75种酒店突发事件的处理方法
处理各种酒店突发事件应急措施
紧急疏散与安全撤离
指导客人疏散
酒店管理人员或安全部门应通过酒店内部广播、告示等方式，指导 客人进行紧急疏散，并告知他们前往最近的避难所或安全出口。
确保安全通道畅通
酒店员工应确保紧急出口、楼梯和通道等安全出口畅通无阻，并协 助客人打开门锁和障碍物。
提供必要的帮助
在疏散过程中，酒店员工应提供必要的帮助，如协助行动不便的客人 、搬运物品等。
01
酒店客人丢失物品应急措 施
客人丢失物品发现与通报
发现客人丢失物品
酒店员工在服务过程中发现客人丢失物品，应立即报告给当班主 管或安保部门。
通报丢失物品信息
主管或安保部门应立即向客人确认丢失物品的详细信息，包括物 品名称、特征和价值等。
通知相关部门
主管或安保部门应将丢失物品信息通报给前台、客房服务、清洁 等部门，以便在客人入住期间留意寻找。
根据火势大小，决定是否拨打119报警电话，同时向酒店管理人员报告，启动应 急预案。
紧急疏散与救援
确认火源后，立即组织人员疏 散，确保客人安全离开酒店。
在疏散过程中，协助客人使用 安全通道，如楼梯、疏散门等 。
若有人员受伤或被困，立即组 织救援，并及时拨打120急救 电话寻求医疗援助。
火灾后的处理与预防
火灾扑灭后，统计火 灾损失，并协助相关 部门进行调查。
对酒店员工进行火灾 应急培训，提高员工 的应急处理能力。
对火灾原因进行调查 ，总结经验教训，加 强酒店防火措施。
01
酒店客人突发疾病应急措 施
客人突发疾病发现与通报
发现异常情况
酒店员工应密切关注客人的健康状况，如发现客人有突发疾病的症状，如疼痛 、晕厥、呼吸困难等，应及时向酒店管理层报告。
处理各种酒店突发事件应急措施
处理各种酒店突发事件应急措施随着社会的发展，旅游业不断壮大，酒店行业也得到了迅速的发展，然而在经营过程中，难免会遇到突发事件，这时候酒店管理人员需要具备一定的应对措施，保证酒店经营稳定和客人安全。
本文将就处理各种酒店突发事件应急措施进行分析。
首先，处理火灾事件的应急措施。
酒店是一个人员密集的公共场所，一旦出现火灾，后果不堪设想。
酒店管理人员必须具备对突发火灾事件的处置能力，需要在火灾事故中第一时间保证客人的人身安全，随即启动火警联动系统，及时通知公共安全部门和消防部门并应对开展灭火工作。
其次，处理电梯故障的应急措施。
电梯是酒店客人进出房间的必经之处，一旦电梯发生故障，不仅会对酒店客人的旅游体验产生影响，还有可能会对客人的人身安全造成威胁。
酒店管理人员应及时整合客房资源，保障客人其他交通工具的畅通，并与电梯维修部门联系，尽快维修电梯恢复运行。
再次，处理突发疾病事件的应急措施。
酒店客人在外出旅游期间，很容易感染病毒，或者因其他原因出现身体不适，这时候酒店管理人员就需要为客人提供一定的医疗服务。
酒店管理人员应及时启动应急预案，并联系酒店医疗救护服务团队为客人提供必要的急救和治疗工作。
最后，处理自然灾害事件的应急措施。
酒店所处的地区如果存在自然灾害，例如地震、台风等，酒店管理人员就必须以客人安全为首要考虑，启动应急预案，组织客人撤离到安全地点，并保障客人的生活和安全。
总之，在酒店经营中，突发事件的发生是无法避免的，重要的是酒店管理人员需要具备处理突发事件的能力和应急意识，及时启动应急预案，控制和消除突发事件带来的风险，最大限度地保障客人的人身安全和酒店经营的健康稳定。
因此，酒店管理人员需要制定出科学合理的应急预案，经常组织应急演练，加强应急处理能力的训练和提高，发挥好应急设备和人员的作用，使酒店能够“安全万无一失、旅游无障碍”地向前发展。
酒店突发事件处置方案
酒店突发事件处置方案一、引言在酒店经营管理过程中，突发事件的发生是不可避免的。
为了确保酒店员工和客人的安全，并保持酒店的正常运营，制定一套科学高效的突发事件处置方案至关重要。
本文将针对酒店突发事件的特点，提出一套具体实施的处置方案。
二、酒店突发事件的分类1. 自然灾害：如地震、洪水、台风等；2. 公共卫生事件：如疫情爆发、食品中毒等；3. 安全事故：如火灾、电梯事故、交通事故等；4. 恶劣天气条件导致的突发事件：如大雪、冰雹等。
三、突发事件处置方案1. 事前准备工作在酒店的日常经营中，应提前进行综合性的应急演练和培训。
确保员工了解处置突发事件的基本原则和操作要点，并进行定期的演练，提高员工的应急处置能力。
2. 突发事件的发生当突发事件发生时，酒店应立即启动应急预案，正式启动酒店的危机管理团队，并迅速通知相关部门和人员进行处置。
重要的是要保持信息的高效畅通，在第一时间将事件情况通报给上级主管、当地相关部门和相关客户。
3. 应急处置流程（1）启动应急预案：按照事前制定的应急预案，迅速启动整个应急处置流程。
（2）人员安全保障：确保酒店员工和客人的人身安全，组织疏散和转移工作。
（3）事故现场控制：对突发事件的现场进行控制，包括火灾扑灭、人员救援、安全隐患排查等。
（4）信息发布和宣传：及时发布准确的信息，避免造成恐慌，同时向外界传递正面形象和信息。
（5）应急手段的使用：合理利用各类应急装备和设施，提高应急反应能力。
（6）与相关部门的联络与协调：与当地公安、消防、医疗等部门保持联系，协调处理突发事件。
4. 疏散和转移（1）疏散组织：根据酒店结构和突发事件的情况，合理组织人员疏散，确保迅速有序。
（2）避难场所准备：预先确定好可供疏散人员暂时避难的场所，确保人员的安全。
（3）人员转移：酒店应制定人员转移方案，确保客人和员工能够安全有序地离开事发现场。
四、酒店突发事件相关部门职责划分1. 安全管理部门：负责制定和完善突发事件预案，并组织演练；负责安全设备的检查、维护和更新。
酒店客房突发事件处理流程
酒店客房突发事件处理流程1. 紧急情况的处理步骤- 当接到紧急情况报告后，立即派遣工作人员前往客房。
- 工作人员要迅速评估情况，并采取适当的应对措施。
- 如果情况需要，工作人员应紧急联系酒店管理层或相关部门获得支持和指导。
- 保持与相关当局（如消防部门、医疗机构等）的紧密沟通合作，以确保快速而有效的应急处理。
2. 不同类型突发事件的处理方法a. 火灾事故- 如果发现火灾，立即拉响火警报警器，通知酒店管理层和消防部门。
- 立即将客人和员工疏散到安全区域，确保所有人都远离火源。
- 尽可能使用灭火器或灭火器去扑灭明火，但不要冒过大的危险。
- 在等待消防部门到达之前，采取措施尽量控制火势蔓延，例如关闭门窗等。
b. 突发疾病急救- 如果有客人突然感到不适或出现急病，立即派遣医疗人员或相关急救人员前往客房。
- 在等待医疗人员到达之前，尽力提供简单的急救措施，例如保持呼吸通畅、止血等。
- 同时通知酒店管理层和相关当局（例如医疗机构）获取协助和指导。
c. 安全事故/盗窃事件- 如果有客人报告遭遇安全事故或盗窃事件，立即通知酒店管理层和相关当局。
- 对客人提供有效的支持和安慰，并确保其个人安全。
- 合作调查事件，并提供相关信息给执法部门。
3. 其他事项- 每个员工应接受相关紧急情况应对培训，以确保他们了解适当的应对措施。
- 酒店应制定详细的突发事件处理计划，并确保员工能够熟悉和执行。
- 随时检查和维护安全设备的功能性，例如火警报警器、灭火器等，以确保在紧急情况下的有效使用。
以上是酒店客房突发事件处理流程的简要说明。
这些措施旨在保护客人和员工的安全，并确保能够快速、有效地应对紧急情况。
酒店突发事件处理流程
酒店突发事件处理流程酒店作为一个服务性行业，难免会遇到各种突发事件，如火灾、泄漏、停电等。
因此，酒店管理团队需要制定一套完善的突发事件处理流程，以保障客人和员工的安全，同时最大限度地减少财产损失。
下面是酒店突发事件处理流程的具体步骤：1. 接到报警或发现突发事件后，首先要立即启动应急预案，通知酒店内部的安全、消防、保安等相关部门，同时通知酒店管理层和业主。
2. 确保客人和员工的安全。
在发生火灾、地震等紧急情况时，要立即启动疏散程序，引导客人和员工有序地离开现场，确保他们的生命安全。
3. 与相关部门和外部救援组织保持紧密联系。
在处理突发事件的过程中，酒店管理团队需要与消防、医疗救援组织等外部救援力量保持联系，及时获得支持和协助。
4. 组织应急物资和设备。
酒店需要配备足够的灭火器、急救箱、应急照明设备等物资和设备，以便在突发事件发生时能够及时应对。
5. 保障客人财产安全。
在突发事件发生后，酒店管理团队要及时组织人员对客房和公共区域进行检查，确保客人的财产安全。
6. 及时通知客人和媒体。
在处理突发事件的过程中，酒店管理团队需要及时向客人发布相关信息，并与媒体进行沟通，做好舆论引导工作。
7. 做好事后处理和总结。
突发事件处理结束后，酒店管理团队需要及时进行事后处理和总结，找出问题所在，完善突发事件处理流程，以便今后更好地应对类似事件。
以上就是酒店突发事件处理流程的具体步骤。
酒店管理团队需要认真制定和执行这套流程，以保障酒店的安全和稳定运营。
希望酒店在面对突发事件时，能够做到沉着冷静，及时有效地处理各种突发事件，保障客人和员工的安全。
酒店突发事件的处理程序
酒店突发事件的处理程序
1．凡是遇到突发事件（指凶杀、抢劫、盗窃、勒索、打架、闹事、伤亡或重大纠纷），必须保持冷静，立即采取措施，并报告值班经理或当值经理。
2．简要说明事发的地点、性质、人数、特征及损失价值。
3．驱散无关人员，保持好现场，留意现场周围情况。
4．查看本部各类记录，出入人员登记电视录像，检查有无可疑情况和人员。
5．对勒索、打架事件消控中心应密切注意事发现场的情况和变化。
6．对纠纷事件应及时了解具体原因、积极协调、劝阻争吵、平息事态。
7．对伤亡事件应作好现场保护和通知抢救工作，对明确已经死亡的，应报派出所调查处理并通知殡仪馆。
8．对涉及刑事及重大责任事故或治安、刑事案件引起的死亡，应立即报告公安机关并由保安部经理、助理协助调查处理。
9．保安经理、助理在接到突发事件后应立即赶到现场，做好疏通控制工作，防止事态的扩大，并拍照取证。
10．保安部经理、助理组织人员除保护现场外，还须指挥调派人员做好布控堵截，根据事态的大小程度报派出所，有关部门及总经理。
11．。
酒店宾馆客房突发事件处理指引
酒店宾馆客房突发事件处理指引
酒店宾馆客房突发事件处理指引：
1. 保持冷静：不论发生什么事情，首要任务是保持冷静和沉着。
只有这样，你才能更好地应对紧急情况。
2. 联系前台：立即联系前台或酒店工作人员，并告知他们发生
的事件。
他们将会提供帮助和指导。
3. 紧急情况的处理：根据不同的紧急情况，有不同的处理方式：
火灾：如果发生火灾，立即拉响房间内的火灾警报器，确
保安全后，快速撤离房间。
避免使用电梯，而是使用楼梯下楼。
用
湿毛巾捂住口鼻以防烟雾。
泄露物质：如果客房内发生泄露物质的情况，立即打开窗
户通风，并迅速联系前台报告情况。
盗窃：如果发现客房内有贵重物品丢失，立即联系前台并
报警。
尽量留下现场，等待安全人员和警察的到来。
突发疾病：如果你或同行的人在客房内突发疾病，立即联系前台寻求医疗援助，并告知病情。
4. 遵守酒店的紧急逃生指南：在入住时，酒店通常会提供一份紧急逃生指南。
熟悉并遵守这些指南，以便在紧急情况下能够迅速逃离客房和酒店。
5. 保护个人安全：在处理紧急情况时，务必确保自己的安全是第一位。
不要冒险去处理或解决问题，而是尽量保护自己的安全并等待专业人员的到来。
，当客房发生突发事件时，保持冷静并迅速与酒店工作人员联系是非常重要的。
遵守酒店的指示，确保个人安全，并随时准备好采取逃生措施。
酒店各种突发事件处理程序（危机预案）
酒店各种突发事件处理程序（危机预案）酒店各种突发事件处理程序（危机预案）A、处理客房门未关的程序1、轻轻敲三下门，其用语为“您好，安全服务员”，无回答时，连续三次。
2、当有客人回答时，就向客人解释“您好，我是保安部的某某，巡楼时发现您的门未关，又没有看到您，为了您的安全请您关上门好吗？谢谢您。
”3、若三次敲门后仍无回答，就站在适当位置（不要进房）然后通知大堂副理和楼层服务员到达现场。
4、等到大堂副理、楼层服务员来后，先让服务员证实客房是否有客人入住。
有客人入住时，检查有无被翻动和搏斗的迹象。
如发现这种情况，应注意观察，看床的两侧是否有客人被害的迹象，检查卫生间，看有无客人被绑在里面。
无客人入住时，要弄清楚是服务员忘记锁门还是不法分子所为。
5、做值班记录，把发现的和各方面协作人员观察到的情况以及进入房间的情况做好记录。
B、客房内异常声音的处理程序1、呼叫声、打闹声、电视声音异常过大，发现此类情况应立即报告保安部，通过大堂副理打电话了解情况，同时保安部应增派人员到该楼层进地控制，注意隐蔽好，以免引起客人惊谎。
如没有人接电话，可通知管家部员工叫门，仍无人开门，应判断是客人内部争执还是犯罪嫌疑人所为，如是犯罪嫌疑人所为，保安部主管视情况打110报警，根据酒店值班经理和大堂副理的意见，可强行将门打开，制止不法行为。
2、吵闹声和哭泣声：员工发现此类情况，应迅速报告保安部，然后通知大堂副理，通过大堂副理电话到房间委婉了解情况，如属客人内部之间的争执可由大堂副理或值班经理负责调解，同时应通知监控注意该房有无异常情况。
3、撞击声：听到房内有特别的撞击声，现辩别这种声音是砸东西的声音还是打架砸人的声音，迅速把情况报告给保安部和大堂副理，增派保安人员到该楼层做好控制，然后由管家部服务员叫门，情况正常，可由大堂副理或值班经理负责调解，如属异常情况，可由保安部出面处理，情节严重者，交由公安机关处理。
C、酗酒客人的处理程序1、无论酒店内喝醉酒还是在外喝醉的客人，保安员都应注意，客人醉酒后失去正常理智，处于不能自控状态，有的胡言乱语，甚至滋事、损坏酒店财务、调戏妇女等，保安员应时刻注意并灵活处理。
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75种酒店突发事件的处理方法1、在开餐中，发现发病客人，怎么办-答：（1）不能擅自搬动客人（2）迅速通知上级（3）征得亲人同意，立即拨打120急救电话（4）尽量避免打扰餐厅其他用餐的客人（5）掌握有关附近的医院救护车队的号码，位置和到达时间（6）在亲人的要求下，帮助客人解决问题。
-2、对伤残顾客来餐厅用餐，怎么办-答：（1）将餐位可安排在不显眼的地方或者安排在餐厅大门口附近（2）千万不要投以奇异的眼光（3）随时为客人提供方便（4）主动询问，尽力满足客人的要求-3、一桌客人当中有位先生饮酒过量，这位先生还要添加酒水，怎么办-答：（1）判断要准确（2）如果客人是饮酒过量，可以建议他饮一些不含酒精的饮料（3）主动为其上小毛巾或续茶等服务（4）判断没有把握、请上级帮忙处理（5）对已醉的客人，服务应更注意，仔细小心，特别是语言方面（6）征得同桌客人的同意取酒水，取回后不要主动打开，最好给同桌客人自己打开并由他们斟酒。
-4、服务员在服务中把汤水洒到宾客身上，怎么办-答（1）服务员首先不要慌张，先把手里的菜放在服务桌上（2）向宾客表示歉意（3）找来干净的湿毛巾，为客人檫拭（4）事态较大，报告上级-5、客人在用餐当中发现菜肴里有异物，怎么办-答：（1）首先向客人表示诚恳地歉意（2）立即为客人更换（3）报告上级，餐厅经理可以出面向客人道歉（4）如客人提出非分要求，我们要灵活处理，讲究语言艺术，尽力满足（4）尽可能的不让饭店受到更大的损失。
-6、如果客人在餐厅用完餐没有结帐走了，怎么办-答：（1）有礼貌的说：“对不起，先生，我忘记跟你们结帐了。
”这样说让客人情面上过得去，即使客人想逃帐，也不好意思(2) 客人已经走到吧台旁，可告诉客人，吧台在那边-7、在操作过程中，把客人的菜打翻了，怎么办-答：（1）真诚的向客人道歉：“实在对不起，我做错了，把你们的菜打翻了，我马上给你重新补上。
”（2）迅速开单、下单：（3）上菜前再向客人表示歉意，请客人原谅（4）汇报上级。
-8、客人在用餐时损坏了餐具，怎么办-答：（1）不要斥责或训斥客人（2）立即为客人补上干净的餐具（3）迅速清理碎片（3）对有意损坏餐具的客人，按酒店规定赔偿（5）必要时报告有关部门协助处理。
-10、客人要求敬客人酒，怎么办-答：（1）向客人委婉的解释：“对不起，承蒙您的好意，但是我们酒店有规定，上班时间不能喝酒。
”（2）有意识地回避（3）如果客人一直纠缠你，你可以请示上级帮助处理。
-11、当客人说不礼貌的语言，怎么办：-答：（1）不要和客人发生争执（2）严肃而大方对客人说：“对不起，先生是不是我哪方面做错了惹您生气了”（3）如果我做错了，您可以向我提出来，我会虚心接受并且改正的。
-12、客人给小费时，怎么办-答:(1)婉言谢绝，感谢客人好意；（2）拒绝不了就收下，但是要报告上级。
-13、上错了菜，怎么办-答：（1）主动和客人打招呼；（2）如果客人还没有动菜，应主动征求客人意见，征得同意后把菜撤回；（3）将撤回的菜送回厨房，经同意由传菜员再传菜（4）如果菜已动过，委婉的向客人说：“上错菜是我的错，您觉得菜肴的味道怎么样，如果……“-14、客人与客人发生纠纷，怎么办-答：（1）耐心的向双方作解释、打招呼（2）在很短的时间里，尽力为客人解决问题-15、对于客人存心“找茬儿”，怎么办-答：（1）首先要学会受气（2）忍耐（3）运用你的语言技术，服务态度感化客人（4）千万不要和客人狡辩，让客人感到不好意思。
，- 16、当餐厅坐满了，有许多候餐客人，怎么办-答：（1）稳住客人，热情招呼，告之侯餐、优惠方法；（2）安排候餐座位，送上水果，茶水（3）适时去招呼一下客人（4）按候餐顺序安排客人。
-17、客人订桌不满意，怎么办-答：（1）在允许的条件下及时调整（2）如果无法调桌，应耐心劝客人先坐下，吃点水果，喝点水（3）一有空位，即时安排。
-18、当餐厅几乎坐满了，又来客人不喜欢剩下的餐位，怎么办- 答：（1）劝客人坐下吃点水果、喝点水（2）有空位立即安排（3）如果遇不讲道理客人，想办法帮助解决（4）汇报上级。
-19、客人在用餐时，又来了几位朋友，客人提出要换大的台面，怎么办-答：1、千万不要发牢骚、抱怨或嫌麻烦（2）马上着手准备，满足客人要求（3）如果无法换大的台面，耐心的劝解客人先挤一下，一有大的台面，立即安排。
-20、客人在进餐中提出退菜，怎么办-答：（1）首先应劝客人多吃一点（2）建议为其打包（3）如果客人硬要提出退菜和客人讲明餐厅退菜原则。
（未煮可以退，已煮不退）- 21、遇上熟人用餐时，怎么办-答：（1）和其他客人一样对待，热情礼貌的服务（2）不能入席同饮同吃（3）更不能特殊关照或优惠（4）点菜和结账应请其他的服务员操作-22、客人反映现在菜的口味没有以前好了，怎么办-答：（1）耐心地向客人解释：“先生，我们现在加工的程序和以前加工程序一样的，可能我们厨师今天失手了（2）谢谢您的意见，我马上向上级汇报（3）欢迎您下次光临，希望您下次来时，我们的菜肴质量能使您满意。
-23、客人耍流氓时，怎么办-答：（1）不要和客人发生争执，尽力回避（2）汇报上级（3）必要时报“110”帮助处理。
-24、客人提出优惠，怎么办-答：（1）向客人耐心解释、讲明我们这段时间没有推出优惠活动，请客人多多谅解。
（2）如果客人一定要优惠，请示上级。
（能够适当优惠就优惠一点，一定要按照财务规定）。
-25、客人吃完饭邀请你下班出去玩，怎么办-答：（1）首先向客人表示感谢及歉意（2）委婉地作解释（3）懂得要自尊自爱。
-26、客人不小心摔了一跤，怎么办-答：（1）迅速帮忙把客人搀扶起来（2）询问客人有否摔痛，是否要去医院，需不需要帮忙（3）如客人需要送医院，请示领导-27、客人在用餐时钱包被盗，怎么办-答：（1）稳住客人情绪，请客人不要着急，我们会协助调查（2）报告上级（3）必要时报“110”（4）结账可以给予优惠-28、客人要求免费送他一个菜，怎么办-答：（1）把客人的要求向上级汇报（2）征得同意再送菜。
-29、由于说话不当得罪了客人，怎么办-答：向客人诚恳地表示道歉：“实在对不起，惹您生气了，请多谅解，欢迎您对我提出宝贵意见，让我今后改正。
-30、客人要索取贵宾卡，怎么办-答：向客人委婉的解释：“（1）目前公司还没有进行发送贵宾卡活动（2）一旦开始发放，我会为您留一张的，留下你的联系方法，好吗”-31、当生意很好时，客人抱怨我们服务不好怎么办-答：向客人诚恳地道歉：“（1）先生，今天我们生意很好，可能我们人手不够，服务不够周到，请您多多谅解(2)我现在能为你做点什么吗”-32、如果客人点菜单上的菜，原料供应不足时，怎么办-答：服务员应委婉地向客人打招呼：“对不起，这个菜已售完了，您可以换其它菜吗”一定要运用你的语言技巧，否则会产生不良的效果。
-33、客人抢客人预定的餐位，怎么办-答：耐心地向客人解释：（1）“对不起，先生，这张桌位已预定好了；（2）如超过预定规定时间我们再另作安排，请您稍等一会好吗”- 34、客人人数少，需坐大桌，怎么办-答：（1）委婉地和客人解释，尽力满足客人的要求；（2）千万不能强制客人坐小桌。
-35、客人对帐单有疑问，怎么办-答：（1）首先请客人核对一下帐单；（2）客人还是觉得有疑问，请客人稍等一会，到吧台请收银员核算一下；（3）如果确实是收银员算错了，应主动向客人道歉。
-36、为“清真”客人错上了猪肉，怎么办-答：（1）迅速换掉菜，并诚恳地向客人道歉（2）报告上级（3）如果客人非常恼火，我们一定要耐心的解释（4）最后适当给予优惠。
- 37、客人用餐后离开，发现客人的遗留物品，怎么办-答：（1）如果及时发现要及时叫住客人，归还失主（2）如果客人已离店，应把它交给上级并办理登记手续。
-38、客人抱怨餐具脏，怎么办-答：（1）马上跟客人换上干净餐具并表示歉意（2）如换上餐具还不满意，再换，直到满意为止。
-39、客人大声喧哗影响他人就餐，怎么办-答：向客人委婉地打招呼：“对不起，你们说话稍微轻一点好吗”- 40、客人点的酒，送到桌上该怎么办-答：（1）主动征求客人意见后再打开酒（2）千万不能一送上就打开（3）如果客人点的酒水比较多，不要把客人用完的空酒瓶拿掉，应放在一边，便于结账时清点。
-41、客人不要已打开的酒，怎么办-答：(1)已违反了操作程序（2）在这种情况下，无条件地替客人换。
-42、客人抱怨菜肴质量有问题，怎么办-答：首先请厨房检查是否有质量问题，如有，向客人表示歉意，无条件的替客人换同等价格的菜肴。
如无，则向客人婉转解释。
-43、客人指定服务员服务时，怎么办-答：(1)服务员首先报告领班或经理（2）听从指挥、分派。
-44、客人要退不能退的菜，怎么办-答：（1）要耐心的解释，说明不能退的原因（2）建议打包带回去。
- 45、客人在用餐时突然停电，怎么办-答：（1）首先要镇定自若，不能惊慌失措（2）安抚客人（3）告诉客人工程部正在维修（4）立即拿出蜡烛点好，稳住客人情绪。
-46、客人打架闹事，怎么办-答：（1）应劝阻、制止，发现苗头及时通知经理，事态严重的要及时报110（2）千万不能围观，应积极配合处理，事态平息后迅速清场正常营业。
-47、茶师倒茶烫伤客人，怎么办-答：诚恳道歉取得客人谅解，如烫伤严重需上医院治疗，如不是太厉害，同样帮助客人。
-48、客人反映泡茶的水不开，怎么办-答：向客人诚恳地道歉，并立即为客人替换，重新泡上，事后应追究茶师的责任。
-49、客人询问店里的机密，怎么办-答：有礼貌的回答：“对不起，我不太清楚此事。
”-50、要饭的、精神病人入店，怎么办-答：（1）原则上，拒之门外，不给钱物（2）特殊情况灵活处理，尽快将其打发走。
-51、出现工作上的差错，客人不买单，怎么办-答：应客气的对客人说：（1）“工作差错是我错了，我接受酒店的处理，先生，请您结帐吧。
”（2）报告上级，由经理出面解释，并给予优惠。
-52、一个客人要多张贵宾卡，怎么办-答：告诉客人一位客人只能领一张，如你的朋友来，只要符合申领要求，我们会提供给他的，谢谢合作，欢迎光临。
-53、客人坚持要见经理，怎么办-答：立即通知经理。
-54、客人故意拖延时间占用桌子，怎么办-答：（1）首先询问客人是否需要加点其它东西，如果客人不需要，可以说：“我可以为你们买单吗”（2）如果客人不需要买单，那么说顺其自然，服务态度依旧。
-55、客人不承认添加过酒水，怎么办-答：（1）首先帮助客人回忆加菜、加酒水过程，并耐心的解释（2）如果客人硬不承认，我们只能自认倒霉。
（3）遇不讲理的客人，待酒店确认，自认倒霉。
-56、客人不愿意候餐，怎么办-答：首先可以给一张候餐卡，告诉客人：“买单时可以优惠。