智慧树中医食疗学单元测试答案及解析

第一章单元测试1【单选题】(1分)名医孙思邈在《伤寒论·辨厥阴症脉症并治》中说：“食以索饼，不发热者，知胃气尚在，必愈”。

（×）2【单选题】(1分)食疗基于营养，成分容易被有机化，易于吸收，而药疗却有着复杂的药理过程，不易在机体同化。

（√）3【单选题】(1分)属阳的食物最大的特点是性温性热，味辛气重，药性向下，它们的主要功能是让身体内的阳气下降，所以，当人体内的阴气太盛，内寒太大之时，就可以用它来提升阳气，温经散寒。

（×）4【单选题】(1分)在《后汉书》的成书时代就有了药膳这一中医特有的剂型应用。

（×）5【单选题】(1分)孙思邈在《千金方》中并设“食治”专篇，指出：“食能排邪而安脏腑，悦神爽志以资血气。

若能用食平疴、释情遣疾者，可谓良工”，特别强调饮食的作用，说明饮食与心理调节的相关性。

（√）第二章单元测试1【单选题】(1分)苹果、菠萝、葡萄等为主要原料制成的果汁性味比较平和；而蔬菜汁中常见的胡萝卜汁性味是不平和的。

（×）2【单选题】(1分)《千金食治》记载芹菜，味苦、酸、冷涩，无毒。

益筋力，去伏热。

（√）3【单选题】(1分)韭菜口感辛辣、微酸，性味属辛辣。

（×）4【单选题】(1分)五菜指的是韭、薤、葵、葱、藿。

（√）5【单选题】(1分)五味之枣果肉味甘酸、性温，归肺、大肠经;具有润肺、止咳定喘、生津止渴的功效;可用于胃阴不足、口渴咽干等症。

（×）6【单选题】(1分)五畜之羊肉羊肉性温热，益气补虚，适合虚寒体质的。

身体瘦弱、怕冷、吃凉东西后容易胃痛腹泻的人最适合吃羊肉。

（√）7【单选题】(1分)“不时，不食”，就是说不是这个季节的食物不要去食用，所以我们在选用食材的时候应根据时节。

（√）8【单选题】(1分)在早春时节，适当吃些葱、生姜、蒜、韭菜、芥菜，不仅能消散阴寒，助春阳升发，而且其中所含的碱成分，还具有杀菌防病的功效。

（√）9【单选题】(1分)仲春春季中期，为天气变化较大之时，气温骤冷骤热，变化较大，饮食应以清淡为主。

（×）10【单选题】(1分)在一年四季中，夏季是一年里阳气最盛的季节，气候炎热而生机旺盛，应多食冷食。

（×）11【单选题】(1分)秋季饮食调养的首务为滋阴润燥。

其次，饮食当多温少寒，并可适时进补。

还应遵循“少辛增酸忌苦燥”的原则。

（√）12【单选题】(1分)冬天的日常膳食，可尽量多食些“肥甘厚味”的食品。

（×）1【单选题】(1分)辛味食物具有发散、行气或润养等作用，多用于表证、气滞血瘀、食欲不振、痰湿内停。

如葱、生姜、胡椒等，对于感冒恶寒、发热、鼻塞流涕、咳嗽，以及肝胃气滞饮食不香、胃脘不适有很好的作用。

（√）2【单选题】(1分)按照五行理论，黑色配属于肾，肾与冬相应，黑色入肾。

（√）3【单选题】(1分)南方地势低下多潮湿，易于湿困脾虚，饮食菜肴中宜多用辛辣之品，像四川地区就喜食辛辣食物。

（√）4【单选题】(1分)皮肤常在不知不觉中出现乌青或青紫瘀斑(皮下出血)、面色晦暗，容易出现暗斑、面部钞票纹、口唇颜色偏暗、舌质暗，有瘀斑等属于气虚质表现。

（×）5【单选题】(1分)凡是药物，其性味之偏较大，多有毒，作用猛烈，所以一般用来攻邪。

（√）6【单选题】(1分)淡薄之中滋味长说的既是人生况味，又是养生真谛，从食疗角度来讲，应多食清淡反对荤食。

（×）7【单选题】(1分)在五味中，甘味是人体生命摄入的主体食物味道，其他四味，均只作为调味品少量摄入，而只有甘味要大量食入。

（√）8【单选题】(1分)所有甜味的糖类都有一定的解毒作用，而白糖由于糖分的含量非常高，效果比较快。

（√）9【单选题】(1分)蛋壳为阳，蛋清蛋黄为阴。

蛋清和蛋黄也是一对阴阳。

蛋清为阴，性凉，能补气、提神；蛋黄为阳，性温，能补血、安神。

所以有个说法告诉我们蛋清蛋黄一定要一起吃才能阴阳平衡。

（√）1【单选题】(1分)调剂食物要看四季的气候，饭食宜温，羹宜热，酱宜凉，饮宜冷。

（√）2【单选题】(1分)螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用，属温补性食物。

（×）3【单选题】(1分)辛味食物具有发散、行气或润养等作用，多用于表证、气滞血瘀、食欲不振、痰湿内停。

如大葱、生姜。

芫荽、薄荷、等，辛味等于辣味。

（×）4【单选题】(1分)只有遵循科学、平衡的原则，才能真正发挥食疗功能性面点中的生理活性成分的积极促进作用。

（√）5【单选题】(1分)患泄泻，属湿热内蕴证，宜食马齿苋。

（√）6【单选题】(1分)胃阴不足应食含水分较多的水果，不宜食干果。

（√）7【单选题】(1分)食物的升浮沉降性能概念与食物的气与味有密切关系。

（√）8【单选题】(1分)梅子、石榴、苦瓜、茶叶、海带、海蜇等，这类食物体现出来的特性就是升浮。

（×）9【单选题】(1分)食物的升降浮沉的特性，不能借助不同的烹调制作而实现。

（×）10【单选题】(1分)酒炒则降，姜汁炒则散，醋炒则收敛，盐水炒则下行。

（×）1【单选题】(1分)温性食物多具有增体力、强身体的功效，有的原料还具有补气血的特点。

（√）2【单选题】(1分)几乎所有的膳食食材都可以用煮的方法来发挥功效，而以清水煮汤最能保留食材营养。

（√）3【单选题】(1分)龟鹿二仙膏以补肾为主，秋梨膏用于养血补虚。

（×）4【单选题】(1分)肿瘤患者的食疗原则应根据肿瘤患者“邪实正虚”的临床特点来制定，并兼顾各个脏器肿瘤的特点。

（√）5【单选题】(1分)阴阳失调是肿瘤发生、发展变化的基本病机。

（√）6【单选题】(1分)《灵枢·刺节真邪》曰：“积之成者，正气不足，而后邪气踞之。

”（×）7【单选题】(1分)对于肥胖的中医食疗要符合中医治疗肥胖的原则，主要有两个方面：一是补法，二是活血化瘀法。

（×）8【单选题】(1分)中医说羊肉性温热，益气补虚，适合虚寒体质。

（√）9【单选题】(1分)补血必须先健脾胃，脾胃强健则生化之源不绝。

任何中医上的所谓补血食疗的食物，都首先必须具备健脾胃的作用。

（√）10【单选题】(1分)黑木耳味甘，补中益气，养血安神。

（×）【单选题】(1分)广东着名中医邓铁涛的经验是，黄芪轻用则降压，重用则升压。

（×）12【单选题】(1分)膳食纤维不能被人体消化与吸收，所以是无用的。

（×）13【单选题】(1分)当复方银翘片之类的解表发汗的中药与之配合时，醋会促进人体汗孔的收缩，还会破坏中药中的生物碱等有效成分，从而干扰中药的发汗解表作用。

（√）14【单选题】(1分)从治病的角度看，生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者，不能用于暑热感冒或风热感冒患者。

（√）第六章单元测试1【单选题】(1分)食疗面点主要可以分为八大类别。

（√）2【单选题】(1分)性味平和的饮料在饮用时没有太多的禁忌。

（√）3【单选题】(1分)药粥不能像普通的粥那样随意食用，而必须要讲究药物的对症原则，不可盲目食用。

（√）4【单选题】(1分)滋补类药物及质地坚硬厚实的药物，煎煮时间不宜过长。

（×）5【单选题】(1分)一般情况下，煮粥是用急火煎沸，慢火煮至成粥的办法。

（√）6【单选题】(1分)糖尿病的患者，可以经常吃些决明子粥、芹菜粥。

（×）【单选题】(1分)药酒是一种加入中药的酒，具有保健作用，可过量使用。

（×）8【单选题】(1分)药酒随所用药物的不同而具有不同的性能，用补者有补血、滋阴、温阳、益气的不同，用攻者有化痰、燥湿、理气、行血、消积等的区别，因而不可一概用之。

（√）9【单选题】(1分)食疗茶饮应辨明是体质选择最佳最适合的，而不应一味只追求价格高的补益类药物。

（√）10【单选题】(1分)气虚体质可选择饮用干姜茶、肉桂茶、附子茶等具有温热功能的茶饮，但应注意不宜过饮。

（×）。