小心!虾+维生素C=砒霜每日一练(2月6日)
小心!虾+维生素C=砒霜每日一练(10月16日)
小心！虾+维生素C=砒霜每日一练（10月16日）一、单项选择题1、各类食物的血糖指数一般是粗粮的（）细粮，复合碳水化合物（）精制糖。
（A）低于，高于（B）高于，低于（C）高于，高于（D）低于，低于2、食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等（）种目的。
（A）3种（B）4种（C）5种（D）6种3、增加维生素（）能作为亚硝酸化合物的阻断剂。
（A）A （B）B （C）C （D）D4、主食强化需要在精白米面中强化，所用强化剂有（）、铁、钙、赖氨酸、叶酸等。
（A）维生素B5、侵袭性细胞引起的食物中毒潜伏期一般较长，为（）小时。
（A）16－48 （B）8－16 （C）1－6 （D）1－26、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。
（A）30－40%, 10-15% （B）40－45%, 15-20%（C）50－60%, 20-25% （D）60－70%, 25-30%7、我国于1983年停止生产、1984年停止使用（）等农药。
（A）六六六和DDT （B）有机磷（C）拟除虫菊酯（D）氨基甲酸酯类8、霉菌是菌丝体（）而且没有较大子实体的一部分真菌。
（A）比较不发达（B）发达（C）比较发达（D）不发达9、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。
（A）货架时间（B）加工方式（C）微生物（D）食品性质10、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法，毛油精制，水代法和（）。
（A）过滤法（B）压榨法（C）离心法（D）精炼法11、（）为革兰氏阴性杆菌、兰弧、杆、丝状，无芽孢，主要存在于近岸海水、海底沉积及鱼、贝类中。
（A）沙门氏菌（B）变形杆菌（C）霍乱弧菌（D）副溶血性弧菌12、塑料制品的主要卫生问题是（），具有一定的毒性。
（A）单体残留（B）聚合度不够（C）着色剂（D）装有不同食品13、酱油消毒可采用（）法，它的消毒和灭菌极其重要。
（A）高温巴氏消毒法（85－90℃）（B）低温巴氏消毒法（65℃）（C）超高温消毒法（120－135℃）（D）高温消毒法（100℃）14、蛋白质净利用率表达为（）。
维生素C+虾真全产生砒霜致人死亡吗?
维生素C+虾真全产生砒霜致人死亡吗？
吕斌
【期刊名称】《药物与人》
【年(卷),期】2011(000)010
【摘要】网传:维C和虾能产生砒霜笔者在百度上输入“维生素C+虾”,跳出大量这一组合致人于死地的信息.其中,凤凰网有一则消息称,台湾在前几年曾发生一名女孩突然七窍出血暴毙案.经过验尸,法医断定她为砒霜中毒.那么,砒霜从何而来?警方展开了广泛调查,一名医学专家被邀协助破案.专家仔细查看了死者胃中提取物,发现砒霜是从死者腹中产生的.原来,死者生前每天服食维生素C来提高身体免疫力,这并没问题,问题出在她服了维生素C的同时又吃了大量的虾.
【总页数】1页(P70)
【作者】吕斌
【作者单位】
【正文语种】中文
【相关文献】
1.用科学揭开“维生素 C海鲜=砒霜”真相 [J], 楼秀余
2.维生素C+葡萄糖酸钙合用致严重输液反应的护理体会1例 [J], 李勋
3.维生素C+磷酸肌酸钠对小儿肺炎后心肌损害患儿的临床效果 [J], 范宣云;李琳琳;李云锋
4.虾+维生素C=砒霜 [J], ;
5.食虾者:当心砒霜中毒! [J],
因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
服用维生素C慎食虾
( 《健康》1998 年第 5 期 陈全欣文)
生活一点通 把八角 50 克 、一见喜 25 克 、萘丸 1 粒 , 加清 水一碗烧沸 半小时左 右 ,洒 在门边 、窗
·热点 论坛·
就是必须要有高科技产业实 践 。信 息产 业 的 核心 技 术 ———信息技术是现代高科技 的领头技术 。各高科技功能 的实现 , 不同程度地 都要应 用信息技术 。所以说信息产 业是推动当前和下一世纪各 国经济现代化进程的决定因 素。
从信息产业在发展知识 经济 中的 特 殊重 要 地位 来 看 ,首先信息产业的 发展技 术的创新可以产生模仿的群 集 ,会在扩散过程中 引起二 次应用的创新群 , 从 而导致 产业结构变化 , 形成 新的产 业 。那么信息产业的发展水 平对其他高科技产业的形成
和发展是至关重要的 。 其次 , 信息 产业是全 球
发展最 为迅速的产业之一 。 据统计 , 1982 年全球信息产 业值 2370 亿 美 元 , 1985 年 达 4700 亿美 元 , 预 计 2000 年将 达到 18000 亿 美元 , 从 而成为全球第一大产业 。同 时信息技术 的广泛应用 , 也 给经济的发展注入了新的活 力 。80 年代初 ,日本 1/ 3 的 企业采用了 微电子技术 , 结 果使劳动生产率上 升 了 10%。
缝 、蚊子不敢靠近 。
24
信息产业在中国110 万 台 ,是 1993 、1994 两年的 总
和 ,世界排名第八, 预计到 2000 年 , 年销售量达 800 万 台 ,信息产 业已成为中国经 济发展新的增长点 。但与世 界先进水平国家相 比 , 我国 目前的信息产业仍相当薄 弱 。我们的信息产业发展水 平落后于世界平均水平 15 —20 年 。国民 生 产 总值 的信息业含量只有世界平均 水平的 10 % ,信息基础设施 也比较薄弱 。因此 , 国家应 把信息产业作为一项战略性 产业来发展 。应加大对信息 产业的投资力度 , 设立信息 产业风险投资基金 , 促使高 新技术中的信息技术迅速产 业化。
科普知识进社区专题活动试题及答案 (3)
2016年百科知识专题活动试题及答案内容：涉及历史、地理、文化、社会知识等内容。
类型：选择题分值：2.5分/题1、当虾肉与富含（）的食物共同食用时会产生有剧毒的三价砷，三价砷即为砒霜。
()A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素K参考答案：C2、法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异,以饮用（）的人最多,饮法与英国人类似。
A、红茶B、绿茶C、)花茶D、白茶参考答案：A3、下列哪项不是消费者权益保护法的特点()。
A、向消费者倾斜B、加重赔偿金制度C、强调经营者于消费者处于平等地位D、暗示消费者的地位比经营者高参考答案：D4、第二次世界大战是哪一年爆发的?（）A、1937B、1938C、1939D、1940参考答案：C5、咨询师与来访者的咨询关系类似于()A、医生与患者B、教师与学生C、上级与下级D、朋友与朋友参考答案：D6、张某自参加工作以来,对待工作一直态度认真､一丝不苟､兢兢业业｡他的直接上级李某对他的评价极高｡但由于多年未曾学习新的知识与技能,其能力与所从事的工作有些不匹配,以至影响了工作效率和他人之间的关系｡王某将这一现象反映给李某,但李某回答:“不可能!张工作一直都是勤勤恳恳,我是了解的,绝对不可能出现你所说的那种现象!”李某的判断,是社会知觉中的:()A、第一印象效应B、晕轮效应C、近因效应D、定势效应参考答案：D7、GRE协议的乘客协议是()｡A、IPB、IPXC、AppleTalkD、上述皆可参考答案：D8、近20年来，南极上空出现臭氧空洞，对臭氧空洞范围内的影响是A、人类面临缺氧危害B、太阳辐射增加，全球气候变暖C、阳光透过臭氧空洞使南极冰盖融化，海平面升高D、地面太阳紫外线辐射增加，威胁人类和生物正常生长。
参考答案：D9、1939年，陕甘宁边区首届参议会选出的边区政府主席是()A、林伯渠；B、毛泽东；C、朱德；D、董必武参考答案：A10、我国《消费者权益保护法》规定,销售商拒不提供商品的检验合格证明、使用方法说明书等内容的真实情况的行为侵害的消费者的权利是()。
食品安全营养练习题库(含答案)
食品安全营养练习题库（含答案）1、相较于其他饼干，添加豆渣的饼干哪种营养物质更高A、总膳食纤维B、糖类C、蛋白质D、无机盐答案：A2、常喝热柠檬水对身体有益且能杀死癌细胞A、说法正确B、说法错误答案：B3、常喝咖啡会导致骨质疏松A、说法错误B、说法正确答案：A4、我国对餐饮服务实行什么制度A、许可B、备案C、审查答案：A5、一般情况下，喝咖啡后多久开始有效提神A、10分钟B、40分钟C、15分钟D、5分钟答案：A6、老年人中，不宜吃虾的人群是A、过敏性鼻炎患者B、骨质疏松患者答案：A7、虾在冰箱里保存了很长时间会变成什么颜色A、黑B、黄C、绿D、蓝8、桃子与西瓜一起吃会产生剧毒A、说法错误B、说法正确答案：A9、细菌性食物中毒一般在几月份最多见A、10～12月B、5～10月C、2～4月D、1～2月答案：B10、在冰淇淋中添加稳定剂的作用，不包括以下哪项A、防止冰晶产生B、使外观圆滑细腻C、延长保质期D、提高冰淇淋黏度答案：C11、保存啤酒的最适宜温度是A、1℃-5℃B、-4℃C、0℃-12℃D、-18℃答案：C12、一般情况下，贮存茶叶的适宜温度是多少度A、20℃左右B、30℃左右C、10℃左右答案：C13、如何从禽肉表皮判断肉是新鲜的A、头部呈暗褐色B、摸皮不粘手C、皮表面有霉斑D、摸皮发黏答案：B14、西红柿和螃蟹一块儿吃会砒霜中毒吗B、不会答案：B15、下列不属于食品原料的物质是哪个A、桔子罐头B、罂粟壳C、中式腊肠D、黑胡椒答案：B16、罐头能放好多年，是因为加了防腐剂A、说法错误B、说法正确答案：A17、宝宝适合什么时候正式添加辅食A、6个月左右B、8个月左右C、3个月左右D、10个月左右答案：A18、下列几个乳品中哪个最接近生鲜牛乳A、纯牛乳B、营养强化乳C、含乳饮料D、调味乳答案：A19、鲜奶蛋糕相对裱花蛋糕有很多优点，其中不包括A、营养高B、易储存C、口味清淡D、脂含量低答案：B20、每生产1千克干酪需要消耗多少千克的鲜奶A、10千克B、20千克C、2千克D、8千克答案：A21、用微波炉加热牛奶时的，应该A、加热时间不要太长B、带包装袋加热C、反复加热D、加热之前搅拌一下答案：A22、关于玉米，以下哪种说法是错误的A、亚油酸含量较高B、含大量蛋白质C、维生素E含量丰富答案：B23、罐头工艺加工的酱卤肉制品的微生物指标应检测A、大肠菌群B、商业无菌C、金黄色葡萄球菌答案：B24、下列哪类物质不是饼干添加剂A、苏丹红B、亚硫酸氢钠C、碳酸氢三钠D、辣椒红答案：A25、食品完全解冻后，我们如果没有食用，应该怎样做A、一直用水泡着B、放入冰箱冷藏C、不用管答案：B26、压缩饼干的热量为100克多少千卡A、1500B、900C、450-500D、300答案：C27、在一定时间内，新鲜鱼类存放在多少度易于保持原有风味A、0℃B、-3℃C、10℃D、8℃答案：A28、易污染黄曲霉并产生黄曲霉毒素B1的食品是什么A、花生、玉米B、家禽及蛋类C、蔬菜及水果D、水产品答案：A29、哪类人群不应该多喝乳酸菌饮料A、糖尿病患者B、乳糖不适者C、经常便秘者D、经常吸烟饮酒者答案：A30、糖果中的酸味，主要源自哪些酸味剂A、选项全是B、乳酸C、酒石酸D、苹果酸答案：A31、哪种烹调方式能最大程度地保留薯类的营养价值A、生食B、蒸煮C、油炸D、烧烤答案：B32、乳清蛋白粉之所以被称为“蛋白之王”主要是因为哪些优势A、纯度高B、选项全是C、吸收率高D、氨基酸组成最合理33、不锈钢杯子泡茶会释放铬损害健康A、说法错误B、说法正确答案：A34、水果不容易坏就是转基因食品A、说法正确B、说法错误答案：B35、食品安全风险监测制度对以下哪项进行监测A、食源性疾病B、食品中的有害因素C、食品污染D、以下都是答案：D36、常吃激素催熟的水果，会导致孩子性早熟A、说法错误B、说法正确答案：A37、发霉的茶叶不能喝的主要原因是A、颜色浑浊B、失去香味C、口感不好D、含有毒素影响健康答案：D38、乳酸菌饮料在储存时，容易出现什么质量问题A、杂菌污染和分层B、分层和沉淀C、沉淀和杂菌污染答案：B39、炒瓜子外包装上标注的特丁基对苯二酚，主要用来做什么的A、抗氧化剂B、香精C、防腐剂D、稳定剂40、食品被冷冻后还是安全的吗A、不知道B、是C、不是答案：B41、牛肉预冷后需要在多少温度下分割A、15℃B、10℃C、20℃D、25℃答案：B42、奶油在-9℃的储藏温度下，可以保存多久A、1个半～2个半月B、7～10个月C、3～6个月D、1～1.5个月答案：A43、植物油做饭真的致癌吗A、说法正确B、说法错误答案：B44、通过第三方平台交易的食品生产经营者公示许可证应在A、家里B、任意地点C、经营活动主页面D、店面答案：C45、对因标签标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以怎样处理A、不得继续销售B、降价销售C、可以继续销售答案：C46、对食品标签说明书内容负责的是A、行业协会B、消费者C、监管部门D、生产经营者答案：D47、生产经营的食品中不得添加A、化合剂B、增白剂C、中药材D、药品答案：D48、人的体质有酸碱之分，所以需要补充碱性食物来平衡A、说法正确B、说法错误答案：B49、科学储备食物很重要，应做到A、香蕉冰箱冷藏B、不囤积易腐烂食材C、熟制主食冷藏保存答案：B50、家庭腌制咸菜，几天后吃最安全A、6天B、10天C、20天答案：C51、给孩子转换配方奶粉时应该A、循序渐进B、直接转换答案：A52、烤制面包时，我们应该选用的面粉是A、低筋面粉B、任何面粉都可以C、高筋面粉D、中筋面粉答案：C53、以下哪种饮料不属于软饮料范围A、矿泉水B、啤酒C、果汁D、可乐答案：B54、制作提拉米苏时，不可缺少的主要原料是什么A、酸奶B、奶酪C、黄油D、奶油答案：B55、膨化食品中通常含有甜蜜素，这类添加剂是否越多越好A、是B、不是答案：B56、自己做饼干，在面团调制时应注意什么A、控制面团温度B、搅拌要适度C、加水必须适量D、选项全是答案：D57、以下哪种人群不适合饮用牛奶A、便秘者B、口腔溃疡者C、气血不足者D、肠胃手术后答案：D58、如果想让食品存放时间久的话，可采用下面哪个方法A、都行B、冷冻C、冷藏D、保鲜答案：B59、食用花生、核桃等食物，有时感觉很苦，可能是因为A、吃太多了B、黄曲霉毒素超标答案：B60、食品安全监管部门对有不良信用记录的生产经营者A、吊销许可证B、吊销营业执照C、减少检查频次D、增加监督检查频次答案：D61、吃完鸡蛋后立即吃柿子会生结石A、说法不靠谱B、说法靠谱答案：A62、以下不属于特殊膳食用食品的是A、婴幼儿配方乳粉B、辅食营养补充品C、孕妇用奶粉答案：C63、在制作梨干时，切分好果实后应尽快做什么A、熏硫B、浸盐水C、热烫D、干燥答案：B64、冷冻食品在家中保存多久都没问题吗A、十年八载没问题B、当然不是答案：B65、面包分为软式、起酥、硬式等，这是按面包什么特点分类的A、物理性质和口感B、含糖量C、好吃程度答案：A66、韧性甜饼干中面筋弹性会随着糖和脂肪含量的增加而降低A、说法错误B、说法正确答案：B67、人体内含量最多的营养素是什么A、水B、糖类C、脂类D、蛋白质答案：A68、饭后喝杯酸奶有助消化功效A、说法正确B、说法错误答案：B69、红酒可以预防乳腺癌A、说法错误B、说法正确答案：A70、肉品烟熏后变轻了，原因是什么A、肥肉熏没了B、水分蒸发答案：B71、饮用牛奶有什么保健功效A、补钙B、美容C、有益心血管D、有助消化答案：A72、缺乏下列哪种维生素可能会导致坏血病A、维生素BB、维生素DC、维生素AD、维生素C答案：D73、红枣干被誉为“天然维生素丸”，它的哪种维生素含量最高A、维生素CB、维生素AC、维生素DD、维生素B答案：A74、有关食品安全的正确表述是A、食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害B、食品即使超过了保质期，但外观、口感正常仍是安全的C、含有食品添加剂的食品一定是不安全的D、经过灭菌，食品中不含有任何细菌答案：A75、乳酸菌饮料在保质期内酸度会出现怎样的变化A、不变B、升高C、下降答案：B76、食用农产品市场销售质量安全及其监督管理应坚持A、风险管理B、预防为主C、以下都是答案：C77、经过膨化技术加工后，食品的哪些特性不会发生改变A、口感B、化学成分C、原料分子性质结构D、外形状态答案：B78、甲壳类水产品至少煮沸多少分钟才能安全食用A、3分钟B、4分钟C、2分钟D、1分钟答案：B79、闻醋可以预防和治疗感冒A、说法正确B、说法错误答案：B80、学校食堂如发生食品安全事故，应在多长时间内报告餐饮服务食品安全监管部门，并立即采取封存等控制措施。
“虾与维生素C一起吃可致死”，真的是谣言吗？
“虾与维生素C一起吃可致死”，真的是谣言吗？维生素C+虾=砒霜台湾，一名女孩突然七孔流血暴毙。
经初步验尸，法医断定为因砒霜中毒而死亡。
砒霜从何而来？警方展开了广泛调查，一名医学院的教授被邀赶来协助破案。
专家仔细地察看了死者胃中提取物，发现砒霜是在死者腹内产生的。
原来死者生前每天口服维生素C，晚餐又吃了大量的虾。
问题就出在这里！美国芝加哥大学通过实验发现，虾等软壳类食物含较高浓度的五价砷化合物。
吃虾的同时又服用维生素C，由于化学作用，使原来无毒的五价砷，转变为有毒的三价砷（三氧化二砷），俗称砒霜！一先看“专家”是如何辟谣的1.专家的论据虾等海鲜产品因受到污染，体内（主要是头部）残留有重金属五价砷。
维生素C属于还原剂，可以把五价砷还原为三价砷，转变为有毒的砒霜，从而使毒性大增。
2.“海鲜致砷中毒”的计算根据我国国家标准GB2762-2005，虾蟹类无机砷的上限是0.5mg/kg鲜重。
也就是说：每千克鲜虾中，含砷元素不能超过0.5毫克。
成年人砒霜（三氧化二砷）的经口致死量约为100mg，相当于三价砷元素75mg。
假设，受害者吃的全都是0.5mg/kg的虾，若要达到75mg致死量，那么需要吃下整整150公斤的虾（75mg÷0.5mg/kg=150kg），才足以“保证”被砒霜毒死。
3.专家的结论虾里的无机砷含量很低，不足以出现经维生素C还原后发生砒霜中毒的现象。
二再看作者更“专业”的解释1.基本概念——药物半衰期药物消除半衰期（t1/2），是指某一药物在体内的量或血药浓度降低一半所需要的时间。
2.基本概念——药物蓄积药物的半衰期越长，药物在体内的消除越慢。
如果连续给药的时间间隔过短，体内的药量就会逐渐增加，从而产生蓄积作用。
当体内药物蓄积到一定量或浓度时，人体就会产生过量用药时才有的中毒症状。
3.“海鲜致砷中毒”的正确计算砷的生物学半衰期为280天——数据来自《微量元素》（人民卫生出版社，1983.115-116）。
虾+维C=中毒
台湾，一名女孩突然无缘无故的七孔流血暴毙，一夜之间，就奔赴黄泉,经过初步验尸. 断定为因砒霜中毒而死亡。
那砒霜从何而来一名医学院的教授被邀赶来协助破案。
教授仔细地察看了死者胃中取物，不到半个小时，暴毙之谜便揭晓。
教授说：死者并非自杀，亦不是被杀，而是死于无知的它杀，大家莫名其妙。
教授说：砒霜是在死者腹内产生的。
死者生前每天也会服食维他命C ，这完全没有问题的问题出在她晚餐吃了大量的虾，虾本身也是没有问题的，所以她的家里人都没有事，但死者却同时服用了维他命C ，问题就出在这里 !美国芝加哥大学的研究员，通过实验发现，虾等软壳类食物含有大量浓度较高的－五钾砷化合物。
这种物质食入体内，本身对人体并无毒害作用，但是，在服用维生素C之后，由于化学作用，使原来无毒的－五钾砷“即砷酸酐，亦称五氧化砷，其化学式为(As05)”转变为有毒的三钾砷“即亚砷酸酐”，又称为三氧化二砷，其化学式为(As203)，这就是们俗称的砒霜!砒霜有巨毒作用，能麻痹毛细血管，抑制巯基梅的活性，并使肝脏脂变肝小叶中心坏死，心、肝、肾、肠充血，上皮细胞坏死，毛细血管扩张。
故中其毒而死者，常是七窍出血。
所以；为慎重起见，在服用维生素 C 期间，应当忌食虾类。
虾+维C=中毒感冒药+可乐=中毒还有一些，你知道么？！1、鸡蛋忌糖精┄┄同食中毒、死亡2、豆腐忌蜂蜜┄┄同食耳聋3、海带忌猪血┄┄同食便秘4、土豆忌香蕉┄┄同食生雀斑5、牛肉忌红糖┄┄同食胀死人6、狗肉忌黄鳝┄┄同食则死7、羊肉忌田螺┄┄同食积食腹胀8、芹菜忌兔肉┄┄同食脱头发9、番茄忌绿豆┄┄同食伤元气10、螃蟹忌柿子┄┄同食腹泻11、鹅肉忌鸭梨┄┄同食伤肾脏12、洋葱忌蜂蜜┄┄同食伤眼睛13、黑鱼忌茄子┄┄同食肚子痛14、甲鱼忌苋菜┄┄同食中毒15、皮蛋忌红糖┄┄同食作呕16、人参忌萝卜┄┄同食积食滞气17、白酒忌柿子┄┄同食心闷不能一起吃的食物:1.红薯和柿子——会得结石2.萝卜和木耳——皮肤发炎3.芋头和香蕉——腹胀4.花生和黄瓜——伤害肾脏5.牛肉和栗子——引起呕吐6.鲤鱼和甘草——会中毒以下食物在两小时内一定不要同吃：羊肉忌西瓜———同食伤元气鹅肉忌鸡蛋———同食伤元气洋葱忌蜂蜜———同食伤眼睛黄瓜忌花生———同食伤身香蕉忌芋头———同食腹胀猪肉忌菱角———同食肚子痛豆腐忌蜂蜜———同食耳聋萝卜忌木耳———同食得皮炎狗肉忌绿豆———同食多吃易中毒马肉忌木耳———同食得霍乱牛肉忌毛姜———同食中毒死亡羊肉忌梅干菜——同食生心闷鸡肉忌芥菜———同食伤元气驴肉忌黄花———同食心痛致命兔肉忌小白菜——同食易呕吐鹅肉忌鸭梨———同食好生热病黑鱼忌茄子———同食易得霍乱海蟹忌大枣———同食易得疟疾芥菜忌鸭梨———同食发呕马铃薯忌香蕉———同食面部生斑一些蔬菜不能搭配吃 :猪肉菱角同食会肝疼，羊肉西瓜相会定互侵；狗肉如遇绿豆会伤身，萝卜水果不利甲状腺；鲤鱼甘草加之将有害，蟹与柿子结伴会中毒；甲鱼黄鳝与蟹孕妇忌，鸡蛋再吃消炎片相冲；柿子红薯搭配结石生，豆浆营养不宜冲鸡蛋；洋葱蜂蜜相遇伤眼睛，萝卜木耳成双生皮炎；豆腐蜂蜜相拌耳失聪，菠菜豆腐色美实不宜；胡萝卜白萝卜相互冲，蕃茄黄瓜不能一起食；香蕉芋艿入胃酸胀痛，马铃薯香蕉面部起斑。
饮食误区
饭后饮汽水有害肠胃
日常生活中有些人喜欢在吃饱饭后再喝一 瓶汽水。然而，这有害身体。汽水中含有 小苏打。小苏打与胃液中的盐酸接触会产 生二氧化碳。而吃饱饭后，胃部上下通道 被阻塞，这时如果喝下大量汽水，必然使 胃肠剧烈膨胀，严重的可能破裂而导致死 亡。因此，吃饱饭后不能再喝汽水。
进食过烫、过冷不利于健康
纠正不健康的饮食方式
空腹喝豆浆 如果空腹饮用，豆浆中的蛋白质只能代替淀粉作为热量被消耗掉，而不 能真正起构造新组织、修补旧组织的作用。这不仅造成了蛋白质的浪费，也 使体内营养失去平衡，加重了消化、泌尿系统的负担。 鸡蛋加牛奶 鸡蛋和牛奶都有较高的营养价值，但是两者同时食用既不合理，热能也 不够。因为奶制品及蛋类的主要成分是蛋白质，其吸收转化速度低于淀粉类 物质，所以，两者一起食用，不仅不能很快地给人体提供能量，而且仅仅作 为热量被消耗也是一种浪费。 豆浆和鸡蛋同吃 很多人喜欢同时食用豆浆和鸡蛋，这是很不科学的。两者同时食用，鸡蛋 中的粘生蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而失去它们原有的营养价值。 鸡蛋与白糖 很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋 白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收，对 健康会产生不良作用。
鸡的什么部位不能食用？
动物学家研究鸣类的免疫功能时发现，鸡屁股中除了脂 肪等组织外，逐有无数的淋巴小结。淋巴小结中含有大量 的吞噬细胞，这些细胞能吞食进人鸡体内的备种致病物质， 但不能分解它们，当人们吃鸡屁股时，就把鸡所积聚的有 害物质全部吞了下去。所以吃鸡时应丢弃鸡屁股。 高龄鸡由于长朋啄食，有毒物质进人体内，经过体内化合 后会变成剧毒素。虽然这种剧毒素大部分排出体外了，但 仍有部分毒物随着血液循环，滞留在脑组织细胞里。人如 果食了这种鸡头后自然是很危险的。俗话说“十年鸡头生 砒霜”就说出了危害性。
小心!虾+维生素C=砒霜每日一练(10月2日)
小心！虾+维生素C=砒霜每日一练（10月2日）一、单项选择题1、根据对人体的致病能力，将污染食品的微生物分为直接致病微生物、（）和非致病性微生物。
（A）半致病性微生物（B）相对致病性微生物(C) 间接致病微生物（D）弱致病性微生物2、（）是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿最佳食物。
（A）母乳（B）母乳化奶粉（C）全营养乳儿糕（D）营养米糊3、青少年体格发育迅速，对能量和营养的需求均（）成年人。
（A）低于（B）超过（C）接近（D）等于4、在相对湿度为90%以上时，主要适合（）繁殖。
（A）湿生性霉菌（B）中生性霉菌（C）干生性霉菌（D）各种霉菌5、有毒动物中毒一般有两种情况：动物本身含有天然有毒成分或（）。
（A）外来的有毒成分（B）贮藏条件不当形成（C）加工不适当造成（D）不同情况下产生不同的有毒成分6、N－亚硝基化合物的前体物为亚硝酸盐、胺类和（）。
（A）磷酸盐（B）硫酸盐（C）硝酸盐（D）碳酸盐7、根据对人体的致病能力，将污染食品的微生物分为直接致病微生物、（）和非致病性微生物。
（A）半致病性微生物（B）相对致病性微生物(C) 间接致病微生物（D）弱致病性微生物8、主食强化需要在精白米面中强化，所用强化剂有（）、铁、钙、赖氨酸、叶酸等。
（A）维生素B9、老年人蛋白质提供的热量点总热量（），且应注意优质蛋白质的摄入。
（A）10－12% （B）12－14% （C）114－15% （D）15－16%10、化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。
（A）亚硝酸盐（B）美兰（C）二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇（D）高锰酸钾11、酱油消毒可采用（）法，它的消毒和灭菌极其重要。
（A）高温巴氏消毒法（85－90℃）（B）低温巴氏消毒法（65℃）（C）超高温消毒法（120－135℃）（D）高温消毒法（100℃）12、学龄前儿童营养素摄取方面的主要问题是（）。
（A）铁、锌、维生素的缺乏（B）蛋白质能量营养不良（C）碘、硒缺乏（D）钙、磷、钾缺乏13、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值（均值X）距离几个标准差（S）进行评价，此种评价方法称（）。
虾+维生素C=砒霜
虾+维生素C=砒霜
佚名
【期刊名称】《农村经济与技术》
【年(卷),期】1994(000)008
【摘要】<正> 虾含有大量的卵磷脂和人体所需的微量元素。
不久前,美国芝加哥大学研究人员,通过实验发现虾等软壳类食物中含有一种浓度较高的“五价砷化合物”。
该物质吃下去,本身
【总页数】1页(P27-27)
【正文语种】中文
【中图分类】F3
【相关文献】
1.维生素C+虾真全产生砒霜致人死亡吗? [J], 吕斌
2.红螯光壳螯虾组织蛋白酶L基因的克隆及维生素C对其表达的影响 [J], 吴东蕾;左迪;黄有辉;马长安;赵云龙
3.食虾者:当心砒霜中毒! [J],
4.维生素C对白斑综合征病毒(WSSV)侵染后红螯光壳螯虾血淋巴免疫机能的影响[J], 左迪;刘小杰;吴东蕾;刘志权;张云飞;马长安
5.维生素C与虾不能同吃? [J],
因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
小心！虾+维生素C=砒霜每日一练（2月6日）一、单项选择题1、下列食物含锌最丰富的是( )A.猪肝B.鸡蛋C.牡蛎D.虾皮E.大豆2、小肠内吸收速率最高的单糖是( )A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖D.木酮糖E.甘露糖3、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为( )A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸E.蛋氨酸、酪氨酸4、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为( )A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸E.蛋氨酸、酪氨酸5、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为( )A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸E.蛋氨酸、酪氨酸6、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量( )的常用食品进行互换。
A.相等B.不同C.相近D.相同E.以上都不是7、脂肪酸败的早期检测指标是( )A.碘价B.过氧化物值C.酸价D.皂化价E.K值8、牛乳中酪蛋白的含量为( )A.70%B.80%C.30%D.20%E.10%9、维生素D及其代谢物，活性最强的是( )A.7-脱氢胆固醇B.25-(OH)-D3C.1，25-(OH)2-D3D.24,25-OH)2-D3 E.D310、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是( )A.青少年B.学龄前儿童C.学龄儿童D.婴幼儿E.成年人11、维生素A含量最高的食物是( )A.鸡蛋B.肝脏C.鱼类D.牛奶 E 肾脏12、下列食物中，铁含量最低的是( )A.牛奶B.鸡蛋C.大豆D.大米E.动物血13、癞皮病是由于缺乏( )A.维生素B2B.维生素B6C.烟酸D.维生素AE.叶酸14、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量( )的常用食品进行互换。
A.相等B.不同C.相近D.相同E.以上都不是15、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素( )的供给A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬16、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是( )A.青少年B.学龄前儿童C.学龄儿童D.婴幼儿E.成年人17、关于维生素C的叙述错误的是( )A.血中维生素C水平反映体内贮备水平B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性C.是一种强还原剂D.可作为羟化酶的辅助因子E.缺乏易导致毛细血管出血18、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平( )A.核黄素B.烟酸C.抗坏血酸D.硫胺素E.生育酚19、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定( )A. 维生素EB.抗坏血酸C.维生素KD.维生素B12E.维生素B120、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血( )A.维生素KB.烟酸C.抗坏血酸D.叶酸E.生物素21、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( )A.乳糜微粒B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白E.以上都不是22、畜禽肉的蛋白质含量为( )A.5%-12%B.10%-20%C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35%23、维生素B12含有的微量元素是( )A.铬B.锌C.铁D.钴E.碘24、下列食物含锌最丰富的是( )A.猪肝B.鸡蛋C.牡蛎D.虾皮E.大豆25、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是( )A. 亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸26、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素( )的供给A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬27、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量( )的常用食品进行互换。
A.相等B.不同C.相近D.相同E.以上都不是28、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现( )A.食欲亢进B.生长发育迟缓C.伤口愈合不良D.异食癖E.性发育迟缓29、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是( )A. 亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸30、容易被黄曲霉毒素污染的食物有( )A.花生B.白薯干C.小麦D.大豆E.高粱31、下列食物含锌最丰富的是( )A.猪肝B.鸡蛋C.牡蛎D.虾皮E.大豆32、维生素D及其代谢物，活性最强的是( )A.7-脱氢胆固醇B.25-(OH)-D3C.1，25-(OH)2-D3D.24,25-OH)2-D3 E.D333、小肠内吸收速率最高的单糖是( )A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖D.木酮糖E.甘露糖34、畜禽肉的蛋白质含量为( )A.5%-12%B.10%-20%C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35%35、下列食物含锌最丰富的是( )A.猪肝B.鸡蛋C.牡蛎D.虾皮E.大豆36、维生素D及其代谢物，活性最强的是( )A.7-脱氢胆固醇B.25-(OH)-D3C.1，25-(OH)2-D3D.24,25-OH)2-D3 E.D337、储留氮/吸收氮×100是( )A.蛋白质表现消化率B.蛋白质真消化率C.蛋白质生物学价值D.蛋白质净利用率E.蛋白质功效比值38、下列哪一种是非必需氨基酸( )A.亮氨酸B.异亮氨酸C.缬氨酸D.谷氨酸E.色氨酸39、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素( )的供给A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬40、维生素B12含有的微量元素是( )A.铬B.锌C.铁D.钴E.碘41、癞皮病是由于缺乏( )A.维生素B2B.维生素B6C.烟酸D.维生素AE.叶酸42、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平( )A.核黄素B.烟酸C.抗坏血酸D.硫胺素E.生育酚43、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是( )A.青少年B.学龄前儿童C.学龄儿童D.婴幼儿E.成年人44、大豆蛋白质含量一般为( )左右A.15%B.25%C.35%D.45%E.50%45、引起食物中毒中最常见的是( )A.细菌性食物中毒B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒D.化学性食物中毒E.物理性食物中毒46、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现( )A.食欲亢进B.生长发育迟缓C.伤口愈合不良D.异食癖E.性发育迟缓47、小肠内吸收速率最高的单糖是( )A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖D.木酮糖E.甘露糖48、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素( )的供给A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬49、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血( )A.维生素KB.烟酸C.抗坏血酸D.叶酸E.生物素50、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是( )A.铁B.锌C.硒D.氟E.铜51、关于维生素C的叙述错误的是( )A.血中维生素C水平反映体内贮备水平B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性C.是一种强还原剂D.可作为羟化酶的辅助因子E.缺乏易导致毛细血管出血52、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是( )A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌D.鼻咽癌E.结肠癌53、下列食物中，铁含量最低的是( )A.牛奶B.鸡蛋C.大豆D.大米E.动物血54、正常人体水的来源和排出量每日维持在( )mL左右A.1200B.1500C.2000D.2500E.300055、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是( )A.青少年B.学龄前儿童C.学龄儿童D.婴幼儿E.成年人56、维生素D及其代谢物，活性最强的是( )A.7-脱氢胆固醇B.25-(OH)-D3C.1，25-(OH)2-D3D.24,25-OH)2-D3 E.D357、下列食物中含钙最丰富的是( )A.牡蛎B.海带C.虾皮D.牛奶E.大豆58、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素( )的供给A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬59、引起食物中毒中最常见的是( )A.细菌性食物中毒B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒D.化学性食物中毒E.物理性食物中毒60、下列哪一种是非必需氨基酸( )A.亮氨酸B.异亮氨酸C.缬氨酸D.谷氨酸E.色氨酸61、下列食物含锌最丰富的是( )A.猪肝B.鸡蛋C.牡蛎D.虾皮E.大豆62、畜禽肉的蛋白质含量为( )A.5%-12%B.10%-20%C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35%63、引起食物中毒中最常见的是( )A.细菌性食物中毒B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒D.化学性食物中毒E.物理性食物中毒64、下列食物中含钙最丰富的是( )A.牡蛎B.海带C.虾皮D.牛奶E.大豆65、癞皮病是由于缺乏( )A.维生素B2B.维生素B6C.烟酸D.维生素AE.叶酸66、容易被黄曲霉毒素污染的食物有( )A.花生B.白薯干C.小麦D.大豆E.高粱67、下列食物中，铁含量最低的是( )A.牛奶B.鸡蛋C.大豆D.大米E.动物血68、下列食物中含钙最丰富的是( )A.牡蛎B.海带C.虾皮D.牛奶E.大豆69、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是( )A.影响四氢叶酸的形成B.影响胶原合成C.影响细胞的正常代谢D.影响凝血酶原的活性E.影响类固醇的羟化70、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( )A.乳糜微粒B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白E.以上都不是71、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是( )A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌D.鼻咽癌E.结肠癌72、容易被黄曲霉毒素污染的食物有( )A.花生B.白薯干C.小麦D.大豆E.高粱73、畜禽肉的蛋白质含量为( )A.5%-12%B.10%-20%C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35%74、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是( )A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌D.鼻咽癌E.结肠癌75、牛乳中酪蛋白的含量为( )A.70%B.80%C.30%D.20%E.10%76、正常人体水的来源和排出量每日维持在( )mL左右A.1200B.1500C.2000D.2500E.300077、容易被黄曲霉毒素污染的食物有( )A.花生B.白薯干C.小麦D.大豆E.高粱78、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是( )A.影响四氢叶酸的形成B.影响胶原合成C.影响细胞的正常代谢D.影响凝血酶原的活性E.影响类固醇的羟化79、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定( )A. 维生素EB.抗坏血酸C.维生素KD.维生素B12E.维生素B180、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( )A.乳糜微粒B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白E.以上都不是81、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( )A.乳糜微粒B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白E.以上都不是82、癞皮病是由于缺乏( )A.维生素B2B.维生素B6C.烟酸D.维生素AE.叶酸83、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是( )A.影响四氢叶酸的形成B.影响胶原合成C.影响细胞的正常代谢D.影响凝血酶原的活性E.影响类固醇的羟化84、牛乳中酪蛋白的含量为( )A.70%B.80%C.30%D.20%E.10%85、脂肪酸败的早期检测指标是( )A.碘价B.过氧化物值C.酸价D.皂化价E.K值86、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是( )A.影响四氢叶酸的形成B.影响胶原合成C.影响细胞的正常代谢D.影响凝血酶原的活性E.影响类固醇的羟化87、下列哪一种是非必需氨基酸( )A.亮氨酸B.异亮氨酸C.缬氨酸D.谷氨酸E.色氨酸88、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平( )A.核黄素B.烟酸C.抗坏血酸D.硫胺素E.生育酚89、脂肪酸败的早期检测指标是( )A.碘价B.过氧化物值C.酸价D.皂化价E.K值90、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现( )A.食欲亢进B.生长发育迟缓C.伤口愈合不良D.异食癖E.性发育迟缓91、癞皮病是由于缺乏( )A.维生素B2B.维生素B6C.烟酸D.维生素AE.叶酸92、关于维生素C的叙述错误的是( )A.血中维生素C水平反映体内贮备水平B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性C.是一种强还原剂D.可作为羟化酶的辅助因子E.缺乏易导致毛细血管出血93、牛乳中酪蛋白的含量为( )A.70%B.80%C.30%D.20%E.10%94、容易被黄曲霉毒素污染的食物有( )A.花生B.白薯干C.小麦D.大豆E.高粱95、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )A.玉米油B.棕榈油C.花生油D.葵花籽油E.大豆油96、癞皮病是由于缺乏( )A.维生素B2B.维生素B6C.烟酸D.维生素AE.叶酸97、畜禽肉的蛋白质含量为( )A.5%-12%B.10%-20%C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35%98、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血( )A.维生素KB.烟酸C.抗坏血酸D.叶酸E.生物素99、正常人体水的来源和排出量每日维持在( )mL左右A.1200B.1500C.2000D.2500E.3000100、关于维生素C的叙述错误的是( )A.血中维生素C水平反映体内贮备水平B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性C.是一种强还原剂D.可作为羟化酶的辅助因子E.缺乏易导致毛细血管出血101、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于( )A.10克B.2克C.14克D.6克E.8克102、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为( )A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸E.蛋氨酸、酪氨酸103、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为( )A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸E.蛋氨酸、酪氨酸104、下列哪一种是非必需氨基酸( )A.亮氨酸B.异亮氨酸C.缬氨酸D.谷氨酸E.色氨酸105、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素( )的供给A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬。