食品工程实训基地建设方案
食品工程实训中心建设方案
食品工程实训中心建设方案一、前言食品工程是一个重要的产业，它涵盖了食品生产、加工、包装、储藏和销售等方面。
随着人们生活水平的提高，对食品安全和健康的需求也在不断增加。
因此，为了提高食品工程专业学生的实践能力，建设一个现代化的食品工程实训中心至关重要。
本文将对食品工程实训中心的建设方案进行详细的介绍。
二、建设目标1.提高学生的实践能力食品工程实训中心的建设旨在提高学生的实践能力，让他们在校园内就可以接触到真实的食品生产环境，提前适应社会需求。
2.满足市场需求通过食品工程实训中心的建设，为食品工程专业学生提供更多的实践机会，提高他们的专业水平，更好地适应市场需求。
三、建设方案1.基本情况食品工程实训中心建设应该位于学校的食品工程专业院系内，占地面积需要达到一定的规模，可以包括食品加工车间、实验室、仓库等。
2.功能设置为了满足学生实践的需求，食品工程实训中心应该设置主要的功能区域，包括：实验室区：提供各种食品分析的实验室，如食品成分分析、微生物检测等。
加工车间：提供食品加工的实践场地，让学生可以亲自进行食品加工操作。
仓库区：存放各种食品原料和成品，以供学生实践。
实训教室：提供理论教学和实践教学的场地，让学生可以在这里接受老师的指导和培训。
3.设施建设食品工程实训中心的设施建设非常重要，需要具备现代化的设备和技术，以确保学生能够得到最好的实践体验。
设施建设包括：实验室设备：各种食品分析设备和仪器，如质谱仪、高效液相色谱仪、微生物检测设备等。
加工设备：各种食品加工设备，如蒸煮机、烘干机、冷冻设备等。
教学设备：投影仪、多媒体教学设备等，以支持实训教学的开展。
4.安全保障食品工程实训中心建设还需要考虑到安全问题，学校需要配备专门的保安人员和监控设备，确保学生的实践过程中可以得到充分的保障。
5.管理与运营为了保证实训中心的顺利运营，学校需要配备专门的管理人员，负责实训中心的日常管理和维护工作。
同时，学校还需要建立健全的运营机制，确保实训中心的设施和设备可以得到合理的使用。
食品营养与安全实训中心建设方案
示范性实训基地建设方案一、基地建设目标两年内将食品安全与营养实训基地建设成为一个规范化、标准化、开放型的食品安全与营养综合技能训练基地，一方面满足食品营养与检测、食品生物技术、食品加工技术等多个专业学生实训需要，成为中高级食品类专业技能人才的培训考评基地；另一方面成为社区食品安全与营养管理与认证的培训基地，逐步建成国内一流、特色鲜明、示范作用明显的具备集教学、培训、职业技能鉴定、社区教育等各种功能于一体的食品行业技能型人才培训中心、社区食品安全与营养培训和咨询中心、功能食品生产技术研究中心，更好的为社会服务。
二、基地建设的原则（1）先进性实训设备的装备水平要求与行业的最新发展动态保持同步，以使培养的学生技能水平能够适应企业的发展要求，也可使培训的社区和企业及相关部门人员的知识和技能水平与社会发展相适应。
（2）仿真性实验设备和综合实训车间与真实的职业环境相一致，以保证学生能按照职业岗位群的要求进行实际操作训练，使学生在实训过程中能够学习、掌握和运用本专业先进的技术、工艺和技能。
（3）综合性建设一批小型生产车间，让学生在真实的环境中进行综合技能训练，形成完整的专业认识，达到毕业即可上岗的要求。
（4）辐射、共享性充分发挥我校食品安全与营养实训基地的辐射作用，为食品专业技能人才的综合实训提供共享平台，实现更大社会效益。
（5）社会性充分发挥社会服务功能，力争建设完成后能更多地承担各级各类职业技能培训，使其发挥社会服务功能，并产生一定的经济效益和社会效益。
三、基地建设的内容（1）食品专业教学团队建设①规定本专业教师每年下企业锻炼时间不少于30 天，取得相关职业资格高级证书不少于1 项。
②针对本专业师资队伍目前的薄弱环节，加大师资引进力度。
在2 年内引进实践能力强、精通精密仪器分析、熟悉检验检测认证认可程序等食品专业的青年骨干教师2~4 名。
③加强教师的继续教育和技术更新。
重点培养2 名专业带头人；每年安排1～2 名教师外出进修或合作研究；安排1～2 名教师参加国内专业技术培训班。
食品工程实训基地建设方案
郑州牧专食品工程实训中心建设方案一、基础条件（一）学校概况郑州牧业工程高等专科学校始建于1957年，是一所为生物工程、畜牧工程、食品工程、卫生检疫、农牧经济管理等行业和领域培养高素质技能性人才的普通高等学校。
是“国家重点职业技术学院”建设校、河南省高校综合改革试点单位、“河南省毕业生分配工作先进单位”、“河南省文明学校”，具有52年的办学历史。
学校占地面积1466.52余亩，建筑面积40.05万㎡，教学科研仪器设备总值4989万元，拥有全省先进的校园网络和电子视听系统，馆藏图书66.2万册，是中国学术期刊、文献检索咨询农业一级站。
现有在职教职工703余人，其中专职教师502人，正、副教授179人，具有硕士以上学历或学位教师220人。
各级各类在校学生10853人。
设畜牧工程系、药物工程系、动物医学系、食品工程系、生物工程系、经济管理系、信息工程系、人文与社会科学系、外语系、包装印刷系、质量检测与管理系、旅游管理系、继续教育学院、体育教学部等14个教学系部；有45个专业和专业方向，其中建设有国家级改革试点专业2个，省级改革试点专业3个，省级示范专业3个，省级名牌专业1个；有国家级精品课建设项目4项，省级精品课程建设项目3项。
（二）专业概况郑州牧业工程高等专科学校食品加工技术专业始建于1986年，20多年来，为社会及行业培养了大批食品专业技术人才。
2005年5月通过省级教学改革试点专业验收。
2005年10月食品加工技术专业被河南省确定为示范专业。
2008年，食品加工教研室被评为省级优秀教学团队。
食品工程类专业包括食品加工技术、食品检测及管理、食品机械与管理、制冷与冷藏技术、农畜特产品加工、农产品质量检测、包装技术、发酵技术等9个专业，在校生1416人，现有专职教师56人，兼职教师15人。
专职教师中教授4人，副教授20人；博士2人，在读博士1人，硕士14人，具有较高的教学和科研能力，“高职高专教育产学结合人才培养途径与机制的研究与实践”2004年获得高等教育省级教学成果一等奖；《食品机械与设备》为校级精品课程；《食品加工技术》为省级优秀课程。
食品基地建设工作计划范文
食品基地建设工作计划范文一、项目背景随着人民生活水平的提高和对食品安全的日益关注，食品基地建设成为政府重点扶持的项目之一。
食品基地是指以种植、养殖和加工为主体，集生产、加工、储运、销售为一体的现代化农业产业园区，旨在提高食品产业化、规模化和现代化水平，保障食品质量和安全。
本文将从项目目标、工作重点、项目进度、资源配置、食品安全控制等方面，制定一份食品基地建设工作计划。
二、项目目标1.建立完善的食品生产、加工、流通和保障体系。
2.提高食品基地的种植、养殖、水利、灌溉设施等基础设施的建设。
3.加强对食品安全的监管，确保食品质量和安全。
4.吸引投资，推动食品基地的发展，促进农民增收和就业。
三、工作重点1.食品基地的选址和规划：根据区域的土地资源条件、气候条件和市场需求，选择合适的位置和规模建设食品基地。
2.基础设施建设：包括道路、电力、水利、灌溉设施等基础设施的建设，提供良好的生产条件。
3.品种改良和技术培训：通过引进优良品种和培育新品种，提高农作物和养殖业的产量和质量。
同时，开展技术培训，提升农民的科学种植和养殖技术水平。
4.食品安全控制：加强对农药、兽药、肥料等农业生产资料的管理，确保使用合格的农资。
加强对食品加工、贮存、运输的监管，保障食品质量和安全。
5.宣传推广：通过举办农业科技展览、农民培训等活动，宣传食品基地的建设成果和投资机会，吸引更多的投资者和合作伙伴。
四、项目进度第一年：选址和规划，完成基础设施建设，并举办农业科技展览、农民培训等宣传推广活动。
第二年：引进优良品种，开展品种改良和技术培训，并加强对农业生产资料和食品安全的监管。
第三年：推动食品基地的发展，吸引更多的投资者和合作伙伴，促进农民增收和就业。
第四年及以后：持续完善食品基地的生产、加工、流通和保障体系，提高食品质量和安全。
五、资源配置1.财政资金：通过财政拨款和吸引社会资本投资，提供建设食品基地的资金支持。
其中，重点投向基础设施建设和技术改造。
食品安全技能实训基地建设指南(试行)
食品安全技能实训基地建设指南(试行)1. 简介本指南旨在为食品安全技能实训基地的建设提供指导。
食品安全技能实训基地是培养食品安全专业人才的重要场所，具有重要的社会意义和实践价值。
2. 基地选址2.1 基地位置选择基地位置时，应考虑到交通便利、环境优美、配套设施完善等因素。
基地建设最好位于离学校或城市中心较近的地方，方便学生参观和实践。
2.2 基地面积基地面积应根据实训教学规模和设施要求进行合理规划。
建议基地面积不小于X平方米，以满足实训需求。
3. 基地设施3.1 实训场所建议基地设有专门的实训场所，包括教室、实验室、模拟工厂等。
教室应配置投影设备和音响设备，以便进行教学演示和讲座。
实验室应配备现代化的实验设备和仪器，以支持学生的实践操作能力培养。
模拟工厂可以提供真实的工作环境，让学生更好地了解和适应实际工作。
3.2 设备设施基地应配置相应的设备设施，包括但不限于食品加工设备、检测设备、保鲜设备等。
设备应符合相关的食品安全标准，并定期维修保养，确保其正常运行和安全可靠。
3.3 教学资源基地建设需要提供丰富的教学资源，包括教材、参考书籍、案例分析等。
教学资源的更新和补充应与相关行业和研究机构保持密切联系，及时获取最新的食品安全知识和技术。
3.4 安全保障基地建设应注重安全保障措施的设置。
包括建立完善的安全管理制度、配备消防设施、培训学员安全常识等，确保学生在实训过程中的人身安全和财产安全。
4. 基地管理4.1 人员组织基地建设需要配备专业的管理人员和教学团队，包括教师、实验员等。
管理人员应具备丰富的食品安全实践经验和教学能力，能够有效指导学生的实训工作。
4.2 课程规划基地建设需要制定详细的课程规划，确保教学内容的系统性和连贯性。
课程内容可包括食品安全法律法规、食品生产流程、食品安全管理体系等方面的知识。
4.3 学生管理基地建设还需要建立学生管理制度，包括学生招生、考核评价、违纪处分等方面的规定。
学生管理制度应与基地的教学目标相一致，确保学生能够按规定参与实训并保持良好的研究纪律。
食品基地建设实施方案
食品基地建设实施方案一、背景分析。
随着人口的增加和经济的发展，食品安全问题日益受到重视。
而建设食品基地，是保障食品安全的重要举措。
食品基地建设旨在提高农产品的质量和安全水平，保障人民群众的食品安全，促进农业产业升级和农民增收。
二、建设目标。
1. 提高农产品质量，通过食品基地建设，提高农产品的质量和安全水平，保障消费者的食品安全。
2. 促进农业产业升级，通过食品基地建设，推动农业产业的升级，提高农业产值和农民收入。
3. 保护生态环境，食品基地建设应当注重生态环境保护，推动农业可持续发展。
三、建设内容。
1. 选址规划，选择适宜的地理环境和气候条件，确定食品基地的选址，并进行规划设计。
2. 基础设施建设，包括道路、排水系统、供水系统等基础设施建设，为食品基地的正常运转提供保障。
3. 种植养殖规划，根据当地的气候条件和土壤特点，制定种植养殖规划，确定种植养殖的品种和数量。
4. 农业生产管理，建立科学的农业生产管理体系，包括种植技术、养殖管理、病虫害防治等方面的管理措施。
5. 质量监控体系，建立质量监控体系，对农产品的生产、加工、储存和销售环节进行监控，确保产品质量和安全。
6. 宣传推广，通过宣传推广，提高消费者对食品基地产品的认知度和信任度，促进产品销售。
四、实施步骤。
1. 确定项目负责人和组建项目团队。
2. 开展选址规划工作，确定食品基地的选址和规划设计。
3. 确定基础设施建设方案，编制建设方案和预算。
4. 制定种植养殖规划，确定种植养殖的品种和数量。
5. 建立农业生产管理体系，制定管理办法和操作规程。
6. 建立质量监控体系，制定监控计划和措施。
7. 开展宣传推广工作，提高产品知名度和销售量。
五、食品基地建设效果评估。
1. 农产品质量和安全水平的提高。
2. 农业产值和农民收入的增加。
3. 生态环境的改善和保护。
4. 消费者对食品基地产品的认知度和信任度的提高。
六、食品基地建设实施方案的意义。
食品基地建设实施方案的实施，对于提高农产品的质量和安全水平，保障人民群众的食品安全，促进农业产业升级和农民增收具有重要意义。
食品
食品加工类专业实训基地建设方案一、实训实习基地建设指导思想以必须达到技能培养要求为标准,内外并举,优势互补,建立实训实习基地,突出实用性,规范性,先进性。
实习实训基地的建设是我们开展产学结合及对学生进行职业素质教育的重要途径,也是使我们的人才培养能够与当地经济发展紧密结合的重要场所。
1、实训实习基地建设与培养目标紧密结合,以实训实习教学计划和教学大纲的要求为依据,建设水平应与目前现场生产实际或近期生产技术发展的装备水平相匹配。
2、全面规划,协调发展,避免各专业之间重复建设,提高设备和场地的利用率。
3、注意科技,生产及对外技术培训和技术服务对实训实习基地的功能要求,提高设备的技术含量;4、充分利用现代高技术手段,建立模拟仿真实训室,使学生在模拟的岗位环境中,在可控状态下完成实训教学要求.二、实训实习基地建设规划学校拟投资488万，占地面积2990平方米，在2011年7月-2013年7月建成3个集教、学、做一体，完全模拟食品企业生产模式的食品加工技术一体化教学实训室，分别为农药残留检测实验室、食品包装实验室、水处理实验室。
改扩建粮油、罐头、乳品、饮料、肉制品、焙烤六个车间，新建啤酒、葡萄酒两个车间，每个车间配有产品检测室，各个一体化车间共建一个标准化食品厂人员、物料通道、更衣间，按最高标准（出口肉制品企业）配套卫生服装。
车间设有工艺要求、操作要求、设备安全正确使用等方面的提示、指示、指令、警示标牌。
该项目已经通过学校和企业专家的论证，由学校领导批准后上报市教育局。
（规划设计表如下）三、学校对建设的保障机制（一）组织、制度保障1、由具有多年工作经验的教师担任基地主任，负责基地规划与建设，同时配备专职副主任管理日常工作，每个车间、实训室都有专职人员负责。
2、聘请多名具有实际工作经验的生物食品类行业的资深人士（高级工程师）参与实训基地的建设与管理，并负责年轻教师的实践技能培训。
3、基地面向师生及企业开放，除了专职实验员外，基地还以勤工助学形式吸纳一批高年级学生参与实验实训准备及基地日常维护。
食品工程实训基地建设方案
郑州牧专食品工程实训中心建设方案一、基础条件（一）学校概况郑州牧业工程高等专科学校始建于1957年，是一所为生物工程、畜牧工程、食品工程、卫生检疫、农牧经济管理等行业和领域培养高素质技能性人才的普通高等学校。
是“国家重点职业技术学院”建设校、河南省高校综合改革试点单位、“河南省毕业生分配工作先进单位”、“河南省文明学校”，具有52年的办学历史。
学校占地面积1466.52余亩，建筑面积40.05万㎡，教学科研仪器设备总值4989万元，拥有全省先进的校园网络和电子视听系统，馆藏图书66.2万册，是中国学术期刊、文献检索咨询农业一级站。
现有在职教职工703余人，其中专职教师502人，正、副教授179人，具有硕士以上学历或学位教师220人。
各级各类在校学生10853人。
设畜牧工程系、药物工程系、动物医学系、食品工程系、生物工程系、经济管理系、信息工程系、人文与社会科学系、外语系、包装印刷系、质量检测与管理系、旅游管理系、继续教育学院、体育教学部等14个教学系部；有45个专业和专业方向，其中建设有国家级改革试点专业2个，省级改革试点专业3个，省级示范专业3个，省级名牌专业1个；有国家级精品课建设项目4项，省级精品课程建设项目3项。
（二）专业概况郑州牧业工程高等专科学校食品加工技术专业始建于1986年，20多年来，为社会及行业培养了大批食品专业技术人才。
2005年5月通过省级教学改革试点专业验收。
2005年10月食品加工技术专业被河南省确定为示范专业。
2008年，食品加工教研室被评为省级优秀教学团队。
食品工程类专业包括食品加工技术、食品检测及管理、食品机械1与管理、制冷与冷藏技术、农畜特产品加工、农产品质量检测、包装技术、发酵技术等9个专业，在校生1416人，现有专职教师56人，兼职教师15人。
专职教师中教授4人，副教授20人；博士2人，在读博士1人，硕士14人，具有较高的教学和科研能力，“高职高专教育产学结合人才培养途径与机制的研究与实践”2004年获得高等教育省级教学成果一等奖；《食品机械与设备》为校级精品课程；《食品加工技术》为省级优秀课程。
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郑州牧专食品工程实训中心建设方案一、基础条件（一）学校概况郑州牧业工程高等专科学校始建于1957年，是一所为生物工程、畜牧工程、食品工程、卫生检疫、农牧经济管理等行业和领域培养高素质技能性人才的普通高等学校。
是“国家重点职业技术学院”建设校、河南省高校综合改革试点单位、“河南省毕业生分配工作先进单位”、“河南省文明学校”，具有52年的办学历史。
学校占地面积1466.52余亩，建筑面积40.05万㎡，教学科研仪器设备总值4989万元，拥有全省先进的校园网络和电子视听系统，馆藏图书66.2万册，是中国学术期刊、文献检索咨询农业一级站。
现有在职教职工703余人，其中专职教师502人，正、副教授179人，具有硕士以上学历或学位教师220人。
各级各类在校学生10853人。
设畜牧工程系、药物工程系、动物医学系、食品工程系、生物工程系、经济管理系、信息工程系、人文与社会科学系、外语系、包装印刷系、质量检测与管理系、旅游管理系、继续教育学院、体育教学部等14个教学系部；有45个专业和专业方向，其中建设有国家级改革试点专业2个，省级改革试点专业3个，省级示范专业3个，省级名牌专业1个；有国家级精品课建设项目4项，省级精品课程建设项目3项。
（二）专业概况郑州牧业工程高等专科学校食品加工技术专业始建于1986年，20多年来，为社会及行业培养了大批食品专业技术人才。
2005年5月通过省级教学改革试点专业验收。
2005年10月食品加工技术专业被河南省确定为示范专业。
2008年，食品加工教研室被评为省级优秀教学团队。
食品工程类专业包括食品加工技术、食品检测及管理、食品机械与管理、制冷与冷藏技术、农畜特产品加工、农产品质量检测、包装技术、发酵技术等9个专业，在校生1416人，现有专职教师56人，兼职教师15人。
专职教师中教授4人，副教授20人；博士2人，在读博士1人，硕士14人，具有较高的教学和科研能力，“高职高专教育产学结合人才培养途径与机制的研究与实践”2004年获得高等教育省级教学成果一等奖；《食品机械与设备》为校级精品课程；《食品加工技术》为省级优秀课程。
近3年来，主编国家“十一五”规划教材和21世纪高职高专规划教材6部，开发了《食品加工技术》实训教材1套，编著出版了食品加工技术专业指导书和教学参考书12本。
学生在全国、河南省、郑州市的各类大型竞赛中获得各类奖项21项。
（三）实训中心建设现状1.校内实训室本专业建设有肉品加工实训室、乳品加工实训室、蛋品及面点加工实训室、食品包装实训室、制冷与冷藏实训室、食品检测实训室和机电维护实训室等7个，专业基础实训室3个，其中电工实验室在2002年通过了省“双基”实验室评估。
目前，食品专业各类实训室拥有设备仪器120多台套，总价值达400多万元。
2.校内实训中心（1）校企共建的河南三色鸽面点校内生产车间河南三色鸽食品有限公司创办于1991年。
多年来三色鸽一直奉行“新鲜、卫生、营养、健康”的企业经营理念，以全心全意为大众服务为宗旨，努力打造三色鸽品牌。
现已形成以郑州、南阳为中心向全国扩散的销售网络，拥有连锁店300余家。
2002年，三色鸽被中国焙烤食品糖制品工业协会评为“全国优秀饼店”。
同年三色鸽焙烤食品被河南省食品工业协会评为“河南省食品工业第一品牌”；2004年，三色鸽月饼在中国著名月饼品牌评议推举活动中被评为“中国名饼”；2006年，三色鸽牛奶被河南省食品质量技术监督局授予“河南省免检产品”证书。
三色鸽现已形成面包、蛋糕、中点、西点、月饼、液态奶等上百个品种，特别是三色鸽月饼更是受到广大消费者喜爱。
郑州牧专食品工程系与河南三色鸽食品有限公司合作，于2001年4月成立面点生产车间，配备电烤箱4台、和面机3台、打蛋机2台等面点设备，日产面点两千多袋，配备专用送货车2部，配送到郑州市的各个销售网点。
该生产车间，可进行学生的课堂实验和生产实习，产品直接接受市场的竞争。
（2）校企共建的上海双剑校内研发中心2008年，郑州牧专与上海双剑签订校企联盟，将上海双剑的研发中心迁至郑州牧专，学生在此可进行实习，针对市场和企业出现在技术问题进行实验、研发，并接受市场的检验。
二、建设的必要性食品工业是河南省的传统优势产业，也是重点发展的支柱产业之一，食品工业的快速发展是实现中原经济崛起的关键。
2007年，河南食品工业的销售收入达到2700多亿，仅次于山东，位居全国第二。
这其中，农副产品加工业占全省食品工业总产值的67%左右，食品制造业占的比例较低。
河南省食品工业“十一五”发展规划中提出，在"十一五"期间重点建设214个精深加工项目、总投资474亿元。
到2010年，粮食加工能力达到3500万吨、油料加工能力500万吨、肉类加工能力500万吨、奶加工能力200万吨、果蔬加工能力600万吨，粮食、油料、肉类、奶、果蔬等主要农产品加工率分别达到80%、80%、65%、60%和10%以上，食品工业与农业总产值之比由0.38∶1提高到0.63∶1。
要实现上述目标，河南省急需大批掌握食品加工的基本理论、基本知识、基本技能，了解食品业产业化发展的前沿和趋势的高素质技能性人才。
郑州牧业工程高等专科学校是一所为食品工程、畜牧工程、动物医药、生物工程、卫生检疫、农牧经济等行业培养高素质技能性人才的普通高等学校，是国家重点职业技术学院建设校。
学校办学的宗旨是立足河南、服务河南，多年的实践证明，郑州牧专在河南省培养食品类专业人才中担当了主力军的作用。
近几年，虽然学校在实训中心建设方面加大了建设力度，形成了一定的规模，但是仍然存在以下问题：（1）受建设资金的制约，校内实训中心有待完善，还不能同一时间安排该专业的每个学生都能顶岗实习；现有的实训中心离产业化还有一定的距离，学生实训时不能完全按照企业化生产进行操作，降低了实训效果；（2）企业生产时间、企业管理制度以及食品工业的季节性等特殊情况常常会与学校的课程计划发生冲突，导致学生不能及时到校外顶岗实习；（3）随着招生人数的增加，学生到企业的现场教学也受到了一定的制约；（4）既有实践生产经验又有专业技能的双师型教师的比例还有待进一步提高；（5）双赢型的校外实训中心还有待拓展。
这些都导致学生在校期间生产性实训时间和实训质量得不到有效保障，学生接受的技能训练与实际工作岗位需求存在明显差距，不利于向行业输送高素质高技能水平的专业人才。
因此，在我校原有校内实训中心基础上加大投入力度，建设生产性的食品工程实训中心是保障我省食品类人才培养的关键。
三、建设目标（一）指导思想按照社会需求、专业结构调整和专业建设的重点需要，拓宽服务功能，增强社会适应性；集教学、科研、生产、培训多种功能于一体，提倡产学研相结合，加强与行业、企业的联系，充分发挥其对周边地区的辐射作用。
建设一个硬件和软件与国际接轨、国内领先的高职高专示范性、共享型实训中心。
形成一套高职高专实训中心建设指标体系，并以此作为全国高职高专实训中心建设的原则与纲要，指导全国高职高专实训中心建设。
（二）基本思路校企共建、整合资源：依托河南省食品产业优势，与河南三色鸽、郑州思念、河南众品等企业共建食品实训中心和产品研发中心，主动融合、整合各方资源，形成学校、行业、企业共建共管共享的实践教学基地。
产学结合、校企互动：把企业对员工的标准作为学校对人才培养的标准，企业和学校一起研究并确定职业标准、人才定位、培养方案、课程内容和质量考核体系，请企业专家参与人才培养和课程建设的全过程，形成“产学结合，校企互动”的人才培养模式。
项目驱动、重点突破：通过“走出去、请进来”等途径，找准高职教育与企业需求的差距和突出问题，根据专业建设需要，紧贴行业技术进步，设计和遴选建设项目，以“项目驱动”方式，校企合作，共同实施项目建设。
在人才培养模式、师资队伍建设、生产性实训中心建设、课程建设等多方面，实现有针对性的重点突破。
（三）总体目标食品工程实训中心项目建设的总体目标就是以培养食品加工技术、食品检测与品质管理、食品设备操作与维护、食品生产管理与营销等4大技术为主线，以工学结合为重要切入点，以提高学生的职业道德和职业能力为目标，再现生产环境和技术水平的校内生产性实训中心和虚拟实训室；以实训中心为依托，面向“三农”拓展技术培训和服务，使本专业成为立足河南、辐射全国的技术服务中心，引领和带动全省乃至全国高等职业教育食品类专业的建设和发展。
目前，专业拥有郑州牧专食品工程系与河南三色鸽食品有限公司合作成立的面点生产车间和上海双剑的研发中心，只能满足部分学生实训、顶岗的需要。
因此要进一步建立生产型的肉品、速冻、乳品、焙烤实训中心，全面满足学生校内实训与顶岗实习的要求。
本实训中心的建设目标是两年后建成能够满足专业实践教学要求和科研需要的肉品、速冻、乳品、焙烤实训中心，实现食品加工技术、食品检测与品质管理、食品设备操作与维护、食品生产管理与营销4大关键技术的训练。
四、建设项目（一）肉品加工实训中心1.肉品实训中心布置2.肉品实训中心设备3.肉品加工工艺（1）广式香肠生产工艺①配方物料数量/kg 质量分数/% 二级猪肉100 49.91三级猪肉36.40 18.17膘肉45.45 22.68淀粉9.09 4.54精盐 6.36 3.17混合物 1.82 0.91味精0.55 0.27玉果粉0.24 0.12胡椒粉0.35 0.17硝酸钠0.09 0.004②工艺流程原料肉的选择→切块→腌制→绞肉/斩拌→拌馅→填充/结扎→干燥→包装→入库③操作要点原料肉的选择：选择合格原料切块：瘦肉与肥肉分开，并将其按照加工要求切成小方块，以利于腌制为主。
腌制：腌制就是用食盐和硝酸盐等混合对肉进行加工处理的一种方法，采用快速腌制法。
绞肉、斩拌、搅拌：将各种原料切碎；然后将切碎的肉与香辛料、调味料、淀粉等辅料均匀混合。
绞肉是用绞肉机将肉或脂肪切碎。
在绞肉之前将肉适当地切碎，同时控制好肉的温度。
一般情况下, 肉温应不高于10 ℃。
用斩拌机斩拌，斩拌时，先将瘦肉放入斩拌机内，注意肉不要集中一处，要全面铺开，然后起动斩拌机。
搅拌是按照配方称量原料肉和脂肪。
投肉时,要尽可能先投入肉质较硬的肉,然后按量的大小依次投入,接着添加香辛料和调味料。
添加时,要洒到叶片的中央部,靠叶片从内侧向外侧的旋转作用,使添加香辛料和调味料分布均匀。
一般说来搅拌5-10min是比较适当的。
经搅拌,肉糜产生强有力的结着性后,关闭电源,将搅拌槽翻转,取出肉,并将附着在叶片上的肉清理干净。
填充、结扎：填充即常称灌馅或灌肠，是将拌好的肉馅灌入事先准备好的肠衣中。
用于向肠衣中灌陷的机器称为充填机。
香肠填充好后，应及时结扎或扭结。
结扎就是把香肠两端捆扎牢，防止肉馅从肠衣中漏出来，阻止外部细菌进入，起到隔断空气和肉接触的作用。