2021版浅谈复配食品添加剂生产企业食品安全管理体系的审核要点
食品安全管理体系审查报告
食品安全管理体系审查报告第一部分：引言食品安全是人们生活中最基本的需求之一，而食品安全管理体系则是保障食品安全的重要手段之一。
本文将对某食品企业的食品安全管理体系进行审查，旨在发现其存在的问题并提出改进建议，以促进企业食品安全管理水平的提升。
第二部分：企业背景介绍该企业的基本情况，包括企业规模、产品种类、市场占有率等。
第三部分：食品安全政策与目标分析该企业的食品安全政策与目标，重点关注是否明确、一致，并能够落实到具体的食品生产过程中。
第四部分：法律法规遵从情况对该企业在食品安全法律法规方面的遵从情况进行调查，包括是否具备相关许可证件、是否存在违规行为等。
第五部分：风险评估与控制评估该企业的食品安全风险，分析其风险控制措施的有效性，并提出改进建议。
第六部分：内部资源管理调查该企业的内部资源管理情况，包括是否有专职食品安全管理人员、培训体系和沟通渠道等方面。
第七部分：供应链管理评估该企业的供应链管理情况，包括供应商的选择与审核、原料的质控等。
第八部分：生产过程控制审查该企业的生产过程控制措施，重点关注原料采购、生产操作、产品检验等环节的食品安全管理情况。
第九部分：紧急事件应对调查该企业的紧急事件应对措施，包括食品安全事故的处理、召回制度等。
第十部分：食品安全管理体系的持续改进总结审查结果，提出改进建议，并强调食品安全管理体系的持续改进的重要性。
总结：本次食品安全管理体系审查发现了该企业在食品安全政策与目标、法律法规遵从、风险评估与控制、内部资源管理、供应链管理、生产过程控制、紧急事件应对等方面存在的问题。
针对这些问题，我们提出了一系列改进建议，以提升企业的食品安全管理水平。
食品安全是一项持续改进的工作，只有不断加强食品安全管理体系的建设和完善，才能够真正保障消费者的健康和权益。
食品安全管理体系审核相关知识(2021整理)
食品安全管理体系审核知识审核的基础知识企业内部食品安全管理体系审核，是体系活动一个很重要的环节，因为它促使企业检查自身的有关加工或操作过程以确保达到以下要求：（审核的作用）①验证前提条件是否为体系的运行建立了良好的基础；②危害分析是否科学、合理和完善；③关键控制点的判断是否合理以及对其实施的监控是否有效；④验证是否在运行中体系能够不断自我完善；⑤产品加工的全过程是否能够得到控制；⑥对企业相关的能力、食品安全知识、意识的评价；⑦为迎接来自外部的审核做好各项准备1.1.1 审核（audit）的定义ISO9000：2000为获得审核证据并对其进行客观的评价，以确定满足审核准则的程序所进行的系统的、独立的并形成文件的过程。
CAC审核是一种系统的、功能的、独立检查已确定所进行的活动和相关结果是否符合既定目标的过程。
1.1.2 审核准则是指用作依据的一组方针、程序或要求。
注解：即审核依据，表明审核准则用于确定审核符合性的依据。
可以是：GB/T22000-2006标准要求、食品安全管理体系文件、法律法规、行业规范及合同要求、方针、程序。
针对一次具体的审核，审核准则应形成文件。
1.1.3 审核证据与审核准则有关的并且能够证实的记录、事实陈述或其他信息。
注1. 审核证据可以是定性的或定量的。
注2. 审核证据应具有可重查性和可追溯性。
审核发现指将收集到的审核证据对照审核准则进行评价的结果。
注：审核发现能表明是否符合审核准则，分为符合项和不符合项，也能指出改机会。
审核目的是指通过审核发现、确认满足审核准则的程度，提供改进的机会。
1.1.6 审核结论audit conclusion审核组考虑了审核目标和所有审核发现后得出的最终审核结果。
1.1.7 审核委托方audit client要求审核的组织或人员1.1.8 受审核方auditee被审核的组织1.1.9 审核员auditor有能力实施审核的人员审核组audit team实施审核的一名或多名审核员注1：通常任命审核组中的一名审核员为审核组长。
食品安全法2021最新修订
食品安全法2021最新修订2021年2月1日，中华人民共和国全国人民代表大会常务委员会第二十一次会议通过了《中华人民共和国食品安全法（修订）》，该修订版食品安全法将于2021年12月1日起施行。
该修订版食品安全法共30章，分为总则、新食品和传统食品、食品安全检测、食品生产经营、食品监督管理等方面，下面将对该修订版食品安全法进行详细介绍。
一、总则1、强化食品安全主体责任修订版食品安全法增加食品生产经营者、新食品和传统食品生产者、供应者、进口食品生产者和经营者等食品安全主体的主体责任。
食品生产经营者应当建立食品安全管理体系，加强自律，落实主体责任，确保食品安全。
2、明确食品安全目标修订版食品安全法明确将防范食品安全风险和保障人民群众食品安全作为食品安全的根本目标和工作重点。
3、提高法律制度的严肃性和统一性。
修订版食品安全法对食品安全违法行为建立了更加严格的法律责任。
规定对食用农产品、食品添加剂等不符合国家食品安全标准的食品进行生产、销售的行为均应当根据情节轻重追究法律责任。
二、新食品和传统食品1、规范新食品管理修订版食品安全法增加了新食品管理的章节，明确了新食品管理的标准和程序，规定国家食品安全监管部门应当对新食品进行安全评估和审批。
2、传统食品规范管理修订版食品安全法出台了传统食品规范管理措施，对传统食品进行监管。
要求传统食品生产经营者应当遵循食品安全规范，确保传统食品的安全。
三、食品安全检测1、严格监督食品安全检测机构修订版食品安全法加强对食品安全检测机构的监管。
规定食品安全检测机构应当依法开展食品安全检测工作，并会同相关部门做好食品安全信息的发布和处理工作。
2、建立从规制到管理的食品安全检测保障体系。
修订版食品安全法规定，要建立一套规范、科学、效率高的从规制到管理的食品安全检测保障体系，加强对长时间不能保质安全的食品实现可追溯和可回溯。
三、食品生产经营1、建立全面从严的检验检疫制度修订版食品安全法对食品生产环节建立全面从严的检验检疫制度，并规定凡是涉及进口食品的，都必须经过严格的食品安全检测并取得进口许可证。
食品安全管理体系的内外审计要点
食品安全管理体系的内外审计要点随着社会经济的快速发展和人们生活水平的提高，对食品安全问题的关注度也日益增加。
为了保障公众的健康和安全，食品安全管理体系的内外审计成为了不可或缺的环节。
本文将探讨食品安全管理体系内外审计的要点，以及如何提高审计的效果和价值。
一、食品安全管理体系内审要点内审是指组织内部对食品安全管理体系进行的自我评估和检查，旨在发现问题并提出改进措施。
以下是食品安全管理体系内审的要点：1. 掌握核心文件：内审前，确保掌握食品安全管理体系的核心文件，包括食品安全政策、目标、程序和相关文件。
这些文件应当是准确、完整并符合国家法律法规和标准要求。
2. 检查过程：内审过程应当全面、系统地检查各个环节是否符合规定，包括食品生产、加工、储存和销售等环节。
特别关注潜在的风险点和薄弱环节，检查员应当全面了解组织的运营状况，以便提出切实可行的建议。
3. 数据收集和分析：内审过程中，收集和分析相关的数据和信息是至关重要的，这些数据可以来自现场检查、记录和报告等途径。
通过分析数据，可以评估组织的食品安全管理绩效，并发现潜在问题。
4. 制定改进措施：内审的目的是发现问题并提出改进措施，因此，在内审结束后，应当制定改进计划，并确保有效实施。
改进措施应当具体、可行并对组织的食品安全管理体系产生积极影响。
二、食品安全管理体系外审要点外审是指由第三方机构对组织的食品安全管理体系进行评估和认证。
以下是食品安全管理体系外审的要点：1. 选择合适的认证机构：在进行外审前，组织应当选择合适的认证机构进行评估。
认证机构应当具备相应的资质和信誉，且符合国家相关法律法规和标准的要求。
2. 提前准备：外审前，组织应当准备相关的文件和资料，并保证其准确性和完整性。
着重准备食品安全政策、目标、程序、记录和报告等文件，并确保其与实际运营状况一致。
3. 外审过程：外审机构将根据国家相关标准和法规，对组织的食品安全管理体系进行评估和审核。
检查过程包括文件检查、现场检查、记录审查和员工访谈等，评估组织是否满足认证要求。
食品安全管理体系认证专项技术要求(2021新版)
( 安全管理 )单位：_________________________姓名：_________________________日期：_________________________精品文档 / Word文档 / 文字可改食品安全管理体系认证专项技术要求(2021新版)Safety management is an important part of production management. Safety and production are inthe implementation process食品安全管理体系认证专项技术要求(2021新版)1范围本文件规定了含肉和（或）水产品的速冻方便食品生产企业建立和实施以HACCP为基础的食品安全管理体系的技术要求，包括范围、规范性引用文件、术语和定义、前提方案、关键过程控制、基地要求、产品检测和记录保持。
本文件是GB/T22000《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》在含肉和（或）水产品的速冻方便食品生产企业应用的专项技术要求，是根据含肉和（或）水产品的速冻方便食品行业的特点对GB/T22000要求的具体化。
本文件适用于含肉和（或）水产品的速冻方便食品生产企业建立、实施与自我评价其食品安全管理体系，也可用于采购方对此类食品提供者的评价和实施第三方认证。
2规范性引用文件下列文件中的条款通过本文件的引用而成为本文件的条款。
凡是标注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版本均不适用于本文件，然而，鼓励根据本文件达成协议的各方研究是否可使用上述文件的最新版本。
凡是未标注日期的引用文件，使用其最新版本。
GB14881食品企业通用卫生规范GB/T22000食品安全管理体系食品链中各类组织的要求FSMS-02食品安全管理体系水产品加工企业要求FSMS-03食品安全管理体系肉及肉制品生产企业要求FSMS-05食品安全管理体系速冻果蔬生产企业要求3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。
复配添加剂
浅谈复配食品添加剂生产企业食品安全管理体系的审核要点■徐恋孙丹丹方圆标志认证集团浙江有限公司摘要：复配食品添加剂其生产使用的原辅料、有害物质控制、致病性微生物控制、明示的使用范围及使用量等，直接影响到复配食品添加剂产品的安全性和稳定性。
复配食品添加剂生产企业建立和有效实施食品安全管理体系，为复配食品添加剂产品的安全性和稳定性提供了良好基础。
结合复配食品添加剂生产许可审查和食品安全管理体系审核中的体会，从复配的原辅料、有害物质控制、致病性微生物控制、产品使用范围及其使用量、生产过程、检测方法和检验能力以及标识等方面，浅谈对复配食品添加剂生产企业食品安全管理体系的审核要点。
关键词：复配食品添加剂审核要点1 参与复配的原辅料的审核复配食品添加剂企业在申请生产许可时，须向所在地省质量技术监督局提交《复配食品添加剂产品配方及有害物质、致病性微生物等控制要求简表》，现举例如下，具体见表1。
表1 是一个复配营养强化剂的产品配方及有害物质、致病性微生物等控制要求简表，该复配营养强化剂强化的是胆钙化醇，由食品添加剂胆钙化醇、食品添加剂抗坏血酸钠、食品添加剂磷酸二氢钙、食品添加剂聚丙烯酸钠和辅料麦芽糊精共五种原辅料组成。
食品添加剂抗坏血酸钠起抗氧化作用；在GB2760 中食品添加剂磷酸二氢钙可以作为水分保持剂、膨松剂、酸度调节剂、稳定剂、凝固剂、抗结剂，而在此复配营养强化剂中主要起膨松剂的作用。
食品添加剂聚丙烯酸钠起增稠的作用。
麦芽糊精作为辅料，起到填充的作用。
1.1结合表1，应审核用于生产复配食品添加剂的以上4 种食品添加剂是否符合GB2760 、GB14880 和卫生部公告的规定，同时要与生产许可证副本明细上写的所用的单一品种食品添加剂和辅料进行核对，是否一致。
表1 复配食品添加剂产品配方及有害物质、致病性微生物等控制要求简表1.2 审核各参与复配的食品添加剂和辅料的执行标准的合理性。
食品添加剂胆钙化醇产品标准根据《关于指定胆钙化醇等14 种食品添加剂产品标准的公告》（卫生部公告2010 年第18 号）执行《中华人民共和国药典》（2010 年版）相关质量要求和检验方法。
食品添加剂生产许可审查规定
食品添加剂生产许可审查规定一、背景介绍为了保障食品安全，确保食品添加剂的生产和使用符合法律法规的要求，国家针对食品添加剂的生产许可进行了一系列规定。
本文将详细介绍食品添加剂生产许可审查规定的相关内容。
二、食品添加剂生产许可审查的目的食品添加剂是指为改善食品的质构和保持食品的稳定性，而对食品中添加的无色、无味的化学物质。
食品添加剂在食品生产中发挥重要作用，但若使用不当或品质不合格，可能对人体健康造成危害。
因此，食品添加剂的生产许可审查的目的在于确保食品添加剂的生产符合安全、卫生和质量要求，保障消费者的健康和权益。
三、食品添加剂生产许可审查的基本原则1.科学合理原则：食品添加剂生产许可的审查应基于科学研究和实践经验，确保食品添加剂的生产符合科学的技术要求。
2.公开透明原则：食品添加剂生产许可的审查程序应公开透明，让公众了解审查过程，并允许公众参与。
3.法律依据原则：食品添加剂生产许可审查应遵守法律法规的规定，坚持依法审查。
4.风险评估原则：食品添加剂生产许可审查应基于风险评估，评估食品添加剂对人体健康的风险，并采取相应的控制措施。
四、食品添加剂生产许可审查的程序食品添加剂生产许可审查的程序主要包括以下几个环节：1.提交申请：食品添加剂生产企业需要向相关部门递交申请，申请中需提供相关资料，包括生产企业的法人证明、生产工艺流程、原料及成品检验报告等。
2.初审：相关部门对申请进行初步审查，核实所提交的申请材料是否完整、符合法规要求。
3.实地检查：在初审通过后，相关部门将进行实地检查，主要检查生产场地、设备设施、卫生条件等是否符合要求。
4.技术评估：通过实地检查后，相关部门将对申请企业的生产技术进行评估，评估内容包括原料选用合理性、生产工艺流程是否科学合理等。
5.风险评估：在技术评估通过后，相关部门将进行风险评估，评估食品添加剂对人体健康的风险，并根据评估结果确定是否批准生产许可。
6.公示和听证：如申请获得初审、实地检查、技术评估和风险评估通过后，相关部门将进行公示，接受公众的监督和意见，并在需要的情况下进行听证。
食品安全标准体系审核要点提示
食品安全标准体系审核要点提示
导言
本文旨在为食品安全标准体系审核提供要点提示，帮助审核人
员进行有效和全面的审核。
审核目的
食品安全标准体系审核的目的是评估组织是否符合相关的法律
法规和标准要求，以确保其食品安全管理体系的有效性和可持续性。
审核要点
以下是在进行食品安全标准体系审核时，需要特别关注的要点：
1. 法律合规性：组织是否遵守食品安全相关的法律法规，如
《食品安全法》等，是否具备必要的许可证和资质。
2. 风险评估和管理：组织是否进行了食品安全风险评估，并采
取适当的管理措施来控制和减轻风险，如建立食品安全风险管理计
划等。
3. 标准制定和实施：组织是否制定和实施了相应的食品安全标准和规范，包括标准文件的编制、审批和修订流程，以及标准的有效性评估和更新机制。
4. 培训和教育：组织是否提供必要的食品安全培训和教育，并确保员工具备必要的食品安全知识和技能，以保障食品生产过程的安全性和卫生性。
5. 审核和改进：组织是否进行定期的内部审核和管理评审，以评估食品安全管理体系的有效性，并采取必要的改进措施，持续提升食品安全管理水平。
6. 供应链管理：组织是否对食品供应链进行了有效的管理和控制，确保从原料采购到产品销售的整个供应链环节都符合食品安全要求。
7. 记录和追溯：组织是否建立完善的记录和追溯制度，能够迅速准确地追溯产品的生产、质量和流向信息，并采取相应的措施来保证产品的安全性。
结论
以上要点提示可以作为食品安全标准体系审核的参考，审核人员在实际审核过程中应根据具体情况进行合理调整和补充，确保审核的全面性和准确性。
食品企业认证审核十个关注点
食品企业认证审核十个关注点1、法律地位与资质在认证审核时，会对组织身份的合法性进行检查，即证照检查，包括营业执照、生产许可证等。
（1）营业执照主要检查是否有，是否在有效期内、是否进行了年检、体系认证覆盖产品范围是否在证照限定范围内。
（2）生产许可证目前国家要求实行生产许可证管理的共32个大类的食品，在审核时，首先会确认体系覆盖产品是否在32个大类。
2、执行标准情况关于执行标准主要关注两个地方，一是否有标准，二标准是否有效。
食品行业组织应执行的国家强制性标准主要包括以下几类：（1）产品标准类主要是原辅材料标准和成品标准，包括产品质量标准、卫生标准和有害物限量标准（有害物限量标准，包括农残限量、兽残限量、污染物限量和霉菌毒素限量等）；（2）与产品直接接触的包装物标准（3）标签标准（4）工厂卫生规范等对执行企标的企业建议尽量做到以下几点：1.建议提取企标文本审查并归入案卷；2.审查企标的有效性：是否备案并在有效期内，指标是否符合国家有关标准。
3.标准更新的识别与使用。
3、原辅料控制的符合性原料的管控主要关注原料采购有无标准、进货检验/验证的符合性等，是否有无非食品级原料的使用，以及偷梁换柱的情况。
辅料应特别关注的是食品添加剂和食品营养强化剂的使用是否合法，即有无超范围、超量使用的情况。
食品添加剂、食品营养强化剂、食品生产用水的使用应分别符合GB2760、GB14880和GB5749的规定。
4、产品检验的有效性检验指标应至少覆盖适用的产品质量标准和卫生标准；除企业自检报告外，还会关注到政府主管部门的抽检报告。
5、设备设施与环境的符合性食品组织的设备、设施和环境应符合适用的工厂卫生规范。
对环境有特殊要求的，应符合相应要求，如空气洁净度、温度、照明等。
6、生产过程控制的有效性除产品形成过程控制外，应特别关注卫生管理，包括场地、设备、人员等的卫生控制，如清洗、消毒、健康、着装等等。
7、产品标签的符合性产品标签是构成产品的一部分，应符合GB7718（预包装食品）、GB 28050（营养标签）等法规标准的要求。
复配防腐剂质量管理体系审核要点
复配防腐剂质量管理体系审核要点复配防腐剂是一种常用的食品添加剂，具有防腐、抑菌、保鲜等功能，能够延长食品的保质期和使用寿命。
然而，由于复配防腐剂具有一定的风险性，为了确保其安全有效的使用，需要建立健全的质量管理体系，并进行定期的审核和评估。
本文将重点介绍复配防腐剂质量管理体系审核的要点。
一、审核目的复配防腐剂质量管理体系的审核旨在评估其是否符合相关法规、标准和企业内部要求，以确保复配防腐剂的生产和使用过程中的合规性和安全性。
二、审核范围复配防腐剂质量管理体系的审核范围包括但不限于以下内容：1.质量管理体系文件的编制和实施情况，包括工作指导书、操作规程、记录表等；2.人员培训和资质情况，包括培训计划、培训记录、人员资质证书等；3.原材料采购和入库管理情况，包括供应商评估、原材料检验、入库记录等；4.生产过程控制和记录，包括生产设备的管理、生产操作规范、生产记录等；5.产品质量控制和检验，包括产品检测方案、抽样检验、产品合格率等；6.不良事件和投诉处理情况，包括不良品处理记录、客户投诉处理记录等；7.内部审核和管理评审情况，包括内部审核计划、审核报告、管理评审记录等。
三、审核方法和流程1.确定审核计划：根据质量管理体系的特点和审核目标，制定详细的审核计划，包括审核范围、审核时间、审核人员等。
2.开展现场审核：按照审核计划进行现场审核，通过查阅文件、询问人员、观察实际操作等方式，收集相关信息和数据。
3.审核结果评价：根据收集的信息和数据，对质量管理体系的符合性和有效性进行评价，发现问题和不符合项，给出相应的意见和建议。
4.编写审核报告：根据审核结果，编写详细的审核报告，包括审核的范围、方法、发现的问题和建议等。
5.跟踪整改措施：对于发现的问题和不符合项，要求企业制定整改措施和时间表，并进行跟踪和评估，确保问题得到解决和改进。
6.审核结果确认：经过整改措施的落实和验证，审核人员对整改结果进行确认，并出具相应的审核结论和意见。
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2021版浅谈复配食品添加剂生产企业食品安全管理体系的审Safety management is an important part of enterprise production management. The object is the state management and control of all people, objects and environments in production.( 安全管理 )单位：______________________姓名：______________________日期：______________________编号：AQ-SN-01642021版浅谈复配食品添加剂生产企业食品安全管理体系的审核要点复配食品添加剂其生产使用的原辅料、有害物质控制、致病性微生物控制、明示的使用范围及使用量等，直接影响到复配食品添加剂产品的安全性和稳定性。
复配食品添加剂生产企业建立和有效实施食品安全管理体系，为复配食品添加剂产品的安全性和稳定性提供了良好基础。
结合复配食品添加剂生产许可审查和食品安全管理体系审核中的体会，从复配的原辅料、有害物质控制、致病性微生物控制、产品使用范围及其使用量、生产过程、检测方法和检验能力以及标识等方面，浅谈对复配食品添加剂生产企业食品安全管理体系的审核要点。
一、参与复配的原辅料的审核复配食品添加剂企业在申请生产许可时，须向所在地省质量技术监督局提交《复配食品添加剂产品配方及有害物质、致病性微生物等控制要求简表》，现举例如下，具体见表一：表一、复配食品添加剂产品配方及有害物质、致病性微生物等控制要求简表企业名称（盖章）：复配食品添加剂产品名称：复配营养强化剂序号各组分名称和执行标准号（按照国家标准中通用名称填写）该组分在复配中所占比例%该组分在国家标准中有害物质的限量要求复配食品添加剂中对该有害物质的限量要求按照加权计算方法计算结果mg/kg若无法采用加权计算的方法制定的有害物质限量值要求该组分在国家标准中致病性微生物的控制要求复配食品添加剂中对该致病性微生物的控制要求GB2760、GB14880、卫生部公告规定该组分使用范围GB2760、GB14880、卫生部公告规定该组分在上述使用范围内的最大使用限量1食品添加剂胆钙化醇卫生部2010年第18号公告2/铅≤2mg/kg砷≤2mg/kg（无法进行加权计算，有害物质含量按照GB26687规定控制）见GB14880见GB14880/2食品添加剂抗坏血酸钠GB16313-19965铅≤10mg/kg各类食品中按需添加（GB2760表A3所列食品除外）各类食品中按需添加（GB2760表A3所列食品除外）砷≤3mg/kg3食品添加剂磷酸二氢钙GB25559-20105铅≤2mg/kg见GB2760见GB2760砷≤3mg/kg4食品添加剂聚丙烯酸钠卫生部公告2010年第12号8/各类食品中按需添加（GB2760表A3所列食品除外）各类食品中按需添加（GB2760表A3所列食品除外）砷≤2mg/kg5辅料：麦芽糊精GB20884-200780铅≤0.5mg/kg致病菌：不得检出致病菌：不得检出//砷≤1mg/kg根据食品安全国家标准复配食品添加剂通则的要求汇总复配食品添加剂的相关值复配后有害物质限量值：铅≤2mg/kg砷≤2mg/kg复配后致病性微生物控制要求：致病菌：不得检出复配食品添加剂的使用范围：膨化食品复配食品添加剂的使用量：0.52-3.09mg/kg表一是一个复配营养强化剂的产品配方及有害物质、致病性微生物等控制要求简表，该复配营养强化剂强化的是胆钙化醇，由食品添加剂胆钙化醇、食品添加剂抗坏血酸钠、食品添加剂磷酸二氢钙、食品添加剂聚丙烯酸钠和辅料麦芽糊精共五种原辅料组成。
食品添加剂抗坏血酸钠起抗氧化作用；在GB2760中食品添加剂磷酸二氢钙可以作为水分保持剂、膨松剂、酸度调节剂、稳定剂、凝固剂、抗结剂，而在此复配营养强化剂中主要起膨松剂的作用。
食品添加剂聚丙烯酸钠起增稠的作用。
麦芽糊精作为辅料，起到填充的作用。
1、结合表一，应审核用于生产复配食品添加剂的以上4种食品添加剂是否符合GB2760、GB14880和卫生部公告的规定，同时要与生产许可证副本明细上写的所用的单一品种食品添加剂和辅料进行核对，是否一致。
2、审核各参与复配的食品添加剂和辅料的执行标准的合理性。
食品添加剂胆钙化醇产品标准根据《关于指定胆钙化醇等14种食品添加剂产品标准的公告》（卫生部公告2010年第18号）执行《中华人民共和国药典》（2010年版）相关质量要求和检验方法。
食品添加剂抗坏血酸钠执行GB16313-1996，食品添加剂磷酸二氢钙执行GB25559-2010。
使用的食品添加剂聚丙烯酸钠，因目前没有聚丙烯酸钠的食品安全国家标准或相关指定标准，国内没有获得生产许可的企业，可以使用进口的聚丙烯酸钠，但企业应提供聚丙烯酸钠的进口检验规程，如果进口食品添加剂的检验规程要求低于食品安全国家标准或其他指定标准，则应遵循从严原则。
依照SN/T2360.21-2009《进出口食品添加剂检验规程第21部分增稠剂》规定，聚丙烯酸钠中砷（以As2O3计）/(mg/kg)≤4，而依据2010年7月26日卫生部公告2010年第12号规定，聚丙烯酸钠中砷（以As计）/(mg/kg)≤2.0，进口聚丙烯酸钠则需执行卫生部公告2010年第12号规定。
麦芽糊精执行GB20884-2007。
3、要对各单一品种食品添加剂和辅料的供应商的评价和生产许可资质情况进行审核，如采购国内的要生产企业要通过全国工业产品生产许可证，如进口的要查验中华人民共和国出入境检验检疫卫生证书，并在审核原辅料仓库现场时进行核实。
二、有害物质控制的审核应审核有害物质控制的合理性，因表一中参与复配的各单一品种食品添加剂和辅料执行标准中的铅、砷等指标不统一，无法采用加权计算的方法制定有害物质限量值，则采用GB26687-2011标准规定的安全限量值控制产品中的有害物质，即铅≤2mg/kg；砷≤2mg/kg。
如果铅、砷等指标统一，则按照加权计算的方法由生产企业制定有害物质的限量并进行控制，下面举一个复配酸度调节剂的例子，见表二：表二、复配食品添加剂产品配方及有害物质、致病性微生物等)控制要求简表企业名称（盖章）：复配食品添加剂产品名称：复配酸度调节剂序号各组分名称和执行标准号（按照国家标准中通用名称填写）该组分在复配中所占比例%该组分在国家标准中有害物质的限量要求复配食品添加剂中对该有害物质的限量要求按照加权计算方法计算结果mg/kg若无法采用加权计算的方法制定的有害物质限量值要求该组分在国家标准中致病性微生物的控制要求复配食品添加剂中对该致病性微生物的控制要求GB2760、GB14880、卫生部公告规定该组分使用范围GB2760、GB14880、卫生部公告规定该组分在上述使用范围内的最大使用限量1食品添加剂DL-苹果酸GB25544-201020铅≤2mg/kg2*20%0.4铅≤1.175mg/kg砷≤1.5mg/kg//各类食品中按需添加（GB2760表A3所列食品除外）各类食品中按需添加（GB2760表A3所列食品除外）砷≤2mg/kg2*20%0.42食品添加剂磷酸三钙GB25558-20103铅≤2mg/kg2*3%0.06//见GB2760见GB2760砷≤3mg/kg3*3%0.093食品添加剂L（+）酒石酸GB25545-201010铅≤2mg/kg2*10%0.2//各类食品中按需添加（GB2760表A3所列食品除外）各类食品中按需添加（GB2760表A3所列食品除外）砷≤2mg/kg2*10%0.24食品添加剂磷酸二氢钙GB25559-20102铅≤2mg/kg2*2%0.04//见GB2760见GB2760砷≤3mg/kg3*2%0.065食品添加剂富马酸GB25546-201010铅≤2mg/kg2*10%0.2//见GB2760见GB2760砷≤2mg/kg2*10%0.26辅料：食用葡萄糖GB/T20880-200755铅≤0.5mg/kg0.5*55%0.275致病菌：不得检出致病菌：不得检出//砷≤1mg/kg1*55%0.55根据食品安全国家标准复配食品添加剂通则的要求汇总复配食品添加剂的相关值复配后有害物质限量值：铅≤1.175mg/kg砷≤1.5mg/kg复配后致病性微生物控制要求：致病菌：不得检出复配食品添加剂的使用范围：碳酸饮料复配食品添加剂的最大使用量：3.0g/kg表二是一个复配酸度调节剂的产品配方及有害物质、致病性微生物等控制要求简表，该复配酸度调节剂由食品添加剂DL-苹果酸、食品添加剂磷酸三钙、食品添加剂L（+）酒石酸、食品添加剂磷酸二氢钙、食品添加剂富马酸和辅料食用葡萄糖复配而成。
食品添加剂DL-苹果酸起酸度调节的作用；食品添加剂磷酸三钙和磷酸二氢钙在GB2760中规定可以作为水分保持剂、膨松剂、酸度调节剂、稳定剂、凝固剂和抗结剂，而在此主要起酸度调节的作用；食品添加剂L （+）酒石酸和食品添加剂富马酸也圴起酸度调节的作用；食用葡萄糖作为辅料，起到填充的作用。
以上5种食品添加剂和辅料食用葡萄糖的铅、砷的数值均以毫克每千克（mg/kg）表示，则按照GB26687-2011第4.3.1条规定的方法进行加权计算得出该复配酸度调节剂的铅≤1.175mg/kg、砷≤1.5mg/kg，严于GB26687中的规定。
企业如提供了发证检验报告或第三方的委托检测报告或监督抽查报告，需根据简表中计算的限量值对检测结果的符合性进行确认。
三、致病性微生物控制的审核应审核致病性微生物控制的合理性。
根据所有复配的食品添加剂单一品种和辅料的食品安全国家标准或相关标准，对相应的致病性微生物进行控制，并在终产品中不得检出。
因以上简表中辅料麦芽糊精和食用葡萄糖均有致病菌不得检出的要求，则在终产品中应规定致病菌不得检出。
四、使用范围的审核用于生产复配食品添加剂的各种食品添加剂，应具有共同的使用范围。
如在表一中食品添加剂胆钙化醇在GB14880－2012的附录A 中规定了允许使用的范围为调制乳、调制乳粉（仅限儿童用乳粉）、人造黄油及其类似制品、即食谷物[包括辗轧燕麦（片）]、果蔬汁（肉）饮料（包括发酵型产品等）、含乳饮料、果冻、膨化食品等。
食品添加剂磷酸二氢钙在GB2760中的表A.1中规定了允许使用的范围为乳及乳制品（01.01.01、01.01.02、13.0涉及品种除外）、米粉（包括汤圆粉）、即食谷物[包括碾轧燕麦（片）]、饮料类（14.01包装饮用水类除外）、果冻和膨化食品等。
食品添加剂抗坏血酸钠和食品添加剂聚丙烯酸钠在各类食品中按需添加（但GB2760表A3所列食品除外）。