肯德基前台问
肯德基面试一般有哪些问题
肯德基面试一般有哪些问题问题一：“请你自我介绍一下”我就读于华南理工大学工商管理学院，我的专业是国际经济与贸易，此外还辅修了法学。
在校期间，除了学习课本，我比较喜欢参加一些课外活动。
包括发传单，做家庭教师，参加各种比赛和项目。
主要就是简历上介绍的那些。
我比较喜欢踢足球，看各种企业培训的讲座。
不知道您对哪些方面还需要进一步了解。
思路：1、这是面试的必考题目。
2、介绍内容要与个人简历相一致。
3、表述方式上尽量口语化。
4、要切中要害，不谈无关、无用的内容。
5、条理要清晰，层次要分明。
6、事先最好以文字的形式写好背熟。
问题二：“谈谈你的家庭情况”思路：1、况对于了解应聘者的性格、观念、心态等有一定的作用，这是招聘单位问该问题的主要原因。
2、简单地罗列家庭人口。
3、宜强调温馨和睦的家庭氛围。
4、宜强调父母对自己教育的重视。
5、宜强调各位家庭成员的良好状况。
6、宜强调家庭成员对自己工作的支持。
7、宜强调自己对家庭的责任感。
问题三：最能概括你自己的三个词是什么？思路：我经常用的三个词是：适应能力强，有责任心和做事有始终，结合具体例子向主考官解释，使他们觉得你具有发展潜力。
问题四：“你有什么业余爱好？”思路：1、业余爱好能在一定程度上反映应聘者的性格、观念、心态，这是招聘单位问该问题的主要原因。
2、最好不要说自己没有业余爱好。
3、不要说自己有那些庸俗的、令人感觉不好的爱好。
4、最好不要说自己仅限于读书、听音乐、上网，否则可能令面试官怀疑应聘者性格孤僻。
5、最好能有一些户外的业余爱好来“点缀”你的形象。
6、找一些富于团体合作精神的。
这里有一个真实的故事：有人被否决掉，因为他的爱好是深海潜水。
主考官说：因为这是一项单人活动，我不敢肯定他能否适应团体工作。
问题五：“你最崇拜谁？”思路：1、最崇拜的人能在一定程度上反映应聘者的性格、观念、心态，这是面试官问该问题的主要原因。
2、不宜说自己谁都不崇拜。
3、不宜说崇拜自己。
肯德基面试问题及回答技巧
肯德基面试问题及回答技巧肯德基面试问题及回答技巧1. 问：请您简单介绍一下自己。
答：我非常高兴有机会在这里面试。
我是一个积极、有条理和富有团队合作精神的人。
我拥有较强的沟通能力和解决问题的技巧。
在过去的几年中，我曾在餐饮行业工作，积累了丰富的服务经验和客户关系管理技巧。
我热爱肯德基的产品和品牌，希望能为您的团队做出贡献。
2. 问：您为什么想要在肯德基工作?答：我一直以来都对肯德基有着浓厚的兴趣，并且对其独特的企业文化深感吸引。
肯德基作为全球知名的餐饮品牌，有着广阔的发展空间和良好的职业发展机会。
我相信在肯德基，我将能够学到更多，并不断提升自己的技能，实现个人职业目标。
3. 问：你认为在肯德基工作的最大挑战是什么？答：我认为在肯德基工作的最大挑战是高强度的工作节奏和客户服务的压力。
作为一家快餐连锁企业，肯德基面对的客户群体众多，服务需求量大。
因此，保持高效率和优质服务是一项重要的挑战。
此外，良好的团队协作和应对突发情况的能力也是工作中需要克服的挑战。
4. 问：你在以往的工作中如何解决与同事之间的冲突？答：在以往的工作中，我总是以积极的态度去解决与同事之间的冲突。
首先，我会倾听对方的观点，并试图理解他们的立场。
然后，我会与他们进行开放和诚实的对话，共同寻求解决方案。
我相信通过有效的沟通和妥善处理问题，可以建立一个和谐的工作环境，增强团队的凝聚力和合作精神。
5. 问：作为一名服务员，你认为最重要的技能是什么？答：作为一名服务员，我认为最重要的技能是良好的客户服务和沟通能力。
通过友好、热情的态度与客户建立良好的关系，并及时满足他们的需求是提供优质服务的关键。
此外，良好的沟通能力可以帮助我更好地理解客户的要求和意见，并能更好地解决问题。
以上是关于“肯德基面试问题及回答技巧”的回答。
祝您好运！。
在肯德基面试技巧
在肯德基面试技巧在肯德基面试技巧肯德基面试问题和技巧1、自我介绍2、对肯德基的认识？3、你未来5年的打算？4、为什么要加入肯得基？面试过程中，面试官会向应聘者发问，而应聘者的回答将成为面试官考虑是否接受他的重要依据。
对应聘者而言，了解这些问题背后的“猫腻”至关重要。
本文对面试中经常出现的一些典型问题进行了整理，并给出相应的回答思路和参考答案。
读者无需过分关注分析的细节，关键是要从这些分析中“悟”出面试的规律及回答问题的思维方式，达到“活学活用”。
问题一：“请你自我介绍一下”思路：1、这是面试的必考题目。
2、介绍内容要与个人简历相一致。
3、表述方式上尽量口语化。
4、要切中要害，不谈无关、无用的内容。
5、条理要清晰，层次要分明。
6、事先最好以文字的形式写好背熟。
问题二：“谈谈你的家庭情况”思路:1、况对于了解应聘者的性格、观念、心态等有一定的作用，这是招聘单位问该问题的主要原因。
2、简单地罗列家庭人口。
3、宜强调温馨和睦的家庭氛围。
4、宜强调父母对自己教育的重视。
5、宜强调各位家庭成员的良好状况。
6、宜强调家庭成员对自己工作的支持。
7、宜强调自己对家庭的责任感。
问题三：“你有什么业余爱好？”思路：1、业余爱好能在一定程度上反映应聘者的性格、观念、心态，这是招聘单位问该问题的主要原因。
2、最好不要说自己没有业余爱好。
3、不要说自己有那些庸俗的、令人感觉不好的爱好。
4、最好不要说自己仅限于读书、听音乐、上网，否则可能令面试官怀疑应聘者性格孤僻。
5、最好能有一些户外的业余爱好来“点缀”你的形象。
问题四：“你最崇拜谁？”思路：1、最崇拜的人能在一定程度上反映应聘者的性格、观念、心态，这是面试官问该问题的主要原因。
2、不宜说自己谁都不崇拜。
3、不宜说崇拜自己。
4、不宜说崇拜一个虚幻的、或是不知名的人。
5、不宜说崇拜一个明显具有负面形象的人。
6、所崇拜的人人最好与自己所应聘的工作能“搭”上关系。
7、最好说出自己所崇拜的人的哪些品质、哪些思想感染着自己、鼓舞着自己。
麦当劳前台话术
麦当劳前台话术
1、您是否要加一包薯条，这样可以凑成一个套餐，节省2元？（实际上多花5元）
2、您要不要加3元把可乐换成大杯，可以多一半哦？（实际上3元可以买到600毫升）
3、您要不要加10元买个玩具给小朋友呢？
4、结账前总要问一句：“您还需要点什么？”
5、超级翅桶79元，再加两份汉堡饮料的套餐89元，您需要点哪个？
6、那是单独的十翅一桶，两位的话，点套餐比较划算，您需要吗？
7、欢迎光临麦当劳！请问您想选1号、2号、3号还是儿童套餐？
8、您是否要把您的套餐更换成大号套餐呢？
9、在这儿吃还是带走？
10、要不要点饮料？要什么饮料？
11、要不要薯条啊？
12、就这些了吗？
13、我可以帮你点餐嘛？如果客人指到菜单套餐上你可以问清楚他。
14、你是需要这个套餐呢还是只是（某一样东西）？。
KFC肯德基前台训练员考试题目
KFC 肯德基前台训练员考试1.急速 11 步：①顾客进入餐厅 2s 内招呼顾客②开始点餐首先询问堂食还是外带③进行建议性销售，建议当前促销产品，一次建议1~2 种即可④点到要现做的产品应立即转身告知总配⑤点餐完毕需重复餐点内容保证点餐无误并告知顾客餐费⑥配餐时按照饮料、主食、配餐的顺序拿餐⑦配餐时遵循双手并用原则，按照八爪鱼标准做⑧配餐时要小跑步配餐⑨薯条先炸后打，保证不断货⑩当餐点超过 50 元应主动寻求同伴帮助配餐11收银员柜中要时刻保证充足的零钱，串零要提前串好，不要等到找不开了才去串2.行动八爪鱼 :①可乐一杯 3 秒②果汁 7秒③辣翅、烤翅 6 秒④汉堡 4秒⑤原味鸡 5秒⑥巧克力圣代 5 秒⑦草莓圣代 6 秒⑧甜筒 6秒3.设备温度①冷饮， 34~40F②热饮 175~185F③薯条炸锅 350 F④薯条保温槽 130 F⑤奶浆槽 31~44 F4.打制标准①圣代的重量为：145±5 华氏酱的重量为： 28±1 克②雪顶咖啡加冰块100±10 克加咖啡液至杯刻度线下 0.5 厘米处③小薯的重量 75±5 g 中薯的重量110±5 g 大薯的重量 135±5 g5.保质期①汉堡 15 min②肉卷 10 min③辣翅 90 min④烤翅 45min⑤蛋挞 90 min⑥原味鸡 90 min⑦红豆派 90 min⑧薯条 7 min⑨上校鸡块装盒 15 min陈列柜 20 min6.外带应注意①葡氏蛋挞外带，一个用 4 号袋，两个用小餐盒，三个用小餐盒，四个用挞盒，五个用挞盒，六个用挞盒。
②薯条外带用四号纸袋，番茄酱包应放在纸袋外，打包带内。
番茄酱包给量标准：小薯 1 包，中薯 2 包，大薯 3 包7.原味鸡块的搭配膀肋鸡翅鸡块黑肉分为：小腿大腿，白肉是指：胸搭配方式：骨肉配，黑白配，先配骨，后配肉。
8.消防安全四个能力①检查和消除火灾隐患的能力②组织扑救初起火灾的能力③组织人员疏散逃生的能力④宣传教育消防安全知识的能力9.顾客抱怨顾客抱怨分为 : 一类抱怨，和二类抱怨①一类抱怨分为：餐点不正确，包装不正确，餐桌不干净，服务态度冷淡，或缓慢，产品质量问题。
前厅问询服务问答题
一、前台术语解释1、Confirmed reservation意思是确认订房。
它是指酒店对客人的预订要求予以接受的答复。
确认的方式。
确认的内容。
2、Early arrival提前到达。
指客人在预订时间之前到达。
两种情况：A、是指在预订的日期以前到达。
B、是在宾馆所规定的入住时间前到达。
不管是以上哪一种情况，都要妥善安排客人。
3、Room service送餐服务。
指为方便客人，由服务员送食物或饮料到房间供客人享用的服务。
送餐服务的特点。
送餐服务的做法。
4、Safe—deposit boxes保险箱。
指宾馆可供客人存放贵重物品的用具，用于保障客人的财物安全；客人贵重物品如不放保险箱寄存，遗失宾馆可不负责；一个保险箱有两把钥匙，同时使用才能开启。
宾馆客人各执一把。
5、Lost and found意思是失物招领处；做好失物的记录；领取失物的手续。
6、VIP它是“Very Important Person”的缩写。
重要客人之意。
接待重要客人的准备工作；在住期间及离馆的工作。
二、英语口语题1．你好吗？How are you ?2．我很好，谢谢！你呢？I’m fine ,thank y ou !And you?3．很高兴见到你！Nice to meet you !4．欢迎光临鹤翔山庄/京川宾馆！Welcome to Flying Crane/Jingchuan hotel!5．我能为你做点什么吗？Is there anything I can do for you ?6．我能帮你什么吗？ May I help you?7．我能看一下您的护照吗？May I see you passport?/ Would you please show me your Passport?8．能告诉我您的房间号码吗？Would you please let me know your room number?1．祝您入住愉快！Enjoy your stay with us!2．为此我们很难过！I’m very sand about this!三、疑难问题处理：1、发现客人行动不便时怎么办？主动上前为客人服务。
前台的面试问题及答案
前台的面试问题及答案前台的面试问题及答案一、客人外出返回，发现少了个人钱物，怎么办?1、非常抱歉出现此类事情，请客人提供房号或姓名；2、与客人、保安员一起到现场，了解相关内容，如客人离开和回来发现的时间、钱物摆放的位置、缺少多少钱物等；3、记录详情，并承诺会给客人调查结果，请客人再回忆是否有出入；4、由客人提供的信息到客房部和监控中心进行调查，询问当班服务员，将调查结果告诉客人，由客人决定是否报警。
二、客人报房内电话挂不出，怎么办?1、非常抱歉出现此类事情，请客人提供房号；2、根据房号查看该住客的电脑信息，是否有原因；3、向客人解释原因，请客人谅解，并请客人给予配合；4、在电脑上进行更正或通知客房部查看。
三、客人结账时，发现个别账单签名与他的字迹不符，怎么办?1、非常抱歉出现此类事情，立即进行对比查看；2、询问客人是否同意过同房客人或其它朋友将消费记入房费中；3、对于仍存在的异议，请客人先将账挂起，调查清楚后再结；4、对于有异议的账单，与当班的收银员进行核对、询问详情。
四、客房服务员报客房地毯发现烟蒂烫洞怎么办?1、请客房服务员再次确认是否新出现的烟洞或确定是该客住房期间所造成的；2、向客人解释客房内地毯上有烟洞，根据酒店的规定需要赔偿；3、如有异议，与客人一起上房进行查看，请客人回忆；4、可酌情减免赔偿费用。
五、房务部报客人将一条浴巾带走，并己到总台结账，怎么办?1、不能直接问客人是否带走了一条浴巾，并要赔偿，而应礼貌地请客人帮忙回忆浴巾放置处，客房服务员暂时找不到；2、如客人不愿当面拿出，就可请客人回房帮助寻找，给客人留足面子；3、各客人解释房内找不到浴巾，则需要客人进行赔偿；4、如客人承认，则应向客人解释浴巾为非酒店易耗品，如客人需要可以购买，同时非常感谢客人能购买酒店物品作为纪念品。
六、客人用了客房的小酒吧内的饮料，却矢口否认，怎么办?1、请客房部再次进行查看，房内的饮料是否是及时的补充过，或客人己经支付过；2、请客人询问同住的客人是否有使用，或回忆是否在住宿期间有朋友会面等；3、也请客人回忆是否饮料放置在房内的其它位置，请客人协助；4、可酌情减免此费用。
肯德基前台星级考题及答案
xx前台星级考试试题及答案一．填空题1．柜台服务7步骤：（一）欢迎xx、（二）点餐、（三）建议性销售、（四）确认点餐内容、（五）包装产品、（六）找零、并确认点餐内容、（七）呈递餐饮、并感谢xx2．小纸袋可以包装有：（一）一个葡挞、（二）一对辣翅、（三）一块原味鸡、（四）一个餐包、（五）一对烤翅3．建议性销售可以做：1销售大份的产品、2建议漏点的产品、3建议促销的产品、4倾听顾客4．建议性销售不可以做：1直接向儿童建议销售、2顾客说了“就这些了”还继续作建议性销售、3作多种产品的建议销售5．欢迎xx要以做：顾客到达柜台5秒内被招呼、招呼接待小朋友、目光注视顾客、真诚的微笑、1 2 3 4 5友善的欢迎6．建议性销售最少做一次7．F/F炸锅温度是350华氏，上校鸡块炸锅温度是350华氏8．冷饮在无冰情况下温度为33-40F，热饮温度为：175-185F。
9．在薯条上方撒盐时要采用倒U形。
大薯重量为135+-5G，中薯重量为：110+-5G，小薯重量为：75+-5G，保存时间为：7分钟，烹炸时间为：2分45秒，滴油时间：5秒。
烹炸薯条时当蜂鸣器第一次响起代表:需摇动炸篮为什么：防止薯条粘连10．热饮机绿色指示灯闪动时表示：热饮机内的水正在加热,水温低于设定温度(190-198F)11．前台xx使用蓝色抹布清洁12．原味鸡配餐时，鸡肉的搭配方式：黑白配、骨肉配、先配骨、后配肉。
13．配餐的顺序原则：汤/饮料、主餐、配餐、甜品14．四步清洁法为：刮冲、清洗、冲洗、消毒15．欢迎顾客避免采用重复及机械性的欢迎词.16．冷热饮不可相接触,所有包装产品的肯德基商标一定要面代顾客.17．前台工作人员应保持每1个小时洗手1次.18．炸深海鳕鱼条,需时2’45’,1’后抖,至少3块.最多炸21块.19．上校鸡块20MIN后废弃,炸6-45块20．圣代净重量145+5.G,打3xx,要28+1G酱.21．勿在炸锅上方将薯条倒入炸蓝中,因为薯条碎片和冰晶掉入炸油,会坏炸油品质.22．摇动炸蓝时薯条不可露出油面.。
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肯德基前台30问1．收银七步曲是什么？一欢迎顾客1当顾客走向柜台时，马上打招呼2儿童走向柜台时，马上打招呼3目光注视4微笑，打招呼5真诚友善二点餐1先询问顾客是堂食还是外带(收银员在招呼顾客后应首先询问：堂食或外带.)2将顾客点餐打入收银机内3解答顾客问题4向顾客介绍推荐产品三建议性销售（4可3不可）1 可建议大份产品（当顾客未能明确规格时，应自然地说：“您好，请问是大份的吗？”）2 可建议漏点产品3可建议推销产品4 要注意倾听顾客1不可向儿童进行建议性销售2不可当顾客说“就这些时”还在进行建议性销售3不可进行多种产品的建议性销售四确定点餐内容1与顾客确认点餐内容2将点餐内容准确地打入收银机内3将点餐金额告知顾客五包装食物1包装注意事项a将商标一率正对顾客b餐盘内折食物整齐平稳c主食放在餐盘中央d配食放在主食的旁边e饮料放在面向顾客的一边f配件和餐巾纸放在顾客的右手边g配件放在餐巾纸的上边h昔条靠在主食上i冷热食品不能放在一起2外带食品注意事项a冷热食品不能放在一起b放入足够多的配件c主食正放d蓝条坚直放入e将食品封好后放入包装袋中f油纸的使用2顾客抱怨分哪两种，如何处理顾客抱怨？a顾客抱怨分为服务员可处理抱怨和不可处理抱怨。
b第一类顾客抱怨：A餐桌不干净B 点餐不正确C包装不正确 D 产品质量问题E服务速度慢或服务员态度冷淡。
c第二类抱怨：食品中毒，食品污染，发现异物，突发事件伤害及受伤d处理顾客抱怨的程序：1专心倾听，2. 表示关心，3. 使顾客满意，4. 感谢顾客。
3前台促销顺序是什么？建议性销售三可四不可是什么？前台促销顺序为优先全车性促销，其次是店内销售建议性销售的四可三不可：a销售大份餐点，b建议漏点餐点c建议促销产品d倾听顾客a直接向儿童建议性销售，这会使父母不悦。
b如顾客说：就这些了，还继续建议性销售，一种产品不可做多次建议性销售。
c作为多种产品的建议性销售会让顾客留下我们强迫促销的印象。
4如何提高前台配餐速度？配餐主要执行柜台七步曲的第五步，柜台服务七步曲通常由一个完成。
a提高记忆力，减少看收银机的次数。
b严格按照配餐顺序(汤/饮料-主餐-配餐甜点)，提前拿配件，提前叫制产品和向顾客索要零钱。
c做建议性销售时，不建议等候产品d即使拿点餐卡招呼排除的第二位顾客。
5a前台员工在顾客进店5秒招呼顾客。
b每位顾客要在60秒内拿到餐.c顾客较多时要从第三位开始点膳。
d排队的顾客要在5分钟之内拿到餐点。
e在前台抽大钞时，条上应有：收银员，经理，会计的签字。
6餐巾纸怎么分配？一个单位一张，超过两个单位（含两个单位）以上每两个单位一张原味鸡/辣翅/烤翅/蛋挞/小昔/玉米 1汉堡/中大昔/圣代/上校/汉堡/饮料（90，160） 2小船盒1-34号纸袋1-4饮料（220Z） 3小船盒最多放6根鸡翅。
小船盒最多放3块鸡。
堂食1-2个蛋挞应放在小船盒中。
7原味鸡如何搭配？a原味鸡的部位分为：膀肋、翅膀、中胸、大腿、小腿b原味鸡配比原则：骨肉配、黑白配、先骨后肉。
c原味鸡黑肉是指：大腿、小腿。
白肉是指：旁肋、翅膀、中胸d原味鸡的骨是指：翅膀、旁肋。
原味鸡的肉是指：大腿、小腿、中胸。
8产品价格a冷饮/热饮：大中小牛奶/红茶/热橙 5 可乐/雪碧/美年达7 6 5 香柚 6九珍/柠乐/仙草7.5 咖啡 5.5雪顶9.5 奶茶/枣茶/梨茶 6.5b配餐：芙蓉鲜蔬汤芙蓉汤 5.00 香甜粟米棒玉米 5.00玉米沙拉沙拉 5.00 鸡汁土豆泥巴豆泥 3.50胡罗卜餐包餐包 1.50/个c主食：老北/墨西哥11 香辣/劲脆12.5鱼堡/奥堡13.5 嫩牛五方14.5虾堡15d副食：鸡块7.5/个上校11/6个烤翅9 辣翅8雪鱼条8.5/3条大中小鸡米花15 11 6薯条9 7.5 6.5e甜点：红豆 5.5/个萄式5/个草莓/巧克力7 双果7.5甜筒 39热饮的温度为多少？应距杯口多少？热饮的温度为175华氏-185华氏，应提醒顾客小心烫口，热饮距杯口1CM10热饮效期是多少？品名保存方法克数出水量保存期限美禄室温68-72 开封K+6 28+2 200ML 15个月咖啡厅室温68-72 开封K+6 2+0.2 220ML 24个月橙粉室温68-72 开封K+6 35+2.5 280克24个月甜奶粉室温68-72 开封K+6 28 200ML 24个月11各成品在陈列柜中保存期限是多少？辣翅原味鸡蛋挞90分所有肉片/辣柳45分钟烤翅鱼条45分钟所有包装好汉堡15分钟鸡柳30分钟包好的肉卷10分钟鸡米花30分钟上校鸡块15分钟12陈列柜上下层温度分别是多少？陈列柜上层为干柜，温度为180+-2F陈列柜下层为湿柜，温度为150+-5F13陈列柜中的水槽无水会导致产品过干水温放置过高会导致产品很湿14冷饮无冰应多少温度？为什么加冰？冷饮无冰的温度为30华氏到40华氏，不可提供外壁冒汗，杯子发软的冷饮，冷眼距杯口1.5CM加冰原因：a降低成本b口感好（尤其夏天）c标准统一（均为0度）15圣代机的MIXLOW键和MIXOUT键分别代表什么意思？当圣代机MIXLOW键亮时，说明奶浆较少，就尽快补充。
当MIXOUT键亮时，说明奶浆过少，应停止操作。
16如何打制圣代和甜筒？a打制对代每杯流速为142G-212G/10秒b白圣代净重为145正负5G，酱重28G正负1克，开封的酱保存K+1天废弃c甜筒约为2圈半，高度7.62CM，奶浆重为80克正负5克。
17圣代机如何清洗？一清空冷冻缸1在斟出口下放一消毒过的空桶，打开斟出阀，按“W ASH”和“PUMP”键，排空冷冻缸中的奶浆。
2停止机器运转当斟出口时无奶浆流出时，关闭斟出阀，按“WASH”和“PUMP”健，停止机器运转。
二清洗管道1准备冷水将两加仑过滤冷水倒入冷藏柜中的空桶中，将吸料管和压力管置于水中2冲洗管道按“PUMP”键，使冲洗水在泵及压力管中循环15秒后按“PUMP”键，停止机器运转。
3重新连接压力管排空压力管的冲洗水，且重新接回到压力开关上。
三冲洗冷冻缸。
1在斟口下置一空桶，拉起排空充填栓，按“WASH”和“PUMP”键。
2排空水当水持续从排气栓手孔中流出时，压下斟出阀排出所有冲洗用水。
18薯条的TTTLC分别是什么：TTTLC：温度，口感，质感，长度，外观。
T烹饪油温：350F 产品温度：130F 保温槽：130FT产品口感：微咸，土豆香味T产品质感：外脆内湿L产品长度：5-7.5英寸其中长度80%在5英寸以上，30%在7.5英寸以上。
C产品外观：金黄色烹炸时间：2分45秒保存：7分钟19冷冻薯条规格及成品规格价钱是多少？冷冻薯条：6袋/箱6磅/袋最多炸半篮即1.5磅最少一个小薯的重量即：75+-5 大薯：135g+-5g 9元中薯：110g+-5g 7.5元小薯：75g+-5 g 6.5元20如何炸制薯条？在2分15秒时锋鸣摇篮，油炸2分45秒后，倾斜45度，滴油5秒，平铺到保温槽里，倒U形撒盐2次，颠4次（中间两次，两边各一次）21油的七大敌人是什么？水，空气，高温，金属，盐，化学物品，杂质。
22薯条站烹炸对照表产品名称烹炸时间摇篮时间最小烹炸最大烹炸保存时间产品温度薯条2分45秒2分15秒小薯（75+5）半篮7分130F 鳕鱼条2分45秒2分15秒 1 21 45分130F1分45秒田园3分 1 16 45分130F 上校鸡块3分30秒2分45秒 1 45 15分130F23滤油的步骤是什么？怎样延长炸油的寿命？a关闭炸锅，降温到250F正负5F，才能滤油b将油面的渣子捞出，打开泻油阀c用炸药油刷子搅拌鸡碎片，将回油管放入锅缸开启油泵，用少许油洗锅壁。
d油泵开启后，使炸油在滤油在滤油箱中循环15分钟，在循环中逐步关小泻油阀。
e当油冒大气泡持续5秒后，关闭泻油阀将油抽回锅内立刻关闭油泵及回油阀。
a只要启动和使用炸锅，就必须遵循产品操作标准。
b每天尽可能我的在同一台炸锅中烹炸鸡肉产品。
c炸锅内应被设置成烹炸循环结束后，能自动进入COOL状态，当要烹炸时才退出COOL d为了维持烹炸中的油的品质问题，每天应补至少10-15的烹炸油，可以最少使用的炸锅中取油e过滤与抛光炸油，每天抛光两次。
f清洁炸锅g烹炸油出现有3M试纸超标，产品有异味及时废弃。
24华氏温度与摄氏温度的转化？1712年，德国物理学家华伦海特（Daniel Gabriel Fahrenheit，1686 - 1736）基於虎克的研究，将冰与盐混和后，所能达到的最低温度订为0℉，而将人体温度定为100℉，两者间等分成100个刻度。
至今只有美国等少数国家仍在使用。
（tºF=9/5 tºC +32º）25什么是CHAMPS？CHAMPS的定义：美观整洁的环境，真诚友善的接待，准确无误的供餐，优良维护的设施，高质稳定的产品，快速迅捷的服务冠军计划代表着我们的一种理念，确信我们应该做的是最重要的事情是以“顾客”为中心，它使我们通过最最佳餐厅经营达到世界上最优秀餐厅的目标得以实现。
26什么是为客疯狂？为客疯狂的手段是什么？分别是什么？为客疯狂的定义是为了达到顾客满意，不顾一切，直到达到了“疯狂”的境界，它是一种心态，更是展现给顾客的行为。
真心，细心，贴心a真心：真心为顾客服务，使顾客感到尊重b贴心：不跟顾客说不，尽量满足顾客要求c细心：在顾客还未提出要求之前你就想到了。
27细菌的生成温度是多少？因素有哪些？常见细菌有什么？什么是交叉感染？a细菌生成的温度为40华氏-140华氏。
b决定因素有时间，温度，湿度，食品。
c常见的细菌有大肠杆菌，葡萄球菌，沙门细菌。
d交叉感染的定义：细菌从一个人或物传染到另外一个人或物的过程。
28清洁三步法是什么及消毒水的配比？a清洁三步法：洗涤、冲洗、消毒b消毒水的配比方法：19升温水加入28.4克消毒粉（红硝）再加入19升冷水。
c10PPM消毒水的配比方法：从38升中取出1升，加入9升冷水。
d10PPM消毒水的保存时间为2小时。
e100PPM消毒水的保存时间为4小时。
29工作中的七大意识是什么？洗手消毒，随手清洁，随手关门，先进先出，注意安全，爱护设备，节约成本。
随手关门（陈列柜的门），以免温度流失，影响产品品质。
先进先出包括先上后下，先左后右，先前面后后面，先零后整30库房摆放中的6-2-1原则是什么？库房摆放原则应遵守6-2-1原则，最多5层，离地6英寸，离墙2英寸，货物间1英寸，通风口1英寸。
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