牛蒡栽培技术
牛蒡的生长习性与无公害套种栽培技术
牛蒡的生长习性与无公害套种栽培技术 水永红 （甘肃省渭源县田家河乡农业技术服务站，甘肃渭源 ７４８２０２） 摘要：牛蒡又叫牛蒡子、牛子、大力子、黑风子、毛然然子，为菊科２—３年生草本植物。以种子入药，此外其根、叶也可以入 药，根、叶还可作为保健性蔬菜。本文通过对牛蒡生长习性和无公害套种栽培技术的介绍，用以指导牛蒡的大面积生产。 关键词：牛蒡无公害套种栽培技术 中图分类号：￥３４４．３文献标识码：Ｂ文章编号：１００３－－６９９７（２０１４）０３—００４４—０２ 牛蒡，又叫牛蒡子、牛子、大力子、黑风子、毛然然子。为 菊科２～３年生草本植物，以种子入药，是我国传统的常用中 药材，牛蒡性味苦、辛、寒。在《本草纲目》中记载，牛蒡能“通 十二经脉，除五脏恶气”，具有疏散风热、宜肺透疹、消肿解毒 等功能。 牛蒡适应性强，在全国各地均有分布，甘肃省渭源县地 处高寒阴湿区，素有“千年药乡”的美誉，年中药材种植面积 占农作物播种面积的３７．５％，中药材是渭源县农民增收的主 要经济作物之一。近年来，随着牛蒡子价格的稳步上涨，渭源 县种植面积逐年扩大，而且采用粮药套种的模式，取得了粮 药双丰收，无公害套种栽培技术水平显著提高，现结合牛蒡 的生长习性将牛蒡无公害套种栽培技术总结如下，为大面积 推广应用提供参考。 １牛蒡生长习性 １ １土壤 因牛蒡为深根性植物，适宜于土层深厚、疏松肥沃、排水 良好、地下水位较低的中性壤土或砂质壤土中生长。牛蒡忌 连作，忌积水。牛蒡要求轮作年限二年以上。 １．２温度与湿度 牛蒡喜欢在温暖湿润的条件下生长，耐热、耐寒力较强， 地ｋ部分在４０℃高温下仍然能够生长，地下肉质茎极耐寒， 能在地温一２５℃的环境下安全越冬。牛蒡耐旱不耐涝，植株 生长适宜温度为２０～２５℃，在地下水位过高或土壤积水时， 易烂根。种子发芽温度为１０ ３０℃，发芽最适温度为２５～ ３０℃，发芽率７０％～９０％，发芽后的幼苗早期耐旱和耐涝性 均较差，种子寿命为２～３年。播种当年只形成叶簇，第二年 才能抽薹开花结果。 ２０１４年・第ｏ３期（总４２８期） ２ 牛蒡的无公害套种栽培技术 ２ １选地整地 选择土层深厚、疏松肥沃、排水良好、地下水位较低的中 性壤土或砂质壤土的地块，前茬作物收获后，早耕深耕．纳雨 蓄墒，秋末结合浅耕，耙耱收墒整地，达到地平土细。春播时 施优质农家肥３０—４５ ｔ］ｈｍ２纯氮３７．５ ｋｇ／ｈＩＴＩ２磷肥（Ｐ ０ ）２１ｏ ｋｇｈｍ２￣钾肥（Ｋ ｏ）１５ｏ ｋｇ，ｈ１ｉｌ 。结合整地施肥，用４０％辛硫磷 乳油７ ５００ ｍＬ／ｈｍ 加水３０ ｋｇ／ｈｍ。，对细土７５０ ｋｇｍｍ 制成毒 土撒施，防治地下害虫。 ２．２精选种子 选择籽粒饱满，无损伤，无虫咬，无霉烂的健康牛蒡籽做 种子。 ２．３浸种消毒 播种前用５０ ｃｃ温水每５０千克种子对１５０ ｇ多菌灵浸种 ４～６ ｈ，以起到催芽和杀死病菌的作用。 ２．４适时播种 因牛蒡子播种当年只形成叶簇，第二年才能抽薹开花结 果，种植当年无收入，因此，渭源县农民群众常采用蚕豆套种 牛蒡子的方法，使得第一年有粮食的收入即蚕豆的收入，第 二年有药材的收入即牛蒡子的收入。从而提高了单位面积土 地的产出率。 ２．４．１播种时间以３月下旬至４月上甸为宜。 ２．４．２播种方法每种三行蚕豆，套种一行牛蒡子。蚕豆株 距４～５寸，播种量２２５—２６２．５ ｋｇ，ｈｒｎ ，牛蒡子播种量７．５～ １５ ｋｇ／ｈｍ 。 ２．５田间管理 （下转第４６页）
牛蒡规范化栽培技术
２０１０年第９期
牛蒡规范化栽培技术
曹占凤 ，吕书林
（１甘肃省经济作物技术推广站，甘肃兰州７３００３０；２渭源县园艺站，甘肃定西７４８２００）
牛蒡子为菊科植物牛蒡的干燥成熟果实，又名大力子，
为常用中药，形状为长倒卵形，略扁，微弯曲，长５～７ｍｍ，宽
２～３ｍｍ。表面灰褐色，带紫黑色斑点，有数条纵棱，通常中间 ｌ一２条较明显。顶端钝圆，稍宽，顶面有圆环。中间具点状花
柱残迹；基部略窄，着生面较浅。果皮硬，子叶２片，为乳白
色，油质，无臭，味苦后微辛而稍麻舌。具疏风散热、宜肺透
疹、散结解毒之功能。根亦人药，具清热、疏风、利咽功能。主
产东北各省，现甘肃省于近年引种栽培，面积逐年扩大。
１形态特征 牛蒡为２年生草本植物，株高１～２ｍ。主根肉质；茎直
立，粗壮，多分枝，略带紫色，被白色柔毛；基生叶丛生，大
型，长４０～５０ｃｍ，宽３０～４０ｅｍ，中部以上叶互生，具柄；叶 片为卵状心形至阔卵形，边缘具细锯齿或呈微波状，叶背密
被白色柔毛；花序为头状花序，排列呈伞房状，总苞片先端
弯曲呈钩刺状，小花全为管状花，紫红色；瘦果长椭圆形或
倒卵形，略具三棱，表面灰褐色，具灰色斑点，冠毛宿存，淡 褐色，呈短刺状。花期５－６月，果期６—８月。
２生长习性
牛蒡为深根性植物，适应性强，耐寒，耐旱，较耐盐碱，
忌积水。多见于山坡、田野、路旁，但喜温暖湿润向阳环境，
低山区和海拔较低的丘陵地带最适宜生长。种子发芽适温 为２０ ２５￣Ｃ，发芽率７０％～９０％，种子寿命为２ａ。播种当
年只形成叶簇，第２年才能抽茎开花结果。
３栽培技术
３．１选地、整地
牛蒡对土壤要求不太严格，但栽培时，宜选土层深厚、疏
松、排水良好、远离污染源，并具有可持续发展能力的最佳农
业生产区域。牛蒡子生产田，在前茬作物收获后应及时深翻晒 土。使用肥料按ＮＹ／Ｔ３９４—２０００规定执行，深翻前每６６７ｍ 施
人饼肥７５ｋｇ、优质腐熟的土杂肥５ ０００ｋｇ以上、碳酸氢铵 ５０ｋｇ。整地按行距７０—８０ｅｍ挖沟，沟宽约３０ｅｍ，深约１０ｅｍ，
牛蒡秋季栽培技术
４ 牛蒡是一种肉质根类保健蔬菜，东亚 和东南亚地区的消费量较大，在我国只作少 量药用。在日本、韩国及我国山东、江苏等 牛蒡主产区，主要是春季播种夏秋收获，由 于冬春季寒冷，对牛蒡生长不利。因此冬春 季牛蒡产品很少。为了做到周年生产，以获 得较好的经济效益，研究人员在西南地区发 展秋播冬春收牛蒡取得成功。 １、品种选择 根据肉质直根的长度和生育期，牛蒡可 分为大长牛蒡，长１ ５Ｏ厘米，晚熟：中长牛蒡， 长７Ｏ～１００厘米，中熟：短粗牛蒡，长７Ｏ厘米 以下，早熟。应根据当地土壤、气候条件和市 场情况选择优良品种。 ２、土地选择 对土地的要求较高。要求是沙地或沙 壤地，１，２米的土层中没有石头和夹泥层，否 则会使牛蒡形成歧根，降低牛蒡的品质。 ３、播种时间 牛蒡喜温暖湿润的气候条件，既耐寒又 耐热，在１２～３５℃条件下均能发芽和生长， 但种子发芽和植株正常生长的适宜温度为 ２Ｏ～２５℃。牛蒡在７月上旬至８月均可播 种，但最好不要超过ｇ月，以保证在冬季到 来之前有足够的生长时间。 ４、开沟起垄、施底肥 牛蒡要开沟种植，且最好机械开沟。机 资管夏亏 点
械开沟的规格为行距Ｏ ７米。在开沟前先画 线，将过筛的土杂肥（每亩３０００千克）、复合 肥（每亩５Ｏ千克）以及１Ｏ％的辛拌磷粉粒 剂（每亩７００克，拌沙土１ Ｏ千克）沿线撒施， 再用开沟机沿线作业，机械开沟一方面可以 将１米以上的土层打碎，另一方面可将肥料 和农药均匀撒入土中。开沟后，要将开沟隆 起的垄土踩紧踏实，使土层形成上紧下松的 状态，以免雨后垄沟塌陷。 ５、播种方法 牛蒡种子的成本较高，为了提高出苗 率，应进行催芽播种。但芽不能太长，露白即 可。由于牛蒡的根系损伤后易畸形，产生歧 根，因此多采取直播。牛蒡种植密度以亩植 ｇ０００株为宜，播种时每１Ｏ厘米摆播３粒种 子，定苗后，每１Ｏ厘米留１株。一般每亩用 种４００～４５０克，５～７天即可出苗。摆播前， 要先用小锄在垄顶中间划出一条宽１Ｏ厘 米的播种沟，用水浇透，再喷洒２Ｏ％的辛硫 磷乳剂１ ０００倍液，以防地下害虫的危害。 ６、田间管理 （１）间苗定苗。当子叶展开，出现２片真 叶时进行间苗，除去劣苗、畸形苗和徒长苗， 保留生长健壮一致的幼苗。在幼苗３～４片 叶时按１ Ｏ厘米的株距定苗，使亩植株数保 持在ｇ０００株左右。需要说明的是，牛蒡的 密度应根据土壤、气候条件以及牛蒡的收 农村实用技术 …辩～ 一凌一㈣一蟛．…… ～雾一墩 萤 黪。 一
牛蒡栽培与病虫害防治技术
龙源期刊网
牛蒡栽培与病虫害防治技术
作者：王金忠
来源：《农民致富之友》2013年第07期
牛蒡别名大力子、蝙蝠刺、树根菜、东洋参等，为二年生草本植物。牛蒡是一种药食兼用的无公害绿色蔬菜，其肉质根芳香独特，细嫩香脆，味道鲜美，富含蛋白质、淀粉、矿物质和多种维生素，经常食用能改善体质，增强抵抗力，延缓人体衰老，并可预防和治疗高血压、糖尿病的发生，具有较高的营养价值和药用价值。牛蒡一般产正品22.5 t/hm2左右，高产田块可达45.0 t/hm2，产值在4.5万元/hm2以上，具有广阔的发展前景，其栽培方法也易为人们所掌握。
一、栽培技术
1、对环境条件的要求
牛蒡为喜光作物，喜温暖湿润的气候，耐寒性和耐热性均较强。牛蒡是需水较多的植物。从种子萌芽到幼苗生长，需要较高的土壤湿度；生长中后期也需要较为湿润的土壤条件，但田间不能有积水，如积水时间过长，易导致肉质根腐烂或大量发生歧根。牛蒡为长日照植物，要求有较强的日照条件。牛蒡适于在土层深厚、排水良好、疏松肥沃的砂壤土上栽培，要求土壤有机质含量丰富，pH值6.5～7.5为宜。忌连作，长期连作其产量和质量均下降。
2、选种
目前牛蒡生产上的最佳品种，品质也符合国际市场需求。秋播不宜过早，以免先期抽薹。东北理想肉质根外观呈淡黄色，肉白色，条型大、长、光滑，产量高，商品性好，是加工出口的理想品种。白肤肉质根呈淡褐色，肉质柔软，条型大、长，剥皮后肉质根变褐程度轻，较受消费者欢迎。
3、种子处理
播种的前一天精选种子，除去秕粒籽和畸形、小粒的种子，并置于太阳下晒3～4 h，种子处理一般有3种方法。
3.1药粉拌种：用种子重量0.7%～0.8%的药粉拌种，可防治苗期病害，常用拌种的药粉是25%多菌灵、70%甲基托布津、50%代森锰锌和40%的瑞毒铝铜。拌种时，将精选过的种子装入塑料袋内，再放入所需药粉，密闭袋口，摇动种子，使药粉均匀地粘附在种子表面。
【牛蒡种植技术】牛蒡如何采收？
【牛蒡种植技术】牛蒡如何采收？
牛蒡什么时候采收合适？牛蒡在什么时期收获好？采收牛蒡需要注意什么？以下耕种帮就作简单介绍，供网友们参考。
牛蒡以鲜嫩根茎为食用部分，当地上部叶片老化时，要适时收获。收获偏早，根茎产量低；收获晚，根茎易纤维化，降低品质。根据多年经验总结，春播秋收牛蒡一般在立冬前1～2天收获，此时产量最高，品质最好；早春地膜覆盖栽培的，可提早到8月份收获；春夏播种的，9月至翌年3月随时都可以收获。秋播越冬牛蒡最适宜的采收期为6月中下旬，此期根茎产量高，品质好，香味浓。牛蒡在不糠心的前提下，延长生育期可增加产量和一级品率，可待肉质根粗3～4厘米时再采收。
牛蒡收获时，先割掉叶片，留10～20厘米长的叶柄，用镰刀把叶丛割去，然后从垄的一侧深挖0.8～0.9米，勿碰伤根表皮，露出牛蒡根，手握基部拔出。采收后，叶基部保留1.5厘米切齐，清掉泥土和须根。切去残留叶柄，按加工厂家要求分级。长度在65厘米以上、无侧根的为一级；长度在40～64厘米之间、无侧根为二级；其余为等外品。每捆2.5～3.0千克束成捆待售。早期采收产量较低，每亩1000～1500千克，生长期长的产量较高，每亩可达2000～2500千克。冬秋采收后，可将部分肉质根整根出售，其余部分埋在排水良好的地方贮存。即先挖1米深的沟，然后一层牛蒡一层细土地逐层堆积覆土，防止干燥，视市场需要随时出售。
牛蒡种植如何实现高产？牛蒡的高产种植技术
牛蒡种植如何实现高产？牛蒡的高产种植技术
【常见问题】牛蒡种植如何实现高产？
【专家解答】牛蒡为菊科牛蒡属二年生草本植物，又称大力子、恶实等，营养价值丰富，具有疏风散热、散结解毒等功效，种植效益好，市场需求大。为了满足日益增长的市场需求及提高经济效益，实现牛蒡的高产种植十分重要。现将牛蒡的高产种植技术介绍如下：
一、选地施肥
牛蒡种植选择地势向阳、土层深厚、土质肥沃、排水良好的壤土或砂质壤土栽培，忌连作，前茬以禾谷类、油菜、蚕豆等作物为宜。一般亩施优质农家肥3000～4000千克、过磷酸钙50千克、尿素5千克作基肥，在耕地前将肥料均匀撒施于地表，结合耕地一次翻入土中，耕地深度30厘米以上，耙平整细。
二、适时播种
牛蒡主要采用种子繁殖，选择饱满、无病虫斑、无损伤的种子，播前先将种子晒1～2天，然后在40～50℃的温水中浸泡1～2小时，捞出凉干即可播种。于4月上旬至4月下旬播种，播种方法有条播和穴播两种。条播可按行距60厘米开沟，沟深2～3厘米，将种子均匀撒播于沟内，覆土1～2厘米，穴播可按株行距30X60厘米开穴播种，每穴播4～6粒，覆土2～3厘米。播后均要稍加镇压，使种子与土壤密切接触，盖草保持土壤湿润。每亩用种量为0.5～0.75千克。
三、间苗定苗
牛蒡出苗后在傍晚或阴天揭除盖草，当幼苗长出2～3片真叶时间苗，条播田按株距4～5厘米留壮苗1株，穴播田每穴留壮苗2株，多余的拔除。当幼苗长出4～5片真叶时定苗，条播田按株距25～30厘米留壮苗1株，穴播田每穴留壮苗1株。
四、中耕除草
牛蒡种植要结合间定苗进行中耕除草，牛蒡植株生长缓慢，苗期最怕“草吃苗”，应及时中耕除草，直到植株封行为止，全生育期中耕除4～5次，同时进行根部培土，以利透气和保护根。培土时注意生长点不能埋入土壤。
五、适时追肥
牛蒡种植时追肥于播种第二年4月下旬进行，每亩追施优质农家肥1000千克、磷酸二铵15千克，均匀撒于地表，结合除草翻入土中。花期每亩叶面喷施磷酸二氢钾0.2～0.3千克，以促进开花结果。
丰县牛蒡高产高效栽培技术
龙源期刊网
丰县牛蒡高产高效栽培技术
作者：韦玉霞
来源：《现代农业科技》2014年第24期
摘要 从产地环境、品种选择、整地施肥、种子处理、播种、田间管理、病虫害防治、采收等方面总结了丰县牛蒡高产高效栽培技术，以期为农业生产提供参考。
关键词 牛蒡；高产高效；栽培技术；江苏丰县
中图分类号 S631.9.04+.7 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2014）24-0114-01
牛蒡为菊科二年生（秋播三年生）草本植物，原产中国，在我国各地都有栽培，其根、叶、茎皆可食用。丰县有“牛蒡之乡”的称号，常年种植面积在3 333.33 hm2，是江苏省牛蒡种植面积最大的县。近年来，随着种植面积的不断扩大，牛蒡加工也迈上一个新台阶，已经成为丰县农民增收的一项重要产业。现就牛蒡高产栽培技术总结如下。
1 产地环境
选择地势高、排灌方便、土层深厚、土质肥沃的砂壤土[1]。种植地1 km内无污染源，忌重茬和花生茬种植。
2 品种选择
选择用3年采种法生产的柳川理想或东北理想优质种子。柳川理想是中晚熟品种，该品种是苏北地区越冬牛蒡生产上的主栽品种，具有增产潜力大、适播期长、耐寒性强、采收期长、长势旺、春发快、皮色好、香味浓等优点[2]。其根圆柱形，长达100 cm以上。东北理想是春秋兼用品种，条型大、长、光滑，商品性好，易加工，是加工出口的理想品种。
3 整地施肥
牛蒡主根下扎很深，需肥量较大，需结合整地施足基肥。牛蒡生长喜好磷钾肥，整地前，结合耕地，施腐熟土杂肥45.0～52.5 t/hm2、纯N 202.5～225.0 kg/hm2、P2O5 150～180
kg/hm2、K2O 120～150 kg/hm2作基肥。施肥后耕翻、整平，按行距80～90 cm放线。用牛蒡开沟机沿线开沟，要求沟深100～120 cm，宽20～25 cm。整地后，开沟起垄做畦。为便于牛蒡生长期间排水，应开挖内三沟。毛沟每隔50 m挖一道，横向腰沟25 m一道，丰产沟50 m一道。
牛蒡种植的新技术
牛蒡种植的新技术
牛蒡是菊科牛蒡属直根系二年生草本植物，别名东洋萝卜，中医称大力子，肉质根营养丰富。据分析每百克鲜根含蛋白质4.1克、脂肪0.1克、碳水化合物3.5克、纤维素1.5克以及钙、磷、铁、硫胺素、核黄素等，具有较高的药用价值和营养价值。
牛蒡是菊科牛蒡属直根系二年生草本植物，别名东洋萝卜，中医称大力子，肉质根营养丰富。据分析每百克鲜根含蛋白质4.1克、脂肪0.1克、碳水化合物3.5克、纤维素1.5克以及钙、磷、铁、硫胺素、核黄素等，具有较高的药用价值和营养价值。主治咳嗽、咽喉肿痛等症。经常食用可预防糖尿病和高血压，防止人体过早衰老。牛蒡是日本人喜欢吃的一种营养保健型蔬菜。做为一种新的创汇蔬菜，亩产1500公斤，效益可观，具有较好的发展前景。
1、选地 牛蒡为直根系，土壤条件适宜根长可达1米以上。向日本出口根的规格要求长65厘米以上，并无侧须根。因此要选择土壤肥沃，质地疏松，排水良好，pH6.5～7.5的砂壤土栽培。不能选择其它土类，否则达不到要求的根长度或产生侧根，降低等级。
2、整地 牛蒡肉质根的长度是衡量其质量的一项主要指标。为了保证质量，整地时必须按行距70～80厘米挖出宽30厘米、深80厘米的疏松种植带，以利根系下扎。挖种植带时注意不能过浅，以免降低产量和长度标准。挖种植带沟不要打乱表土层，同时拣净石块。
3、施肥 牛蒡需肥量较大，亩产1500公斤的地块需施优质农肥6立方米，纯氮5.3公斤，五氧化二磷12公斤，氧化钾7公斤做底肥。施入25厘米的土层内，混拌均匀，否则会在肥料集中处形成侧根。定苗后追施硝酸铵15公斤，追在种植沟的一侧，距苗5厘米处。
4、播种 按行距70～80厘米，垄距25厘米，垄高15厘米在挖好的种植带上起垄。种子用40～50℃温水浸泡4小时，漂去秕子，用湿布包好待播。较适宜的播种期在5月5日左右，按株距8厘米穴播，每穴3～4粒种子，覆土2厘米，稍加镇压。
【牛蒡种植技术】牛蒡怎样播种？
【牛蒡种植技术】牛蒡怎样播种？
牛蒡适宜在什么时候播种？种植牛蒡每亩需要多少种子？牛蒡播种时需要注意什么？以下耕种帮就作简单介绍，供网友们参考。
一、牛蒡播种时间牛蒡为多年生作物，一年四季均可种植。在生产上一般进行露地栽培，因为它既耐寒又耐热，因此，播种时间不太固定，由于各地气候和环境条件不一，各地可根据本地区气候特点，选择春播或秋播。生产上以春播为主，3月下旬至4月上旬播种，7月上旬开始收获，温暖地区可连续采收到翌年4月份。秋季栽培可于8月上旬至9月初播种，温暖地区12月即可收获，北方则需覆盖越冬，翌年5月份收获。在北方寒冷地区，牛蒡也可利用大棚或日光温室进行提前或延后栽培。一般来说北方最佳播种期为10月上中旬。牛蒡播种过早，冬前个体过大，春季较易抽薹，影响品质；播种过晚，越冬个体小，易受低温冻害，死苗较重。春播3～5月份均可，宜早不宜迟，有利于全苗、早苗和高产优质。
二、牛蒡播种、覆膜牛蒡一般大田直播，不进行育苗移栽。可以条播、撒播或穴播，以条播效果较好。在整理好的垄面上用开沟器开一条宽为5厘米，深为3厘米左右的浅沟，然后用种子穴位***在沟内滚一遍，这样沟内就留下了株距为10厘米的小坑。接下来就要将处理过的种子放入穴内，由于牛蒡的种子发芽率较高，所以播种时只需按照坑的位置每穴播一粒即可，每亩用种子约0.25千克左右。待播种完成后，再用耙子搂盖上两厘米左右细土，盖好后用脚轻轻镇压，使种子与土壤充分接触。最后还要用塑料薄膜覆盖，春播牛蒡多采用
黑色的地膜覆盖，因为，黑色地膜几乎不透光，因此，它除了具有普通无色透明地膜的增温、保墒作用外，还能更好地抑制杂草生长，减少病害的发生，有利于牛蒡的生长发育。覆膜时最好选择在无风的晴天进行，通常在垄背上覆盖宽度为60~70厘米的地膜，再用土将地膜边缘压住，防止风将地膜吹开。
三、抠膜牛蒡播种后10~15天幼苗就开始出土了，此时，幼苗生长迅速，为防止地膜阻止育苗生长，应及时进行扣膜。具体方法是：在幼苗正上方用自制的铁丝钩将黑色地膜钩开，孔洞大小要适当，使幼苗正好露出即可；孔洞过大易造成杂草滋生，过小则不能使幼苗顶出，影响正常生长。
牛蒡的特征特性及其栽培技术
・栽培技术・ 北方园艺２００２（２） ２２～２３
牛蒡（Ａｒｃｔｉｕｍ 地Ｌ．），
作为药食兼用的出口创汇的保健
蔬菜，目前我国仅山东、江苏、上
海、天津、沈阳等地少量种植。笔
者经多年的试验，结台当地菜农
的实践，就牛蒡的特征特性及栽
培技术要点简介如下。
１特征特性
１ １植物学特征牛蒡为菊科
牛蒡属的二、三年生草率植物。
主根肉质化，长达ｌ ｍ．直径３～４
ｃｍ，外皮粗糙．黄褐色．肉质柔软
稍粗硬，灰白色。茎在其营养生
长期为短缩茎．至生殖生长期，其
顶端抽出花薹。基生叶丛生．有
长叶柄，叶片广心脏形，垒缘呈渡
状，叶片背面密生白色茸毛，茎生
叶互生 ５～６月份抽薹．７～８月 份开花，头状花序簇生排列，呈伞
房状。花为管状两性花，雄蕊着
生在花冠中央，子房椭圆形，下位
一室，自花授粉。种子即果实．果
实为瘦果，长纺锤形，长０ ６～
０．８ ｃｍ，宽０ ２～０．３ ｅｍ，千粒重 为１２～１４．５ ｇ。种子休眠期１～
２年，发芽年限为３～５年。
１ ２生理特性牛蒡喜温暖湿润的气候，喜光，耐寒、耐热、
耐早、怕涝。种子发芽温度为１５℃～３５℃．适温为２Ｏ℃～
２５℃。种子喜光．光照可以打破休眠，促进发芽。植株生长
的适温为２０℃～２５℃，地上部不耐寒．在３℃左右时即枯
死。根部耐寒，可耐一ｌ０℃的低温。牛蒡是绿体通过春化的
长日照植物。秋季的长日照条件有利于植物生长和肉质直根
的形成。冬前肉质直根直径１ ｃｍ 上易通过春化阶段，气温
５℃左右低温下．经１ ４００ ｈ 上才能通过春化．翌年春夏经
１２ ｈ 上的长日照条件，才能抽薹开花。牛蒡为深根性蔬 菜，适宜在土层深厚．疏橙肥沃，排水良好的砂壤土或壤土中
栽培．适宜土壤ＰＨ为６ ５～７ ５．忌连怍。在陟粒粗、陟性大
的砂壤土中种植．肉质直根光滑，但品质较差．表现在肉质疏
格、香气淡且易空心；而在壤土或较牯重的土壤中种植，则直
根较短，易产生歧根．商品性差，但肉质紧密、香气浓、糠心少。