宁夏回族的饮茶习俗
回族的饮茶习俗和茶文化
撰文/禹虹摄影/李靖回族的饮茶习俗与茶文化回族饮茶的历史源远流长，据说回族先民在唐朝贞观年间就开始饮茶。
“唯回教初传，曾有一部来自海路，盖居苏杭，产茶之区，回民或此时染有嗜好，移植内地后，仍不改其风。
”长期以来，回族从选茶、赠茶、用茶、点茶、配茶、冲茶、递茶、加水、品饮、宴请等诸方面，形成了独特的茶文化。
茶品回族因其“大分散，小聚居”的聚居模式，形成了风尚迥异的茶文化,其对茶品的选择也因地域不同而各不相同。
罐罐茶：住在宁夏南部和甘肃东部六盘山及云贵部分地区的回族有喝罐罐茶的习俗。
罐罐茶主要用陕青茶或砖茶。
在宁夏南部山区的一些回族还会采摘“刺目树”的叶子，蒸透、晒干后饮用。
陕西绿茶统称“陕青”，栽培历史悠久，主要产于陕西南部。
陕青是将刚摘下来的鲜嫩茶叶，经过刹青、揉捻、焙制、分筛等工序精制而成。
因此，茶叶柔嫩，含芳香油多，具有条索匀整、色泽绿润、水色清澈，入口鲜爽香醇、回味甘纯的特点。
砖茶多是用茶叶、茶茎,有时还配以茶末压制而成的块状茶。
砖茶汤如琥珀、滋味醇厚、香气纯正，长期饮用，能够帮助消化，有效促进人体新陈代谢，对人体具有一定的保健和病理预防功效。
因而，在中国西北地区有“宁可三日无粮，不可一日无茶”之说。
烤茶：流传在云南等回族聚居区。
茶叶多选用云南下关沱茶。
下关沱茶形如碗状，造型优美，色泽乌润显毫、香气清纯馥郁、汤色澄黄清亮、滋味醇爽回甘。
常饮具有明目清心、提神养颜、抑菌保健之功效。
擂茶：流传在我国湖南常州等回族聚居区。
擂茶是用茶叶、芝麻、黄豆、绿豆、米、花生、盐及桔皮混合制作。
有时也加些草药。
奶茶：主要是流传于我国青海、内蒙、新疆等回族聚居区。
这三地因饮食习惯不同而导致奶茶的制作方法也各不相同，但他们使用的茶叶多是茯砖茶。
特制茯砖茶砖面色泽黑褐，内质香气纯正且有黄花清香，汤色红黄明亮，叶底黑褐尚匀，滋味醇厚平和。
普通茯砖茶砖面色泽黄褐，内质香气纯正，汤色红黄尚明，叶底黑褐粗老，滋味醇和尚浓。
你不知道的回族饮茶习俗
你不知道的回族饮茶习俗一、回族饮茶习俗传承茶，是回族人民所喜爱的一种传统饮料，是回族人民生活中必不可少的必需品。
回族饮茶的历史悠久，相传回族先民在唐朝贞观年间就开始饮茶。
“惟回教初传，曾有一部来自海路，盖居苏杭，产茶之区，回民或此时染有嗜好，移植内地后，仍不改其风。
”公元七世纪，部分回族先民从海路来到中国的广州、泉州。
杭州、扬州等地居住经商。
这些地方基本上都是中国的产茶区，且当时从唐代皇帝到民间人门盛行饮茶，皇帝在召见大臣、商讨国事时，不仅用茶。
而且还“赐茶”。
现在回族的茶具——盖碗，早在唐代就已出现茶碗和托盘。
陆羽《茶经》云：“自造二十四种，使…远近倾慕，好事者家藏一副”。
唐人李匡人在《资暇集》中对茶托（托盘）的产生有过专门记述。
唐代的回族先民，方面受到中国汉族茶文化的影响，一方面又继承了阿拉拍、波斯等地穆斯木喜吃甜食的习惯，逐步形成了自己独特的饮茶习惯——糖茶。
元时回回遍天下，不少回族开始在长安等西北地区生活。
饮茶习俗也随之传到西北、云南、等地。
相传，元朝云南平章政事赛典赤．赡思丁，因酷热中署，喝了一位穆斯林老人用瓷碗泡的糖茶水后清醒。
从此，回族饮糖茶的习俗遍及全国各地。
在回族民间有不少反映回族饮茶的谚语和民谣，如“柳树的影子不歇凉，要打个清凉的伞哩；宁可三天不吃粮，没茶喝精神儿短哩”；“云南的茶叶六盘山的水，谁不夸咱回国茶色香美”；“冰糖枣儿的盖碗茶，嫩手儿端来放下，两只眼睛诱人了，没尝来是粗茶么细茶”；“核桃仁柿饼大红枣，谁不赞咱回国茶味道好”；“金茶银茶甘露茶，比不上咱回回的盖碗茶。
”现在，如果您到回族聚居的村庄，就会发现家家户户都备有茶和茶盅子、茶怀、茶壶、茶桌等广整套茶具。
一些开茶馆、饭馆、做小生意的回民，或在市区、或在路旁、或在树荫下，更是器重茶具。
他们在茶馆、饭馆、店铺门前挂一个牌子，上面画把茶壶。
一些回民看见茶壶，就知道这是“清真”的标志。
回族讲究茶具。
过去煮茶和沏茶壶一般都是用银和铜制做的，形式多样，别具一格，有长嘴铜茶壶、银鸭壶、铜火壶等。
回族饮食要求
回族饮食要求
回族的饮食习惯有以下几点要求：
1. 主食以米、面为主，但不吃猪肉、狗肉、驴肉、马肉、骡肉和一切凶猛禽兽肉，不饮酒。
2. 回族人习惯以饮茶解渴，西北地区的回族民间还喜食腌菜。
3. 回族的饮食习俗的突出特点是“以养助食”，即以食养生，特别强调饮食的保健功能。
4. 回族人普遍食用牛、羊肉，并把羊头、羊蹄和五脏用来做“全羊席”。
回族还有饮茶的风俗，并且爱饮盖碗茶。
盖碗茶配料很丰富，有茶叶、冰糖、红枣、核桃仁、芝麻、沙枣、葡萄干等。
5. 回族禁食猪、狗、驴、骡、马、猫及一切凶猛禽兽，自死的牲畜、动物以及非伊斯兰教徒宰杀的牲畜，禁食一切形象丑恶的飞禽走兽，如鱿鱼、甲鱼等也在禁食之列。
6. 回族除忌食猪肉外，对奇形怪状、污秽不洁、爪利牙锐和性情凶恶的飞禽、猛兽及鱼类，如鹰、虎、狼等，也都不食用。
7. 回族不饮酒，家里一般不预备酒具，以禁绝酒对人的精神刺激作用。
即使宴会上摆上酒，主人首先声明“今日有酒，但酒不能喝”。
有的人临席而禁不住酒的诱惑，往往要破戒饮上三杯，然后改用茶杯，这叫“以茶代酒”。
以上是关于回族饮食要求的相关信息，希望能够帮助到您。
宁夏八宝茶简介
宁夏八宝茶简介
宁夏八宝茶是宁夏回族自治区的特产，也是一种传统饮品。
八宝茶以茶叶为底，掺有白糖（或冰糖）、玫瑰花、菊花、枸杞、沙枣、红枣、核桃仁、桂圆肉、芝麻、葡萄干、苹果片等材料，具体配料可根据个人喜好和季节变化进行调整。
这种茶具有香甜可口、滋味各具特色的特点，不仅可以作为待客的佳品，还具有滋阴润肺、清嗓利喉的功效。
在宁夏，八宝茶是非常受欢迎的饮品，尤其在冬季，人们常常会在早晨起来时喝一杯八宝茶，以驱寒保暖、提神醒脑。
八宝茶的制作过程也很讲究，需要选用优质的茶叶和配料，并按照一定的比例进行搭配。
在沏茶时，也需要注意火候和水温，以充分发挥出八宝茶的香气和滋味。
此外，值得一提的是，宁夏八宝茶在文化传承和社会发展中也扮演着重要的角色。
它不仅是一种饮品，更是一种文化的象征。
在宁夏的一些重要场合和节日中，八宝茶都是必不可少的饮品之一。
同时，宁夏八宝茶也成为了当地的一种特色旅游产品，吸引着越来越多的游客前来品尝和体验。
总之，宁夏八宝茶是宁夏回族自治区的特色传统饮品之一，具有丰富的文化内涵和独特的口感特点。
它不仅是当地人民日常生活中不可或缺的一部分，也是展示宁夏文化和风情的重要载体之一。
回族的生活习惯
回族的生活习惯
回族是中国的一个少数民族，他们有着独特的生活习惯和传统习俗。
回族人民
生活在西北地区，他们以务农为主，以畜牧为辅，生活方式与其他少数民族有很大的不同。
回族人民的生活习惯非常注重家庭和社区的团结和和睦。
在回族社区中，邻里
之间经常互相帮助，共同庆祝节日和重要的活动。
在回族家庭中，家庭成员之间也非常团结，尊重长辈是他们的传统美德，家庭中的大小事务都是大家共同分担。
回族人民的饮食习惯也非常独特。
他们以面食为主，如面片、面筋等，还有一
种叫做“饸饹”的面食，是回族人民的传统美食之一。
此外，回族人民还喜欢饮茶，茶文化在他们的生活中占据着重要的地位。
他们认为喝茶可以清热解渴，还可以增进人与人之间的情感交流。
在宗教方面，回族人民信仰伊斯兰教，他们非常尊重宗教习俗，每天都会进行
五次礼拜。
在宗教节日和重要的纪念日，回族人民会举行隆重的宗教活动，共同祈祷和庆祝。
此外，回族人民还有着丰富多彩的传统文化，如歌舞、民间艺术等。
他们喜欢
唱歌跳舞，尤其是在节日和庆典的时候，会举行各种各样的文艺表演，展示他们的传统文化和民俗风情。
总的来说，回族人民有着独特的生活习惯和传统习俗，他们注重家庭和社区的
团结和和睦，喜欢饮茶、享受面食，尊重宗教习俗，热爱传统文化。
这些传统习俗不仅丰富了回族人民的生活，也丰富了中国的民族文化。
民族风情：各民族的饮茶习俗、地方特殊茶俗
民族风情：各民族的饮茶习俗、地方特殊茶俗中华地大物博，民族众多，历史悠久，民俗也多姿多彩。
而饮茶是中华各族的共同爱好，无论哪个民族（除赫哲族人历史上很少吃茶外），都有各具特色的饮茶习俗。
汉族人饮茶以纯饮为主，多饮绿茶、红茶、花茶等。
我国55个少数民族的饮茶习俗：（01）藏族：酥油茶、甜茶、奶茶、油茶羹。
（02）维吾尔族：奶茶、奶皮茶、清茶、香茶、甜茶、炒面条、茯砖茶。
（03）蒙古族：奶茶、砖茶、盐巴茶、黑茶、咸茶。
（04）回族：三香碗子茶、糌粑茶、三炮台茶、茯砖茶。
（05）哈萨克族：酥油茶、奶茶、清真茶、米砖茶。
（06）壮族：打油茶、槟榔代茶。
（07）彝族：烤茶、陈茶。
（08）满族：红茶、盖碗茶。
（09）侗族：豆茶、青茶、打油茶。
（10）黎族：黎茶、芎茶。
（11）白族：三道茶、烤茶、雷响茶。
（12）傣族：竹筒香茶、煨茶、烧茶。
（13）瑶族：打油茶、滚郎茶。
（14）朝鲜族：人参茶、三珍茶。
（15）布依族：青茶、打油茶。
（16）土家族：擂茶、油茶汤、打油茶。
（17）哈尼族：煨酽茶、煎茶、土锅茶、竹筒茶。
（18）苗族：米虫茶、青茶、油茶、茶粥。
（19）景颇族：竹筒茶、腌茶。
（20）土族：年茶。
（21）纳西族：酥油茶、盐巴茶、龙虎斗、糖茶。
（22）傈僳族：油盐茶、雷响茶、龙虎斗。
（23）佤族：苦茶、煨茶、擂茶、铁板烧茶。
（24）畲族：三碗茶、烘青茶。
（25）高山族：酸茶、柑茶。
（26）仫佬族：打油茶。
（27）东乡族：三台茶、三香碗子茶。
（28）拉祜族：竹筒香茶、糟茶、烤茶。
（29）水族：罐罐茶、打油茶。
（30）柯尔克孜族：茯茶、奶茶。
（31）达斡尔族：奶茶、荞麦粥茶。
（32）羌族：酥油茶、罐罐茶。
（33）撒拉族：麦茶、茯茶、奶茶、三香碗子茶。
（34）锡伯族：奶茶、茯砖茶。
（35）仡佬族：甜茶、煨茶、打油茶。
（36）毛难族：青茶、煨茶、打油茶。
（37）布朗族：青竹茶、酸茶。
（38）塔吉克族：奶茶、清真茶。
回族人长寿的养生之道
回族人长寿的养生之道
“回回老人寿数长，早起节食喝茶汤”。
这是流传在宁夏回族民间的养生谚语。
通过调查了解到，宁夏长寿老人的共同特点是早起、节食、喜饮茶、讲卫生。
这些老人每天只吃两顿饭，每顿一小碗。
“饭吃八成饱，到老肠胃好。
”这是他们的养生经验。
众所周知，回族老人嗜茶如命，宁可三天不吃饭，不能一日不喝茶，茶比饭还当紧。
“再荒的滩也有牛马，再穷的家也有糖茶。
”“不吸烟，不喝酒，盖碗子不离手。
”他们用茶“通利”，“滋饭蔬之精素”。
回族老人喝茶非常讲究，他们一般喝“白糖青茶”、“红糖砖茶”、“三香茶”、“五珍茶”、“八宝盖碗茶”。
这些茶的配料通常是茶叶、红枣、红糖、枸杞、核桃仁、葡萄干、桂圆肉、果干、芝麻之类。
这些干果中有很多是延年益寿的“养生果”，经常喝它有提气补虚的保健作用。
在回民家庭中，老人的权威不容侵犯，在吃饭时，主位都是让给老人坐，盛出来的第一碗饭要给老人吃，最好的菜要摆在老人面前。
老人没动筷子之前，晚辈都不能先动。
吃饭时，晚辈要帮助老人加饭夹菜。
每到节日时，晚辈要给老人最好的食品，尤其是上等的茶叶。
在老人斋戒期间，晚辈要在斋戒结束时及时准备好老人的饮食，并尽心尽力地服侍老人吃下。
回族长寿老人很多，但不管是几世同堂，都能和睦相处，其乐融融。
回族八宝茶
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回族八宝茶
历史与文化背景
历史与文化背景
回族八宝茶，源于中亚、西亚地区的传 统饮品，后传入中国，逐渐成为回族人 民日常生活中不可或缺的饮品
它汇聚了茶、花、果、干等多种天然食 材的精华，不仅具有独特的口感和香气， 还具有保健、养生之功效
在回族人民的婚礼、节日、庆典等重要 场合，八宝茶都是必不可少的待客佳品
基酸等
常饮八宝茶，具有以下 健康功效
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
营养价值与健康功效
茶多酚具有很强的抗氧化作用，可以清除体内自由基，延缓衰老 茶叶中的咖啡碱和茶多酚能够刺激大脑皮质，提高工作效率 枸杞和桂圆都具有养肝明目的功效，长期饮用可预防近视 红枣和桂圆都具有补气养血的功效，常饮可改善贫血 核桃仁含有丰富的不饱和脂肪酸和蛋白质，是健脑益智的佳品 葡萄干富含多种维生素和抗氧化物质，有助于保持皮肤健康，延缓衰老 芝麻和核桃仁都具有润肠通便的作用，可改善便秘
主要食材与制作
主要食材与制作
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回族八宝茶的主要食材包括：茶叶、 红枣、桂圆、枸杞、冰糖、核桃仁、 葡萄干、芝麻等
制作时，先将茶叶与红枣、桂圆、枸 杞等原料放入茶壶中，用沸水冲泡， 再加入冰糖、核桃仁、葡萄干、芝麻 等，最后倒入茶杯中，即可品尝
营养价值与健康功效
营养价值与健康功效
回族八宝茶富含多种营 养成分，如茶多酚、维 生素C、维生素E、葡萄 糖、果糖、蛋白质、氨
饮用方法与注意事项
饮用方法与注意事项
饮用方法
将八宝茶的原料放入茶壶或茶杯中 冲入沸水：水量以个人口味为准 盖上盖子：等待几分钟，让原料充分浸泡 加入适量冰糖：可根据个人口味调整甜度 倒入茶杯中：即可品尝
宁夏的饮食文化
宁夏的饮食文化宁夏是我国最大的回族聚居地，在饮食文化上受伊斯兰饮食影响很深。
下面小编一起来了解下宁夏地区的饮食文化，希望各位会喜欢！宁夏的饮食文化知识宁夏是我国最大的回族聚居地，在饮食文化上受伊斯兰饮食影响很深。
因伊斯兰教在我国历史亦称清真教，故回族食品称清真食品。
通常除清真菜系外，主要指清真蛋糕，月饼，饼干，芝麻酥饼，夹心面包，清真牛、羊、鸡、兔、鱼肉罐头，肉干以及豆制品，奶制品，糖果及面食等。
传统面点如油香、麻花、做子、油糕、干粮馍、糖酥馍、锅盔、馄馍、千层饼等，以炸、烙、烤、蒸见长，具有咸甜酥脆软、色泽分明等特点。
回族饮食已成为一个品种繁多，技法精湛，口味多样，风味独特的庞大饮食体系,可以说是中国清真饮食的代表，在我国食坛上，具有举足轻重的地位。
回族在饮食上有许多讲究和忌讳，这些习俗源于伊斯兰教。
《古兰经》中说：“只禁戒你们吃自死物、血液、猪肉，以及诵非真主之命而宰的动物”。
回族还禁食马、驴、骡、狗等不反刍的动物肉和性情凶残的禽兽（如鹰、虎等）肉。
穆斯林们不禁食的动物，都请阿匍念经代宰后才能吃。
凡回族饮食摊点、饭馆、茶馆等店铺门口都挂清真牌，有木制和玻璃的两种，长约0.5米,宽约0.3米，四角写有“清真回回”，正中绘有汤瓶壶和盖碗盅子，牌子上或下端书有阿拉伯短文，其意为：这里是穆斯林的食品。
有的在店前屋檐下挂着蓝色横幅，书写阿汉两种文字，以表示清真。
素有“塞上江南”之称的宁夏各族人民，以食大米和春小麦磨制的面粉为主。
面类食品种类很多，如冷面、汤面、炒面、浇汁面、肉末面、细面、豆淀粉面等。
此外，还有饺子、馄饨、馒头、羊肉包子等。
儆子是用头管白面为原料，稍加盐和调料，搓成细条，一圈圈放入油中炸制而成的一种油炸面食。
油香是回族对油饼的一种特殊称谓，是用开水和面，并加盐，然后把面做成饼状放入油锅炸制而成的，每当节日和冠婚葬祭时家家户户都要炸微子和油香庆贺。
在米食方面，回民一般是同汉族一样吃米饭,或是把米煮成粥。
少数民族饮茶风俗
少数民族饮茶风俗第一篇：少数民族饮茶风俗少数民族饮茶风俗一昆明九道茶九道茶主要流行于中国西南地区，以云南昆明一带最为时尚。
泡九道茶一般以普洱茶最为常见，多用于家庭接待宾客，所以，又称迎客茶，温文尔雅是饮九道茶的基本方式。
因饮茶有九道程序，故名九道茶。
一是赏茶:将珍品普洱茶置于小盘，请宾客观形、察色、闻香，并简述普洱茶的文化特点，激发宾客的饮茶情趣。
二是洁具:迎客茶以选用紫砂茶具为上，通常茶壶、茶杯、茶盘一色配套。
多用开水冲洗，这样既可提高茶具温度，以利茶汁浸出；又可清洁茶具。
三是置茶:一般视壶大小，按1克茶泡50-60毫升开水比例将普洱茶投入壶中待泡。
四是泡茶：用刚沸的开水迅速冲入壶内，至3-4分满。
五是浸茶：冲泡后，立即加盖，稍加摇动，再静置5分钟左右，使茶中可溶物溶解于水。
六是匀茶：启盖后，再向壶内冲入开水，待茶汤浓淡相宜为止。
七是斟茶：将壶中茶汤，分别斟入半圆形排列的茶杯中，从左到右，来回斟茶，使各杯茶汤浓淡一致，至八分满为止。
八是敬茶：由主人手捧茶盘，按长幼辈份，依次敬茶示礼。
九是品茶：一般是先闻茶香清心，继而将茶汤徐徐送入口中，细细品味，以享饮茶之乐。
二藏族酥油茶藏族主要分布在我国西藏，在云南、四川、青海、甘肃等省的部分地区也在居住。
这里地势高亢，有世界屋脊之称，空气稀薄，气候高寒干旱，他们以放牧或种旱地作物为生，当地蔬菜瓜果很少，常年以奶肉、糌粑为主食。
其腥肉之食，非茶不消；青稞之热，非茶不解。
茶成了当地人们补充营养的主要来源，喝酥油茶便成了如同吃饭一样重要。
酥油茶是一种在茶汤中加入酥油等佐料经特殊方法加工而成的茶汤。
至于酥油，乃是把牛奶或羊奶煮沸，经搅拌冷却后凝结在溶液表面的一层脂肪。
而茶叶一般选用的是紧压茶中的普洱茶或金尖。
制作时，先将紧压茶打碎加水在壶中煎煮20-30分钟，再滤去茶渣，把茶汤注入长圆形的打茶筒内。
同时，再加入适量酥油，还可根据需要加入事先已炒熟、捣碎的核桃仁、花生米、芝麻粉、松子仁之类，最后还应放上少量的食盐、鸡蛋等。
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宁夏回族的饮茶习俗
作者：丁超
来源：《丝绸之路》2008年第05期
宁夏回族民间茶俗甚多，有待客敬茶、三餐泡茶、馈赠送茶、聘礼包茶、斋月散茶、节日宴茶、喜庆品茶等茶俗，而且还从选茶、赠茶、用茶、点茶、配茶、煎茶、冲茶、递茶、加水、品饮、宴请等诸方面，形成了一套独特的茶事礼俗。
可以说回族民间茶文化内容丰富，兴旺发达，经久不衰。
宁夏回族民间有谚语云：“不管有钱没钱，先刮三响盖碗。
”每个回族家庭至少有两套盖碗盅子，有的多达十几套。
他们喜用盖碗子饮茶，不用缸子和杯子。
饮茶是他们生活中的一件大事，占着举足轻重的地位。
回族茶谚云：“早茶一盅，一天威风；午茶一盅，劳动轻松；晚茶一盅，提神去痛；一日三盅，雷打不动。
”那些上了年纪的回族老人每天清早礼完“榜布达”（晨礼），有喝早茶的习惯。
他们围在火炉旁，烤上几片馍馍，总是要“刮”一碗子的。
这碗子也叫“盅子”，是一种陶瓷器皿，古代叫“茶盏”，底小口大。
茶碗、茶盖、茶托（长方形叫盅船、茶船）配套，俗称“三泡台”（好似战地碉堡）。
有的茶盖上绘有蓝色的花纹或红色的小花朵，还有的绘有绿色或黑色阿拉伯文“清真”字样，既精巧美观，又方便耐用。
喝茶先备一壶滚烫的开水，把茶、糖等原料放入盅内，用开水冲泡5～10分钟再喝。
用盖碗盅子喝茶有很多好处，民谚云：“一防灰（清洁），二防冷（保温），三防茶叶卡喉咙（安全）。
”
择茶、泡茶、配茶种类甚多，都依经济条件、茶宴大小、宾客身份、生活需要而定。
一般常见的有红糖清茶、冰糖窝窝茶、三香茶（糖、枣、茶）、红四品（红茶、红枣、红糖、枸杞）、白四品（白毛尖茶、白糖、芝麻、白葡萄），还有开胃化食的五味茶，即绿茶（苦）、山楂（酸）、芝麻（香）、白糖（甜）、姜（辣），健脾强肾、提神明目的五珍茶（龙眼、枸杞、葡萄干、杏脯、祈门红茶），生津养胃、健身美容的元宝茶（珠茶、红枣、枸杞、桂元肉、葡萄干），提气补虚、强身健骨的八宝盖碗茶（茉莉花茶、冰糖、红枣、芝麻、元肉、枸杞、葡萄干、核桃仁）等。
一般回族家庭除山区喝罐罐茶以外，川区回民多喝“三香茶”和“白四品”，所选茶叶有茉莉花茶、毛尖茶、陕青茶、红茶、砖茶、珠茶等。
家庭条件好的喝龙井、乌龙、碧螺春等茶。
随着生活水平的提高，宁夏回族群众还根据需要，自制了明目清心的枸杞泡茶、止咳化痰的锁阳膏茶、滋阴补肾的羊骨髓茶和八宝甜面茶。
“客人远至，盖碗先上”，家里来了客人，宁夏回族多用盖碗茶来招待。
他们先将盖碗擦洗干净，盛上茶叶和佐料，揭开茶盖半遮掩，将沸腾的开水注入盅碗内，冲出一圈一圈浪花，恰似牡丹开花。
泡约五分钟，双手递给客人。
客人饮茶边喝边“刮”，不得用嘴吹或吸出声响。
否则会被视为不懂茶礼、没有教养之人。
喝茶时要留茶汗，不得一次喝干，要边喝边添。
左手擎着托盘，右手大拇指和食指抓住盖顶，第四指卡住盖口，“刮”一下，喝一下，茶露汤色，常喝常有，清香爽口，连绵不断。
这一套茶事活动，就贯穿了“轻、稳、静、洁”的饮茶礼节。
“轻”指冲、刮、喝要轻，不得出声；“稳”指沏茶要稳要准，落点准确，一次沏妥当，似蜻蜓点水，不浅不溢，不漫不流；“静”指环境幽雅，窗明几净，无干扰，无噪音；“洁”指茶碗、茶水清洁卫生，一尘不染。
宁夏回族喝茶全在于“刮”，不会“刮”就等于不会喝茶。
俗话说：“吃油香要掰呢，喝盖碗子要刮呢！”回族吃油香要掰开，一小块一小块地吃，禁忌囫囵吞咬，否则被视为不懂礼节之人。
喝茶要用碗盖一下一下地“刮”动，使茶叶和佐料加速溶解，使汤汁尽快变温，喝时又不会烫嘴。
使用茶盖不仅可以防尘防灰、保温，而且还可起到搅拌茶叶的作用。
民谚说：“一刮甜，二刮香，三刮茶露变清汤。
”意思是说，“刮”第一遍时只能喝到最先溶化的糖的甜味，“刮”第二遍时，茶叶与佐料经过泡制，香味完全散发出来了，这时的味道最佳。
“刮”第三遍时只剩下茶叶淡淡的汤色，能起到解渴的作用。
回族先民用茶消食，以茶代药，以茶代酒，继承了中华民族古老的茶文化传统。
回族婚礼中的提亲裹包，以茶包为主，订婚时亲邻喝“定亲茶”，结婚时喝“喜宴茶”，婚后与老人喝“阖家茶”。
某人干事业决心很大，也用“下茶”来形容，表示坚决，与古代“茶不移木”同出一辙。
“金茶银茶甘露茶，比不上回族的盖碗茶。
”因为盖碗茶多有糖、红枣、核桃仁、枸杞、桂元肉等配成，本身就是“长寿果”、“益寿果”，营养价值极高，所以各类盖碗茶对强身健体大有裨益。
“回回老人寿数长，早起礼拜喝茶汤”、“不抽烟，不喝酒，盖碗子不离手”，这些都是回族养生保健的宝贵经验，从中不难发现饮茶在回族健康生活中的重要性。