_凤凰单丛茶_荣获国家地理标志产品称号

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潮州市凤凰单丛(枞)茶地理标志产品保护管理办法

潮州市凤凰单丛（枞）茶地理标志产品保护管理办法第一章总则第一条为保护凤凰单丛（枞）茶地理标志产品，规范凤凰单丛（枞）茶生产经营秩序，保证凤凰单丛（枞）茶的质量和特色，维护生产者、经营者及消费者的合法权益，根据《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国标准化法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》、《中华人民共和国食品安全法》、《地理标志产品保护规定》以及《关于批准对奉贤黄桃、巴河莲藕、凤凰单丛（枞）茶、火山粉葛、南盛沙糖桔实施地理标志产品保护的公告》（国家质量监督检验检疫总局公告2010年第30号，以下简称《公告》），结合本市实际，制定本办法。

第二条本办法所称的凤凰单丛（枞）茶地理标志产品（以下简称凤凰单丛（枞）茶）是指茶叶鲜叶产自潮州市凤凰单丛（枞）茶地理标志产品保护范围，在《公告》规定的保护区域内按照DB44/T820-2010《地理标志产品：凤凰单丛（枞）茶》加工生产，品质达到《地理标志产品：凤凰单丛（枞）茶》标准要求的茶。

第三条在本市行政区域内从事凤凰单丛（枞）茶生产、经营及其他相关活动的单位和个人，应当遵守本办法。

第四条凤凰单丛（枞）茶的保护范围为《公告》批准的范围，即潮安县的凤凰镇、铁铺镇、文祠镇、磷溪镇、官塘镇、登塘镇、赤凤镇、归湖镇、古巷镇、凤塘镇和万峰林场；饶平县的浮滨镇、钱东镇、樟溪镇、浮山镇、汤溪镇、三饶镇、联饶镇、新圩镇、新丰镇、饶洋镇、上饶镇、建饶镇、高堂镇、新塘镇和东山镇；湘桥区的意溪镇、桥东街道茶区；枫溪区的云步草岚武、槐山岗茶等30个镇、茶区现辖行政区域。

第五条各级人民政府应当加强对本行政区域内凤凰单丛（枞）茶地理标志产品保护工作的领导。

质监、农业、工商、检验检疫、知识产权、卫生、食品药品监督等有关主管部门在各自职责范围内协助做好相关保护工作。

第六条凤凰单丛（枞）茶地理标志产品保护专用标志（以下简称专用标志）实行依申请取得原则，鼓励具备凤凰单丛（枞）茶生产条件的生产者申请使用专用标志。

形容凤凰单丛茶的味道

形容凤凰单丛茶的味道
形容凤凰单丛茶的味道
凤凰单丛茶是一种具有浓郁中式文化特色的名茶。

它以广东凤凰山为
产地，每年春秋两季采摘，制茶工艺独特，香韵独到。

以下将从视、嗅、味、口感等方面，来形容凤凰单丛茶的味道。

1. 视
凤凰单丛茶外形紧细，色泽乌绿油润。

看着它，你仿佛也能感受到凤
凰山的绿意与生命力。

而且在水中沸腾的过程中，会不断释放出丝丝
翠绿色的涟漪，更是令人惊叹。

2. 嗅
凤凰单丛茶具有丰富的香气，让人不仅仅是通过味蕾感受，更通过嗅
觉来体味茶的神韵。

首先，茶叶炒制完毕后，会释放出炒菜的香气，有一种淡淡的油烟味。

然后再闻，会闻到茶叶内在所含的花香，有时还带有果香和香料味，
让人感觉非常清新，如沐春风。

3. 味
凤凰单丛茶滋味鲜爽，香味浓郁，口感清醇。

品尝时首先入口，所感
受到的是茶汤的清甜，而且入口后的甘味还会逐渐沁入到喉咙之中，
享受到舒适的感觉。

其次，在舌尖滑过的时候，能够感受到在口腔内
弥漫的茶香，这样的感觉真的让人难以忘怀。

4. 口感
凤凰单丛茶的汤色呈金黄色，汤体浓稠。

在口腔内，能够感受到茶叶
的细腻与滑润，丝丝缕缕的茶叶纤维将茶汤与人的舌尖紧密相连，这
种丝丝缕缕的感觉让喝茶的人感到很舒适，更有一种与自然的亲近感。

总之，凤凰单丛茶具有独特的形态和浓郁的香、鲜爽可口的味道。

它
是柔和温润、香味独特的名茶之一，很适合在工作之余冲泡一杯，享
受那份温馨与静谧。

凤凰茶十大香型以及常见品种

凤凰茶⼗⼤⾹型以及常见品种由于凤凰茶的⾹型以及分类实在特别的多，所以这次我们就先跟⼤家介绍⼗⼤⾹型以及著名的品种，让⼤家增加⼀下常识~⾸先先来说说⼗⼤⾹型，分别是⼀、黄枝⾹：品质特征：成茶条索紧实沉重，⾊乌褐油润，汤⾊⾦黄，⾹⽓浓郁，味道⽢醇，⽼枞味独特，回⽢⼒强，耐冲泡，是著名的单枞茶之⼀。

⼆、芝兰⾹：品质特征：成茶条萦紧结壮直，⾹⾼细锐，汤⾊橙黄明亮，滋味鲜爽⽢醇，较耐冲泡。

三、桂花⾹：四、杏仁⾹：杏仁⾹单枞，品质特征：成茶条索紧直纤细，灰褐⾊，⾹⽓尚清⾼，杏仁⾹味明显，韵味独特。

五、蜜兰⾹：品质特征：成茶条索粗⼤，油润，⿊褐⾊，⾹⽓⾼尚，汤⾊⾦黄清澈，味道既似番薯的⾹蜜⽓味。

六、夜来⾹：品质特征：成茶条索紧结，较直，浅褐⾊油润，具有⾃然的夜来⾹花味，⾹⽓浓郁，⽢醇鲜爽，韵味独特，汤⾊⾦黄明亮耐冲泡。

七、姜花⾹：品质待征：成茶条索紧直、较纤细，浅褐⾊油润，汤⾊⾦黄明亮，姜花⾹⽓清⾼持久，味道鲜爽，微甜中稍带⽣姜味，韵味独特，耐冲泡，是凤凰⼭名单枞茶之⼀，⼜名“通天⾹单枞”，因其茶叶有突出的姜花⾹味，⾹⽓冲天，故茶农称之“通天⾹”；成茶天然姜花⾹⽓馥郁持久，滋味浓醇爽⼝，有明显的姜花“特韵”，回味⽢滑，极耐冲泡，饮之齿颊⽣⾹。

⼋、⾁桂⾹⾁桂⾹单丛，品质特征：成茶条索紧结，灰褐⾊，⾹⽓尚清⾼，汤⾊⾦黄，滋味⽢醇爽⼝，具有中药材⾁桂之⾹味，耐冲泡。

九、茉莉⾹：品质特征：成茶条索紧卷，乌褐⾊较油润，汤⾊橙黄，茉莉花⾹味尚清⾼，滋味⽢醇，⼭韵味较浓，耐冲泡。

⼗、⽟兰⾹：品质特征：成茶条索紧直，乌褐⾊，⽟兰⾹⽓清⾼持久，汤⾊淡黄明亮，滋味⽢醇。

除此以外还有许多常见以及名贵的品种，例如宋种，⼋仙，⼤乌叶，鸭屎⾹以及锯⼑仔等，特别推荐的是⼤乌叶以及鸭屎⾹，性价⽐⾼，清⾹润⼝，特别适合年轻朋友！！通过以上的介绍后，相信⼤家对凤凰单枞⼗⼤⾹型已经有多了解了吧。

凤凰单丛口感特征描述

凤凰单丛口感特征描述凤凰单丛，是中国传统名茶之一，产于广东省凤凰山地区。

凤凰单丛茶以其独特的口感和香气而著称，具有浓厚的岩骨香、花果香等特征，是茶叶爱好者钟爱的珍稀茶品。

以下是对凤凰单丛口感特征的详细描述。

**1. 香气深邃，回味悠长：**凤凰单丛茶的香气是其最为显著的特征之一。

一般而言，凤凰单丛茶具有深邃浓郁的香气，其中常常夹杂着岩骨香的味道。

岩骨香是凤凰单丛茶的独特标志，这种香气源自于茶树在凤凰山地区独特的生长环境和土壤成分。

香气不仅浓郁而深邃，而且在品尝后的回味中能够持续悠长，使得品茗者在口中留连忘返。

**2. 花果香清新怡人：**除了岩骨香外，凤凰单丛茶还常常带有花果香的清新气息。

这种香气往往源自于茶树的茶花和果实，赋予了凤凰单丛茶更为丰富的层次感。

花果香清新怡人，使得凤凰单丛在口中展现出一种自然与生态的和谐之美。

这也是凤凰单丛茶受欢迎的原因之一，因为它在品味中能够给人带来更为愉悦的感受。

**3. 口感饱满，回甘持久：**凤凰单丛茶的口感饱满，是由于其茶叶本身的优质和生长环境的影响。

在冲泡后，茶汤浓郁，口感丰富，能够在口腔中充分展开。

与此同时，凤凰单丛茶的回甘感十分持久，品茗者能够在喝完茶后依然感受到茶汤的余味。

这种持久的回甘感是茶叶品质上佳的表现，也是凤凰单丛茶受追捧的原因之一。

**4. 润泽滑爽，入口顺滑：**凤凰单丛茶在品尝时，其茶汤具有良好的润泽感和滑爽度。

入口时，茶汤能够顺滑地流淌在口腔中，令人感到舒适和愉悦。

这与茶叶的精选和制作工艺密不可分，凤凰单丛的生产工艺注重保留茶叶的天然滋味和口感，使得其在润泽滑爽方面表现卓越。

**5. 叶底嫩绿匀整：**在泡制凤凰单丛茶后，茶叶的叶底往往呈现出嫩绿且匀整的状态。

这不仅是对茶叶新鲜度的一种体现，也是凤凰单丛茶品质的象征。

茶叶叶底的嫩绿匀整表明它们在制作过程中得到了妥善处理，使得茶汤更为清亮透明。

**总结：**凤凰单丛茶以其独特的岩骨香、花果香、口感饱满、回甘持久、润泽滑爽等特征，为茶叶品鉴者带来了独特的品茶体验。

凤凰单丛茶绿叶红镶边

龙源期刊网凤凰单丛茶绿叶红镶边作者：来源：《农产品市场周刊》2017年第18期凤凰单丛茶发源于生态环境优越的广东潮州凤凰山，有700多年的栽培历史。

自宋代以来选育出黄枝香、芝兰香、桂花香、杏仁香、蜜兰香、夜来香、姜花香、肉桂香、茉莉香、玉兰香十大高香型珍贵名丛。

历史上，凤凰单丛茶以“单株采制”而闻名，是中国乌龙茶类中的极品。

凤凰区内植被多样化，山清水秀，其绿化率达到96.4%，森林覆盖率85.1%。

该区濒临东海，气候温暖，雨水充足，茶树均生长于海拔1000米以上的山区，终年云雾弥漫，空气湿润，昼夜温差大，年均气温在20℃左右，年降水量1800毫米左右，土壤肥沃深厚，含有丰富的有机物质和多种微量元素。

凤凰单丛茶的制作过程有晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙6道工序。

环环紧扣，每一道工序都不能粗心随意，稍有疏忽，品质价格相差甚远。

该茶叶外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，叶底边缘朱红，叶腹黄亮，素有“绿叶红镶边”之称。

精细的制茶工艺造就了优秀的品质，单丛茶具有“香”、“活”、“甘”的品质。

香：口含茶汤有清香芬芳之气冲鼻而出，有齿颊留芳之感，隽永幽远，清快爽适，除了茶本身的香，还有精心培育的天然花果香，有别于窨茶（用茉莉花、玫瑰花、玉兰花之类的香花花瓣人工施于茶坯窨制而成的花茶）。

活：润滑、爽口的快感、少涩感、喉感清洌。

甘：回甘快而力度强，清爽甘滑，俗称“有喉头”。

凤凰单丛茶除具备以上品质外，还具备独特的“山韵”，所谓“山韵”主要指滋味，是对肉质上更深一层的表述，只能意会，这种特殊的“山韵”是凤凰单丛茶品质特有的关键，也是区别于其他产地单丛茶所在。

冲泡凤凰单丛茶可用盖碗或紫砂壶，最好是潮汕当地的潮汕壶，取干茶7克左右，用100度的沸水冲泡。

第一泡一般为洗茶，不饮用，加水后立即倒掉。

而后几泡时间随个人口味而定，一般能冲泡20次以上；其中以2、3泡香气最佳；又以5、6泡口感最好。

凤凰单丛茶适宜热饮，冷后一般口感没有热的好喝。

各地特色单丛茶

各地特色单丛茶
凤凰单丛茶
凤凰单丛茶，广东省潮州市潮安区特产，中国国家地理标志产品。
凤凰单丛茶出产于凤凰镇，因凤凰山而得名。相传南宋末年，宋帝卫王赵昺南逃路经乌岽山，口渴难忍，山民献红茵茶汤，饮后生津止渴，赐名为“宋茶”，后人称“宋种”。还有“凤凰鸟闻知宋帝口渴，口衔茶枝赐茶”的传说，因此又称“鸟嘴茶”。至清同治、光绪年间（1875年— 1908年），为提高茶叶品质，人们通过观察鉴定，实行单株采摘、单株制茶、单株销售方法，将优异单株分离培植，并冠以树名。当时有一万多株优异古茶树均行单株采制法，故称凤凰单丛茶。
谢谢观看
凤凰单丛茶的采摘初制工艺，是手工或手工与机械生产相结合。制作过程是晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙6道工序。按照制作工艺，可将其划分为肉桂香、黄枝香、蜜兰香等十大型号80多个品系。
成品茶外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点；冲泡清香持久，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘，具独特的山韵。
2013年4月15日，原中华人民共和国农业部正式批准对“岭头单丛茶” 实施农产品地理标志登记保护。
岭头单丛茶树，属小乔木型，中叶类，特早生种，植株高大，树势半开张，分枝角度在40°左右，叶长椭圆形，平均叶长9.0厘米，叶宽3.5厘米，侧脉7-9对，叶色黄绿，富光泽，叶面平，叶身内析，叶缘平，叶尖渐尖，叶齿钝浅，叶质较厚软。芽叶黄绿色，茸毛少，一芽三叶百芽重 121.0克。花冠直径3.0-4.
2021年4月，农业农村部农产品质量安全中心公布202ห้องสมุดไป่ตู้年第一批全国名特优新农产品名录，丰顺县农业农村局申报的丰顺单丛茶名列其中。
岭头单枞
岭头单丛茶，广东省潮州市饶平县特产，全国农产品地理标志。
岭头单丛茶产地处于海洋性副热带季风气候区，属南亚热带季风气候，年平温度21.4℃，日照时间2114小时，无霜期349天，平均降雨量1475.9 毫米，相对湿度79%，常年阳光充足，气候温和，适宜茶树生长。岭头单丛茶，外形条索紧结匀整，色泽黄褐油润；内质香气微花浓蜜蜜清高持久、滋味醇爽回甘、蜜韵显露、汤色橙黄明亮、叶底黄腹红边柔软明亮。

凤凰单丛(枞)茶的地理标志保护对策分析

ｃｓｅｓｅｅｏｍｅｔｏｎｅｍａｕｅａｄｓｇｅｔｄ（）ｔｒｉｅｎｔｎｌｇｉｌｒｒｄｃｇｏｒｐｙｓｍｏ；（）ｕｓｓｉｖｌｐｎｕｔｅｓｒ，ｎｕｇｓ：１ｏｅｓｒａｏａａｒｕｔａｐｏｕｔｅｇａｈｙｂｌ２ｔｄｃｒｅｇｔｉｃｕｌｔｄａｐｉａｉａｓｎａｄａｓｏｓｏｓｌ；（）ｔｍａｅｆｌｕｅｆｇｉｌｒｒｎｈｒａｃＰｏｎｘＳｎｌｏｒｗｕｓｎｔｎｔｄｒｓｏｎａｐｓｉｅ３ｏｋｌｓｒｕｔａｂａｄｉｅｉｎｅ“ ｈｅｉｉｇｔｏｌａｂｕｏａｃｕｌｎｔｅ
ＡｂｔａｔＰｏｎｘＳｎｌｓｒｃ：ｈｅｉｉｇｅ—ＣｏｇＴａｉｏｉａａｕｏｏｇｔａｓｎｔｅｔｈｈｏｉｕｔｉｓａａａｏｎｙｉｎｅ，ｈｓｒｌｍｏｓｏｌｎｅ，ｉａｉｏｔｅＰｅｎｘＭｏｎａｎｔｔｃｆｖＣｈｏｎＣｕｔｎＧｕｎｄｎｒｖｎｅｈｓａｔｌｔｏｕｅｎｅｌｃｕｌｒｐ￣ｒｔｃｉｎｏｅｇａｈｃｌｎｉａｉｎｆｈｏｏｇｔａ，ｄｓａｇｏｇＰｏｉｃ．Ｔｉｒｃｅｉｒｄｃｓｉｔｌｔａｏｅｙｐｏｅｔｆｏｒｐｉａｄｃｔｓｏｅｏｌｎｅｉｎｅｐｏｇｉｏｔｉ—
地理标志为当今世界知识产权保护普遍关注的一大
地理标志主要是针对传统名优特产（如农产品、类、酒食品、艺品、织品等广义的特产）知识产权保工纺的护－Ｊ属农业知识产权的重要组成部分，当今世界．，Ｊ为知识产权保护普遍关注的一大热点。

擦亮凤凰单枞茶“金字招牌”

凤凰镇又抱回了一块 “ 字招牌 ”，金经国家质检总局批准：凤凰单枞茶实
施地理标志产品保护。这意味着，凤
凰单枞茶在产业化、品牌化、标准化的道路上迈上更加喜人的一步。
今天，汕头经济特区报社《商》潮
成为凤凰茶农致富奔康的 “ 园” 。乐下面我就凤凰镇在发展优良品种、实施科技兴茶和实施 “ 头 ” 带龙
动战略作介绍：良种是发展茶叶的基
害生产。到目前，全镇茶叶良种普及率达９５％，茶叶生产基本上实行无公害化，有效地提高了茶叶的产量与质
在１５９６年，凤凰镇的石古坪乌龙茶就
被国家评为名茶，特别是从１８９８年开始，日本茶叶专家松下智先生多次跨
越重洋来到凤凰镇进行乌龙茶种植历
史和制作方面的考察，松下智先生称：
石古坪是中国乌龙茶的发源地。１９９２年潮州升格扩大区域后，潮州市委、市政府就提出大力建设茶叶
林致敏
训班，举办凤凰单枞无公害生产技术、茶叶市场准入以及凤凰单枞茶嫁接和栽培的技术等讲座。２００６年，凤凰镇争取到国家劳动保障部评茶师资格培
训班，到目前，全镇共有国家级评茶师１２人；评茶师６０多人，这大大提

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潮州日报/2009年/12月/17日/第A01版
“凤凰单丛茶”荣获国家地理标志产品称号
记者阮冰莹
本报讯（记者阮冰莹）在15日上午召开的国家质检总局凤凰单丛茶地理标志产品保护专家审查会上，凤凰单丛茶顺利通过国家地理标志产品审查，这是我市第一个受地理标志产品保护的产品。

长期以来，凤凰单丛茶因其品质具有天然自然花香、悠长清雅、浓醇鲜爽、回甘持久、有特殊丛韵味，汤色金黄明亮，极耐冲泡而博得世人的称赞，成为全国名茶之一，享誉海内外。

改革开放以来，我市充分利用得天独厚的自然资源，开展古茶树保护，实施优质品种开发利用工程，培育创新近百个高香型单丛品种，不断拓展凤凰单丛茶的发展空间，至目前，我市凤凰单丛茶种植面积12万亩，年产量1.5万吨，总产值近4亿元，建成3个万亩茶叶生产基地，2个省极标准化示范区，形成潮安县凤凰镇、饶平县坪溪镇2个茶叶专业镇，100余个茶叶专业村。

专家组认为，凤凰单丛茶具有较鲜明的地域特色和较高的知名度，符合国家质检总局《地理标志产品保护规定》，一致同意对其实施保护。

专家组同时要求我市处理好地理标志名称与茶树品种名称之间的关系，申请注销与该地理标志相同的、近似的、容易造成混淆的商标，并按照专家组提出的意见将相关材料修改后，尽快报送国家质检总局审核批准。

市委常委、副市长雷健民在会上指出，实施凤凰单丛茶地理标志产品保护，对于发挥凤凰单丛茶品牌效应，推进茶叶优势区域建设，推动标准化、规模化、产业化生产经营，促进凤凰单丛茶产业又好又快发展，具有十分重要的意义。

他表示，潮州将认真落实专家组提出的意见和建议，进一步提高凤凰单丛茶的种植管理水平，加大质量监管力度，维护凤凰单丛茶独有的质量特色，促进凤凰单丛茶的持续发展。

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