中国茶具

茶盘：用以盛放茶杯或其他茶具的盘子，向客人奉茶时也使用， 常用竹、木制作而成，也有用陶瓷制作而成。
茶巾：用来擦干茶壶或茶杯底部残留的水滴，也可用来擦拭清洁 桌面。
容则：摆放茶则、茶匙、茶夹等器具的容器。 茶盂：主要用来贮放茶渣和废水，以及尝点心时废弃的果壳等物， 多用陶瓷制作而成。
大学茶道之中国茶具
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中国茶具
大学茶道之中国茶具
[ 教学要点 ] 茶具的种类及产地、茶具与茶的关系
[ 考核要求 ] 识记：茶具的种类及产地 领会：茶具使用的发展历史 运用：紫砂茶壶的选择方法；
琅琊榜剧照 历史南北朝茶器
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第一节 茶具的种类及产地 茶具亦茶器，由开始的茶碗，而逐渐出现了茶杯、茶壶和茶盘等成套器
品茗杯：品茗所用的小杯子。 闻香杯：此杯容积和品茗杯一 样，但杯身较高，茶道之中国茶具
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六、涤茶器 茶船（茶洗）：盛放茶壶的器具，当注入壶中的水溢满时，茶船
可将水接住，避免弄湿桌面（上方为盘，下面为仓）。茶船有竹木、 陶及金属制品。
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四、漆器、竹木茶具 1．漆器 漆器茶具是采用天然漆树汁液，经掺色后，再制成绚丽夺目的器件。在
浙江余姚的河姆渡文化中，已有木胎漆碗。但长期以来，有关漆器的记载很 少，直至清代，福建福州出现了脱胎漆茶具，才引起人们的关注。
脱胎漆茶具，制作精细复杂，先要按茶具设计要求，做成木胎或泥胎模 子；其上以夏布或绸料和漆裱上；再连上几道漆灰料；然后脱去模子；再经 真灰、上漆、打磨、装饰等多道工序。脱胎漆茶具通常成套生产，盘、壶、 杯常是呈一色，以黑色为多，也有棕色、黄棕、深绿等色。
。 茶的保藏。因此，用锡制作的贮茶器具，至今仍流行于世
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唐 代 宫 廷 御 用 茶 具
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二、陶器茶具 陶土器具是新石器时代的重要发明，最初是粗糙的土陶，然后逐
步演变为比较坚实的硬陶，再发展为表面上釉的釉陶。 陶器中的佼佼者首推江苏宜兴紫砂茶具。紫砂茶具早在北宋初期
浆刮去泡沫。
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四、分茶器 茶海（茶盅、公道杯、母杯）：茶杯中的茶汤冲泡完
成，便可将其倒入茶海。茶汤倒入茶海后，可依喝茶人数 多寡分茶，而人数少时，将茶汤置于茶海中，可避免茶叶 泡水太久而苦涩。
五、盛茶器、品茗器 茶壶：主要用于泡茶，也有直
接用小茶壶来泡茶和盛茶，独自酌 饮的。
茶盏(盖碗)：在广东潮汕地区 冲泡工夫茶时，多用茶盏作泡茶用 具，一般一盏工夫茶，可供3-4人 用小杯啜茶一巡。江、浙一带，以 及西南地区和西北地区，又有用茶 盏直接作泡茶和盛茶用具，一人一 盏，富有情趣。茶盏通常有盖、碗、 托三件套组成，多用陶器制作，少 数也有用紫砂陶制作。
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古 代 各 类 陶 茶 器
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二、1 .紫砂壶的起源 紫砂茶具创造于明代正德年间，根据明人周高起《阳羡茗壶录》的
“创始”篇记载，紫砂壶首创者，相传是明代宜兴金沙寺一个不知名的寺僧， 他选紫砂细泥捏成圆形坯胎，加上 嘴、柄、盖，放在窑中烧成。
“正始篇”又记载，明代嘉靖、万历年间，出现了一位卓越的紫砂工 艺大师――龚春（供春）。龚春幼年曾为进士吴颐山的书僮，他天资聪慧， 虚心好学，随主人陪读于宜兴金沙寺，闲时常帮寺里老和尚抟坯制壶。传说 寺院里有株银杏参天，盘根错节，树瘤多姿。他朝夕观赏．乃摹拟树瘤，捏 制树瘤壶，造型独特，生动异常。老和尚见了拍案叫绝，便把平生制壶技艺 倾囊相授，使他最终成为著名制壶大师。供春在实践中逐渐改变了前人单纯 用手捏制的方法，改为木板旋泥并配合着竹刀使用，烧造的砂壶造型新颖、 雅致、质地较薄而且又坚硬。供春在当时就名声显赫，人称“供春之壶，胜 如金玉”。有一把失盖的树瘿壶，造型精巧，现存北京历史博物馆，是供春 唯一传世的传品，但也有人疑为赝品。这位民间紫砂艺人最早地把紫砂器推 进到一个新境界，供春壶成为紫砂壶的一个象征，其作品也被后世所仿造。
围合缝，壶嘴出水流畅，同时也要考虑色地和图案的脱俗和谐。 2．壶的造型结构 （1） 茶壶的三要素：壶嘴、壶把、壶身。壶的嘴（出水口）、
壶把、钮必须成一直线，换句话说，就是三点要对直成一直线 （少 数特殊造型除外）。
（2）一体成型感：各部分组合比例，应力求匀称，同时要展现 出落落大方的空间感。壶嘴与壶身、壶把与壶身的连接部位，要处理 得很自然，没有任何破绽，宛如一体成型般。
茶叶从中漏进壶中，以防茶叶洒到壶外。 茶荷：用来赏茶及量取茶叶的多少，一般在泡茶时用茶则代替。 茶罐：装茶叶的罐子，以陶器为佳，也有用纸或金属制作。
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三、理茶器 茶夹：用来清洁杯具，或将茶渣自茶壶中夹出。 茶针：用来疏通茶壶的壶嘴，保持水流畅通。茶针有时和茶匙一
体。 茶浆（刮）：茶叶冲泡第一次时，表面会浮起一层泡沫，可用茶
尚，茶具也逐渐从与其它饮具共享中分离出来。大约到南北朝时，我国出现了 包括饮茶器皿在内的金属器具。到隋唐时，金属器具的制作达到高峰。
本世纪80年代中期，陕西扶风法门寺出土的一套供奉的鎏金茶具，可谓是 金属茶具中罕见的稀世珍宝。但从宋代开始，古人对金属茶具褒贬不一。元代 以后，特别是从明代开始，随着茶类的创新，饮茶方法的改变，以及陶瓷茶具 的兴起，才使金属茶具逐渐消失，尤其是用锡、铁、铅等金属制作的茶具，用 它们来煮水泡茶，被认为会使“茶味走样”，以致很少有人使用。但用金属制 成贮茶器具，如锡瓶、锡罐等，却屡见不鲜。这是因为金属贮茶器具的密闭性 要比纸、竹、木、瓷、陶等好，具有较好的防潮、避光性能，这样更有利于散
具。
按用途可划分为：茶杯、茶碗、茶壶、茶盖、茶碟、托盘等饮茶用具。
按茶艺冲泡要求可划分为：煮水器、备茶器、泡茶器、盛茶器、涤洁器 等。
按茶具的质地可划分为：金属茶具、陶土茶具、瓷器茶具、漆器茶具、玻璃 茶具、金属茶具、竹木茶具、搪瓷茶具、玉石茶具等。
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一、金属茶具 金属用具是指由金、银、铜、铁、锡等金属材料制作而成的器具。 它是我国最古老的日用器具之一。自秦汉至六朝，茶叶作为饮料已渐成风
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茶艺实用茶具
一、煮水器 水壶（水注）：用来烧开水。目前使用较多的有紫砂提梁壶、玻
璃提梁壶和不锈钢壶。 茗炉：即用来烧泡茶开水的炉子。为表演茶艺的需要，现代茶艺
馆经常备有一种“茗炉”，炉身为陶器，或金属制架，中间放置酒精 灯，点燃后，将装好开水的水壶放在“茗炉”上，可保持水温，便于 表演。
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三、瓷器茶具 瓷器是在陶器的基础上发展起来的。唐、宋、元、明、清代相继
涌现了一大批生产茶具的著名窑场，其制品精品辈出，所产瓷器茶具 有青瓷茶具、白瓷茶具、黑瓷茶具和青花瓷茶具等。 （一）青瓷茶具 早在东汉年间，已开始生产色泽纯正、透明发光 的青瓷。晋代浙江的越窑、婺wù窑、瓯窑已具相当规模。宋代，作为 当时五大 名窑之一的浙江龙泉哥窑生产的青瓷茶具，已达到鼎盛时 期，远销各地。明代，青瓷茶具更以其质地细腻，造型端庄，釉色青 莹，纹样雅丽而蜚声中外。
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（三）黑瓷茶具 黑瓷茶具，始于晚唐，鼎盛于宋，延续于元，衰微于明、清。这是因为
自宋代开始，饮茶方法已由唐时煎茶法逐渐改变为点茶法，而宋代流行的斗 茶，又为黑瓷茶具的崛起创造了条件。宋人衡量斗茶的效果，一看盏面汤花 色泽和均匀度，以“鲜白”为先；二看汤花与茶盏相接处水痕的有无和出现 的迟早，以“著盏无水痕”为上。所以，宋代的黑瓷茶盏，成了瓷器茶具中 的最大品种。黑瓷茶具的窑场中，建窑生产的“建盏”最为人称道。
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（二）白瓷茶具 具有坯质致密透明，上釉、成陶火度高，无吸水性，音清而韵长等特点。
因色泽洁白，能反映出茶汤色 泽，传热、保温性能适中，加之色彩缤纷，造 型各异，堪称饮茶器皿中之珍品。早在唐时，河北邢窑生产的白瓷器具已 “天下无贵贱通用之。”
景德镇生产的白瓷在唐代就有“假玉器”之美称，这些产品质薄光润，白 里泛青，雅致悦目，并有影青刻花，印花和褐色点彩装饰。到了元代，景德 镇因烧制青花瓷而闻名于世。直至今天，景德镇的瓷器仍是世界中的佼佼者。 如今，白瓷茶具更是面目一新。这种白釉茶具，适合冲泡各类茶叶。加之白 瓷茶具造型精巧，装饰典雅，其外壁多绘有山川河流，四季花草，飞禽走兽， 人物故事，或缀以名人书法，又颇具艺术欣赏价值，所以，使用最为普遍。
再涂上一层透明釉，尔后在窑内经1300℃ 左右高温还原烧制而成的器具。然 而，对“青花”色泽中“青”的理解，古今亦有所不同。古人将黑、蓝、青、 绿等诸色统为“青”，故“青花”的含义比今人要广。
它的特点是：花纹蓝白相映成趣，有赏心悦目之感；色彩淡雅幽菁可人， 有华而不艳之力。加之彩料之上涂釉，显得滋润明亮，更平添了青花茶具的 魅力。直到元代中后期，青花瓷茶具才开始成批生产，特别是景德镇，成了 我国青花瓷茶具的主要生产地。由于青花瓷茶具绘画工艺水平高，特别是将 中国传统绘画技法运用在瓷器上，因此这也可以说是元代绘画的一大成就。 明代，景德镇生产的青花瓷茶具，诸如茶壶、茶盅、茶盏，花色品种越来越 多，质量愈来愈精，无论是器形、造型、纹饰等都冠绝全国，成为其它生产 青花茶具窑场模仿的对象。
已经崛起，并在明代大为流行。
紫砂茶具，由陶器发展而成，属陶器茶具的一种。它和一般的陶 器不同，其里外都不敷釉，采用当地的紫泥、红泥、绿泥等天然泥料 精制焙烧而成。这些紫砂土是一种颗粒较粗的陶土，含有大量的氧化 铁等化学元素。
它的原料呈沙性，其沙性特征主要表现在两个方面：第一，虽然 硬度高，但不会瓷化。第二，从胎的微观方面观察它有两层孔隙，即 内部呈团形颗粒，外层是麟片状颗粒，两层颗粒可以形成不同的气孔， 正是由于这两大特点，使紫砂茶壶具有非常好的透气性，能较好地保 持茶叶的色、香、味。
蔡襄《茶录》中这样说：“建安所造者……最为要用。出他处者，或薄或 色紫，皆不及也。”建盏配方独特，在烧制过程中使釉面呈现兔毫条纹、鹧 鸪斑点、日曜斑点，一旦茶汤入盏，能放射出五彩纷呈的点点光辉，增加了 斗茶的情趣。明代开始，由于“烹点”之法与宋代不同，黑瓷建盏“似不宜 用”。