日照职业技术学院
日照职业技术学院
毕业论文
课题名称：日照市某食品厂污水处理技术的研究
学生姓名：刘欢
学号：200914020222
专业：环境监测与治理技术
班级：09级2班
指导教师：董红湘
目录
引言1
一、我厂污水水质现状2
二、我厂水处理的现状3
三、我厂污水处理工艺于其他工艺的比较4
（一）与SBR工艺的比较4
（二）与生物除磷污水处理工艺
（三）旋转接触氧化污水处理工艺
化学强化生物除磷污水处理工艺
污水处理过程中，我国的主要河流和湖泊由于受磷污染，富营养化严重，国家环保局为控制磷污染，对磷排放制定了比较严格的标准。
化学强化生物除磷污水处理工艺以除去污水中有机污染物和各种形态的磷为主，此污水处理工艺将化学除磷和生物除磷一体化，通过厌氧消化生物系统中活性污泥产生挥发性有机酸，作为聚磷菌生长的基质或称之为营养物，使聚磷菌在活性污泥中选择性增殖，并将其回流到生物系统中，使生物污水处理系统工作在高效除磷状态；同时污泥在厌氧条件下产生的磷释放，通过化学除磷消除。
这是一种高效市政污水处理工艺技术，满足了我国现阶段，为解决水体富营养化，需要在常规二级污水处理基础上进一步除磷的要求。
循环间歇曝气污水处理工艺
我国经济发展水平各地相差较大，经济发展滞后的城市还不能拿出很多资金用于污水治理，因此，怎样利用有限的资金，降低环境污染，是很多城市政府面临的问题。
在污水处理方面，直到不久前，一些城市还采用一级或一级强化处理工艺技术，出水达不到国家二级排放标准对除去有机污染物的要求。
循环间歇曝气工艺充分发挥高负荷氧化沟处理效率高的优点，又充分利用序批式活性污泥污水处理工艺出水好的特点，保证了系统出水达到国家污水排放一级标准在除去有机污染物方面的要求。
在投资和运行费用上比通常以除去有机污染物为主的二级生物污水处理系统降低30％左右，是适合我国现阶段污水处理要求的工艺技术。
旋转接触氧化污水处理工艺
旋转接触氧化污水处理工艺技术是在生物转盘技术基础上，结合生物接触氧化技术优点发展起来的新一代好氧生物膜处理技术。
旋转接触氧化污水处理工艺技术和成套设备提供了一种简单和可靠的污水处理方法。
整个污水处理系统中的转轴是唯一的转动部分，一旦机器出了故障，一般机械人员都可以进行维修。
系统生物量会根据有机负荷的变化而自动补偿。
附在转盘上的微生物是有生命的，当污水中的有机物增加时，微生物随之增加，相反，当污水中的有机物减少时，微。
日照职业技术学院专业名称及专业大类一览表
土建大类
36
文秘
语言文化类
文化教育大类
37
文化市场经营与管理
语言文化类
文化教育大类
38
商务英语
语言文化类
文化教育大类
39
应用语
语言文化类
文化教育大类
40
语文教育
教育类
文化教育大类
41
英语教育
教育类
文化教育大类
42
计算机教育
教育类
文化教育大类
43
艺术设计
艺术设计类
艺术设计
44
摄影摄像技术
广播影视类
专业名称及专业大类一览表
序号
专业名称
专业类
专业所属大类
1
冶金技术
材料类
材料与能源大类
2
电子商务
市场营销类
财经大类
3
市场营销
市场营销类
财经大类
4
工商企业管理
工商管理类
财经大类
5
物流管理
工商管理类
财经大类
6
会计
财务会计类
财经大类
7
会计电算化
财务会计类
财经大类
8
投资与理财
财经金融类
财经大类
9
税务
财经金融类
18
环境监测与治理技术
环保类
环保、气象安全
19
道路桥梁工程技术
公路运输类
交通运输大类
20
旅游管理
旅游管理类
旅游大类
21
酒店管理
旅游管理类
旅游大类
22
水产养殖技术
水产养殖类
农林牧渔大类
23
山东省日照职业技术学院学生留学程序
山东省日照职业技术学院介绍：学院始建于1987年，前身是日照市经济学校，1998年4月，经国家教育部批准设立，是山东省第一所职业技术学院。
学院自建院以来，始终坚持以邓小平理论、“三个代表”重要思想和党的十六大精神为指导，全面贯彻党的教育方针，立足于山东经济发展的实际，坚持为日照地方社会经济发展服务的办学方向，坚持以就业为导向，以能力培养为本位，以质量求生存，以特色求发展，努力探索高职教育的办学规律，不断创新办学模式和人才培养模式。
把培养面向生产建设、管理、服务第一线需要的“下得去、留得住、用得上”，实践能力强、具有良好职业道德的高技能人才作为学院的根本任务，坚定不移地走“产学研”相结合的道路，深化教育教学改革，注重特色建设，努力提高办学质量。
创立了“顶岗实践、产学结合”的人才培养模式；建立了“七环节，一制度”的实践教学体系；探索出了一条立足地方社会经济发展需要，培养理论基础扎实、实践能力突出的具有良好职业素质和职业道德的高技能人才的适合高职院校建设与发展的办学新路子。
山东省日照职业技术学院留学办理，首选留学360，山东省日照职业技术学院学生留学程序：留学360，隶属于上海叁陆零教育投资有限公司，A股上市公司，主要从事互联网留学办理、免费语培、教育投资、海外投资、海外置业以及网络运营，是全球互联网留学领跑者，公司与美国、加拿大、英国、澳洲、新西兰、爱尔兰、瑞士、新加坡、马来西亚、泰国等30多个国家的800多家教育机构签约建立合作关系，协议覆盖了3000多所海外大中小学。
留学360将为山东省日照职业技术学院学生提供十大留学增值服务：1.“签证赔付”由于留学360的顾问老师平均3-10年留学申请经验，申请成功率达100%。
CRM系统申请节点控制，每项申请材料均由经理级确认把关，确保申请全程无误。
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日照职业技术学院简介
日照职业技术学院简介日照职业技术学院前身是1987年创建的日照市第三职业高级中学，1993年升格为普通中等专业学校——日照市经济学校。
1998年4月15日，经教育部批准成为山东省第一所高等职业院校。
2008年7月，被教育部、财政部确定为国家示范性高等职业院校立项建设单位。
2011年，以优秀成绩通过国家示范院校验收。
2012年，被教育部确定为“2011-2012年度全国高校毕业生就业工作典型经验高校”，跻身全国高校就业50强。
学校地处日照大学科技园，占地1242亩，教职工908人，全日制在校生15086人，教学仪器设备总值1.66亿元，图书馆藏书145万册。
学校紧扣地方经济发展脉搏，构建起以水产、食品、旅游、机电、建筑、汽车、物流等重点专业为龙头，相关专业为支撑的专业群，13个专业大类的71个专业覆盖鲁南经济带和日照市的主要支柱产业。
面向全国29个省、市、自治区招生，招生分数连续多年在全省同类院校名列前茅，第一志愿录取率100％。
学校毕业生平均一次就业率在98%以上，社会满意度连续多年保持在95%以上。
学校始终坚持内涵建设，拥有国家示范性高等职业院校示范专业5个，国家“提升专业服务产业发展能力项目”中央财政支持专业2个，国家教学改革试点专业1个，山东省品牌专业3个，山东省特色专业6个。
建设了国家级精品课程6门，省级精品课程19门，院级精品课程105门。
打造国家级教学团队1个，省级教学团队5个，拥有泰山学者海外特聘专家、享受国务院特殊津贴专家、山东省有突出贡献中青年专家、省级教学名师等受省级以上表彰优秀教师57人次。
荣获国家教学成果奖1项，山东省教学成果奖8项。
学校以服务为宗旨，以就业为导向，走产学结合发展道路，面向社会，开放办学。
有合作企业451家，校企共建二级学院1个、专业12个、企业冠名班33个。
拥有校内实践基地120个（其中校内生产性实训基地19个），学生创新创业工作室19个，职业技能鉴定站19个，校外主要实习实训基地431个。
日照职业技术学院毕业设计工作条例(试行)63
4、提倡不同专业间、专业与企业或行业间的互相结合，以及组织公共课和技术根底课有关的教师参加指导毕业设计〔论文〕工作，以做到互相渗透，扩大专业面，开拓学生眼界。
5、几个学生共同做一个课题的，要明确每个人独立完成的任务，同时又要每一个学生经历一个课题的全过程，不能只搞一个具体局部。
(7)指导教师参加毕业设计〔论文〕辩论和评分。但原那么上不作为本人所指导的学生的毕业辩论小组成员，在辩论小组提出要求时可介绍所指导学生的毕业设计(论文)工作情况。
(8)在校外单位指导毕业设计(论文)的教师，应代表学院会同有关单位，按照学院的有关规定做好毕业设计(论文)的各项工作，结束后做好善后工作。
〔一〕全院毕业设计〔论文〕的领导工作在分管教学的院长统一领导下进行, 由教务处、院〔部〕、指导教师分级落实完成。
〔二〕教务处技能训练中心作为学校主管部门负责全院毕业设计〔论文〕的宏观组织管理工作。其主要职责是：
1、制定学院毕业设计〔论文〕工作的有关政策、制度和规定。
2、汇总各院部毕业设计(论文)课题和指导教师安排，检查执行情况，协调有关问题。
2、虚心接受教师和工程技术人员的指导。
3、独立按时完成毕业设计(论文)工作任务，严禁弄虚作假，对抄袭、套用他人成果者，其毕业设计(论文)成绩按不及格处理。
4、严格遵守学习纪律和各系部及有关单位的规章制度。毕业设计(论文)期间，无故缺席按旷课处理；缺席时间达四分之一以上者，不得参加辩论，其成绩按不及格处理。
〔5〕承当指导在校内进行毕业设计(论文)学生的指导教师，应指定时间和地点每周与学生见面两次以上，检查毕业设计(论文)的进度并答疑；承当指导在校外进行毕业设计(论文)学生的指导教师，应定期与学生联系，了解毕业设计(论文)的进度并予以指导。
日照职业技术学院教务系统
日照职业技术学院教务系统日照职业技术学院教务系统是为方便学生和教师进行教学管理而建立的一个重要平台。
通过教务系统，学生和教师可以方便地进行课程安排、成绩查询、选课申请等各项学术活动。
同时，教务系统也能够实现学校管理部门对学生信息、教师信息、教学资源等进行有效管理和统计分析。
下面将从日照职业技术学院教务系统的功能、优势和未来发展等方面进行详细介绍。
首先，日照职业技术学院教务系统具有多项强大的功能。
教务系统能够提供学生选课、临时调课、退课等功能，学生可以根据自己的需要进行灵活的课程安排。
同时，教务系统也可以方便地进行成绩管理，学生可以随时查询自己的成绩情况，及时了解自己的学习进展。
除此之外，教务系统还能够提供教学资源下载、教学资料上传等功能，方便学生和教师共享教学资源，提高教学质量。
其次，日照职业技术学院教务系统的优势在于提高了学生和教师的工作效率和学习效果。
通过教务系统，学生可以快捷地进行选课操作，避免了传统的排队选课过程，节省了时间和精力。
同时，学生可以通过教务系统及时了解到课程变动信息，避免错过重要课程。
对于教师来说，教务系统能够提供学生选课情况、成绩等信息，方便教师进行教学计划和评估工作。
教务系统还能够提供作业发布、在线答疑等功能，方便学生进行学习讨论和互动，提高学习效果。
再次，日照职业技术学院教务系统在未来的发展中还有很大的潜力。
随着信息技术的不断进步和创新，教务系统可以进一步提供更多的功能和服务。
例如，可以通过人脸识别技术实现学生考勤和身份认证，提高教学管理的准确性和安全性。
教务系统还可以与其他系统进行集成，如图书馆管理系统、实验室管理系统等，实现信息的共享和交流。
同时，教务系统还可以结合大数据分析和人工智能算法，对学生和教师的学习和教学情况进行全面分析和评估，为学校的决策提供科学依据。
总之，日照职业技术学院教务系统是一项非常重要的学校管理工具。
它能够方便学生和教师进行各项学术活动，并提高工作效率和学习效果。
日照职业技术学院教务系统
日照职业技术学院教务系统第一篇：日照职业技术学院教务系统是一款为学生、教师、教务管理人员提供在线学习、教学、管理服务的平台。
该系统配备了完善的学生信息管理、课程管理、考试管理、成绩管理、教学评估等功能模块，为学院教务管理工作提供了有力的支持。
学生可以通过该系统进行选课、查看课表、预约实验室、查询成绩等操作，方便快捷。
教师可以通过该系统上传课件、通知学生、管理学生作业、发布考试信息等，极大地提高了教学效率和管理水平。
教务管理人员可以通过该系统快速处理各种管理问题，提高办事效率，缩短反馈时间，为学生和教师提供更加精准、高效的服务。
该系统的设计采用了国内外最新的教学管理理念和技术手段，具有良好的用户体验和界面设计，易于操作、快捷、安全、可靠。
此外，该系统还具备浏览器兼容性强、拓展性好、安全性高等特点，能够满足学校不同层次、不同需求的教育教学管理应用需求。
总之，日照职业技术学院教务系统是学校信息化建设的重要组成部分，为学校教育教学管理提供了先进的工具和手段，有益于学校教务管理数字化、网络化、集成化、科学化的不断提升和发展。
第二篇：日照职业技术学院教务系统的应用，为学校教育教学管理带来了诸多优势和便利，也面临着一些亟待解决的问题和挑战。
在未来，需要进一步加强教务系统的建设和改进，发挥其更大的应用价值和效果。
首先，需要加强对系统管理和运维的重视和投入，及时修复系统漏洞，保护学生、教师、教务管理人员的信息安全，确保系统稳定、高效地运行。
同时，还需要加强对人员的培训和支持，在线提供教程、答疑等服务，帮助广大用户更好地使用教务系统。
其次，需要加强教务系统在教学管理中的作用和应用，深化“互联网+教育”模式，积极推进教育信息化和数字化发展，探索新型教育教学管理模式和方法，提高学校的教学水平和质量。
第三，需要加强教务系统与其他信息平台的融合和整合，打破信息孤岛，构建信息共享、交流、合作的网络平台，实现跨校、跨区域、跨国的信息互联互通，增加学校的影响力和竞争力。
日照职业技术学院学生违纪处分处理程序暂行规定
日职院字〔2008〕42号日照职业技术学院学生违纪处分处理程序暂行规定第一章总则第一条为规范学生违纪处分的处理程序，保证学院处理违纪行为的客观、公正，保障学生的合法权益，依据《中华人民共和国高等教育法》、《普通高等学校学生管理规定》等有关法律法规和规章制度，制定本规定。
第二条本规定中所称的纪律处分是指学校依据国家和学校的有关规定对违法、违规、违纪学生作出的警告、严重警告、记过、留校察看、开除学籍等处分。
在处分学生时，坚持公开、公平、公正，教育与处分结合的原则，做到事实清楚、证据确凿、定性准确、处分恰当、手续完备。
第三条本规定与《日照职业技术学院学籍管理规定》、《日照职业技术学院学生违纪处分暂行规定》及其他管理规定并行适用。
凡属学业方面违纪，由教务处牵头处理；凡属政治、思想、道德、违规、违法行为等方面违纪，由学生工作处牵头处理。
第四条本规定适用于取得日照职业技术学院正式学籍的全日制在校学生。
第二章调查与取证第五条发现学生有违规或者违纪行为时，由学生所属院部成立调查小组对学生的违纪事实进行调查，收集证据。
证据应当包括：当事人陈述材料、见证人证言材料、调查笔录、书证、物证、视听材料、鉴定结论及相关部门认定的其他材料等。
在违纪处分处理中应当包含上述多种证据，且证据之间应当相互关联，以保证对违纪事实进行印证和支持。
第六条当事人陈述材料（见证人证言材料）应当使用钢笔或碳素笔（黑色或蓝黑色墨水）进行书写，详细说明事实经过，并要注明当事人（见证人）的姓名、年龄、性别、所属院部、年级、专业、学号等基本情况，由当事人（见证人）签名并注明日期。
第七条调查笔录的过程应当有两名以上的调查人员进行，并写明被调查人员的姓名、年龄、性别等基本情况。
调查结束后交被调查人核对。
笔录中如有错误或遗漏，应当允许被调查人员进行更正或补充，并由被调查人员在更正或补充处按手印。
调查笔录经核对无误后，由被调查人逐页签名并按手印，注明日期。
第八条被调查人拒绝签名的，调查人员应当在调查笔录上注明情况，两名调查人员均应签名或盖章，注明日期。
日照职业技术学院教育部高校毕业生就业总结宣传工作调研汇报提纲
各二级学院均明确专人负责就业工作: ➢ 配备了相应的工作场所和办公服务设备 ➢ 对就业人员的岗位职责、进修培训、外出考察、职务
评聘、业绩考核与奖励等都做出了明确、具体的规定， 并加以落实。 ➢ 目前我院已培养了38名国家职业指导师，其中高级职 业指导师18人，满足了毕业生就业指导工作的需要。
2008年招聘会
2012届毕业生双选会：
提供就业工作岗位3179个 5000余名毕业生入场洽谈 达成就业意向2000余人
2009年招聘会
2010年招聘会
2011年招聘会
（三）广开渠道，多种方式拓展就业市场
二是多方“走出去”，跑市场、找企业，建立稳定的就业联络基地
在山东省17个地级市人才市场和长三角地区建立了日照职业技术学院就业联络站 将我院31家紧密型“一体化基地”和129家合作型“合作企业”巩固为稳定的就业联络站
学院概况
国家财政重点支持的示范专业5个 国家专业服务产业能力重点专业2个
国家级教学改革试点专业1个 省级品牌特色专业9个 国家级精品课程6门 省级精品课程27门 国家级教学成果奖1项 省级教学成果奖8项 国家级教学团队1个 省级教学团队4个
省级教学名师2人
学院概况
➢以就业为导向，以服务为宗旨，走产学研结合的发展之路。 ➢秉承“理论与实践并重，技术与人文融通”的办学理念 ➢面向社会，依靠社会，服务社会 ➢实现了办学规模、结构、质量、效益的协调发展
•提高毕业生职业素 质
•定位人才培养目标
•改革人才培养模式 •优化人才培养方案
二级学院“一把手”工程
（二）明确职责，健全就业工作运行体制
山东专科学校排名,山东专科学校排名榜单
山东专科学校排名,山东专科学校排名榜单2023年山东共有50所专科学校参与了2023山东专科学院排名，其中排名第一的是山东商业职业技术学院，排名第二的是日照职业技术学院，排名第三的是山东医学高等专科学校。
(本资料来源于网络，仅供参考)2023年山东专科学校排名山东专科学校排名学校名称类别1山东商业职业技术学院财经2日照职业技术学院综合3山东医学高等专科学校医药4青岛酒店管理职业技术学院财经5菏泽医学专科学校医药6山东职业学院理工7山东城市建设职业学院理工8济南护理职业学院医药9威海职业学院综合10山东电力高等专科学校理工11滨州职业学院综合12青岛职业技术学院综合13山东省经济管理干部学院综合14淄博师范高等专科学校师范15烟台职业学院综合16聊城职业技术学院综合17济南职业学院综合18潍坊职业学院综合19山东省农业管理干部学院综合20山东中医药高等专科学校医药21山东传媒职业学院综合22山东理工职业学院综合23山东科技职业学院理工24济南工程职业技术学院理工25山东司法警官职业学院政法26山东外贸职业学院财经27山东水利职业学院理工28山东劳动职业技术学院理工29山东轻工职业学院理工30山东商务职业学院综合31青岛港湾职业技术学院理工32济南幼儿师范高等专科学校师范33淄博职业学院综合34山东力明科技职业学院综合35山东外国语职业学院语言36山东交通职业学院理工37山东药品食品职业学院医药38烟台工程职业技术学院理工39山东工业职业学院理工40济宁职业技术学院综合41山东经贸职业学院财经42山东畜牧兽医职业学院农林43东营职业学院综合44山东旅游职业学院财经45山东电子职业技术学院理工46青岛远洋船员职业学院理工47枣庄职业学院综合48山东外事翻译职业学院综合49烟台汽车工程职业学院理工50泰山职业技术学院综合【山东商业职业技术学院】山东商业职业技术学院，是经教育部批准设立的省属高职院校，学校是国家示范性高职院校、全国职业教育先进单位、全国毕业生就业典型经验(高校)50强高校，山东省教育工作先进单位、山东省德育示范高校、山东省首批大学生创业教育示范校。
日照职业技术学院食品工程专业水产品加工与综合利用教
日照职业技术学院食品工程专业水产品加工与综合利用教文件管理序列号：[K8UY-K9IO69-O6M243-OL889-F88688]日照职业技术学院食品工程专业《水产品加工与综合利用》教学方案李玉环一、课程简介水产品加工与综合利用是食品工程专业开设的一门专业必修课，教学周数是11周，每周6节课，其中有2节实验课，理论课共44学时，实验课22学时，本课程主要让学生掌握水产食品的加工方法、水产品的综合利用，海洋新型食品的综合开发以及水产食品的质量安全控制。
通过本课程的学习，学生能够在水产品加工的企业，水产资源综合利用企业和海洋生物制药单位直接顶岗。
二、课程教学基本要求水产食品学1、掌握水产冷冻食品的原理、生产技术及设备。
2、掌握常见水产品加工工艺。
3、了解水产冷冻食品的质量保持。
4、掌握水产干制品加工及保藏原理、干制加工方法、加工技术及保藏与劣变。
5、掌握水产腌制品加工原理、方法、腌制过程的质量变化及主要腌熏制品的加工工艺。
6、掌握罐头食品生产的基本原理、生产工艺。
7、掌握海藻食品的加工工艺。
水产品综合利用1、掌握鱼糜的凝胶形成。
3、掌握鱼糜制品加工的基本原理、主要品种及其生产工艺。
4、了解鱼糜制品的辅料及添加剂。
5、掌握鱼糜制品的质量评定。
6、掌握水产模拟食品的生产。
7、掌握水产调味料的生产原理、工艺及产品质量标准。
8、掌握几种海洋性功能食品的种类、提取与精制。
9、了解海洋性功能的药理作用、安全性以及开发。
海藻工业1、了解褐藻工业概况2、掌握海带的综合利用，掌握褐藻胶甘露醇和碘的生产原理、生产技术、生产工艺参数和工艺流程。
3、了解褐藻胶、甘露醇的应用。
4、了解红藻工业概况。
5、掌握琼胶的生产原理。
6、掌握不同红藻原料生产琼胶的工艺、技术参数。
7、了解琼胶的理化性质、应用。
8、了解拉胶的性质、种类。
9、掌握卡拉胶的生产原理和工艺。
水产食品的安全与控制1、掌握水产食品原料的卫生与安全性2、掌握了解HACCP在水产食品加工过程中的应用3、掌握水产食品的质量标准与检验三、课程基本内容（二）水产品加工工艺学第一章绪论一、水产品加工的意义二、我国水产品加工与综合利用的现状以及与世界水平的差距三、国内外研究现状和发展趋势四、水产品加工和综合利用的含义五、水产品加工和综合利用要解决的主要科学问题六、水产品加工工业的特点第二章褐藻工业第一节褐藻胶的化学组成与结构第二节褐藻胶的理化性质第三节褐藻胶生产的基本原理第四节褐藻胶生产工艺第五节海带制碘的生产工艺第六节甘露醇一、甘露醇的理化性质二、甘露醇提取方法与原理三、甘露醇的提取工艺与操作原理第三章红藻工业第一节褐藻胶工业一、琼胶的化学组成与结构二、琼胶的理化性质三、琼胶的和产原理四、琼胶生产工艺第二节琼脂糖一、概述二、琼脂糖与硫球胶的分离三、琼脂糖的性质四、琼脂糖的制法第二节卡拉胶与卡拉胶工业一、卡拉胶的化学组成与结构二、卡拉胶的性质三、卡拉胶的生产工艺第四章海藻加工食品第一节海带加工食品第二节紫菜加工食品第三节裙带菜加工食品第四节其它海藻类加工食品第五章水产冷冻食品第一节水产品冻结保藏的原理一、冻结目的二、冻结保藏的原理第二节水产冷冻食品的生产技术一、水产冷冻食品概述二、水产冷冻食品的加工工艺三、冻结装置第三节常见产品加工工艺一、冷冻海鳗片二、冷冻熟制螯虾三、冷冻熟制螯虾四、冷冻鳝鱼片五、冷冻鱿鱼块六、冷冻翡翠贻贝七、冷冻扇贝柱八、冷冻白鲢鱼丸九、冷冻虾肉丸十、冷冻香酥虾饼第六章水产干制品第一节干制加工及保藏的原理一、食品的品质与水分活度二、通过干燥降低水分活度第二节水产品的干制方法一、日干与风干二、热风干燥三、远红外干燥四、冷冻干燥法第三节水产干制品加工技术一、生干品二、煮干品三、盐干品四、调味干制品第七章水产腌熏制品第一节食盐腌制加工的原理一、食盐保藏食品的原理二、食盐的渗透与影响因素第二节腌制的方法一、盐渍法二、原料鱼的质量三、食盐的质量第三节腌制过程的质量变化一、物理变化二、化学变化三、微生物引起的变质第四节主要腌制品的加工一、咸鱼制品二、海哲制品三、鱼卵腌制品四、发酵腌制品第五节烟熏制品一、熏制的加工原理二、熏制方法三、烟熏制品第八章水产罐头食品第一节罐头食品生产的基本原理第二节水产罐头的生产工艺第三节主要水产罐头制品第九章鱼糜制品第一节凝胶形成能一、鱼糜（肉糊）的形成及其凝胶化二、凝胶形成能的第十一章水产食品质量控制第一节水产食品原料的卫生和安全第二节HACCP在水产食品加工过程中的应用第三节水产食品的质量标准与检验鱼种特异性三、潜在凝胶形成能和表观凝胶形成能四、鱼肉鲜度和凝胶形成能第二节冷冻鱼糜一、鱼肉蛋白质的冷冻变性二、冷冻鱼糜的生产工艺三、冷冻鱼糜的品质第三节鱼糜制品加工的基本原理一、鱼糜制品的弹性二、肉的精制（漂洗）三、蛋白质的溶解（擂溃）四、加热条件（温度）五、弹性增强剂第四节鱼制品的辅料及添加剂一、淀粉二、植物蛋白三、油脂四、蛋清六、糖类七、多磷酸盐八、调味料九、香辛料第五节鱼糜制品的主要品种及其生产工艺一、鱼糜制品的基本生产工艺二、各种鱼糜制品的加工工艺第六节水产模拟食品第七节鱼糜制品的质量评定一、原料（冷冻鱼糜）必检项目二、冷冻鱼糜选检项目三、鱼糕试验第八节鱼糜制品生产新技术一、焦耳加热二、TG酶制剂三、高压处理对鱼肉蛋白质物质的影响第十章水产调味料第一节鱼露一、鱼露生产原理二、鱼露的生产工艺三、鱼露产品质量标准第二节虾类调味料一、虾油三、虾头调味料四、黑虾油第三节蚝油一、传统加工法二、酶解法第四节抽出型天然海鲜调味料一、一般生产工艺二、主要鱼贝类抽提物的生产第五节水产品水解动物蛋白（水产HAP）一、酸解型水产HAP二、酶解型HAP第十一章海洋功能性食品第一节鲨鱼软骨素第二节 n-3多不饱和脂肪酸一、鱼油的提取与精制二、鱼油的酯化三、EPA与DHA的制备技术五、鱼油的药理作用第三节螺旋藻保健食品一、螺旋藻的发现与安全性二、营养成分三、螺旋藻保健食品的开发第十二章水产食品的质量控制第一节水产食品原料的卫生和安全性第二节HACCP在水产食品加工过程中的应用第三节水产食品的质量标准与检验四、学习方法和建议本门课涉及的内容和领域很广，应用性很强，需要无机化学、分析化学、有机化学，食品化学、食品营养与卫生，食品卫生物学、海洋生物学等多学科的理论知识为基础，所以在学习的过程中应该多方面积累知识，同时和相关企业积极联系，及时了解当前本专业发展的现状和发展前景，掌握本门课程最新的知识和技术，通过实践巩固理论知识，提高技能，在实践中找出不足。