营养质量指数
营养素营养质量指数计算
表1 我的推荐摄入量表2 我喜欢的五种食物每100g所含营养素量（一）100g鸡蛋能量密度=156/2000=0.0781.蛋白质的密度=12.8/70=0.182.钙的密度=44/800=0.0553.铁的密度=2.3/20=0.1154.维生素A的密度=194/700=0.285.维生素B1的密度=0.13/1.3=0.16.维生素B2的密度=0.32/1.3=0.25 蛋白质的营养质量指数=0.18/0.078=2.31钙的营养质量指数=0.055/0.078=0.71铁的营养质量指数=0.115/0.078=1.47维生素A的营养质量指数=0.28/0.078=3.59维生素B1的营养质量指数=0.1/0.078=1.28维生素B2的营养质量指数=0.25/0.078=3.21（二）100g大米能量密度=346/2000=0.1731.蛋白质的密度=8/70=0.112.钙的密度=13/800=0.0163.铁的密度=2.3/20=0.1154.维生素B1的密度=0.22/1.3=0.175.维生素B2的密度=0.05/1.3=0.038 蛋白质的营养质量指数=0.11/0.173=0.64钙的营养质量指数=0.016/0.173=0.092铁的营养质量指数=0.115/0.173=0.66维生素B1的营养质量指数=0.17/0.173=0.9维生素B2的营养质量指数=0.038/0.173=0.22（三）100g大豆能量密度=359/2000=0.181.蛋白质的密度=35.1/70=0.502.钙的密度=191/800=0.243.铁的密度=8.2/20=0.414.维生素A的密度=37/700=0.0535.维生素B1的密度=0.41/1.3=0.326.维生素B2的密度=0.2/1.3=0.15 蛋白质的营养质量指数=0.50/0.18=2.78钙的营养质量指数=0.24/0.18=1.33铁的营养质量指数=0.41/0.18=2.28维生素A的营养质量指数=0.053/0.18=0.29维生素B1的营养质量指数=0.32/0.18=1.78维生素B2的营养质量指数=0.15/0.18=0.83（四）100g菠菜能量密度=24/2000=0.0121.蛋白质的密度=2.6/70=0.0372.钙的密度=66/800=0.08253.铁的密度=2.9/20=0.1454.维生素A的密度=487/700=0.6965.维生素C的密度=32/100=0.326.维生素B1的密度=0.04/1.3=0.0317.维生素B2的密度=0.11/1.3=0.085 蛋白质的营养质量指数=0.037/0.012=3.08钙的营养质量指数=0.0825/0.012=6.875铁的营养质量指数=0.145/0.012=12.08维生素A的营养质量指数=0.696/0.012=58维生素C的营养质量指数=0.32/0.012=26.67维生素B1的营养质量指数=0.031/0.012=2.58维生素B2的营养质量指数=0.085/0.012=7.08（五）100g牛奶能量密度=51/2000=0.02551.蛋白质的密度=2.7/70=0.0392.钙的密度=140/800=0.1753.铁的密度=0.2/20=0.014.维生素A的密度=66/700=0.0945.维生素C的密度=3/100=0.036.维生素B1的密度=0.03/1.3=0.0237.维生素B2的密度=0.08/1.3=0.062 蛋白质的营养质量指数=0.039/0.0255=1.53钙的营养质量指数=0.175/0.0255=6.86铁的营养质量指数=0.01/0.0255=0.39维生素A的营养质量指数=0.094/0.0255=3.69维生素C的营养质量指数=0.03/0.0255=1.18维生素B1的营养质量指数=0.023/0.0255=0.91维生素B2的营养质量指数=0.062/0.0255=2.43。
能量密度和营养质量指数
能量密度和营养质量指数食品营养价值分析一、食品能量密度和营养质量指数评价方法食物的营养价值是指食物中所含的能量和营养素满足人体需要的程度。
包括营养素的种类是否齐全，营养素的数量和比例是否合理，是否易于被人体消化吸收和利用等几个方面的评价。
1. 营养素的种类及含量；把食物中的营养素与其提供的能量结合在一起，以判断食物能量和营养素之间的供求关系。
根据INQ值的大小直观地对食物营养质量进行判断，INQ最大的特点就是可以按照不同人群的营养需求分别进行计算。
1.食物中能量密度计算不同的食物能量差别可采用能量密度进行评估。
选用100g食物为计量单位，根据食物标签的能量数值或者计算的能量数值，查询推荐的成人能量参考摄入量，根据公式求出能量密度。
能量密度=一定量食物提供的能量值/能量推荐摄入量(1) 计算INQ营养素密度=一定量食物提供的营养素含量/相应营养素推荐摄入量食物营养质量指数(INQ)=营养素密度/能量密度营养密度：指食品中以单位热量为基础所含重要营养素（维生素、矿物质、蛋白质）的浓度。
如乳、瘦肉每千焦(KJ)提供的营养素多且好,所以营养密度较高，肥肉每千焦(KJ)提供的营养素很少，其营养密度则低；纯糖每千焦(KJ)提供的营养素(维生素、矿物质、蛋白质）没有，所以无营养密度，限制纯热量物质的摄入。
2.营养素质量；常用营养质量指数（index of nutritional qulity,INQ）来表示：即营养素密度(某营养素占供给量的比)与热能密度(该食物所含热能占供给量的比)之比。
INQ=(某营养素密度)/（热能密度）=（某营养素含量/该营养素供给量标准）/ （某营养素产能量/热能供给量标准）(2) INQ评价标准INQ=1，表示食物提供营养素的能力与提供热能的能力相当，二者满足人体需要的程度相等，表示该食物的营养素与能量含量达到平衡；为‘‘营养质量合格食物”。
INQ<1，表示该食物提供营养素的能力小于提供热能的能力，长期食用此食物，会发生该营养素不足或供能过剩的危险，为“营养价值低食物”。
营养质量指数的计算公式
营养质量指数的计算公式
营养质量指数（INQ）的计算公式为：INQ = （某营养素密度/能量密度）× 100%。
其中，营养素密度指的是食物中某营养素含量与推荐供给量标准的比值，能量密度则是指食物所含能量与推荐供给量标准的比值。
具体计算步骤如下：
1. 计算每种食物中营养素的含量，例如蛋白质、脂肪、碳水化合物等。
2. 将每种食物的能量值和每种营养素的含量值相乘，得到每种食物的能量和营养素含量。
3. 将每种食物的能量和营养素含量分别相加，得到每日总能量和总营养素含量。
4. 计算每种营养素占总能量的比例，例如蛋白质占总能量的比例为蛋白质含量除以总能量。
5. 计算每种食物的INQ值，例如INQ值 = （蛋白质含量/蛋白质推荐摄入量）/（总能量/能量推荐摄入量）。
6. 将所有食物的INQ值相加，得到总的INQ值。
食物的营养质量指数INQppt课件
0.05
0.41NQ
成年男子轻体力劳动 供给标准
100g鸡蛋（红皮） INQ 100g大米 INQ
100g大豆 INQ
热能（kcal） 蛋白质（g）
2400 153
348
359
75 12.8 2.62 8.0 0.74 35.1 3.13
.
视黄醇 维生素A （ug）
100g鸡蛋（红皮） INQ 100g大米 INQ
100g大豆 INQ
热能（kcal） 蛋白质（g）
2400 153
75 12.8
348
8.0
359
35.1
.
视黄醇 维生素A （ug）
800 194
－－
37
硫胺素 维生素B1 （mg）
1.4 0.13
核黄素 维生素B2 （mg）
1.4 0.32
0.22
食品的营养评价指标
.
食品的
营养质量指数
INQ
.
营养质量指数（ INQ）
INQ＝营养素密度／能量密度 是针对某一个营养素来研究的
.
营养质量指数（ INQ）
INQ = 1 INQ > 1 INQ < 1
营养需要达到平衡 营养价值高 营养价值低
.
鸡蛋、大米、大豆中几种营养素的INQ
成年男子轻体力劳动 供给标准
800 194 3.73 －－
－－
37
0.31
硫胺素 维生素B1 （mg）
1.4 0.13 1.43 0.22
1.08
0.41
1.96
核黄素 维生素B2 （mg）
1.4 0.32 3.52 0.05
0.25
0.20
食物的营养质量指数INQ
0.05
0.41
0.20
鸡蛋、大米、大豆中几种营养素的INQ
成年男子轻体力劳动 供给标准
100g鸡蛋（红皮） INQ 100g大米 INQ
100g大豆 INQ
热能（kcal） 蛋白质（g）
2400 153
348
359
75 12.8 2.62 8.0 0.74 35.1 3.13
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视黄醇 维生素A （ug）
800 194 3.73 －－
－－
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0.31
硫胺素 维生素B1 （mg）
1.4 0.13 1.43 0.22
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1.96
核黄素 维生素B2 （mg）
1.4 0.32 3.52 0.05
0.250.20Βιβλιοθήκη 0.96Thanks
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食品的营养评价指标
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食品的
营养质量指数
INQ
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营养质量指数（ INQ）
INQ＝营养素密度／能量密度 是针对某一个营养素来研究的
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营养质量指数（ INQ）
INQ = 1 INQ > 1 INQ < 1
营养需要达到平衡 营养价值高 营养价值低
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鸡蛋、大米、大豆中几种营养素的INQ
成年男子轻体力劳动 供给标准
100g鸡蛋（红皮） INQ 100g大米 INQ
100g大豆 INQ
热能（kcal） 蛋白质（g）
2400 153
75 12.8
348
8.0
359
35.1
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视黄醇 维生素A （ug）
800 194
－－
37
硫胺素 维生素B1 （mg）
各类食品营养的营养质量指数的计算
各类食品营养的营养质量指数的计算例1：根据表5李某的营养需要，对酱牛肉的营养价值进行评价。
(酱牛肉的营养成分见附表)100g酱牛肉提供的能量(kcal)＝31.4×4＋3.2×4＋11.9×9＝245.5kcal 能量密度＝245.5/2100＝0.12蛋白质的密度＝31.4/65＝0.48脂肪的密度＝3.2/70＝0.05碳水化合物的密度＝11.9/315＝0.04维生素A的密度＝11/700＝0.02维生素B1的密度＝0.05/1.3＝0.04钙的密度＝20/800＝0.03铁的密度＝4/20＝0.2100g酱牛肉蛋白质营养质量指数＝0.48/0.12＝4.0脂肪的营养质量指数＝0.05/0.12＝0.42碳水化合物的营养质量指数＝0.04/0.12＝0.33维生素A的营养质量指数＝0.02/0.12＝0.17维生素B1的营养质量指数＝0.04/0.12＝0.33钙的营养质量指数＝0.03/0.12＝0.25铁的营养质量指数＝0.2/0.12＝1.67评价：酱牛肉的蛋白质和铁的INQ＞1，说明酱牛肉富含蛋白质和铁，就蛋白质和铁来说，酱牛肉属于营养质量合格的食物；脂肪和碳水化合物、维生素A和维生素B1以及钙INQ＜1，说明对于这些营养素而言，酱牛肉的营养价值不高，应该注意从其他来源的食物补充。
例2：已知从事轻体力劳动的成年女性的能量推荐量为2100kcal，蛋白质推荐量65g，钙的推荐量800mg。
根据上述营养素推荐量，分析相同量的豆浆、豆奶、牛奶、豆腐脑中蛋白质和钙的营养价值(营养成分见附表)，并按照从高到低的顺序排列。
解答：⑴100g豆浆提供能量(kcal)＝1.8×4＋0.7×9＋1.1×4＝17.9kcal其能量密度＝17.9/2100＝0.0085蛋白质密度＝1.8/65＝0.0277钙的密度＝10/800＝0.0125豆浆的蛋白质营养质量指数＝0.0277/0.0085＝3.26钙的营养质量指数＝0.0125/0.0085＝1.47⑵100g豆奶提供能量(kcal)＝2.4×4＋1.5×9＋1.8×4＝30.3kcal 其能量密度＝30.3/2100＝0.0144蛋白质密度＝2.4/65＝0.0369钙的密度＝23/800＝0.0288豆奶的蛋白质营养质量指数＝0.0369/0.0144＝2.56钙的营养质量指数＝0.0288/0.0144＝2⑶100g牛奶提供能量(kcal)＝3.0×4＋3.2×9＋3.4×4＝54.4kcal 其能量密度＝54.4/2100＝0.0259蛋白质密度＝3.0/65＝0.0462钙的密度＝104/800＝0.13牛奶的蛋白质营养质量指数＝0.0462/0.0259＝1.78钙的营养质量指数＝0.13/0.0259＝5.02⑷100g豆腐脑提供能量(kcal)＝1.9×4＋0.8×9＝14.8kcal其能量密度＝14.8/2100＝0.007蛋白质密度＝1.9/65＝0.029钙的密度＝18/800＝0.023豆腐脑的蛋白质营养质量指数＝0.029/0.007＝4.14钙的营养质量指数＝0.023/0.007＝3.29蛋白质的INQ从大到小排列为：豆腐脑＞豆浆＞豆奶＞牛奶钙的INQ从大到小排列为：牛奶＞豆腐脑＞豆奶＞豆浆。
营养状况评价指标
营养状况评价指标
营养状况评价指标
营养状况评价指标是衡量一个人营养状况的重要标准，因此，有必要仔细研究其中的指标及其对各阶段的人体发育有怎样的影响。
1 体重计算指标
体重指标主要用来衡量一个人的体重是否偏高或偏低，由于各年龄段人体组织和免疫功能的不同，所以体重指标的正常范围也会有所不同。
根据一般规定，关于体重的参考标准主要由国际营养学会提出，如体质指数（BMI）、体重构成指数（WHR）、健康体重指数（HWI）等。
2 代谢状态指标
代谢状态指标主要用来衡量人体摄入和消耗的能量，主要包括血糖、血脂、血氧以及甲状腺功能等，用来反映人体营养状态的正常与否。
3 营养分析指标
营养分析主要是指分析和量化在人体内营养物质的含量，如蛋白质、脂类、碳水化合物等的含量，它们能够反映出人体营养摄入状况的正常与否。
4 营养质量指标
营养质量指标是指膳食营养的质量，主要指标为膳食纤维、维生素、矿物质含量以及单元脂肪酸等，通过这些指标来反映人体健康状况的正常与否。
总之，营养状况评价指标是衡量一个人营养状况的重要标准，包
括体重指标、代谢状态指标、营养分析指标和营养质量指标等，它们能够有效反映人体营养状况的正常与否，应当得到足够重视。
食物营养价值评价
食物营养价值评价一、食物营养价值的评价方法❖食物的营养价值：是指食物中所含的各种营养素和能量满足人体营养需要的程度。
❖影响食物营养价值的因素：种类：营养素的种类是否齐全数量：是否能满足人体的需要比例：营养素之间的比例是否适宜其他：★营养素的消化吸收利用程度★储存、加工和烹调的影响（一）营养素的种类和数量1、测定方法：化学分析法、仪器分析法、微生物法、酶分析法❖实际工作中，常通过查阅食物成分表，计算食物中各种营养素的含量和他们之间的各种比值，初步评定食物的营养价值2、评价：营养素的种类和营养素的含量越接近人体需要，表示该食物的营养价值就越高（二）营养质量指数❖营养质量指数（index of nutritional quality,INQ ）：指营养素密度与能量密度之比，是Hansen 在1979年推荐作为评价食物营养价值的指标。
公式如下：营养素密度：指食物中某种营养素含量占参考摄入量的比能量密度：指该食物中所含能量占参考摄入量的比1、INQ 的计算方法：（1）查《食物成分表》，找出某种营养素含量；（2）查膳食中国居民营养素参考摄入量，确定某一人群能量与营养素膳食参考摄入量；（3）计算某种食物的营养素密度：公式：营养素密度=营养素含量/该营养素参考摄入量（4）计算某种食物的能量密度：公式：能量密度=能量含量/能量素参考摄入量（5）计算某一食物中营养素INQ 值：INQ 某营养素密度某种营养素含量/该营养素参考摄入量 所含能量/能量参考摄入量 能量密度公式：INQ=营养素密度/能量密度2、评价（1）INQ＝1：表示食物的该营养素与能量含量对该摄入量的人的营养需要达到平衡；（2）INQ>1：表示食物该营养素的摄入量高于能量，故INQ≥1，为营养价值高；（3）INQ<1：表示此食物中该营养素的摄入量低于能量的摄入，长期食用此种食物可能发生该营养素的不足或能量过剩，其营养价值低。
（三）食物利用率❖食物利用率：是指食物进入体内后被机体消化、吸收和利用的程度。
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营养质量指数一.求鸡蛋的蛋白质营养质量指数。
据食物某种营养素的INQ=该食物某种营养素密度/该食物的能量密度某种营养素密度=ioog食物中该营养素的含量/相应营养素的推荐摄入量能量密度=某种100g食物提供的能量/成年男子轻体力劳动者能量推荐摄入量标准解：鸡蛋的蛋白质营养密度=12.8/75=0.17鸡蛋的能量密度=156/2400=0.065鸡蛋的蛋白质营养质量指数（INQ） =0.17/0.065=2.60（＞1）二.求肥瘦猪肉的蛋白质INQ和脂肪的INQ解:肥瘦猪肉的蛋白质营养密度=13.2/75=0.176肥瘦猪肉的能量密度=395/2400=0.15瘦猪肉的蛋白质INQ=0.176/0.15=1.17（＞1）三.求牛奶中钙的营养质量指数（INQ）解：牛奶中钙的营养密度=98mg/800（查附表4）=0.12牛奶的能量密度=67/2400=0.028牛奶中钙INQ= 0.12/0.028=4.29（＞1）说明牛奶的营养价值高，长期饮用有助于身体健康四.根据下表计算大豆的蛋白质、视黄醇、硫胺素的营养质量指数（INQ）（以轻体力劳动成年女性参考）并作出评价。
热能(kcal)蛋白质（g）视黄醇（卩g）硫胺素(mg)轻体力劳动女性的营养素RNI（或AI） 2 10065700 1.2大豆(100 g)35935.1370.41解：大豆蛋白质INQ=(35.1 - 65)/(359- 2100)=3.18 视黄醇INQ=(37 - 700)/(359- 2100)=0.31 硫胺素INQ=(0.41 - 1.2)/(359-2100)=1.99评价：大豆蛋白质、硫胺素的含量丰富，可长期食用，但视黄醇含量不足需从其它食物中增加视黄醇的摄入五•已知一成年男子、轻体力劳动,热量的推荐摄入(RNI)为10042kj,蛋白RNI 为75g视黄醇(维生素A) RNI为800卩g,硫胺素RNI为1.4mg,核黄素RNI为 1.4mg;如果100g 鸡蛋的能鸡蛋的能量为653 kj、蛋白质为12.8 g;视黄醇为194 卩g,硫胺素为0.13 mg,则鸡蛋的蛋白质营养质量指数(INQ)、视黄醇与硫胺素的INQ分别是多少？解：食物中某种营养素(INQ)=该食物某种营养素密度/该食物能量密度1 .鸡蛋蛋白质INQ= (12.8/75) - (653/10042)=2.62(>1),说明鸡蛋为营养食品；2 .鸡蛋视黄醇INQ=(194/800) - (653/10042)=3.73(>1), 说明鸡蛋为营养食品；3 .鸡蛋核黄素INQ=(0.13/1.4) - (653/10042)=1.43(>1), 说明鸡蛋为营养食品。
人群营养(含运动营养)六.某女性体重60kg, 一个月(30d)要减体重2.5kg,如选择中等强度的骑自行车运动(消耗7.8kcal/h/kg),每天应坚持运动多少时间？已知：1kg脂肪需要消耗7500kcal的热量，相当于1g的脂肪需要消耗7.5kcal的热量。
解：1 . 1个月减肥2500g需消耗的总热量为2500x 7.5=18750kcal平均每天需消耗热量为18750-30=625kcal2 .控制膳食(能量)摄入300kcal,应少吃大米300- 4=97g3 .骑自行车运动消耗325kcal应为7.8kcal x 60kg x仁468kcal325kcal/468kcal x 60min=42min。
膳食调查评价与体格测量七 . 某人群进行了三天不同餐次的膳食调查 , 其中能量供给量为 1900kcal 的 有 8 人, 2700kcal 的有 3 人, 2000kcal 的有 6人, 该人群的蛋白质平均摄入量 为 50g/ 人日。
计算 :1 . 该人群中三种不同能量需要量的人群折合标准人系数 ;2 . 该人群的混合系数 ;3 . 该人群折合系数的标准人蛋白质摄入量 ;解：设1900kcal 人群为 A 人群,2700kcal 人群为B 人群,2000kcal 人群为C 人群; 1 . 各人群折合标准人系数 ： A ： 1900/2400= 0.79B ： 2700/2400= 1.13 A 组=(7 X 30% X 3)+(8 X 40%X 3) +(4 X 30%X 3)=19.5 B 组=(6 X 30%X 3)+(5 X 40%X 3)+(3 X 30%X 3)=14.1C 组=(3 X 30%< 3)+(2 X 40%X 3)+(1 X 30%X 3)=6C ： 2000/2400= 0.832 .该人群的混合系数：该人群的总人日数=(8 X 3+3X 3+6X 3)=51该人群的混合系数=(0.79 X 8X 3+1.13 X 3X 3+0.83 X 6X 3)/5仁44.07/5仁0.863 . 该人群折合系数的标准人蛋白质摄入量 八. 有一群人按能量供给量的不同分成了早餐（30%） 中餐 （40%）A 组 2000kcal （10 人） 7 人B 组 2400kcal （8 人） 6 人C 组 2700kcal （5 人） 3人求：1 . 求各组人群的人日数 ;2 .3 . 求该人群的混合系数 ;4 •假设C 组人群的人均蛋白质摄入量为蛋白质摄入量3组人, 均进行了 3天的膳食调查晚餐 (30%)8人 4 人 5 人 3 人 2人1人求各组人群的折合标准人系数70g,求C 组人群的折合标准人的人均总人日数 =17.1+14.4+6=39.62 . 各组人群的折合标准人系数 :A 组=2000/2400=0.83B 组=2400/2400=1.0C 组=2700/2400=1.133 . 该人群的混合系数(0.83 X6.5X3)+(1.0X 4.7X3)+(1.13X2X3) /39.6=0.944 . C 组人群的折合标准人的人均蛋白质摄入量=70/1.13=61.9评价: 该人群蛋白质摄入量满足需要, 利于身体健康。
九. 某人群3天膳食调查中能量供给量为2700千卡的有12人, 2200千卡的有8 人, 1900千卡的有3 人, 1400千卡的有2人，该人群的蛋白质摄入量为65g从?日:1 . 计算人群人日数与总人日数。
2 . 计算人群中4 种不同能量的人群的折合标准人系数。
3 .计算该人群的混合系数。
4 . 计算该人群折合标准人的蛋白质摄入量。
解: 1 . 人日数与总人日数: 设早、中、晚三餐的能量比为30%、40% 、30%各组就餐人日数分别为: 12X 30%+12X40%+12X30%=3.6+4.8+3.6=12X3=368X30%+8X40%+8X30%=2.4+3.2+2.4=8X 3=243X30%+3X40%+3X30%=0.9+1.2+0.9=3X 3=92X30%+2X40%+2X30%=0.6+0.8+0.6=2X 3=6 就餐总人日数=752 . 4 种人群的折合标准人系数分别为:2700/2400=1.1 2200/2400=0.91900/2400=0.8 1400/2400=0.63 . 该人群的混合系数为:[(1.1 3X6)+(0.9 2X4)+(0.8 9X)+(0.6 6X)]/75=[13.2+7.2+2.4+1.2]/75=0.964 .该人群折合标准人的蛋白质摄入量应为65g十0.96=67.7人？日提示该人群的蛋白质摄入量偏低。
十. 调查全部为男性群体: 其中轻体力劳动者为30人（早餐有20 人就餐, 午餐有30人就餐, 晚餐有20人就餐）, 中度体力劳动者为35人（早餐有20人就餐,中餐有35人就餐, 晚餐有30人就餐）, 重度体力劳动者10人（早餐有8人就餐,午餐有10 人就餐,晚餐有10人就餐）。
已知: 重体力劳动人群每天摄入能量为3900kcal, 其中三组人群的早、中、晚餐的能量摄入量占 1 天总能量的百分比为20% 、40% 、40%, 请求:1 . 请回答标准人的条件;2 . 请计算各类人群的折合标准人系数;3 . 请计算该群体的混合系数;4 . 请计算重体力劳动人群折合标准人的能量摄入量。
答:1 . 标准人是以体重60kg 轻体力劳动的成年男性、其全天能量RNI 是2400kca,其折合标准系数是1.0;2 .就餐总人日数=48X 20%+75X40%+60X40% =63.63 . 折合标准人系数计算公式=某类人群的能量供给量/标准人的能量供给量（1）轻体力劳动人群: 2400/2400=1.0（2）中度体力劳动人群: 2700/2400=1.13（3）重度体力劳动人群: 3900/2400=1.634.该群体的混合系数=工（各类人群的折合系数X人日数”总人日数={[1 X （20X20%+30X40%+20X 40%）]+[1.13X （20X 20%+35 X40%+30X40%）]+[1.63 （X8X20%+10X40%+10X40%）]}-64 =73.6 64 =1.155 .重体力劳动人群折合标准人能量摄入量=3900 4 1.15=3391十一. 调查全部为男性群体: 其中轻体力劳动者为30 人（早餐有20 人就餐, 午餐有30 人就餐, 晚餐有20 人就餐）, 中度体力劳动者为35 人（早餐有20人就餐, 中餐有35人就餐, 晚餐有30人就餐）, 重度体力劳动者10人（早餐有8人就餐, 午餐有10人就餐,晚餐有10人就餐）。
已知: 重体力劳动人群每天摄入能量为3900kcal, 其中三组人群的早、中、晚餐的能量摄入量占 1 天总能量的百分比为20% 、40% 、40%, 请求:1 . 请回答标准人的条件;2 . 请计算各类人群的折合标准人系数;3 . 请计算该群体的混合系数;4 . 请计算重体力劳动人群折合标准人的能量摄入量。
答:1 . 标准人是以体重60kg 轻体力劳动的成年男性、其全天能量RNI 是2400kcal，其折合标准系数是 1.0;2 .就餐总人日数=50X 20%+75X40%+60X40% =10+30+24=643 . 折合标准人系数计算公式=某类人群的能量供给量/标准人的能量供给量(1) 轻体力劳动人群: 2400/2400=1.0(2) 中度体力劳动人群: 2700/2400=1.13(3) 重度体力劳动人群: 3900/2400=1.634.该群体的混合系数=工(各类人群的折合系数X人日数”总人日数={[1 X (20X20%+30X40%+20X 40%)]+[1.13X (20X 20%+35 X40%+30X40%)]+[1.63 (X8X20%+10X40%+10X40%)]}-64 =73.6 64 =1.155 .重体力劳动人群折合标准人能量摄入量=3900 4 1.15=3391二十•已知某成年男性身高163cm,体重70kg,请完成下列操作：1 . 计算并评价该男子体质指数(写出评价标准和等级);2 . 提出一项进一步了解该男子的脂肪分布情况的体格测量项目;3 . 叙述该测量项目的操作步骤和注意事项。