厨房美食菜谱：蚝油肉片的做法
厨房美食菜谱：蚝油肉片的做法
对于只吃瘦肉的我家侄子，我只好想尽办法做出不同的瘦肉来。
这个瘦肉炒出来后感觉色泽红润，肉质香嫩，润滑爽口。
真是不错的菜呢。
食材
主料：
瘦肉300g
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
淀粉适量
糖适量
蚝油适量
蒜适量
酱油适量
鸡精适量
料酒适量
香油适量
胡椒粉适量
步骤
1.瘦肉切成大片
2.加入盐、鸡精、胡椒粉、酱油、料酒
3.加入蚝油
4.香油
5.淀粉、糖
6.少加点水，拌匀腌制2小时
7.锅中加油爆香葱姜蒜
8.下入腌制好的肉片
9.翻炒变色
10.加入蚝油
11.翻炒肉片熟透即可出锅享用了
小贴士：肉片切的越大越好哈。
蚝油可以和生抽一起调成汁加入也可。
我学会了做一道菜作文
我学会了做一道菜作文我学会了做一道菜作文1今天妈妈说要教我做一道我最喜欢的菜，那就是“青椒炒肉片”听到这个名字，我的口水就直流，因为这是我最喜欢的一道菜了，小时候妈妈经常给我做，我都是抱着盘子不撒手。
今天我准备来体验一下，这道菜到底是怎么做的？我围上围裙，将猪肉洗净，切成一样大的肉片，把肉切好后，我装在盆里，再依次放入盐、酱油、蚝油、鸡精、淀粉一起抓匀腌制一会，这时我把青椒也切好备用，准备好食材，我开起煤气，把花生油倒进锅里，油热后，接着把腌制好的肉片倒进去爆炒，炒到金黄色后，倒入蒜末，再把青椒再放进去一起炒，妈妈说要不停地翻，不然会烧焦，因为炒肉片，我们不加水会更好吃。
腌制好的肉也不需要加调料了，在炒同时只加了一点酱油，这样子，颜色会更好看一点，妈妈说，我们不但要有香味，还也要好看，我明白了，为什么大人经常说的色香味俱全，原来是这样。
我再翻炒了几下，就装盘里了，真是香味扑鼻呀！就这样一道菜就做完啦！看着爸妈吃得津津有味的样子，我的心里好像被灌了蜂蜜一样甜。
我以后一定要学会做更多的美食，给家人品尝，那是一件多么幸福的事情呀！我学会了做一道菜作文2晚上，我写完了作业就请求妈妈想玩一会儿手机游戏。
可是，妈妈却叫我和她一起做热汤面，我非常高兴的答应并先去洗手准备配合妈妈，同时还可以学习怎么做热汤面。
第一步：准备好所需要的蔬菜并清洗干净，主要蔬菜有――西红柿，菠菜，胡萝卜和葱。
第二步：把洗好的蔬菜在妈妈的指导和示范下，把每样蔬菜都切成不同的形状――西红柿切成小块状，胡萝卜变成了丝状，菠菜被分割成两公分的小段，葱变成小碎花。
第三步：向锅内倒入少许油，先后放入葱花、胡萝卜、菠菜、西红柿轻炒少许，之后，向锅内加少清水（约两大碗）。
我配合妈妈拿这拿那并认真学习每个步骤，炒菜时候要注意，不然不小心会有油跳到手上的，作为小朋友一定要注意哟！第四步：煮面。
妈妈告诉我煮面要看火候，看锅里的汤开了再下面，下面同时要注意搅拌，不然面容易粘在一起。
过油肉做法作文描写
过油肉做法作文描写作为一个资深吃货，我对美食那可是有着深深的热爱，尤其是过油肉，这道传统的山西名菜，简直让我欲罢不能。
今天，我就来给大家详细分享一下过油肉的做法，让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴。
首先，咱们来准备食材。
做过油肉，猪里脊肉那是必不可少的，大约半斤左右就够了。
把里脊肉切成薄薄的片，记住，一定要切得均匀，这样炒出来的口感才好。
切好后，把肉片放在一个大碗里，加入一小勺盐、半勺胡椒粉、一勺料酒，再打入一个鸡蛋，然后用手抓拌均匀，让每一片肉都能充分吸收调料的味道。
这时候，肉会变得黏糊糊的，别担心，这是正常现象，说明调料已经开始发挥作用啦。
接着，咱们来准备配菜。
蒜薹切成小段，木耳泡发好撕成小朵，洋葱切成块，准备工作就算完成一大半啦。
下面，重点来啦！给腌好的肉片裹上淀粉。
淀粉的量要适中，多了会影响口感，少了肉片又挂不住糊。
把淀粉一点点地加到碗里，同时不停地搅拌，直到每一片肉上都均匀地裹上一层薄薄的淀粉，而且肉片之间不会粘连，这就算是大功告成了。
起锅烧油，这油可要多放一些哦。
等油温烧到六成热的时候（怎么判断六成热呢？就是把一根筷子插进油里，周围会冒出很多小泡泡的时候就差不多啦），把肉片一片一片地放进锅里。
放肉片的时候可别着急，要不然肉片会粘在一起。
肉片下锅后，别急着翻动，让它们先炸一会儿，等定型了再用筷子轻轻拨动。
炸到肉片变得金黄酥脆，就可以捞出来啦。
锅里留一点底油，放入葱姜蒜爆香，然后把蒜薹、洋葱和木耳倒进去翻炒。
炒个几分钟，等配菜断生了，就把炸好的肉片倒进去。
接下来，开始调味。
加入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、适量的盐和白糖，再加上一点鸡精提提鲜。
然后大火快速翻炒，让每一片肉和配菜都能裹上调料的香味。
翻炒个几分钟，一盘香喷喷的过油肉就可以出锅啦！我第一次做过油肉的时候，那可真是状况百出。
当时想着不就是炒个菜嘛，能有多难。
结果切肉片的时候，切得厚一片薄一片的，腌肉的时候调料也放得乱七八糟。
炸肉片的时候，更是手忙脚乱，油溅得到处都是，差点没把厨房给点着了。
企业单位食堂菜谱
紫菜蛋汤 淡菜汤 海带肉丝
星期六 蒜香牛仔骨 辣子鸡 干煎秋刀鱼 糯米丸子 椒盐鱿鱼翅 白菇烩肉片 木须肉 陈皮兔丁 萝卜干炒蛋 豆腐泡烧肉 青椒炒猪心 卤二节翅 咸烧南瓜 烧冬瓜 韭菜猪血 蒜拌金针菇 炒笋干 红烧千页豆 清炒木耳菜 花蛤豆腐汤 银耳花生汤
星期天 梅菜扣肉 蛋肉堡 葱油花蛤 奥尔良鸡腿排 青椒炒猪耳 花菜炒肉 茭白炒肉 菜椒炒腊肉 水煮肉片 回锅肉 平菇炒肉 香辣鸡翅 酸辣猪皮 日本豆腐 西芹炒千张 拍黄瓜 玉米三鲜 酸辣白菜 蒜蓉菜心 鸡块萝卜汤 白菜豆腐汤
菜椒炒培根 青椒炒猪 卤鸡心
佛手瓜炒肉 榨菜炒肉 红烧豆腐
杏鲍菇炒肉 鱼香小滑 清炒花菜
韭菜炒豆芽 素炒长豆 卤水凤爪
淮山炒木耳 炒萝卜片 麻辣面筋
清炒莴笋 鱼香茄子 玉米滑子
炒酸豆角 麻辣粉条 清炒小瓜
清炒莲藕 家常豆腐 韭菜炒豆
冬笋炒酸菜 蒜泥茄子 冬笋拌木
蒜蓉油麦菜 拌春菜 虾米炒盖
鱼头豆腐汤 绿豆汤 干呗苦瓜
企事业单位食堂菜谱
2020.8月28日--9月3日
星期三
星期四 星期五
红狮子头 烤鸭
白切鸡
黄焖鸡
螃蟹爆蛋 醉排骨
红烧马鲛鱼 剁椒草鱼 家炖提鱼
肉末炖蛋 叉烧肉 卤蛋
家常美食做法详细图解
糖醋排骨的做法将肋排切成4cm长的小块，放入大碗中，调入料酒，1汤匙生抽搅匀后，盖上盖子，或保鲜膜，腌制20分钟。
姜去皮切成片。
大葱切成段备用平底不粘锅中倒入油（比平时炒菜多一倍），大火加热，待油7成热时改成中火，倒入排骨块，用筷子边翻动边煎。
煎至排骨变熟，颜色为浅棕色后，将排骨捞出锅中再倒入少许油，大火加热后，把姜片和葱段放入煸出香味后，放入排骨，调入剩余的2汤匙生抽，老抽，加入开水没过排骨表面。
再倒入米醋和白糖搅匀，盖上盖子改成小火焖30分钟30分钟后，锅中的汤汁渐少，此时尝尝咸淡，如果不够咸，就加入盐搅匀。
然后，改成大火收汤，待汤汁粘稠，可以包裹在排骨上即可。
装盘后，撒一些熟的白芝麻装饰1、以往的糖醋排骨，需要把排骨腌制后过油炸。
我比较心疼油，而且也担心初学者会出现有油点子溅到手上的命运。
因此，改用平底不粘锅煎排骨，时间稍微长点儿，一样能做出炸过的效果。
2、以前说过了，我现在习惯用品质好的老抽给菜上色，而放弃炒糖色，1是麻烦，2是适合初学者实践，3是品质好的老抽，给菜上色的效果不比炒糖色逊色，还省事儿3、买质量好的肋排，而不是普通的排骨。
如果家中没砍刀，让店家帮你剁好块儿吧。
4、步骤（2）中，用煎排骨的方式取代炸，一定要用中火慢慢煎，别着急，直到排骨收紧，颜色变成棕色再捞出。
5、在步骤（3）中，一定要倒入开水，而不是冷水。
否则排骨的味道会不香，口感也硬。
6、这道菜没过多的配料，最重要的就是糖醋的比例，初学者不妨边放边尝，这样容易掌握酸甜的口味。
7、最后，收汤汁的步骤非常关键，要用大火，但糖醋汁通常很容易糊锅，因此，要多晃动锅里的排骨，千万不要在收汤时，离开灶台去干别的事儿。
汤汁是变粘稠，还是变糊？半分钟决定成败哈。
梅菜扣肉的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱梅菜扣肉的制作材料：主料：带皮猪五花肉l000克,梅干菜200克,酱油20克,清油l000克.教您梅菜扣肉怎么做，如何做梅菜扣肉才好吃①把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,上火煮至八成熟,捞出用净布擦去肉皮上的水分,趁热抹上酱油;②锅上火,倒入清油,烧至八成热,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉,皮朝下放在砧板上,切成7厘米长,2厘米厚的大片,要把皮切断;将肉皮朝下整齐地码在碗内,肉上放梅干菜,均匀倒入酱油,入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂,取出扣在盘子里.酸甜猪蹄的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱酸甜猪蹄的制作材料：主料：猪手（前脚）一个,买的时候让老板帮烧掉猪毛刮干净,再破边斩几截。
海蛎煎的做法家常
海蛎煎的做法家常海蛎煎是一道风味独特的地方传统名菜，属于粤菜系。
特点为色泽鲜艳，外酥里嫩，咸鲜可口。
在海蛎煎的做法中，不同的配料会有不同的味道。
海蛎含有丰富的锌和碘等矿物质，对孕妇及婴幼儿尤其有益。
而煎制过程中，更要用大火来煎煮海蛎，才能充分使之吸收海蛎中所含的营养物质。
因此在调味上要格外注意火候、时间和盐分的控制等问题。
一、海蛎用清水洗净，海蛎肉用刀刮掉泥沙，用水浸泡10分钟后捞出，再用清水冲洗干净，沥干水分备用；2.碗中加入适量淀粉，放入切好的蒜末，葱段，盐，鸡精，生抽，白糖，淀粉，搅拌均匀，放入海蛎肉搅拌均匀。
3.起锅热油，烧至五成热后倒入拌好的海蛎糊，用小火慢慢煎至海蛎熟就可以了。
4.煎海蛎过程中最好不要停下来搅动，不然很容易煎糊了。
5.煎海蛎过程中用小火慢慢煎时就不容易糊锅了。
6.煮好以后的海蛎需要用水冲一下表面。
7.捞出以后将锅里剩余的油倒掉，将海蛎肉和蒜末倒入锅里，搅拌均匀，再放入适量盐和鸡精翻炒均匀出锅即可食用。
1、煎海蛎之前，需要将海蛎用水冲洗一下。
海蛎很有营养，海蛎中含有丰富的蛋白质和钙，磷，铁，维生素 A和维生素B1等，能提高机体抵抗力，有增强皮肤弹性和韧性，保护心脏等作用。
同时还能促进骨骼肌发育和造血功能。
还能防治缺铁性贫血等。
含有丰富的钙、磷、铁等矿物质和微量元素。
有明显消除人体疲劳作用。
是补钙佳品。
对于经常便秘的人来说是很好方法。
海蛎是一种营养价值很高的食物，其中含有多种人体所需的微量元素及维生素。
所以吃海蛎煎是有很多好处的。
那么该怎么做才能让煎出来的海蛎煎更加好吃呢？下面给大家分享一道简单快手又美味的菜—海蛎煎饼。
2、锅里加入适量的油烧热，然后倒入拌好的糊中小火慢慢煎。
2.鸡蛋打散，倒入海蛎肉拌均匀。
3.锅里加入适量油，油热后把切好蒜末倒入锅里翻炒。
4.然后放入切好的青椒、红椒丝翻炒出香味后加入少许的清水，然后盖上锅盖焖5分钟左右。
5.等汤汁浓稠后出锅放入炸好的生菜翻炒一下。
懒人菜谱家常菜做法
懒人菜谱家常菜做法很多人因为并不擅长厨艺，所以回家的时候，都会吃些没有营养的泡面。
其实想要自己制作一些美食，并不需要我们自己有多高的厨艺。
很多菜肴不仅仅制作简单，而且花费的时间也并不多，这就是懒人菜谱。
尤其是现在很多的家用厨具，都可以帮助我们。
下面懒人菜谱家常菜做法分享给大家。
【3分钟系列】油炸花生米食材：花生米300g、油适量、盐适量做法：1)将花生米用水洗净2)用厨房纸将外表水擦干3)将花生米倒入少许食用油拌匀4)食用油的量要很少，将花生米全身沾上即可5)将拌好的花生米放入平底盘中，用微波炉里高火两分钟后取出6)放少许食盐在花生米拌匀凉拌百叶丝【福利】关注微信，回复：5566，免费获取《家庭实用菜谱大全_全彩版》。
微信号：mscp11食材：百叶1张、麻油适量、盐适量、葱适量、姜适量做法：1)百叶一张，洗净2)将百叶切成丝3)葱叶切碎末4)生姜切细末5)百叶丝放入碗中6)倒入开水，烫一小会7)将水沥干8)再加入开水，烫一小会9)将水沥至九成，稍微留一点点10)将切好的葱末和姜末倒入碗中，拌匀11)加适量盐12)加少许味精13)将全部调料拌匀14)浇上适量麻油【5~8分钟系列】5分钟蛋饼食材：鸡蛋2个、腊肠50g、胡萝卜100g、豇豆30g、孜然烤肉料适量做法：1)准备好各种食材;2)豇豆洗净，切小丁;3)胡萝卜去皮、切碎;4)腊肠洗净，尽量切小丁;5)将切碎的豇豆、胡萝卜、腊肠一起放入料理盒，加入一勺植物油，搅拌均匀;6)加入一大勺孜然烤肉料，搅匀;7)盖严料理盒，放入微波炉，高火加热2分钟;8)等待的过程中将鸡蛋打散;9)取出料理盒，倒入搅打均匀的蛋液;10)晃动料理盒，是蛋液与其他食材混合均匀，继续高火加热2分钟即可。
微波鱼香肉丝食材：鸡肉100g、胡萝卜100g、青椒100g、葱末适量、姜丝适量、蒜末适量、豆瓣酱1汤匙、甜面酱1汤匙、醋1汤匙、白糖1/2汤匙、胡椒粉适量、植物油2汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、水淀粉1汤匙、蚝油1汤匙做法：1)把鸡肉切成细丝，用生抽1汤匙，胡椒粉适量，料酒1汤匙，水淀粉1汤匙抓匀腌制10分钟。
家常小炒菜谱1000大全
家常小炒菜谱1000大全——轻松学会美味佳肴，让家人朋友赞不绝口1. 酸辣土豆丝食材：土豆、青椒、红椒、葱、姜、蒜、醋、盐、糖、生抽、辣椒油做法：1）土豆切丝，用清水浸泡去除多余淀粉；2）青椒、红椒切丝，葱、姜、蒜切末；3）锅中放油，油热后放入葱姜蒜末炒香；4）加入土豆丝翻炒，放入醋、盐、糖、生抽调味；5）加入青椒、红椒丝，翻炒均匀，出锅前淋入辣椒油即可。
2. 宫保鸡丁食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、醋、糖做法：1）鸡胸肉切丁，加入料酒、盐、淀粉抓匀腌制10分钟；2）花生米炒香备用；3）干辣椒切段，葱、姜、蒜切末；4）锅中放油，油热后放入干辣椒段、葱姜蒜末炒香；5）加入鸡丁翻炒至变色，放入生抽、醋、糖调味；6）加入花生米，翻炒均匀即可。
3. 地三鲜食材：茄子、土豆、青椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、糖、淀粉做法：1）茄子、土豆、青椒切块，葱、姜、蒜切末；2）锅中放油，油热后放入葱姜蒜末炒香；3）加入茄子、土豆块翻炒，放入生抽、盐、糖调味；4）加入适量水，炖至茄子、土豆熟软；5）加入青椒块，翻炒均匀，出锅前用水淀粉勾芡即可。
4. 鱼香肉丝食材：猪肉、木耳、胡萝卜、青椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、醋、糖、豆瓣酱做法：1）猪肉切丝，加入料酒、盐、淀粉抓匀腌制10分钟；2）木耳、胡萝卜、青椒切丝，葱、姜、蒜切末；3）锅中放油，油热后放入葱姜蒜末、豆瓣酱炒香；4）加入肉丝翻炒至变色，放入木耳、胡萝卜、青椒丝；5）加入生抽、醋、糖调味，翻炒均匀即可。
5. 蚝油生菜食材：生菜、蒜、蚝油、盐、糖、生抽做法：1）生菜洗净，蒜切末；2）锅中放水，水开后加入适量盐，放入生菜焯水后捞出；3）锅中放油，油热后放入蒜末炒香；4）加入蚝油、生抽、糖、盐调味，翻炒均匀；家常小炒菜谱1000大全——家常美食，温情满满，共享美好时光6. 青椒肉丝食材：猪肉、青椒、红椒、葱、姜、生抽、料酒、盐、淀粉、食用油做法：1）猪肉切丝，加入料酒、生抽、盐、淀粉拌匀腌制15分钟；2）青椒、红椒洗净去蒂切丝，葱、姜切丝；3）锅中放油，油热后放入葱丝、姜丝爆香；4）加入肉丝快速翻炒至变色，然后加入青椒、红椒丝；5）炒至青椒断生，肉丝熟透，出锅前撒上少许葱丝提香。
中华美食经典菜谱-中册-第三章
第三章中华传统美食3羊肉菜谱1、鱼腹藏羊肉原料：鲜鲤鱼700克、净羊肉200克、香菇50克、冬笋30克、黄瓜20克、红辣椒15克、精盐20克、酱油10克、料酒25克，醋，糖各20克。
做法：将洗净鲤鱼整鱼剔骨后加调料稍微腌制。
将羊肉、冬笋、香菇等切成米粒状，加调料放入锅中煸炒后填入鱼腹中。
将鱼用猪网油裹好后放置于烤炉内烤熟。
将红辣椒、黄瓜切成细丝，摆放在烤好的鱼腹上即可。
2、三色焖羊肉羊肉、胡萝卜、水萝卜切成3-4厘米的中块，紫洋葱切成片；羊肉用开水撇去浮沫放在炖锅里备用，用花生油将洋葱、胡萝卜分别略炒一下跟水萝卜放到羊肉里，入拍扁的姜粒，加水到没过食物5厘米。
上大火煮到水开，改文火再煮40分钟（中间要注意水的多少和羊肉的口感），加盐调味，这时的汤是奶白色的，有洋葱和水萝卜关系没有羊肉的膻味。
3、爆羊肉材料：半肥瘦羊肉（八两）、姜（半两）、干葱头（一两）、京葱（四两）、酒（两汤匙）、麻油、胡椒粉（各１／４茶匙）、清水（１／３杯）、南乳、磨鼓酱、糖（各两茶匙）、芡汁料：生粉（一茶匙）、清水（两汤匙）做法：羊肉洗净，放入滚水中煮五分钟盛起，横切大薄片。
姜、干葱洗净切片，京葱切段。
姜片及调味料，放入着肉爆炒片刻，赞酒，加盖清水及胡椒粉拌匀，加盖以中火煮约八分钟，下芡汁料、麻油及京葱兜匀即可上碟。
五、牛肉菜谱上好的牛腱子肉带点筋的先用凉水反复冲洗；目的是冲掉血水，然后凉水泡1小时；用葱，姜片，2勺料酒放腌制盖上保鲜膜入冰箱1小时。
目的是入味。
准备好熬制牛肉的香料：葱，姜片，辣椒3个（个人喜好），白糖，盐，十三香（超市有售），八角，茴香。
取口锅，烧热水，然后放牛肉下去，煮出血水。
大概煮15－20分钟，取出，用面棍把牛肉敲松。
把作料放入瓦锅。
最好是瓦锅。
熬制出来的肉的确很香。
放入半碗酱油，2碗水。
然后把牛肉放到料里，大火熬制40分钟，小火20分钟。
然后在锅里放6－8小时，等候它入味，等候那股熟悉的味道，幸福的味道。
厨房美食菜谱：蚝油牛肉芥蓝菜的做法
厨房美食菜谱：蚝油牛肉芥蓝菜的做法
牛肉和芥蓝菜，是绝配，两种搭配在一起，也可以用来炒河粉，味道那是杠杠的。
牛肉是请了手艺很棒的师傅切的，又大又薄，一点都不老，芥蓝菜因为有牛肉的加入，显得特别美味。
一个菜品，有肉有菜，真方便，营养也全面。
食材
主料：
牛肉250g
芥蓝
油适量
盐适量
姜末适量
蒜末适量
蚝油1勺
黑胡椒粉适量
生抽少量
步骤
1.新鲜牛肉按照纹理切好
2.植物油和黑胡椒粉
3.加入牛肉内，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟
4.备好其他的配料：姜末和蒜末，蚝油
5.芥蓝菜洗净，择好，分出菜头和菜叶
6.锅内下油，烧热，下适量的姜末
7.下芥蓝菜头，翻炒至五成熟
8.下芥蓝菜叶，翻炒均匀
9.至菜变软，加入适量的盐，装盘待用
10.锅烧热，重置适量的油，下姜末和蒜末
11.凉油下牛肉片，翻炒
12.略微变色，加入一勺蚝油，翻炒入味
13.加入少量生抽提鲜
14.将炒好的牛肉淋到芥蓝菜上
小贴士：1.牛肉一定要按照纹理切好，这是牛肉嫩滑的第一个步骤。
2.炒之前要用生油腌制，这是嫩滑的第二步。
3.炒制牛肉的时候，要热锅凉油，这是确保牛肉嫩滑的第三步。
4.不喜欢蚝油的味道，也可以改成黑椒味或者是沙茶味等。
如何炒出嫩滑不老的肉丝？这3个秘诀、5种做法好吃到你一吃就上瘾!
如何炒出嫩滑不老的肉丝？这3个秘诀、5种做法好吃到你一吃就上瘾！咱们平常做饭的时候，经常需要“炒肉”，炒肉丝、炒肉片、炒肉末......常常遇到的问题就是炒出来的肉又老又硬嚼不动，一盘菜就这么毁了！那么，如何才能炒出嫩滑不老的肉呢？今天小果儿就以炒肉丝为例，为你们揭示几个小秘诀：1.切肉：新鲜瘦肉冻至半硬状态时最容易切，切肉的时候看清肉的纹理，顺着纹理先切成薄片，再切成丝。
2.腌肉：在切好的肉丝里加入适量生抽、老抽、料酒（或盐、胡椒粉等，可自行调整）用手抓匀，腌制15分钟。
然后加入一汤匙清水，用手抓拌，使肉将水份全部“吃”进去，再加入适量干淀粉抓匀，这样做可以让肉丝更入味的同时，锁住肉里的水份。
最后放入少许麻油和色拉油拌匀（没有的话也可以用香油或植物油代替），这样可以防止炒肉时粘连。
记得用手抓拌效果更好，不要用筷子噢。
3.炒肉：锅烧热倒入油，待油温6、7成热时倒入肉丝，大火快速划散，翻炒均匀。
不要用小火，否则肉丝会老。
这样炒出来的肉丝就嫩滑无比又有味儿啦～是不是迫不及待想要试一试？小果儿今天给大家带来了几道在家就能轻松做的家常肉丝菜，好吃下饭，快来试试做大厨的感觉吧～=京酱肉丝=byi粗茶淡饭1【主料】里脊肉|200g大葱|1根豆腐皮|1张【辅料】盐|2g姜粒|8g鲜酱油|2g料酒|10g玉米淀粉|8g白胡椒粉|1g甜面酱|55g糖|15g葱姜水|20g油|适量【做法】1.取一小节葱绿切小粒，生姜也切小粒，用清水浸泡半小时以上后，用手捞出葱姜粒，并用力将汁挤出，葱姜水就做好了。
2.豆腐皮切成馄饨皮大小的小块，放入沸水中焯制片刻，捞出后用煮过的水将豆腐皮浸泡，以免豆腐皮表面变干，食用之前将水倒出。
3.切好的肉丝中放入少许盐、鲜酱油2g、料酒、白胡椒粉和玉米淀粉8g，倒入少许清水将其调拌均匀，放置10分钟左右。
4.葱白切丝，并均匀地铺在盘中。
5.锅里热油，将肉丝炒熟后盛出。
6.留底油，放入55g甜面酱、15g白糖，小火炒制片刻，再倒入葱姜水，用锅铲不停地搅拌，炒至酱汁浓稠（注意不要炒糊）。