2012年湖南省对口升学考试大纲旅游类专业上课讲义
湖南省普通高等学校对口招生考试旅游专业综合试题分析doc资料
湖南省2016年普通高等学校对口招生考试旅游类专业综合知识试题本试题卷共七大题，70道小题，共7页，时量150分钟，满分390分。
一、单选题（在本题的每一个小题的备选答案中，只有一个答案是正确的，本大题共30小题，每题3分，共90分）1．现代旅游迅速发展的根本原因是A．人民生活水平的普遍提高B．人们价值观的变化C．科学技术的发展D．相对持续的和平大环境2．古人所说的“山水无绿不成景，风景无文没有情”，体现出旅游本质的A．社会属性 B．文化属性 C．经济属性 D．消费属性3．会展旅游是一种以会展为依托的旅游活动，它属于A．观光旅游 B．度假旅游 C．专项旅游 D．公务旅游4．工业旅游开始于A．19世纪50年代 B．19世纪70年代C．20世纪50年代 D．20世纪70年代5．以下著名旅行家中，曾来过中国的是A．麦哲伦 B．哥伦布 C．达尔文 D．马克·波罗6．中国第一家旅行社—中国旅行社，成立于A．1841年 B．1845年 C．1923年 D．1927年7．旅游的媒介是指为旅游的主体和旅游的客体之间有机联系提供服务条件的中介，即A．旅游业 B．旅游景区 C．旅游资源 D．旅游交通8．在我国，大多数居民外出旅游的最主要的交通工具是A．飞机 B．火车 C．汽车 D．轮船9．按旅游购物品的用途分类，茅台酒属于A．旅游日用品 B．旅游工艺品C．风味土特产品 D．旅游食品10．被誉为“世界花园”的国家是A．瑞士 B．西班牙 C．新加坡 D．马尔代夫11．判断旅游经营者的市场规模最常用的标准是A．接待总人数 B．产品销售量C．市场占有率 D．营业收入额12．对时间要求严格，支付能力强，对价格不敏感的是A．观光旅游者 B．公务旅游者C．度假保健旅游者 D．娱乐休闲旅游者13．发展生态旅游首要考虑的因素是A．生态环境的原始自然性 B．生态环境的承载力C．生态旅游者的高品味 D．生态旅游者的参与性14．旅游者向导游提出换餐要求至少须在用餐前A．1小时 B．2小时 C．3小时 D．4小时15．当旅游者要住高于合同规定标准的房间时，导游人员应告之A．无条件同意B．讲明不可调换房间C．原房费不退，单收新房费D．如有，可予以满足，但要支付酒店退房损失费和房费差价16．某地陪带领旅游团参观高大巍峨的太和殿时，生动地向旅游者描述了皇帝登基的壮观场面，这种导游讲解方法是A．虚实结合法 B．触景生情法 C．突出重点法 D．画龙点睛法17．旅游者丢失港澳国民来往内地通行证，可持当地接待社的证明向遗失地的公安局报失，经查实后由公安机关的出入境管理处签发一次性有效的A．港澳同胞回乡证 B．中华人民共和国出境通行证C．回乡证遗失证明 C．港澳同胞放行证18．最后一站送外国旅游团出境时，全陪和地陪可以离开机场是在A．旅游团所乘航班起飞后 B．旅游团办理登机手续时C．旅游团办理行李托运手续后 D．旅游团进入隔离区后19．酒店客房分配应按一定的顺序进行，以下房间分配排序正确的是A．团队客人、续住客人、散客、保证类预订客人B．团队客人、保证类预订客人、散客、续住客人C．团队客人、散客、保证类预订客人、续住客人D．团队客人、保证类预订客人、续住客人、散客20．酒店确认性预订客房的保留时限通常是A．客人抵店次日的中午12点之前B．客人抵店次日下午6点之前C．客人抵店当日下午6点之前D．客人抵店当日下午2点之前21．“未清扫房”的英文简写是A．N/B B．VD C．L/B D．VC22．酒店房价中包含房费和一日三餐费用的收费方式是A．欧洲式 B．美国式 C．修正美式 D．百慕大式23．按照国际酒店的管理经验，酒店接受超额预订的比例是A．5%-10% B．10%-15%C．5%-20% D．15%-20%24．酒店客房服务员整理卫生间浴帘的标准是A．全部收紧 B．全部拉开 C．拉出1/2 D．拉出1/3 25．“请问您今天有衣服要洗吗？”的正确翻译是A．Would you have some laundry today?B．Would you like turning down service today?C．Is there anything else, sir?D. How many nights do you want to stay?26．扒房（Grill Room）指的是高级A．英式餐厅 B．法式餐厅 C．美式餐厅 D．俄式餐厅27．迎宾员在引领客人时，通常应安排在餐厅中央显眼位置的是A．情侣 B．时髦女性 C．老年人 D．残疾人28．三星级以上的酒店一般提供的客房送餐服务时长不少于A．10小时 B．12小时 C．16小时 D．18小时29．标志着中国古代烹调最高水平的是A．宫廷菜 B．官府菜 C．地方菜 D．素菜30．以下没有用到“卷”的手法折叠的餐巾花是A．生日蜡烛 B．王冠 C．芭蕉叶 D．蝴蝶二、多选题（在本题的每一小题的备选答案中，有两个或两个以上答案是正确的。
湖南对口考纲
湖南对口考纲一、考纲概述湖南对口考纲是指湖南省内各级教育机构所制定的特定考试的内容和要求。
该考纲旨在明确考试范围，规定评分标准，为考生提供明确的目标和参考，确保考试的公平性和合理性。
二、考纲内容湖南对口考纲内容主要包括以下方面：1. 考试科目：考试科目根据不同学段、不同层次的教育需求而确定，主要涵盖语文、数学、英语等基础学科，以及历史、地理、物理、化学、生物等综合学科。
2. 考试要求：针对每个考试科目，考纲规定了考试的要求，包括知识点、技能要求、解题方法等。
考生需要熟悉考试要求，掌握相关知识和技能，并能够灵活运用。
3. 考试内容：考纲明确考试的内容范围，包括具体的知识点、考核重点和难点。
考生需按照考纲的要求进行学习和备考，确保对考试内容有全面的了解和掌握。
4. 考试形式：考纲规定了各科目考试的形式，包括选择题、填空题、解答题等。
考生需要熟悉各种题型的出题规律和解题技巧，提高解题速度和准确率。
5. 考试评分：考纲规定了考试的评分标准，详细说明了每个题目的分值和评分要求。
评卷人员按照考纲的规定进行评分，确保评分公正、客观。
三、考纲的意义湖南对口考纲在教育中起到了重要的指导和约束作用，具有以下意义：1. 统一教学标准：考纲明确了各科目的学习内容和要求，统一了教学标准，使教育资源更加合理地配置，促进教育公平。
2. 提高教学质量：考纲要求考生全面掌握各科目的基础知识和技能，促进学生综合素质的提升，推动教学质量的不断提高。
3. 增加学习动力：考纲为学生提供了明确的学习目标和参考，激发了学生的学习动力，促进学生的自主学习和能力培养。
4. 评价学生成绩：考纲规定了考试的评分标准，准确测量和评价学生的学习成果，为学生升学和就业提供参考依据。
湖南对口考纲是湖南省内教育机构制定的考试内容和要求的指导文件，对于提高教学质量、促进学生发展具有重要意义。
考生应严格按照考纲要求进行学习和备考，通过努力提高自己的综合素质和能力，取得优异的考试成绩。
旅游服务一类考纲
XX省2012年普通高校职教师资和高职班对口招生统一考试大纲旅游服务一类（原旅游类）一、考试科目与分值比例专业综合卷满分为300分，考试时间为150分钟。
考试科目及分值比例如下：餐饮服务与管理约占35%（106分）中国旅游地理约占35%（104分）旅游概论约占30%（90分）二、试卷结构1.考试题型及分值比例单项选择题约占27%；多项选择题约占18%；填空题约占20%；名词解释题约占5%；简答题约占10%；论述题；约占10%；案例分析题约占10%。
2. 试卷难易比例容易题占40% 较易题占30%中等难度题占20% 较难题占10%三、考试X围及要求对知识的要求按“了解、理解、掌握、运用”四个等级划分。
【旅游概论】1.旅游概述（1）了解旅游产生的过程。
（2）掌握旅游的定义。
（3）理解旅游与旅行、游览之间的联系和区别。
（4）掌握旅游的属性、特点和类型。
（5）了解旅游组织。
2.旅游简史（1）了解世界和我国旅游、旅游业不同历史阶段的特征。
明确中国旅游业诞生的标志。
（2）了解我国近代旅游业诞生的历史背景。
（3）掌握现代旅游和旅游业迅速发展的根本原因。
（4）掌握我国现代旅游业发展的各阶段的特点。
3.旅游活动的基本要素（1）了解旅游活动的基本构成要素。
（2）掌握旅游者的概念及形成条件。
（3）掌握旅游资源的概念、类型及主题公园的概念。
（4）掌握旅游资源的开发与保护。
（5）掌握旅游业的定义、性质、特点。
（6）理解旅游业的影响与作用。
4.旅游业的构成（1）了解旅游业的构成。
（2）掌握旅行社、旅行社质量保证金、旅游交通、旅游饭店、旅游景区、旅游购物品、旅游娱乐业的概念及相应的类型划分。
（3）理解旅行社、旅游交通、旅游饭店、旅游景区、旅游娱乐业等在旅游业中的重要作用。
（4）理解旅游者对旅游业的基本要求、旅游者对饭店的要求。
5.旅游市场（1）理解旅游市场、旅游市场细分的概念。
（2）掌握旅游市场形成的条件。
（3）理解旅游者的流动规律。
中职生对口升学全套考试大纲(旅游服务类)
公共基础---语文课程考试大纲一、考试范围及基本要求（一）基础知识1.识记现代汉语常用字的字音和字形。
2.正确规范地使用标点符号。
3.正确使用常见词语（包括成语），结合语境理解词语的含义。
4.辨析并修改病句（语序不当、搭配不当、成分残缺或累赘、结构混乱、表意不明、不合逻辑）。
5.能辨析和运用常见的修辞方法（比喻、排比、夸张、对比、对偶、比拟、设问、反问）。
6.识记课本涉及到的古今中外重要作家、作品涉及的文化常识。
7.识记记叙文（包括小说、报告文学、散文）、说明文、议论文、应用文的文体知识。
8.了解常见文言文实词、虚词的含义和用法（通假字、一词多义、古今异义，盖、则、而、于、为、之、以、其、然、也、者）。
9.理解常见文言句式（判断句、倒装句、被动句、省略句）- 1 -及其用法。
10.默写基本篇目中的名句名篇。
（二）阅读能力1.阅读分析能力①理解重要词句在文中的含义。
②分析归纳文章的内容要点，辨别和筛选文中的重要信息。
③理解作者思路，分析文章的结构层次和表达方式。
④分析概括作者在文中的观点和态度。
⑤能阅读浅易的文言文，理解和翻译文中的句子，辨析文意及作者的观点和态度。
⑥具备初步分析文学作品的能力（人物形象、语言表达、表达技巧）。
2.阅读欣赏能力①以经典阅读为主要内容，掌握精读、略读、浏览等阅读方式，掌握加圈点、列提纲、制卡片、编文摘等阅读法。
能领略到经典阅读的价值与意义。
②经典文言文及古诗词阅读，要求大体理解其内容要义，摘出并识记其中的名言佳句，能提炼重点，感受形象，体验情感。
③经典中外现当代诗歌散文阅读，要求理解关键词、句在具体语境中的含义与作用，对文中形象、意蕴、情感等有比较准确- 2 -的把握，能提取信息，品味语言，获取感受，有一定的欣赏能力、审美能力。
（三）写作1.片断写作2.应用写作（通知、条据、启事、书信等）二、试卷结构及题型1.答卷方式：闭卷笔试。
2.题型与考分计算：填空题10分，选择题10分，阅读题25分，作文题25分。
湖南对口升学旅游试题答案
湖南对口升学旅游试题答案湖南省对口升学旅游专业考试答案解析一、选择题1. 旅游资源的分类中，按照其属性划分，以下哪项不属于主要分类？A. 自然旅游资源B. 文化旅游资源C. 社会经济旅游资源D. 科技旅游资源答案：D解析：旅游资源按属性划分主要为自然旅游资源、文化旅游资源和社会经济旅游资源。
科技旅游资源不是按属性划分的主要类别。
2. 以下哪个不是旅游市场细分的标准？A. 地理位置B. 旅游偏好C. 消费能力D. 年龄层次答案：B解析：旅游市场细分通常按照地理位置、消费能力和年龄层次等因素进行，而旅游偏好更多地用于旅游产品设计和营销策略。
3. 旅游活动中的“食、住、行、游、购、娱”六要素中，“购”指的是什么？A. 购买旅游纪念品B. 购买旅游保险C. 购买交通工具D. 购买旅游景点门票答案：A解析：“购”在旅游六要素中通常指的是购买旅游纪念品、地方特产等商品。
4. 旅游业的三大支柱产业是？A. 交通运输业、酒店业、餐饮业B. 酒店业、旅游景点管理业、旅行社业C. 交通运输业、旅行社业、旅游景点管理业D. 餐饮业、酒店业、旅游景点管理业答案：C解析：旅游业的三大支柱产业通常被认为是交通运输业、旅行社业和旅游景点管理业。
5. 以下哪个不是旅游规划的原则？A. 可持续性原则B. 市场导向原则C. 经济效益优先原则D. 环境保护原则答案：C解析：旅游规划的原则强调可持续性、市场导向和环境保护，而不是单纯追求经济效益。
二、填空题1. 旅游资源的开发应当遵循________的原则，以保证资源的合理利用和环境保护。
答案：可持续利用解析：旅游资源的开发应当遵循可持续利用的原则，确保资源得到长期保护和合理利用。
2. 在旅游活动中，游客的安全是最重要的考虑因素之一，因此旅游企业应当建立健全的________体系。
答案：安全保障解析：旅游企业需要建立健全的安全保障体系，以确保游客的人身和财产安全。
3. 旅游目的地的________是吸引游客的重要因素之一。
湖南省普通高等学校对口招生考试旅游类试卷分析
湖南省2012年普通高等学校对口招生考试旅游类综合试卷分析（导游业务和餐饮服务与管理模块）王薇一、试卷题型、内容及分值分配：（一）单项选择题本题次共30小题，每小题3分共计90分，主要考查了学生对旅游与饭店管理各科基础知识的理解。
导游业务模块和餐饮服务与管理各五个小题，分值各十分，具体分布如下：（二）多项选择题本大题共十个小题，每小题4分共40分。
导游业务在这题只考了一个知识点，分值4分；餐饮服务与管理考了三个知识点，分值12分。
具体分布如下：（三）填空题本大题共30空，每空1分，计30分，主要考查学生对核心知识点的掌握情况，导游业务占了6（四）简答题本大题共5小题，共50分。
导游业务在这题没有考查内容，餐饮服务与管理有一题，分值10分。
主要考查西餐厅服务的核心知识。
（五）操作程序题。
本大题共8个小题，计105分。
导游业务占了两小题30分，餐饮占三小题35分。
这大题主要考查学生综合运用专业知识与专业技能的能力。
具体包括的内容如下：（六）、案例分析本大题共3小题，每小题15分，总计45分。
导游业务没出现案例分析，餐饮服务有一题，15分，考查的是餐饮服务的综合运用能力——餐饮服务中处理客人投诉的问题。
（七）模拟现场本大题是一道导游业务模块的综合运用题，分值30分。
考查的是地陪导游服务规程中的行为规范及欢送词的拟定。
二、试题特点（一）试题充分体现了大纲的要求：1、严格按照大纲要求设计题型。
试卷共七个大题型：单项选择、多项选择、填空题、简答题、操作程序题、案例分析题、现场模拟题，全部为考纲规定的题型。
2、基本按照大纲分布分数，且难易的比例也基本符合考纲安排，即：较易的占30.中等难度的占40.，较难的占30.具体分布如下表：3、模块分值比例存在些许偏差。
考纲要求《导游业务》和《餐饮服务与管理》所占总分的比例分别为22％和24％，分值分别为85.8分、93、4分。
卷面实际分布为导游业务85分、餐饮服务与管理92分，占了总分的21.7％、23.5％，稍微有点偏差。
《旅游管理》专业考试大纲(中职)培训讲学
《旅游管理》专业考试大纲（中职）大纲说明：本大纲包括“专业基础理论知识”和“职业技能操作”两部分。
第一部分：专业基础理论知识考试大纲一、考试内容及其分值权重分配前厅服务与管理（20%）客房服务与管理（20%）餐饮服务与管理（20%）旅游概论（40%）二、考试时间60分钟三、题型及分值总分：100分，每题2分.其中：单项选择题30题，60分；判断题15题，30分；多项选择题5题，10分。
四、考试形式机考五、考试内容【前厅服务与管理】（20%）本部分内容要求考生深入了解前厅服务与管理基础知识、掌握前厅服务的方法及要求，了解前厅部质量管理的原则和方法等，并能灵活运用于实践之中。
一、前厅部概述1、掌握前厅部的功能。
2、了解前厅部组织机构设置的原则。
3、了解前厅部的主要岗位职责。
4、了解前厅工作环境与员工的职业素养要求。
二、客房预订1、了解预订的渠道和方式，掌握客房预订的种类。
2、掌握常见的客房预订方式。
3、理解受理客房预订、变更预订与取消预订的程序。
三、前厅礼宾服务1、了解前厅礼宾服务的主要内容。
2、了解迎送宾客的服务程序。
3、了解散客与团体的行李服务程序及其相应标准。
4、了解行李的寄存与提取的服务程序。
5、了解“金钥匙"的职责与素质要求。
四、总台服务1、掌握办理入住登记手续的目的与程序。
2、掌握总台接待服务过程中常见问题的处理方法。
3、了解前厅问讯服务、留言服务、邮件处理的要求与内容。
4、了解贵重物品保管的服务程序。
5、了解总台收银与结账服务的主要内容。
五、总机服务与商务中心1、了解总机服务项目及工作程序标准。
2、了解商务中心服务程序与标准。
六、前厅服务用语1、掌握前厅对客服务用语的基本要求和语言技巧。
2、了解前厅常用的服务用语（汉、英对照)。
七、前厅销售1、掌握客房状态的类型及房态控制的有效方法。
2、了解房价的类型、客房定价的因素与常见的定价方法。
3、了解客房销售计划的内容。
4、掌握前厅客房销售程序与技巧。
旅游2012考纲
【餐饮服务与管理】1. 饭店餐饮概述(1) 了解“餐厅”一词的含义和出处，了解开设餐厅的条件；理解餐饮服务的概念和内容；了解餐饮部在饭店中的地位和作用。
(2) 了解餐饮产品的生产特点，理解餐饮产品的销售特点，理解餐饮服务的特点；理解我国餐饮业的发展趋势。
(3) 了解饭店餐饮设施和社会餐饮的种类，理解其服务项目的差异。
(4) 理解餐饮服务人员在思想政治、服务态度、服务知识、工作能力、职业习惯、身体素质六方面的素质要求。
2. 中餐厅服务(1) 掌握中国菜肴的分类；了解中式烹饪常见的烹饪方法；理解中式烹饪的主要特点及中餐厅的经营特点。
(2) 掌握并能正确运用中餐服务基本技能：①掌握托盘技能：了解托盘的种类、用途；学会使用托盘的正确操作方法。
②掌握餐巾折花技能：了解餐巾的作用、种类和特点，掌握餐巾花的种类、特点；掌握餐巾折花的基本技法和要领；理解选择和应用餐巾花的原则。
③掌握并运用中餐摆台技能。
④掌握酒水服务技能：了解不同酒水使用的杯具；掌握运用酒水冰镇、温热、开瓶、斟倒酒水的方法。
⑤掌握并运用上菜、分菜的方法。
⑥掌握并运用其他相关技能：电话预订、迎宾、展示菜单、小毛巾服务、茶水服务、递铺餐巾、香烟服务、撤换烟灰缸、撤换餐具、结账。
(3) 了解中餐早餐服务程序；掌握并运用中餐午晚餐服务程序和方法。
注：中餐服务用语（英语）在专业英语中掌握，本节不作考试要求。
3. 西餐厅服务(1) 了解西餐的概念、发展；了解西餐在我国的发展。
理解欧美主要国家的菜式特点并了解其名菜；了解西式烹饪常见的烹调方法；理解西式烹饪的主要特点、西餐厅经营特点；掌握西式正餐的进餐礼仪。
(2) 掌握并能正确运用西餐服务基本技能：①、了解西餐用具的种类和用途；②、掌握运用西餐摆台；③、理解掌握西餐酒水服务阶段、菜肴酒水搭配规律；掌握并能运用葡萄酒的服务方法；④、理解掌握西餐菜肴服务的几种方法；⑤、了解一般饭店的几种客前烹制服务。
(3) 掌握西餐早餐的分类、服务程序；掌握运用西餐午、晚餐服务程序和方法；掌握自助餐以及客房送餐服务的程序和方法。
2012年考试大纲
附件1：2012年湖南省普通高等学校对口招生考试语文考试基本要求及考试大纲一、考试基本要求（一）基本知识和基本技能的考试要求1、熟练认读3500个常用汉字，掌握基本的普通话知识；2、能正确地遣词造句，联句成段，准确地表达意思，语言简明、连贯、得体；3、了解记叙文、说明文、议论文、应用文、小说、诗歌、散文、戏剧的特点；4、能阅读浅易的古代诗文。
（二）应用能力的考试要求1、能够在阅读中发现问题，并能进行分析，加以解决；2、能对信息资料进行筛选、辨别、整合和运用；3、能使用与学习、生活、就业相关的常用文体（记叙文、说明文、议论文、应用文）写作；4、能根据特定情景用口语简明、准确地表情达意；5、能借助文字、图表等设计语文综合实践活动;6、书写规范，有一定速度。
（三）突出职业教育特点的考试要求1、注重语文课程人文性和工具性的结合，突出语文综合应用能力的培养，做到既有利于学生学习、就业，又有利于学生可持续发展；2、注重知识的适用性和应用性，根据学生学习、就业的基本需要考查口语交际能力和应用写作能力；3、结合现代社会经济、文化、科技、生活实际选取现代文阅读和写作材料，突出思想性、时代性、科学性、实用性。
考试层级测试考生识记、理解、分析综合、表达应用和欣赏评价五种能力。
这五种能力表现为五个层级：A．识记指识别和记忆，是最基本的能力层级；B．理解指领会并能作简单的解释，是在识记基础上高一级的能力层级；C．分析综合指分解剖析和归纳整理，是在识记和理解的基础上进一步提高了的能力层级；－1－D．表达应用指对语文知识和能力的运用，是以识记、理解和分析综合为基础，在表达方面发展了的能力层级；E．欣赏评价指对阅读材料的赏析和评述，是以识记、理解和分析综合为基础，在阅读方面发展了的能力层级。
对A、B、C、D、E五个能力层级均可有难易不同的考查。
二、考试内容考试内容及相应层级如下：（一）语文知识和语言表达正确、熟练、有效地运用语言文字。
“旅游服务与管理专业”专业综合课中职对口升学考试纲要
附件1 “旅游服务与管理专业”专业综合课中职对口升学考试纲要一、《导游业务》课程考核内容1.导游服务的产生、发展、类型、范围、性质、特点、基本原则和发展趋势；2.导游人员的分类在、职责、从业素质、形象、修养与行为规范；3.地方导游、全程导游、景区景点导游服务程序与服务质量；4.散客旅游类型、特点、接待服务、服务程序与服务质量；5.旅游故障的类型与成因；旅游故障处理的基本原则与程序；旅游计划和日程变更的处理；漏接、错接与空接的预防与处理；误机（车、船）事故的预防与处理；旅游者证件、行李、钱物遗失的预防与处理；旅游者走失的预防与处理；旅游者患病、死亡的处理；安全事故的预防与处理；自然灾害及重大传染病的预防与应付；旅游者越轨言行的处理；旅游投诉的处理；6.旅游者个别要求处理的基本原则；餐饮、住房、娱乐、购物方面个别要求的处理；要求自由活动的处理；探视亲友或亲友随团活动及转递物品和信件的处理；要求中途退团或延长旅游期限的处理；特殊旅游者的接待；7.导游带团的理念、特点和原则；同游客交往的技能；与领队共事的艺术；与相关接待单位的协作；司陪之间的合作；8.导游语言艺术的功能与作用；导游语言艺术的基本要求；9.讲解应遵循的原则与要求；导游讲解的方式和方法；10.导游业务相关知识，包括旅行社知识、出入境知识、交通知识、货币和保险知识、卫生常识及其他常识。
二、《旅游法规》课程考核内容1.旅游法的概念和调整对象；2.旅游法律关系的构成要素以其产生、变更、消灭和保护等内容；3.订立合同的形式、合同的主要条款和合同订立的程序；理解合同的效力；4.合同的履行、合同的变更、转让、终止和解除；5.旅行社的设立和经营管理,旅行社业务经营许可证制度，质量保证金制度，熟悉与旅行社有关的法律责任；6.文物保护法律规定，风景名胜区管理法律规定，自然保护区管理法律规定；7.旅客航空运输与铁路运输管理的法律规定及法律责任；8.旅游饭店和旅客间的权利和义务，饭店业经营者的法律责任；9.旅游安全事故等级的划分、明确事故处理程序；10.游合同要素、旅游保险合同的订立和终止；11.责任保险的基本内容；12旅游投诉管辖制度、旅游投诉的受理条件、旅游投诉的受理程序和处理程序，理解旅游纠纷的概念，掌握旅游纠纷的处理方式。
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附件10：
2012年湖南省普通高等学校对口招生考试
旅游类专业综合知识考试基本要求及考试大
纲
一、考试基本要求
（一）基础知识和基本技能的考试要求
1、基础知识
①掌握旅游的定义、本质属性、特点及类型；旅游的产生及其发展变化趋势；旅游业的构成。
②理解旅游活动的基本要素，旅游市场的概念及划分；旅游业可持续发展的意义；未来旅游与旅游业的发展趋势。
③掌握客房预订、礼宾服务、总台服务、总机与商务中心的基本知识。
④掌握前厅客房销售的基本知识。
⑤掌握客房产品的基本概念，客房功能及设备用品配置，客房清洁保养的基本知识，楼层对客服务的基本知识。
⑥掌握餐饮服务的概念，餐饮产品的特点，酒水知识。
⑦知晓餐厅迎宾员、服务员、传菜员岗位职责。
⑧知晓餐饮安全防范基本知识。
⑨掌握导游服务、导游人员的基本知识。
⑩掌握酒店常用英语词汇。
2、基本技能
①掌握客房预订、总台接待、礼宾服务的程序；掌握总台客房销售的方法和技巧。
②掌握客房服务员整理房间的服务技能；掌握对客服务的技能。
③掌握中、西餐服务基本技能和中、西餐零点、宴会服务程序。
④掌握地方陪同导游服务程序。
⑤掌握导游带团技能，导游讲解技巧。
（二）应用能力的考试要求
1、能处理总台服务工作中的常见问题；能应对前厅服务中的特殊情况。
2、能处理客房服务中对客服务的一般问题和特殊问题。
3、能处理中餐、西餐服务中的一般问题和特殊问题。
4、能处理导游服务中的一般问题和特殊问题。
（三）突出职业教育特点的考试要求
1、以服务旅游第一线为宗旨，着重考核学生专业基础知识和专业核心技能的掌握程度。
2、以培养学生的实际操作技能为主线，着重考核学生对典型实习实训项目操作程序及技能规范的熟练掌握程度。
3、以培养学生的工作能力为导向，着重考核学生完成工作任务的综合能力。
4、在全面掌握基本技能的基础上，提高学生个性化服务意识，着重考核学生的分析与思考能力。
二、考试内容
（一）旅游概论模块
1、基础知识
旅游的概念、本质属性、特点及类型；构成旅游业的三大支柱。
2、核心知识
旅游活动的基本要素——旅游者、旅游资源、旅游业；旅游市场的概念及划分。
3、综合分析
（1）生态旅游与可持续发展。
（2）旅游业的影响与作用。
（二）前厅服务模块
1、基础知识与技能
前厅部概述，前厅礼宾服务，总机服务与商务中心；前厅服务用语；前厅信息沟通。
2、核心知识与技能
客房预订知识及技能；总台服务知识与技能；前厅销售知识与技能；前厅宾客关系。
3、综合运用
（1）预订失约行为及其处理。
（2）总台接待中常见问题的处理。
（3）结帐服务及特殊情况的处理。
（4）客人投诉的处理。
（三）客房服务模块
1、基础知识与技能：
客房产品概述；清洁器具和清洁剂；客房服务用语；客房部的机构设置及人员管理。
2、核心知识与技能
客房的清洁保养及对客服务工作。
3、综合运用
（1）客房对客服务程序与技巧。
（2）处理客人投诉的方法和技巧。
（四）餐饮服务模块
1、基础知识与技能
餐饮服务的概念，餐饮产品的特点，酒的分类、餐厅服务员岗位职责，餐饮安全防范。
2、核心知识与技能
中、西餐服务基本技能，酒吧服务，中餐零点、宴会服务程序。
3、综合运用
（1）餐饮服务程序及应用。
（2）餐饮产品销售技巧。
（3）餐饮服务中处理客人投诉、醉酒等问题的方法与技巧。
（五）导游业务模块
1、基础知识与技能
导游服务的性质、特点和原则，导游服务在旅游业中的作用，导游人员的综合素质条件，导游人员的类型及地方陪同导游的职责。
2、核心知识与技能
导游服务质量标准，导游带团技能。
3、综合运用
（1）地方陪同导游服务程序。
（2）导游讲解技巧。
（3）导游服务问题及事故的处理和预防。
三、考试形式与试卷结构
（一）考试形式
闭卷笔试。
试卷满分为390分，考试时量为150分钟。
（二）内容比例
1、知识结构比例：基础知识与技能约占25％,核心知识与技能约占40％，综合分析及运用约占35％。
2、模块内容比例：旅游概论约占24％，前厅、客房服务约占30％，餐饮服务约占24％，导游业务约占22％。
（三）题型及分值
1、单选题，90分；
2、多选题，40分；
3、填空题，30分；
4、简答题，50分；
5、操作程序题，105分；
6、案例分析题，45分；
7、模拟现场题，30分。
（四）考试难度
较易的占30%，中等难度的占40%，较难的占30%。
四、参考教材
1、《旅游概论》，施筠君、李光坚主编，高等教育出版社，2002年出版；
2、《前厅服务与管理》，吴梅主编，高等教育出版社，2002年出版；
3、《客房服务与管理》，范运铭、支海成主编，高等教育出版社，2002年出版；
4、《餐饮服务与管理郭敏文》，樊平主编，高等教育出版社，2006年出版；
5、《导游业务》，唐由庆主编，高等教育出版社，2002年出版。