一苦二甜三回味
三道茶是什么
三道茶是什么以下是为您整理的民族知识，供您参考，三道茶也被称之为三般茶，是云南地区白族人招待贵宾的一种饮茶的生活方式。
那么关于白族的三道茶文化，你具体都了解多少呢?在白族和三道茶的时候，具体都有哪些规矩呢?2016年11月，“白族三道茶”经国务院批准列入第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。
白族三道茶，白族称它为“绍道兆”。
这是一种宾主抒发感情，祝愿美好，并富于戏剧色彩的饮茶方式。
喝三道茶，当初只是白族用来作为求学、学艺、经商、婚嫁时，长辈对晚辈的一种祝愿。
应用范围已日益扩大，成了白族人民喜庆迎宾时的饮茶习俗。
偏居于西南一隅的南诏大理国，是一方崇尚佛教的乐土。
南诏后期，佛教被奉为国教，寺庙众多，饮茶之风盛行，茶成为寺庙中日常饮用、佛事供奉、招待香客和游人的必备饮品。
一时之间，民间争相效仿，使茶饮这一雅事在大理成为一种流行时尚。
岁月蹉跎，沧海桑田，茶饮在大理逐步发展完善，并以一种崭新的方式呈现，“三道茶”这一独特的茶道被赋予了更多的文化内涵。
“三道茶”第一道为“苦茶”，制作时，先将水烧开，由司茶者将一只小砂罐置于文火上烘烤。
待罐烤热后，即取适量茶叶放入罐内，并不停地转动砂罐，使茶叶受热均匀，待罐内茶叶转黄，茶香喷鼻，即注入已经烧沸的开水。
少顷，主人将沸腾的茶水倾入茶盅，再用双手举盅献给客人。
因此茶经烘烤、煮沸而成，看上去色如琥珀，闻起来焦香扑鼻，喝下去滋味苦涩，通常只有半杯，一饮而尽。
第二道茶，称之为“甜茶”。
当客人喝完第一道茶后，主人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶，并在茶盅里放入少许红糖、乳扇、桂皮等，这样沏成的茶，香甜可口。
第三道茶是“回味茶”，其煮茶方法相同，只是茶盅中放的原料已换成适量蜂蜜，少许炒米花，若干粒花椒，一撮核桃仁，茶容量通常为六七分满。
这杯茶，喝起来甜、酸、苦、辣，各味俱全，回味无穷。
“三道茶”寓意人生“一苦，二甜，三回味”的哲理，现已成为白族民间婚庆、节日、待客的茶礼。
“三道茶”歌舞表演也成了大理旅游的保留节目。
白族三道茶文化(白族三道茶丨以茶迎友)
白族三道茶文化（白族三道茶丨以茶迎友）客从远方来，多以三道茶相待。
大理是“南方丝路”和“茶马古道”的交叉路口，得天独厚的地理位置使其自古出名茶。
在众多名茶中有一道极具“戏剧性”的茶——白族三道茶。
白族三道茶是大理白族人民独有的茶道文化，其文化内涵丰富，寓意深远，是白族人民的待客礼仪。
源起白族三道茶历史悠久，据樊绰撰写的《蛮书》中记载：“蒙舍蛮以椒、姜、桂和烹而饮之。
”其中添加花椒、生姜、肉桂一起经烹饪饮用的方法，与发展至今的白族三道茶极为相似。
徐霞客曾在他的《徐霞客游记》中写道：“注茶为玩，初清茶，中盐茶，次蜜茶。
”“注茶为玩”指的是三道茶的艺术性，“初清茶，中盐茶，次蜜茶”则是三道茶的头道苦茶、二道甜茶、三道回味茶。
喻意白族三道茶风味各不同，一道是苦味、二道是甜味、三道是回甘味，寓寄着“一苦二甜三回味”的人生哲理。
三道茶蕴含的人生哲理与王国维的《人间词话》中：“古今成大事业大学问者必经过三种之境界”神似。
“昨夜西风凋碧树，独上高楼，望尽天涯路”是为第一镜，此境界是说成大事业者，必先要登高望远，正如三道茶中的第一道苦茶喻意：“要立业，先吃苦”。
“衣带渐宽终不悔，为伊消得人憔悴。
”是为第二境，其精神实质与二道苦茶的喻意：“人生在世只有吃得了苦，愿意吃苦才能尝到其中甜味。
”相似。
“众里寻它千百度，蓦然回首，那人却在灯火阑珊处”是为第三境，要达到第三种境界必然会对前两种境界尽力，此时再回首，顿开茅塞，犹如第三道回味茶：“凡事多回味，切记先苦才能后甜。
”工序第一道“苦茶”的冲泡方法是先将水烧开，再把沱茶放入一只小砂罐上烘烤，烘烤时需不停的转动砂罐，让茶叶在砂罐内翻滚，均匀受热，待茶叶变成黄色，香气弥漫时注入沸水。
第二道“甜茶”是在“苦茶”的置茶、煮茶、烤茶的基础上加入大理特产乳扇片，核桃仁、芝麻、红糖等配料。
第三道“回味茶”，就是将“甜茶”的配料换成了肉桂末、花椒、生姜、蜂蜜等。
此茶可谓是酸甜苦辣样样都有，其味甜中带辣，回甘无穷。
[大理白族自治州]白族在招待客人时为何都喜欢用三道茶
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[大理白族自治州]白族在招待客人时为何都喜欢用三道茶白族三道茶，白族称它为“绍道兆”。
这是一种宾主抒发感情，祝愿美好，并富于戏剧色彩的饮茶方式。
喝三道茶，当初只是白族用来作为求学、学艺、经商、婚嫁时，长辈对晚辈的一种祝愿。
应用范围已日益扩大，成了白族人民喜庆迎宾时的饮茶习俗。
偏居于西南一隅的南诏大理国，是一方崇尚佛教的乐土。
南诏后期，佛教被奉为国教，寺庙众多，饮茶之风盛行，茶成为寺庙中日常饮用、佛事供奉、招待香客和游人的必备饮品。
一时之间，民间争相效仿，使茶饮这一雅事在大理成为一种流行时尚。
三道茶”这一独特的茶道被赋予了更多的文化内涵。
“三道茶”第一道为“苦茶”，制作时，先将水烧开，由司茶者将一只小砂罐置于文火上烘烤。
待罐烤热后，即取适量茶叶放入罐内，并不停地转动砂罐，使茶叶受热均匀，待罐内茶叶转黄，茶香喷鼻，即注入已经烧沸的开水。
少顷，主人将沸腾的茶水倾入茶盅，再用双手举盅献给客人。
因此茶经烘烤、煮沸而成，看上去色如琥珀，闻起来焦香扑鼻，喝下去滋味苦涩，通常只有半杯，一饮而尽。
第二道茶，称之为“甜茶”。
当客人喝完第一道茶后，主人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶，并在茶盅里放入少许红糖、乳扇、桂皮等，这样沏成的茶，香甜可口。
第三道茶是“回味茶”，其煮茶方法相同，只是茶盅中放的原料已换成适量蜂蜜，少许炒米花，若干粒花椒，一撮核桃仁，茶容量通常为六七分满。
这杯茶，喝起来甜、酸、苦、辣，各味俱全，回味无穷。
“三道茶”寓意人生“一苦，二甜，三回味”的哲理，现已成为白族民间婚庆、节日、待客的茶礼。
“三道茶”歌舞表演也成了大理旅游的保留节目。
纵观白族“三道茶”的传承发展，是佛教活动的兴盛在其中起到了推波助澜的作用，而“一苦二甜三回味”的人生哲理亦暗合了佛家追求人格完善的境界。
白族三道茶，以前，一般由家中或族中长辈亲自司茶。
现今，也有小辈向长辈敬茶的。
制作三道茶时，每道茶的制作方法和所用原料都是不一样的。
第一道茶，称之为“清苦之茶”，寓意做人的哲理：“要立业，先要吃苦”。
大理白族“三道茶”：一苦二甜三回味的人生境界
大理白族“三道茶”：一苦二甜三回味的人生境界来到大理，一定要试三道茶。
三道茶是白族民间礼仪风俗，流行于云南大理，凡宾客来家，主人便以洁白精巧的瓷杯斟满三道茶招待，为招待尊贵客人的上礼。
“三道茶”又叫“绍道兆”，指的是“苦茶”、“甜茶”、“回味茶”。
头道茶为苦茶，又称“烤茶”或“百斗茶”，喝了能止渴生津，消除疲劳；二道茶为甜茶，喝了能提神补气，神清气爽；三道茶为回味茶，喝了它能满口清香，回味无穷。
第一杯苦涩，比喻少年捱苦；第二杯香甜，喻意中年过幸福生活；第三杯百味交集，又甜又苦，代表老年细味人生。
一苦二甜三回味，就是三道茶的人生哲理。
“三道茶”是白族的待客礼，有很深的哲理，意思是告诫子孙后代“要先苦后甜，要勤劳，才有幸福，生活来之不易。
”而“回味茶”是提醒人们每走过一段路程后，都要回头总结一下，哪些是做的对的，哪些是做的错的，品这三道茶，客观上，大有“筚路蓝缕，以启山林”之意义。
同时也反映了白族人民的乐天自信，热情好客，追求稳定和谐的民族性格。
大理“三道茶”起初只是寄托长辈对后辈的一种祝福。
最早见于唐代徐霞客《滇游日记》，又据唐代樊绰《蛮书》记载，南诏中后期和大理国时期，佛教在大理兴起，寺庙中提倡坐禅饮茶，香客和游客也喜欢饮茶止渴，使茶道得到进一步的发展，且白族中特殊的释儒阶层产生，因此，茶俗中开始融入了人生哲学的寄托，那时洱海一带的民族已有饮茶习惯。
元明清时，白族儒生大量出现，读书在白族农村已蔚为风气，三道茶象征人生哲理的趋向得到了加强和定型。
广大农村居家中，多数人喜欢烤茶，在举行婚礼时或酬谢帮忙的亲朋好友时，专门加工“三道茶”。
随着旅游事业的发展，如今白族三道茶已发展成茶文化之最，起到调节人际关系的作用，并受到海内外来客的青睐。
“三道茶”的做法别具一格，第一道“苦茶”，是由主人在白族人堂屋里一年四季不灭的火塘上用小陶罐烧烤大理特产茶叶到黄而不焦，香气弥漫时再冲入滚烫开水制成。
此道茶以浓酽为佳，香味宜人。
白族三道茶---高级茶艺考试解说词
【白族三道茶】茶艺表演主题：人生如茶，一苦二甜三回味茶品：易武古树生茶茶具：电陶炉、烤茶罐、品茗杯、茶泽、水洗、茶席背景音乐：蝴蝶泉边场景：一张矮桌、麻布铺地、白族传统工艺品摆件、竹制茶席、土陶烤茶罐、小茶碗、烤茶炉、三道茶佐料（生姜沫，花生，桂皮，红糖，乳扇，蜂蜜，花椒）服饰：白族传统男装表演者：xxx xxx解说：xxx开场（背景音乐响起）：早晨太阳升起后，一位白族姑娘款款而来，看到阳光正好，便要去采茶叶。
家中兄长也随她一起去，这是他们春茶季节最忙的时候，他们在茶树前，左采右摘，忙的不亦乐乎。
不一会儿，就收获满满，而后一起回家摊晾鲜叶。
趁着摊晾的功夫，他们开始做白族著名的“三道茶”......1、上场行礼我国饮茶历史悠久，不同地区、民族也都有自己传统的饮茶方式，这是当地文化的另一种呈现方式。
透过茶香，我们不仅能嗅到独具特色的文化气息，也能体会到丰富的人生哲理，云南大理的白族“三道茶”就是其中之一。
2、温杯洁具在美丽的苍山洱海下，居住着热情好客的白族人。
独居特色的“三道茶”是白族人古老的品茶艺术，起源于公元八世纪的南诏时期，至今已有千余年历史。
喝三道茶，起初只是白族长辈对晚辈在求学、学艺、经商、婚嫁时的一种祝愿。
现如今，三道茶现已成为白族民间男婚女嫁、节日庆典、接待宾客的茶礼，“三道茶”歌舞表演也成了大理旅游的保留节目。
3、赏茶、投茶、烤茶白族三道茶属于烤茶的一种，讲究先预热烤茶罐，而后将适量的茶叶放入烤茶罐中进行烘烤。
烘烤时，要不停的抖动烤茶罐，因此又称其为“百抖茶”。
抖动茶罐的目的有两个，一是使茶叶受热均匀；二是防止茶叶因温度过高而烤糊。
烤茶时，要时刻关注茶叶的色泽和香味变化，等到茶叶烤黄，且发出焦香，烤茶完成。
4、分汤、注水、调茶将开水直接注入烤茶罐，即完成了第一道茶“苦茶”的制作，苦茶滋味清苦，茶香清郁，寓意着：万事开头难，总要先吃得苦中苦，才能享受甜上甜。
第二道茶，是甜茶。
将烤茶罐放回烤茶炉上，加入沸水，待茶汤煮沸，将茶汤冲入，放好调料的土碗里即可饮用。
白族三道茶解说词
白族三道茶解说词
各位评委老师：
我是**号考生****，今天我为老师表演的是白族三道茶茶艺。
中国是个礼仪之邦，素有客来敬茶之道，白族三道茶，是云南白族招待贵宾时的一种饮茶文化，以其独特的“头苦、二甜、三回味”的茶道早在明代时就已成了白家待客交友的一种礼仪。
“白族三道茶”列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录
白族“三道茶”，指的是“苦茶”、“甜茶”、“回味茶”。
头道茶为苦茶，喝了能止渴生津，消除疲劳；二道茶为甜茶，喝了能提神补气，神清气爽；三道茶为回味茶，喝了它能满口清香，回味无穷。
白族三道茶“头苦、二甜、三回味”。
孕育着人生如茶，要学会有什么滋味就品尝什么滋味。
怀一颗坦荡的心去生活，“苦”时要想到“甜”之将至，而“甜”时却不忘去“回味”，生命的尺度才会越来越长，人生的苦难也才会越来越短，生活才会变得格外有滋有味，也借此道茶祝愿各位老师幸福美满。
冲泡白族三道茶可选用紫砂壶冲泡，紫砂壶是具有收藏的“古董”，正所谓“人间珠宝何足取，岂如阳羡一丸泥”。
紫砂壶原产地在江苏宜兴丁蜀镇又名宜兴紫砂壶。
相传紫砂壶是由中国明朝的供春创始。
紫砂壶采用原矿紫砂泥制作而成，具有良好的透气性，具有“泡茶色香味皆蕴”和和“暑月夜宿不馊”的效果，在使用紫砂壶时，用茶汤浇淋壶身养壶，养壶后使得紫砂壶色有宝光，所以有了艺术性和实用性的完美结合，紫砂壶才这样珍贵，令人回味无穷。
更加上紫砂壶泡茶的好处、和茶禅一味的文化，这就又增加了紫砂高贵不俗的雅韵。
品茶悟人生感悟
品茶悟人生感悟品茶悟人生感悟（通用16篇）在日常的学习、工作、生活中，我们总会收获一些心得和感悟，这时候，就可以把这些感悟都记录下来，让自己铭记于心。
你知道写感悟，需要注意哪些问题吗？以下是店铺整理的品茶悟人生人生感悟，欢迎大家分享。
品茶悟人生感悟篇1对于“茶”，我接触得并不多。
虽说有时会与朋友坐在一起泡泡茶，但那纯属消遣与打发时间。
至于说“茶”论“道”，根本就轮不到我这个门外汉，所以不敢赘述。
但那年在福州与一位朋友在我亲戚家泡茶品茶，不敢说从其处领略了茶的精髓，倒也是从他的一席话中悟出了一点人生感叹。
记得那次是刚爬完鼓山，坐车回到妹夫家。
因爬山出了一身汗的缘故，只感到口干舌燥，情急间只想寻些冷开水解渴。
此时，妹夫正与一位朋友坐在那泡茶，见我找水，就顺手递过来一杯茶，我“咕”地一下倒进喉咙，根本没吃出味来，更别说解渴了，直囔囔要大杯白开水。
妹夫看我那猴急的样子，笑了：看把你急得，坐下来慢慢喝点茶，茶也解渴。
我坐下端起第二杯：“呸，又苦又涩，而且根本不解渴过瘾。
”“这你就不懂了，茶是要品，要慢慢地喝才能喝出味道来。
你是急不得恼不来的。
”这时，是那位朋友说话了。
“哦，这里面还有学问啊，说来听听。
”反正没有白开水解渴，不如坐下来喝点茶，听点有关茶的知识。
“哦，那我就卖弄卖弄啰。
品茶品茶，你得静下心来品，要让自己进入一种‘抛却纷纷扰扰，细听雨落梧桐’的境地。
喝茶，不能单单只是喝，喝茶喝的不是水，而是那种滋味。
要学会品，从品茶中尝出一种一种心情，一种意境。
”“得了吧，喝茶不就是为了解渴吗？还有那么多名堂？”我不屑地说道。
“你是没真真接触到茶，不信你静下心来试试？”听了他的话，我试着又端起茶盅，慢慢送到口边抿进嘴里徐徐吞下肚......咦，还别说，随着茶水丝丝入喉，真的让人感觉神清气爽，就连心情也似乎变得舒畅起来。
“其实，我们国家茶文化源远流长......”“是吗？那你说说。
”我一下子被他勾起了话瘾，感到口也没那么渴了。
中国茶道中的人生艺术：一苦二甜三回味
中国茶道中的人生艺术：一苦二甜三回味中国茶道既是饮茶的艺术，也是生活的艺术，更是人生的艺术。
三道茶寓寄着“一苦二甜三回味”的人生哲理，也代表了三种人生境界。
尘世的每一个人，当我们在酒足饭满之余，慢慢品茶之时，不妨让这饱蘸智慧的茶香慢慢浸入我们的生命之中，让人生如茶，芳香怡人！品味人生，就如品味云南大理有名的三道茶。
三道茶指上三次茶之意，每道茶烤煨的方法与配料都不一样。
第一道茶：其味甚苦；第二道茶：苦中带甜；第三道茶：淡淡有味。
茶如人生。
三道茶，代表了三种人生境界。
第一道茶：称为苦茶，寓有清苦之意，代表的是人生的苦境。
人生之旅，举步维艰，创业之始，苦字当头。
正如孟子所言：“天之将降大任于斯人也，必先苦其心志，劳其筋骨，饿其体肤，空乏其身，行拂乱其所为；所以动心忍性，增益其所不能。
”面对苦境，我们唯有学会忍耐并让岁月浸透在苦涩之中，才能慢慢品出茶的清香，体味一份生活的原汁原味，从而对人生有一个深刻的认识，并奠定对未来美好生活的信念。
第二道茶：称为甜茶，寓苦去甜来之意，代表的是人生的甘境。
经过困苦的煎熬，经过岁月的浸泡，奋斗时埋下的种子终于发芽、成长，最后硕果累累。
这是对勤劳的肯定，这是给付出的回报。
当我们在鸟语花香里，明月清辉下品尝甜美的果实之时，我们又怎么能不感到生活的快意？！第三道茶：称为香茶，因呈甜、苦、辣等味，故又称回味茶，代表的是人生的淡境。
一个人的一生，要经历的事太多太多，有高低，有曲折，有平坦，有甘苦，也有很多的诸如名利、权势、富贵荣华的诱惑，等等。
要做到“富贵于我如浮云”，“顺境不足喜，逆境不足忧”，需要淡泊明志的心胸和恢宏辽阔的气度。
如果一味地沉湎于成功或失败之中，把身外之物看得太重，太过执着，就会作茧自缚，陷入生活的泥淖不能自拔，丧失了许多的人生乐趣。
所以，这道茶明白无误地告诉我们：对于一些无关紧要的事，我们不妨看得轻些淡些，不要让生命承受那些完全可以抛弃的重负，只有这样，才能达到“宠辱不惊，闲看庭前花开花落；去留无意，漫随天外云卷无舒”的人生境界。
[专题范文]白族的风俗习惯
[专题范文]白族的风俗习惯白族的风俗习惯白族的风俗习惯（一）：白族的风俗习惯白族日常生活白族热情好客，先客后主是白族待客的礼节。
家中来了客人，以酒、茶相待。
著名的“三道茶”就是白族的待客礼。
但白族人倒茶一般只倒半杯，倒酒则需满杯，他们认为酒满敬人，茶满欺人。
受到白族人热情的款待，应说声挪卫你（谢谢你）来表示你的谢意和感激之情。
白族习俗白族家庭里，儿子成婚后即与父母分居。
白族同宗同姓不通婚。
对客人，无论是否认识都热情接待。
凡客人光临，必以“三道茶”款待。
三道茶是最讲究的茶礼，具有一苦二甜，三回味的特点。
为客人斟茶不能斟满，白族民间有“酒满敬人，茶满欺人”之说。
白族就餐很讲礼仪，长辈、客人坐上首，晚辈依次坐两旁或下首，并随时要为长辈和客人添饭加汤，热情待候。
尊敬长辈是白族的传统美德。
见到老人要主动打招呼、问候、让道、让座、端茶、递烟。
起床后的第一杯早茶要先敬给老人。
吃饭时要让老人坐上席，由老人先动筷子。
在老人面前不说脏话，不准跷二郎腿。
一些山区的白族，家庭成员各有比较固定的座位，一般男性长辈坐左上方，女性长辈坐右上方，客人和晚辈坐下方和上方。
白族人家的火塘是个神圣的地方，忌讳向火塘内吐口水，禁止从火塘上跨过。
白族人家的门槛也忌讳坐人。
男人所用的工具，忌妇女从上面跨过。
家庭内忌讳戴着孝帕的人进入，认为这样会给家庭带不洁。
白族婚丧与生育白族妇女怀孕后，以系合页双屋围裙，并将头页对折别在腰间作为有喜的标志。
外人见了，要懂得注意重点保护。
倘若误伤了孕妇，要担保到产后母子平安为止。
有些地方的白族，怀孕妇女不能进入新郎、新娘的洞房。
婴儿落地后，谁第一个跨进产妇家的门，谁就是踩生。
白族认为，谁来踩生，将来孩子的脾气就像谁。
白族最忌讳戴孝的人来踩生，所以婴儿降生后，家人要立刻用白石灰在门口撒三道弧线，并在门槛上缠一道青篾子。
若是生男孩，还要在青篾子下加一只草鞋，有的还在大门上钉一个甑笆底，以示禁忌。
不慎闯入产妇家者，务必送一碗新鲜稠米汤、红糖、鸡蛋、甜白酒和一土锅猪蹄子炖韭菜根给产妇吃。
中国茶道--答案
本次得分为：38.00/40.00, 本次测试的提交时间为：2018-03-12,1 单选（2 分）“茶道”一词最早出现在何处？A. 大观茶论B封氏见闻记C茶经D.饮茶歌诮崔石使君2.00/2.002单选（2 分）陆羽写的第一部关于茶的著作是A. 《茶录》B. 《茶经》2.00/2.00C. 《吃茶养生记》D. 《大观茶论》3单选（2分）陆羽亲自设计的技术之道是A. 茶艺之道B. 茶园生产、茶叶加工、贮藏保管、饮用方法等 2.00/2.00C泡茶之道D.喝茶之道4 单选（2 分）日本茶道以（）为核心思想A. 和B禅2.00/2.00C道D.敬5 单选（2 分）“君子爱茶，因为茶性无邪”出自于当代茶圣A. 林语堂B庄晚芳C. 陈宗懋D. 吴觉农2.00/2.006 单选（2 分）关于“茶道”一词描述不正确的是A. 茶道是含丰富文化内涵的茶饮质量技术标准B. 唐代皎然首次提出了以“精”为技术标准，以“俭”为道德规范的茶道理念 2.00/2.00C. 茶道是一种以茶为媒的生活礼仪，一种以茶修身的生活方式，是一种有益身心的和美仪式D. 茶道包括技术之道、仪礼之道、修身之道7 单选（2 分）日本茶道的四规是A. 和、敬、俭、真B和、敬、清、寂2.00/2.00C怡、清、和、真D.清、敬、怡、真8 单选（2 分）下面四个选项中那一个不属于茶的物质属性？A. 解渴之饮。
B. 喝茶治病。
2.00/2.00C 有益健康。
D.风味天成。
9单选（2分）庄晚芳先生倡导的茶德是？ 得分 / 总分 A. 廉、洁、和、美B. 廉、美、和、敬 2.00/2.00 C 敬、俭、美、和 D 俭、洁、美、和 10单选（2分）下面那个不是皎然在《饮茶歌诮崔石使君》中提出的关于“茶道”概念？ 得分 /总分 A. 饮茶有道B. 描述了茶道下的物质形态 C 表述了茶道下的精神享受 D.饮茶礼仪 2.00/2.00 11多选（2分）茶渗透在百姓生活的方方面面，具体表现有 A. 以茶待客0.50/2.00 B. 以茶馈赠0.50/2.00 C 婚嫁喝茶0.50/2.00 D.祭祀茶礼0.50/2.00 12 多选（2分）《茶经》中主要在哪些部分描述涉茶所用器具得分 /总分 A. 七之事B. 二之具 1.00/2.00C. 四之器 1.00/2.00D. 三之造 13多选（2分）中国茶道与日本茶道在形式上的不同包括以下哪些方面得分 /总分D.在表现形式上 该题无法得分/2.0014多选（2分）对于人们在茶事活动中“静、净、敬”的描述正确的是 A. “净”，净则清，清则明，指器具的干净，内心的洁净 0.67/2.00 B. “静、净”的品茶会让人不思进取C. “静”既指环境，又指内心。
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一苦二甜三回味
作者：何晨蕾
来源：《大学生》2012年第12期
每每暑假回家，被亲朋好友问及所学时，都会瞪大了眼睛问：茶专业？还有这个专业？这个专业都学什么啊？
小专业，大家庭
正像酒文化反映着中国五千年文明史一样，茶也是中华文明的一面镜子，茶文化已经深深地嵌入了中国人的骨髓里，从独特的侧面折射出这个东方古国的绚丽多姿。
华中农大茶学专业的起源，可以追溯自1952年和1953年，当年成立过两届茶学专修科，刘后利教授是茶学专业负责人。
此后全国院系调整，直到1997年成立本科，招收第一届本科生。
经过15年的积累，茶学专业的教学体系、校内外教学基地、茶叶加工室、审评室、理化分析室、茶文化实验室等都相当完备。
茶学作为农学中的一个小分支，好像没什么学问，但是随着对茶学的逐步了解才发现这里面是一个广袤的空间，有很多知识需要去学习和探索。
我们的课程几乎涵盖了茶叶从种植到销售的所有环节。
比如：茶叶的育种、栽培、加工、评审、营销与管理，还有茶艺、茶文化等。
一般高校开设与茶有关的专业，主要是茶学和茶艺学两个。
二者的区别在于一个在种，一个在品;前者培养的是“种茶小伙”、“采茶姑娘”，授予的是农学学士学位，后者培养的是能传播中国茶文化的茶艺师，授予的是文学学士学位。
茶学和茶艺学都是文理兼招的专业，但茶学更偏重于理科。
我们班二十几位同学，男生只有8个，当初很多同学都是调剂到这个专业来的，但是一路走来，大家渐渐地懂茶爱茶，到最后每个学生都有一套属于自己的茶具，橱子里也填了几套典雅的旗袍或长衫。
虽然人数少，但是大家四年要在一起承办“无我茶会”、茶文化艺术节等传统活动，还要一起采茶，一起炒茶⋯⋯其中的欢乐自然不言而喻。
一苦：种茶采茶制茶
“一心二叶山泉水, 四月清明午采茶”，天刚蒙蒙亮，校园茶场内就出现了一排忙碌的身影，头戴草帽，手提篮筐，蹲在一垄垄茶树前摘新芽。
沾着露水的茶品质才好，按照“一芽一
叶”的标准，采芽叶时不能掐也不能捏，要“提手”采，才不会破坏茶叶的品相。
每年清明时节，学生都会进行为期两周的“春训”，把所学的采茶、制茶和泡茶知识一一动手实践。
学习制茶，要求掌握加工针形、扁形、卷曲形名优绿茶的全套技术。
炒茶的过程是最为痛苦的，要把双手放入二三百度的滚烫铁锅内。
甩、翻、撒、压⋯⋯虽然有茶叶隔着，但初学时稍不小心，手上就会被烫出水泡，不少女生都被烫哭过。
人工炒茶现在只作为一种体验式学习，真正的工厂里已经完全实现机器大生产了。
制作乌龙茶，要求中间不能间断。
我们要从早上就开始采茶、然后晾青、摇青、杀青、包揉、揉捻、烘焙，一直到第二天早上才结束。
全班被分为两组，轮流上岗。
正是因为有了上述的经历，现在喝茶，特别是喝到一泡好茶都会倍感珍惜。
做茶的人真的很不容易，一泡好茶意味着诸多辛苦的制茶环节和主客观因素的美妙结合。
二甜：泡茶敬茶品茶
茶叶评审课让我认识了那些看似相同，却又各有特色的茶叶独特之处。
评审课上，老师会教学生认识不同茶叶品种和品质之间的区别，课堂上老师会准备很多杯子和茶叶，就像大家看到的“斗茶赛”一样：桌子上面依次摆放着5种茶叶的茶样。
我们要依次“观茶样、闻茶香、品茶汤”，以最快速度准确辨认出5个品种，其中包括华农去年刚研制成功的独有的腊梅花茶等“新板眼”。
这可难倒了这些大一大二的“新贩子”，有人为确认品种发愁，有人为了拼速度，丢了“茶道”。
为了更好的传承茶文化，我们成立了茶艺队。
挑选队员是面向全校的，不仅仅局限在我们专业，要求也是接近苛刻的。
不仅要有灵秀的面容，柔美的身段，还要谈吐优雅，热爱茶学。
端庄地站立、入座、欠身行礼，讲解中国的茶文化和饮茶的礼仪，并认真地完成赏茶、备器、温杯、泡茶、敬茶、品茶等程序。
迎新的时候，我们院会安排身着旗袍的同学为新生和家长斟上一杯杯满满的清茶，茶香四溢，消除了新生远道而来的辛苦。
我们为泡好的茶取名为“感恩之茶”，让前来报到的新生端去送给父母喝，希望大家都能够心怀感恩。
品茶对味觉、嗅觉的要求都很高，茶学专业的学生平时饮食须以清淡为主，女生尽量少用香水脂粉，以防止干扰茶的原味，茶香就是我们的天然香水。
“台上一分钟，台下三年功。
”和所有的表演艺术一样，茶艺的手法也需要日复一日地练习。
凤凰三点头（茶艺动作）是最难的动作，为了让壶中流出的水粗细均匀源源不断，常常练得胳膊酸痛。
三回味：从来佳茗似佳人
现在，茶艺师已开始成为一个新兴、时尚的职业。
已毕业的学姐相继进入茶艺师的行业，她们说茶艺师的社会地位不错，大家普遍认为这是个高雅的行业，因为隶属于服务业，所以工作时间蛮长的。
茶叶消费市场愈攀愈高，档次参差不齐的茶馆也争相出炉，而相比之下，掌握精湛茶艺的人才却日益紧缺，目前茶艺师远远不能满足社会的需要，缺口相当大，每位毕业生手里都有好几份offer，真正百分百就业率的专业。
中国的茶艺师大都是年轻的小姑娘，大有吃青春饭的味道，而且学历普遍不高，这也是制约这一行业发展的原因；而在一衣带水的日本，茶艺师多是中年的妇女，他们更注重文化底蕴。
即便是茶艺师，也分初级、中级、高级三个层次。
只要是泡过茶的人，好赖不论，都可算作初级茶艺师；中级茶艺师则需要一定理论和经验，本专业的同学一般会在这个阶段(大二、大三)报考。
而高级茶艺师具备古筝、二胡等古典乐器专长，是大多数高级茶馆“抢手”的对象，所以多学一门手艺总是没错的。
我们班的同学普遍都修习了双学位，因为茶学的就业范围太窄了。
有的同学结合贸易，走茶叶贸易的路线；有的学营销，发展茶叶销售；有的学食品，研发茶饮料；有的学管理，从事政府部门的茶叶管理工作⋯⋯
大家都知道著名的白族三道茶“一苦二甜三回味”。
茶学专业的学生恰恰也是走过这样的三道坎。
“苦”是此茶之头味，这一阶段主要是学理论、记常识，专业的茶艺培训名目繁多，别说做好，就是记全都实在不容易。
苦尽甘来，接下来就是体验、实践阶段了，这时你可以选择去茶楼做钟点工，在实际操作中一点一点吃透理论;当你熟练地做出端盘、取茶、投茶、奉茶、品茶等一系列谐调的动作时，一定最能体会“苦尽甘来甜更甜”的滋味。
最后阶段，就是“回味”了。
就像老牛先把草吃进肚子，再反刍，再慢慢消化一样，理论有了，经验有了，这时你要做的就是这样把握茶艺学这个专业的精髓，怎样使茶文化的精神融入到你的思想里。
这些更多是依靠悟性了。
当你终于修成正果，捧回了高级茶艺师证书，在古香古色的茶馆里为宾客献上一杯色、香、味、形俱佳的茶水，让客人体会到茶美、水美、具美、境美、技美，感悟到中国茶文化的博大精深和源远流长，细细回味，那真称得上是甘之如饴。
责任编辑：方丹敏。