炸莲藕的6种家常做法
莲藕的30种烹饪制作方法吃法
莲藕的30种烹饪制作方法吃法太馋人了！莲藕的三十种吃法！[1]莲藕丸[2]糯米莲藕 [3]果珍莲藕[4]香煎莲藕饼[5]红烧莲藕丸[6]泡椒莲藕[7]莲藕排骨汤[8]莲藕炖腊猪蹄[9]珊瑚藕片[10]萝卜拌莲藕[11]莲藕冬菇汤[12]莲藕饼 [13]糖醋莲藕[14]糖醋香藕 [15]糖醋藕盒 [16]莲藕冬瓜扁豆汤[17]莲藕鲜虾饼[18]莲藕炖牛腩 [19]绿豆填藕[20]藕丝糕[21]莲藕粥[22]糯藕酥片[23]微波炉香煎藕饼 [24]栗子莲藕汤 [25]蜜汁甜藕 [26]粉蒸莲藕 [27]莲藕素汤 [28]莲藕养颜汤 [29]酸辣藕丁[30]武汉小吃卤藕[1]莲藕丸做法：1、莲藕两节削皮擦成茸，挤去多余的汁水再搓成小球，放油锅里炸，捞起滤油备用。
2、锅里放少许油，放撕成片的青椒和汆过水的西兰花翻炒，放少许盐调味起锅备用。
3、锅里放少许油，爆香姜丝，放入切碎的番茄翻炒，再放些水煮出番茄汁，放盐、糖调味，然后倒入炸好的藕丸，快速翻炒，待藕丸差不多吸干了汁水就可放入炒好的西兰花和青椒，翻炒一下装碟即可！[2]糯米莲藕材料：莲藕、桂花酱、糯米做法：１．将莲藕去皮，洗净；２．把莲藕一头切掉，塞入洗好的糯米，再盖上刚刚切掉的一小头藕，用牙签固定住；３．加入冰糖水煮８～９小时至熟；４．切片装盘，浇上桂花糖汁即可。
[3]果珍莲藕原料: 嫩藕400克，红椒丝5克。
调料: 盐1.5克，糖50克，果珍30克。
做法：1．取藕刨去皮后切成薄片，浸入冷水中。
2．锅中放清水烧开，放入藕片即刻捞出，用净水浸凉。
3．藕片放碗里加盐、糖、果珍，腌浸7～8小时，装盘时撒上红椒丝即可。
关键：烫水时速度要快，否则要影响藕的色彩与嫩感。
[4]香煎莲藕饼原材料：莲藕100克、鱼胶200克、葱白1棵、姜5克调味料：盐3克、鸡精粉1克、油20克、生粉5克作法：一、莲藕洗净切成丝，葱洗净切花，姜切末。
二、将鱼胶放入碗中。
加入葱花、生粉、盐、鸡精粉、姜末、藕丝搅拌均匀，捏成饼状。
炸藕合的做法简单又好吃
炸藕合的做法简单又好吃炸藕合是一种非常简单好吃的食物，并且还有非常高的营养价值，老人小孩子都适合吃，那么炸藕合怎么做好吃呢？下面跟着我我们一起来了解一下吧。
炸藕合怎么做好吃1.将肉馅中放入适量的料酒，搅打起来2.已经搅拌的很均匀了，3.这时候加入一些配菜，我用的萝卜丝，4.两种一直搅拌，搅打均匀5.将洗好的藕切片，备用，6.这时候就开始调面糊了，打入一个鸡蛋，并搅拌均匀，7.将两个藕片中间夹入肉馅，8.放在刚才做好的面糊中挂糊，9.然后放入油温刚好的锅中，开始炸。
炸藕合的简单做法1、将藕去皮用盐水泡后切成片，每片中间一刀不要切开。
2、肉馅用的鸡蛋一个，带一点肥的五花肉，葱，姜，蒜，与饺子馅一样。
3、将肉切碎与2中所有材料加酱油与少许酒拌匀。
4、每两片之间加入拌好的肉馅，待用。
5、面糊用一个蛋清与少许淀粉。
6、锅中油烧八成热后，将挂好面糊的藕合放到锅中炸到金黄。
需要炸两次，防止里面没熟。
炸藕合家常做法1、调肉馅，肉馅可以卖肉自己回家剁，也可以买现成的，但是一定要七分瘦三分肥的，如果太瘦了吃起来太柴，太肥了又会油腻。
在肉馅里加入葱末、姜末、盐、酱油，用筷子沿着一个方向搅拌均匀，腌制一会备用。
2、调面糊，把面粉放入一大碗中，打入一个鸡蛋，调入少许盐，在添加适量的清水，边加水边搅拌，直到稀稠适中即可，可以先放入一个藕片试试，以能挂到藕片上而不轻易留下来为宜。
3、切藕夹，莲藕洗净、去皮，将藕切成薄片，每两片不完全切开而形成一个藕夹。
4、切完藕片，肉馅也腌制好了，然后将肉馅填入藕合中，动作呀轻一些，不然藕夹容易被弄坏。
5、起锅多放油，待油烧到六成热时，将夹好肉馅的藕片在面糊里蘸一下，下到油锅里。
6、油温不要太高，因为里边是肉馅，如果油温高的话，外皮已经糊了，但是里边的肉馅还没完全熟透。
用小火慢炸最好了，炸到外皮成金黄色时即可，捞出控掉多余的油后就可以享受美味了。
炸藕合一般炸多久5分钟左右。
藕盒一般切1cm左右的厚度，中间夹上肉馅，一般建议在油温5-6成热时下锅炸，用中小火慢炸，炸5分钟左右，期间注意翻面，炸至两面变色就炸熟了。
莲藕的三十种吃法
莲藕的三十种吃法！[1]莲藕丸做法：1、莲藕两节削皮擦成茸，挤去多余的汁水再搓成小球，放油锅里炸，捞起滤油备用。
2、锅里放少许油，放撕成片的青椒和汆过水的西兰花翻炒，放少许盐调味起锅备用。
3、锅里放少许油，爆香姜丝，放入切碎的番茄翻炒，再放些水煮出番茄汁，放盐、糖调味，然后倒入炸好的藕丸，快速翻炒，待藕丸差不多吸干了汁水就可放入炒好的西兰花和青椒，翻炒一下装碟即可！[2]糯米莲藕材料：莲藕、桂花酱、糯米做法：１．将莲藕去皮，洗净；２．把莲藕一头切掉，塞入洗好的糯米，再盖上刚刚切掉的一小头藕，用牙签固定住；３．加入冰糖水煮８～９小时至熟；４．切片装盘，浇上桂花糖汁即可。
[3]果珍莲藕原料: 嫩藕400克，红椒丝5克。
调料: 盐1.5克，糖50克，果珍30克。
做法：1．取藕刨去皮后切成薄片，浸入冷水中。
2．锅中放清水烧开，放入藕片即刻捞出，用净水浸凉。
3．藕片放碗里加盐、糖、果珍，腌浸7～8小时，装盘时撒上红椒丝即可。
关键：烫水时速度要快，否则要影响藕的色彩与嫩感。
【资讯第一播报】[4]香煎莲藕饼原材料：莲藕100克、鱼胶200克、葱白1棵、姜5克调味料：盐3克、鸡精粉1克、油20克、生粉5克作法：一、莲藕洗净切成丝，葱洗净切花，姜切末。
二、将鱼胶放入碗中。
加入葱花、生粉、盐、鸡精粉、姜末、藕丝搅拌均匀，捏成饼状。
三、煎锅上火，油烧热，放入莲藕饼煎至两面皆呈金黄色，取出装盘即可。
[5]红烧莲藕丸原材料：嫩莲藕200克、瘦肉20克、葱、姜各10克、冬茹10克、鸡蛋1个。
调味料：花生油500克（实耗油100克）、盐10克、味精8克、白糖3克、生粉30克、鸡汤50克。
做法:1、嫩莲藕去皮切米、瘦肉切米碎，打成泥、冬茹切成米、姜切成片、葱切段。
2、把莲藕、肉泥、冬茹米拌匀，打至起胶炸成小肉丸。
3、烧锅下油，待油温150度时，放入莲藕丸，炸至外黄里熟时捞起。
锅内留油少许，放入姜片，葱段煸香锅再投入炸肉丸，鸡汤烧开，然后调入盐、味精、白糖烧透，最后用湿生粉打芡即成。
炸藕片的面糊怎么调制 炸藕片的家常做法
炸藕片的面糊怎么调制炸藕片的家常做法炸藕片的味道酥脆，非常香，家里有小孩的炸上一锅，几天就能吃完。
许多人冬天都会在家自己炸藕片，但是炸藕片的面糊怎么调制呢，一起来看看吧！一、炸藕片的面糊怎么调制食材：面粉、淀粉、鸡蛋、盐。
做法：准备一个碗，倒入面粉和淀粉，比例为2:1，然后打入一个鸡蛋，加入适量的盐，一边加水一边搅拌，水不要加多了，做搅拌一下，到面糊能拉丝的状态最佳。
优点：用面粉和淀粉混合，炸出来的藕片外皮比较容易起酥；而加入鸡蛋之后，因为蛋液中黏蛋白吸收大量空气，使糊内充入气体，这些气体在加热过程中因膨胀而逸出，使炸好的藕片外皮更具有膨松饱满的质感、更加酥脆。
二、怎样炸的藕片更酥脆1.首先要调制好面糊，按照面粉和淀粉2:1的比例即可，再加入一个鸡蛋，这样的面糊油炸之后更容易起酥。
2.然后藕片可以切的薄一些，这样炸出来的藕片更薄，吃起来更酥脆。
3.想要炸出来的藕片更酥脆，还可以在第一遍将藕片炸熟之后，再将油烧至7-8成热，大火复炸半分钟左右，会更加酥脆。
三、炸藕片用九孔藕还是七孔藕一般用九孔藕。
九孔藕的含水量高一些，吃起来比较的脆、爽口；而七孔藕也叫做粉藕，含水量少一些，淀粉含量更高，吃起来口感绵粉。
而炸藕片以外酥里嫩为佳，所以更建议用九孔藕来制作，里面的藕片会更加脆嫩。
小贴士：当然，也有人觉得用七孔的粉藕制作出来的炸藕片更好吃，这就看个人的喜好了。
四、炸藕片的家常做法食材：莲藕、鸡蛋、面粉、玉米淀粉、五香粉、椒盐、盐、油。
做法步骤：1.莲藕去皮后清洗干净，然后切出均匀厚度的藕片，一般切0.3厘米厚比较合适。
2.将1:2比例的玉米淀粉和面粉倒入大碗里，打入鸡蛋，加入适量的盐、五香粉和椒盐，最后加入适量的清水均匀搅拌成面糊，面糊需稠糊，所以只需要少量的水即可。
3.将切好的莲藕片倒入调好的面糊里，用筷子夹住，正反面沾裹上面糊。
4.藕片捞出后，油温烧至6成热，将挂糊后的藕片放入锅中油炸，中火炸至两面发黄，捞出沥干油分。
藕荷的做法
藕荷的做法
家常版炸藕荷的做法
用料：莲藕（中等长度）1根、猪肉馅（肥瘦相间）1斤左右、鸡蛋2个、姜末适量、葱末适量、盐3g+1g、白胡椒粉5g+2g、料酒适量、面粉50g左右、花椒粉/花椒盐蘸料
家常版炸藕荷的做法
做藕夹：脆藕洗净去皮，第一刀不切断，第二刀切断，行程夹子状；夹子两瓣分别5毫米左右厚；家常版炸藕荷的做法步骤1 肉馅选择肥瘦相间口味最佳，也可使用肥肉馅+瘦肉馅组合；家常版炸藕荷的做法步骤2
打肉馅：水一定少量多次加入到肉馅中（我大概加了3-4次）；加料酒（1汤匙），鸡蛋，继续搅打至上劲儿；家常版炸藕荷的做法步骤3
加入葱姜末，白胡椒粉和盐搅拌均匀，备用；家常版炸藕荷的做法步骤4
藕夹填入肉馅；家常版炸藕荷的做法步骤5
制作厚面糊：面粉，1个鸡蛋（有泡打粉可以使用泡打粉代替鸡蛋），1g盐，2g白胡椒粉，可加入少许花椒粉，加入大概半碗水；Tips：水一点一点加入，比较好掌握稠稀程度；家常版炸藕荷的做法步骤6
拌匀厚面糊，稠稀程度；用筷子可带起；家常版炸藕荷的做法步骤7
炸藕荷：油锅8成热，将藕荷蘸裹面糊，下锅炸至正反两面定型，捡出沥油；Tips：1.家里炸不需要大半锅油，只需要一指半深度的油即可；2.我使用正常炒菜锅炸炸制，大概一次可以煎4块藕荷；家常版炸藕荷的做法步骤8
静置片刻复炸；蘸花椒粉吃，大快朵颐！Tips：复炸用时很短，同样两面煎，口感最佳；。
“藕”有佳作 7款花样莲藕的做法
“藕”有佳作7款花样莲藕的做法香拌莲藕材料：莲藕一节，熟花生米适量，香菜3颗。
调料：盐，糖，米醋，鲜贝露，鸡精，香油，辣椒油。
做法：1、莲藕去皮切薄片放入清水中浸泡。
2、熟花生米放入保鲜袋擀碎备用。
3、锅中烧开水放入藕片焯烫至熟后捞出过凉，水流要把藕片冲透。
4、取一个大碗放入藕片和香菜。
5、加入两勺米醋和一勺鲜贝露。
6、在加入2勺白糖，少许盐和鸡精。
7、加入香油和一勺辣椒油。
8、最后放入花生碎拌均匀即好。
肉馅藕盒材料：肉末莲藕鸡蛋面粉调料：包子饺子调料老抽料酒稻米油盐做法：1、将藕去皮，放在热水中煮1分钟。
2、然后过凉水捞出。
3、切片，第一刀不要切断，第二刀切断，做成藕夹。
4、切完后，在藕的开口处一点点的塞进腌过的肉末。
5、面粉中加入鸡蛋搅拌成糊，太稠的话加些水搅拌至无颗粒。
6、将藕盒均匀的沾上面糊。
7、油锅6-7成热时下锅炸至两面金黄再复炸一次沥油即可。
香甜糯米藕原料：藕糯米红枣枸杞桂园冰糖做法：1、选两节粗大且两头密封的藕，糯米洗净泡1小时左右2、把藕的一端切开，将泡好的糯米塞入藕孔内并用筷子一点一点的压实3、切下来的顶端也塞上米，用牙签固定好4、将所有材料放入锅内加水烧开，水要淹过藕才行，加点桂花糖会更香5、烧开后放入这个焖锅里，大火一小时糖醋藕片材料：莲藕一节。
调料：葱姜，辣椒2个，米醋两勺，糖两勺，生抽一勺，鸡精，香油。
做法：1、莲藕切片勇用清水浸泡，滴入少许白醋。
2、取一个小碗放入米醋，白糖，生抽，鸡精少许清水搅拌均匀备用。
3、炒锅到油烧热爆香葱姜蒜辣椒。
4、倒入莲藕翻炒片刻。
5、再把调好的料汁倒入翻炒均匀。
6、最后加入鸡精，香油反炒均匀即好。
咸酥芝麻藕片原料：莲藕、去皮白芝麻、面粉、淀粉、彩椒、泡打粉少许、植物油调料：盐、鸡精做法：1、彩椒切碎，莲藕去皮，切片，放入开水中焯一下，将焯好的藕片快速放入凉水中过凉，沥干水分备用。
2、以面粉2勺淀粉3勺的比例，加入适量清水、泡打粉少许和盐，调成面糊。
炸莲藕的做法大全
炸莲藕的做法大全关于《炸莲藕的做法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
连藕我们也称为是藕，连藕带有比较丰富的营养成分，常常吃连藕是能够具有非常好的健康养生作用和健康保健的功效，连藕针对肝病，便秘及其糖尿病等病症都是有非常好的防止和医治的作用，连藕的口感非常好，因此连藕备受大家的钟爱，连藕有很多种多样作法，普遍的莲藕做法是熬汤和炒海。
我们还可以用连藕来炸，炸莲藕我们有很多种多样作法，我们既能够作出香炸藕圆子和干炸藕盒，还可以作出炸藕饼和酥香炸藕片来，一起看一下下面有关炸莲藕作法的详细介绍。
干炸香藕原材料鲜藕200克，肉沫150克，香炸粉100克，竹扦10根，葱叶适当调味品盐、鸡精各少量作法1、鲜藕切末，和肉沫添加盐、鸡精翻拌。
2、把拌好的肉沫镶在竹扦上，沾上香炸粉，入锅中炸好。
竹扦业务外包葱叶装饰设计。
小技巧特性造型设计别具一格，口感美味，藕香浓厚炸藕饼原材料主要材料：连藕;猪瘦肉;大葱;香炸粉;盐，生抽酱油等调味品。
工作中：1、香炸粉给油、水按使用说明书先制成脆浆预留;2、将猪瘦肉搅拌成猪肉泥，添加葱段及盐、生抽酱油等调味品翻拌成包馅预留作法：1、连藕清洗切割成5mm薄厚片;2、取一片连藕，酿上包馅，再遮盖一片连藕，沾上脆浆，即放进八成滚油内炸至金黄色即熟。
备注：包馅可随自身钟爱而改变，可换鱼茸、肉碎或虾胶等。
上文我们详细介绍了什么叫连藕，我们了解连藕是我们常常吃到食材，连藕拥有比较丰富的营养成分，常常吃连藕能够具有非常好的保健养生的作用，连藕有很多种多样作法，上文详解了多种多样炸莲藕的做法，坚信大伙儿如今也明白怎样做炸莲藕了吧。
耦合怎么做好吃
耦合怎么做好吃关于《耦合怎么做好吃》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
不清楚大伙儿在日常生活中有没有吃过连藕，连藕吃起來松脆的非常美味，在夏季的情况下，莲花开过它是连藕完善的时节，乃至有很多人喜爱坐船去水塘正中间采新鮮的连藕，自身採摘的连藕是非常新鮮的，并且不容易有一些防腐剂，可是制做连藕的全过程也是较为有方法的，那麼莲藕怎么做美味呢？炸耦合做法：1.连藕削皮清洗，切割成连刀头。
肉馅里添加姜蒜，盐，生抽酱油，米酒沿一个方位搅上力。
2.把拌好的饺子馅填写连刀鸭胗正中间，用力轻轻地按平。
3.另取一个小盘子，用小麦面粉，水淀粉，生鸡蛋，盐，一丁点的小苏打粉调成面浆。
4.将夹好的藕夹拍上薄薄的一层干淀粉再挂上流程4里调准的面浆。
5.水温六成热时入锅炸至双面金黄色就可以。
自己感觉有几个方面要留意的：1、假如一次做得比较多得话，以便避免连藕发黑，切完后需放盐水里侵泡。
2、调准的面浆，用筷子挑动会流成线。
这一掌握不太好得话，能够先放一个锅中试一下，炸好的藕夹以彻底被面浆住又看获得藕孔最好是。
3、小苏打粉沒有不用也行。
耦合的做法1.藕刮皮2.把藕切连刀两块3.调肉馅，姜蒜花椒面等翻拌（马蹄子还可以放一点提升黏性）4.苋菜剁碎放进饺子馅翻拌预留5.提前准备面浆，小麦面粉放进生鸡蛋和调水成糊，要尽可能粘稠一些，置放20分钟变细致6.这时候能够提前准备夹藕合了，把馅放进藕合中，要两块捏匀确保藕孔中的饺子馅浓浓的7.夹好的藕合放进面浆，摆满面糊糊入锅中炸，水温不必太高8.炸制9.炸制橙黄色起锅10.凉热都能够吃，还可以割开四瓣摆盘。
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炸莲藕的6种家常做法
莲藕是很多人的心头爱，其中也含有丰富的营养物质对于我们的身体很有好处。
现代研究发现，服用莲藕能够有效的提高睡眠质量，这是因为莲藕之中具有安神清心的作用，在每天晚上的时候吃一些莲藕，能够有效的帮助我们在睡觉的时候快速进入深度睡眠。
接下来店铺告诉大家炸莲藕的6种家常做法。
炸莲藕的家常做法一
炸莲藕的材料
肉，葱，姜，鸡蛋半个，藕，生抽适量，香油，盐，水两汤匙
炸莲藕的做法
1.买回来的肉(肥瘦三七分)，搅成肉馅。
2.加入葱姜末，打入半个鸡蛋，加入适量生抽、盐和香油，将两汤匙水一点一点打进肉馅里。
3.藕洗干净。
4.去皮。
5.切片。
6.取一个大碗，将面粉，淀粉和糯米粉，按1：1：1的比例混合，用水调和成面糊，加入少量食盐。
7.取一片藕，上面铺满肉馅，盖上另一片藕。
8.先在干面粉里滚一下，再沾满面糊。
9.入油锅炸熟捞出，复炸一次。
炸莲藕的家常做法二
炸莲藕的材料
莲藕2节，猪肉200g，小葱，番茄沙司，自发粉
炸莲藕的做法
1.猪肉切丁剁成肉末;放入大碗加入葱花、盐、生粉、鸡精、胡椒粉;用筷子向同一方向搅拌至起胶
2.莲藕削皮切厚片，沥干水分;2汤匙自发粉慢慢加入水，调成比较稠的面糊;另外在盘子里准备一些生粉，把藕片两面都沾上生粉
3.在一块藕片上盛入一勺肉胶;盖上另一片藕片;稍压紧，把周围多出来的肉胶用调羹刮下
4.依次把全部藕夹做完;用筷子夹一个藕夹，放进面糊里，沾满面糊;小奶锅放油烧至大热，放进藕夹，中火炸1分钟，定型后小火炸熟
5.小火炸时注意翻动;炸熟后捞起，沥油;放凉后把油烧至大热，复炸1分钟捞起即可
炸莲藕的家常做法三
炸莲藕的材料
猪肉馅，韭菜，盐，香油，酱油，姜汁，藕，2个鸡蛋，面粉
炸莲藕的做法
1.把猪肉馅、韭菜放入碗中，加盐、香油、酱油、姜汁搅拌均匀备用。
2.把藕切成“馍馍”状，也就是说上皮和下皮要连着、不要切断，然后把刚才调好的馅儿铺进“藕饼”里，全部弄好后放着备用。
3.另起一个碗加入2个鸡蛋、少许面粉然后调均匀，成糊糊状。
起锅多放些油，烧至7成热，接着把刚才弄好的藕盒一个个浸在蛋液中，让蛋液完全包裹住藕盒，接着放到已经烧热的油中炸至金黄即可出锅。
炸莲藕的家常做法四
炸莲藕的材料
莲藕2节，肉馅100克，香葱1根，姜1块，泡发香菇4朵，酱油1汤匙(15ml)，料酒1茶匙(5ml)，盐1/2茶匙(3克)，香油1茶匙(5ml)，味精1/4茶匙(1克)面粉100克，五香粉1/2茶匙(3克)，小苏打1/4茶匙(1克)，椒盐1茶匙(5克，蘸食用)，啤酒适量。
炸莲藕的做法
1)肉馅中调入葱花，姜末，香菇碎，酱油，料酒，盐，味精和香油，用筷子延同一方向搅拌出劲儿备用;
2)将面粉中倒入五香粉，小苏打，用啤酒调成面糊，以沾筷子并自然流动的状态为准即可;
3)莲藕去皮，放入开水中焯烫10分钟，捞出后切成5毫米厚的片，再从中间切一刀，但不要切到底;
4)将切好的莲藕片打开，中间塞入肉馅，沾上面糊。
锅中倒入宽油，油8成热时，放入锅中，炸至双面金黄即可，蘸食椒盐使用味道更好。
炸莲藕的家常做法五
炸莲藕的材料
新鲜莲藕300克，鲜肉末200克，鸡蛋1个，面粉50克，啤酒1听，姜3片，葱2段，料酒15毫升，盐8克，白糖3克，椒盐适量炸莲藕的做法
1.莲藕洗净后切成5毫米的薄片，但是第一片不要切断，形成一个中间连着的藕夹;
2.藕片切好后放入开水中，焯烫1-2分钟，然后捞出藕片用凉水洗净备用;
3.肉末中加入葱末、姜末、盐、白糖、料酒等调料拌匀，然后沿着同一个方向搅拌出筋;
4.将肉馅加在藕片中间轻轻用手压紧。
鸡蛋打散后加入面粉，慢慢倒入啤酒，一边倒一边用筷子搅打，直到面粉溶解，挑起面糊能自然滴落即可;
5.将夹好的藕盒粘上面糊，放入4成热的油锅中，用中火慢慢炸至外表金黄即可，最后可以搭配椒盐食用。
炸莲藕的家常做法六
炸莲藕的材料
鲜莲藕，猪肥瘦肉，葱，生姜，精盐，味精，面粉，淀粉，酱油，鸡蛋，食用油
炸莲藕的做法
1.将莲藕切去节，削去皮，洗净;切成
2.5毫米厚的片，每两片相连，即成夹刀形。
2.猪肥瘦肉剁成细茸状;葱切花，生姜去皮洗净切末;将以上同放一碗内，调入精盐、味精、淀粉、酱油少许搅拌均匀，再淋入香油拌匀即成馅料，备用。
3.将莲藕夹逐一酿入肉馅，并滚匀由鸡蛋、精盐、味精、淀粉、
面粉调制面成的全蛋面粉糊。
4.炒锅洗净上火，加热宽油至五六成热时，将滚匀糊的藕夹逐个下入油锅中炸至熟且色金黄色时，捞出沥净油，装入盘中即成。