彭鑫博士：怎样吃素才能健康
怎样吃素才健康
的 流 行 食 物 袁 它 同 时 还 能 够 软 化 豆 还 是 豆 制 品 袁 都 能 够 降 低 ldl
血 管 袁达 到 防 治 心 脏 病 的 作 用 遥这 渊坏 冤胆 固 醇 水 平 袁从 而 减 少 心 血
是 由 于 在 燕 麦 中 含 有 大 量 的 纤 维 管 疾 病 发 生 的 危 险 性 遥而 且 在 豆
从食物中补充维生素 B12病 遥 尽量吃完整有生命力的食物
素 食 者 容 易 缺 维 生 素 B12袁可
现在的素食餐厅和市面上所销售
这 样 可 以 减 少 加 工 袁 减 少 营 以 多 吃 全 麦 尧糙 米 尧纳 豆 尧海 藻 渊紫
的 素 食 品 袁多 数 含 人 工 添 加 物 袁钠 养 素 流 失 袁减 少 添 加 袁可 以 吃 到 食 菜 尧 海 带 冤尧 酵 母 和 自 制 泡 菜 来 补
当 季 产 的 蔬 果 最 和 时 令 袁农
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是 比 较 健 康 的 料 理 方 式 袁尤 其 是
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食 物 的 颜 色 最 好 是 缤 纷 多 蔬 果 生 食 能 补 充 酵 素 袁是 细 胞 修
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成 分 除 了 能 够 强 壮 心 脏 之 外 袁同 鲐 鱼 中 同 样 也 含 有 丰 富 的
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对 于 沙 丁 鱼 的 食 用 方 法 有 很 有 较 多 的 硒 元 素 袁这 两 种 都 是 很
4尧遇 事 要 冷 静 经 常 处 于 压 抑 状 态 中 袁血 糖 和 胰 岛 素 水 平 会 升 高 袁进 而 导 致 腹 部 脂 肪 堆 积 袁体 重 增 加 袁甘 油 三 酯 升 高 袁血 管 更 易 栓 塞 袁心 脏 病 危 险增大遥 应 该 做 到 院解 除 压 力 袁练 习 瑜 珈 尧多 和 朋 友 约 会 尧旅 游 等 都 是 很 好的解压方式遥 5尧三 高 引 起 冠 心 病 似乎与心脏病毫无瓜葛的抑 郁 症 和 类 风 湿 性 关 节 炎 袁其 实 也 会 增 加 心 脏 病 风 险 遥 研 究 发 现 袁类 风 湿患者罹患心脏病和中风危险比 常 人 高 两 倍 遥抑 郁 症 妇 女 罹 患 心 脏病的危险远远大于正常妇女遥 在 饮 食 方 面 袁我 们 靠 什 么 来 保护心脏呢钥 1尧 沙 丁 鱼 沙丁鱼一直以来都是保护心
如何素吃健康知识
如何素吃健康知识
素食饮食是指不包含任何动物性食品的饮食，包括蔬菜、水果、全谷物、豆类、坚果和种子等。
素食饮食对于健康有很多好处，包括降低患心脏病、糖尿病和某些癌症的风险，改善消化系统和减轻体重等。
以下是一些关于如何素吃健康的知识：
确保获得足够的蛋白质：蛋白质是身体重要的营养素之一，素食者可以从豆类、坚果、种子和全谷物等食品中获得足够的蛋白质。
同时，素食者应该注意搭配不同种类的食物，以确保摄入各种必需氨基酸。
多吃蔬菜和水果：蔬菜和水果是素食饮食中的重要组成部分，它们富含维生素、矿物质和纤维素等营养素。
素食者应该每天摄入多种不同颜色的蔬菜和水果，以获得足够的营养。
选择全谷物：全谷物是素食饮食中的重要来源，它们富含膳食纤维、B族维生素和矿物质等营养素。
与精制谷物相比，全谷物更有助于控制体重、降低胆固醇和预防疾病。
增加豆类和坚果的摄入量：豆类和坚果是素食饮食中的重要蛋白质来源，同时也富含健康脂肪、纤维和营养素。
素食者可以将豆类和坚果作为零食或配菜，以增加营养摄入。
注意维生素和矿物质的摄入：素食饮食可能会导致某些维生素和矿物质的摄入不足，如维生素B12、铁、钙和锌等。
素食者应该注意选择富含这些营养素的食物，或考虑补充相应的营养素。
总之，素食饮食是一种健康的饮食方式，但需要注意合理搭配和适度控制。
素食者应该选择多样化的食物，确保摄入足够的营养素，同时避免过度摄入糖分、油脂和盐分等不健康成分。
健康与饮食养成健康素食习惯的七个方法
健康与饮食养成健康素食习惯的七个方法健康与饮食：养成健康素食习惯的七个方法现代生活中，越来越多的人开始关注自己的饮食习惯对身体健康的影响，素食饮食方式因其健康、环保等优点而备受关注。
然而，对于习惯了荤食的人来说，转变为素食并不容易。
本文将介绍七个方法，帮助你逐渐养成健康素食的习惯。
1. 渐进式转变从全面地吃素开始可能会让你望而却步。
为了更加顺利地转变饮食习惯，你可以从逐渐减少荤食开始。
例如，每周选择某几天不吃肉类，渐渐增加到每周多天，最终达到完全的素食饮食。
2. 学习素食知识在饮食转变的过程中，学习素食知识是很重要的。
通过了解素食可以提供哪些营养素以及如何搭配食物，你可以更好地满足身体的营养需求。
阅读相关书籍、参加讲座或者找到专家进行咨询，都是学习素食知识的途径。
3. 多样化搭配食材许多人对素食的困惑之一在于缺乏荤食菜式中的丰富口感。
事实上，素食也可以非常美味多样。
你可以根据个人口味，尝试不同的搭配，如豆类、谷物、蔬菜等，还可以探索使用调味料和香料来增加食物的风味。
4. 制定周计划为了更好地控制饮食并鼓励自己坚持素食，制定一个合理的周计划非常重要。
在计划中安排好每天的三餐以及零食，确保食物的均衡和多样性。
此外，合理规划购物清单，避免被诱人的肉类食品引诱。
5. 动手烹饪在家里亲自动手烹饪是培养素食习惯的好办法。
自己亲手制作食物，可以更好地控制原料的质量和搭配。
此外，品尝自己亲手烹饪的美食也能增加对素食的喜爱。
6. 寻找素食社区与素食者分享经验和习惯能够给你提供持续的动力和支持。
通过寻找素食社区、参加相关线上或线下活动，在与他们的交流中，你将更加了解素食的优势以及他们的经验分享。
7. 保持科学营养一个合理的素食饮食习惯应该保持科学、全面的营养摄入。
特别需要注意的是，素食者容易缺乏的营养素包括维生素B12、铁、钙和蛋白质。
选择补充剂或食物搭配补充这些营养素，可以更好地满足身体需求。
总结起来，要养成健康素食习惯并不难，但需要一定的决心和恒心。
专家告诉您素食应该怎么吃才能营养健康
专家告诉您素食应该怎么吃才能营养健康专家告诉您素食应该怎么吃才能营养健康
需要说明的是，吃素食并不意味着就能健康，选择不好会导致营养缺乏。
那么，素食应该怎么吃呢？
少吃加工食品
虽然不少加工食品都是以植物性原料制成，但是其中大多是用精白米和精白面粉制成，并添加了油、糖或盐。
这些加工食品缺少新鲜天然食品的健康作用，因此要少吃。
由于素食本身较为清淡，有些人会添加大量的油、糖、盐或其他调味品，这会给素食带来过多的能量，食用过多一样可引起肥胖。
多吃水果要减少主食
水果中含有8%以上的糖分，其能量是不可忽视的。
如果每天吃半斤以上的水果，就应当相应减少正餐的数量，以达到一天中的能量平衡。
蔬菜并非生吃才有营养
蔬菜中很多营养成分需要添加油脂才能被很好吸收，而且加热后细胞壁的完整性被破坏，可大大提高吸收率。
那些爱吃蔬菜水果沙拉的人应该注意，沙拉酱的脂肪含量高达60%以上，用于凉拌，并不比放油脂的烹调热量低。
多吃奶类、豆制品
素食者需要从奶类制品中获得钙质，还要从豆类食品中获得蛋白
质和B族维生素。
很多女士在开始吃素食时热衷于水果和蔬菜，却往往忽视了蛋白质的摄取。
蔬菜营养不一样
素食者想摄取维生素C、维生素B2、胡萝卜素、铁、钙、叶酸等多种营养素，应当尽量选择富含这些营养的蔬菜品种。
为了增加蛋白质的摄取，菇类和鲜豆类也是上佳选择。
如何正确吃素保证身体营养需求
如何正确吃素保证身体营养需求素食在当今社会越来越受到人们的关注和追捧，越来越多的人选择素食来保持健康、保护环境或出于对动物的尊重。
然而，一些人对素食存在一些误解，认为素食会导致营养不均衡，影响身体健康。
事实上，只要合理搭配食物，素食也可以满足身体的营养需求。
本文将介绍如何正确吃素，以保证身体的营养需求。
首先，要保证蛋白质的摄入。
蛋白质是人体生长发育和维持正常生理功能所必需的营养素，是构成人体细胞的重要组成部分。
对于素食者来说，可以通过多食用豆类、豆制品、坚果、种子等植物性食物来摄入足够的蛋白质。
豆类制品如豆腐、豆浆、豆干等不仅蛋白质含量丰富，而且易于消化吸收。
此外，坚果和种子也是很好的蛋白质来源，如杏仁、核桃、芝麻、南瓜子等，可以作为零食或添加到主食中增加蛋白质摄入量。
其次，要确保摄入足够的铁。
铁是人体血红蛋白的重要组成部分，对于氧气的运输和供应起着关键作用。
素食者可以通过食用绿叶蔬菜、豆类、干果、全谷类等食物来摄入铁元素。
绿叶蔬菜如菠菜、油菜、生菜等含铁量较高，可以多吃一些。
此外，豆类和干果中的铁元素也比较丰富，如红豆、黑豆、葡萄干、枣子等都是很好的铁质食物选择。
再者，要注重补充维生素B12。
维生素B12是人体合成血液和维持神经系统正常功能所必需的营养素，而维生素B12主要存在于动物性食物中，素食者容易出现缺乏。
因此，素食者可以选择食用富含维生素B12的食物，如酵母、谷类食品、豆浆、杏仁奶等，或者考虑服用维生素B12的营养补充剂来满足身体的需求。
另外，要保证摄入足够的钙。
钙是人体骨骼和牙齿的重要组成成分，对于维持骨骼健康和神经肌肉功能起着重要作用。
素食者可以通过食用豆腐、豆浆、芝士、绿叶蔬菜、坚果等食物来摄入足够的钙。
此外，阳光下的维生素D也有助于促进钙的吸收利用，素食者可以适当晒太阳或选择富含维生素D的食物来增加钙的吸收。
最后，要保持饮食的多样性和均衡性。
无论是素食还是非素食，都应该保持饮食的多样性，合理搭配各种食物，以确保摄入各种营养素。
素食者的营养方案
素食者的营养方案
一个合理的素食营养方案应该包含以下几个重要方面：
1. 蛋白质摄入：素食者可以通过摄入豆类、大豆制品、谷物、坚果、种子和豆腐等食物来获取足够的蛋白质。
这些食物提供的蛋白质种类丰富，可以满足身体所需的各种氨基酸。
2. 铁摄入：铁是身体所需的重要矿物质之一。
素食者可以通过食用绿叶蔬菜、豆类、谷物、坚果和干果等食物来满足身体对铁的需求。
此外，维生素C有助于提高铁的吸收率，素食者
可以通过食用新鲜水果和蔬菜来增加维生素C的摄入量。
3. 钙摄入：素食者需要确保摄入足够的钙来维持骨骼健康。
除了牛奶和奶制品外，素食者可以选择豆腐、黑豆、花生、芝麻、杏仁等富含钙的食物。
此外，补充维生素D也有助于提高钙
的吸收率，素食者可以适量晒太阳或补充维生素D的食物或
补充品。
4. 维生素B12补充：维生素B12主要存在于动物性食物中，
素食者应该选择使用经B12强化的食物或者考虑补充维生素
B12的片剂或饮片。
5. omega-3脂肪酸摄入：素食者可以通过食用亚麻籽、胡桃、
油菜籽油和葵花籽油等食物来获取必要的omega-3脂肪酸。
此外，补充亚麻籽油或者海藻油也可以提供足够的omega-3脂肪酸。
6. 多样化的膳食：为了满足身体各种营养素的需要，素食者应该保持膳食的多样化，合理搭配各种食物。
多食用不同种类的蔬菜、水果、谷物、坚果和种子可以确保膳食的丰富性。
此外，素食者也可以考虑饮用豆浆、豆奶或者植物性奶制品来丰富膳食种类。
素食饮食营养搭配
素食饮食营养搭配素食饮食是一种以植物性食物为主的饮食模式。
正确的素食饮食搭配可以提供人体所需的营养，并促进健康。
本文将介绍一些关键的素食饮食原则和营养搭配建议。
素食饮食原则1. 多样化：素食饮食应包含各种不同的植物性食物，如谷物、豆类、坚果、种子、水果和蔬菜。
确保每种食物都被充分利用，以获得各种营养物质。
2. 均衡：素食饮食应提供适量的蛋白质、碳水化合物、健康脂肪、维生素和矿物质。
注意满足人体所需的所有营养元素。
3. 补充维生素B12：由于维生素B12主要存在于动物食物中，素食者需要通过维生素B12的补充来满足需求。
可以选择维生素B12补充剂或选择富含维生素B12的植物性食物。
4. 注意铁质摄入：铁是人体必需的营养物质之一。
素食者应摄入足够的富含铁质的植物性食物，并搭配富含维C的食物以促进铁的吸收。
5. 补充欧米伽-3脂肪酸：欧米伽-3脂肪酸对心脏健康至关重要。
素食者可以通过食用亚麻籽、核桃、亚麻籽油或海藻等食物来获取欧米伽-3脂肪酸。
营养搭配建议1. 碳水化合物：选择优质碳水化合物，如全谷物食品、糙米、全麦面包和荞麦面条。
避免过多摄入精制碳水化合物和糖类。
2. 蛋白质：摄入足够的蛋白质是素食者的重要任务之一。
可以通过食用豆类、豆制品、坚果、种子等食物来获得高质量的蛋白质。
3. 钙质：素食者可以通过摄入豆腐、豆浆、绿叶蔬菜和芝士等富含钙质的食物来维持正常的钙质摄入量。
4. 维生素D：维生素D对于骨骼健康至关重要。
素食者可以通过暴露在日光下获得维生素D，或选择富含维生素D的素食补充剂。
5. 铁质：铁是血红蛋白合成所必需的。
素食者可以食用绿叶蔬菜、豆类、干果以及富含维C的食物来增强铁的吸收。
6. 维生素B12：为了满足维生素B12的需求，素食者应选择含有维生素B12的食物或补充剂。
7. 欧米伽-3脂肪酸：亚麻籽、核桃、亚麻籽油以及海藻是优质的欧米伽-3脂肪酸来源，素食者可以适量食用这些食物以保持心脏健康。
中医博士彭鑫再临芭东谈养生
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中医博士彭鑫再临芭东谈养生
作者：
来源：《商周刊》2012年第19期
时值入秋，我们如何在日常饮食中注意身体体质的保健？如何顺应时节变化，适时调节饮食习惯？9月16日中医名家彭鑫博士再临芭东和园，以一场题为“中医五脏食疗保养法”的健康养生讲座，为秋日的芭东注入了温情和活力。
近百名芭东和园的新老业主、粉丝朋友纷纷出席讲座，一同感受和园浓厚的人文氛围，共同聆听健康的养生盛宴。
讲座现场，彭鑫博士以中医养生理论为基础，仔细剖析了人体五脏随季节变化所呈现出的现象，并阐释了他对饮食养生的个人见解。
彭鑫博士认为，饮食养生就是要顺应自然界里对应的规律。
中国文化和中医都非常重视“五”这个数字，任何生数加上五，就变为了成数。
天地间有阴阳五行，自然界有五味、五谷、五果、五畜、五菜，而人体有五脏，其实它们之间都有内在的对应关系。
所以，饮食养生也是要顺应这种对应的规律，用食物来调理我们的五脏，使人体健康长寿。
此外，彭鑫博士还忠告我们，在日常生活中不能滥用药物，对人体而言，是药三分毒，最好的方法是食疗，通过合理的膳食搭配和良好的生活习性，来把我们的生活打理得井井有条，使我们的身体阴阳平衡，百病不侵。
饮食养生的实质，其实就是让身体的本能去顺应生命的节拍，从而达到天人合一，更好地享受人生、颐养天年。
芭东和园通过举办持续高端的养生文化讲座，为我们解释生活中朴素玄妙的养生之道，同时也向我们传达了和园坚持以人为本，“和以至善”的精神核心。
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彭鑫博士：怎样吃素才能健康
彭博士工作室原创（转帖请注明）
1 问题的引出——面黄肌瘦
时下出现很多“饮食新理念”，其中之一就包括不吃主食，以蔬菜为主的饮食原则。
有两类人群持这种观点：第一类，想减肥的女性；第二类，某些佛教人士。
笔者在临床中发现，很多减肥的女性为了控制热量摄入，不吃主食只吃蔬菜水果，久而久之，面有菜色，要么萎黄晦暗，要么脸色苍白，精神体力衰弱，大便稀溏，疲劳无力，造成月经量少、甚至绝经，来门诊求治妇科疾病，希望调理月经。
2 气血生化——五谷杂粮
中医认为“脾胃为后天之本，气血生化之源”，不吃主食，水谷精微无从摄取，气血无从生化，后天之本亏耗，导致月经量少，月经不调甚至闭经。
因此，我在诊治这类疾病的患者，通常要求其恢复正常饮食，以保证气血之来源，此外，建议喝小米粥加红糖以充养脾胃，迅速恢复元气。
在北方，妇女生完小孩坐月子的时候，老婆婆通常给产妇做小米粥加红糖，以补养身体，小米在中医看来是补肾健脾利湿的佳品，古代行军打仗多以小米为军粮，吃小米不仅耐饿，而且除去脾胃湿气，避免水土不服所导致的肠胃疾病。
一把小米，撒到地里是一片庄稼，小米是高度浓缩了的“生机”，产妇生完小孩，生机消耗很大，所以民间用小米来帮助其恢复生机元气。
很多女孩子，喝了小米粥加红糖，不仅月经调顺，而且脸色红润光彩，真印证了五谷杂粮补养身体的道理。
佛教界有一些出家师父和在家居士，也是不吃主食仅吃蔬菜，但是据我观察，大部分遵从这个饮食原则的人久而久之面黄肌瘦，身体衰惫，气色晦暗。
其原因不外乎上文所讲的仅靠蔬菜是无法维持气血来源的。
蔬菜多为植物的茎和叶，其疏通力量比较强而补养力量比较弱，气血虽然可以得到疏通但得不到补养，尤其是脾胃没有水谷滋润，久之就会造成脾胃气虚的病机。
3 气满不思食
以上论述是针对一般人而言，凡事都有特例，既然有人提出不吃主食只吃蔬菜的原则，就说明有一部分人是这个原则的亲身受益者。
那么，什么样的人合适这种饮食原则呢？我总结为“心地清净，元气充沛”的人可以超越一般的养生原则。
凡是修行有成就的人，内心清净无染，妄想分别执著淡泊，元气消耗极少，依靠修行禅定所获得的能量补充（禅悦为食），全身元气充沛。
正如古人所说“气满不思食”，真正元气充盈的人，不思饮食。
因此一天仅仅吃一顿饭甚至一碗粥就可以了。
如台湾著名的广钦老和尚，数十年来不吃主食，仅吃水果维持体力，活到九十五岁高龄，身无疾苦，安然往生。
在佛教经典《增一阿含经》中以“禅悦食”为五种出世间食之一。
并在《杂阿含经》指出，有众生进入初禅，“离生喜乐，处处润泽，处处敷悦，举身充满，无不满处。
”凡是修行真正契入境界，功夫得力，均会有全身气力充足之感。
毛凌云居士所撰《念佛法要》卷二中就有这样一段描述念佛功夫得力的文字，现摘录如下：
清竺峰、圆融大师，姓姚，德清人。
年三十，出家受具戒，持守无缺。
笃好礼念，以往生净土为决定志愿。
不畜徒，不自住庵，恒依人修，免杂用心。
居无定所，合则留，不合则去，意气洒落，不为胶执，亦不乐随众作务。
常静掩一关，礼念并行，不礼则念，不念则礼，无一时间断，亦不参以他法，竟以此终其身。
尝于午间敲鱼念佛，直到次日日晡时（下午3～5时），人见其终无休歇，大声唤之，始止，自谓才如半日耳。
问其饥否？则曰：“我口甜水如蜜，常咽常盈，受用无量，更不思食也。
”胁不帖席者数十年，故少梦，偶有梦，亦不离礼念，更无异缘，梦中常见佛菩萨活动如生，间予奖励，或导引念佛。
忽自知时至，念佛而逝，年六十四，顶示暖相。
圆融大师精进念佛一天一夜，竟不会感到饥饿，反而觉得口水甘甜，受用无量，这恰恰说明法喜充满，禅悦为食便会得到能量的补充，不需要依靠一般的饮食。
又如历史上著名的永明延寿禅师，据历史记载他三十岁悟道，“后住永明，日课一百八事。
夜往别峰，行道念佛，”每天由早到晚，讲经、作佛事，要做一百零八件事情，而且夜晚还要到其他峰顶念佛。
明代学者洪觉范说：一个人每天要做这么多善事，而且日中一食，一定骨瘦如柴，结果看到他的画像，却是身体壮硕、方面大耳的帝王之相。
永明延寿禅师一天的工作量是巨大的，然而需要补充的能量却很少，足见禅定功夫之深。
禅定并不一定是面壁打坐，行住坐卧都不离禅定，禅悦为食自然身体健壮。
4 不要盲目模仿
然而一般佛教居士，没有专业修行，或者因为功夫不到，还需要应付日常工作，有的护法居士为佛法、为众生而奔忙操劳，修证上还没有真正契入境界，这就必然需要消耗大量的脑力和体力，假如不加以补充，就会导致上文所说的脾胃虚弱，气血不足的亚健康状态，长久以往，可能会引发各种疾病。
因此，任何规律都有其适用范围，每个人在接受不同的养生观点时，要参考自己的实际情况，斟酌采纳，方能如理如法。
5 补充气血的食疗方法
小米粥做法
做法：小米适量，小火慢慢煮熟，气血不足者可加红糖少许。
功效：小米具有健脾和胃、补益虚损，和中益肾，除热，解毒之功效；还可以治疗脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻等疾病。
《本草纲目》说，小米“煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。
”经常喝小米粥，可以温补脾肾，增强生命力，对身体虚弱的有不啻为一帖补养良方。