎热的天气中吃上一道好吃的凉菜会让人心旷神怡。
想想那种凉爽的感觉透过舌尖传到胃里，整个人都舒服了。
不过总是出去吃这么大太阳的多难受，如果自己学会做一两道凉菜，就可以想吃的时候就做，又方便还又解馋。
比起跑到外面去买凉菜好得多，还能保证卫生。
松露雪花生牛肉。
主要原料：西冷牛扒。
日餐中有牛肉刺身，意大利菜中也有类似的Carpaccio，前者是用霜降花纹的和牛生切薄片蘸酱汁食用，后者是澳洲谷饲牛肉切片搭配芝麻菜、芝士等制作成沙拉的一道前菜。
而此道推荐的松露雪花生牛肉，则是融和Carpaccio中的食材——澳洲谷饲牛的西冷牛扒部位，用日餐中刺身的方式切成薄片一一铺在涂抹了酱料的石板上。
酱料则是用沙拉酱混合芥末，因沙拉酱制作的凉菜在中餐已很常见，中国食客也熟悉了这种味道，混合以芥末提升鲜味。
夹起一片浅玫瑰色至嫩肥美的牛肉，放入口中，略带甜味的酱料先是让牛肉越加软糯，随后芥末味喷涌而出，感受非凡。
茉莉花茶熏鱼主要原料：鲈鱼熏鱼本是江浙菜系中的代表性凉菜，选用草鱼或青鱼切块，放油锅爆至8分熟后，浸在酱油等调味制作的酱汁中入味。
所以江浙菜虽然称为“熏鱼”，可并没有明显的熏制步骤。
此处的茉莉花茶熏鱼，其实用的是北方菜中“熏”的烹调方式，因此味道与口感丝毫不同于江浙菜中的“熏鱼”。
选用的是鲈鱼，不炸改煮，鱼肉凝固后用茉莉花香片熏。
食用时鱼肉咀嚼具有韧性，口感殷实并带有茉莉花的香味。
如果凉菜做的好吃可以养胃，那么做的好看就可以养眼了。
做出来又能养胃又能养眼的一道凉菜，那就是真的厉害了。
所以创意凉菜可不仅仅局限于普通的凉菜哦，而是要在这基础上结合各地的特色，做出色香味俱佳的凉菜，大家赶紧试一试。
全牛宴50种烹饪配方及菜品(值得收藏)
全牛宴50种烹饪配方及菜品（值得收藏）一、前言全牛宴，作为一种烹饪方式，将牛肉发挥到极致，给人们带来了不同以往的味蕾享受。
本文将为您介绍50种全牛宴的烹饪配方及菜品，希望能够为您的烹饪之旅提供一些灵感和帮助。
二、凉菜1. 牛肉水晶拌菠菜食材：鲜嫩的牛肉、鲜嫩的菠菜、蒜末、辣椒油、生抽、醋、盐等。
制作方法：将牛肉切成薄片，在开水中焯烫后捞出；将菠菜焯水后切段；将所有材料拌匀，加入调料，即可食用。
2. 凉拌牛肉丝食材：嫩牛肉、黄瓜、胡萝卜丝、红椒丝、葱姜蒜末等。
制作方法：将牛肉切成丝状，焯水后捞出；将黄瓜和胡萝卜切丝，红椒切丝备用；将所有材料拌匀，加入调料，即可食用。
3. 香辣牛肉卷食材：酱牛肉、薄脆饼、胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜等。
制作方法：将薄脆饼放在案板上，依次放入牛肉、胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜等，然后卷起来即可食用。
三、热菜食材：嫩牛肉、豆芽、豆皮、辣椒等。
制作方法：将牛肉切成片，稍微煎炒一下备用；将豆芽、豆皮焯水备用；炒锅加热，加入少量油烧热，放入辣椒爆炒，再加入豆芽、豆皮等材料翻炒均匀，最后加入牛肉，加入调料炒匀即可。
5. 酱爆牛柳食材：牛柳、洋葱、胡萝卜片等。
制作方法：将牛柳切成块状，加入酱料腌制片刻；炒锅加热，加入适量的油烧热，放入洋葱炒香，再加入牛柳煸炒均匀即可。
6. 干煸牛肉丝食材：嫩牛肉、辣椒、花椒等。
制作方法：将牛肉切成丝状，加入适量的盐搅拌均匀；炒锅加热，加入少量的油，放入辣椒和花椒炒香，再加入牛肉煸炒均匀即可。
四、汤品7. 酸辣牛肉汤食材：酸辣汤底料、牛肉、木耳、豆腐皮等。
制作方法：将牛肉切成薄片，在开水中焯烫后捞出；将木耳、豆腐皮泡发备用；炒锅加热，加入适量的油，放入牛肉、木耳和豆腐皮炒熟，再加入酸辣汤底料和适量的水煮开即可。
食材：牛骨、牛肉、姜葱等。
制作方法：将牛骨煮开，撇去浑浊物，再加入牛肉、姜葱等材料，继续炖煮数小时，直至出香味，即可食用。
9. 酱牛肉煲食材：牛肉、蔬菜、酱料等。
牛排的家常做法
牛排的家常做法牛排怎么做？牛排的做法有哪些？牛排在西餐中是比较出名的一道食材，牛肉中含有丰富的蛋白质，而氨基酸的组成比猪肉更贴近人体所需，在提高机体抗病能力，生长发育和病后调养有很好的疗效，而随着时间的发展，牛排也走进了各个家庭中，牛排的做法大全有许多的做法，深受到大众的喜爱。
香煎牛排须要的食材牛排、西兰花4朵，烧烤酱2勺，蚝油2勺，生抽1勺，罗勒叶2片，料酒1瓶盖，黄油、盐、胡椒粉各适量。
步骤作法1、将准备好的2人份的牛排，用刀背把肉敲松。
2、在敲松的牛排上面涂上盐和胡椒粉。
3、准备一个碗，倒入烧烤酱2勺，生抽1勺，倒入2勺蚝油，兑入料酒调匀成汁。
4、把牛肉浇湿拆开的汁中，利沙上罗勒打碎，煮熟1小时。
5、将黄油放在热锅中，放入牛排煎5分钟，翻面继续煎3分钟，关火，用余温继续热一会。
6、西兰花焯水合叶，即可生菜沙拉。
贴心小窍门1、在这道牛排的作法小全家中的茶蒸牛排中，蒸牛排的时间必须根据牛排的厚度调整。
2、煎牛排的时间可以根据自己的喜好程度加减。
法式黑椒牛排需要的食材牛里脊肉克，红酒60克，老抽半小勺，黑胡椒打碎适度，盐半小勺，小苏打1/4小勺，西兰花4小朵，土豆半个，圣女果1个，洋葱1/4个，盐1/3小勺，香葱打碎适度，黄油20克，法式黑椒汁60克。
步骤做法1、将准备好的牛肉用松肉锤锤吉，放到碗中，重新加入就是红酒、盐、小苏打煮熟2个小时。
2、在电饼铛中放入黄油，选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始。
3、下盘冷却至度时，杨瑾牛肉酥，酥的时间依赖于你想的熟食程度，通常三明朗两面各蒸30秒，五明朗1分钟，七成以上2-3分钟。
4、翻面再煎，即可将牛肉取出，土豆切块，西兰花撕成小朵，圣女果对切，洋葱切片。
5、电饼铛再次冷却，挑选独立自主烹调——大火——上盘停用——已经开始，下盘冷却至度时，杨瑾各种蔬菜蒸甜，提少量盐、黑胡椒打碎与香草打碎拌成。
6、将煎好的蔬菜与牛排摆盘，黑椒汁加热后浇在牛排表面即可。
各种常见的家常西餐菜谱做法
各种常见的家常西餐菜谱做法西餐其菜式料理与中国菜不同，一般使用橄榄油、黄油、番茄酱、沙拉酱等调味料。
不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜，如番茄、西兰花等。
下面就是小编给大家带来的常见的家常西餐菜谱做法，希望大家喜欢!常见的家常西餐菜谱做法西餐菜谱一：蒜茸黑椒牛扒西餐店里一道牛排，吃的就是那种小情调。
其实美味的西式牛排在家也能DIY。
材料：牛肉，配菜随意选择。
蒜茸，酱油，柠檬汁，黑胡椒，盐，红酒。
做法：1、将配菜洗净，切丝或用手撕碎，拌成沙拉备用。
除了普通的蔬菜，也可选择一些象玉米，香菇这样既好味又美观的食物来摆盘，在拌蔬菜沙拉时，注意不能直接食用的食物要提前焯烫、加工后再食用。
2、将牛肉拍松，然后加入蒜茸，酱油，柠檬汁，黑胡椒，盐，红酒腌渍，腌渍的时间可以长一些，30分钟到一个小时均可。
3、最后将腌渍好的牛肉煎熟就可以了，可以用黄油等来煎。
西餐菜谱二：法式奶汁烤土豆烤过的奶汁土豆，油份渗进了奶酪层，吃起来特别香浓，这可以算是土豆的一种高钙吃法，主要是配料都是层层升级的奶制品，从牛奶到鲜奶油再到奶酪，尤其是奶酪，是公认的高钙食品，这三种奶制品从营养和口感上互相补充，牛奶使土豆绵软多汁、鲜奶油起到增加奶香的作用，而奶酪则使这道菜有很好的补钙效果。
材料：土豆150克、淡奶油100毫升、食盐少许、蒜1瓣、奶酪40克、黄油20克、牛奶250毫升、黑胡椒粉少许。
做法：1、准备好所需食材，将土豆洗净去皮，切成2-3毫米厚的圆片，用大蒜涂抹锅底，放入黄油，用小火加热融化。
2、放入土豆片，加入牛奶、淡奶油、盐和黑胡椒粉，用小火煮至土豆熟透，奶汁变得梢粘稠后关火。
3、将煮熟的土豆连同汤汁一起倒入模具中。
4、在上面撒上切碎的马苏里拉奶酪，把模具放在盛有热水的烤盘上，烤箱中层，用180度烘烤至表面呈黄褐色即可。
西餐菜谱三：红酒香草烤羊排羊排，不仅是西餐厅桌上的常客，也是西方家庭主妇们惯用的烹饪食材。
这道烤羊排工序较为复杂，但味道拥有丰富的层次，红酒、蜂蜜、以及迷迭香能让羊排的口味更富有变化。
厨房美食菜谱：凉拌手撕牛肉的做法
厨房美食菜谱：凉拌手撕牛肉的做法
最近天气暖和，想吃点凉拌的菜。
偶尔在网上看到这个菜谱，看着很诱人，捣鼓着试了一下，欣喜得发现，味道好极了，有肉有菇有香菜的凉拌，真是美极鲜，好吃得不行！
食材
主料：
牛肉400g
金针菇
细香葱50g
香菜
大葱1条
八角1个
姜适量
酱油4勺
蚝油1勺
醋1勺
糖1勺
鱼露1勺
老干妈豆鼓辣椒酱2勺
步骤
1.牛肉切成三大块。
2.泡洗掉血水。
3.准备大葱、八角、姜等。
4.将牛肉、配料、适量清水，放入电高压锅，煮25分钟。
5.洗干净香葱和香菜。
6.切成段。
7.清洗金针菇。
8.热水下锅。
9.将金针菇放入锅中焯半分钟。
10.捞出用冷水清洗。
11.这是部分的调味料
12.将酱油、醋、糖、蚝油、鱼露、盐倒入锅中，加入适量的牛肉汤，煮开。
13.加入老干妈豆鼓辣椒酱。
14.牛肉煮好后，用手撕成条。
15.将牛肉丝放入调味料中。
16.再加入金针菇。
17.将香菜和香葱也放入调味料中，用手用力抓匀所有材料。
18.美味可口的手撕牛肉就做好了，味道好极了！
小贴士：1、这个凉拌菜，牛肉是主菜，但金针菇和
香菜与牛肉是相铺相成，量一定要够，这样才好吃。
2、与调味料拌匀时，一定要用手用力抓匀，这样才更入味更好吃。
3、下次可以加点味极鲜，将鱼露可以换为海鲜酱油试试。
厨房美食菜谱：凉拌牛腱子的做法
厨房美食菜谱：凉拌牛腱子的做法
第一次做复杂的菜，就是卤牛肉。
看了很多人的菜谱，后试着做，效果还可以
食材
主料：
牛腱1000g
葱适量
葁适量
八角适量
青尖椒适量
芫茜适量
蒜头适量
白芝麻适量
胡椒粉适量
酱油适量
油适量
郫县豆瓣适量
步骤
1.备好主材：牛腱子。
澳大利亚冰鲜牛腱，来自顺丰优选。
2.清水洗净
3.大火煮开牛腱1分钟左右，清除血水。
4.连姜葱八角放入焖锅炖约2小时。
5.炖直到筷子可以轻松插入，可以捞出准备放冰柜，第二天随时备用
6.准备切片
7.切成薄片
8.准备好的姜丝，芫茜，蒜蓉，辣椒丝，用油爆香的郫县豆瓣，酱油，一起拌牛腱子，大功告成。
9.薄片
小贴士：炖牛腱的水不宜太多，否则肉味太淡。
厨房美食菜谱：凉拌豆豉牛肉的做法
厨房美食菜谱：凉拌豆豉牛肉的做法牛肉，不会做菜的时候，我一直买的是熟牛肉回来切片就搞定了，如今厨艺渐增，熟牛肉对于我来说已经是“浮云”，可以忽略不计啦！这个季节我最爱的就是我改良版的罗宋汤，一下子可以征服所有的食客！凉拌牛肉也是前些天在博客看到嘟妈做滴，因为是快手菜，我立马回家炮制，一定就成功了，事后我跟妈妈详细分析了这个菜，终于新月版“凉拌豆豉牛肉” 新鲜着，飘着香味出炉啦！亲们，尝尝吧！食材主料：牛肉400g油适量盐适量胡萝卜适量黄瓜适量香菜适量豆豉适量生姜适量葱适量老干妈豆豉适量天成一味鲜生抽适量步骤1.梅花牛肉一块，用盐、料酒腌渍，将牛肉按摩，将调料入味，放入冰箱冷藏一夜2.盘中放入生姜葱3.放上冷藏后的牛肉4.放入蒸笼中5.高压锅一个小时6.蒸好的牛肉，高汤可以入其它菜7.将牛肉撕成肉丝，多余的放放冰箱冷藏或者冷冻8.黄瓜胡萝卜切成丝9.香菜切段10.放入所有调料拌匀即可11.装盘开吃小贴士：1、一直以为生牛肉回来都要泡血水的，事实证明没有必要，高汤成品非常清透哈，高汤可以单独喝，因为已经用盐入过味，味道很鲜美，或者入其它菜，按亲需求2、前晚将牛肉按摩，第二天蒸制，这样肉质更加紧实，香浓3、这菜我是第二次做，第一次用的是牛腱子，味道更是香浓，只是不太好买，按亲需求哈4、这个菜可以一次量稍多些，将牛肉丝撕完放入保鲜袋中，冷藏四天左右没有关系，想吃的时候材料弄好，拌匀搞定，非常适合节日宴客的冷盘，颜色丰富，味道浓郁，制作简单哦！5、、我家的高压锅已经是几年前的产物了，所以要一个小时左右，按个人的东东，请不要对号入座哈！听嘟妈说她的东东，只需半小时，人家笑我设备陈旧哈！。
凉拌生牛肉的方法
凉拌生牛肉的方法相信很多朋友在饮食生活中都有边喝酒边吃牛肉的习惯吧!这种饮食方式不仅能够更好地提高人们的食欲，同时也能在整个吃饭的氛围中感到更加的快乐。
所以那些喜欢喝酒的朋友们都比较喜欢做凉拌生牛肉，那么凉拌生牛肉的做法有哪些呢?为了更好的帮助大家解决这个疑问，接下来的时间就请朋友们和我一起去了解一下。
畜禽肉类牛肉的做法详细介绍牛肉的味道：畜禽肉类牛肉的制作材料：主料：加工好的牛肉600克(1斤)，食粉7.5克(2钱)，松肉粉1.88克(5分)，味精3.75克(1钱)，盐3.75克(1钱)，糖1.1克(3分)，生抽酱油11.25克(3钱)，清水150克(4两)，鸡蛋1个，生粉11.25克(3钱)，清油112.5克(3两)。
教您牛肉怎么做，如何做牛肉将加工好的牛肉600克(1斤)放入容器内，加食粉7.5克(2钱)、松肉粉1.88克(5分)、味精3.75克(1钱)、盐3.75克(1钱)、糖1.1克(3分)、生抽酱油11.25克(3钱)、清水150克(4两)、鸡蛋1个、生粉11.25克(3钱)，用手捞匀，40分钟后，加入清油112.5克(3两)略捞匀，盖上保鲜膜入冷柜保存。
牛肉附方：方法一：将牛肉片500克放下容器内，加入食粉(小苏打)6克、生抽酱油10克、干淀粉25克、清水75克，用手捞匀，40分钟后，加入清油25克封顶，盖上保鲜膜入冷柜保存。
方法二：将牛肉片600克(1斤)放入容器内，加入食粉4.5克(1钱2分)、生抽酱油7.5克(2钱)、生粉18.75克(5钱)、清水56.25克(1两5钱)，一起用手捞匀，4O分钟后，加清油18.75克(5钱)封顶，盖上保鲜膜入冷柜保存。
以上几段文字内容就为我们详细地介绍了凉拌生牛肉的做法，相信只要认真阅读了上述内容的朋友们，心中对于这些做法也已经有了属于自己独特的见解和更标准的答案。
当然我还是想再多说一句的是，生牛肉中毕竟会含有一些寄生虫，所以我们尽量要少吃，或者一定要将牛肉煮熟了来吃。