食用菌试题【特选内容】
食用菌试题
A卷一．名词解释（3×5；15分）1.食用菌2.恒温结实性菌3.单区制式栽培4.三级菌种5.菌花二．填空题（1×10；10分）1.典型的食用菌子实体结构包括（）（）（）（）（）2.食用菌菌丝体生长分为（）个时期，分别是（）（）（）（）三．选择题（1×10；10分）1.平菇栽培通常采用发酵料，接种方式最好选择（）A．封闭式 B.开放式C半开放式D以上三种均可2.平菇发酵料塑料袋栽培使用塑料袋规格为（）A. 25×50cm的乙烯袋B.17×33cm的低压乙烯袋C.14×28cm的丙烯袋D.15×55cm的丙烯袋3.对肠胃疾病有预防与治疗作用的食药真菌为（）A.金针菇B.香菇C.猴头D.黒木耳4.滑子菇子实体的菌肉组织类型为（）A.包囊丝状菌肉B.胶质丝状菌肉C.丝状菌肉D.以上三种均不是6.制备三级菌种的玉米芯培养料的高压蒸汽灭菌条件为（）A121～128℃，1h B121～128℃，2h C121～128℃,8～12h D121～128℃,0.5h7.制备香菇一级菌种所使用的试管规格为（）A.10mm×100mmB.15mm×150mmC.20mm×200mmD.25mm×250mm8.甲醛用于培养室熏蒸的使用量为（）A.5ml／m3B.10ml／m3C.15ml／m3D.3ml／m39.母种低温斜面保藏时间为（）A.1个月B.3～6个月C.12个月D.24个月10.腐败菌生长需要的水的渗透压为（）A.5.45MpaB.0.11MpaC.3.2MpaD.0.34～1.67Mpa四判断并改错（2×5；10分）1.黄色金针菇和白色金针菇都就有增智的作用。
（）2.黑木耳全熟料栽培的接种方式为开放式。
（）3.PSA高压蒸汽灭菌时间为30min。
（）4.一般的微生物能耐4.55Mpa的渗透压。
食用菌试题
试题一、名词解释1．食用菌：可食用的具有肉质或胶质子实体的大型真菌2．菌种：担孢子或子囊孢子（野生）扩大繁殖后的纯次生菌丝体（栽培）3.搔菌：所谓“搔菌”就是手工用搔菌机（或手工）去除老菌种块和菌皮，这是促使菌丝发生厚基的重要措施，通过搔菌可使子实体从培养基表面整齐发生。
4.转色:让表面菌丝倒伏，分泌色素，形成有保护作用的菌膜。
5.代料栽培：是指利用农业、林业、工业生产的下脚料（如木屑、棉子壳、稻草、废棉、酒糟等）为主要物质，再加入一定的辅助原料配制成培养料，用来代替传统的段木或原木来栽培各种食用菌的方法。
6.母种：用分离法首次得到的纯次生菌丝体7.再生母种：？？扩大原种，保藏用种8．原种：将母种扩大至粗放培养基上形成的菌种9．栽培种：将原种扩大至粗放培养基上形成的菌种10．接种：菌种移至新培养基上的过程11．子实体:产生有性孢子的肉质或胶质的大型菌丝组织体12．同宗结合:质配的两初生菌丝来源于同一个担孢子13．矿油保藏：将化学纯的液体石蜡(矿油)经高压蒸气灭菌﹐放在4０℃恒温箱中蒸发其中的水分﹐然後注入斜面培养物中﹐使液面高出斜面约 1厘米。
将试管直立﹐放在15～2０℃室温中保存。
由于在斜面培养物上覆盖一层液体﹐既能隔绝空气﹐又能防止培养基因水分蒸发而干燥﹐可以延长菌种保藏的时间。
但注入的液体必须不与培养基混溶﹑对菌种无毒﹐不易被利用和挥发。
此法适用于酵母菌﹑芽孢杆菌﹔不适用于固氮菌﹑乳酸杆菌﹑明串珠菌﹑法门氏菌和毛黴目中的大多数属种。
此法简便易行﹐但必须注意防火和污染。
14．异宗结合:质配的两初生菌丝来源于两个异性担孢子15. 次生菌丝:两初生菌丝质配而成16. 初生菌丝:刚从担孢子萌发出的菌丝17. 三生菌丝:是已组织化的次生菌丝18 .孢子印:孢子按菌褶排列方式散落在纸上形成的图纹19. 菌糠：是利用秸秆、木屑等原料进行食用菌代料栽培，收货后的培养基剩余物，俗称食用菌栽培废料、菌渣或余料；是食用菌菌丝残体及经食用菌酶解，结构发生质变的粗纤维等成分的复合物。
食用菌试卷
1、食用菌：是一类可以食用的大型真菌。
2、子实体：是产生孢子的真菌结构。
3、生活史：担孢子→单核菌丝→双核菌丝→原基→子实体→合子→减数分裂→成熟担子4、同宗接合：质配的俩初生菌丝来源于同一个担孢子5、孢子：是微小的繁殖单位，真菌的真正种子。
6、生物学效率：指食用菌鲜重与所用的培养料干重之比，常用分数表示填空题1培养料灭菌分为高压灭菌和常压灭菌两种主要方式2组织分离法中菇体消毒常用的消毒药品有75%酒精和0.1%升汞3平菇在真菌分类上属于担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属的真菌4按食用菌对温度的要求可将食用菌分为低温品种、中温品种、高温品种三种。
5食用菌喷水原则为勤、轻、细6食用菌对外界条件的要求是指对营养、温度、水分、空气、光照、和酸碱度的要求。
7菌丝复壮的主要方法有：顶端菌丝复壮、孢子、子实体、组织8食用菌的形态多样，其中以菌丝状状的最多。
9食用菌纯菌丝分离方法包括：孢子分离、组织分离、菌丝转接和耳木分离。
1、食用菌的主要药用价值有哪些？（1）抗肿瘤方面食用菌子实体及其发酵液中含有菇类多糖体，国内外医学作了许多研究，一致肯定了菇类多糖体具有抑制肿瘤细胞生长的作用。
( 2)降血压和降低胆固醇作用食用菌子实体中这种能降低胆固醇及血压的有效成分是”香菇腺嘌呤’,又称香菇素。
(3)对病毒性疾病的防治作用经研究证明，蘑菇、香菇等子实体中存在一种能刺激人体产生干扰素诱导剂的物质，叫蘑菇核糖核酸，它能强烈抑制病毒的增殖。
2、食用菌栽培中常见的设施有哪些？塑料大棚竹架结构大棚水泥柱混合结构大棚工厂化设施3、食用菌组织分离法1．选择种菇：要求朵形端正，具有本品种代表性，菇体肥厚、无病虫害，最好选用前二茬的子实体。
成熟度在商品成熟期。
2．菇体消毒：可以用75%酒精或0.1%升汞浸泡1分钟，或者擦洗三遍。
3．取块培养：将消毒后或清理过的子实体移入无菌环境下，将其纵向分开，在菌褶和菌柄交界处用接种针取米粒大小菌肉，置于试管斜面培养基中央即可。
食用菌试题
一、名词解释1、菌种：是指能够进一步繁殖的纯的菌丝体；2、初生菌丝：是由孢子萌发形成的单核菌丝，又称一级菌丝。
3、代料栽培：在食用菌生产中，用农作物秸杆、废料等代替段木进行栽培的一种食用菌栽培形式，如袋料、畦床栽培。
4、无菌操作：采用物理、化学的方法，将环境、用具中的杂菌彻底杀灭，使之形成无菌的状态，在这种无菌的条件下进行食用菌生产操作称无菌操作。
5、灭菌：采用物理或化学的方法杀灭所有微生物（杂菌）的操作。
6、大型真菌：真核细胞型微生物，有典型的细胞核和完善的细胞器，不含叶绿素，无根、茎、叶的分化的菌类。
7、杂菌：指含有对真菌生长有害的其他微生物，如（放线菌、细菌等）。
8、发菌期：从接种到菌丝长满瓶或袋的时间。
9、排冷气：在利用高压锅灭菌前更将锅内的冷气排出，可以一次性排气，当气压上升至0.5时当排气阀打开；也可在先打开排气阀，当温度上升至一定时，再关闭排气阀。
10、常压灭菌：即在常压下，利用常压灭菌锅将培养基内部及表面微生物杀死的一种灭菌方法，一般是100℃蒸汽蒸制8-12小时。
1、锁状联合:在双核菌丝上的横隔膜处产生的一个具有特征性的侧生突起，它往往发生在菌丝顶部双核细胞的两核之间。
2、担子果:高等担子菌承载担子及担孢子的一种高度组织化的结构。
3、菌环:内菌幕遗留在菌柄上的环状物，常在菌柄的上部。
4、初生菌丝:担孢子萌发后先形成芽管，继而伸长，生长成为管状的菌丝，并形成隔膜，对于多数食用菌来说，隔膜使其成为单核的多细胞菌丝，这种单核菌丝就称为初生菌丝。
5、食用菌菌种:在适宜基质上生长良好并已充分蔓延，可用作食用菌生产的种源菌丝体。
6、栽培种:由原种移植到固体或液体培养基上扩大繁殖的菌丝体。
9、食用菌的驯化:野生大型可食用真菌经人类引种栽培并不断选择，逐渐成为人类所需的栽培品种的过程。
10、非病原病害:食用菌生长过程中由于受到不适宜的环境条件的刺激而引起的病害。
4.堆料发酵——把料拌好键堆，依靠微生物似的活动发酵，使料堆温度升至60~ 65℃达到杀菌灭虫的目的5.次生菌丝——由单核菌丝培养转化而成又称双核菌丝2、母种：用组织分离法得到的第一代菌丝体，又称一级种或试管斜面母种。
食用菌试题及答案
食用菌试题及答案试题(一)答案一、名词解释（每题3分，共18分）1．食用菌：高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类组织并能供食用的菌类总称，俗称菇、蕈、耳。
2．菌种：是指以适宜的营养培养基为载体进行纯培养的菌丝体，也就是培养基质和菌丝体的联合体。
或者说是指人工培养，并供进一步繁殖的食用菌的纯菌丝体。
3．培养基：根据食用菌对营养、水分、酸碱度的要求，人为配制成的供食用菌生长发育的基质。
4．菌种分离：就是用无菌操作的方法将所需要的食用菌从混杂的微生物群体中单独分离出来的过程。
5．灭菌：是应用物理和化学方法杀灭物品表面和内部所有的微生物，是一种彻底的灭菌方法。
6．消毒：是应用物理和化学方法使欲消毒的物品表面和孔隙内绝大部分微生物致死，是一种不彻底的灭菌方法。
二、填空题（每空0.5分,共20分）1．无论哪一种食用菌，都是由（菌丝体）和（子实体）两大部分组成。
2．伞状子实体的菌肉可分为两类，即（丝状菌肉）和（泡囊状菌肉）。
3．菌环是由（内菌幕）遗留下来的。
4．菌托是由（外菌幕）遗留下来的。
5．食用菌在生长发育中所需要的营养物质主要有四大类，即（碳源）、（氮源）、（矿质元素）和（生长因素）。
6．制种一般包括四个基本环节，即（配制培养基）、（灭菌）、（接种）和（培养）。
7．对一级菌种培养基通常采用高压蒸汽灭菌，所要求的压力为（ 1.1kg/cm2），温度为（121℃），时间为（20~30min ）。
8．菌种分离成功的关键是（无菌操作）。
9．接种的设备有（净化工作台）、（接种箱）和（接种室）。
10．菌种一般分为三种类型，即（一级菌种）、（二级菌种）、（三级菌种）。
11．一级菌种的容器为（试管），规格为（ 18～20mm×180～200mm ）。
12．制作棉塞的棉花应是（普通皮棉）。
13．为判断灭菌是否彻底，灭菌之后一定要（检验灭菌效果）。
15．食用菌在（发菌或菌丝生长）期不需要光照，应避光培养。
食用菌试题及答案
食用菌试题及答案1一、填空题（每空0.5分,共20分）1．无论哪一种食用菌，都是由（菌丝体）和（子实体）两大部分组成。
（菌丝体）是食用菌的营养器官，（子实体）是食用菌的繁殖器官。
2．伞状子实体的菌肉可分为两类，即（丝状菌肉）和（泡囊状菌肉）。
其中（丝状菌肉）菌肉可作为菌种分离的材料。
3．食用菌在生长发育中所需要的营养物质主要有四大类，即（碳源）、（氮源）、（矿质元素）和（生长因素）。
4．制种一般包括四个基本环节，即（配制培养基）、（灭菌）、（接种）和（培养）。
5．菌种一般分为三种类型，即（一级菌种）、（二级菌种）、（三级菌种）。
6．为判断灭菌是否彻底，灭菌之后一定要（检验灭菌效果）。
7．制二、三级菌种时，培养料的含水量一般为（ 60%～65% ），通常用（手测法）测定。
8．食用菌在（菌丝生长）期不需要光照，应避光培养。
9．高压蒸汽灭菌的设备是（高压蒸汽灭菌锅）。
10. 金针菇中（赖氨酸）和（精氨酸）的含量特别丰富，利于儿童的智力发育和健康成长，因此在国内、外被誉为（增智菇）。
11. （灭菌）、（消毒）和（防腐）是不同程度杀灭微生物的概念，灭菌是（是应用物理和化学方法杀灭物品表面和内部所有的微生物），消毒是（是应用物理和化学方法使欲消毒的物品表面和孔隙内绝大部分微生物致死），防腐是（是应用物理和化学方法抑制物品表面和内部微生物的生命活动）。
12. 根据自然状态下食用菌营养物质的来源，一般将食用菌分为三种不同的营养类型，即（腐生性食用菌）、（寄生性食用菌）和（共生性食用菌）。
13．香菇（低温变温）结实性菌类。
14．黑木耳属于（层菌）纲、（木耳）目、（木耳）科、（木耳）属。
二、名词解释（每题3分，共15分）1．食用菌：高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类组织并能供食用的菌类总称，俗称菇、蕈、耳。
2．菌种：是指以适宜的营养培养基为载体进行纯培养的菌丝体，也就是培养基质和菌丝体的联合体。
或者说是指人工培养，并供进一步繁殖的食用菌的纯菌丝体。
(试题)菌类园艺工：食用菌试题及答案(题库版)
菌类园艺工：食用菌试题及答案〔题库〕版一、单项选择题〔共30题，共30分〕1、母种转管常用的工具是A.接种铲B.接种环C.接种刀答案：A解析：暂无解析2、在分类学上，平菇只是侧耳属中的一个品种，即A.美味侧耳B.金顶侧耳C.糙皮侧耳D.漏斗状侧耳答案：C解析：暂无解析3、以下食用菌为位于子囊菌门的是A.松茸B.美味牛肝菌C.蛹虫草D.鸡腿蘑答案：D解析：暂无解析4、制母种时，常用定容的量桶规格为A.100m lB.2023mC.100m l，500m l，1000m lD.250m l答案：D解析：暂无解析5、平菇母种在适宜的条件下，长满斜面的时间为A.5～7dB.7～10dC.10～13dD.15d答案：B解析：暂无解析6、食用菌栽培种，培育基中的pH 需要适当的A.提高B.降低C.最适数值D.变化答案：A解析：暂无解析7、配制母种固化培育基，琼脂的参加量一般是A.1.5~2%B.0.3%~0.5%C.3%答案：A解析：暂无解析8、子实体可在完全黑暗环境下生长发育的食用菌有A.金针菇B.猴头C.蘑菇D.黑木耳答案：C解析：暂无解析9、生产上使用的食用菌菌种是A.担孢子B.初生菌丝C.次生菌丝答案：C解析：暂无解析10、具有杀菌作用的酒精浓度为A.50%B.5%精答案：B解析：暂无解析11、多数种类担子菌纲的次生菌丝都是〔〕方式进展细胞分裂A.有丝分裂B.无丝分裂C.锁状联合D.二分裂答案：C解析：暂无解析12、伞菌的产孢组织最常见的是A.菌褶B.菌管C.菌齿D.菌刺答案：A解析：暂无解析13、琼脂是固化培育基最常用的凝固剂，其凝固点为A.40℃B.42℃C.45℃答案：A解析：暂无解析14、以下哪种树木可用作栽培香菇A.松树B.柏树C.树桦D.樟树答案：C解析：暂无解析15、以下不属于JSP的标准指令的是〔〕A.Tag l i bport D.答案：C解析：暂无解析16、香菇菌膜抱负的颜色是〔〕。
食用菌期末考试试题及答案
食用菌期末考试试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 食用菌是指：A. 所有可以食用的菌类B. 人工培育的食用真菌B. 自然生长的食用真菌D. 人工培育和自然生长的食用真菌2. 下列哪个不是食用菌的营养价值？A. 高蛋白B. 低脂肪C. 丰富的维生素D. 高糖3. 食用菌的栽培需要以下哪个条件？A. 充足的阳光B. 充足的水分C. 适宜的温度D. 干燥的环境4. 以下哪个不是食用菌的栽培技术？A. 菌种制备B. 菌袋制作C. 菌丝培养D. 土壤翻耕5. 食用菌的采收标准通常是什么？A. 菌盖完全展开B. 菌盖半展开C. 菌盖未展开D. 菌盖破损6. 食用菌的储存条件通常是什么？A. 高温干燥B. 低温潮湿C. 常温干燥D. 低温干燥7. 以下哪种疾病不是食用菌可能引起的？A. 过敏反应B. 食物中毒C. 营养不良D. 重金属中毒8. 食用菌的生产过程中，以下哪个环节最为关键？A. 菌种选择B. 培养基制备C. 环境控制D. 产品包装9. 食用菌的加工方式有哪些？A. 干燥B. 腌制C. 冷冻D. 所有以上10. 以下哪种食用菌不属于真菌界？A. 蘑菇B. 木耳C. 银耳D. 紫菜二、填空题（每空1分，共10分）1. 食用菌的主要成分是_______。
2. 食用菌在生长过程中需要的三大营养物质是_______、_______和_______。
3. 食用菌的栽培过程中，_______是影响生长的关键因素。
4. 食用菌的采收时间通常在_______。
5. 食用菌的加工方法包括_______、_______、_______等。
三、简答题（每题5分，共20分）1. 简述食用菌的营养价值。
2. 描述食用菌栽培的基本步骤。
3. 阐述食用菌采收后的储存方法。
4. 列举几种常见的食用菌种类及其特点。
四、论述题（每题15分，共30分）1. 论述食用菌在食品工业中的应用及其发展前景。
2. 分析食用菌栽培中常见的问题及其解决策略。
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一、名词解释
1、菌种：是指能够进一步繁殖的纯的菌丝体；
2、初生菌丝：是由孢子萌发形成的单核菌丝，又称一级菌丝。
3、代料栽培：在食用菌生产中，用农作物秸杆、废料等代替段木进行栽培的一种食用菌栽培形式，如袋料、畦床栽培。
4、无菌操作：采用物理、化学的方法，将环境、用具中的杂菌彻底杀灭，使之形成无菌的状态，在这种无菌的条件下进行食用菌生产操作称无菌操作。
5、灭菌：采用物理或化学的方法杀灭所有微生物（杂菌）的操作。
6、大型真菌：真核细胞型微生物，有典型的细胞核和完善的细胞器，不含叶绿素，无根、茎、叶的分化的菌类。
7、杂菌：指含有对真菌生长有害的其他微生物，如（放线菌、细菌等）。
8、发菌期：从接种到菌丝长满瓶或袋的时间。
9、排冷气：在利用高压锅灭菌前更将锅内的冷气排出，可以一次性排气，当气压上升至0.5时当排气阀打开；也可在先打开排气阀，当温度上升至一定时，再关闭排气阀。
10、常压灭菌：即在常压下，利用常压灭菌锅将培养基内部及表面微生物杀死的一种灭菌方法，一般是100℃蒸汽蒸制8-12小时。
1、锁状联合:在双核菌丝上的横隔膜处产生的一个具有特征性的侧生突起，它往往发生在菌丝顶部双核细胞的两核之间。
2、担子果:高等担子菌承载担子及担孢子的一种高度组织化的结构。
3、菌环:内菌幕遗留在菌柄上的环状物，常在菌柄的上部。
4、初生菌丝:担孢子萌发后先形成芽管，继而伸长，生长成为管状的菌丝，并形成隔膜，对于多数食用菌来说，隔膜使其成为单核的多细胞菌丝，这种单核菌丝就称为初生菌丝。
5、食用菌菌种:在适宜基质上生长良好并已充分蔓延，可用作食用菌生产的种源菌丝体。
6、栽培种:由原种移植到固体或液体培养基上扩大繁殖的菌丝体。
9、食用菌的驯化:野生大型可食用真菌经人类引种栽培并不断选择，逐渐成为人类所需的栽培品种的过程。
10、非病原病害:食用菌生长过程中由于受到不适宜的环境条件的刺激而引起的病害。
4.堆料发酵——把料拌好键堆，依靠微生物似的活动发酵，使料堆温度升至60~ 65℃达到杀菌灭虫的目的
5.次生菌丝——由单核菌丝培养转化而成又称双核菌丝
2、母种：用组织分离法得到的第一代菌丝体，又称一级种或试管斜面母种。
4、代料栽培：用锯末、棉子壳、秸杆等代替段木栽培的方法。
5、反季节栽培：不按正常季节进行的栽培。
1．食用菌：高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类组织并能供食用的菌类总称，俗称菇、蕈、耳。
2．菌种：是指以适宜的营养培养基为载体进行纯培养的菌丝体，也就是培养基质和菌丝体的联合体。
或者说是指人工培养，并供进一步繁殖的食用菌的纯菌丝体。
3．培养基：根据食用菌对营养、水分、酸碱度的要求，人为配制成的供食用菌生长发育的基质。
4．菌种分离：就是用无菌操作的方法将所需要的食用菌从混杂的微生物群体中单独分离出来的过程。
5．灭菌：是应用物理和化学方法杀灭物品表面和内部所有的微生物，是一种彻底的灭菌方法。
二、填空题
1、按食用菌的生活方式不同，可将其分为寄生型、腐生型、共生型，三种类型，大部分食用菌属于腐生型。
2、菌种保藏在生产中应用最多的是低温保藏法，保藏温度为0～ 4 ℃度。
4、食用菌菌丝体，生长阶段和子实体生长阶段对环境条件要求呈现出一定规律性，对温度要求一般是前__高__后__低_，对湿度、光线、氧气要求一般是前__少___后__多___。
5、在菌种分离过程中多采用__组织分离法___法，对菌肉肥厚的子实体多采用___子实体（菌内）__组织进行分离进行接种；
6、营养液中加入1.5%~2%琼脂制成的培养基称____固体培养基_。
9、双孢菇是一种粪草_菌类，培养料以__粪草__为主料较适宜。
1、制菌种的基础程序为__母种___、___原种___、_栽培种_____。
2、食用菌的栽培方式主要有__段木栽培___、__袋栽____和__地畦栽培____。
3、土豆培养基配方种土豆_200____克、琼脂__20___克、葡萄糖_20____克、水__1000___ml。
４、制菌种的关键步骤为__接种___和_灭菌____。
５、食用菌栽培管理主要调节温度、湿度、氧气、光照。
６、菌种保藏要求使菌种不衰败、不污染、和不死亡。
７、食用菌培养料，依其主料不同，通常称为木屑培养料、棉子壳培养料、混合培养料。
8、栽培料发酵一般需5-6天，发酵期间需翻堆_2-3 次；发酵的作用为_ 杀死杂菌和虫卵和_ 使
其充分腐熟。
9、食用菌依其适宜温度不同，可分为_低温型。
1、菌种保藏在生产中应用最多的是__斜面低温___保藏法，保藏温度为 4℃度。
2、食用菌的营养物质种类繁多，根据其作用和性质可能分为碳素营养，氮素营养，维生素，矿物质；。
3、根据性因子的不亲和性，将食用菌的交配系统分为_初级同宗结合，次级同宗结合，二极性异宗结合，四极性异宗结合四种类型。
3等环境条件是食用菌旺盛生长的保证。
4、食用菌保藏菌种一般大多以试管母种_进行的，菌种保藏的基本原理是不衰退不污染不死亡（达到长期保存）
6、以伞菌为例，其子实体形态一般为菌盖菌柄菌环，有的还具有_菌托_.
1．消毒：是应用物理和化学方法使欲消毒的物品表面和孔隙内绝大部分微生物致死，是一种不彻底的灭菌方法。
3．菌环是由（内菌幕）遗留下来的。
4．菌托是由（外菌幕）遗留下来的。
7．对一级菌种培养基通常采用高压蒸汽灭菌，所要求的压力为（ 1.1kg/cm ），温度为（ 121℃），时间为（20~30min ）。
8．菌种分离成功的关键是（无菌操作）。
9．接种的设备有（净化工作台）、（接种箱）和（接种室）。
11．一级菌种的容器为（试管），规格为（ 18～20mm×180～200mm ）。
12．制作棉塞的棉花应是（普通皮棉）。
15．食用菌在（发菌或菌丝生长）期不需要光照，应避光培养。
16．根据自然状态下食用菌营养物质的来源，一般将食用菌分为三种不同的营养类型，即（腐生性食用菌）、（寄生性食用菌）和（共生性食用菌）。
17．香菇属于（低温变温）结实性菌类。
18．平菇属于（层菌）纲、（伞菌）目、（侧耳）科、（侧耳）属。
19．鸡腿菇菌丝体具有（不覆土）不出菇的特点。
1．无论哪一种食用菌，都是由（菌丝体）和（子实体）两大部分组成。
（菌丝体）是食用菌的营养器官，（子实体）是食用菌的繁殖器官。
2．伞状子实体的菌肉可分为两类，即（丝状菌肉）和（泡囊状菌肉）。
其中（丝状菌肉）菌。