2015餐厅主管年终总结
餐厅主管工作总结范文三篇_餐厅主管工作总结
餐厅主管工作总结范文三篇_餐厅主管工作总结尊敬的领导：
我在这个餐厅作为主管的一年时间里，我积累了宝贵的经验，并且在工作中不断成长。
在这里，我想对我在过去一年中的工作进行总结和反思。
我在管理团队方面取得了一些成绩。
我通过持续的培训和指导，帮助我的团队成员不
断提升自己的技能，并激励他们积极主动地工作。
我也学会了倾听和尊重我的团队成员的
意见，并根据他们的反馈来调整工作流程。
我相信这些努力使我们的团队更加团结和高
效。
在客户关系管理方面，我采取了一系列措施改善了餐厅的服务质量。
我定期与客户进
行沟通，了解他们的需求和意见，并根据这些反馈来改进我们的服务。
我也鼓励我的员工
对客户进行积极主动的关怀和服务，以提高客户的满意度。
通过这些努力，我们的客户数
量和回头率都有了显著的提升。
在成本控制和业绩管理方面，我也取得了一些进展。
我对餐厅的成本进行了仔细的分
析和管理，并采取了一些措施来降低成本。
我也制定了一系列的业绩指标，并定期跟踪和
分析业绩数据，以便及时发现问题并采取措施解决。
通过这些努力，我们的餐厅的盈利能
力得到了明显的提高。
感谢您对我工作的指导和支持，我相信在您的帮助下，我会取得更大的成就。
谢谢！
经过一年的餐厅主管工作，我在管理和领导方面取得了一些成绩。
这一年来，我不断
学习和努力提升自己的能力，并取得了一些大大小小的胜利。
在这里，我想对我的工作进
行一次总结。
感谢您对我的支持和指导，同时也感谢我所有的团队成员在这一年中对我的信任和支持。
餐饮主管年终工作总结（6篇）
餐饮主管年终工作总结餐饮主管年终工作总结(6篇)餐饮主管年终工作总结1因工作的需要及领导的信任和自身发展的需要，主要负责四季餐厅的营销工作。
从前厅管理到内外营销，从“左麟右李”的演唱会到振奋人心的亚洲杯，从亚洲杯再到王菲演唱会，再到“十全十美”，场举办了一系列的活动，四季餐厅同样也在市场的打拼下，掀起了经营的高潮。
回顾这几个月来的工作，主要有以下几个方面：一、抓学习教育，激励奋发向上从任职以后，我在四季餐厅分管内部管理工作，了解四季餐厅员工多数来于河北、安徽、湖南等不同地区，水平和综合素质有很大差异，业务水平及服务意识不高，针对此种状况，我把自己所看到的不足一一列出病单，进行全面性的培训和现场督导。
纠正错误的管理方法，进行理论的讲解及实践的练习操作。
从宾客一进店的规范礼貌用语、微笑服务以及职业道德的观念、菜品搭配，规范八大技能实践操作程序，通过学习，使员工加强服务质量，提高业务服务水平，当宾客进店有迎声，能主动、热情地上前服务，介绍餐厅风味菜，当宾客点起烟，服务员应及时呈上烟缸等。
在四月份时，举行了技能实操比赛，服务员李晓娟获得了技能比赛第一名的好成绩。
其他服务员通过活动比赛，养成了一个好的习惯，不懂就问，不懂就学，相互求教，也学到了很多知识，精神风貌也越来越好，提高了工作效率，不足的是操作细节还有待改善。
二、抓管理建章立制前期，四季餐厅很多工作存在问题，主要的毛病存在于没有规范的制度，员工不明确制度，一些制度没有具体的负责人进行落实等。
通过质检部领导的指导，我对罗列出卫生工作制度上墙、音响的开关时间及负责人以及各岗位的服务流程、个人卫生要求标准、收尾工作的，每天进行现场督导检查，对员工加强工作意识，明确工作责任有很大帮助。
后期电话费用高，配合吴经理配置电话机盒，规定下班时间将电话锁上，以及任何服务员一律不允许打市话等，杜绝了下班时间打市话的现象。
三、抓内部客户的沟通真诚地与客户沟通，听取他们的宝贵意见，不断改进并协调，及时将客户反馈的信息反馈给厨房，如，有时客户反馈“阿美小炒肉”分量不足，“沸腾鱼”不够香等等，通过客户的真诚反馈，再加上我们认真的讨论、修改，不断地提高菜肴的质量，令顾客满意。
餐厅主管年终工作总结范文5篇
餐厅主管年终工作总结范文5篇篇1尊敬的领导：在这个充满机遇与挑战的一年里，我作为餐厅的主管，深感责任重大。
在过去的一年中，我在上级领导的指导下，在全体员工的共同努力下，以服务顾客为核心，圆满完成了各项工作任务。
现将一年来的工作进行总结，以便更好地找出不足，更好地进步。
一、岗位职责及工作完成情况作为餐厅主管，我的主要职责是负责餐厅的日常管理和运营，包括员工管理、客户服务、营销策划等。
在过去的一年中，我圆满完成了以下工作任务：1. 员工管理：我始终坚持以人为本的管理理念，关心员工的生活和工作，注重员工的培训和成长。
通过制定合理的排班制度和激励机制，激发了员工的工作积极性，提高了员工的服务意识和专业技能。
同时，我还定期组织员工进行沟通和交流，及时了解员工的思想动态，帮助员工解决工作和生活中的问题。
2. 客户服务：我始终把客户的需求放在首位，注重提高客户满意度。
通过定期的客户调查和反馈，我及时了解了客户的需求和意见，并针对问题进行了改进。
同时，我还积极引导员工提高服务水平，注重细节服务，如为顾客提供微笑服务、周到细致的用餐体验等，从而赢得了客户的信任和好评。
3. 营销策划：我注重餐厅的营销策划工作，通过制定合理的营销策略和推广方案，提高了餐厅的知名度和美誉度。
例如，我组织了多次促销活动，如满减优惠、套餐优惠等，吸引了大量顾客前来消费。
同时，我还注重利用社交媒体等渠道进行宣传推广，扩大了餐厅的影响力。
二、工作亮点和成果在过去的一年中，我在工作取得了以下亮点和成果：1. 员工满意度提高：通过关心员工的生活和工作，注重员工的培训和成长，员工满意度得到了显著提高。
在员工满意度调查中，大部分员工对工作环境、待遇和职业发展等方面表示满意。
2. 客户满意度提升：通过定期的客户调查和反馈，我及时了解了客户的需求和意见，并针对问题进行了改进。
同时，我还积极引导员工提高服务水平，注重细节服务，从而提升了客户满意度。
在客户满意度调查中，餐厅获得了较高的评分和好评。
餐饮主管年终总结【3篇】
餐饮主管年终总结【3篇】餐饮业是通过实时加工生产、商业销售和劳务服务，为消费者提供各种饮料、食品、消费场所和设施的食品生产经营行业。
以下是为大家整理的关于餐饮主管年终总结的文章3篇 ,欢迎品鉴！本学期我的工作发生了全新的挑战，在这段过去的时间里，承蒙学校领导器重，非常感谢学校培育，从本学期开始我踏上了食堂主管岗位，负责管理对食堂全面工作的积极开展与全面落实，本学年总务处膳食部的各项工作稳步秉持雷校长明确提出的“服务、规范、高效率、一流”的原则，厘清工作思路，加强各岗位责任制的全面落实，强化基础建设，强化岗位培训，倡导创造性积极开展工作。
稳步依照校长一流的办学理念，鼓励食堂人员培养用心工作、勤于思考的良好习惯，调整心态，精确定位，稳固践行“服务、规范、高效率、一流”服务意识，天下不懈努力中止师生的后顾之忧，高标准顺利完成饮食卫生、饮食质量、饮食安全、为师生身心健康负责管理，为教育教学服务，为学校的发展服务。
我校自建校以来，一直以超常规的跨越式发展，学校食堂肩负B3J94PA全校师生提供更多膳食确保服务的重任。
可以说道，食堂后勤管理就是一个与师生员工的日常生活最密切相关的部门。
通过这半个学期的工作，在主任的指导下，在全校各部门领导、老师、同事的大力支持与帮助下我密切配合主任，将食堂的各项工作落实到实处，与食堂的全体员工一道，不断完善自我，不断总结经验，不断提高自身素质，使本学期食堂的全面工作有了实质上的提升，把食堂的全面工作推向了一个新的层次，为学校发展提供了更好的后勤服务保障。
从x年9月我全面接掌食堂工作时起至就碰到了非常大的挑战，因为9月1日罗马校区高中部食堂崭新上开，必须从我光大食堂调派旧员工十多名，由于种.种原因当时人员很难一招，光大食堂一直处于缺人的状态下运作，本学期在人员不足的情况下，我对食堂员工强化了职业道德思想培训和引导，对食堂管理实行了一带一，老带崭新、黄鑫拎生手的培训方式。
使食堂各班班长在管理别人的同时也必须提升自己，对他们的工作不规范的地方及时表示，并明确提出改良措施，指导他们如何并使整体工作达至规范和标准，我利用一切机会协助他们，直至本学期结束才把人员招齐。
餐厅主管总结个人总结6篇
餐厅主管总结个人总结6篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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餐厅主管工作总结范文三篇_餐厅主管工作总结
餐厅主管工作总结范文三篇_餐厅主管工作总结第一篇：
我在员工管理方面取得了很大的进展。
我建立了一个有效的团队，明确了每个人的职责和目标，并为他们提供了必要的培训和指导。
通过定期的员工评估和奖励制度，我激励他们提高工作效率和质量。
在此期间，我们的员工满意度得到了显著的提高，并且团队协作能力也得到了增强。
我重视餐厅的服务质量和形象。
我确保员工始终遵守标准的操作流程，提供优质的服务给顾客。
我通过定期的训练和监督来提高员工的服务水平，并及时解决顾客的投诉和问题。
由于我们的努力，餐厅的口碑不断提升，吸引了更多的顾客光顾。
我注重餐厅的管理和运营。
我制定了一个科学的餐厅运营计划，并不断优化和调整。
我密切关注餐厅的运营数据，及时发现问题并采取相应的措施解决。
在过去的一年里，餐厅的销售额和利润都有了显著的增长。
在过去的一年中，我一直担任餐厅主管的职务。
在这段时间里，我不断努力，取得了一些令人满意的成绩。
过去一年，作为餐厅主管，我在管理和运营方面取得了一些成绩。
在餐厅的运营和管理方面，我注重运营数据的分析和应用。
我定期检查餐厅的运营数据，并根据数据结果调整运营策略。
这使得餐厅的销售额和利润都获得了显著增长。
餐厅主管工作总结范文三篇_餐厅主管工作总结
餐厅主管工作总结范文三篇_餐厅主管工作总结范文一：
本人于某某餐厅担任餐厅主管一职已有一年时间了，在这一年中，我兢兢业业、努力工作，在餐厅的日常运营中取得了一些成绩。
下面是我对这一年工作的总结：
一、管理团队：作为餐厅主管，我负责管理一个团队，包括服务员、厨师和洗碗工。
我注重团队的合作和沟通，在每天的工作安排中，我会给每个员工明确的任务，并与他们保持良好的沟通，及时解决问题。
我也会定期组织团队会议，让大家共同讨论和解决工作中的难题。
通过这样的管理方式，我成功激发了员工的工作热情，提高了团队的凝聚力和合作效率。
二、客户服务：客户满意度是我们餐厅的重要指标之一，作为餐厅主管，我时刻关注客户的需求和反馈。
我建立了一个客户投诉和建议的反馈渠道，定期与客户进行沟通和交流，及时解决问题。
我也通过培训和指导，提高了员工的服务水平，使客户得到更好的体验。
在我任职期间，餐厅的客户满意度得到了显著提升。
三、成本控制：餐厅的经营成本对于餐厅的盈利能力有着重要影响，我在这一方面也做了一些努力。
我关注原材料的采购和使用效率，尽量避免浪费和损耗。
我也优化了运营流程，提高了员工的工作效率，降低了运营成本。
在我的管理下，餐厅的盈利能力得到了明显提高。
我在过去一年的工作中，充分发挥了餐厅主管的职责和作用，通过团队管理、客户服务和成本控制等方面的努力，取得了一些成绩。
还有很多需要提升和改进的地方，我将在以后的工作中不断学习和进步。
我相信，在公司的支持和帮助下，我会继续发挥自己的能力，为餐厅的长远发展贡献自己的力量。
餐饮主管年终工作总结5篇
餐饮主管年终工作总结5篇第1篇示例：餐饮主管年终工作总结时光荏苒，转眼间又到一年的年尾了。
在过去的一年里，我有幸担任餐饮部主管一职，迎难而上，克服重重困难，为餐饮部的发展做出了不懈的努力。
在这个特别的时刻，我想对过去一年的工作进行一番总结，并展望未来的发展方向。
我想总结一下过去一年餐饮部的工作成绩。
在这一年里，餐饮部取得了许多可喜的成绩。
我们不仅成功举办了多次主题活动和宴会，还开发了一系列新的菜品，受到了顾客的一致好评。
我们的餐饮部在成本控制和人员管理方面也取得了一定的进展，整体运营效率得到了提高。
这些成绩的取得，离不开全体员工的辛勤付出和团队的齐心协力。
在此，我要向全体员工致以诚挚的感谢和崇高的敬意。
我想总结一下过去一年的工作经验。
在过去的一年里，我深刻认识到作为餐饮主管，需要具备更加全面的能力和素质。
我不仅需要熟练掌握餐饮管理的相关知识和技能，还需要具备良好的沟通能力和团队合作精神。
我也意识到，餐饮主管需要不断学习和进步，才能更好地适应市场的变化和顾客的需求。
我会继续学习提升自己，为餐饮部的发展做出更大的贡献。
我想展望未来，提出一些发展方向和计划。
餐饮行业是一个竞争激烈的行业，未来的竞争只会更加激烈。
我们需要及时调整发展策略，提高服务质量，不断创新菜品和经营模式，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。
我也会加强人员培训和团队建设，培养更多的优秀人才，为餐饮部的长期发展打下坚实的基础。
过去一年的工作成绩是餐饮部全体员工共同努力的结果，我为能在这个大家庭中工作而感到非常荣幸。
我也清醒地认识到，在未来的工作中，我需要不断提升自己的能力和素质，才能更好地推动餐饮部的发展。
我相信，在大家的共同努力下，餐饮部一定会迎来更加美好的明天。
让我们携手并进，共同书写餐饮事业的辉煌篇章！第2篇示例：2019年已经接近尾声，回顾这一年的工作，我深感欣慰和感慨交集。
在过去的一年时间里，我作为餐饮主管，不断地挑战自己，努力提升团队合作，改善工作氛围，解决问题，提高服务质量，为公司的发展贡献了自己的一份力量。
餐厅的主管年度工作总结（精选5篇）
餐厅的主管年度工作总结（精选5篇）餐厅的主管篇1时光飞逝，眨眼间xx年就要过去了，回顾xx年全年工作，可谓得失兼具，做为饭店的股东及经理，我所从事的工作和担负的责任也使自己的责任感与使用感日益增强，在进入酒店开展工作之前，我对这一行业可以说是了解很少，在到酒店后短短半年时间内，在各位领导和同事的帮助与协助下，我自己和部门工作都取得长足进步，当然在这半年时间内也发生了不少问题，但这也正为我的工作和个人成长提供足以依托的经验与资本，对个人与部门工作进行总结与分析，特把年工作总结如下。
一、xx年工作总结1、工作成绩描述⑴在半年中部门工作取得明显进步，在规范化管理和制度化建设上取得重要成绩;⑵外协工作取得重要突破，为酒店打造良好外部经营环境奠定基础;⑶人力资源工作取得进展，从人员选聘、员工培训到人力资源科学管理与调配上取得重要进展;⑷质检工作取得进展，质量检查体系已基本建立;⑸行政部工作为饭店整体工作运营提供基础性支持，与各部门联系紧密，为饭店发展共同努力。
2、工作失误总结⑴时间短在部门内部管理中还存在有些不规范的地方，使工作整体效果受到一些影响;⑵注重工作质量与效率，强调严格管理，对员工生活关注度不够，今后工作中会再加强与员工的沟通，保证更好地达到工作要求;⑶培训工作缺乏系统性，在20xx年注意改进;二、xx年工作计划回望了xx年的得与失，展望充满挑战的xx年，有许多计划正待我们一一去实施实现，所以在xx年开端之时，有必要对工作进行一个全面的设计与规划，在此特将部门计划向各位进行通报，以期大家对我的计划进行建议与修正，并在计划执行过程中得到各位的指导与帮助。
1、总体工作计划描述一个基本原则：以饭店经营发展为基本原则，一切工作围绕这一原则逐步开展。
两项重要工作：人力资源管理工作的提升与外协工作的有效开展;三个核心环节：培训工作与经营管理工作紧密结合、适岗人员的招聘与选拔、安全工作的稳步提升;2、xx年具体工作计划⑴明确自身职责，树立工作形象，为酒店发展奉献心力。
餐饮主管工作个人年度总结7篇
餐饮主管工作个人年度总结7篇篇1一、背景在过去的一年中，作为餐饮主管，我肩负着管理餐厅运营、提升服务质量、优化顾客体验等重要职责。
在这一背景下，我全面参与了餐厅的各项工作，努力推动餐厅发展，并取得了一定的成果。
二、工作内容及成果1. 餐厅运营管理在餐厅运营管理方面，我主要负责制定并执行各项运营计划，确保餐厅的正常运转。
（1）制定年度运营计划，明确餐厅的经营目标和发展方向。
（2）监督餐厅的日常运营，确保各项工作的顺利进行。
（3）对餐厅的财务状况进行分析，提出合理的成本控制措施。
2. 服务质量提升为提高餐厅的服务质量，我采取了以下措施：（1）制定严格的服务标准和服务流程，规范员工的服务行为。
（2）定期进行服务培训，提升员工的服务意识和技能。
（3）鼓励员工提供个性化服务，满足顾客的个性化需求。
3. 顾客体验优化为优化顾客体验，我主要从以下几个方面入手：（1）调查顾客的需求和反馈，了解顾客的喜好。
（2）根据顾客反馈，对菜品进行调整和优化。
（3）营造舒适的用餐环境，提升顾客的用餐体验。
（4）加强与顾客的互动，增强顾客的归属感。
4. 团队建设与人员管理在团队建设与人员管理方面，我主要做了以下工作：（1）搭建有效的沟通平台，促进团队成员之间的沟通与协作。
（2）定期进行团队培训，提升团队的整体素质。
（3）制定公平的激励机制，激发员工的工作积极性。
（4）关注员工的生活和工作状况，及时解决员工遇到的问题。
1. 工作反思在过去的一年中，我取得了一定的工作成果，但也存在一些不足：（1）在应对突发情况方面，还需加强应变能力。
（2）在团队建设方面，还需加强团队凝聚力和执行力。
（3）在菜品创新方面，还需加强学习和研究。
2. 工作展望在未来的一年中，我将继续努力，争取取得更好的成绩：（1）加强学习，提高自身的管理能力和业务水平。
篇2一、背景在过去的一年中，作为餐饮主管，我肩负着管理餐厅运营、提升服务质量、优化顾客体验等重要职责。
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2015餐厅主管年终总结第1篇：餐厅经理年终总结一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，xx年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：1、编写操作规程，提升服务质量根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。
统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。
同时根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的服务质量。
2、加强现场监督，强化走动管理现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配（百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结），并直接参与现场服务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。
3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写了《婚宴服务整体实操方案》，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。
4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量，提高服务管理水平，提高顾客满意度，将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅4-5级管理人员参加，分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，分享管理经验，对典型案例进行剖析，寻找问题根源，研讨管理办法。
在研讨会上，各餐厅相互学习和借鉴，与会人员积极参与，各抒己见，敢于面对问题，敢于承担责任，避免了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。
这种形式的研讨，为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台，对保证和提升服务质量起到了积极的作用。
5、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度，收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉，作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据，各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使管理更具针对性，减少了顾客的投诉几率。
二、组织首届服务技能竞赛，展示餐饮部服务技能为了配合酒店15周年庆典，餐饮部8月份组织各餐厅举行了首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛，编写了竞赛实操方案，经过一个多月的准备和预赛，在人力资源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上级领导的肯定，充分展示了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功，增强了团队的凝聚力，鼓舞了员工士气，达到了预期的目的。
三、开展各级员工培训，提升员工综合素质第2篇：酒店餐饮领班年终工作总结转眼间入职公司工作已一年多了，根据公司经理的工作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将2015年度工作情况作总结汇报，并就2015年的工作打算作简要概述。
一、厅面现场管理1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督,共同进步。
2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。
3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。
4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。
5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。
6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。
各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。
7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。
这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误。
做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。
8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服务的质量，制定了《自助餐服务整体实操方案》，进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。
9、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率，收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务提供重要依据，餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，减少了顾客的投诉几率。
二、员工日常管理1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。
根据新员工特点及入职情况，开展专题培训，目的是调整新员工的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。
使新员工在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。
2、注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进行考核，检查培训效果，发现不足之处及时弥补，并对培训计划加以改进,每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。
3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。
并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使员员对日常服务有了全新的认识和理解，在日常服务意识上形成了一致。
三、工作中存在不足1、在工作的过程中不够细节化，工作安排不合理，工作较多的情况下，主次不是很分明。
2、部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题的存在。
3、培训过程中互动环节不多，减少了生气和活力四、2015年工作计划1、做好内部人员管理，在管理上做到制度严明，分工明确。
2、在现有的例会基础上进一步深化例会的内容，提升研讨的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为所有服务人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，分享服务经验，激发思想3、将在现有服务水准的基础上对服务进行创新提升，主抓服务细节和人性化服务，提高服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬考核待遇标准，加强日常服务，树立优质服务窗口，制造服务亮点，在品牌的基础上再创新的服务品牌。
五、对餐厅整体管理经营的策划1、严格管理制度、用工培训制度，划分明确岗位考核等级，增强员工竞争意识，提高个人素质及工作效率。
2、增强员工效益意识，加强成本控制，节约费用开支。
培训员工养成良好的节约习惯，合理用水用电等，发现浪费现象，及时制止并严格执行相关处罚制度。
3、加强部门之间协调关系。
4、重食品安全卫生，抓好各项安全管理。
5、开展多渠道宣传，促销活动并与周边各公司相互合作，增加会员率。
第3篇：餐饮部经理年终总结由于国家经济金融危机大气候的影响和反腐倡廉活动的继续深入,饮食行业环境也是相当的严峻,那么我们如何搞好经营,饮食部在酒店的正确领导下,全面落实酒店经营承包方案,以经济建设为中心,强化管理,上下一致,使饮食部在饮食业不景气,且承包任务重的情况下,稳步前进,取得了较好的经济效益和社会效益,现将主要工作总结如下:一、各项经济指标完成情况:全年实现营业收入＿＿＿＿＿元,比去年的＿＿＿＿＿元,增长＿＿＿＿＿元,增长率＿＿％,营业成本＿＿＿＿＿元,比去年同期的＿＿＿＿＿元,增加＿＿＿＿＿元,增加率＿＿％,综合毛利率＿＿％,比去年的＿＿％,上升（或下降）＿＿％,营业费用为＿＿＿＿＿元,比去年同期的＿＿＿＿＿元,增加（或下降）＿＿＿＿＿元,增加（或下降）率＿＿％,全年实际完成任务＿＿＿＿＿元,超额完成＿＿＿＿＿元,（定额上交年任务为380万元）。
二、今年完成的主要工作:（一）落实酒店经营承包方案,完善激励分配制度,调动员工的积极性。
今年,饮食部定额上交酒店的任务为380万元,比去年的320万元,上升60万元,上升率为19％。
为了较好地完成任务,饮食部领导制定了内部经营方案和效益工资分配方案,按照部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同,把经济指标分解到各个分部门,核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率,逐月核算,超额提成,节能加奖,充分体现了任务与效益工资挂钩的原则,使他们发挥各自的优势,能想方设法,搞好经营,调动了员工的积极主动性。
今年人均月收入＿＿＿＿元,比去年同期的＿＿＿＿元,增加了＿＿＿元,增长率为＿＿％。
（二）抓好规范管理。
强化协调关系,提高综合接待能力。
1．健全管理机构,由饮食部领导、分部门经理组成的质量管理小组,全年充分发挥了作用,小组既分工,又协作,由上而下,层层落实管理制度,一级对一级负责,实行对管理效益有奖有罚,提高了领导的整体素质,使管理工作较顺利进行。
2．完善饮食部的会议制度。
会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等,由于制度的完善,会议质量提高了,上级指令得到及时落实执行。
3．建立出品估清供应监督制度。
为了最大限度降底估清品种,协调各分部门做好出品供应工作,每天早、午、晚市检查出品供应估清情况,对当市估清的品种设专薄记录,同时到有关分部门核实查证,并要求管理人员签名,以分清责任。
制度建立后,原耒每市估清五、六个菜式的现象已成为历史,现在出品供应情况已处于正常化。
4．加强协调关系。
酒店分工细,环节多,一项工作的完成,有赖于各部门之间的协调合作,每周例会上反复强调,出现问题,部门之间不得相互责怪、推搪,要敢于承认错误,多发现对方的优点,搞好协调,今年大大减少了过去存在的一些脱节不协调的现象。
5．提高综合接待能力。
今年,全面抓好服务规范,出品质量,使接待能力大大提高。
在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待的同时,还做好高级领导和各大公司、酒店的各类型宴会的接待,如接待了多个外国国家总统、元首、总理和使团,国内的中央部委级领导、省长、司令员、军长、市长等等领导;3月18日晚市接待单位宴客、婚筵等订餐共165席,创开业以耒日订餐总席数的最高记录;9月29日晚,接待婚筵共75席,创历史纯婚筵总席数的最高记录。
由于环境优美、价格合理、味道可口、服务一流,使宾客高兴而耒,满意而归。
第4篇：食堂主管工作小结本学期我的工作出现了全新的挑战，在这段过去的时间里，承蒙学校领导重用，感谢学校培养，从本学期开始我走上了食堂主管岗位，负责对食堂全面工作的开展与落实，本学年总务处膳食部的各项工作继续坚持雷校长提出的“服务、规范、高效、一流”的原则，理清工作思路，强化各岗位责任制的落实，加强基础建设，加强岗位培训，提倡创造性开展工作。