自烤羊肉串、西安羊肉泡馍、葱爆羊肉、红焖羊肉、孜然羊肉的做法
自烤羊肉串、西安羊肉泡馍、葱爆羊肉、红焖羊肉、孜然羊肉的做法
闻着味儿去新疆-自烤羊肉串
『分享·告诉好友』□ 豆牛‖豆牛---八九不离食 2008-3-4 11:27:59
豆牛---八九不离食blog
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年前的时候有亲戚给我们家从新疆带了一只羊回来切吧切吧分了我娘说现在冰箱里还有两腿呢
去年到新疆出差的时候客户说
我们新疆的羊是喝着天山的水吃着遍地的六味地黄丸长大的能不好吃么
羊肉串的材料：
新鲜羊肉（腿肉最好）、洋葱（小的半个）、小茴香籽、五香粉、辣椒面、花椒面、白糖、酱油、盐
羊肉串的做法：
1、羊肉剔去白色的筋切成厚为1cm，长大约3-4cm的块，最好是肥瘦相间的肉块这样比较香，如果实在担心油质，可以先将肥肉剔下来；
2、洋葱切成末放入到羊肉块里，加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺酱油、一勺白糖、适量的辣椒面、花椒面、盐拌匀；
3、拌好的羊肉盖上保鲜膜放入冰箱，腌制一晚上味道最好，中途取出再翻拌几次；
4、竹签提前刷上一层食用油，将腌好的羊肉抖去表面的调料，小心的穿在签子上，注意肥肉的搭配；
5、穿好的羊肉可以放在烤箱里烤制，也可以架在自家的烤炉、电炉上，只要是明火加热的都可以；
6、一面变色后注意翻面，中途不需要再添加其他调料，烤到羊肉块变小，表面不再出水即可。
不仅仅是羊肉可以这么做，猪里脊、鸡翅、鲜虾、鱼肉都可以这样烤制
像牛肉一类比较难成熟的肉质，则不太适合，而鸡肉，特别是鸡胸肉含的油脂较少，经过这样的烧烤肉质会变得很干硬，口感不好，也不太适合；
各个地方的羊肉味道和肉质都有区别，如果担心味道腥、膻，则可以适当多加些洋葱、五香粉，或者延长腌制时间，也可以提前焯烫一次；
竹签可以在批发市场买到，大约是2元一捆，没有的话可以削一些筷子代替。
穿前刷上适量的油，可以防止竹签和肉粘连，一次不要穿太多，肉能均匀的分布在炉子中央最好，能够均匀的成熟；
事实上还是微微肥一点的好吃如果选用的是纯瘦肉，建议烤得过程中用刷子刷适量油，否则瘦肉会很干燥
用明火炉子烤制都可以，但千万不能直接在煤气灶上烤，这是有毒的哈
把电炉放在油烟机下，烤得时候油烟自然被吸走，用电炉、户外烤炉来做极大的增加了烹饪的乐趣，特别在节假日、出游时都非常有意思
原文地址：/80328897.html
孜然羊肉的做法
『分享·告诉好友』□ 一夫‖一夫食堂 2007-10-29 15:46:10
授权原创博客：一夫食堂
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主料：
羊肉片
做法：
1、将羊肉也按一夫上浆法上浆，只是稍微多放点淀粉。
2、锅内坐油，4成热的时候，放入羊肉片半炸半滑，中火就可以了，当看到肉片表皮的淀粉发黄时，肉片之间也不互相粘连了，就可以捞出来了，不要炸的时间过长，时间一长，羊肉就不嫩了。
3、炒锅少放一点油，放入葱花炒出香味，然后倒入羊肉片，放入干辣椒份，孜然，几粒花椒，盐，味精，搅拌均匀，等闻到孜然的香味了，少淋点料酒，撒点芝麻。
出锅，装盘，拿筷子，吃吧。
注意：
如果嫌油炸费事，也可以稍微多点油，直接炒，要用小火，但一定要上浆，这样羊肉里的水分就不往外跑了。
原文地址：/post.916686.html
红焖羊肉的做法
『分享·告诉好友』□ 李雨璨‖李雨璨奋不顾身的BLOG 2007-10-25 15:22:50 授权原创博客：李雨璨奋不顾身的BLOG
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原料：
羊排、红萝卜、大葱、姜、八角花椒等卤料、糖、盐、辣椒等
做法：
羊排焯水，洗净，焯水的时候放半个苹果，能帮助去除膻味;
锅内烧油，糖、辣椒、大葱姜等卤料炒香，放入羊肉翻炒片刻(加些红酒味道更好);
添水，大火烧开，小火焖一个小时;
放入切好的胡萝卜块，加盐再焖半个小时就行了。
挺好吃的，比猪排好吃，真的。
羊肉适合这个季节，温补，有营养，不会特别上火的。
羊排的味道真不错，红萝卜一起炖的也好好吃。
最喜欢一层肥一层瘦的羊排，吃起来香的很哇。
原文地址：/s/blog_55de721b01000739.html
葱爆羊肉的做法
『分享·告诉好友』□ 中国美食‖中国美食 2007-2-8 13:26:23
原料：
羊腿肉(净200克)、京葱(200克)、大蒜头(1瓣)、花椒粉(少许)、黄酒(20克)、酱油(50克)、盐(少许)、醋(少许)、生油(少许)、麻油(50克)。
做法：
1、交羊腿肉去筋，切成大薄片；京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片。
2、将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。
3、用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油，醋起锅。
特点：
香而又嫩，无羊膻气。
西安羊肉泡馍的做法
『分享·告诉好友』□ 美食中国‖美食中国 2008-2-27 13:20:32
西安羊肉泡馍怎么做？
原料：
羊肉500克（约可制5份）、羊骨头1副、粉丝10克，馍5个（每碗1个），葱花适量。
调味料：
（1）羊油、干姜、草果、盐、花椒、小茴香各适量。
（2）白矾、盐、料酒、味精、芝麻油各适量。
做法：
1、羊肉剔骨后切大块、冲洗干净，漂洗至肉色发亮；羊骨头用清水冲泡1小时，捞出砸断。
2、大锅内加水烧沸后，下入羊骨头，水始终保持滚沸，大火熬1小时，撇去浮沫，将调味料（1）装入纱布袋，扎口下锅，稍后下白矾。
3、将原汁汤加适量水倒入锅内烧开，撇去浮沫，把切好的肉片（每碗放100克）和掰好的馍、粉丝一并倒入汤中，再加入盐、料酒、味精，旺火煮2分钟，淋入芝麻油，盛入碗内，肉片放在馍上，撒上葱花即成。
陕西羊肉泡馍中用的羊肉做法
陕西羊肉泡馍中用的羊肉做法
陕西羊肉泡馍是陕西省传统的特色小吃之一，它的主要原料就是羊肉。
下面介绍一下陕西羊肉泡馍中用的羊肉做法。
1. 选材：选用新鲜的羊肉，建议选用羊后腿肉，因为这部位的肉质较为细嫩，肥瘦适中。
2. 准备羊肉：将羊肉切成小块或小条，用清水浸泡10-15分钟，去除血水和腥味，然后将羊肉用清水洗净备用。
3. 煮羊肉：将羊肉放入锅中，加入姜片、葱段、料酒和适量的清水，大火煮沸后转小火慢炖，炖至肉质酥软。
4. 调味：将煮熟的羊肉捞出，放入碗中，加入酱油、盐、生抽、老抽、糖、花椒粉、蒜泥、葱花等调料，拌匀腌制10-15分钟，使味道更加浓郁。
5. 配料：将葱姜切成丝状，蒜切成末状，香菜切成小段备用。
6. 拌面：将面条放入开水中煮熟，捞出沥干水分，加入适量的羊肉汤和油拌匀。
7. 盛装：将拌好的面条放入碗中，加入煮熟的羊肉和配料，倒入适量的羊肉汤，最后再加入适量的辣椒油和醋即可。
以上就是陕西羊肉泡馍中用的羊肉做法，希望对大家有所帮助。
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厨房美食菜谱：孜然羊肉的做法_3
厨房美食菜谱：孜然羊肉的做法
羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。
羊肉热量比牛肉要高，历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一。
寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。
羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，有助于消化。
中医认为，羊肉具有补精血，益虚劳，温中健脾，补肾壮阳，养肝等功效。
除了烧烤，串串，孜然羊肉也是常用的烹饪方法之一
食材
主料：
羊肉
孜然粒
辣椒粉
油适量
盐适量
葱花适量
干红辣椒3-4个
步骤
1.羊肉切成薄片
2.放在水中焯去血沫，捞出羊肉用水冲净
3.锅中倒入适量油，放入羊肉煸炒
4.放入干红辣椒
5.放入葱丝
6.倒入孜然粒
7.翻炒均匀
8.倒入辣椒粉
9.翻炒均匀，羊肉炒至焦香即可
小贴士：调料的用量根据自己喜好调整。
厨房美食菜谱：葱爆羊肉的做法
厨房美食菜谱：葱爆羊肉的做法
冬季是进补的好时节，用羊肉来进补也是很好的选择。
现在想买点真东西真难，为了能买到纯正的羊肉我去了离家很远的集市上选购的
集市上的羊肉是现宰现卖的是不是真羊肉一目了然
前段时间中央台曝光过市面上羊肉卷很多都不是用羊肉刨出来的以其他肉来充当羊肉欺骗消费者
为了自己和家人的健康要谨慎选购食物
食材
主料：
羊腿肉250g
油适量
盐适量
大葱1棵
茴香少量
生抽少量
步骤
1.1、准确羊肉和大葱
2.2、羊肉切片葱切滚刀块
3.3、锅烧热加入油
4.4、油热后倒入羊肉
5.5、当羊肉翻炒至变色后放入茴香
6.6、加入少量的生抽
7.7、加入水没过羊肉
8.8、加入半勺盐
9.9、盖锅炖至汤收干
10.10、放入切好的葱段翻炒均匀
11.11、盛盘可食用
小贴士：选购羊腿上的肉肌肉丰富。
子然羊肉的做法
子然羊肉的做法孜然羊肉是一道很家常的美食。
主要是利用羊后腿肉，配以孜然、香菜叶等辅料，经过大火爆炒制作而成的。
孜然羊肉肉质鲜美，并有很高的营养价值，非常适合秋冬季节食用。
但是因为很多的人觉得烹饪方法复杂，并不愿意亲自制作。
其实只要掌握了孜然羊肉的做法，也是非常简单的。
做法一制作食材羊后腿肉300克，香菜叶30克，料酒30克，盐10克，味精5克，辣椒面10克，孜然15克，葱白20克，姜20克，适量油300克。
制作流程将羊肉顶刀(刀与萍肉的纤维方向成90度角)切成长4厘米、宽2．5厘米、厚0．3厘米的片。
葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍一下。
孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末，与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀。
将香菜叶洗净放在碗中。
将羊肉放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀放入葱姜，腌渍20分钟把葱姜去掉。
炒锅上火，放油烧到六成热把羊肉片放入锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出。
油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中，上桌时在上面撒香菜叶即可。
做法二制作食材鲜羊肉600克香菜100克孜然（磨成粗粉）35克干辣椒碎屑50克嫩肉粉10克料酒10克幼盐10克味精5克食油1000克（实耗50克）制作流程先将羊肉切成5.5公分厚的肉片，加嫩肉粉、盐、味精、料酒一起腌制10分钟。
香菜洗净晾干，切成段，平铺在盘底，待用。
起镬，上火，倒入食油，烧至六成热，放入腌好的羊肉，用铲扒散，刚熟即马上捞出，滤油。
另起镬上火，放少许油，放入孜然，稍煸出香味，即放下干辣椒碎，炒至金黄色，速速倒入滑好的羊肉片，烹料酒，急速翻炒几遍，出镬倒入铺好香菜的盘里，还可点缀些香菜在上面。
营养价值营养价值一孜然羊肉是新疆菜。
孜然为气味芳香且浓烈，适宜肉类烹调，理气开胃，并可驱风止痛。
与羊肉一同烹调，理气开胃、驱风止痛、温补气血，营养源家乡菜认为此菜品最适合在秋冬季节食用。
营养价值二羊肉(后腿)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。
孜然羊肉的做法大全
孜然羊肉的做法大全
孜然羊肉是一道经典的中式菜肴，香气扑鼻、肉质鲜嫩，美味可口。
下面是几种常见的孜然羊肉的做法，供您参考。
1. 清炖孜然羊肉：
材料：羊肉500克，大葱2根，姜片适量，盐适量，孜然适量，水适量。
做法：
1）将羊肉切块，放入开水中焯水去腥，捞出备用。
2）热锅加入适量的水，放入姜片和大葱，煮开后加入焯过水
的羊肉。
3）炖煮20分钟，加入盐和孜然，继续炖煮10分钟即可。
2. 孜然煎羊排：
材料：羊排500克，盐适量，孜然适量，大蒜适量，生姜适量，料酒适量。
做法：
1）将羊排切成厚度相同的骨块，用刀背拍松。
2）将大蒜剁成蒜蓉，生姜切成片。
3）将羊排放入碗中，加入盐和料酒腌制20分钟。
4）热锅加油，放入腌制好的羊排，煎至两面金黄。
5）加入孜然、蒜蓉和姜片，翻煎均匀，出锅前再煎1分钟即可。
3. 孜然炒羊肉片：
材料：羊肉片300克，洋葱适量，青椒适量，大蒜适量，生姜适量，盐适量，孜然适量，料酒适量。
做法：
1）将羊肉片加入盐和料酒腌制片刻。
2）洋葱切丝，青椒切块，大蒜和生姜剁成蒜蓉和姜末。
3）热锅加油，放入腌制好的羊肉片炒熟。
4）将炒熟的羊肉片盛出，锅中再加入适量的油，放入洋葱丝
和姜末炒熟。
5）加入青椒块和蒜蓉炒匀，再将炒好的羊肉片放入锅中翻炒
均匀。
6）加入盐和孜然炒匀即可享用。
希望以上的孜然羊肉做法能够满足您的需求，每种做法口味略有不同，您可以根据个人喜好选择合适的口味。
祝您做菜成功，美食尽享！。
羊肉的十种做法(配方与操作)
羊肉的十种做法羊肉是国人最推崇的滋补食品之一。
羊肉性属温热性，可以温胃御寒，尤其适合在冬季食用。
小编力推10款羊肉的美味吃法，望能在严冬带给大家一丝温暖和醇香。
这10款美味羊肉分别是：红焖羊肉、红烧羊肉汤、葱爆羊肉、苁蓉羊肉粥、附片归杞炖羊肉、蜜枣羊肉、山药羊肉汤、石山扣羊肉、萝卜羊肉汤和羊肉泡馍。
红焖羊肉红焖羊肉配料：羊肉，荸荠、萝卜，当归、支竹、大蒜，海鲜酱、蚝酱。
做法：1.把羊肉切成块，并放在热水中焯掉羊肉的腥膻味，时间可以稍长，25分钟左右即可。
2.加油烧热，爆香大蒜后，再把羊肉加入爆香，然后加入海鲜酱、蚝酱，爆透。
3.把荸荠、萝卜、当归等配料放入煲里，加汤加水，焖至爽嫩。
提醒：这道菜对羊肉要求比较高，因为只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口。
至于火候，可以用筷子戳一下，可以戳入之时就到了羊肉煲上桌的时候。
而羊肉煲最好用瓦煲来焖，这样做是为了保温。
当然，如果您家有现成的酒精炉或者小电炉，那么边保温边吃是最好的了。
红烧羊肉汤红烧羊肉汤材料：羊肉1200克，苦瓜1条，白菜150克，大骨1根，姜3片；药材：石斛37.5克，干姜、熟地各20克；调味料：A料：米酒2杯；B料：盐2小匙做法：1.羊肉洗净，切片；苦瓜洗净，去蒂及籽，切块；白菜洗净，切片；姜去皮，切片；大骨洗净；所有药材洗净，放入纱布袋中包好备用。
2.装有药材的纱布袋、大骨、姜及A料放入锅中熬煮1小时，捞除大骨及纱布袋，加入白菜及苦瓜煮至熟软，再加入羊肉片煮熟，最后加入B料调味即可。
注意：此汤的米酒分量很多，如此才能帮助发挥与吸收药效，酒精会在烹煮过程中散发掉，所以酒味并不浓重，也可以用清水取代，但功效会差一些。
特点：此汤具有补气养血、暖肾补肝的作用，可强化血液循环功能、预防贫血，提高细胞活性，使脸上增添好气色。
葱爆羊肉葱爆羊肉材料：羊腿肉(净200克)、京葱(200克)、大蒜头(1瓣)、花椒粉(少许)、黄酒(20克)、酱油(50克)、盐(少许)、醋(少许)、生油(少许)、麻油(50克)。
厨房美食菜谱：葱爆羊肉的做法
厨房美食菜谱：葱爆羊肉的做法
过年买的羊肉卷，再不吃天气暖和了更不适宜吃羊肉了，趁着北方还有些许的凉意，这几天加劲消灭吧，懒得去市场刨成羊肉片，还是自己切炒着吃吧。
葱爆羊肉，能补虚调理身体，羊肉滑嫩，鲜香不膻，略带葱香味。
是一道食疗养生的小炒。
羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白低脂肪，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少。
有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。
大葱是温通阳气的养生佐料。
食材
主料：
羊肉300g
大葱
油适量
盐适量
蒜适量
姜适量
生抽适量
白糖适量
料酒适量
胡椒粉适量
香菜适量
鸡蛋清适量
步骤
1.羊肉切成薄片
2.加入生抽，料酒，胡椒粉，淀粉，鸡蛋清，白糖抓匀腌制二十分钟
3.大葱，香菜切段，姜蒜切末
4.起锅烧油，下入羊肉滑炒至变白盛出
5.锅底留油，下姜蒜末炒香
6.加入羊肉炒匀
7.加入葱段炒得稍软
8.加入香菜即可盛出
小贴士：1,腌制羊肉的时候放盐了，所以最后不须放盐。
2.如果想好看，可以加些红椒配色。
羊肉烧烤配方都有啥
羊肉烧烤配方都有啥1.孜然羊肉串：材料：羊肉，孜然粉，盐，辣椒粉，姜末，花椒粉，料酒，生抽，葱段，香菜碎做法：将羊肉切成块状，加入盐、姜末、料酒、生抽腌制15分钟。
然后将孜然粉、盐、辣椒粉、花椒粉混合，将腌过的羊肉均匀裹上混合好的孜然粉，串在烤架上，用中小火烤制至熟透，撒上葱段、香菜碎即可。
2.蒜香烤羊腿：材料：羊腿肉，大蒜，生姜，葱，盐，黑胡椒粉，孜然粉，油做法：将羊腿肉切成厚片，放入碗中加入蒜蓉、姜末、葱段、盐、黑胡椒粉、孜然粉、油进行腌制，腌制时间最好在2小时以上。
然后将腌制好的羊肉片放在烤架上，用中小火烤制至熟透，翻面烤制另一面，两面都呈现金黄色即可。
3.香辣羊肉串：材料：羊肉，辣椒粉，孜然粉，八角粉，糖，盐，花椒粉，料酒，生抽，葱段，香菜碎做法：将羊肉切成块状，加入辣椒粉、孜然粉、八角粉、糖、盐、花椒粉、料酒、生抽腌制30分钟。
然后将腌过的羊肉串在烤架上，用中小火烤制至熟透，翻面烤制另一面，两面都呈现金黄色即可，撒上葱段、香菜碎即可。
4.孜然骨串：材料：羊肋骨，孜然粉，盐，辣椒粉，姜末，花椒粉，料酒，生抽，葱段，香菜碎做法：将羊肋骨切成块状，加入盐、姜末、料酒、生抽腌制30分钟。
然后将孜然粉、盐、辣椒粉、花椒粉混合，将腌过的羊肋骨均匀裹上混合好的孜然粉，串在烤架上，用中小火烤制至熟透，撒上葱段、香菜碎即可。
这些是一些常见的羊肉烧烤配方，您可以根据个人口味和偏好进行调整。
无论选择哪种配方，关键是正确掌握烤制的技巧，保持适当的火候和翻转动作，以确保羊肉烤制均匀，口感鲜嫩。
最后，可以根据个人喜好添加一些调料，如辣椒酱、蒜泥等，以提升口感和风味。
祝您烧烤愉快！。
正宗孜然羊肉做法是什么呢
正宗孜然羊肉做法是什么呢现在人们对美食的渴望越来越大了，然而孜然羊肉绝对会满足你对美食的渴望。
它是由羊的后腿肉、香菜叶、孜然等材料所制成的。
羊肉的选法要讲究肉质细嫩，这样才能易消化，然而做出来的菜品所含营养极高，非常容易上手制作。
不如让我们来看一下正宗孜然羊肉的做法吧。
做法一制作食材羊后腿肉300克，香菜叶30克，料酒30克孜然羊肉，盐10克，味精5克，辣椒面10克，孜然15克，葱白20克，姜20制作流程将羊肉顶刀(刀与萍肉的纤维方向成90度角)切成长4厘米、宽2．5厘米、厚0．3厘米的片。
葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍一下。
孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末，与辣椒面一孜然羊肉同放在器皿中加味精拌匀。
将香菜叶洗净放在碗中。
将羊肉放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀放入葱姜，腌渍20分钟把葱姜去掉。
炒锅上火，放油烧到六成热把羊肉片放入锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出。
油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中，上桌时在上面撒香菜叶即可。
做法二制作食材鲜羊肉600克香菜100克孜然（磨成粗粉）35克干辣椒碎屑50克嫩肉粉10克料酒10克幼盐10克味精5克食油1000克（实耗50克）制作流程先将羊肉切成5.5公分厚的肉片，加嫩肉粉、盐、味精、料酒一起腌制10分钟。
香菜洗净晾干，切成段，平铺在盘底，待用。
起镬，上火，倒入食油，烧至六成热，放入腌好的羊肉，用铲扒散，刚熟即马上捞出，滤油。
另起镬上火，放少许油，放入孜然，稍煸出香味，即放下干辣椒碎，炒至金黄色，速速倒入滑好的羊肉片，烹料酒，急速翻炒几遍，出镬倒入铺好香菜的盘里，还可点缀些香菜在上面。
以上就是为你找到的正宗孜然羊肉的做法。
原来制作的方法有这么多，每种制作方法的味道不同、就连营养价值也会不同。
但请注意的是，羊肉不宜和南瓜、西瓜等同食，会产生食物相克的情况。
不如每种做法都尝试做一次吧，一定让你大饱口福！。
羊肉串的新吃法：葱爆孜然羊肉
前几天给小朋友们做过几次烤羊肉串后，不想再继续烤给他们吃，问对吃的有啥想法，小朋友们说无所谓，倒是他老爸提议说，要不咱们尝试炒着吃，对于炒羊肉，好像只在外面吃过，家里除炖汤和放饭里一起煮着外，就是烤了，对于炒还真是头一回，啥事都会有第一回，有了第一次就会有第二次，对于做饭的人来讲有需求是最好办的，只要提出就会想办法满足，那效果如何再另当别论。
准备材料：羊肉串500g、洋葱半个、青椒1个、孜然粉1勺、料洒半勺、白糖半勺、生抽1勺、油食适
制作方法：1、羊肉串用清水洗干净沥干水份，装碗中加入料酒、生抽、白糖拌均匀腌制15分钟左右
2、锅烧热后，加入少许油，放入腌制好的羊肉串，小火慢慢翻炒
3、等羊肉串炒至两面变金黄色时，加入孜然继续小火翻炒
4、等孜然粉的味全部融入羊肉串中加入切好的洋葱一起翻炒，待闻到洋葱炒出香味时加入青椒翻炒几下出锅。
小贴士：1、羊肉串加了生油腌制以孜然粉，炒的过程中可以不加盐，如果喜欢口味重的可以适量加少许盐2、炒的过程中，一直保持中小火，火过大的话，容易外面炒焦里面没炒熟。