完整word版高中有机化学常见官能团

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高中有机化学官能团识别汇总(大全)

高中有机化学官能团识别汇总(大全)

高中有机化学官能团识别汇总(大全)
本文档旨在提供一个有机化学官能团识别的汇总,供高中学生
研究和参考。

以下是一些常见的有机化学官能团及其识别方法。

1. 羟基官能团 (-OH)
- 有机化合物中的羟基官能团通常能够形成氢键。

- 官能团测试方法:
- 用溴水进行溴素试验,当溴水变色或沉淀形成时,可能存在
羟基官能团。

- 使用酚酞试剂,当溶液变红时,可能存在羟基官能团。

2. 羰基官能团 (C=O)
- 羰基官能团有醛、酮和羧酸三种常见类型。

- 官能团测试方法:
- 使用银镜试剂,当溶液变镜面反射时,可能存在醛或酮官能团。

- 使用红石酸钠试剂,当溶液变紫色时,可能存在羧酸官能团。

3. 氨基官能团 (-NH2)
- 氨基官能团能与酸或酰氯反应生成相应的衍生物。

- 官能团测试方法:
- 使用叔胺试剂,当产生气泡或沉淀时,可能存在氨基官能团。

4. 卤素官能团
- 卤素官能团指有机化合物中的氯、溴或碘原子。

- 官能团测试方法:
- 使用银盐试剂,当产生白色、黄色或棕色沉淀时,可能存在
卤素官能团。

5. 双键官能团
- 双键官能团指有机化合物中的烯烃或芳香烃结构。

- 官能团测试方法:
- 使用溴水进行溴添加试验,当溴水变色或消失时,可能存在
双键官能团。

以上是一些常见的有机化学官能团及其识别方法的简要介绍。

希望对您的研究有所帮助。

更多有机化学官能团的识别方法可进一
步参考相关教材和资料。

请注意,本文档中的内容仅供参考,具体识别方法可能需要根据实际情况进行进一步确认。

高中有机化学所有官能团[精品文档]

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官能团,是决定有机化合物的化学性质的原子或原子团。

常见官能团烯烃、醇、酚、醚、醛、酮等。

有机化学反应主要发生在官能团上,官能团对有机物的性质起决定作用,-X、-OH、-CHO、-COOH、-NO2、-SO3H、-NH2、RCO-,这些官能团就决定了有机物中的卤代烃、醇或酚、醛、羧酸、硝基化合物或亚硝酸酯、磺酸类有机物、胺类、酰胺类的化学性质。

官能团是决定有机化合物的化学性质的原子或原子团。

常见官能团:官能团的定义:●烷烃:碳碳单键(C—C)(每个C各有三键) 【注】碳碳单键不是官能团,其异构是碳链异构●烯烃:碳碳双键(>C=C<)加成反应、氧化反应。

(具有面式结构,即双键及其所连接的原子在同一平面内)●炔烃:碳碳叁键(-C≡C-)加成反应。

(具有线式结构,即三键及其所连接的原子在同一直线上)●卤代烃:卤素原子(-X),X代表卤族元素(F,Cl,Br,I);●醇、酚:羟基(-OH);伯醇羟基可以消去生成碳碳双键,酚羟基可以和NaOH反应生成水,与Na2CO3反应生成NaHCO3,二者都可以和金属钠反应生成氢气.●醚:醚键(-C-O-C-)可以由醇羟基脱水形成。

最简单的醚是甲醚(二甲醚DME)●硫醚:(-S-)由硫化钾(或钠)与卤代烃或硫酸酯反应而得易氧化生成亚砜或砜,与卤代烃作用生成锍盐(硫翁盐)。

分子中硫原子影响下,α-碳原子可形成碳正、负离子或碳自由基。

●醛:醛基(-CHO);可以发生银镜反应,可以和斐林试剂反应氧化成羧基。

与氢气加成生成羟基。

●酮:羰基(>C=O);可以与氢气加成生成羟基。

由于氧的强吸电子性,碳原子上易发生亲核加成反应。

其它常见化学反应包括:亲核还原反应,羟醛缩合反应。

●羧酸:羧基(-COOH);酸性,与NaOH反应生成水(中和反应),与NaHCO3、Na2CO3反应生成二氧化碳,与醇发生酯化反应●酯: 酯(-COO-) 在酸性条件下水解生成羧酸与醇(不完全反应),碱性条件下生成盐与醇(完全反应)。

(完整版)高中化学有机重点——官能团知识汇总

(完整版)高中化学有机重点——官能团知识汇总
1.引入官能团:
①引入-X的方法:烯、炔的加成,烷、苯及其同系物的取代
②引入-OH的方法:烯加水,醛、酮加氢,醛的氧化、酯的水解、卤代烃的水解、糖分解为乙醇和CO2
③引入C=C的方法:醇、卤代烃的消去,炔的不完全加成,*醇氧化引入C=O
2.消除官能团
①消除ห้องสมุดไป่ตู้键方法:加成反应
②消除羟基方法:消去、氧化、酯化
高中化学有机重点——官能团知识汇总
有机物官能团与性质
[知识归纳]
其中:
1.能使KMnO4褪色的有机物:烯烃、炔烃、苯的同系物、醇、酚、醛、葡萄糖、麦芽糖、油脂
2.能使Br2水褪色的有机物:烯烃、炔烃、酚、醛、葡萄糖、麦芽糖、油脂
3.能与Na反应产生H2的有机物:醇、酚、羧酸、氨基酸、葡萄糖
4.具有酸性(能与NaOH、Na2CO3反应)的有机物:酚、羧酸、氨基酸
5.能发生银镜反应或与新制Cu(OH)2反应的有机物:醛、甲酸、甲酸盐、甲酸酯、葡萄糖、麦芽糖
6.既有氧化性,又有还原性的有机物:醛、烯烃、炔烃
7.能发生颜色(显色)反应的有机物:苯酚遇FeCl3显紫色、淀粉遇I2变蓝、蛋白质遇浓硝酸变黄、葡萄糖遇Cu(OH)2显绛蓝
[有机物间的相互转化关系]
[有机合成的常规方法]
③消除醛基方法:还原和氧化
3.有机反应类型
常见的有机反应类型有取代(包括酯化、水解)、加成、加聚、消去、氧化、还原等。能够发生各种反应类型的常见物质如下:

(完整版)高中化学有机重点——官能团知识汇总

(完整版)高中化学有机重点——官能团知识汇总
1.引入官能团:
①引入-入-OH的方法:烯加水,醛、酮加氢,醛的氧化、酯的水解、卤代烃的水解、糖分解为乙醇和CO2
③引入C=C的方法:醇、卤代烃的消去,炔的不完全加成,*醇氧化引入C=O
2.消除官能团
①消除双键方法:加成反应
②消除羟基方法:消去、氧化、酯化
高中化学有机重点——官能团知识汇总
有机物官能团与性质
[知识归纳]
其中:
1.能使KMnO4褪色的有机物:烯烃、炔烃、苯的同系物、醇、酚、醛、葡萄糖、麦芽糖、油脂
2.能使Br2水褪色的有机物:烯烃、炔烃、酚、醛、葡萄糖、麦芽糖、油脂
3.能与Na反应产生H2的有机物:醇、酚、羧酸、氨基酸、葡萄糖
4.具有酸性(能与NaOH、Na2CO3反应)的有机物:酚、羧酸、氨基酸
5.能发生银镜反应或与新制Cu(OH)2反应的有机物:醛、甲酸、甲酸盐、甲酸酯、葡萄糖、麦芽糖
6.既有氧化性,又有还原性的有机物:醛、烯烃、炔烃
7.能发生颜色(显色)反应的有机物:苯酚遇FeCl3显紫色、淀粉遇I2变蓝、蛋白质遇浓硝酸变黄、葡萄糖遇Cu(OH)2显绛蓝
[有机物间的相互转化关系]
[有机合成的常规方法]
③消除醛基方法:还原和氧化
3.有机反应类型
常见的有机反应类型有取代(包括酯化、水解)、加成、加聚、消去、氧化、还原等。能够发生各种反应类型的常见物质如下:

高中化学常见官能团

高中化学常见官能团

高中化学常见官能团化学是一门研究物质性质和变化的学科,它涵盖了广泛的知识领域,其中官能团是化学中非常重要的概念之一。

在有机化学中,官能团是指由原子团组成的具有一定性质和化学反应的结构单元。

本文将介绍高中化学中常见的官能团及其特点。

一、羟基官能团羟基官能团是指由氧原子和氢原子组成的结构单元,通常表示为-OH。

羟基官能团在有机化合物中非常常见,它们可以参与酸碱反应、酯化反应、醚化反应、酸催化反应等多种反应。

此外,羟基官能团还是多种重要化合物的基础,如醇、酚、糖等。

二、羰基官能团羰基官能团是指由碳原子和氧原子组成的结构单元,通常表示为-C=O。

羰基官能团在有机化合物中也非常常见,它们可以参与酸碱反应、加成反应、还原反应等多种反应。

此外,羰基官能团还是多种重要化合物的基础,如酮、醛、羧酸等。

三、羧基官能团羧基官能团是指由碳原子、氧原子和羟基组成的结构单元,通常表示为-COOH。

羧基官能团是有机化合物中非常重要的官能团之一,它们可以参与酸碱反应、酯化反应、酰化反应等多种反应。

此外,羧基官能团还是多种重要化合物的基础,如酸、酯、氨基酸等。

四、氨基官能团氨基官能团是指由氮原子和氢原子组成的结构单元,通常表示为-NH2。

氨基官能团在有机化合物中也非常常见,它们可以参与酸碱反应、缩合反应、偶联反应等多种反应。

此外,氨基官能团还是多种重要化合物的基础,如胺、氨基酸等。

五、硫醇官能团硫醇官能团是指由硫原子和氢原子组成的结构单元,通常表示为-SH。

硫醇官能团在有机化合物中也非常常见,它们可以参与酸碱反应、烷化反应、酯化反应等多种反应。

此外,硫醇官能团还是多种重要化合物的基础,如半胱氨酸、硫酸酯等。

六、卤素官能团卤素官能团是指由卤素原子组成的结构单元,通常表示为-F、Cl、Br、I等。

卤素官能团在有机化合物中也非常常见,它们可以参与取代反应、消除反应等多种反应。

此外,卤素官能团还可以影响有机化合物的性质和反应活性。

以上是高中化学中常见的官能团及其特点,它们在有机化学中起着非常重要的作用。

高中有机化学中常见官能团 有关仪器

高中有机化学中常见官能团  有关仪器

千里之行,始于足下。

高中有机化学中常见官能团有关仪器高中有机化学中常见官能团及仪器的介绍官能团是有机化合物中具有特定化学性质和反应活性的功能性基团。

在高中有机化学中,官能团是争辩有机化合物性质和反应机理的重要组成部分。

下面将介绍一些常见的官能团以及在有机化学试验中常用的仪器。

一、常见的官能团1. 羟基(-OH):羟基是最常见的官能团之一,也是醇类化合物的特征性官能团。

醇类化合物可以通过酸碱中和反应变为其对应的盐,也可以发生酯化、酸催化裂解等反应。

2. 羰基(C=O):羰基是醛、酮、酸、酰氯等化合物的特征性官能团。

醛和酮可以通过氧化、还原、醇酸反应等得到醇和酸;酸可以通过酯化、酰化等反应得到酯和酰氯。

3. 羧基(-COOH):羧基是羧酸的特征性官能团。

羧酸可以通过酯化反应生成酯,通过酰化反应生成酰氯等。

4. 氨基(-NH2):氨基是胺的特征性官能团。

胺可以通过酰氯反应生成酰胺,通过酸催化酰化反应生成酰胺等。

5. 卤素基(-X):卤素基是卤代烷的特征性官能团。

卤代烷可以与氨基发生亲核取代反应,生成相应的胺;还可以发生消退反应生成烯烃等。

二、常见的仪器第1页/共2页锲而不舍,金石可镂。

1. 反应器:反应器是进行化学反应的基本设备,可用于加热、搅拌、保持恒温等。

2. 回流装置:回流装置用于使液体反应物在反应过程中保持恒定的温度和压力,可以提高反应的收率和选择性。

3. 分析天平:分析天平用于精确称量化学试剂和反应物。

4. 旋光仪:旋光仪用于测定有机化合物中存在的手性分子的旋光性质,挂念确定分子结构。

5. 紫外可见分光光度计:紫外可见分光光度计用于测定有机化合物在紫外和可见光区域的吸取光谱,可以作为确定化合物结构的依据。

6. 气相色谱仪:气相色谱仪用于分别和分析有机物混合物,可以确定有机物的组分和纯度。

7. 核磁共振仪:核磁共振仪用于通过测定有机化合物中氢、碳等原子核的共振信号,确定分子结构和化学环境。

总结:高中有机化学中常见官能团包括羟基、羰基、羧基、氨基和卤素基等。

有机化学中的官能团

有机化学中的官能团

有机化学中的官能团官能团是决定有机化合物性质的原子或原子团,有机化学反应主要发生在官能团上,官能团很大程度上决定了有机物的反应方向。

一.常见的有机化合物官能团有以下几种:6.羧基(-COOH);酸性,与NaOH反应生成水(中和反应),与NaHCO3、Na2CO3反应生成二氧化碳,与醇发生酯化反应二.表格如下:10药学三班温林文- 汉语汉字编辑词条文,wen,从玄从爻。

天地万物的信息产生出来的现象、纹路、轨迹,描绘出了阴阳二气在事物中的运行轨迹和原理。

故文即为符。

上古之时,符文一体。

古者伏羲氏之王天下也,始画八卦,造书契,以代结绳(爻)之政,由是文籍生焉。

--《尚书序》依类象形,故谓之文。

其后形声相益,即谓之字。

--《说文》序》仓颉造书,形立谓之文,声具谓之字。

--《古今通论》(1) 象形。

甲骨文此字象纹理纵横交错形。

"文"是汉字的一个部首。

本义:花纹;纹理。

(2) 同本义[figure;veins]文,英语念为:text、article等,从字面意思上就可以理解为文章、文字,与古今中外的各个文学著作中出现的各种文字字形密不可分。

古有甲骨文、金文、小篆等,今有宋体、楷体等,都在这一方面突出了"文"的重要性。

古今中外,人们对于"文"都有自己不同的认知,从大的方面来讲,它可以用于表示一个民族的文化历史,从小的方面来说它可用于用于表示单独的一个"文"字,可用于表示一段话,也可用于人物的姓氏。

折叠编辑本段基本字义1.事物错综所造成的纹理或形象:灿若~锦。

2.刺画花纹:~身。

3.记录语言的符号:~字。

~盲。

以~害辞。

4.用文字记下来以及与之有关的:~凭。

~艺。

~体。

~典。

~苑。

~献(指有历史价值和参考价值的图书资料)。

~采(a.文辞、文艺方面的才华;b.错杂艳丽的色彩)。

5.人类劳动成果的总结:~化。

~物。

6.自然界的某些现象:天~。

(完整版)高中化学有机重点——官能团知识汇总

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③消除醛基方法:还原和氧化
3.有机反应类型
常见的有机反应类型有取代(包括酯化、水解)、加成、加聚、消去、氧化、还原等。能够发生各种反应类型的常见物质如下:
1.引入官能团:
①引入-X的方法:烯、炔的加成,烷、苯及其同系物的取代
②引入-OH的方法:烯加水,醛、酮加氢,醛的氧化、酯的水解、卤代烃的水解、糖分解为乙醇和CO2
③引入C=C的方法:醇、卤代烃的消去,炔的不完全加成,*醇氧化引入C=O
2.消除官能团
①消除双键方法:加成反应
②消除羟基方法:消去、氧化、酯化
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有机物官能团与性质
[机物:烯烃、炔烃、苯的同系物、醇、酚、醛、葡萄糖、麦芽糖、油脂
2.能使Br2水褪色的有机物:烯烃、炔烃、酚、醛、葡萄糖、麦芽糖、油脂
3.能与Na反应产生H2的有机物:醇、酚、羧酸、氨基酸、葡萄糖
4.具有酸性(能与NaOH、Na2CO3反应)的有机物:酚、羧酸、氨基酸
5.能发生银镜反应或与新制Cu(OH)2反应的有机物:醛、甲酸、甲酸盐、甲酸酯、葡萄糖、麦芽糖
6.既有氧化性,又有还原性的有机物:醛、烯烃、炔烃
7.能发生颜色(显色)反应的有机物:苯酚遇FeCl3显紫色、淀粉遇I2变蓝、蛋白质遇浓硝酸变黄、葡萄糖遇Cu(OH)2显绛蓝
[有机物间的相互转化关系]
[有机合成的常规方法]
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无官能团:烷烃—— C4以上为液态。

及以下是气态,C51.一般 2.化学性质稳定,不能使酸性高锰酸钾溶液,溴水等褪色。

可以和卤素(氯气和溴)发生取代反应,生成卤代烃和相应的卤化3. 氢,条件光照。

4.烷烃在高温下可以发生裂解,例如甲烷在高温下裂解为碳和氢气。

烯烃——官能团:碳碳双键
1.性质活泼,可使酸性高锰酸钾溶液褪色。

2.可使溴水或溴的四氯化碳溶液褪色,发生加成反应,生成邻二溴代烷,例如乙烯和溴加成生成1,2-二溴乙烷。

3.酸催化下和水加成生成醇,如乙烯在浓硫酸催化下和水加成生成乙醇。

4.烯烃加成符合马氏规则,即氢一般加在氢多的那个C上。

5.乙烯在银或铜等催化下可以被空气氧化为环氧乙烷。

6.烯烃可以在镍等催化剂存在下和氢气加成生成烷烃
7.烯烃可以发生加聚反应生成高聚物,如聚乙烯,聚丙烯,聚苯乙烯等。

实验室制乙烯通过乙醇在浓硫酸作用下脱水生成,条件170℃。

炔烃——官能团:碳碳三键
1.性质与烯烃相似,主要发生加成反应。

也可让高锰酸钾,溴水等褪色。

炔烃加水生成的产物为烯醇,烯醇不稳定,会重排成醛或酮。

如乙
炔加水生成乙烯醇,乙烯醇不稳定会重拍生成乙醛。

3.乙炔和氯化氢加成的产物为氯乙烯,加聚反应后得到聚氯乙烯。

4.炔烃加成同样符合马氏规则
5.实验室制乙炔主要通过电石水解制的(用饱和食盐水)。

芳香烃——含有苯环的烃。

1.苯的性质很稳定,类似烷烃,不与酸性高锰酸钾,溴的四氯化碳反应,与溴水发生萃取(物理变化)。

2.苯可以发生一系列取代反应,主要有:
和氯,溴等卤素取代,生成氯苯或溴苯和相应的卤化氢(条件:液溴,铁或三溴化铁催化,不可用溴水。


和浓硝酸,浓硫酸的混合物发生硝化反应,生成硝基苯和水。

条件加热。

和浓硫酸反应生成苯磺酸,条件加热。

3.苯可以加氢生成环己烷。

4.苯的同系物的性质不同,取代基性质活泼,只要和苯环直接相连的碳上有氢,就可以被酸性高锰酸钾溶液氧化为苯甲酸。

如甲苯可以使酸性高锰酸钾溶液褪色,被氧化为苯甲酸。

无论取代基有多长,氧化产物都为苯甲酸。

5.苯分子中所有原子都在同一平面上。

6.苯环中不存在碳碳双键,六个碳原子之间的键完全相同,是一种特
键。

π殊的大.
官能团:卤素原子卤代烃——全部难溶于水,除了一氯甲烷,一溴甲烷为气体之外,其余均为液1. 体或固体。

卤代烃可在碱的水溶液中水解,生成醇。

如溴乙烷在氢氧化钠溶液2. 中水解,生成乙醇。

卤代烃可以在氢氧化钠的额醇溶液中发生消除(消去)反应,生成3.(仔细看烯烃,前提是卤素原子连接的碳原子的相邻碳原子上有氢。

)好了,这话有点绕口。

如乙醇4.卤代烃通常通过醇和卤化氢在酸催化下发生取代反应制备。

在氢溴酸中,用浓硫酸催化制得溴乙烷。

卤代芳烃(卤素原子直接连接在苯环上,如溴苯)很难发生水解反5. 应,需要极端条件,一般做题认为不反应。

——官能团:醇羟基醇醇羟基上的氢是活泼氢,可以被活泼金属置换得到氢气。

例如乙醇1. 和金属钠反应得到乙醇钠和氢气。

例如乙醇在铜醇可以在铜或银的催化作用下被氧气氧化成醛或酮。

2.前提是和醇羟基连接的碳的相邻碳原子上催化下被氧气氧化为乙醛。

有氢。

前提是和醇羟基连接的碳的相醇可以发生消去反应生成烯烃和水。

3. 邻碳原子上有氢。


4.醇可以和卤化氢在硫酸催化下取代生成卤代烃。

5.醇可以和羧酸发生酯化反应生成酯。

酚——官能团:酚羟基
1.和苯环直接相连的羟基才叫酚羟基,形成的物质才是酚,否则为醇。

2.受苯环的影响,酚羟基的酸性比醇羟基强,苯酚可以和氢氧化钠反
应生成苯酚钠和水。

苯酚的酸性比碳酸弱但强于碳酸氢根。

例如苯酚钠和二氧化碳,水反应生成苯酚和碳酸氢钠。

3.苯酚比苯更容易发生苯环上的取代反应,例如苯酚可以直接和溴水反应生成2,4,6-三溴苯酚,不需要纯溴,也不需要任何催化剂,主
要是由于羟基的影响。

4.酚类可以与三氯化铁发生显色反应,例如苯酚遇到三氯化铁溶液会显紫色。

5.酚类物质有较强还原性,放在空气中就可被氧化,强氧化剂类似高锰酸钾自然也可以氧化之。

6.酚很难与羧酸形成酚酯,酚酯往往通过其他方法制备。

醛和酮——官能团:醛基和酮羰基
1.醛的还原性比醇强,放在空气中就可以被氧化成羧酸。

2.醛可以与银氨溶液,新制氢氧化铜等反应。

典型的银镜反应可用于鉴定醛基的存在。

新制氢氧化铜亦可被还原为砖红色的氧化亚铜沉淀。

而酮无此反应。

3.醛和酮可以在羰基上发生加氢还原,生成醇。

甲醛其实是二元醛,氧化了一边还有另一边。

4.
5.甲醛可以和苯酚反应生成酚醛树脂。

羧酸和酯——官能团:羧基和酯基
1.羧酸酸性比碳酸强,可以和碳酸盐反应生成二氧化碳和水。

但依旧是弱酸。

2.羧酸可以喝醇发生酯化反应,通常是“酸脱羟基醇脱氢”。

3.羧酸通常是除燃烧反应外一般有机物氧化的最终产物。

4.酯化反应是可逆反应,酸性条件下亦可水解,而碱性条件下可以发生完全水解。

5.酯类化合物通常具有水果或花香,常用作香料。

6. 1mol醇酯碱性水解消耗1mol氢氧化钠,1mol酚酯水解消耗2mol 氢氧化钠。

羧酸和酯的羰基不能发生催化加氢反应,还原羧酸和酯需要用其他方法。

糖类化合物——官能团:醛基,酮羰基,醇羟基。

1.葡萄糖和果糖是最常见的两种6碳单糖,葡萄糖为醛糖可以发生银镜反应,果糖为酮糖,不能发生银镜反应,但果糖在碱性条件下会异构化变成可以发生银镜反应的物质。

2.蔗糖是非还原性糖,水解产生1分子果糖和1分子葡萄糖。

麦芽糖是还原性糖,水解产生两分子葡萄糖。

3.葡萄糖的醛基被氧化后生成葡萄糖酸,其钙盐和锌盐常用作补钙补锌的药物。

因聚合度不同的分子淀粉和纤维素都是以葡萄糖为单元的高聚物,4. 混合所以是混合物。

纤维素的聚合度比淀粉高,所以水解条件也更苛刻。

5.淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖。

6.淀粉遇碘会变成蓝色。

7.淀粉在唾液淀粉酶作用下初步水解为麦芽糖而不是葡萄糖。

8.糖类从分子结构上看都为多羟基酮或多羟基醛。

羟基一样可以发生酯化反应。

油脂——官能团:酯基
1.油脂是甘油(丙三醇)和高级脂肪酸(C10~C26)组成的酯类。

2.通常常温下为液态的是油,固态的是脂。

3.油脂发生碱性水解生成高级脂肪酸的钠盐和甘油,由于高级脂肪酸钠为肥皂的主要成分,因此酯类的碱性水解也成为皂化反应。

4.油脂中的羧基碳链部分,含有不饱和键会降低熔点呈液态,用氢气加成不饱和键可升高其熔沸点变成固态,因此不饱和脂肪酸的加氢也称为油脂的硬化。

氨基酸和蛋白质——官能团:氨基,羧基和肽键
1.氨基酸是两性化合物,氨基是碱性基团,可以和酸反应成盐。

羧基是酸性集团,可以和碱反应成盐。

2.氨基酸之间通过氨基和羧基脱水缩合形成肽。

多个肽键的肽就是多肽,多肽在空间扭曲成一定形状就形成了蛋白质。

此反应多用于多肽和蛋白质可以喝双缩脲试剂发生反应变成紫色。

3. 蛋白质的鉴定。

4.蛋白质可以水解为相应的氨基酸。

5.蛋白质可以和少数盐如硫酸铵,硫酸钠等发生盐析。

主要是电解质降低了蛋白质在水中的溶解度,这个过程是可逆的,加水可以继续溶解,不影响生理活性。

6.蛋白质在重金属盐,或某些有机物如甲醛等作用下可以发生变性而失去生理活性。

此过程是不可逆的。

主要是含硫的蛋白质会和重金属离子生成不溶性而破坏蛋白质的结构。

7.若组成蛋白质的氨基酸中含有苯丙氨酸(一般都会有),则浓硝酸可以与其中的苯环发生硝化反应,生成黄色的硝基化合物,此反应称为蛋白质的颜色反应。

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