全球美食鉴赏论文
美食谈议论文（通用49篇）
美食谈议论文美食谈议论文（通用49篇）相信大家都写过作文吧，尤其作为作文里的重要分类的议论文，议论文是以理服人的文章。
这种类型的作文要怎么写呢？下面是小编精心整理的美食谈议论文，希望对大家有所帮助。
美食谈议论文篇1说到吃，其实很有讲究。
我呢，最爱吃的就是肉夹馍了。
肉夹馍是古汉语中“肉夹于馍”的简称，中国陕西传统特色美食之一。
肉夹馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为主，尝起来甚是美味，所以说它是陕西著名小吃。
烤肉，一个家喻户晓的菜肴。
可是它也是一个中国久负盛名的特色菜肴。
《明宫史·饮食好尚》，《都门杂味》等都记载了烤肉。
最早的烤肉是把牛肉或羊肉切成方块，用葱花、盐、豉汁稍浸一会在进行烤制。
明末清初时，蒙古人也爱吃烤肉，他们用牛粪烤熟。
有一首诗赞美道：“严冬烤肉味堪饕，大酒缸前围一遭。
火炙最宜生嗜嫩，雪天争得醉烧刀。
”烤肉不得不说，是人间的“仙浆玉琼”啊！再来谈谈杂酱面吧。
杂酱面是中国传统特色美食，最初起源于北京，属于山东鲁菜。
它由菜码、炸酱拌面条而成。
將黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好做菜码备用。
然后还有可以自己口味特制杂酱，不愧被誉为“中国十大面条”之一了。
中国乃泱泱大国，美食更是大有讲究。
美食谈议论文篇2我的第二故乡在杭州，作为新杭州人，我对杭州的美食也就略知一二。
杭州的美食有许多：葱包桧儿，猫耳朵……都能让我停下脚步，而我最爱乌米饭。
相传一爱国使者被害，知县连牢房也不给他住，把他关进猪圈，且不给他饭吃，一老看门的痛恨知县，就采来一种树叶，把树叶磨碎，直至流出乌黑的汁，再拿出事先做好的饭团，用汁浇过，最后做成猪粪状，投进猪圈，爱国使者看见，立马拿来吃，于是，在老人的帮助下，他直至出狱也精神焕发。
乌米饭一般在立夏时吃，老人都说，立夏吃乌米饭，能够抗暑。
先看色，乌黑发亮;再问香，清香扑鼻;最后品，咬下一口，糯糯的，再咬一口，满口余香，最后咬一口，就被你吃完了，只感觉回味无穷，还想再咬一口。
民以食为天--论世界美食
巴西的烤肉主要有烤牛肉,鸡腿,香肠甚至菠萝(菠萝是表面涂上巴西蜂蜜)也 烤,它是把这些原料腌味后分别穿在一个长约一米带凹槽的扁平铁棍上放在 碳火上慢慢烧烤,期间要刷几次油,烤至两面金黄,肉香扑鼻的时候,就可以食 用了,这有点类似于中国的烧烤,但它没有中国的的佐料放的多,它最有特色的 是它的吃法,一般是餐厅中央会放一些西式的自助餐,在烤肉没上之前客人会 先吃一点这些东西。烤肉一般在开餐后15分钟就可以上了,伺者左手拿烤肉 棍和一把明晃晃的锋利长刀,右手拿个小圆盘托住烤肉棍,防止油滴到顾客身 上,如果你想要吃烤牛肉,在拿了这个烤肉的服务人员经过你身边时,你打个手 势,他就会来到你身边,麻利的用刀片下表面烤的焦黄的牛肉用托烤肉棍的盘 子接住放在你的餐盘中,你还可以挤点鲜柠檬汁在上面,很是爽口,巴西烤肉烤 的时候只要7分熟就可以了,所以吃烤牛肉的时候往往还带有血丝。
酥油茶是将砖茶用水煮好，加入酥油（牦牛的黄油），放到一个细长的木桶中，用一根 搅棒用力搅打，使其成为乳浊液。另一种方式是将酥油和茶放到一个皮袋中，扎紧袋口， 用木棒用力敲打。所以配置酥油茶叫“打”酥油茶。是女主人招待客人的一项非常费力 的工作，现在也可以用电动搅拌机配置。 由于砖茶含鞣酸多，刺激肠胃蠕动加快消化，单喝极易饥饿，必须加酥油或牛奶， 蒙古人一般喝奶茶，西藏牦牛产奶量不大，普遍用酥油茶招待客人。酥油茶具有极高的 热量，淳香可口，喝上一口，精神顿爽。
制作：将牛肉切成2两左右的大块,放腌料里腌制冬天一天夏天6小时。把肉 穿在烤肉棍上放明炉灶上的铁架上烤制,烤的过程中要多刷几次油,不断的翻 动以保持肉的滋润和水分的过度蒸发。最后一到工序是在肉表面稍稍刷一点 调稀的蜂蜜再烤一下就可以了,上桌的时候先用片刀将肉表面的酥香表皮切下 来,然后再放烤炉上继续烤制,一直重复这道工序,直到吃完为止,上餐的时候, 片肉的动作要潇洒麻利,给人要有一种表演的风格,和可欣赏的乐趣。
美食文化品味各国美味
美食文化品味各国美味美食是各个国家文化的重要组成部分，它与地理环境、历史传承、人文风貌紧密相连。
不同国家的美食文化各有特色，无论是中国的烹饪技艺、法国的美食艺术还是墨西哥的传统菜肴，都值得我们去品味和探索。
在这篇文章中，我们将讨论几个具有代表性的国家的美食文化，带您一同品味各国的美味。
一、中国美食：烹饪传统的瑰宝中国的美食文化源远流长，以其独特的烹饪技艺和丰富的食材闻名于世。
中国菜肴的烹饪技艺有着悠久的历史，如切丝、切块、切片、切细丝等多种刀法，独具一格。
中国的八大菜系也各有特色，如川菜以麻辣鲜香而著称，粤菜以烹饪技艺独到、口味清淡为特点。
此外，中国的火锅、饺子、小吃等也深受全球各地的喜爱。
二、法国美食：艺术与传统的结合法国是世界美食之都，以其精致的烹饪艺术闻名于世。
法国美食强调对食材的选择和“味觉的平衡”。
如法国传统的鹅肝酱是法国美食中的经典之作，其制作过程中需要选用新鲜的鹅肝并经过精心烹制，口感醇厚且富有层次感。
此外，法国还有各种传统糕点如焦糖布丁和可丽饼等，这些糕点是法国美食文化不可或缺的一部分。
三、墨西哥美食：独特的调味方式墨西哥美食是世界上最受欢迎的美食之一，以其丰富多样的调料和独特的烹饪方式而闻名。
墨西哥传统菜肴通常使用玉米、豆类、辣椒、番茄等材料，并以辣椒酱、花椒酱等调料增添风味。
墨西哥的玉米饼塔可可硬壳是其传统美食之一，它由玉米面制成，并配上丰富的馅料和蔬菜，味道美味且色彩鲜艳。
四、日本美食：精致与新鲜的结合日本美食强调新鲜、精致和色彩的搭配。
日本料理以其精湛的刀工和独特的调味方法而闻名。
寿司是日本料理的代表，其制作需要选用新鲜的生鱼片和软糯的米饭，再搭配上酱油和芥末等调料，口感鲜美。
另外，日式烧烤、拉面、天妇罗等也是具有代表性的日本美食，深受全球各地的喜爱。
五、意大利美食：传统与家庭的味道意大利美食以其简单、传统和有家庭味道而著名。
例如，意大利传统的披萨以其薄脆的饼底和丰富多样的配料而备受喜爱。
全球饮食文化：品味世界各国的美食与特色料理
全球饮食文化：品味世界各国的美食与特色料理1. 引言1.1 概述饮食文化是一个国家或地区独特的文化标志之一，它反映了人民的生活方式、价值观和传统习俗。
全球各国的美食和特色料理形成了多样丰富的餐桌文化，为我们提供了品味不同文化的机会。
本篇文章将介绍全球饮食文化中一些著名的代表作，并探讨多样化的餐桌文化对世界各国交流的促进作用。
1.2 文章结构本篇文章由以下几个部分组成：引言、全球饮食文化概述、美食与特色料理的国家代表作和风味地道的美食体验。
在引言部分，我们将简要概述全球饮食文化的重要性和影响因素，以及本文主要内容。
接下来，在全球饮食文化概述部分，我们将详细介绍饮食文化的重要性、影响因素以及主要类型。
然后，我们会通过列举意大利、泰国和墨西哥这三个国家作为代表，介绍它们最具特色的美食和料理。
在风味地道的美食体验部分，我们将探讨如何在旅行中品尝当地美食、在本地留学或工作时体验当地饮食文化，以及学习烹饪技巧在家制作各国美食的乐趣。
最后，在结论部分，我们将总结各国特色美食和料理之美，并讨论多样化的餐桌文化对世界各国交流的促进作用。
1.3 目的本篇文章的目的是让读者了解全球饮食文化的重要性、影响因素以及不同国家代表性的美食和特色料理。
通过了解不同文化的饮食习惯和传统菜肴，人们可以更好地欣赏世界上不同国家和地区独特的餐桌文化，并促进跨文化交流与理解。
同时，本文还提供了一些具体方法来亲身体验不同国家的美食和料理，以便读者能够更深入地参与其中。
通过阅读本文，读者将有机会扩展自己对世界各国饮食文化的认知，并通过品味各种美食来感受不同地方所带来的独特魅力。
2. 全球饮食文化概述2.1 饮食文化的重要性饮食文化在人类社会中扮演着重要角色。
它不仅是满足人们基本生理需求的一种方式，还代表了一个国家或地区的文化特色和传统价值观。
饮食文化可以通过食物的准备、烹饪、享用方式以及与社交活动的结合来展现出来。
无论是日常就餐还是节日庆祝，各国饮食文化都能反映出对美食和烹饪技巧的追求，讲述着人们历史和生活方式的故事。
环球美食探险：品尝世界各地的特色美食
环球美食探险：品尝世界各地的特色美食1. 引言1.1 概述美食是世界各地文化的瑰宝，它不仅能够满足我们的味蕾，更能带我们领略不同地域的风情。
本文将带领读者展开一场环球美食探险，探索世界各地的特色美食。
无论是亚洲的中餐文化、日本料理和印度美食，还是欧洲与中东地区的意大利风味、土耳其美食以及法国烹饪艺术，亦或非洲与大洋洲的摩洛哥烹饪之旅、澳洲特色菜肴和南非美食体验，每个地方都有独具特色和魅力的美食等待我们去品尝。
1.2 文章结构本文将分为五个主要部分进行介绍和探索。
首先，在“美食之旅：亚洲”部分，我们将深入了解中餐文化、日本料理以及印度美食；紧接着，在“美食探索：欧洲与中东”部分，我们将领略到意大利风味、土耳其美食和法国烹饪艺术；然后，在“美食漫游：非洲与大洋洲”部分，我们将探索摩洛哥烹饪之旅、澳洲特色菜肴和南非美食体验；最后，在“结论及展望”部分，我们将对整个环球美食探险进行总结，并展望未来的美食发现与规划。
1.3 目的本文的目的是带领读者一起品尝世界各地的特色美食，通过了解不同地域的饮食文化，增进对多元世界的理解和欣赏。
通过这趟环球美食探险，我们不仅能够满足味蕾上的享受，更能拓宽视野、开拓思维，并以此为契机激发自己去探索更多未知的美食之路。
让我们一同出发吧！2. 美食之旅：亚洲2.1 中餐文化中餐文化是世界上最古老、最丰富多样的美食文化之一。
中国菜以其独特的味道和烹饪方法闻名于世。
从广东的粤菜到四川的川菜，每个地区都有其独特的地方美食。
中国人注重对食材的选择和处理，并将健康与美味结合在一起。
不仅有各种各样的热菜，还有著名的中式点心，如小笼包和汤团。
2.2 日本料理日本料理被誉为世界上最精致和健康的美食之一。
寿司、刺身和拉面等典型的日本料理已经在全球范围内得到广泛推广。
日本料理强调新鲜、高质量的海产品，并倡导原汁原味和简约优雅的风格。
除了传统食物外，还有各种口味独特而创新的现代日本料理供人品尝。
2.3 印度美食印度美食以其丰富多样的香料、浓郁复杂的味道和丰盛的料理量而闻名。
全球美食鉴赏论文
结 课 论 文学生姓名：学号：学院：专业年级：题目：日本饮食文化目录引言 (3)一、日本饮食的特点 (4)（一）日本饮食文化之“精，少，淡” (4)1.所谓“精” (4)2.日本料理的“少” (4)3.“淡”可以说是日本料理的最大优点.......................................5（二）日本文化之“生”和“鲜” (5)二、日本的美食 (6)（一）怀石料理 (6)（二）寿司 (6)（三）茶道 (7)三、日本饮食的习惯 (8)(一)简约的饮食风格 (8)（二）分餐不怕盘子多的日本人 (8)（三）饮食习惯与民族性格 (8)后记 (10)参考文献 (11)引言因为深受家人影响，因此传统日式料理成为了我味觉记忆中不可或缺的重要部分。
中学时期曾阅读了不少旅日文化学者徐静波先生的文章，对于日本的美食及其饮食文化有了一定的了解。
“日本料理”在八十年代初进入广州，是日语中“日本式烹饪”的意思。
当提到日本料理时，许多人会联想到寿司、生鱼片，或是摆设非常精致，有如艺术的怀石料理。
然而，对许多日本人来说，日本料理是日常的传统饮食，特别是在明治时代（1868年—1912年）末期所形成的饮食。
日本料理店最初只是一些高档酒店开办，主要的客户是日本商社的工作人员及其家属、日本访问团、还有少数在日本生活过的中国人。
随着国内对日本文化的介绍和传播，日本料理店在全国的发展速度越来越快，也越开越多。
借由这次论文，我将对以下几个问题进行一些分析和探索。
即：为什么日本料理能得到中国人的追捧？日本饮食的特点在哪里？日本的饮食文化又是怎样的？因为学识浅陋，本文中有相当的文字引用自徐静波先生的著作，在此向徐先生致谢，感谢他的著作成为了我中学期间对于美食不懈探索的一盏明灯。
一、日本饮食的特点自古以来，日本不断从中国学习文化，有科学技术，当然也包括饮食文化。
这自然和当时中国的强盛密切相关。
在现在的日本料理中不难发现很像中国菜的“野菜炒め”。
世界美食大揭秘品味各国美食
世界美食大揭秘品味各国美食世界美食大揭秘：品味各国美食人们常说“民以食为天”，美食不仅满足人们日常生活的需求，更是一种文化的体现。
世界各国因地理环境、气候条件、人文历史和食材资源的不同，形成了各具特色的美食文化。
本文将带您一起揭秘世界各国的美食，品味不同国家的独特味觉。
亚洲篇亚洲是美食的宝库，拥有众多令人垂涎欲滴的美食。
首先介绍一下中国美食，中国菜系繁多，各具特色。
八大菜系中，川菜以其辣味和麻辣独特的风味而著名，代表菜品有麻婆豆腐、水煮鱼等；粤菜则以清淡、鲜美而闻名，粤菜中的著名菜品有烧鹅、白切鸡等。
此外，中国还有很多世界闻名的小吃，如北京的炸酱面，四川的火锅，上海的小笼包等。
随着亚洲各国的交流，传统的菜系也逐渐融合发展，形成了一系列特色美食。
日本料理以其独特的传统制作工艺和精致的展示方式而受到全球瞩目。
寿司、刺身、拉面等成为了世界范围内人们追捧的美食。
韩国料理以其酱制食材和泡菜等特色调味品而闻名，石锅拌饭、炸酱面等成为了许多人的最爱。
欧洲篇接下来，我们来揭秘欧洲的美食，欧洲拥有多样化的饮食文化。
法国菜以其细腻的烹饪技巧和丰富的奶酪品种而享誉世界，经典的法国菜有蜗牛、鹅肝、布丁等。
意大利的比萨和意面也成为了世界各地人们的最爱，红酒与奶酪的搭配更是令人陶醉。
西班牙的海鲜饭、墨西哥的玉米卷、希腊的烤肉串等也各具特色。
非洲篇跳出欧洲，我们再来一窥非洲大陆的美食。
北非的摩洛哥塔吉和埃及的阿拉伯烤肉是非洲美食中的佼佼者，极具中东风情。
南非的博士肉、摩洛哥的肉汤和埃塞俄比亚的羊骨汤则是当地人们的传统美食。
非洲的美食以其鲜食食材和独特的调料组合为特点，散发着浓郁的异域风情。
美洲篇最后，我们来揭秘美洲的美食。
美国自然是绕不开的，美国的汉堡、热狗、炸鸡等快餐食品成为了许多人的首选。
墨西哥的玉米饼塔可和辣椒酱也非常有名，巴西的烤肉和阿根廷的牛排更是令人垂涎三尺。
美洲地域广阔，各个国家的美食特色丰富多样，无论是大陆间还是国家内部，各有千秋。
美食探索总结品味世界的美味佳肴
美食探索总结品味世界的美味佳肴美食是人们生活中不可或缺的一部分，也是了解不同文化和地域的重要途径。
在美食探索的旅程中，我们有幸品尝到了来自世界各地的美味佳肴，每一道菜肴都充满了独特的风味和故事。
本文将对我们的美食探索进行总结，分享各国的美味，更加了解不同文化背后的美食传统。
一、法国美食的浪漫与精致法国被誉为美食之都，其烹饪技巧和食材的选择都举世闻名。
法国菜肴无疑是品味世界的美味佳肴的优秀代表，其中最有名的当属法式烤鸭和法式浓汤。
法式烤鸭以其独特的香气和酥脆的外皮令人难以忘怀。
它需要经过长时间的烤制才能达到最佳口感，而且每一道工序都是严格按照传统方法进行。
咬上一口，烤鸭的肉质鲜嫩多汁，配上香甜可口的橙汁酱料，令人陶醉。
法式浓汤则是以选用上乘的原料和独特的烹饪技巧而闻名。
无论是奶油蘑菇汤还是法式洋葱汤，都体现了法国人对于味道的追求和精致的烹饪过程。
二、日本料理的精致与平衡日本料理以其精致的摆盘和新鲜的食材而受到世界赞誉。
日本料理追求的是食材本身的原汁原味，通过简单的烹饪手法展现出来。
寿司是日本料理的代表之一，其制作过程繁琐而精细。
选用优质的鱼肉和海鲜，搭配上醋饭和海苔，通过精准的切割和装盘，将美味和视觉效果结合得恰到好处。
吃上一口，鲜嫩的鱼肉在口腔中化开，令人陶醉。
另外，烤鳗鱼也是日本料理中的一道经典菜肴。
烤鳗鱼在经过腌制后，通过炭火的烘烤使其表面酥脆、内部多汁。
搭配上特制的烤鳗鱼酱，口感丰富而香气四溢。
三、印度美食的香辣与丰富印度美食以其独特的香料搭配和多样的口味而在世界范围内享有盛誉。
印度菜肴依靠各式各样的香料，展现出了丰富的层次和独特的口感。
咖喱是印度菜肴中最具代表性的调料之一，可以配以肉类、蔬菜或奶酪等，制作出各种口味独特的菜肴。
印度的咖喱辣度适中，香气四溢，让人们在品尝美食的同时，也领略到了印度的热情和独特的调味文化。
香米是印度饮食的主要组成部分，印度菜经常搭配米饭一起食用。
例如，虾咖喱炒饭，将虾、蔬菜和咖喱一同炒制，搭配上香喷喷的米饭，味道丰富且具有层次感。
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结课论文学生姓名:刘宇轩学号:学院:班戈学院专业年级:2016级金融学题目:日本饮食文化Japanese dietary culture指导教师:刘艳教授Prof、Liu Yan评阅教师:刘艳教授Prof、Liu Yan2017 年 6 月目录引言 (3)一、日本饮食的特点 (4)(一)日本饮食文化之“精,少,淡” (4)1、所谓“精” (4)2、日本料理的“少” (4)3、“淡”可以说就是日本料理的最大优点.......................................5(二)日本文化之“生”与“鲜” (5)二、日本的美食 (6)(一)怀石料理 (6)(二)寿司 (6)(三)茶道 (7)三、日本饮食的习惯 (8)(一)简约的饮食风格 (8)(二)分餐不怕盘子多的日本人 (8)(三)饮食习惯与民族性格 (8)后记 (10)参考文献 (11)引言因为深受家人影响,因此传统日式料理成为了我味觉记忆中不可或缺的重要部分。
中学时期曾阅读了不少旅日文化学者徐静波先生的文章,对于日本的美食及其饮食文化有了一定的了解。
“日本料理”在八十年代初进入广州,就是日语中“日本式烹饪”的意思。
当提到日本料理时,许多人会联想到寿司、生鱼片,或就是摆设非常精致,有如艺术的怀石料理。
然而,对许多日本人来说,日本料理就是日常的传统饮食,特别就是在明治时代(1868年—1912年)末期所形成的饮食。
日本料理店最初只就是一些高档酒店开办,主要的客户就是日本商社的工作人员及其家属、日本访问团、还有少数在日本生活过的中国人。
随着国内对日本文化的介绍与传播,日本料理店在全国的发展速度越来越快,也越开越多。
借由这次论文,我将对以下几个问题进行一些分析与探索。
即:为什么日本料理能得到中国人的追捧？日本饮食的特点在哪里？日本的饮食文化又就是怎样的？因为学识浅陋,本文中有相当的文字引用自徐静波先生的著作,在此向徐先生致谢,感谢她的著作成为了我中学期间对于美食不懈探索的一盏明灯。
一、日本饮食的特点自古以来,日本不断从中国学习文化,有科学技术,当然也包括饮食文化。
这自然与当时中国的强盛密切相关。
在现在的日本料理中不难发现很像中国菜的“野菜炒め”。
崇拜并学习强者似乎就是日本的特色。
到了近代,中国逐渐没落,西欧逐渐强盛的时候,日本明治天皇进行改革,大量学习西方的技术,文化。
在日本科技逐渐发达的同时,日本的饮食习惯也逐渐发生了改变,由吃熟菜变为吃生菜沙拉。
（一）日本饮食文化之“精,少,淡”1.所谓“精”就就是无论什么料理,都很好瞧,至于味道怎么样,那就是其次。
中国菜可以不同的菜放在同样的盘子里,但就是日本料理就不一样了,基本上不同的菜就是放在不同的盘子里的,而且盘子就是奇形怪状,摆放的方向也就是有讲究的。
做出来的菜基本上都就是一个样。
如果不考虑味道的话,日本料理确实很好瞧。
2.日本料理的“少”中国人吃饭讲究的就就是个实在。
要吃好,并且还要吃饱。
吃好自然不必说,要吃“饱”,这在吃日本料理时就有点困难了。
中国人吃菜就是一筷子,一勺子地吃。
日本人就是一片菜叶一片肉地吃。
往往一顿饭吃下来,只有六分饱,过两个小时又想吃饭了。
在日本花四百日元买的便当,也就就是盒饭,往往里面就就是三块炸鸡与一片黄瓜,几片腌萝卜。
可别以为有三块鸡肉就很合算了,在日本鸡肉就是最不值钱的东西,白菜都比它贵。
正因为蔬菜价格很高,所以日本料理里蔬菜的分量不多。
也不光蔬菜,其它的东西一样很少,往往一样菜就是一小口就结束了。
3、“淡”可以说就是日本料理的最大优点日本人长寿的原因估计也与她们饮食的清淡有关。
中国菜基本上每样菜下锅之前都要先往锅里倒油,没有油,也就不会有美味的中国菜。
而传统的日本料理则很少用油,寿司,生鱼片,都就是十分清淡的食品。
刚吃的时候也许会感到精淡无味,但就是时间长了就会感到很爽口,与中国菜就是完全不同的风格。
不过就健康角度来说,我认为还就是日本料理更好一些。
（二）日本文化之“生”与“鲜”按照日本人的观念,新鲜的东西就是营养最丰富、体内所蕴含的生命力最旺盛的,任何生物的最佳食用期就是它的新鲜期。
日本人喜欢将食物生吃,不仅生吃各种蔬菜与各种植物,而且生吃鸡蛋,生吃鱼,生吃肉。
按照现代医学的观点,新鲜有助于卫生,时鲜则有助于健康。
因为,“时鲜”之际,生长激素最旺盛,营养价值当然最高。
日本人很久以前就已认识到这一点,在《万叶集》中屡屡可见的食用“时令”物的叙述,无疑就就是一种证明。
二、日本的美食日本列岛的食物可能就是世界上最为兼容并蓄的,花样品种繁多,制作精细,讲究营养,体现烹饪美学。
日本的烹饪既有区域性又有季节性。
对于许多日本人来说品尝各地风味就是旅行的一个重要内容。
不论就是火车站卖的便当,还就是远郊旅馆里的精美正餐,都就是游客们孜孜以求的。
（一）怀石料理怀石料理,最早起源于禅道,从日本京都的寺庙中传出。
僧人的饮食清淡,而且过午不食,饥饿难耐之时便想到将石头加热后抱在怀中,抵挡些许饥饿感,后来渐渐有了“怀石”的说法。
演变到今天,怀石料理将最初简单清淡、追求食物原味精髓的精神保留了下来,并最终完善成一套精致复杂的用餐程序。
怀石料理通常就是三菜一汤,当然也有种类很丰富的时候。
怀石料理的季节性强,每个季节的食品搭配都不一样。
以春季怀石料理为例,包括生鱼片、大酱汤、白饭,用完后再端出的就是煮菜、烤食。
现在通常又多一道小菜叫“寄放钵”。
用完了汤、饭,可饮一杯清酒,再进“寄放钵”。
在怀石料理中,器皿的重要性丝毫不亚于料理本身。
怀石料理的器皿以木器、陶器、瓷器与金属器为主,无论何种材料,精致的做工与流畅的线条就是一定要的。
“一个好的怀石料理厨师,会从拿到手的器皿的材质与外形,思考应该用它来盛放什么食物。
比如,夏天用玻璃器皿会让人觉得清凉,用锡器做汤碗会比陶瓷器更加贴合唇部……不要求固定的食物对应固定的器皿,大多由厨师的审美观决定,所以用器皿搭配食材也就是怀石料理的难度之一。
”（二）寿司寿司就是日本料理中独具特色的一种食品,“寿司”就是它的汉语译音,它在日语中的发音为“sushi”。
其以简单为美味,以自然为美味,日本料理之所以逐渐在世界各地蔚然成风,受到越来越多人的喜爱,原因在此。
寿司就是日本料理中独具特色的一种食品,种类也很多,按其制作方法的不同,主要可分为生、熟寿司、压寿司、握寿司、散寿司、棒寿司、卷寿司、鲫鱼寿司等等,而其中鲫鱼寿司被瞧作就是日本料理中最著名、最具代表性的寿司。
说到寿司,可以说说品尝寿司的顺序。
吃的次序,当然可按个人喜好,但若想品尝到每款寿司的真正鲜味,最好先吃白肉,再吃红肉 ;先吃刺身再吃熟食;先吃味淡而后吃味浓的寿司;而每吃一件,都可以一薄片来清清口腔食物的余味,以令吃下一件寿司时品尝到最真实的鲜味。
（三）茶道日本茶道就是在日本一种仪式化的、为客人奉茶之事。
原称为“茶汤”。
现代的茶道,由主人准备茶与点心,还有水果招待客人,而主人与客人都按照固定的规矩与步骤行事。
茶道有繁琐的规程,茶叶要碾得精细,茶具要擦得干净,主持人的动作要规范,既要有舞蹈般的节奏感与飘逸感,又要准确到位。
茶道品茶很讲究场所,一般均在茶室中进行。
接待宾客时,待客人入座后,由主持仪式的茶师按规定动作点炭火、煮开水、冲茶或抹茶,然后依次献给宾客。
客人按规定须恭敬地双手接茶,先致谢,尔后三转茶碗,轻品、慢饮、奉还。
点茶、煮茶、冲茶、献茶,就是茶道仪式的主要部分,需要专门的技术与训练。
饮茶完毕,按照习惯,客人要对各种茶具进行鉴赏,赞美一番。
最后,客人向主人跪拜告别,主人热情相送。
三、日本饮食的习惯(一)简约的饮食风格日本的饮食比较简约,但讲究营养搭配。
早餐面包、红茶或绿茶,午餐在外头吃一份套餐,多就是一块鱼或就是一两块肉、蔬菜与酱汤,晚餐在家吃,三菜一汤足矣。
其实日本人吃的菜花样也不少,但就是每样量少,不像中国人那样把菜装在大盘子里,她们就是把菜装在小巧的碟子里。
高级日本料理店里的料理也就是一样一点儿,摆得很有艺术性,仅让您尝个鲜的。
日本人长寿,与合理的饮食搭配有很大的关系,据说酱汤、纳豆、梅干就是日本人长寿的三宝,这三样东西都富有营养价值,有了这三样宝,再加一碗米饭,营养就差不离了。
吃中国菜感觉味道特别重,而日本料理就比较清淡,平时煮菜用的调料不多,基本上就是盐、日本特制的调味料与调味酒。
(二)分餐不怕盘子多的日本人日本人用餐时实行严格的分餐制。
日本人的分餐习惯就是从小培养的。
二战后,日本的小学开始向学生提供免费午餐,一律实行分餐制,公用餐具与个人餐具分开,学生餐具每天严格消毒。
孩子们养成了这个习惯,回家后实行分餐制也就很自然了。
从二十世纪八十年代起,分餐制在日本家庭已相当普及了。
日本人家里盘子、碟子特别多,几乎所有日本人家庭都有餐柜,不同花色、样式的餐具摆满餐柜。
日餐花样多分量小,一次在朋友家中用餐时,记者发现,女主人将每份菜都分成小盘,每人一份,所以四个人吃五道菜,盘子就已经占去了二十个。
(三)饮食习惯与民族性格饮食习惯与民族性格息息相关。
去中国旅游、体验过中国人饭局的日本人回来后就十分感叹:“中国人真不可思议,端出那么多菜,每道菜都吃不完,但就是对中国人来说,没有剩下菜好像就就是菜不够似的,就好像就是对客人不热情。
”日本有个黑乌龙茶的电视广告,画面上先就是一群中国干部模样的人在大吃大喝,然后她们开始喝乌龙茶,据说这样就能消解脂肪了。
从这个广告可以瞧出,在日本人的印象里,中国人就就是吃得太多了。
日本人就算请客,也不会做太多的菜,让您吃得六七分饱而已。
典型的日本食谱:一块红鲑鱼,一盘生菜,一碗豆腐与蔬菜酱汤,再加一杯水果汁或者蔬菜汁,据说这就是世界上最营养的日本料理了,能制造世界级的美女。
在日本,节食就是很普遍的现象,七分饱就是很多人追求的目标。
曾有一大学老师告诉笔者:为了防止发胖,晚上九点后决不吃任何事物,几十年如一日。
在日本,胖人比较少见,大部分人身材都较均衡。
后记饮食就是人类赖以生存与发展的第一要素,人类文明始于饮食。
饮食文化随着人类社会的形成而发展,随着人类社会的发展而进步,饮食超越了单纯的生理需要,不断丰富着自身的自身内涵,成为社会文化生活中的重要内容,就是人们物质生活与精神生活的一个部分。
日本文化的重要组成部分之一,就就是“饮食文化”。
中国菜讲究“色、香、味”,日本菜讲究“色、形、味”。
变了一个“形”字,日本饮食文化的特征就出来了。
日本菜肴虽不讲究吃出什么滋味,但很注重“形”,所以说日本菜肴就是用眼睛吃的。
在整个日本饮食环境里,处处洋溢着含蓄内敛却依然让人不可忽视的美。
而重视历史的日本人更就是把古人的饮食习惯一丝不漏地继承了来。
为此,把烹饪出来的菜肴也作为自然风物中的一束花朵,用以点缀人们的生活。
参考文献[1] 孙璐、浅析日本饮食文化[J]、西安社会科学, 2010, (04) 、[2] 徐静波、试论日本饮食文化的诸特征[J]、日本学刊, 2008, (05) 、[3] 方海燕、从饮食瞧日本文化的特征——以中日饮食文化的关系为中心[J]、科技信息(科学教研), 2008, (04) 、[4] 日本的饮食文化[J]、健身科学, 2004, (12) 、[5] 尹文华、浅谈中日两国饮食文化[J]、科技创新导报, 2010, (34) 、[6] 谭玲著,《饮食文化对比》[M],四川大学出版社,2001年第5~20页[7] 边冬梅,《日本食文化刍议》[J],河南教育学院学报(哲学社会科学版) ,2001年(第02期)[8] 徐静波、日本饮食文化——历史与现实[M]、上海:上海人民出版社,2008、※因学术水平有限,可能有未经查实的引用。