高职酒店管理专业“订单式”人才培养模式的实践与思考——以江西现代职业技术学院为例
、
高职 酒店 管理 “ 单 式 ” 才 培 养 模 式 订 人
“ 单 式 ”教 育 是 在 高 等 职 业 技 术 教 育 改 革 实 践 中 逐 渐 订
近年来 ，我校酒店管理专业有力地 推行 了校企合作 “ 订
单 式 ” 才 培 养 模 式 ， 企业 对 学 生 知 识 结 构 、 人 将 技术 能力 以及 思 想 理 念 等 方 面 的 需 求 融 入 到 教 学 课 程 和学 生 思想 教 育 考 核 、 高 学 生素 质 、 担 培 养 风 险 等是 “ 单 式 ” 才培 养 的有 效 途 径 。在 具 体 实践 中 。 进 提 承 订 人 既要 注重 科 学定 位 、 化 专 业设 置 ， 需 重视 产 学合 作 、 展 特 色 。 优 还 发 【 键词 】高职 酒 店 管 理 ；订 单 式 ” 才培 养 ； 企合 作 关 “ 人 校 【 者简 介 １ 作 胡 萍 （９ ９ ） 女 ， 西现 代 职 业技 术 学 院讲 师 ， 士 ； 启 鸿 （９ ４ ） 男 ， 西现 代 职 业技 术 学 １７ 一 ， 江 硕 郑 １８一 ， 江
养 模 式 的束 缚 ，为 企 业 培 养 了各 类 急 需 的 高 技 能 人 才 ，满 足 了市 场 的需 求 。
（ ） 一 以人 才需求为导 向， 校企共 同制订人才培养方案。
通 过对 企业 的深 入调 研 ，了解 企业 的合 作 意 向 ，能 为我 校 提
而 高 职 酒 店 管 理 专 业 的 “ 单 式 ”人 才 培 养 模 式 是 学 校 订 与企 业 签 订 人 才 委 托 合 同 ，按 照 企 业 用 人 需 要 培 养 “ 销 对 适 路” 的员 工 ， 和企 业 紧密 地 捆 绑 到 一 起 成 为 “ 益 共 同体 ” 使 利 ， 学 校 和 企 业 成 为 一 个 彼 此 依存 、相 互作 用 的 强 大 的 “ 才 培 人 养 实训 基 地 ” 照 企 业 需 要 ， 校 与 企 业 共 同培 养 适 合 市 场 。按 学
和企 业 “ 性 化 ” 求 的人 才 ， 决 专业 设 置 与企 业 需 求 、 个 需 解 技
供 学 生 专 业 实 习 、 训 的基 地 ， 企业 岗位 人 才 的需 求 ， 循 实 按 遵 教 育 教 学 规 律 ，在 了解 酒 店 企 业 未来 员 工 的招 聘 数 量 、人 才 的 类 型 、企 业 对 技 能 型 人 才 的 知识 、技 能 和 素 质等 要 求 的基
础 上 ，学 校 对 酒 店 管 理 专 业 的课 程 设 置 、培 养 方 案进 行 相 关 调 整 ， 同制 定 一 个符 合 三方 （ 共 学校 、 企业 、 学生 ） 益 的人 才 利
培 养计 划 。学 校 酒 店 管 理 专 业 教 研 小 组 与 企 业 管理 人 员 对 专
业 开设 基础 课 、 业 核 心课 、 践 技 能 课 程 及 第 二 课 堂 ， 起 专 实 一 进 行讨 论 、协 调 ，共 同制 订 出 符 合 学 校 教 学 实 际和 企 业 岗位
２ ０７ ０ ８ １
老 区 建设
Ｌ Ｉ ＡＯ ＱＵ Ｊ ＡＮ ＨＥ Ｓ
高职酒店管理专业“ 订单式’ ’ 人才培养模式的实践与思考
以 江 西现 代 职 业技 术 学 院 为例
●胡 萍 郑启 鸿
［ 提
要】“ 订单式” 人才培养是 高职教育适应市场需求和改革发展 趋势的新 型人 才培 养模式 ， 校企合作共 同制
院旅 游 经 贸分 院就 业 科 科 员。 （ 西 南 昌 ３ ０ ９ ） 江 ３０ ５
“ 单 式 ”培养 对 于 高 职 教 育 实 现 从 传 统 教 学 体 系 到 现 订 代 教 学 体 系 的转 变 、提 升 学 生 专 业 及 综 合 能 力 素 质 、解 决 学 生 就 业 难 等 问题 具 有 重 要 作 用 ， 已逐 渐 得 到 社 会 认 可 。近 并 年 来 ，学校 立 足 酒 店 管 理 专 业 教 学 实 际 情 况 ，在 创 新 “ 单 订 式 ” 才 培养 模式 、 径 等 方 面 进 行 了 积 极 的 探 索 与 实践 。 人 途
一
业 成 为 “ 赢 体 ” 一 方 面 学 校 为企 业 节 约 了 单 独 培 养 人 才 的 共 ， 成 本 和 时 间 ，为 企 业 储 备 和 培 养 了 大 批 基础 理 论 扎 实 、动手 能 力 强 、发 展 后 劲 足 的 技 能 性 人 才 ；而 另 一 方 面企 业 成 为学 校 坚 实 有 力 的 校 外人 才 培养 基 地 ，为 学 校 培 养 技 能人 才 提 供 了优质资源 。 二、 实践 校 企 合 作 “ 单式 ” 才 培 养 模 式 的 途径 订 人
为 用 人 企 业 量 身 打造 人 才 。
发展起来 的一种新型人才培养 模式 ， 明确 的市场需求为 目 它
标 、 一 的教 学 内 容 、 块 化 的 教 学 体 系 、 学 结 合 的 教 育 方 专 模 工 法 ，适 应 了市 场 对 高 职 教 育 改 革 的 要 求 ，打 破 了传 统 人 才 培
人 才需 求 的 “ 单 式 ” 才 培 养 方 案 ， 保 ３ ％ 以上 的 专业 核 订 人 确 ０ 各 方 面 大大 增 加 了 自主权 。当前 ， 生 自主择 业 、 才 资 源 由 学 人
能 训 练 与 岗位 要 求 、培 养 目标 与 用 人 标 准 三 方 面 的 协 调 关
系 ， 效 地 实现 人 才 培 养 与 市 场 需 求 之 间 的 对 接 。学 校 与 企 有
Ｌ ＡＯＱＵ Ｉ ＪＡＮＳ Ｅ一１ Ｈ ３
高职酒店 管理专 业“ 订单 式” 才培 养模 式的 实践与 思考— — 以 江西现代职 业技 术 学院为例 人
高职酒店管理专业现代学徒制的探索和实践
高职酒店管理专业现代学徒制的探索和实践在酒店管理行业，专业人才的培养一直是一个重要的议题。
传统的教育模式已经难以适应行业发展的需要，为了提高学生的实践能力、适应企业需求，高职酒店管理专业开始尝试现代学徒制。
现代学徒制是一种结合学校教育和企业实践的教育模式。
学生在学校学习理论知识的通过在实际工作中的实践锻炼和岗位轮换，提升实践能力和职业技能。
具体来说，高职酒店管理专业现代学徒制的实践主要包括以下几个方面：学生通过学习课程理论知识，了解酒店管理的基本概念、技能和流程。
学校制定了相关的课程体系，包括酒店运营管理、客户服务、房务操作、餐饮管理等专业课程。
学生在学习期间，需要参与讨论、实践活动以及实习实训等，以提高专业能力。
学生通过实习实训的方式，获取实际工作经验。
学校与酒店行业合作，为学生提供实习机会。
学生可以在酒店的各个部门实习，如前台、客房、餐厅等，通过实际操作，了解酒店行业的工作流程和规范，提升实践能力和职业素养。
学生通过岗位轮换，拓宽视野。
学校和企业合作，安排学生在不同的岗位进行轮换，如前台、客房、市场、人力资源等。
学生可以在不同的工作岗位上学习技能和知识，了解不同部门的工作内容和特点，培养跨部门的综合素质。
学生通过社会实践活动，提高综合素质。
学校组织学生参加各种酒店管理实践活动，如酒店文化节、酒店推广活动等。
学生通过参与这些活动，了解酒店行业的发展趋势和市场情况，培养创新能力和团队合作精神。
高职酒店管理专业现代学徒制的实践包括学习课程理论知识、实习实训、岗位轮换和参与社会实践活动等。
通过这些实践，学生可以提高实践能力、适应企业需求，为日后的酒店管理工作做好准备。
学校和企业的合作也能够促进酒店行业人才的培养和发展。
高职酒店管理专业现代学徒制的探索和实践
高职酒店管理专业现代学徒制的探索和实践一、现代学徒制的概念现代学徒制是指将学生置于企业现场，由专业技术师傅进行实际操作指导，结合学校理论教学，使学生在企业实践中逐步获得实践经验和技能的一种教学模式。
与传统的学校教学相比，现代学徒制更加注重实践操作，更贴近企业的技术需求和实际工作，更有利于学生培养适应职业发展的技能和态度。
二、现代学徒制在高职酒店管理专业中的应用在人才培养模式不断升级的今天，学校和企业合作的教学模式成为一种新的趋势。
在高职酒店管理专业中，现代学徒制可以应用到实习实训环节，通过学校和酒店企业的合作，将学生置身于真实的酒店管理工作中，由资深的酒店从业人员进行一对一的指导和帮助，使学生在实际工作中获得更多的经验和技能。
学生的实习实训成绩也能纳入绩效考核，从而更好地促进学生的学习积极性和教学质量。
1. 专业对接：现代学徒制将学生置于实际的酒店管理岗位上，可以更贴合企业的实际需求，让学生更好地了解和适应酒店管理工作的特点和要求。
2. 职业素养：通过现代学徒制，学生能够更快地培养出对酒店管理行业的职业素养，包括服务意识、团队协作能力、沟通能力等，更好地迎接未来的职业挑战。
3. 实践操作：学校理论教学与企业实践操作相结合，不仅可以更好地巩固学生的理论知识，还能培养学生的实际操作技能，提高学生的就业竞争力。
4. 就业前景：通过现代学徒制，学生在校期间就能获得丰富的实践经验，对于就业时的竞争，能够更具有优势。
1. 企业资源：与企业合作需要耗费一定的人力物力财力，有些中小型酒店可能并不愿意或者无法承担学生实习教学的成本和压力。
2. 教师指导：现代学徒制需要有经验丰富的酒店从业人员来进行指导，而教师的整体水平和酒店管理经验可能存在一定差距，需要加强教师的业务培训。
3. 学生素质：一些学生缺乏对酒店管理行业的了解和热情，不能积极投入学习和实践，需要提高学生的职业素养和责任心。
随着社会对高素质酒店管理从业人才的需求日益增加，高职酒店管理专业现代学徒制将成为未来教育改革的一个重要方向。
高职酒店管理专业现代学徒制的探索和实践
高职酒店管理专业现代学徒制的探索和实践【摘要】现代学徒制在高职酒店管理专业中的探索和实践是当前教育领域的热门话题。
本文首先介绍了现代学徒制的理念以及高职酒店管理专业的特点，接着探讨了学徒制在高职酒店管理专业的应用，以及学徒制对学生和酒店管理行业的影响和贡献。
通过实践案例的分析和总结，揭示了学徒制的优势和挑战。
结论部分强调了现代学徒制在高职酒店管理专业中的可行性，以及学徒制对学生和行业的双赢关系。
最后展望了未来学徒制的发展方向，指出学徒制有望成为高职酒店管理教育的重要组成部分，助力更多学生实现职业梦想，推动酒店管理行业的发展。
【关键词】现代学徒制、高职酒店管理专业、学徒制应用、学徒制影响、酒店管理行业、学徒制实践案例、学徒制优势、学徒制挑战、可行性、双赢、发展方向。
1. 引言1.1 现代学徒制的理念现代学徒制是一种注重实践和技能培养的教育模式，其理念是通过师傅与学徒之间的互动和合作，实现知识传承、技能培养和职业发展。
学徒制的目标是让学生在实际工作中获得专业知识和技能，培养他们成为具备实践能力和职业素养的专业人才。
学徒制强调实际操作和实践经验的重要性，通过师徒传授和技能培养，帮助学生更好地适应职业环境和提升就业竞争力。
现代学徒制的理念是贯穿于整个教育过程中，注重培养学生的实际操作能力和职业素养，让他们真正成为行业中的专业人才。
学徒制不仅注重学生的专业知识和技能培养，更注重学生的职业发展和个人成长。
通过与行业的紧密结合和实践经验的积累，学生能够更好地适应职业环境和实现自身价值。
现代学徒制的理念在高职酒店管理专业中得到了广泛应用，为学生提供了更加实践和贴近行业的教育体验，有助于他们更好地融入酒店管理行业并取得成功的职业发展。
1.2 高职酒店管理专业的特点高职酒店管理专业是一门注重实践和职业技能培养的专业，旨在培养学生在酒店和旅游行业中具有良好职业素养和管理能力的专业人才。
其特点主要体现在以下几个方面：1. 实践性强：高职酒店管理专业注重实践操作，学生将通过实习、实训和模拟经营等方式，锻炼和提升自己在酒店管理领域的实际操作能力。
高职酒店管理专业现代学徒制的探索和实践
高职酒店管理专业现代学徒制的探索和实践现代学徒制是一种综合实践和理论学习相结合的培养模式。
它着重于培养学生的实际能力和职业素养，通过实际操作来培养学生的技能。
学生在校期间将会接受全面的酒店业技术培训，并在职场实习过程中获得实际工作经验。
这种培养模式的最大优势是培养学生的实际能力和问题解决能力，使他们能够迅速适应工作环境。
在高职酒店管理专业的现代学徒制中，学生在校期间将接受全面的酒店业技术培训。
培养目标主要集中在酒店运营管理、客户服务和人际交往等方面。
学生学会了酒店的前台接待、客房清洁、活动策划、餐饮服务等基本技能。
同时还会学习酒店管理理论、人力资源管理、市场营销等相关知识。
这些课程可以帮助学生建立对酒店业的全面认知。
除了课堂学习，学生还需要在职场实习过程中获得实际工作经验。
学生将会选择在酒店实习，接受真实的工作考验。
在实习期间，学生将会与职业导师一起工作，由导师指导学生进行日常工作、解决实际问题和处理紧急情况。
这种实践培训可以帮助学生实际运用所学知识，锻炼解决问题的能力和应对变化的能力。
高职酒店管理专业现代学徒制的实践已经取得了一定的成效。
学生的就业率大幅提高。
通过实践培训，学生获得了丰富的酒店工作经验，提升了就业竞争力。
企业对学生的培养模式反馈较好。
现代学徒制培养出的学生具备良好的实际能力和适应能力，能够迅速胜任工作。
学生的满意度明显提升。
学生可以在实习过程中亲身体验职业生活，了解职业的特点和工作的乐趣。
高职酒店管理专业现代学徒制仍然面临一些问题。
学生的实习时间和工作强度较大。
实践培训需要占用较多的时间，使学生在课程学习和其他活动之间需要做出取舍。
实践培训过程中的实际问题需要及时解决。
职业导师和学校要共同努力，解决学生在实践过程中遇到的问题，避免影响学生的学习和实践效果。
高职酒店管理专业现代学徒制是一种新的培养模式，它能够有效提升学生的实际能力和职业素养。
通过全面的酒店业技术培训和职场实习，学生能够在实践中学习，提升自己的职业竞争力。
现代学徒制下高职酒店管理专业人才培养探索
现代学徒制下高职酒店管理专业人才培养探索酒店管理专业作为服务业中的重要人才培养方向，对于培养具备实践能力和专业技能的学生具有重要意义。
传统的高职教育模式注重理论与实践的结合，但由于实践环节受限于校园环境，学生接触到的真实工作场景较少，使得他们缺乏真正的实践经验。
而现代学徒制则为高校酒店管理专业人才培养提供了一种创新的途径。
在现代学徒制下，学生能够亲身参与实践。
学生通过在实际酒店工作中的实习，能够更深入地了解酒店行业的运作和管理，提前熟悉相关工作流程和岗位职责，锻炼实践操作技能。
与传统模式相比，学生在工作中有机会接触到更多的实际问题，并通过实践解决问题，从而更好地将理论知识与实际应用相结合。
学徒制下培养的学生具有更强的专业技能。
在实际工作中，学生能够接触到各类客户和实际运营情况，实践操作锻炼了他们的技能，使他们能够熟练掌握各项工作任务。
与传统模式相比，学徒制下的学生更具有实践操作经验，能够更快地适应酒店行业的工作要求，具备更强的职业素养和解决实际问题的能力。
学徒制能够提供更全面的职业规划指导。
在学徒制下，学生与企业紧密合作，能够更全面地了解酒店行业的发展趋势和人才需求，以此为依据，学生可以更明确地规划自己的职业发展方向，有针对性地修习相关课程和专业技能，提高自身竞争力。
企业也可以根据学生的发展情况，为他们提供定制化的职业培训和指导，从而更好地满足人才市场需求。
现代学徒制下的高职酒店管理专业人才培养也面临一些挑战。
学徒制需要学校与企业的配合和支持。
学校需要积极寻找合适的企业合作伙伴，并与其协商确定实习计划和培训内容。
而企业方面也需要投入一定的资源和人力，提供合适的实习机会和培训环境。
学校需要制定相应的教学计划和教学方法，结合实践场景，将实践经验和理论知识相结合，提高学生的综合素质。
现代学徒制为高职酒店管理专业人才培养提供了一种新的途径，能够更好地培养具备实践能力和专业技能的学生。
该模式也需要学校和企业的共同努力，通过有效的合作和指导，为学生提供良好的培养环境。
高职酒店管理专业现代学徒制的探索和实践
高职酒店管理专业现代学徒制的探索和实践随着社会经济的不断发展，酒店业已成为一个朝阳行业，对人才的需求也逐渐增加。
而高职酒店管理专业的现代学徒制正是一种能够培养高素质酒店管理人才的教育模式，目前在国内酒店行业中已经逐渐开展，并取得了一定的成效。
本文将探索高职酒店管理专业现代学徒制的发展历程、理念特点以及实践经验，并对其未来的发展进行展望。
一、现代学徒制的发展历程现代学徒制是一种结合了实习和学习的教育方式，旨在培养具有实际操作经验和理论知识的高素质专业人才。
这种教育方式在欧洲等国家已有数百年的历史，是逐渐形成并不断完善的。
而在中国，现代学徒制开始得到重视与推广是在十几年前，随着经济的快速发展和就业形势的加剧，中国的职业教育开始探索创新教育模式，以满足不断增长的经济需求。
高职酒店管理专业的现代学徒制就是在这样的背景下应运而生的。
二、现代学徒制的理念特点高职酒店管理专业现代学徒制的最大特点就是将实践与理论相结合，使学生在学习的同时接受实际操作的培训。
通过学生在外企实习期间的不同岗位轮岗，使之对行业有全面了解，提高专业技能的培养。
这种培养方式使学生能够在实际工作中获得更多的锻炼和经验，提升了学生的专业素养与创新能力，使学生在学成之后更容易融入社会与企业。
通过与企业的合作，学校也能更好地了解市场需求和趋势，及时调整教学内容和教学方式，开设与市场需要相符合的相关课程，使学生更好地适应市场工作。
在现代学徒制中，学校也会指派专业老师到企业进行教学，使学生能够在实际操作中得到老师的指导，提高了培训的质量。
学校还会邀请企业的酒店管理人才来学校授课，讲解管理技巧及行业动态，使学生能够及时了解酒店管理的最新发展。
这样的实践经验能够更好地使学生将所学的理论知识与实际操作相结合，提高了学生的专业素养与创新能力。
学校与外部企业的合作模式也应该不断创新，积极与国内外知名酒店集团进行合作，借助他们丰富的管理经验和先进的管理理念，提高学生的就业竞争力。
高职酒店管理专业实施现代学徒制的思考
在现代化学徒制度发展中， 需要 出符合 社会 发 展需 求 的 高素 质 、 全 面 性酒 店管 理 人才 。 在 进行 现代 理专业教学具有非常重要的作用。
化 学徒 制 度实 践 中 ， 往 往需 要 国家 政 策给 予保 障 ， 有效 统 筹各 行业 结 合 国家 相 关 管理 工作部 门 ， 利 用 相关 法 律 法规 以及 法 律 政策 等 发 展力 量 ， 获 得更 多支 持 。 高 职院 校 以及企 业需 要 重视 现 代化 学徒 完 善保 障体 系 ， 同时还 需要 发挥 各个 工作 部 门在其 中的依 托作 用 ， 制度 ， 利 用 各项 补 助措 施来 给 予税 收优 惠 的政 策 ， 充分 调 动企 业 的 实 现 高职 院校 、 企业 之 间 的有效 合作 。 高 职 院校在 酒店 管理 专业 人 需要 构 建现 代化 学徒 工作 制度 ， 但 在实 际研 究过 程 人 力 以及财 力 等 ， 扩大 高 职院 校人 才 培养 的 自主权 ， 逐 步放 开 招生 才 培养 过程 中 ， 高 职 院校 的酒 店 管 理专 业教 师 需要 结 合 规 模及 招 生规 范 ， 鼓 励 高 职院 校与 企业 合 作实 现 自主 招生 ， 实 现招 中往 往存 在 着各 种 挑 战 ， 进而 不断 总结 教学 经验 ， 促 使学 生 明确 生 一体 化发 展 。 为 了有 效实 现 实 际教学 目标 ， 政 府 相关 工作 部 门需 学 生实 际情 况来 进 行钻 研 ， 要 出 台相 关 政 策 ， 如 明确 高 职 院校 以及 酒店 企 业 需 要承 担 的 责任 现 代 化学 徒 制度 的重要 作 用 ， 将 现代 化 学 徒制 度 融入 到 高 职院 校 和 义务 ， 实 现高 职 院校 与酒 店企 业 之 间的优 势 互补 ， 构 建 高素 质人 酒 店管 理专业 教 学 中 ， 提 升高 职院校 酒店 管理 专业 有效 性 。
基于工作过程的高职酒店管理专业人才培养模式探讨
课程体系。以江西现代职业技术 学院为 例， 在构建酒店 管理 专业人才培养模式时， 院注重用人单位反馈信息的收集和 我
对行业、 企业的实地考察调研， 通过信息 收集分析 ， 不断对原 有的专业课程体系进行更新， 以满足社会实 际需求 。 ２２工学交替 、 ． 岗证结合、 注重“ 双证” 课程开发 “ 工学交替 指工作和学 习交替进行 。 这里 的“ 和“ 工” 读” 的指向均是学生。 岗证结合 ” “ 指行业 工作 岗位与学生职业 资
２ ３４职业能力拓展领域 ．．
职 业行 动领 域 ２ 客房清 洁卫 生服 务
职业能力拓展领域 课程是培养学生 学会学习 、学会生 存、 学会关心 、 学会发展 、 拓展 国际视野的课程， 提高学生综
化修养 、 丰富的专业知 识、 熟练的酒店相 关操作 技能、 较系统 的酒店管理知识及技巧和语言表达能力 ；具有 一定 的交际、 公关能力， 毕业后 能适应各 宾馆饭店 、 餐饮娱乐机构 经营 、 服 务与基层管理工作， 实践 技能强 、 富有创新精神 ， 适应现代酒 店等相关行业的发展， 适应职业变化 的基 本能力的高素质技 能型人才 。 ２ 基于工作过程的高职酒店 管理人 才培 养模式构建策略
融人职业教育课程， 双证” 在“ 课程开 发中， 应遵循“ 以工作过 程（ 任务） 引领专业知 识、 以职业 资格证 书的标 准规范课程 内
容” 的基本原 则。
２３ ． 确立学 习领域 ２１ ． 行业人 才需求分析 过 程 的高 职酒 店 管 理专 业 人才 培 养 模按照职业 能力所包 括的专业 能力 、方法 能力及 社会能 基 于 工作 式 探 讨
究， 收集分 析社会实 际需求 、 业实 际需 求及学生 实际需求 行
表一
高职酒店管理专业“订单式”人才培养模式的探索与实施
高职酒店管理专业“订单式”人才培养模式的探索与实施作者：鲁琳雯来源：《职业·下旬刊》 2011年第9期文/鲁琳雯随着酒店业的飞速发展，社会对酒店人才的需求不断增加，酒店建立一支高素质、高水平的团队非常重要。
目前，酒店业最缺乏的不仅是某一部门的专才，还有集理论、实践、公关、外语等能力于一身的有一定实践能力的复合型人才。
以往，高职院校不能按照既有模式来培养酒店管理专业人才，所培养出来的人才，需要很长一段时间来适应和学习酒店的文化及操作的流程，导致人才上岗时间与人才需求形成了极大的“时间差”。
从根本上来说，高职酒店管理专业自身人才培养模式与酒店业需求不大适应，因此，笔者认为，解决高职酒店管理专业人才“用得上”这一问题，首先应从高职教育入手，按照酒店行业需求特性，构建“订单式”酒店管理专业人才培养模式，这是摆在当前高职酒店管理专业教育工作者面前的一项重要课题。
一、高职酒店管理专业“订单式”人才培养模式的内涵高职酒店管理专业“订单式”人才培养模式是指高职院校与酒店进行深度校企合作，酒店从自身人力资源战略需求出发，提出酒店人才需求数量和质量要求，与高职院校签订人才培养订单，双方共同制定和实施人才培养方案的一种人才培养模式。
高职院校与酒店通过在师资、技能、设施设备、场地等方面进行深度合作，可以充分发挥双方各自不同的教育环境和教育资源的优势，从而达到互惠互利，培养符合酒店发展需要的合格人才的目的。
二、高职酒店管理专业实施“订单式”人才培养模式的意义实施“订单式”人才培养模式，有利于实现专业、酒店、学生三方的合作共赢，使三方共同受益，即专业有活力、酒店有效益、学生有能力，使学生、家长、学校、酒店、社会等各方满意。
1.对专业而言，企业参与人才培养，可深化职业教育改革该模式能促进高职酒店管理专业人才培养模式的根本性改革，可使学院明晰办学定位，提升核心竞争力；能将企业的先进理念引入管理和教学，有利于推动专业建设和课程改革；通过校企合作，可以拓展实习实训基地，可以节约办学成本，有助于教师从“双师型”向“双轨型”转变。
高职酒店管理专业现代学徒制的探索和实践
高职酒店管理专业现代学徒制的探索和实践随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，酒店行业迎来了繁荣发展的机遇。
而酒店管理专业的人才培养也成为了社会各界关注的焦点。
为了更好地满足酒店行业对高素质人才的需求，我校酒店管理专业于近年来开始探索实施现代学徒制，使学生在学校期间即可以接受实际工作的培训，既能学习专业知识，又能适应未来的职业发展。
一、现代学徒制的特点与优势现代学徒制是一种新型的职业教育模式，它与传统的理论教学和实践教学相比较，有着以下明显优势：1.紧密联系职业现代学徒制的教学内容和学习方式都是从现实职业需求出发，对学生的职业要求进行细化和明确，使学生在学习过程中紧密联系职业发展，达到“以工为本”的教学模式。
2.实践和理论同步现代学徒制的实践培训与理论学习同步进行，学生所学的理论知识可以应用到实操中，从而扩展了学生的工作技能。
3.合理协调学习和工作现代学徒制的教学特点可以使学生在学习知识的同时从事实际工作，这为学生的个人和职业发展打下了坚实的基础。
我校酒店管理专业现代学徒制的实施，主要体现在以下几个方面：1.教学模式的改革为了贯彻现代学徒制教育模式，我们改变了传统的课堂教学方式，增加了实践教学环节。
学生们须在学校时，分阶段接受行业内各个领域的实际岗位培训，其实践部分由合作的酒店提供。
通过学生的实践训练，学校将其所学的理论知识与实际操作相结合，全方位提高学生的就业竞争力。
2.实习场地的选择学生的实习也需要重视，学校为学生挑选了一些知名的酒店，并根据学生的兴趣和特长，为其分配相应的实习岗位。
同理，各顶级酒店也非常乐意和我们学校合作，将自己的实践经验和资源倾斜给我们。
这不仅可以帮助学生加深对酒店行业的认知，同时也有助于学生顺利地实现合理的职业规划。
3.师资队伍的加强为了能够更好地实施现代学徒制，学校酒店管理专业需要具备强大的师资队伍支持。
培训老师须具备卓越的实践经验和深入了解行业的大量知识点，以便能够将知识点与实践相互结合，给学生提供全面的培训服务。